相簿列表 » 名廚盛宴 » 澳洲名廚Peter Gilmore客座台北文華東方

可說是澳洲得獎最多的餐廳Quay，老闆兼主廚Peter Gilmore首度來台客座，短短幾天吸引大批粉絲來朝聖，因為他在澳洲真的太有名啦！
這次他在文華官邸客座的菜單，多半都是Quay餐廳的名菜，但他特別挑選了許多融入大量日本或亞洲國家元素的菜色，所以吃起來很有熟悉感，但因為呈現的方式還有調味的排列組合很複雜，米兒吃起來，感到既熟悉又陌生。
但他的手藝是很讓人驚喜的，雖然這次的菜色在擺盤及色彩的呈現上沒那麼繽紛，但他說：｢就是希望菜色看起來簡單，吃起來不簡單!｣
在調味上，他用了醬油、味噌、黑蒜頭等等，而且像他這種年紀(1968年生)的主廚，就是很有耐心花很多時間去熬煮高湯或是濃縮醬汁。
對做菜極有熱忱的他，會花很多心思研究他不了解的食材，再運用在菜色上面，所以像是鹹蛋黃果凍、味噌黑米脆片等等，都讓他的菜色充滿味覺驚喜！