桃園大方蘭州拉麵之冷凍宅配牛肉麵 @ 米兒情事

第一次吃到蘭州拉麵，是米兒剛畢業的時候，在那時的公司後方有一家小小的蘭州拉麵館，公司的前輩們總愛拉我們這些菜鳥到那裡吃拉麵，不過，那時米兒根本不知道什麼是蘭州拉麵，也沒有特別在意，直到前幾年，位於台北車站美食街裡的某家蘭州拉麵爆紅，米兒才開始對蘭州拉麵有了好奇，不過，卻也從來沒有趕上熱潮前去一嘗，因為等米兒真的想去吃時，已經有朋友跟米兒說：｢口味大不如前！甭去了！｣

　所以，一直到現在，米兒很久都沒再吃過蘭州拉麵，直到前一陣子，米兒收到桃園大方老闆的留言，說想要寄宅配的牛肉拉麵給米兒試吃，米兒查了一次這家大方蘭州拉麵的資料，發現它居然還是一家三十幾年的老店，去年還得到桃園縣政府金牌好店的懷舊小吃！想必口味不俗，就爽快地答應了試吃的邀約，沒多久，大方老闆真的很大方地宅配了一箱拉麵，包括了五包真空包裝的牛肉湯、麵條、還貼心附上酸菜及蔥花，而且都用小包裝細心地包裝好，以冷凍宅配送到米兒家。

　很不好意思的是，那陣子米兒爆忙，也沒時間煮來吃，一直到上周末在家裡不想出門，想起了冷凍庫裡的麵，還挺方便的，就自個兒煮了一分來吃，沒想到還意外地不錯吃呢！

　一定很多人跟米兒一樣好奇，什麼是蘭州拉麵吧？首先，了解一下蘭州的地理位置，是位在中國甘肅省、黃河流經的黃土高原上，同時也是中國地理的中心點，更是甘肅省省會，因為古時候是絲路的起點，所以成為商旅必經之地。

　而這個蘭州拉麵，原本是遊牧民族待客的美食，後來在清朝時一家叫｢月陽樓｣的牛肉麵館為為第一家牛肉麵專賣店，當時是只有富商名流可以享用的高級食品呢！而蘭州拉麵最大的特色，主要在麵條，這麵團必需加清水拌成絮狀，在揉的時候要加入｢蓬灰水｣，這是一種生長於西北的蓬灰草燒過之後凝結出來的灰塊，作用和現在的鹼一樣，是用來中和麵團酸味，並且讓麵團具有鹹香的重要成分。這加了蓬灰的麵團揉成劑子之後，要放在抹了清油的案上，蓋上濕布醒一下，然後再依需要拉成適當的長度下鍋煮。

　米兒沒去過大方蘭州拉麵本店，不知道大方師傅的拉麵是不是這麼個做法，不過，這次試吃品中，米兒唯一不滿意的就是那個麵條，泡在湯裡沒多久就有點失去嚼勁，可惜了～

剛煮好的麵，米兒家裡什麼菜都沒有，所以你看到的就是～冷凍包裝煮好的東西，全部就是醬子～看起來也是挺豐盛的吧～～

寄來的箱子米兒就沒拍了，這是打開之後的包裝，每一包是一人分，用真空包裝冷凍著，附了麵條、蔥花和酸菜。這個是牛肉麵，一分是100大洋，一次買五包含宅配費用是650大洋，其實還挺划算的。另外有半筋半肉的湯頭，一分是140大洋。

蔥花和酸菜也都是以一小包一小包的方式盛裝，方便每次取用。

麵條看起來還不錯，手感還算溫潤，但感覺不像是｢拉麵｣，比較像是機器切出來的麵條。

水滾後放下去煮，煮到半熟之後撈起來。因為米兒想讓麵條較能吸附湯汁的味道，所以先煮半熟。

等牛肉湯煮滾之後，再把麵條丟下去煮滾，醬子麵條就比較入味囉～不過老闆的說明書上不是醬寫的啦～是寫說把麵條煮好後放碗裡，然後把煮好的湯倒進碗裡，然後再放蔥花、酸菜。

其實醬子吃味道已經很足夠，湯頭喝起來挺濃郁的，帶點淡淡的辣味，是米兒喜歡的牛肉湯口味，其實不用放酸菜已經很夠味！（大方老闆的部落格寫著：牛肉麵湯頭是使用澳洲進口的牛大骨和大蒜, 老薑, 辣椒醬, 豆辨醬及師傳滷包及香辛料, 熬煮8小時以上。）至於麵條，可能拍完照之後吸了太多湯，所以整個軟掉了，後來米兒只把湯和肉吃完，麵條就沒再吃囉～又浪費食物了。