台北第一家由國際級米其林主廚來台開設的法式餐廳L`atelier de Joël Robuchon，來台開店2年，從第一任日藉主廚須賀洋介開始，到第二任義大利藉主廚(米兒沒吃過他的菜所以不曉得他的名字，哈~)，現在已經由第三任法藉主廚Xavier Boyer接手，因為他本身和Robuchon一樣都是法國人，所以展現Robuchon的料理精髓，上任才幾個月，菜單就已經有了全新風貌，而他所呈現出來的菜色，也融入更多台灣在地食材，展現融合了本土的法菜味道。
個性極為活潑的Xavier想要改變傳統法國菜的呈現方式，而用另類的思維來表現他的料理，所以他以最傳統的法式烹調手法為基礎，再以新式的手法做活潑的呈現，和他一起在廚房工作的台灣藉廚師都說，光是為了一道菜的擺盤，Xavier都會試過很多遍，徵詢大家意見才會訂調，而因為仍然以傳統料理手法為依歸，這些看起來很美的菜色，味道當然也是對味蕾極度寵溺啊！
雖然很多人都會覺得這裡很貴，但是中午推出從980到2880元的套餐，可以依個人喜好和預算從前菜、主菜和甜點中做選擇搭配的點餐方式，變化性強而且選擇性多，倒不失為想要試試的人，一個很好的入門方式。
以下看到的菜色是米兒二次去用餐所拍攝的，都是用米兒新買的小紅拍的喔！只不過一次加了閃燈一次沒有，拍出來的效果也有差別，不過，無論是單點或是吃套餐，米兒真心推薦大家來試試這個新主廚的手藝，真的不是蓋的！
延伸閱讀：米其林二星之香港Joël Robuchon初體驗、全台首家米其林主廚的L’ ATELIER de Joël Robuchon終於開幕！！
麵包籃的麵包是可以一直吃的，這裡的麵包是日藉師傅製作，每一種都好好吃，可是米兒怕胖不敢多吃～～
於是選了這三種，哈～都是很肥的，尤其是那金黃色的番紅花麵包，又Q又軟又有濃郁的番紅花味~~
螯蝦薄片配紫蘇佐檸檬油醋。把鮮甜的螫蝦切成薄片，搭配清爽的檸檬油醋，酸甜中吃得出紫蘇花的清香，還有粉紅胡椒和蝦夷蔥的香氣，美麗而誘人。
白花椰菜濃湯佐龍蝦清湯凍。濃郁的白花椰菜濃湯中，是由龍蝦清湯做成的凍，食用時把它混合在一起，可以感受到口感多層次的變化。
香煎嘉志魚襯茴香及橙汁。採用澎湖產的嘉志魚，表面香煎過後，搭配烤茴香頭和橙汁風味的醬汁，風味清新而可以吃出魚肉本身的緊實鮮美。
高麗菜鴨肝乳鴿卷。把高麗菜包上鴨肝和乳鴿再去蒸煮，完全保留了食材原始的鮮甜風味，濃郁的鴨肝讓整體風味更上層樓。
炙烤花枝之類的熱前菜，底下是紅蘿蔔醬汁（咦～～怎麼有點忘記了～）印象最深刻的就是蔬菜超甜的～
溫燉嫩雞佐黑松露奶油醬汁，這個加了檸檬的奶油雞，肉嫩而有彈性，是用低溫烹調處理的，搭配的珍珠洋蔥也好好味!!
附送的洋芋泥真是綿細，還帶點軟糯的口感，香氣也棒，讓我明明有點飽還是忍不住把它吃光光！
蘭姆酒漬芭芭佐大溪地香草奶油，很大人味的一種傳統法式甜點，是用了大量陳年蘭姆酒浸漬的芭芭蛋糕，裡頭還加了葡萄乾、鳯梨乾等水果。
因為這個甜點太夢幻，所以上桌時米兒只顧拍照，根本忘了聽服務人員介紹它的名字，它杯緣的那隻蝴蝶是糖做的，可以吃，上頭是淡淡檸檬香氣的慕斯（或是泡泡？冰的舒芙蕾那種口感～）底下有著橙香味冰淇淋，很棒！不會太甜，整個香氣和口感十分平衡。
餐後米兒選了紅茶，附上這裡招牌馬卡龍，這天是很容易賣光光的開心果口味和紫蘿蘭口味，都好好吃喔～～（打一個大飽嗝～～）
法藉主廚Xavier Boyer，來台短短數個月，已能掌握在地食材的精神。
L`atelier de Joël Robuchon
台北市松仁路28號5樓
(02-)8729-2628
11:30~14:30；18:00~22:30
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