米兒情事

繼黃金鵝油香蔥等熱賣商品之後，橋邊鵝肉居然推出了鵝油皂！這個在法國唸書回來的阿樹，真的是把咱們台灣本土的鵝油給徹底｢法國化｣，不但商品包裝很法國，就連法國著名的馬賽皂，他都可以用鵝油作出來！
　米兒收到阿樹寄來的鵝油皂時，真的好訝異台灣也可以做出這商的商品，不僅包裝很有質感，洗起來也覺得皮膚不會乾澀，乾了之後還有潤澤感但不是那種沖不乾淨的感覺，泡泡又很柔細，拿來洗臉都ＯＫ呢！
黑盒子裡是正品，小塑膠袋裡是試用包～～
72％鵝油馬賽皂  遵循17世紀法國太陽王路易14頒訂的馬賽皂配方
獨家台灣白羅曼鵝油
弱刺激  滋潤吸收性 一般配方皂難望其項背
秋冬乾燥龜裂皮膚的最佳救贖

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米兒今天好開心啊！因為送修了的鏡頭，今天完好如初地回到米兒身邊了，這表示米兒又可以帶著心愛的相機到處拍美食囉～～
　天氣很涼的周末，一個人去剪完頭髮之後，到超市買了一些菜，準備弄晚餐給自己吃；回家後想起來，前陣子一位格友寄給米兒試吃的醬油還有香辣脆，一直都還沒時間試吃，剛好趁機來試試！
　不知道從什麼時候開始，米兒愈來愈不能接受那種一大瓶只要幾十元的工業釀造醬油，所以米兒家裡用的醬油，全是遵古法釀造的純手工醬油，從米兒一直很喜歡的彰化社頭新和春的，到價格實惠的高慶泉、以及高慶泉的有機品牌青春之泉，以及朋友家裡自己釀的醬油.......米兒家的廚房，當然還有米媽的廚房，現在用的都是這種純天然的醬油。
　其實這幾年消費意識抬頭，許多本來已經慢慢快要變成夕陽產業的傳統產業，漸漸又開始受到重視，像是古法醬油，也在人們愈來愈講究健康和美味的前提下，又開始成為市場寵兒。
　米兒這次收到的｢狀元醬油｣，也是家歷史悠久的老店了呢！1943年在台中大肚鄉創立，其實米兒對他們家的醬油並沒有很深的了解，不過當米兒打開醬油瓶子時，哇～那濃郁的黑豆香氣，馬上引得米兒食指大動，決定用這醬油來弄點什麼來吃。

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　因為一大早就要動身去香港出差四天，這幾天米兒真的忙到一個焦頭爛額，本來以為早點忙完公事早點回家打包行李，沒想到居然手機忘在公司.........只好又趕回去拿........泣...........果然真的是忙中有錯！以後米兒要更謹慎才是！
　這篇忠字號的醬料，是前陣子因為工作，而到王偉忠的姊姊王蓉蓉家裡拍專題的時候順便拍的。王蓉蓉自從和王偉忠合著了｢眷村菜｣系列食譜書之後，再加上一系列眷村戲劇的催化，又開始喚醒人們記憶中眷村的味道。
　米兒小時候是住在很封閉的閩南村落裡，從來沒接觸過眷村文化，不過，從米兒認識了很多外省同學，並且第一次吃到眷村老伯伯做的榨醬麵後，就開始對眷村的味道產生好奇，不過那時也不知道那就是所謂的眷村味兒，一直到開始跑美食，才更加喜歡所謂的｢那個味兒｣。米兒總是幻想著，如果時光可以倒流，自己也可以成為眷村裡的一分子，那該多好！
　不過想歸想啦～現在大多數眷村也都消失了，為了不讓眷村的那個味道失傳，也為了在自己老的時候，還可以很容易吃到自己熟悉的味道，王蓉蓉經過長時間研發，終於推出了｢忠字號｣醬料，接下來還陸陸續續會推出更多的眷村味，目前只透過網購販售，有興趣的人可以買回家試試看歐～～

