米兒情事

 年少的時候，在外省老朋友的帶領下，第一次來到當年還位於連雲街巷弄內的「老鄧担担麵」，那時的我不太敢吃辣，但卻第一次吃就喜歡上那個麻辣的川味小吃，從此便對這家麵館留下深刻印象。

 從1949年傳承至今，也算是傳承到第五代接班人了，如今轉戰到永康街這一邊的信義路巷弄內，整個裝潢風格變成帶著現代中國風的小清新，讓舊雨新知有個更舒服的用餐環境。

　哈哈～當然也很適合在此拍照打卡，連我都忍不住拍了一系列的偽網美照哩！要讓傳統的老味道更更多年輕人接受，真的得花一點心思才行啊！

　睽違已久的老鄧担担麵，再次品嘗，和記憶中有點不一樣，但我覺得更加接近我在四川吃到的味道，後來和第四代老闆娘聊起來，才知道原來現在許多香料都可以採用來自四川的，特別是花椒，還用了好幾種不同的，還有八角、香葉、桂皮···等等，老闆娘說：「早年做的時候，這些香料沒有太多選擇，現在因為能拿到內地來的香料，品質香氣都很好，我當然樂得使用更好的香辛料入菜，讓客人能夠吃到更地道的川味。」

 要離開的時候才在店門口的櫥窗發現，除了內用之外，現在也多了很多周邊商品，像是 和大甲乾麵合作的乾拌麵，還有時下流行的雪花酥，以及自製的炸醬、辣椒醬等等，也搭上了宅經濟的順風車，可見要將老字號傳承下去的決心呢！

雖然是吃一碗麵，但是點了滿桌的小菜和好友一起分享，能讓吃麵變得更有儀式感！

粉蒸肥腸（140大洋)和粉蒸排骨(120大洋)是我必點的，自己用香料炒出來的米拌上蠶豆瓣及調料去醃漬排骨，要醃上兩天再蒸上兩個小時才能達到完全入味，軟嫩鮮香的效果，新店面中，就用了大量粉蒸小蒸籠的元素來妝飾，很有意思。

炸担麵，80大洋.雖然招牌是担担麵，但是加了炸醬的『炸担麵』反而變成顧客的最愛，主要是因為了多了炸醬的肉香，激發麻醬的香氣，吃起來更有層次。

切記一上桌就要趕快拌均，否則麵體一旦吸收了醬汁就不好拌開了，雖然麵條不會因此而沒有彈性，但是總是沒有那滑溜溜的酣暢淋漓，可別像我顧著拍照而放棄最美味的時刻啊！

半筋半肉牛肉麵，220大洋。這裡的半筋半肉牛肉麵可以選麻辣、紅燒或酸辣口味，這天我吃的是麻辣味，湯頭醇厚微辣，完整詮釋了什麼叫「麵好湯濃肉大塊」，只是好大一碗，我最後還是沒能吃完，因為太多精彩小菜佔據了我的胃啊！

川味泡菜，50大洋。來到四川小吃店，當然不能錯過在台北已不容易吃到的正宗四川泡菜，這種沒有加糖而完全呈現蔬菜自然甘甜的泡菜做法，第一口可能很多人都吃不習慣，但吃到後來真的會愈吃愈覺香脆，因為它真的就是天然發酵而來的獨特風味啊！

多樣化的小菜，每一種都各有特色，最招牌的就是老闆娘自己炒的小魚豆乾青辣椒，我個人最愛龍鬚菜和筍乾。

麻辣蹄花，85大洋，和我做的口味不太一樣，是屬於比較Q彈的口感，是將滷好的紅燒豬腳拌入自製招牌紅油而成，很適合買回家當小零嘴。

洛神花茶。60大洋。想喝飲料？這裡的飲料是自家品牌的，有青檸香茶、洛神花茶和仙草甘茶，都是用冰糖調味所以清甜不膩，喝起來都很濃，不是那種加很多水調的飲料糖水，喝得出真材實料。

門口櫥櫃陳列許多外賣商品

新的店分一、二樓，風格不太一樣，但都很有國風式的小清新。

整家店我最愛這面牆，因為有我愛的老木頭窗花

我想好了，我下次要吃酸辣餛飩麵！

 店門口也很適合拍照喔1

老鄧Lao Deng 1949
台北市大安區信義路二段198巷4號
02-2343-5808
10:30～14:30；17:00～21:00