你是否也有很多愛吃烤鴨的朋友？每隔一段時間，我身邊就有朋友嚷嚷著要吃烤鴨，因此吃遍了許多知名烤鴨店。
吃了那麼多名鴨，到最後當然還是有心中覺得最棒的口味，不過，前陣子CALLIS跟我說，九華樓的烤鴨有中西兩種不同的吃法，還真讓人好奇。一向我只對九華樓的滷大腸和脆皮雞有印象，卻不曾想這裡也有烤鴨，當然不能錯過所謂中西合璧的吃法。
鴨子上桌，感覺它特別地肥大，原來師傅是選用足四公斤的鴨以廣式片皮鴨的燒烤方式處理而成。在桌邊先完成片皮之後，一部分夾上酸薑、蔥段和甜麵醬，另一部分則夾入鴨肝、蔓越莓醬、花生粉、銀芽和香菜，所以就有了中、西兩種不同的吃法。聽起來很怪，但咬在嘴裡卻意外協調，加入酸甜味元素，中和了鴨皮的油膩，讓在座每個人都拍案叫絕。
而我特別喜歡加了酸薑的吃法，就是廣東人搭配皮蛋吃的酸薑，嫩脆酸甜，與鴨皮格外對味，讓我不顧滿桌好菜，狠狠嗑了三卷呀！
至於烤鴨的其他吃法，這裡的變化也很多，最重要的是，在伍洪成師傅的巧手下，又是鴨粥、又是鴨鬆、又是炆米粉.......最精彩的莫過於鴨酥，這是把鴨肉取下後，以叉燒醬炒過再包進酥塔皮裡，灑上起司再焗烤至表面金黃，拈在手上就覺得輕脆誘人，咬下去更覺得精彩！
除了烤鴨之外，九華樓多樣化的餐前小菜也十分精彩，樣式多而且道道可口，尤其去了骨的滷鴨翅為最，直接咬起來，真的很過癮！即使不吃烤鴨，小菜加上美味的港點也能吃得心滿意足！
多樣精緻的小菜，蜜芋頭、百香果青木瓜、乾煸四季豆，表現都可圈可點。
我特別喜歡點用這個梅漬番茄，可以去油解膩～
港點的沾醬也都是自己調配的，不是現成的醬料～
爽口不油膩，鹹香惹味的乾煸四季豆。
無骨滷鴨翅，滷得十分入味的鴨翅很好吃，但重點是它沒有骨頭，挾起來就可以直接享用，真是寵溺客人～～
松茸小籠包是這裡的招牌點心，一口一個，咬下去汁溢四流，香熱滿口～
港點中，最能看出師傅手藝的蝦餃，在九華樓自然是做得極好的，顆顆飽滿晶瑩，整隻彈脆大蝦包在裡頭，鮮爽美味。
每次來必點的滷大腸，是我吃過最美味的大腸了，彈性保留得十分適當，又完全無騷味，在口中咀嚼著愈愈嚼愈有味，愛吃大腸的人不可錯過。
九華樓的脆皮雞一向有口皆碑，皮薄如紙，光澤誘人，脆香的皮咬下去，肉依然鮮美多汁。
這麼層次分明的叉燒酥，愈來愈難尋，最重要的是裡頭的叉燒餡也不會過於甜膩，一絕~
這個松露鮑魚雞粒塔，不吃絕對會後悔，酥皮分明的塔皮上盛載著炒百菇，加上起司焗烤後，上面放上小鮑魚和松露醬，層次分明的滋味，在嘴裡是一層又一層的幸福。
鮑魚燒賣質地彈牙鮮美，咬下去都知道它用料有多實在。
輕輕一捏就碎了的蔥燒餅，充滿豬油和蔥香，吃了還想打包帶走。
美麗的烤鴨上桌~~
這是西式吃法搭配的配料，有香菜、芹菜末、銀芽、花生粉和蔓越莓醬~~
擺得滿滿一桌，真是豐盛~
師傅開始熟練地片皮~
是連皮帶肉的片皮方式~
鴨肉非常地粉嫩多汁~
包上鴨肝的吃法，因為有蔓越莓醬，所以一點都不膩口~
傳統吃法多加了醋薑，更是酸甜而不膩。
鵝掌燜海參，這是一道膠質極為豐富的佳餚，因為燒得極為入味，輕輕一吮就可以把骨肉分離！
烤鴨吃法中的鴨酥，裡頭是叉燒鴨肉，真的非常地可口。
炒鴨鬆裡加了洋地瓜、芹菜、紅蘿蔔、筍丁增加口感，放在生菜上大口咬，滿嘴香。
這個鴨絲炆米粉真的太厲害了，即使冷了都還是絲絲分明彈牙，炆得鬆爽不油，讓人明明吃很飽還想再吃！
港廚的功力，從蒸魚這道菜可見一斑，伍師傅的蒸魚醬調得非常棒，讓這尾東星斑更顯鮮美！
魚背的肉爆開，正是活宰入蒸籠的鐵證，因為夠鮮夠緊實，魚肉才會爆開～
吃完的魚汁別浪費，蒸蛋來吃才知道什麼叫人間美味！
濃白的酸菜鴨架湯，一口下去解了膩，暖了心，讓細胞都活化了！
當然鴨粥也是值得一試的，熬得綿化的粥，完全看不到米粒！
最推薦的蘋果酥餅，咬下去瞬間在嘴裡化開，每次去吃都要打包帶走的好吃甜點！
伍師傅對於做菜很嚴謹，每次去吃都吃得很開心～～
最後的甜湯是木瓜銀耳蓮子湯，溫潤養生的甜品。
九華樓
台北市林森北路369號2樓
02-2581-8111
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★☆
實惠指數 ★★★
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