米兒情事

   相信很多人都看到新聞報導了，這位來自日本京都的著名懷石料理師傅﹣﹣村田吉弘，從去年和今年，都在米其林評鑑中，拿下共7顆星星的榮耀，所以，他這次應晶華酒店之邀來台，雖然一餐所費不貲，但是仍然被搶訂一空，而米兒當然當仁不讓，先來品嘗他帶來的菊乃井｢秋之盛宴｣。

   這次在三燔本家的菊乃井｢秋之盛宴｣，午餐12,800大洋，晚餐19,800大洋，包括了頂級佐餐的大吟釀清酒，還有貼身的管家服務，專門針對金字塔頂端的客人設計的，由於晚餐早就被預訂一空，所以米兒只能吃到午餐啦，但是以十品和十二品比較起來，午餐似乎是比較實惠的選擇～

   看不出村田吉弘師傅已經六十幾歲了，他是個很風趣的主廚，在席間還一直說笑話逗得滿場都很樂，這次他的菜以秋天為主題，表現出懷石料理的精髓，無論在食材或是盤飾都是，整個吃下來，真的和以往在台灣吃到所謂的「懷石料理」大異其趣！這可能和主廚年輕時曾遠赴法國歐洲遍嘗法國料理餐廳有關，所以在他的菜裡除了傳統懷石，也能見到法國料理的影子，實在是很難得的用餐經驗呢！

   話說它貴雖貴，但是套句主廚說的，我在日本可不親自動手做，在這裡可是會親自為各位服務呢！光是這一點，就比在日本店裡吃要幸福多了，是吧？哈哈～～


先付，柚子豆腐、柚子味噌、柚子皮，盛盅是從日本進口的新鮮柚子，光是容器就讓人感到興奮，很美啊！當然那香氣更不用說的！

近拍一張～用白味噌加上柚子泥還有蛋黃和太白胡麻油做的柚子味噌醬，香氣十足！上面還有柚子皮～很大氣地灑在上面！

挖一口，底下的香濃豆腐，配上柚子味噌醬

八寸，這是懷石料理中的下酒菜，一上桌就讓大家驚艷～有沒有很秋天？

這是翡翠銀杏，那片銀杏葉子應該是南瓜做的吧？脆脆的很可口！

這一舟裡，盛裝了不少東西，前面二個是鯖魚棒壽司，中間不是鮭魚卵喔！而是鹽漬真子，底下是鮎白子，口感相當特別！後面是鴨肝松風，那是用鴨肝做的像是蛋糕的食物，還有燒栗子和鮮魚南蠻漬，色彩豐富～

這鯖魚棒壽司很美，但是我實在沒法子吃那鯖魚～我很怕腥啊～

向付，懷石料理中的第二道，這是生魚片，有二種魚，竹筴魚佐柚子凍和金目鯛，都很新鮮美味！

這柚子凍很特別，清新的酸味，剛好襯托竹筴魚的甜美！

蓋物，還真的是蓋住上桌的勒！

打開原來是甲魚湯，裡面東西很多，有裙邊、枸杞、松子、干貝、魚翅、蘆筍，湯很清鮮，裙邊很軟Q，但喝起來很中國風呢！！

又來一大盤很有秋天感的食物了～一大沱大家都在猜是什麼！這個上桌後再由廚師在客人面前分成一分一分的！

燒物，鮑魚磯燒～還在每個人的盤子裡擺上銀杏葉和楓葉，很有FU吧！！我超愛銀杏葉子的！上面左邊是鮑魚肝醬，右邊是檸檬汁，是用來沾食用的～

那白色一沱是鹽封，服務人員會幫你拆開鹽蓋！

打開就是醬子！埋在採自鳴門海峽的海帶芽裡的鮑魚，鮑魚中間還有馬糞海膽，整個超奢華！

多重的海洋鮮味在鹽封裡烤出原味，直接吃就超級鮮甜的！吼～現在想起來還口齒留香！

此時主廚開始煮湯～加薑汁進去！

原來強肴是龍蝦煮白味噌和湯葉～又加了柚子皮了～～

龍蝦肉很鮮，不用多講，沾著白味噌汁吃剛好，但直接喝湯有點鹹～主廚說不小心煮得味道過重了～

但我覺得最好吃的是這個吸飽湯汁的湯葉！又香又軟～哇嗚～～

又端上來道具了！這個是御飯！主廚現場表演！

開始拌飯囉！

最後灑上手撕的燒海苔！我好愛這張照片！

拍照拍太久，海苔都軟了～但不減美味！

很怕鮭卵味道的我，居然覺得它很美味！一點都不腥喔！

止椀是蕪菁湯，是把蕪菁磨成泥去煮的，湯帶點濃稠，還有蕪菁葉的清香～

甜點和水果盛在同一盤，這裡面東西很多，光是那蛋糕就用了無花果、葡萄乾、栗子、丹波黑豆還有嬰栗種子去做成的，口感很豐富！而冰淇淋則是日本焙茶去做的，也有著很特殊的香氣，是以前沒吃過的味道。但裡面我最愛的是用桂花酒釀去漬的幸水梨，超好吃的喔！！