米兒情事

今年台北的｢牛肉市場｣很熱鬧，除了帶骨美國牛開放進口的議題，讓許多餐飲業者、飯店卯起來推廣之外，以發明｢老饕牛排｣的牛肉分切方式享有盛名的｢牛排教父｣DANNY鄧有癸，繼成功打造168PRIME牛排館，讓原本生意一直沒什麼起色的維多利亞飯店四樓也一位難求；他自己的餐廳｢DANNY &COMPANY｣也終於在五月初盛大開幕了，不過為了要和自己曾經一手打造出來的各家餐廳有所區別，這家店結合了他最擅長的鐵板燒及牛排料理，並加入了更多自己的想法，真正成為一家很｢DANNY｣的餐廳，也可以說，這家餐廳實現了牛排教父多年以來想要實現的理想。

　餐廳其實不大，但卻是建築大師林洲民親自、而且是極少數規劃的商業空間，把這個只有七十坪大、47個座位的地方，運用了大量台灣自然的原素融入空間裡，並運用燈光和玻璃、茶鏡等素材，讓整體氛圍不顯樸實，反而是一種隱藏著自然素材的時尚感，讓人第一次進門，就會對這個空間留下深刻印象。

　除了空間，這次DANNY的工作團隊實力也很堅強，除了DANNY自己，還有從「美國廚藝界的哈 佛」CIA（The Culinary Institute of America）畢業的甜點主廚林芬鈴與從A CUT就一直跟著他的西餐師傅吳曉芳，並有得到美國拉斯維加斯認的侍酒師頻宏叡，所以餐廳名字除了DANNY，還有他的COMPANY。

　這麼堅強的陣容加上特選的食材與設備，價格自然不那麼便宜。目前中午不提供鐵板燒，只有980大洋起的套餐，而晚餐則是2500大洋起的主廚特餐，不過整個吃下來，嗯~~真的有二把刷子喔~~很快米兒還要再去好好享用一次的。


　

DANNY師傅在他的大廚房裡忙碌地處理著牛排。

在餐廳自己烤的麵包，有二種不同的口味，前面那個圓麵包裡頭夾著奶油夾心，得到現場大家一致好評。

抹麵包的奶油是加了松露的，果然很奢華吧??

熱前菜--是由每日鮮魚製作的，皮酥肉嫰，配上底下的蟹肉，吃完之後會讓你整個餓起來~~

今天的濃湯是主廚招牌的蘑菇卡布奇諾濃湯，上面還加了金箔~~真的很有奢華的感覺呀~~

生菜沙拉，雖然師傅笑說這沙拉就是有什麼材料丟什麼材料，但它的組合卻十分地清爽，因為加了一些新鮮的香料，像是茵陳蒿，而醬汁就是簡單地鹽之花加上頂級橄欖油、陳年酒醋，簡單卻滋味不凡。

主菜之一的美國乾式熟成老饕羅西尼，就是鵝肝與牛排搭配的牛排，鵝肝煎得皮薄脆香嫰，底下的牛肉則軟嫰多汁，配上應該有一點點蔥油香的蔬菜與馬鈴薯，歐~~真是人間極品的美味啊~~

師傅在A CUT大玩的｢舒肥｣Sous-vide cooking法，這次也有用到，不過是用在羊排上，這羊排是紐西蘭頂級羔羊排，把多餘的油脂都去除了~看起來也很像牛排。

做好後的羊排，看起來更像牛排了，再加上幾乎沒有羊味的肉質，與底下的節瓜、風乾番茄泥醬一起搭配，吃起來更是軟嫰迷人，不過因為經過了羅西尼牛排的洗禮，這道反而遜掉了一點點。

本來不想拍酒，但這瓶澳洲酒真是出人意料地馥郁好喝，香氣迷人而順口~~

甜點上來囉~~今天的甜點盤裡有三種，最前面是淋著焦糖醬的香草冰淇淋，後來給小熊嫂吃了，中間的是香草布蕾，後面是咖啡香草焦糖醬~~

這咖啡香草焦糖醬真是一絕!!味道真是濃香卻不苦，餘韻無窮~~

吃的時候淋在布蕾上，讚!!

餐後的小點心有三種，每一種都有著讓人發出幸福微笑的好滋味~~

行家都知道的牛排專用刀~~這裡也準備著的~~

這廁所很貼心~~該有的都有了~

店景





DANNY & COMPANY
台北市四維路52巷33號
02-27059911
11:30~14:00和18:00~22：30




美味指數　　★★★★☆。。