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第一次吃到蘭州拉麵，是米兒剛畢業的時候，在那時的公司後方有一家小小的蘭州拉麵館，公司的前輩們總愛拉我們這些菜鳥到那裡吃拉麵，不過，那時米兒根本不知道什麼是蘭州拉麵，也沒有特別在意，直到前幾年，位於台北車站美食街裡的某家蘭州拉麵爆紅，米兒才開始對蘭州拉麵有了好奇，不過，卻也從來沒有趕上熱潮前去一嘗，因為等米兒真的想去吃時，已經有朋友跟米兒說：｢口味大不如前！甭去了！｣
　所以，一直到現在，米兒很久都沒再吃過蘭州拉麵，直到前一陣子，米兒收到桃園大方老闆的留言，說想要寄宅配的牛肉拉麵給米兒試吃，米兒查了一次這家大方蘭州拉麵的資料，發現它居然還是一家三十幾年的老店，去年還得到桃園縣政府金牌好店的懷舊小吃！想必口味不俗，就爽快地答應了試吃的邀約，沒多久，大方老闆真的很大方地宅配了一箱拉麵，包括了五包真空包裝的牛肉湯、麵條、還貼心附上酸菜及蔥花，而且都用小包裝細心地包裝好，以冷凍宅配送到米兒家。
　很不好意思的是，那陣子米兒爆忙，也沒時間煮來吃，一直到上周末在家裡不想出門，想起了冷凍庫裡的麵，還挺方便的，就自個兒煮了一分來吃，沒想到還意外地不錯吃呢！
　一定很多人跟米兒一樣好奇，什麼是蘭州拉麵吧？首先，了解一下蘭州的地理位置，是位在中國甘肅省、黃河流經的黃土高原上，同時也是中國地理的中心點，更是甘肅省省會，因為古時候是絲路的起點，所以成為商旅必經之地。
　而這個蘭州拉麵，原本是遊牧民族待客的美食，後來在清朝時一家叫｢月陽樓｣的牛肉麵館為為第一家牛肉麵專賣店，當時是只有富商名流可以享用的高級食品呢！而蘭州拉麵最大的特色，主要在麵條，這麵團必需加清水拌成絮狀，在揉的時候要加入｢蓬灰水｣，這是一種生長於西北的蓬灰草燒過之後凝結出來的灰塊，作用和現在的鹼一樣，是用來中和麵團酸味，並且讓麵團具有鹹香的重要成分。這加了蓬灰的麵團揉成劑子之後，要放在抹了清油的案上，蓋上濕布醒一下，然後再依需要拉成適當的長度下鍋煮。

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　相信和米兒一樣有些｢年紀｣的朋友們，印象中都曾經經歷過國外的人提起｢MIT｣的時候，都會搖搖頭認為這是｢品質不好｣的保證，就連電影情節中都曾經出現這樣的台詞！


　不過，隨著時代變遷，台灣出現愈來愈多重視自家商品品質的商家，致力於做出品質最好的產品，讓｢MIT｣成為品質優良的保證！這是件很棒的事不是嗎？意謂著我們可以吃到、用到更好的產品，讓我們的生活品質愈來愈提升。

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　每年，米兒最怕的就是中秋節，因為堆積如山的月餅，光是用看的就讓原本愛吃甜食的米兒皮皮挫，不過，工作職責所在，還是要一家一家試吃。
　好幾年都沒有再做集合評比了，因為集合評比真的是很可怕的行為，不僅事前要先聯絡月餅評審相關事宜，還要找願意幫米兒當評審的專業人士，然後就是評比當天一下子要試吃幾十種、甚至上百種月餅........真的超級可怕的！
　今年米兒找來了胡姊、張麗蓉老師、何文信師傅、還有人氣部落格主人魚，幫米兒擔任這次的評審，最後評選出來第一名的月餅，是丹麥之屋的｢莉雅乳果｣，這看起來像是傳統月餅的莉雅乳果，吃起來卻有著起司蛋糕的口感，冰冰地吃，讓即使見月餅色變的米兒吃了，都覺得與眾不同呢～
莉雅乳果的口味有香橙、蔓越莓、紅豆、抹茶、栗子等六種口味，

