米兒情事

秋天，大家馬上都會想到要吃螃蟹，雖然現在沒人在玩｢持螫賞菊｣這個賦庸風雅的遊戲，但是各種不同的秋蟹料理，映和著即將染紅的楓葉，絕對是這個季節最應景的美食！

　所以，每到秋天，愛吃蟹的米兒一定到處找蟹吃，今年第一波，其實在米兒去日本出差前就開始吃了！但因為忙，所以現在才PO上來和大家分享。在那麼多的蟹料理中，米兒最推的是西式做法的君品雲軒廳的秋蟹套餐！

   這個套餐是主廚王輔立結合了中西式料理的手法做成的，從前菜開始就讓人有玩遊戲的樂趣，而這樣的料理居然有著出人意料的可口滋味，真的不容易歐！尤其對於不愛剝蟹殼的人來說，西餐這套料理全都不必一邊吃一邊把手弄得髒髒的，絕對是最適合懶人、貴婦的極佳蟹料理套餐！！


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千層蟹肉與氮氣酪梨，這是組合起來的樣子～每一層分開都有不同滋味，和在一起也很棒！

剛上桌時是這樣子很多個小杯子的，要讓你自己加料來玩～那杯白色就是蟹肉啦～加上用氮氣打的酪梨醬、番茄澄清汁凍（透明那杯），番茄汁和番茄沙沙～和在一起吃也很美味～

蟹肉起司舒芙蕾佐海膽醬，這是香港米其林二星餐廳Bo Innovation的名菜，王師傅用了另外的手法表現出來，是把花蟹肉加入舒芙蕾麵糊中烤成，吃來鹹鮮香軟，再淋上濃郁鮮美的海膽醬，鮮上加鮮，絕對讓你送進嘴巴裡後，眼睛睜大！直呼好吃！

精煉鱈場蟹澄清湯佐蟹膏茶碗蒸～也是用透明的耐熱紙盛裝上桌～

打開後看到那一球就是蟹膏茶碗蒸～～這湯真的非常地｢蟹｣～加上鱈場蟹肉和咬起來ＱＱ的蟹膏茶碗蒸～讚啊～

海陸威靈頓佐龍蝦香草醬，這威靈頓酥皮裡包著的是蟹肉和牛排，其實吃到這裡已經飽到不行了～

此時主廚上來桌邊表演，這是香草白蘭地嗆大沙公，此時蟹還是剛宰好新鮮的～然後把調好的香草白蘭地倒入鍋中～開火加蓋悶～中間再開蓋加一次酒，繼續悶煮到熟～

此時真是香氣四溢啊～～


單點的香草白蘭地嗆大沙公，一分1,000大洋。用的是柳宗里的鑄鐵鍋～～好美喔～～艷紅的蟹盛裝在亮黑的鑄鐵鍋裡～天啊～～好有ＦＵ～～當然，這蟹能吃出蟹肉的鮮甜，絕對是簡單又美味的蟹料理！

因為怕大家吃不過癮，所以從樓上頤宮點了花椒沙茶粉絲沙公煲（每分1,000大洋）～也是一道超美味的蟹料理！花椒的香氣沒想到和沙茶那麼速配，當然，最好吃的是底下的粉絲啦～～

呷霸了～來杯黑咖啡清清口腔～等待甜點～

於是桌邊秀再度上場～好大陣仗啊～～

居然有明火表演耶～主廚先把蘭姆酒引燃，然後再倒到事先準備好的甜點裡～

我超喜歡這張照片的，拍了好久才拍出來～～是不是很有ＦＵ啊～～

這道叫火焰阿拉斯加的甜點，是蛋白霜包著冰淇淋，表面再炙烤過，配上炙燒過的酒香，吃起來十分濃郁而醉人～～



這個好蟹意儂套餐供應到十月底，一分2500大洋。真的大推，想吃的人動作可要快囉！因為它真的很特別！！






雲軒La Rotisserie
台北市承德路一段3號6樓
02-2181-9999



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★☆

實惠指數　★★★☆