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 中式的酥餅一直是米兒很愛的點心之一,近幾年,烘焙界一窩蜂流行起在酥餅裡加麻糬,做出外酥內Q的餅,更是讓愛吃麻糬的米兒快要凍末條!!去年胡姊曾從嘉義帶了美味的酥餅給米兒,結果米兒給了米媽後,沒多久就一乾二淨,米兒只吃到一個,只記得口味很棒!!
 過完年,米兒收到一之軒寄來的新產品金Q餅,哇!真是讓人驚艷的好口味!!

禮盒裡的說明是這樣的:「精選新鮮鹹鴨蛋黃慢工酒洗,充滿蛋黃鹹香添加頂級黑毛豬後腿肉鬆,搭配細緻柔順的紅豆餡與香柔Q軟的手工麻糬。多層次的口感和香味帶給您一場華麗的味覺饗宴!」

 米兒吃完之後,極為認同這樣的形容詞,光是打開包裝後,那陣撲鼻而來的白芝麻香,再加上那咬下去就掉得滿地的酥餅碎,就讓米兒對這個餅印象深刻!!再加上裡頭甜中帶鹹、又帶著Q軟的內餡.......唉!!米兒淪陷了!!米兒的同事們也淪陷了!!大家吃完紛紛決定要再去買......奇怪了?不是大家都說要減肥的嗎??


漂亮的紫紅色禮盒包裝、送禮自用兩相宜!!目前特價一弇175元,真是超便宜的啦!!

打開後裡頭有五個餅,看樣子就讓人很想吃!!

結果打開後因為太好吃了,一不小心一下子就和同事分食光光,賸下這個米兒咬了一口才想起要拍照!!所以拍得很醜.........

後記:真的很好吃!!讓米兒這兩天一直想自己再去買,不過,米兒最近暴肥中,所以決定減了肥再去買來祭祭五臟廟!哈!


一之軒時尚烘焙
北市師大路53號(師大店)
02-23620425
07:00~23:30
http://www.ijysheng.com.tw/Default.asp





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開始經營部落格不到一年的時間,米兒已經透過這個格子認識許多素未謀面的好朋友,有很愛吃的,有很懂吃的,有很愛自己動手做的,也有許多想找好吃的朋友,給了米兒許多支持和鼓勵,讓米兒從寫部落格中,得到許多成就感。
 其中最開心的就是收到熱心的格友送的禮物啦!!米兒好像也沒什麼可以回報給這些熱情的格友,只能用很誠摯的心大聲說:謝謝你們!!
 前陣子,米兒認識了愛做蛋糕的Emery,她的手不但巧,可以烤出比美專業師傅的甜點,用的材料還很頂級,讓米兒光是用想像的,口水就快流到地上,前陣子,收到她寄來的葡萄乾核桃瑪芬,米兒真的開心極了,一吃之下,果然不同於一般,很有大將之風喔!!看情況說不定等她可以量產,就會成為網購熱門商品了呢!!

Emery寄來的瑪芬用精巧的包裝袋包著,外頭還有一個紙盒,不過不小心被米兒弄破了,所以沒拍!!

打開包裝後,可以看到上面滿滿都是核桃!!Emery說她上面抹了蜂蜜,不過米兒可能舌頭鈍沒吃出來,但光想像熱熱的瑪芬上面抹上蜂蜜水,那香氣肯定要迷死一堆人啦!!


看到切面了沒,滿滿都是餡料,她的葡萄乾是浸過蘭姆酒的,吃起來柔軟濕潤,也為蛋糕體的柔潤度加了不少分,不過甜度對米兒來說可以稍高一點。Emery說,其實要吃什麼甜度都可以做的。

仔細看,質地很扎實,而且香味很棒喔!!

噴了少許水後進烤箱烤一烤,表面微酥,熱熱地吃,再配上一杯紅茶,真是超幸福的啦!!

希望還有機會吃到Emery做的其他美味甜點!!哈哈!!!Emery加油!!



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 米媽在醫院工作,因而開始接觸了健康飲食這個領域,多年來她不但自己在吃上面會注重健康,也不斷涉獵相關的資訊;從最早開始在家自己試著種芽菜、打精力湯開始,現在也開始在自家院子裡種有機蔬菜,有時看米媽這樣,連米兒都深感佩服,因為米兒從小不愛吃青菜,長大後才開始為了健康,逼自己吃些高纖健康的食品。
 不過,這幾年米兒年紀漸漸大了,也開始了解到健康飲食的重要性,因為工作的關係,常常三餐不正常,再加上晚睡熬夜,這幾年米兒老化的速度特別快,也讓米兒開始正視吃的健康。不過米兒並沒有很積極,一直到認識了好多年的「東雅小廚」老闆娘喻姐也開始研究健康、有機、無毒的飲食,米兒對於這一塊的了解也更多了。
 今年過年前,喻姐親自送來一個米兒收過最棒的年節禮盒,全都是喻姐自己研發製作的手工食品,不僅很有健康概念,還很好吃呢!!

