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台北市裡,「這餐廳到底好不好吃?」的爭議,很少有一家店得到的評價像EL TORO那麼兩極,有的人吃過之後讚不絕口,有的人卻把它歸為「地雷」。我第一次去是跟主廚Daniel的VIP熟客Peray去,那餐吃得很開心,但後來還沒有機會自己造訪,卻聽說他把店收了,要籌備新店了。

 新的店終於開幕了,開在戰火密布的信義計劃區,命名為D.N innovacion鼎恩創意料理。從進門口始,就會感覺這一定砸了不少銀兩去做裝潢,進門後以銀白色系為主,老實說第一眼感覺像太空艙,不過這個設計師很妙,用了大量弧線去拉出柔軟的感覺,然後在中央做出一個楕圓形的隱密包廂,裡頭是全然不同的溫暖色調空間,有一個獨立的小料理台,可以讓主廚在食客面前玩桌邊秀,這個包廂低消好像是六萬大洋(2個人也可以訂.........),我們這種小市民看看就好,怎可能幻想什麼求婚的橋段也可在裡面舉行咧??

 雖然強調創意料理,但這裡也提供菜單的,午餐一個人是1,000大洋~1,500大洋,晚餐則是2,500、3,500、5,000大洋等價位,其實不便宜啊!當然如果你想吃更不一樣的,也可以請主廚依你的預算去配菜,但價格當然另當別論囉!

 說真的,型男主廚Daniel的料理底子絕對是很優的,可是也許是因為餐廳的定位要求新求變,或者也是因為他待過西班牙著名分子料理餐廳的緣故,也讓他充滿了實驗性格,喜歡去玩一些特別的東西,可是,米兒整餐吃下來,會覺得,這些創意真的很炫,但作為食物來說,個人覺得美味才是最首要的考量點,所以,這一餐吃下來,間或會有「哇!怎麼這麼好吃!」的感動~但卻有幾道是「哇咧~這什麼東西啊?」的氣憤。

 好在主菜是真的很好吃,三款主菜都各有特色,(是不是~好好做正常的菜就很好吃嘛!幹嘛搞些有的沒的?),甜點也有不錯的表現,總算彌補了前面的小遺憾。

 若各位看倌們問我到底好不好吃?值不值得去?我好難回答喔!如果不要吃到那些怪里怪氣的菜,我是覺得各位可以去品嘗看看,但若為了那很炫的料理秀去,那吃回來不要來這裡罵我怎麼推薦這家餐廳啊!


延伸閱讀:EL TORO乳鴿食記


咖哩麵包棒佐三種不同的初榨橄欖油,Daniel很會挑橄欖油,自然每一種油都各有特色也都很香醇,麵包棒本身香脆度都不錯,很好的開頭。

自製麵包,這次吃到的是洋蔥麵包和莓果麵包,吃起來口感及風味均佳,沾醬有三種,番茄沙沙、松露奶油和橄欖醬,其實不用涼就很好吃了。

前菜五品,其實看到就覺得有點不妙了。

左上:伊比利火腿搭配逆滲壓哈密瓜球,嗯,老實說不知道在吃什麼.......。右上:主廚特製鴨肝冷派佐新鮮煙燻鰻魚握壽司,它吃起來和握壽司一點關係都沒有,但鴨肝冷派這種要功夫底子的菜自然是挺美味的,配上鰻魚說真的,沒有很喜歡。左下:多諾斯提亞式新鮮蟹肉搭配氣泡白巧克力及榛果細糖針,有「各自為政感」的一道菜,白巧克力氣泡很特別也很好吃,中間的細糖針還OK~後面的蟹肉實在有點吃不出是蟹肉.......。右下:新鮮鮪魚肚佐焦化酒粕搭配糖化香蕉,湯匙前端還有一點點芥茉,放進嘴裡,香蕉味蓋住一切........

這個因為主廚很自豪,所以要特別單獨拉出來介紹一下,它的名字是「DN式特製豬血糕」,是用血腸去做的,吃起來和豬血糕沒啥關係,那顆綠色小球是用香菜做的分子料理球,一起放入嘴裡,啊~~喔~~嗯~~哈哈哈~~

那天喝的酒及水杯~~用的餐具都很有質感倒是~~(飲酒過量,有礙健康~)

左:西班牙式杏仁冷湯搭配乾龍眼,杏仁冷湯十分美味,底下吃到乾龍眼時會有點錯愕,但基本上還是挺搭的;右:澄清雞肉黃金高湯,把高湯做成分子球,再配上裡面的食材,如果不趁熱下肚,吃進去還真的有點小噁心........

