今年台北的「牛肉市場」很熱鬧,除了帶骨美國牛開放進口的議題,讓許多餐飲業者、飯店卯起來推廣之外,以發明「老饕牛排」的牛肉分切方式享有盛名的「牛排教父」DANNY鄧有癸,繼成功打造168PRIME牛排館,讓原本生意一直沒什麼起色的維多利亞飯店四樓也一位難求;他自己的餐廳「DANNY &COMPANY」也終於在五月初盛大開幕了,不過為了要和自己曾經一手打造出來的各家餐廳有所區別,這家店結合了他最擅長的鐵板燒及牛排料理,並加入了更多自己的想法,真正成為一家很「DANNY」的餐廳,也可以說,這家餐廳實現了牛排教父多年以來想要實現的理想。

 餐廳其實不大,但卻是建築大師林洲民親自、而且是極少數規劃的商業空間,把這個只有七十坪大、47個座位的地方,運用了大量台灣自然的原素融入空間裡,並運用燈光和玻璃、茶鏡等素材,讓整體氛圍不顯樸實,反而是一種隱藏著自然素材的時尚感,讓人第一次進門,就會對這個空間留下深刻印象。

 除了空間,這次DANNY的工作團隊實力也很堅強,除了DANNY自己,還有從「美國廚藝界的哈 佛」CIA(The Culinary Institute of America)畢業的甜點主廚林芬鈴與從A CUT就一直跟著他的西餐師傅吳曉芳,並有得到美國拉斯維加斯認的侍酒師頻宏叡,所以餐廳名字除了DANNY,還有他的COMPANY。

 這麼堅強的陣容加上特選的食材與設備,價格自然不那麼便宜。目前中午不提供鐵板燒,只有980大洋起的套餐,而晚餐則是2500大洋起的主廚特餐,不過整個吃下來,嗯~~真的有二把刷子喔~~很快米兒還要再去好好享用一次的。


 

DANNY師傅在他的大廚房裡忙碌地處理著牛排。

在餐廳自己烤的麵包,有二種不同的口味,前面那個圓麵包裡頭夾著奶油夾心,得到現場大家一致好評。

抹麵包的奶油是加了松露的,果然很奢華吧??

熱前菜--是由每日鮮魚製作的,皮酥肉嫰,配上底下的蟹肉,吃完之後會讓你整個餓起來~~

今天的濃湯是主廚招牌的蘑菇卡布奇諾濃湯,上面還加了金箔~~真的很有奢華的感覺呀~~

生菜沙拉,雖然師傅笑說這沙拉就是有什麼材料丟什麼材料,但它的組合卻十分地清爽,因為加了一些新鮮的香料,像是茵陳蒿,而醬汁就是簡單地鹽之花加上頂級橄欖油、陳年酒醋,簡單卻滋味不凡。

主菜之一的美國乾式熟成老饕羅西尼,就是鵝肝與牛排搭配的牛排,鵝肝煎得皮薄脆香嫰,底下的牛肉則軟嫰多汁,配上應該有一點點蔥油香的蔬菜與馬鈴薯,歐~~真是人間極品的美味啊~~

師傅在A CUT大玩的「舒肥」Sous-vide cooking法,這次也有用到,不過是用在羊排上,這羊排是紐西蘭頂級羔羊排,把多餘的油脂都去除了~看起來也很像牛排。

做好後的羊排,看起來更像牛排了,再加上幾乎沒有羊味的肉質,與底下的節瓜、風乾番茄泥醬一起搭配,吃起來更是軟嫰迷人,不過因為經過了羅西尼牛排的洗禮,這道反而遜掉了一點點。

本來不想拍酒,但這瓶澳洲酒真是出人意料地馥郁好喝,香氣迷人而順口~~

甜點上來囉~~今天的甜點盤裡有三種,最前面是淋著焦糖醬的香草冰淇淋,後來給小熊嫂吃了,中間的是香草布蕾,後面是咖啡香草焦糖醬~~

這咖啡香草焦糖醬真是一絕!!味道真是濃香卻不苦,餘韻無窮~~

吃的時候淋在布蕾上,讚!!

餐後的小點心有三種,每一種都有著讓人發出幸福微笑的好滋味~~

行家都知道的牛排專用刀~~這裡也準備著的~~

這廁所很貼心~~該有的都有了~

店景





DANNY & COMPANY
台北市四維路52巷33號
02-27059911
11:30~14:00和18:00~22:30




美味指數  ★★★★☆。。


空間指數  ★★★


實惠指數  ★★★




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