二訪位於士林的私廚 Podium ，只能說，這裡的菜色「進化」的速度實在太快了，這一季的套餐，完成度及色香味型均讓人非常滿意，難怪雖然遠在士林，但總有許多黑頭車載著大老闆們專程前往用餐，因為預約檔期相當滿，想到一嘗美味可不容易，往往要好幾個月前才能訂到位。
米兒有幸，總是能蹭到一頓吃，這天託家昌大哥的福，和一桌子名人一起用餐，備感榮幸之餘，對於當天的菜色更是驚艷，沒想到才一陣子沒來，主廚的手藝居然精進得如此之快，從精選本土在地食材與進口食材的精心搭配，到整體擺盤、風味的呈現都讓我有耳目一新的感覺，不再有不必要的炫技，反而是用扎扎實實的好滋味，在味蕾上留下了深深的印記。
總之，是一場令人回味再三的饗宴。
不斷精進的料理手法及食材搭配，無怪乎能在競爭激烈的私廚市場下，始終人氣居高不下啊！
一道菜的組成，包括了許多微細的細節，從食材搭配到調味，都讓人感受得到它的細緻度。
是日菜單，會寫上所用的食材
PODIUM團隊一直致力於更好地運用台灣食材，用餐之前也都會將當日使用的主要食材展現給客人，讓客人能更了解自己吃到的食材。光是這樣的食材擺盤端到餐桌旁跟客一一介紹，就讓人開始期待起接下來主廚會把它們變成什麼滋味……
開胃小點是一片油潤發亮的燻鮭魚，用紫蘇花和酸奶提味。
冷前菜『鮮』，用的是宜蘭龜山島的胭脂蝦，片薄之後搭配黑珍珠蓮霧，我一直覺得蓮霧是 很難入菜的一個水果，沒想到居然可以和胭脂蝦搭配得如此合拍，可能是因為加了東勢茂谷柑的酸甜，以及魚子醬的鹹鮮，讓整體除了有著極美的配色，吃起來更是滿口鮮美滋味久久不散。
比較趣的是熱前菜『森』，用宜蘭龜山島的櫻花蝦加上彰化茉莉白木耳去煮，鹹口味的白木耳本就少吃到，主廚更別出心裁地加了埔里陳紹去提味，讓黑白木耳截然不同的口感，在舌面上化耐人尋味的腴潤。搭配著食用的布里歐麵包烤得焦脆，沾著埋伏在木耳裡的半熟蛋汁及醬汁一起吃，那滋味簡直了....
一直以為32行館的JIMMY師傅煮的宜蘭角蝦無人能出其右，但『岸』這道菜，則把角蝦的鮮美與珍珠麵融合在一起，兩種口感相輔相成，並巧妙地用佩里戈冬季黑松露引出鮮味，妙極。
串場的苦瓜冰沙也很令我驚艷，不僅造型像朵冰玫瑰，吃起來爽脆酸甜卻不苦澀，讓味蕾瞬間清新。
湯品用了大量台中谷關的椴木香菇熬煮成澄清湯，再倒入風乾的香菇乾裡，裡頭還有野生海菜和北海道特上泰匠海膽，山與海的鮮美融合。
一開頭開場時那尾大大的青嘴龍占魚魚被片成魚柳讓大家分食，主廚的醬汁、配菜都做得十分到位，就是這魚肉的纖維有點粗，好在主廚將火侯控制得相當好，保持在六分熟左右的熟度，吃起來纖維感沒那麼強。可能是因為配了九州白味噌醬，那淡淡甜香味也引出了的甜味。神來一筆是用九層塔做成的風味油，帶出一抹馨香。
主菜之一是荷蘭T.BORE & ZN的小牛菲力，粉紅色的肉質極嫩啊！是難得在台灣能吃到的美味小牛肉！配菜的梨山高麗菜和彰化大頭菜口感清脆，小小美中不足是奶油味太重，有點搶了小牛菲力的奶香氣。
主菜中出現了極少能在台灣吃到的鹿肉，用的是紐西蘭高原的水鹿，吃起來居然不會覺得有鹿肉的羶味和鐵味…
因為搭配了宜蘭的金棗，那酸甜的醬汁引出了鹿肉的甜味，畫龍點睛的配菜居然是台中東勢的枇杷，沒想到這樣的組合不僅不違合，更讓人有種既熟悉又陌生的親切感。
上桌後才灑上氮氣水果碎粒的甜點，底下有大湖草莓做的冰沙，還有甜度極高的巨峰葡萄、百香果等，明明很冰，吃起來卻不會覺得很冰，多種水果組合出來恰到好處的酸甜，很難忍住不將它完食。
二樓低調的招牌
若要說PODIUM有什麼美中不足的地方，應該就是樓梯有點窄和陡，上下樓時要小心腳步喔！
PODIUM
台北市士林區中正路209號2樓
02-2883-5720
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