自從去年寶島鵝肉節時,吃過橋邊鵝肉小老闆阿樹的「鵝掌煲」後,米兒就經常唸著要去高雄吃橋邊鵝肉的其他料理,這次趁去屏東出差之便,回程前先去了一趟仁武,終於吃到傳說中的橋邊鵝肉!
 橋邊鵝肉的店面,和米兒想像中的不太一樣,比較像小吃店,而不是餐廳,如果不是認識或是有人介紹,應該許多經過這裡的人只會把它當作一般的小吃店,誰想得到裡頭居然藏著令人吃了會上癮的美食,還有引進法式做法、行銷全台的「黃金香蔥鵝油」。
 這次臨時被米兒抓來「陪吃」的朋友,本來還對米兒一心一意想吃的「油封鵝腿」、「鵝掌煲」沒抱太大興趣,沒想到菜開始上,每個人都鴨雀無聲低頭猛吃,哈!可見阿樹家的鵝料理有多吸引人,從桃園下來高雄,做成衣業的朋友,大呼這次真的跟對了,最後還很開心地說要幫阿樹家做漂亮的圍裙當店服哩!!


阿樹的用心不只在做好料理,也極力尋找美味的醬料,像是這金黃色的桔醬,是在台中一個用石磨手工研磨製醬的家庭工廠拿來的,滋味之清香,是米兒吃過最絕品的桔醬,因為可以嘗到新鮮金桔淡淡的苦甘味,還有清爽的酸辣感,拿來沾鹽水鵝肉特別地讚!

這就是阿樹得到寶島鵝肉節冠軍的作品「鵝掌煲」,平常是只有預訂才賣的一道菜,這次是特地做給米兒吃的,不過今天可能因為分量比較小,鮮味沒有之前濃,剛開始入口會覺得味道有點不夠,但吃到最後卻愈來愈順口,是一道愈吃愈覺得美味的好菜。

招牌鵝香飯,20元。就淡淡地澆上目前在市面上賣得很夯的「黃金香蔥鵝油」的白米飯,香氣四溢,拿來配著鵝肉料理吃,特別對味。

黃金麵線,50元。這麵線是米媽吃過後讚不絕口的手工麵線,完全不用加任何調味料,就只是煮熟後拌上鵝蔥油,就讓米兒唏哩呼嚕地吃掉大半盤,嘿嘿~之前米兒都把麵線進貢給米媽,這次終於吃到了!

這,就是目前不太賣的「油封鵝腿」,是阿樹用法式油封鴨腿的方式製作的絕品美味,瞧那肥碩的鵝腿被封存在雪白的鵝油中,看起來就很讚吧??

等米兒拍完照,阿樹開始把鵝腿放在平底鍋裡慢慢煎,此時其他菜開始上桌,米兒忙著拍照和吃東西,不一會兒,金黃香脆的鵝腿就上桌囉!!

米兒總愛不厭其煩地說:鵝油是世界衛生組織認可,最健康的動物性油脂,因為它的不飽和脂肪酸成分和橄欖油相近,而且有耐高溫烹調的優點,拿來做油封鵝腿,真是美味又健康的料理。

綜合下水,中100元。這裡頭有鵝胗、鵝肝、鵝心等,因為極度新鮮,所以只是略為汆燙過後,淋上辣椒醬油,配著薑絲吃就很美味。

鵝香米血,也只是略為煮過後淋上香蔥油,淡淡的鹹味就很可口,但拿來沾上鵝下水的醬汁或是芹菜鵝腸的湯汁,味道更讚。

這道是阿樹媽媽另外特別端來給我們吃的鵝掌,米兒忘記問是什麼做法,但是富含膠質咬勁的鵝掌咬起來很Q彈,味道也很鮮甜,和鵝掌煲裡軟嫰的口感大異其趣。

哇!!!!!油封鵝腿上桌啦~~,瞧見這金黃色的外皮沒????米兒光是回想起那味道就要流口水了。阿樹說光是事先的準備工夫就得花上三天以上,所以目前幾乎是賣一隻賠一隻啦!!因此只有有緣的人才吃得到!米兒不想告訴大家這隻目前的售價,等阿樹確定可以量產後再說囉!!只能說!!這是一道不吃會後悔的絕品啊!!

細心的阿樹幫米兒分切~~

綠竹筍季節到了!!所以來份綠竹筍,中200元。這裡的綠竹筍吃起來不輸觀音山的,北部目前綠竹筍還沒到產季,米兒先在高雄大快朵頤!

招牌鹽水鵝,250元。瞧見沒??這盤幾乎都是鵝胸肉,一般吃鵝肉的人最不喜歡點的部位,因為煮不好很容易乾老,但這裡的鵝胸肉不但軟而多汁,連皮都咬起來Q彈可口、鹹香夠味。

燒鵝,中250元。這燒鵝可是用木炭燒烤而成的,皮香脆而肉軟嫰,沾上阿樹特別找到的有機梅醬,那味道之讚的,真是筆墨難以形容的好味道,搭配的滷水花生也很可口,軟中帶著微微的脆度,愈吃愈順口。

炒得極鹹香可口的芹菜鵝腸,100元。是別處比較少見到的吃法(米兒只吃過韭菜鵝腸,炒芹菜是頭一回吃到)西洋芹的甜味把鵝腸的鮮脆給引出來,無論是芹菜或是鵝腸都有加分的效果。

最後上桌的筍干湯,是用六龜山地產的麻竹筍加上梅乾菜與鵝架子煮成的,湯頭之清鮮,足以讓人喝掉一大碗,不過吃到這時米兒已經吃不動了,超飽!!所以只喝了一點點..........真是討債。

這次無綠吃到的醬鳯梨煮吳郭魚,鳯梨醬是阿樹家自己做的呢~~因為最後一分被其他客人點走了,米兒搶在被別人吃掉前照了一張相,希望下次有機會吃到囉~~

吊在攤子前的燒鵝,金黃均勻色澤看起來十分可口。

幾乎沒什麼裝潢的小吃店,卻有令人驚艷的美食。


橋邊鵝肉
高雄縣仁武鄉仁雄路39-6號(仁雄橋邊)
07-373-1468
16:00~23:00


美味指數   ★★★

空間指數   ★★★

實惠指數   ★★★



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