這就是喻姐的手創樂活美食禮盒,包裝很簡單,走的也是樂活的概念。不像很多禮盒有著過度的包裝,華而不實。

打開一看,裡頭包括了最前面的芒果乾、右上方的椰棗核桃、左上方的綜合果仁。因為之前曾去喻姐新開的店「雅比斯」參觀過,米兒知道這些東西是怎麼做出來的。像是芒果乾,用的是精選的有機芒果,去皮後切片,放在低溫乾燥箱裡長時間烘乾,厚,這芒果乾吃起來沒有半點人工糖分,卻愈嚼愈有自然水果的鮮甜風味,還帶著淡淡奶香,哪是泰國的糖精芒果乾可比得上。
至於果仁則是泡在健波能量水中,去除裡頭不好的物質後,再低溫風乾而成,吃起來酥脆而不上火,雖然不加任何調味料,卻讓人愈吃愈順口,米兒一口氣嗑掉一大堆,也沒有長痘痘的跡象哩!!
而椰棗核桃則是結合了二者,打開像彩色糖果的包裝,裡頭是一整顆去核椰果包著整顆核桃,軟Q的果肉裡有酥香的核桃,比傳統南棗核桃糕好吃許多。

這是喻姐自己研發的無毒蝦XO醬。喻姐在東雅小廚時,就已經做出口味很棒的XO醬,這次更加昇級,用宜蘭的無毒蝦採取低溫風乾製成蝦乾後,再加入其他上選食材做成XO醬。先說這無毒蝦的蝦乾吧!因為是用鮮蝦風乾,所以直接咀嚼就能吃到最濃縮的蝦味,在口中盤桓許久的鮮甜,拿來炒菜、煮湯都能提升風味,做成XO醬後,吃起來更是讚!


除了這些東西之外,喻姐那裡還有用豆奶做的優格,也是讓米媽吃過後讚不絕口的,好些美食界的記者都會定期到這裡購買呢!!下次米兒再把那個拍照PO上來和大家分享囉!



雅比斯
台北市中正區濟南路3段58號
02-2752-6815
平日 07:00-20:00,假日 09:00-18:00


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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都說台灣的草莓好吃吧!米兒等了一年,終於等到台灣的草莓季到了!台灣的草莓雖然沒有歐美進口的那麼大而紅艷誘人,但卻短小精悍,香氣迷人不說,吃起來也是又甜又香又有恰到好處的酸味及多汁柔嫰的口感;雖然沒有日本的草莓好吃啦!!但是以價格比較起來,台灣草莓真是冬季水果中最迷人的了。
 因應草莓季到來,許多飯店都推出了草莓主題商品,其中,以和果子著稱的「口福堂」,本季就推出了許多草莓甜點,包括了每年一定要吃的「草莓大福」!那天米兒和天麟、李維、胡姊在口福堂消磨了一下午,吃得撐得要命,因為幾乎都是米製品嘛!!不過米兒這次沒吃到草莓銅鑼燒,下次米兒的目標就是草莓銅鑼燒!!
 草莓甜點,真的讓米兒感到超幸福呢!!

草莓道明寺/一個42元。道明寺是用糯米蒸熟再烘乾磨粉後,浸泡再蒸熟成的糯米糰,口福福將道明寺包上紅豆餡及整顆草莓,一口放進嘴裡,先是糯米的軟中帶Q,再是紅豆夾著多汁的草莓,口感多層次而讓人口齒留香。

草莓大福/一個40元。已經夯了許多年的草莓大福,是草莓季大家一定要吃的啦!!口福堂的紅豆餡不會太甜,包裹的量也恰到好處,一口一個最好吃,但是米兒特別喜歡切開看剖面,再放入嘴裡!!哈哈!!

