米兒情事

嘿！今年很破天荒地，沒有在還沒過年之前就把年菜吃膩，一直到前陣子，老有人在問我，有沒有聽說過有一家迪化街乾貨老店的佛跳牆，正納悶著怎麼大家都在討論著，就收到一箱了！
　冷凍宅急便送到家裡的時候，我還愣了一下，哇噻，好大一箱啊，不過沒有想像中那麼重，在打開箱子之前，我還以為會很大一甕，沒想到裡頭另有玄機呢！

　這家｢老協珍｣，從民十七年就在台北迪化街賣乾貨，像是參鮑翅肚燕窩干貝等等，在當地的口碑一直都不錯，好像是從去年還是前年開始轉型，規劃了一個通過HACCP、和ISO 9001、ISO 22000等認證的食品工廠，把自家擅長的乾貨結合新鮮食材，有規模地生產成各種不同等級的佛跳牆。

　據說這佛跳牆是請來有｢台灣廚神｣之稱的阿發師開發的，本來我是沒抱很大的希望，一直到打開紙箱，拿出內容物之後，開始有了一連串的驚喜！

 

這箱子其實不小喔！大約有我小腿肚那麼高，（真難形容！可以裝得下一台小型暖風扇，差不多九十公分高吧！）包裝挺有質感的。

 

我還挺喜歡這包裝的，顏色是我喜歡酒紅～

　

打開之後，哇！有一個陶甕耶！而且用紙板固定得很漂亮！這是3990一鍋的，在CITY SUPER也有賣！

 

拿出來是醬子，那時還不知道甕裡藏著一堆好料！不過它的配色真的很不錯！白色的甕用紅色的紙點綴，看起來就很討喜！

 

打開甕，裡面是高級好料呢！這是黑玉參，很大二條！口感也很不錯，軟中帶Ｑ又不會有腥味！

 

鮑魚，是南非活鮑，已經事先處理過了，但是口感還不錯呢！六顆，也不小～不過這鮑魚要在起鍋前半小時再放進去蒸，不然肉會老掉～

 

排翅，是水沙勾翅，比巴掌大的厚片，分量不小，蒸過後也頗軟的，照口感吃起來是水發的，軟而彈牙，不會粗硬。不過不吃魚翅的人就.......啊~~可以選鮑參干貝佛跳牆、或是八星級佛跳牆，就沒有魚翅了！

 

干貝有八顆，是日本的干貝，蒸過之後變很大顆，吃起來口感也很軟香。

這個料包有二包，裡頭很妙地混放了芋頭、炸排骨、炸雞翅、魚皮、蹄筋、蔥、栗子、紅棗.......還有啥??因為在放的時候太興奮，一整個忘記仔細看由面有什麼東西。

 

高湯包有四包~說是加了扁魚、紅蔥頭、冰糖等食材去熬煮出來的，其實吃不太出紅蔥頭味，香氣倒是不錯的，最重要的是煮出來湯不會糊糊的！

 

以上一堆好料，放進甕裡，哇噻！本來擔心放不下，沒想到居然剛剛好，分毫不差地塞進甕裡了，果然是有精算過的！！

放進電鍋裡，加保鮮膜蓋蒸九十分鐘（因為甕太高，所以沒法子放我家的炒菜鍋裡，好不容易才塞進我的十人大同電鍋裡.........為了怕拿不出來，我很天才地用保鮮膜做成一個十字墊在底部，取出時只要拉著保鮮膜的四個角，就可以輕鬆提起來了~~真的是剛剛好~~~

 

還沒起鍋前就香氣四溢了，打開保鮮膜之後，幾個女人就迫不及待吃了起來，完全忘記拍照這件事........於是，這張照片成了這鍋佛跳牆最後的留影..........接下來就.............甕底朝天啦！！


食後評語：
因為是做乾貨起家的，所以裡面的海味包括｢參、鮑、翅、貝｣都處理得很好！鮮美軟香而沒有腥味；另外，栗子、芋頭、紅棗都出乎意料地成為裡面最受歡迎的，因為很甜很香，而芋頭蒸到最後幾乎都化成泥了！超好吃的！可是也正因為化成泥，所以吃到最後湯會被芋泥弄濁，所以再回鍋煮的話就沒那麼清爽了，不然剛開鍋時，那湯頭之清鮮，大家都忍不住先喝了一碗！

但若要說它的缺點，就是裡面的鴿蛋及排骨炸得太乾，尤其是排骨，吃起來有點豬騷味，很可惜，但排骨數量又特別多，吃到最後幾乎都賸下排骨，才慢慢被解決掉，因為大家都在找還有沒有芋頭、栗子或紅棗～～

如果說，可以改善排骨的品質，這鍋就真的要給它九十五分啦！因為裡面沒有豬腳啦～～我總覺得佛跳牆裡要有豬腳才夠膠腴咧～～（純屬個人喜好～～）

但是，這已經是我吃過最棒的冷凍佛跳牆了，因為它有別於傳統買來都是一大鍋煮好的，煮到最後愈煮愈稠，有點噁的，這個還可以吃到剛煮好的那種清爽中帶著濃郁的口感，真的很不錯！強力推薦大家可以購買喔！！



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台北市大同區民生西路275號
新光三越A11館B2也有賣