常做菜、愛做菜的人一定知道,好用的廚房工具能幫忙你節省許多備料的時間,其中,廣泛為許多烹飪族群接受的「食物調理機」,就是家中廚房常備良伴。
熟悉米兒的人應該知道,多年前我為了購買一部法國進口的magimix食物調理機還特地飛了一趟新加坡,只因當時台灣尚未正式進口,水貨價格也很高。這麼多年以來,這台食物調理機一直是米家廚房最重要的神器。
但,好景不常,最近它的地位被來自瑞士的bamix® 寶迷轉動奇機給取代了!

這bamix轉動奇機其實就是大家熟知的「調理棒」,也有人稱它為「均質機」、「攪拌棒」…。但其實這些名稱都不能充份表現它的多功能,因為只要搭配不同的配件,bamix轉動奇機就能變身比我原本的食物調理機更好用的廚房神器!

再加上它「體積小」、「易收納」、「不佔空間」、「操作靈活」、「易清洗」…等多種優勢,讓我家那台巨大的食物調理機瞬間只能靠邊站,特別是對於處理量少的食材時,真的沒必要出動大型食物調理機,bamix轉動奇機一棒在手,輕鬆搞定!

其實知道bamix轉動奇機已經很多年了,但說真的以「棒狀調理機」來說,它的價格真的乍看之下有點令人卻步,所以市面上也出現許多品牌的調理棒產品。說真的,我之前也因為貪便宜買過其他家的調理棒,但即使是找了名廚代言的某品牌,耐用度其實都沒想像中來得高,直到我正式入手bamix轉動奇機,才真正體會到什麼叫「一份價錢一分貨」,也更能體會為什麼國內外許多米其林星級名廚都它的愛用者,因為無論是在使用感、操控性、簡易性、耐用性……等方面,都讓我第一次使用就深深愛上。

 

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這次入手的bamix轉動奇機,我選的是我最愛的中國紅啊!它附有一個可立式支架,使用過程中就能直立放置,不會弄髒枱面。而且它更配備全球唯一交流電馬達,穩定輸出強力馬力。

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最基礎的刀頭就是這三個,從左至右分別是:十字多功能刀頭、圓形打發頭、多孔醬料頭,安裝簡單而且容易取下,方便清洗,小小的體積收納起來也很省空間,在大多數狀況下,其實十字多功能刀頭已能應付所需了。

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建議選購的配備就是左手邊的SliceSy超級調理盒,雖然bamix轉動奇機的基礎配備裡已經有一個小型的粉醬研磨盒,但這個SliceSy超級調理盒因為配有多個不同功能的刀頭,再加上容量更大,功能也更多。

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使用SliceSy超級調理盒時,只需把沒裝刀頭的主機直接卡在調理盒上即可,這樣就能馬上變身多功能食物調理機!

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這個多功能刀盤配有五個不同的刀片,分為厚片、薄片、以及三種不同粗細的絲狀,需要少量的食物片及絲狀食材時,用這個調理盒就能輕鬆完成。

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安裝及拆取都很簡單,輕輕扣上和壓出即可。但刀片滿鋒利的,在裝取時還是要小心一點喔!

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只需短短幾秒的時間就能幫你切好絲狀食材、片狀食材等等,因為粗細均勻,吃起來的口感也滿好的。像是做涼麵、涼拌類菜餚時,用這個調理盒的切絲功能真的省事很多。

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像是做涼麵、涼拌類菜餚時,用這個調理盒的切絲功能真的省事很多,輕鬆切出紅蘿蔔絲、小黃瓜絲,還可以幫你快速打好涼麵醬汁!想吃涼麵?不過就分分鐘的事兒!

  

前陣子幫朋友做了慕斯蛋糕,bamix轉動奇機就包辧了幾乎所有的調理過程!

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用十字多功能刀頭,將泡水軟化的核桃加上鮮奶、糖、鮮奶油、咖啡粉,攪拌成均勻細膩的糊狀。然後小火加熱至微冒泡沸騰後放涼至約50度時,加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

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倒進圍了圍邊的幕斯模具裡,瞧,質地很細膩。用bamix轉動奇機的最大好處是,在打泥的過程中不會打入太多空氣,因此在製作幕斯時,不會因為慕斯糊裡的空氣含量高,最後做出裡頭有許多孔洞的幕斯。

我之前試過用大型食物調理機做慕斯,因為它轉速太強,會打入過多氣泡,若沒掌握好時間,做出來的幕斯切開後就會看到許多細小的孔洞。

我和一些做焙焙的朋友分享過,bamix轉動奇機拿來打「鏡面淋醬」的表現極佳,因為鏡面淋醬最怕氣泡,但bamix轉動奇機打出來的淋醬不會有氣泡,因此很容易在糕點上形成光滑細膩的鏡面。

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中間放入手指餅乾後,再倒入剩餘慕斯糊,放入冰箱中冷藏至完全凝固。

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我另外用泡水軟化的腰果再打另一種慕斯糊,家中原有的圓筒狀容器都能兼容bamix轉動奇機的使用,特別是打少量食材的時候。

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泡了熱咖啡,加上泡軟的吉利丁片,倒入螺旋狀模具裡冷凍,凍硬之後取出,就能成為蛋糕表面的妝飾。

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換上圓形打發頭,就能打出硬性發泡的蛋白霜。

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裝入裱花袋中,擠出一顆顆小花,放入烤箱低溫烤成脆糖,就成為蛋白馬林糖,能拿來作為蛋糕表面的妝飾。

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組裝完成,只要有好的功具,在家做出專業級的慕斯蛋糕非難事喔!

 

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夏天到了,將你喜歡的水果用bamix轉動奇機打成果泥,再倒入你愛喝的氣泡水,很容易就做出一杯健康美味的水果氣泡飲!

 

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前陣子想吃芋圓,bamix轉動奇機也能幫上忙,先把地瓜和芋頭蒸熟至用筷子可以輕鬆戳穿的程度。

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芋頭和地瓜分別加入糖、地瓜粉和太白粉,

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輕鬆攪拌,就能成為棉密的芋泥和地瓜泥,瞧,抱團的狀況非常好!因為食材含水量不同,還能在攪拌過程中視狀況,從上方加入太白粉增加稠度。

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完全不用手揉,就能打出均勻細膩的粉團。

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分別搓成細長條後切小塊,放入裝了太白粉的深盤中搖晃,讓表面裹上太白粉防沾。

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放入滾水中煮至浮起,就能撈出先拌上蜂蜜備用。

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加入黑糖水之後,一碗美味的芋圓就完成囉!真正是工欲擅其事,必先利其器。

 

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廚房裡常要打各式的醬料,bamix轉動奇機的小粉醬盒就能派上用場,剛剛好的容量,即使打少少的醬汁都能打均勻,特別是像難以用手攪拌均勻的味噌、芝麻醬等,有了bamix轉動奇機,打醬汁毫不費力!這次我打的是加了味噌、番茄醬、東泉辣椒醬的辣味蚵仔煎醬。

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原本味噌不易與其他食材融合的,但用bamix轉動奇機只需輕輕一按,瞬間打出均勻無顆粒的醬汁。

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打出的醬汁加熱煮沸,再加糯米粉水勾芡,就成為小吃裡最常用的海山醬。

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這個醬汁拿來做蚵仔煎的沾醬,再適合也不過!

 

 

其實bamix轉動奇機還有更多不同的用法,就待你慢慢發崛囉!總之,它真的是一款你用過就會愛上的廚房神器,雖然看似價格較高,但絕對物有所值!買它!

 



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