薩摩芋小丸子/一串42元。米兒很愛吃串丸子,尤其是烤的,不過目前站前店因為機器的關係,還不能賣烤丸子,這是用薩摩芋做的串丸子。薩摩芋就是日本人的甜薯,丸子部分是用沖繩的紫色甜薯(地瓜)做的,加了海藻糖調味,所以吃起來不會很甜,而且吃得出淡淡地瓜香,上面黃色是金色的甜薯泥,綿細沙沙的口感,和軟糯的丸子相映成趣。

可以自由選擇內容的伴手禮盒,你可以選擇草莓大福、抹茶大福、草莓道明寺、紅豆大福等不同的和果子放進去,盒子不另計價,是很實惠又漂亮的伴手禮喔。

黑芝麻串丸子/一串35元。米兒很喜歡口福堂的串丸子,還有略帶鹹味的黑芝麻粉,吃起來不會太甜,又有黑芝麻的香氣,丸子更是軟而有彈性,咬起來會讓人有想跟著彈動的快感。

巧克力小福/一盒299元。米兒超喜歡吃這個!!這是洋版的和果子,看起來像松露巧克力,其實是大福包著巧克力甘納許再裹上可可粉,冰冰的吃,不甜又很軟滑,多了大福的口感,讓巧克力的香味更豐富了。

最中年節限定版禮盒/8入499元。彩色的最中是過年才推出的禮盒,共有四種不同風味的餡:櫻花、抹茶、柚子....還有一個紅豆口味!!因為米兒沒肚子吃了!!所以每種都淺嘗即止。最中的外皮是用糯米做的餅,很容易受潮,為了保持糯米做的最中外皮酥脆度,餡是要吃的時候再自己擠進去,不過米兒沒有很愛最中,因為甜度比較高,最好配上濃濃的抹茶比較對味。

料亭風蕨餅/一盒100元。蕨餅是早期日本物資缺乏的農村,取山上的蕨類種子製作出來的甜點,因為做法很複雜費工,所以在古時只有顯貴人家才吃得起;現代人運用科技,把蕨類根部提煉出蕨粉做成蕨餅,切小塊後沾上黃豆粉吃。這是米兒平常就會去口福堂買的甜點,軟軟嫰嫰的又不會太甜,米兒一次可以一個人嗑掉一盒。米兒拿到優惠券,可以買一盒蕨餅送一個草莓季人氣商品,真棒,下次再去買!!
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柚子冰砂,忘了多少錢了,這是吃到最後大家都覺得膩了,決定點些冰涼的來清清口,這柚子冰砂對米兒來說不夠酸,不過很淡雅的柚子香,倒是解渴的好選擇。

紫蘇梅冰砂是米兒比較愛的,酸味雖然也沒很重,但比較清甜可口,也是淡雅的口感。


口福堂 車站店
台北市北平西路3號2樓 (台北車店 微風場 2F)
02-2382-2366

口福堂 微風店
台北市復興南路一段39號B2 (微風廣場 B2)
02-8772-2126

口福堂 天母店
台北市忠誠路二段55號B1 (大葉高島屋 B1)

02-8866-2338

口福堂 南西店
台北市南京西路12號B2 (新光三越 南西店 B2)

02-2511-5110

口福堂 台北101店
台北市市府路45號B1(台北101購物中心 B1)

02-8101-7900



美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 



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前陣子,米兒收到一位格友寄來的新產品「冷泡茶」。冷泡茶好像自從某廣告強力放送之後,變成許多人最愛喝的茶品,因為它少了澀味,多了甘香,很受一般人的歡迎。
 而米兒收到的這個新產品,有個很特別的設計,是把茶葉放在彩色的瓶蓋裡,經過旋轉之後,就會掉到底下的礦泉水裡,浸泡過後就變成茶,挺有趣的。
 這一系列的茶品共有四種口味,包括玄米茶、靜岡綠茶、阿里山清香烏龍茶、凍頂烏龍茶四種,日式系列的可以現泡現喝,但烏龍茶卻必需泡一個晚上才能喝。至於口感上,新鮮現泡的茶比起大桶泡出來的瓶裝茶味道真的比較好,只可惜烏龍茶要等一個晚上,有點遠水救不了近火的感覺。倒是玄米茶、靜岡綠茶因為是新鮮現泡的,所以茶色很漂亮,喝起來也很清香可口。

玄米茶被米兒喝掉了,來不及拍照,哈哈!!因為米兒很愛喝玄米茶。

第一個步驟是把安全栓拉開。

然後把彩色的蓋子轉到底,底下就會掉出茶葉來。

浸泡過後,茶葉就會伸展開來,這是泡了三個小時的成果,不過米兒忘了拍綠茶和玄米茶,又被喝光了,哈哈!!

至於價格

靜岡綠茶430ml:35元

玄米煎茶430ml:35元

靜岡綠茶1L:70元

玄米煎茶1L:70元

凍頂烏龍茶:30元

阿里山烏龍茶:35元


哪裡買??米兒也還不知道,等問了廠商再PO上來囉!!




