米兒情事

  因為疫情，好久不能去日本大啖美食了！

  對日本最深刻的印象，一直是自己總是會「忍不住多吃一碗飯」！因為雖然台灣米的品質也不錯，但是日本米飯就是有種神奇的魔力，讓明明可以吃菜不配飯的我，就是沒辦法忍住不吃！而日本最厲害的就是，除了米飯之外，還可以把米做成各式各樣不同的食品，例如大家耳熟能詳的仙貝、清酒。
既然去不了日本，那只好用來自日本的「米」食撫慰一下想飛的心囉！

  今年底，「全日本大米及大米相關食品出口促進協會」（簡稱JRE），在疫情稍微緩解之際，帶著以以日本米製品來台促銷，最特別的是和「牛排教父」鄧有癸聯手推出「日本米生活」活動，由「TOP CAP STEAKHOUSE」主廚曉芳師傅結合和洋料理手法，結合米食入菜，推出非常獨特的日本米食套餐，將於12月1日到12月15日為期兩周限定推出，前200名訂位的客人還贈送二款佐餐的特色清酒。

  米兒很幸運在正式推出之前就先享用到這款套餐，這次的套餐裡共用了日本檢定最高等級的「特A」級日本米「小野小町」、無麩質糙米製義大利螺旋麵、用日本米作的「蓬鬆名人」新潟米菓，一系列吃下來，大家都對這次精選的食材感到驚艷，紛紛表示「想買」，哈哈~~當然包括我在內啦！

好在這些產品除了在這個限定套餐內吃到，12月15日起，也將在台灣特定通路與電商品台銷售相關產品，讓想吃吃看的朋友也能透過電商購買這些風味獨特的米食。

這次的「日本米生活」限定套餐中共有下列五道菜：

嫩煎鮪魚x純米大吟釀。這款「人氣一黃金人氣」純米大吟釀頗有來頭喔！曾是諾貝爾獎睡帽派對2012用酒、東京國際電影節官方指定清酒以及義大利摩德納Enzo法拉利博物館選為官方指定清酒酒款。

曉芳師傅用日式稻草燒的手法烹調鮪魚，加上柚子胡椒、昆布泥與秋葵增添滑潤的口感，搭配這款帶著果香而微辛口的酒款，相得益彰。

這款無麩質義大利麵是用日本國產發芽糙米製作，無添加小麥或鹽分，製作時透過讓糙米微度發芽使糙米含有更多活化酶，讓糙米內的營養物質大幅增加，也產生滑潤而帶彈性的口感。

曉芳師傅運用法式澄清雞湯來提出無麩質義大利麵的美味，湯裡除了特別剪成小塊的螺旋麵，還有甜豆仁、南瓜圓丁、櫛瓜圓丁、等蔬菜，並用伊比利火腿引出旨味，這麵體吃起來滑溜Ｑ彈，比義大利麵的口感有過之而無不及，我一邊吃著，就一邊想著這麵體還能用來做什麼菜了哩！用米做的麵條居然可以如此可口，令人印象深刻。

日本Ａ５和牛紐約克牛排Ｘ日下無雙純米６０，這款瓶身為寶石紅的清酒，光是瓶子就很吸睛，因為是用了兩種酵母於不同酒槽發酵，呈現了很有個性的酒感，用來搭配油脂豐厚的和牛，真的再對味也不過。

曉芳師傅本就擅長烹調牛排，用Ａ５和牛紐約克，做出表皮微脆的三分熟牛排，搭配炸得恰到好處的蒜片和辣根醬一起吃，一口牛肉一口蒜片，在來一口清酒，唉呀～～天上人間～～

日式炒飯。牛排教父鄧有癸師傅發跡於鐵板燒餐廳，所以他對日式鐵板炒飯自是十分擅長，這次運用這款米粒較小的「秋田小町」米來做炒飯，事前也做了多次的嘗試。因為這款米吸水性低，所以用適量比例的水份和浸煮的烹調方式，能呈現米粒本身的彈性與粒粒分明的口感，師傅在煮飯時特別添加了用洋蔥、培根、青椒炒過的香料油，讓米飯在炊煮過程中就飽吸香氣，最後再用鐵板手法來炒，炒出來的飯真的是鬆化鹹香，搭配迷你煎鵪鶉蛋，小小一分就讓人大大滿足。

曉芳師傅特別做了用墨西哥辣椒和洋蔥做的莎莎醬搭配炒飯，酸辣的莎莎醬讓炒飯吃起來又是另一番風味，充分表現出這款米的特色。

黑芝麻米餅。草莓。這看似石頭的東西，其實就是「蓬鬆名人」新潟米菓，吃起來有點像是台灣的麻粩，但更加鬆化，曉芳師傅別出心裁地用草莓醬汁、煮草莓與新鮮草莓搭配這款米菓，並以紫蘇醬作為畫龍點睛的提味之用，讓大家對這道甜點大感驚艷，吃完之後，同桌的友人們紛紛上網查哪裡可以買到這款米菓，因為實在太好吃了！

除了黑芝麻味之外，還有醬油和紅豆口味，唉呀！好想趕快買來吃吃看喔！！

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Top Cap Steakhouse
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