傳說中的虹吸式料理來了,虹吸式鮮蝦鳯梨水果茶及乾燥金盞花。我不得不說這個創意真是太讓人跌破眼鏡啦,大家看著從廚房端出來的虹吸壺時,的確驚呼連連,戲劇效果十足,但看著那蝦子居然放在最上層時,實在是很擔心它到底會不會熟........。其實我有拍影音檔,只是我不知道怎麼轉檔,所以......反正那下面就是鳯梨水果茶,上面就是青豆仁、蝦子、紅蘿蔔等食材囉~~
等完成虹吸式烹煮程序後,會先端進廚房再送出來,就是右邊那張圖囉!那個湯絕對是另外煮的,但是很蝦的湯啊,我快被腥死了,喝了一口湯之後要再吃我最愛的蝦肉,唉呀~~嘴巴裡留著不快的腥味,實在是米兒怕怕啊~

蝦肉也是半熟未熟的,本來是最鮮美的程度,如果沒喝那口湯,這個應該不錯吃~~

這也是很多人很好奇的一道,成長蔬菜花園,把蘑菇乾燥後當作土壤,底下鋪cheese foam,搭配新鮮蔬菜棒、有機食用花,最後淋上蘿勒清湯。我一直顧著拍照,根本沒看到那蔬菜是不是真的長高了,但同行的朋友們是說真的有長高,我猜是因為淋了湯之後,原本膨鬆的「蘑菇土」消下去,造成蔬菜成長的假象。至於吃起來啥味道?哈哈哈,不難吃啦,但我真的不知道在吃什麼........

這道就好吃了,哈~~受了驚嚇之後來點溫暖人心的安排嗎?這道是65度鵪鶉溫泉蛋、鵝肝慕斯及新鮮青豆,就是一道很能吃出主廚料理底子的好菜,溫潤而綿細的質地,讓我很想再來一分啊~~

主菜上桌,共有三品,盛裝的盤子還大小都不一樣呢!

左:碳烤澳洲和牛M9級,搭配的馬鈴薯泥超好吃,綿細又滑潤,牛肉還不錯。中:低溫爐烤法式羔羊,看起來像雞肉對吧?可它真的是羊肉,而且還帶皮的,沒想到羊肉可以吃起來如此細嫰而且真的咬起來像雞肉,這個手藝真好啊!!!右:新鮮澎湖鸚哥魚卷佐紅酒洋蔥泥,這個也是非常令人叫好的一道主菜,那片餅乾上面灑了蛤蜊粉,十分鮮美啊!

我就說,好好做正常的菜就很好吃啊~~幹嘛搞創意啊???


餐具很可愛~也很有質感的~

餐後的鳯梨綠茶,醬子喝就好了嘛~~很好喝啊~幹嘛拿來煮蝦啦??!!

甜點,左上:羊奶凍佐迷迭香蜂蜜,真的很羊的一道奶凍,如果不加那蜂蜜,應該很多人不敢吃,在場就不少人放棄了。右上:番茄巧克力,之前就吃過的一道,外面是番茄凍皮,吃起來像加了番茄莎莎醬的巧克力,老實說吃不太慣。左下是紅酒燉洋梨蛋糕佐黑糖糕,上面的那片糖漬玫瑰最好吃!右下焦糖牛奶冰淇淋,哇~真的很好吃的冰淇淋啊,害我不小心吃光了..........

廁所的備品很齊全,除了講究質感的擦手毛巾而非擦手紙之外,還有一個盒子裡,裡頭有牙線棒、漱口水、生理食鹽水、女生用品,一應俱全。
而空間裡裝飾的花飾也挺有質感的。

Krug酒廠合作的包廂,低消沒記錯是6萬大洋,最多可坐12個人好像,但也可二人包場~~

另外的半開放式包廂,以銀白色為主,其實我空間沒拍很好,應該夜晚比較有FU吧~~



D.N鼎恩創意料理
台北市信義區松仁路93號
02-8780-1155
12:00~14:00,1800~22:00


美味指數    ★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★

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