｢日系｣川菜，龍滕~~加了日式甜味的辣度－米兒情事

　從大陸來的川菜不奇怪，從日本開回台灣的川菜才叫人意外！這家位在阪急百貨七樓的龍滕川菜，第一家店開在東京六本木，在充滿國際色彩的六本木，龍滕川菜能走出自己的一片天，米兒想，這應該有其過人之處，不過，從阪急開幕到現在，熱頭好像也過了，為什麼想來這裡嘗嘗看??也是無意中和同事來阪急吃便飯才發現，怎麼都沒吃過勒??

　原來龍滕川菜的主廚是來自四川的華人，人稱滕師傅，因緣際會下和台灣新葡苑餐飲集團合作，才有了龍滕川菜，為了讓不嗜辣的日本人也對川菜改觀，滕師傅下了很大的功夫，首先，除了保留了傳統川菜麻辣鮮香的特色之外，就是加入大量日本人最喜歡的蔬菜，並調整成略為偏甜的口味，果然馬上受到日本人的青睞。這帶點甜的口味，讓我想起二度來台客座的料理鐵人陳建一，他做的川菜也是偏甜的！倒不是說這偏甜的菜色不好，就是吃慣了地道川菜的米兒仍然有些不習慣，不過，青菜蘿蔔各有所好，愛吃這種口味的人，想必還是大有人在。＿

　引進台灣之前，也派了台灣主廚到日本和滕師傅習藝，主要就是要保留住滕師傅原創的創意川菜，好跟台灣市場原有的川菜有所區隔，這個策略看起來是對的，畢竟台灣川菜餐廳，知名的就那幾家，每家都有自己｢集客｣的特殊口味.........哈哈哈~~

　川菜的靈魂，往往就在香料和辣油，而滕師傅的獨家配方，以麻香為主，少了嗆辣，聞起來十分舒服。另外，像是這裡的川式泡菜，除了特別加了紫高麗去發酵，所以呈現漂亮的紫色之外，在上菜前還特別以滕式辣油拌過，吃起來酸爽脆辣，開胃異常！