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　每年還沒到中秋節，米兒就要開始試吃各家的月餅。說真的，米兒雖然愛吃甜點，但是對於月餅卻是退避三舍，尤其是傳統月餅，因為往往重油重糖，吃下來真的會讓人的胃直發酸。
　不過，不喜歡歸不喜歡，月餅到手還是要給它吃吃看，有時候還是會吃到幾個真心覺得好吃的月餅。不過，這麼多年來，唯一一直都讓米兒到了中秋節會想念的五星級飯店月餅，除了遠東飯店的奶黃月餅之外，就是西華的白蓮蓉月餅！
　相信大家都多少有耳聞，飯店很多月餅都是外包給外面的廠商製作的，所以每年口味變來變去，味道也馬馬虎虎，但是西華的白蓮蓉一賣這麼多年，絕對不是浪得虛名的。這是因為西華飯店有個手藝極佳、把工作當作興趣的點心主廚｢洪滄浪｣，光聽這名字就非常地像俠義小說裡的大俠吧？他本人也是非常地海派，不過做起點心來，卻會讓人訝異這個大男人居然有如此細膩的一面！
　為了一探西華月餅美味的奧秘，米兒這次深入西華的點心房，把製作過程大公開，讓大家看看，這一個個的月餅，真的是師傅們扎扎實實手工一個一個做出來的，絕不是外面機器做的月餅可以比擬！
　才剛進入廚房，就聽到鏗鏗鏘鏘的敲打聲，原來師傅們正忙著把一個個剛印好模的月餅脫模，再排列整齊，等著送進烤箱。
　阿浪師傅解釋說，港式月餅從皮到餡都很講究，為了呈現皮 薄餡多的特點，從一個月前就得開始備料、做好事前準備工夫。為了讓米兒了解美味的秘密，他從倉庫搬出一桶褐色的糖漿，告訴米兒說，這是自己用白糖、水再加入鳳梨、烏梅熬製成的轉化糖漿，經過三天以上的時間靜置熟成，讓糖的口感更加溫潤，不過，因為中秋節前月餅製作量大，所以現在用的糖漿，幾乎是去年就開始熬煮熟成，所以風味更加醇厚！然後，用這種天然的轉化糖漿，加入花生油、麵粉揉成的餅皮，本身就會帶著自然的甜香。
　而這裡的白蓮蓉餡，更是精選白河的蓮子自製而成，很可惜米兒這次沒看到蓮蓉的整個製作過程，不過，吃過那麼多的白蓮蓉，西華的白蓮蓉吃起來就是帶著令人著迷的奶香味，會在嘴巴裡迴盪許久不會散去；而裡頭包的蛋黃，更是挑選來自宜蘭三星地區所產的鴨蛋製作的，每顆都是手工剝取，然後以米酒洗過去腥、再以低溫烘烤去油，每顆蛋黃都飽滿圓潤，恰到好處地平衡了餡料的甜味，而帶出更雋永的風味；所以每年到了中秋節前，米兒還是會忍不住問西華飯店：月餅做好了沒？

招牌的白蓮蓉月餅，每一年吃都還是一樣銷魂！配上鹹蛋黃之後，帶著淡淡奶香的白蓮蓉風味更加迷人，要不是怕胖，米兒是可以一次嗑掉一整個的！
阿浪師傅今年研發的新口味，東方美人茶蛋黃月餅，是把磨碎的東方美人茶揉入白蓮蓉之中，哇噻！讓白蓮蓉吃起來帶著淡淡東方美人茶的蜜香，更加爽口不膩！問阿浪師傅為什麼有這個創意，他的回答很簡單：因為我愛喝東方美人茶嘛！
今年的新口味香蘭栗子單黃，是用香蘭葉加入栗子泥裡，讓栗子泥變成淡淡粉綠色，綿細的口感與香蘭獨特的香味，其實十分速配，不僅好看也好吃～～
每年中秋節前，西華飯店怡園的點心房就聚集了許多師傅、阿姨一起幫忙做月餅，以因應秋節的訂單。本來師傅問米兒要不要試著包包看！不過米兒怕浪費食材，也怕弄髒相機，於是作罷～～
這桶轉化糖就是洪滄浪師傅從去年就開始有時間慢慢製作，用烏梅、鳯梨和糖去熬煮，然後讓它慢慢熟成，是月餅餅皮美味的秘密武器！
其實港式月餅的皮真的很薄，桿成薄片後要包上很大一團餡，又要包得均勻，很考驗師傅的功力。
壓模的力道要平均，才能夠讓蛋黃維持在正中央～～
壓好模的月餅放在烤盤上，要等到烤好才能刷上蛋黃。
烤好的月餅還要靜置讓表皮回油，才能達到最美味的境界！
沒有過度包裝的盒子，送禮自用兩相宜~~一盒四個，包括

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怎麼覺得端午節才剛過，米兒就開始收到寄來試吃的月餅了呢？
　其實米兒每年最怕的節日就是中秋節了，因為堆積如山的月餅，吃到最後真的已經食不知味了，不過還是得吃呀，因為不知道什麼時候會吃到讓米兒眼睛為之一亮的佳作！讓不愛吃月餅的米兒（明明很愛吃甜食的米兒，對月餅真的是........嘸法度啦～）也會真心覺得很好吃！
　就米兒的印象中，去年最讓我驚艷的月餅中，傳統口味的就是西華飯店的白蓮蓉月餅最美味，居然可以讓討厭吃廣式月餅的米兒一口氣不知不覺嗑掉一個..........肥死人........。創意口味的則是高雄帕莎蒂娜的壁月，不過今年他們家的桂花系列.......光看口味的組合，米兒還有點提不起勁~~
　陸陸續續米兒已經吃了幾家月餅了，不過有些來不及拍照就被嗑光了，這幾盒是記得拍照存證的～來和大家分享一下米兒的試吃心得吧！
今年才創立的新品牌｢采采食茶｣的黃金干貝酥月餅，很意外地好吃！層次豐富的餅皮裡包著不會太甜膩的綠豆沙，配上炒得很香的干貝酥，切開時香氣就很迷人了！配上禮盒裡附的輕焙烏龍茶，還真的超對味的，米媽幫米兒吃了另一半，也讚不絕口，直說吞下肚之後，嘴裡還殘留著干貝酥的香氣呢～

