米兒情事

　泰國菜在台灣流行了那麼久，讓許多人吃過都難忘的泰國餐廳，應該就屬已經成為絕響的中泰賓館｢THAI & THAI｣了，從米兒吃過之後，總會不由自主地用｢THAI & THAI｣的標準來評量其他的泰國菜，尤其是價位比較高的餐廳。

　後來在因緣際會下，米兒去了一趟泰國，在全世界有名的｢藍象｣餐廳品嘗到另一種風貌的｢泰國皇家宮廷料理｣，其實，己經和大部分台灣人熟知的泰國菜口味不盡相同，不過，即使是後來開的喜來登蘇可泰，或是米兒還挺喜歡的｢香米｣(請點連結)，在基本上，其實口味仍然還是大家印象中，由羅旺子、是拉差醬、香茅、檸檬葉、南薑、檸檬汁、椰奶、椰糖等調味料排列組合而成的｢酸、甜、辣｣，再加上黃、綠、紅三種不同的咖哩，口味自然是偏重的，也是愈來愈多台灣人習慣的風味。

　這次要寫的泰廷，其實米兒之前來過幾次，它會讓米兒喜歡的原因，第一個就是鬧中取靜的空間，在寸土寸金的東區，居然運用了巧妙的造景，把室內用餐空間和外頭雜亂的人車隔絕開來，沿著水塘上的石板往前走，直有一種要進入SPA會館裡的FU～米兒還記得，第一次來這裡用餐時，真的有一種在泰國高級餐館吃飯的感覺，因為裡頭無論是空間或是食物的呈現，都頗為精緻，就連坐在裡頭用餐的客人，感覺起來都很優雅。

　因此，當泰廷的公關來米兒格子留言，希望米兒幫忙約幾個部落客一同前往試吃他們今年的秋蟹大餐時，米兒很開心地應允了，那天，和人魚、橘子、老爺、一筆殺、paulpaul幾個，在這個由世界性的泰國S&P集團開的餐廳裡，進行了一場討論熱烈的試吃會！

　因為大家都愛吃，也對吃有一定的想法，雖然大家的口味都不盡相同，但也讓這場試吃會顯得十分有趣。米兒常常覺得，能夠虛心接受消費者建議（當然不是盲目聽從啦！必需要綜合大多數人的意見），是餐廳進步的原動力，而身為試吃團，大家也不會因為吃人嘴軟而一味地說好吃！這是件好事，因為只有說出真正的意見，才能讓餐廳有改進的空間，試吃團的存在才有意義！

　基本上，泰廷的廚師團隊挺堅強的，廚房中用了三位來自泰國S&P集團訓練出來的廚師，其中女主廚鼎南更是資深，拿手菜是泰國宮廷料理路線，所以在口味上比較溫和，不像泰國南部那麼重酸重辣，也沒有泰北地區的濃郁；最特別的是，泰廷還供應泰國皇室才吃的｢泰式魚翅｣，這泰式魚翅是受到從潮州移居泰國的華人飲食影響，所以泰式魚翅在口味上吃起來和潮州魚翅有異曲同工之妙，從這點也可以看出泰國宮廷菜其實是很兼容並蓄，而非大多數人心目中一味的重口味。

　可能也因為這樣，這次在泰廷吃到的口味都比較溫和，對於不嗜重口味的人來說，這裡會是一個很好的用餐環境，不過，若是習慣濃重口味泰式小吃的人，可能會對這裡有點失望喔！不過整體說來，這裡畢竟是一個比較偏向fine-dining 的餐廳，米兒個人覺得它更適合用來宴客而不是和朋友聚餐的地方喔～

　這天我們的試菜菜單是四人秋蟹套餐（2988大洋)，包括了銀芽鮮蝦脆餅、烤菲力牛肉沙拉、泰式酸辣海鮮湯、秋蟹四選一(黃金咖哩、香辣咖哩、清蒸檸檬、黑胡椒)、五味香酥鱸魚、泰式辣炒豬肉、蝦醬空心菜、水果、泰式手工甜點。



就是這個長廊式的空間，把外頭的車水馬龍隔絕了，讓人在這裡用餐顯得更加放鬆。

從門口往裡看，就很有fine-dining 餐廳的FU吧~~

桌上的餐具及口布都十分高級，就像在告訴你｢我們這裡賣的是宮廷料理喔!｣

青木瓜鮮蝦沙拉，280大洋。今天的口味很｢特別｣，因為它和以往米兒吃過的青木瓜沙拉截然不同，既不酸也不辣，醬汁的口味偏甜了點，調味也略顯單薄，如果不說它是青木瓜沙拉，其實還算是一道不錯的開胃菜，但把它當青木瓜沙拉，就一整個不及格。

桌上招待的蝦餅，很酥很脆也有濃濃的蝦香味，在等菜的時候吃，會忍不住一口接一口~~

烤菲力牛肉沙拉，這道酸味明顯的開胃菜，是選用紐西蘭菲力牛肉薄切後稍烤，再淋上以檸檬汁、魚露、薄荷葉、香茅等調製的醬汁，拌著洋蔥、番茄、生菜一起吃，醬汁的個性比上一道青木瓜沙拉強得許多；牛肉雖軟，可惜沒什麼味道，最好吃的還是那些生菜，挺爽口的。

