從西華TOSCANA開始首推乾式熟成牛排之後，似乎大家都對那特殊的牛肉熟成方式感到有興趣，於是米兒翻箱倒櫃找出之前去美國參訪的照片，跟大家解釋一下什麼是乾式熟成牛肉，和以前我們吃到的牛肉有什麼不一樣。(看圖說故事的方法比較快~)
而關於大家很好奇的，米兒最愛吃的｢上蓋肉｣（許多頂級鐵板燒餐廳稱之為老饕牛排｣，米兒也將以醜醜的圖示來解說，（米兒沒什麼畫畫天份啦！！請見諒）讓大家可以享受美食，也可以學到更多知識。
了解到乾式熟成牛肉之後，附帶一提的是，有機會到美國的話，別忘了去｢Smith & Wollensky｣吃吃看這裡的牛排。米兒照片中去的這家是位於芝加運河畔的，也去過位於紐約的那家（就是電影穿著PRADA的惡魔裡，女主角衝去買牛排那家啦！）二家菜色差不多，但都分成牛排館STEAK HOUSE和燒烤屋GRILL HOUSE二個部分，沒記錯的話，牛排館只有晚餐才營業.....。
短短幾天的美國之旅，行程相當緊湊，幾乎沒有多餘的時間逛街或是去其他地方，一直到回台灣前一晚，拍完飯店最後的採訪行程之後，晚上六點二十跳上往紐約的巴士，到紐約去和香港媒體的當地老朋友吃飯。
這個朋友呢，也就是這次代替飯店邀請我們去美國的公關公司老闆，香港人。到紐約已經幾十年的時間了，對當地的美食非常熟，你知道的，多數香港人對吃都很注重，而他也不例外，於是，這天他請我們到蘇活區的一家法式小館用餐。這家名為BALTHAZAR CAFE的小館子，據說是巴黎來紐約開的分店，但裡頭的食物曾被紐約時報給予極高的評價，甚至認為做的比法國當地還要好，不過價格並不便宜就是了。
因為有人作東，所以所有的菜色都是主人點的，從一開始的海鮮冷盤到最後的店家自製手工麵，每一道都很有特色，據說那天五個人好像吃掉了一千多美金（包括一瓶白酒、２瓶紅酒），嘖嘖嘖，紐約的消費金額果然不是蓋的。來看看我們那天吃了什麼吧！
海鮮拼盤，一上桌就佔掉大半桌面的超大分量，裡頭有生蠔、生蛤、鱈場蟹腳、大蝦、螺肉，因為米兒不愛吃貝類，所以只吃了螺肉、蝦和蟹。這可爽到其他人，因為他們每個都搶著吃，而且吃得很滿足的樣子。