米兒 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


雖然說經濟不景氣,但M型社會的另一座塔頂的人消費力依然旺盛。這可以從

青木定治(Sadaharu AOKI)來台後,售價頗高的甜點居然可以沒多久就賣到缺貨的情況中看出來。無獨有偶的,台北君悅大飯店特別與SPEY哈維特國際公司合作,推出限量手工威士忌巧克力,其中SPEY 1956年款十分珍貴奢華,是用一瓶要價超過新台幣一百五十萬元的稀有酒款做出的特別限量製成巧克力,主力搶攻金字塔頂端的客源層。

巧克力材料選用來自法國頂級的VALRHONA巧克力品牌,搭配由SPEY總裁麥當強 (John McDonough) 親選最佳年份的SPEY威士忌,由君悅點心主廚譚溥燊 (Martin Thompson) 創作出三款不同口感的威士忌巧克力。米兒吃到了1991年的巧克力禮盒,味道真的很棒,讓本來就喜歡喝威士忌的米兒覺得相當驚艷。



SPEY 1991年原桶單一純麥威士忌巧克力三顆、SPEY 1991 年松露巧克力與SPEY 1991年經典黑巧克力各三顆的木質禮盒,共九顆售價980元。如果是加了1956年SPEY原桶單一純麥威士忌的那款禮盒,售價就要飇高到一盒6,800元!!

用百分百純可可粉裹覆著融揉威士忌的巧克力奶油內餡,苦甜的可可粉包著有威士忌香味的奶油巧克力軟餡,吃起來十分滑口。

以阿拉瓜尼 (Araguani ) 72純度的巧克力製成香脆的外層巧克力,搭配混合著濃純巧克力醬、香滑奶油以及SPEY 1991年原桶單一純麥威士忌的柔軟內餡。


這就是加了 SPEY 1991 原桶單一純麥威士忌的巧克力內餡,又稱「甘納許」,可以在塑型後包上一層巧克力糖衣或是裹上可可粉,做成不同型式的巧克力。

製作巧克力的原材,包裝袋上的72%是可可脂的比例,數字愈高表示可可脂成份愈純!!

那天順便吃到的史多倫麵包,是聖誕節一定要吃的麵包!!

栗子泡芙,不過米兒沒有很喜歡。

應景的樹輪蛋糕是一定要的啦!!但是今天的奶油有點膩,要配黑咖啡才行。

這個甜點好吃喔!是加了許多香料的慕斯,軟滑可口。應該可以在君悅二樓的茶苑吃到!!



君悅飯店
台北市信義區松壽路2號
(02) 2720-1200





美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 


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 彰化社頭火車站附近的福井食堂老闆陳朝強,是個很熱心的年輕人,自從我認識他之後,他不但先介紹了新和春醬油給我,還特地寄了一箱彰化銘人堂的麻糬給我吃,還告訴我,這麻糬不但好吃,背後還有一段特別的故事~

這次去新和春採訪時,陳朝強還特地帶我們去了一趟銘人堂,吃到現做的手工麻糬,還拎了二大盒回家,彰化的朋友都好熱情啊,還說經過的時候隨時進來泡茶吃麻糬,他們的手工麻糬每天都做到不夠賣了~哪經得起三番兩次跑去吃呀~

值得一提的是,銘人堂的麻糬不但分量十足,個頭大到吃二個就有飽足感,而且皮真的很Q,Q到咬久了下巴還會覺得有點酸呢~超好吃的啦~(一個才15元的超便宜價格,難怪要事先訂貨才有得吃)

銘人堂的木匾,銘人堂是因為要紀念當初教老公做麻糬的不知名恩人而取的名字,很有紀念意義

就是這張籤詩,讓原本想要放棄麻糬製作的老公決定繼續做下去,沒想到真的如同籤詩所說,老公在溪湖農會前擺攤時,遇到三個日本人,老公送了麻糬給這三個日本人吃,沒想到他們是日本做麻糬的世家,吃了他的麻糬後,決定教他怎麼做麻糬,原本半信半疑的老公,回去照著做,漸漸就闖出名號

銘人堂的麻糬是用純糯米磨漿後,壓成米團再蒸熟,光是把水份壓乾的程序就要好幾個小時

糯米蒸熟後,要反覆在不同的溫度裡攪拌,才能成為又Q又軟的麻糬外皮,製作之前要再蒸過一次,然後降溫,才能拿來包餡.