因為米兒眼睛亂飄而發現的包裝外賣零食，是S&P集團出品的，光看這包裝就很.........高檔吧~~這一瓶好像是130大洋，有魚餅和蝦餅二種口味，一片大約10元硬幣大小，當零嘴吃還不錯。

泰式酸辣海鮮湯。這道堪稱「泰國國菜」的冬蔭功(香港人的說法)，湯頭是以香茅、南薑、檸檬葉等香料加上魚露、辣蝦膏等調味，用一個很可愛的陶鍋子盛裝上桌，酸、辣程度調配得還不錯，米兒唯一覺得不OK的是它用了鮑魚菇取代草菇，不然裡頭的材料真的堪稱豐富，喝起來味道也很不錯。

銀芽鮮蝦脆餅是這天最特別的一道菜了，其實它還沒加醬汁時吃起來真的很像咱們中國的潤餅捲，連味道和內餡都像，只是餅皮是炸酥了的，咬起來口感挺不賴，但口味上就平了一點，神奇的是加了那酸甜的醬汁之後，整個味道都被提出來了，變成另一種截然不同的好味道~

泰式涼拌生蝦是泰式蝦料理中的經典，這裡是用草蝦做的，配上大量辛香料與酸甜的醬汁，充分展露蝦肉的緊實彈性。不過每次吃這個，都覺得醬汁的味道快要把蝦味都蓋過去了，不喜歡味道太重的人，就不要把檸檬皮一塊兒入口，比較能吃出蝦肉的甜味。

泰國皇室向來愛吃海鮮料理，除了食材要精挑細選，也講究精緻的刀工。之前米兒吃過類似的菜，但是是用龍蝦做的；今天是用鱸魚片肉下來之後裹上泰國進口炸粉下鍋油炸，薄脆酥香的魚片，搭配泰國羅望果所調製的醬汁，酸酸甜甜的滋味十分誘人，小小可惜是鱸魚吃得出土味，還是上次的龍蝦好吃......

哈~大家一邊吃都一邊認真拍照~~米兒覺得這畫面挺有趣的，很少吃一餐飯是每個人都要拍的，一邊拍還一邊催大家拍快點，不然等真的要吃時都涼啦!!

泰北香烤鮭魚佐八樣，330大洋。這是一道泰國傳統的宮廷菜，上菜時你就會充分體會皇室宮廷的｢講究｣，就像韓國宮廷菜九折板一樣，用了許多小小的東西放在盤裡，再用一個片狀食材包起來(宮廷的人是太閒嗎??為什麼都愛搞這一套??)好吧，這道菜是以生菜包裹烤鮭魚、椰粉、檸檬 丁、炸豬皮、花生、蝦米、辣椒、紅蔥頭等八種配料，依你自己的口味決定要包哪些東西，再沾上加了椰絲的羅望子醬吃，嗯，挺特別的，但也許米兒不太適合當皇室貴族，所以沒有很喜歡~~

二種做法的螃蟹，(四人套餐只有一種，另一種是加點的，一道650大洋)，這裡的螃蟹個子很大、也真的吃得出螃蟹的鮮甜，辣炒螃蟹的醬汁挺獨特的，咖哩醬就普普比較沒味道，今天可惜的地方在於，這蟹是清蒸完後再淋上醬汁，不知道是主廚為了讓我們拍起來美美的，還是他本來就這麼煮，因為只有蟹殼表面沾附了醬汁，蟹肉本身沒什麼醬味，但換個角度想，真的能吃出蟹肉本身的鮮甜緊實啦，但米兒覺得要吃這種做法的蟹，還是先裹粉炸過後再加醬汁去炒，醬也可以吸收蟹汁的鮮味，吃起來會更棒!!

因為有重口味醬汁，所以上了白飯，連盛飯的容器都如此講究，不是一般常見的錫製品，果然和市井小民的餐廳大異其趣。

蝦醬空心菜，嗯~~好像對這道菜沒什麼印象，應該是不錯吃吧??我記得我有吃到，可是沒印象應該就是中規中矩囉~~只要空心菜新鮮、炒得脆就好吃了~~

另外加點的月亮蝦餅，上桌時其實大家都愣了一下，因為它不是一整個大月亮下去炸好之後再切塊，而是切塊之後再下去炸，雖然厚度很夠，但是這天的蝦餅調味上蒜味過重，把蝦味都蓋掉了，吃起來雖然口感還OK但味道不太對，可惜了那咬起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的蝦。

飯後水果排盤排得很賞心悅目，可惜哈蜜瓜有點生，芭樂倒是不錯吃。

三種不同的泰式手工糕點。最前面是紅豆椰汁糕、中間是椰奶凍、後面是南瓜布丁，紅豆的最好吃，因為把紅豆煮得很綿，整個吃起來不會太甜，米兒很喜歡；中間的椰奶凍因為有點脆的口感米兒沒有很愛；最後面的南瓜布丁，吃得出南瓜的鬆軟，但是對米兒來說蛋味重了些，不過還是有人很喜歡～～







泰廷
台北市敦化南路一段247巷12號1樓
02-2731-5288
11:30~21:30


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