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　米兒從以前就超級討厭吃火龍果的，總覺得它就是白白的，沒什麼香味，淡淡的甜卻吃起來沒什麼個性，沒有奇異果的酸香卻又有著一堆吃起來像奇異果種籽的怪口感！當然啦！更別叫米兒吃那種看起來充滿色素，泛著像螢光紫紅色的火龍果！
　結果米兒這次徹底跌破眼鏡了，在同事的說服之下，米兒吃了一口她們從去年就等到今年的｢福龍果｣，哇噻！驚為天人！不但沒有米兒討厭的火龍果那種生生的青草味，甜度又高到令人驚艷，據說每一顆甜度都高達22度以上，果肉又非常地多汁，難怪可以讓米兒那幾個刁嘴的同事從去年吃過後就魂牽夢繫到今年！剛巧因為米媽生日將至，米兒於是跟著訂了二箱，一箱給一向愛吃火龍果的米媽，一箱就留著自己吃囉～據說火龍果裡含有很高的花青素，對於抗氧化很有幫助，剛好也幫常熬夜的米兒補一補！！
　話說那天米媽收到快遞前，米媽的同事剛好在市場裡買了幾顆火龍果在辦公室切給大家吃，結果後來米媽收到之後，也切了二個給同事吃（因為事先跟米媽說過不便宜，所以米媽可當寶的咧！

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　最近米兒迷上吃鳯梨啦！剛好熟識的謝宜榮師傅說他家附近有頂級的鳯梨，於是米兒就託他買了二個，不削皮省10塊大洋，共要價290元！ 跟那次微風賣的價格有拼喔！
　這個鳯梨很漂亮，還沒削皮味道就很濃了，肉也好細好甜！一顆就夠米兒吃四天！真的很大一個！
看到沒？很漂亮的顏色厚？

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　法式甜點又有全新品牌囉！
　這次新登場的｢可朵｣，是由大家耳熟能詳的喜餅品牌｢禮坊｣轉投資的，找來日本電視冠軍主廚｢白鳥裕一｣擔任顧問，推出一系列以送禮為訴求的法式甜點。
　那天米兒去參加記者會時，其實本來以為見得到白鳥大師，沒想到撲了個空，殘念！不過，雖然沒能吃到白鳥主廚親自製作的甜點，但是卻吃到了他特別為台灣人量身訂做的幾款甜點，包括冷藏和常溫糕點，雖然稱不上美味到讓米兒迷戀，但是把法式甜點變成｢伴手禮｣，並且賦予每款甜點一個｢蛋糕語｣的全新概念（也不算全新啦！他們總經理說是由花語發想出來的！）其實倒是讓以往多半是在店裡面吃的法式甜點，變成一種精緻討喜的禮物。
　可不是，光是

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網路世界真的很奇妙，米兒藉著這個部落格認識了不少可愛的朋友，因為大家同樣都很愛吃，所以也會在這裡和米兒產生共鳴，而其中，最奇妙的緣份莫過於認識了奧斯卡的娘EMERY。
　EMERY的性格很豪爽，但卻做得一手好菜，尤其為了她那個寶貝兒子與老公，更是絞盡腦汁讓他們吃最好的東西，所以她開始學烘焙，並且自己試驗各種配方，只為了做出最好吃的蛋糕。
　米兒很幸運地吃過好幾次她做的蛋糕，特別喜歡她做的香蕉蛋糕。
　為什麼呢？除了她用的麵粉是日本進口的日清紫蘿蘭低筋麵粉、奶油是法國總統牌無鹽發酵奶油、德國馬達加斯加波本香草精、日本上白糖、石安牧場精選雞蛋、美國進口的核桃.......而最重要的香蕉，當然是台灣的啦!!不過最重要的是，她光是要做個香蕉蛋糕，就要先｢養｣它養到全部熟透。
　我想應該很多人都不知道香蕉什麼時候熟透吧？就是整個皮都變黑了啦！！這中間可能會有果蠅侵襲，可能因為溫度過高而發酵，但只有完全熟透的香蕉，才能做出香氣濃郁，口感綿蜜香甜的香蕉蛋糕喔！而EMERY的蛋糕，一打開就可以聞到那股子迷死人的香蕉香，讓原本不愛吃香蕉的米兒，都狠狠地愛上，就連米兒的同事們吃到了也讚不絕口呢！！

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