這裡的花生餡是用花生直接搗成顆粒,再拌上少許糖製成,咬得到香酥的花生顆粒,也吃得出花生的新鮮.跟坊間的花生粉餡很不一樣

紅豆餡也是自己煮的,所以還看得到紅豆顆粒

芋頭餡更不用說了,香滑之外,還咬得到整塊的芋頭

包的餡料十分飽滿,每一顆都是手工包出來的

包好的麻糬圓滾滾的,要裹上特製的白粉(老闆娘花了不少時間在跟我解釋那個粉,但孤陋寡聞的米兒就是不知道那是什麼)真是不專業,哈哈~

吹涼的餡要一個個稱過重量後,再拿來包餡

老闆娘和員工分工合作,把包好餡的麻糬滾上白粉,依不同的餡放在不同顏色的紙上,再裝盒.

銘人堂沒有講究的包裝,就連商品展示都不講究,每天賣完就不賣了,全是因為商品不加防腐劑,所以絕對不做起來放,以免影響鮮度

銘人堂一開始是從做辦桌的甜點起家,這就是當初辦桌時的包裝,也是現在小個禮盒的包裝

 

銘人堂手工麻糬

彰化縣溪湖鎮員鹿路一段363號

04-8853065

 

美味指數   ★★★☆

空間指數   ★★☆

實惠指數   ★★★★★

 

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 創立在日據時代的新和春醬油廠,曾經是彰化社頭的首富,然而,在時代的洪流裡,傳承爺爺時代的釀造古法,第三代經營者張仕明卻和老婆一直過著樂天知命的日子,醬油賣完了再釀,也不會像很多號稱百年老店的人家,懂得用現代行銷手法把自己的產品推薦出去.

然而,嘗過他們的醬油,才知道純天然的味道,還是最最迷人的古早味~

張仕明說,以前送醬油到客戶家,就是騎鐵馬,載著木桶去送貨,現在這老鐵馬和木桶看起來特別有古意~

這上面放的就是老式的醬油木桶,以前的人買醬油都是用這種木桶盛裝,用完再重覆使用,現在這裡還保存著很多個,在其他醬油廠裡已經幾乎找不到了~

因為要強調天然,張仕明的醬油用的都是澳洲進口的海鹽~

黑豆洗好後,要放入這個已有四十歲以上的蒸汽桶裡,慢慢用蒸氣蒸熟豆子~

拌了麴的黑豆,要經過二次發酵,這是放在竹敢上進行第二次發酵的黑豆,溫度一定要控制好,才不會變成納豆般長了黏液;也正因為溫度不好控制,所以新和春冬天不進行發酵~

這種是黃豆下了麴做成的,可以用來醃鳯梨等醬菜,味道醇厚~

因為堅持用瓦缸封罎,張仕明特別去中國宜興訂製醬油缸子來釀醬油.

剛下缸的黑豆,要放在瓦缸裡,讓黑豆精華慢慢釋出,夏天要封缸三個月,冬天要六個月時間.

封缸三個月後,黑豆發酵完成,此時在中間挖出一個洞,底部會看到最精華的壺底油,如果不是親眼所見,不知道壺底油的量原來少得可憐,這麼一大缸大約只撈得出一碗多一點吧,而且色澤黝黑發亮,還沒做好就幾乎都被訂光了~可見市面上很多壺底油都是假的~

很傳統的人工裝瓶方式,是因為每批生產出來的量都很少.

這二只巨型的大檜木桶,是祖父時代留下來的醬菜缸,以前醃醬菜都是放在這比人還高的桶子裡,再用長竿子攪拌,現在雖然已經退役了,但仍很有古味.

傳統的醬油瓶子,客人來買時,張太太也以傳統的綁繩法綁起來,很有回到小時候的感覺.

當年新和春創辦人張土墻的醬油曾獲得品質優良獎.

這是幾日據時代的醬油價目表,張仕明到現在還保存著.

這裡會把回收的醬油瓶子清洗過後晾乾消毒再重覆使用,十分有環保概念.

為了做出好的油膏,張仕明連糯米都自己種.他說外面的糯米是用高溫烘乾,米性不夠黏,一定要像太陽般的溫度把糯米烘乾,才能讓糯米保持黏性,磨成米漿後,加入醬油清裡煮滾,才能成為有香味的好油膏.

新和春的油膏,倒出來呈現綿細的絲線,而不是條飾澱粉的黏稠醬,並帶著自然的甘甜,久置後會略為沈澱,是自然現象.附帶一提,圖中的便當是福井食堂陳老闆特別帶來餵飽我們的鰻魚便當,分量超大,超滿足,而裡頭的燙蘆筍特地不淋醬,到了新和春才現場淋上醬油膏,特別甘醇美味.

 

新和春醬油

 

彰化縣社頭鄉社斗路1592

 

04-873-2018

 

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