米兒情事

我喜歡吃酸菜魚，但說真的不愛吃魚的我會喜歡吃酸菜魚，真的是為了享受酸菜的爽脆酸香還有那個酸麻帶辣的湯頭，當然，加入湯頭裡煮出來的豆皮、肉片、金針菇更是我的最愛。

台灣最負盛名的酸菜魚品牌非「刁民酸菜魚」莫屬了，更以「酸菜比魚好吃」的標語，將在大陸也十分紅火的酸菜魚成功在台灣建立第一品牌的地位，只是我真的沒想到，他們居然會推出『刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵』！

據說這個乾拌麵是刁民團隊耗時一年半時間秘密研究出來的，在已經泛濫、口味大同小異的乾拌麵市場中，酸菜魚風味的刁鑽麵橫空出世，顯得非常與眾不同。

老實說吃了那麼多乾拌麵，真的很少有讓我可以一口氣炫光的品牌，到後來看到新上市的乾拌麵都覺得無感了。但我拿到剛上市的刁鑽麵時，因為喜歡酸菜的風味，立馬煮了一包來試，在不加任何其他配料，只照著說明卡上的方式煮好、拌好，吃了一口之後，哇！ #神還原 在店裡吃到的酸菜魚風味！於是忍不住一口接一口，就這麼一口氣炫光了！

呃····很久沒有這樣吃麵了···

刁鑽麵的麵條是有波浪型的日曬麵（和我平常會買的關廟麵很像，應該就是關廟麵吧？）煮好後軟Q又有嚼勁，波浪麵條又能吸附更多醬汁，是我喜歡的口感。

包裝裡有三包調味料，其中靈魂醬包就是用醃製的酸菜、白蘿蔔、嫩薑、泡椒製成的酸菜魚風味拌醬，加上蒜香藤椒油包與蒜酥包，雖然沒有魚肉也沒有酸菜，但整體風味卻調配得相當好。

但，愛吃酸菜的我馬上決定自己加料！先自己炒了酸菜之後，加入酸菜魚醬包；煮麵條時加入豆皮，最後把炒過的酸菜還有豆皮、麵條放入酸菜鍋中，加蒜酥、藤椒油包拌炒，最後灑上香菜末、蔥花，大功告成。

我沒那麼愛吃辣，但特愛藤椒清新的香麻，所以又自己加了一些藤椒油，嘖～多了酸菜的爽脆與豆皮的柔韌，還有香菜與蔥花的清新，讓這碗酸菜魚風味乾拌麵，即使完全沒有魚肉都好吃到很夭壽！

以後想吃酸菜魚又懶得出門，『刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵』就能暫時解解饞啦～如果你也愛吃酸菜魚，一定要試試這個口味獨特的乾拌麵！

■門市售價：每袋4入，售價268元。
■官網售價：
4袋（16入）售價NT$1,072元，另加運費NT$100元。
6袋（24入）售價NT$1,548元，另加運費NT$100元。
12袋（48入），售價NT$2,856元，含運。
團購120袋，售價NT$27600元（等於每袋NT$230元）
■官方網站：https://www.diaominasia.com/
■線上購買：https://shop.diaominasia.com/

用酸菜葉子的顏色為包裝，突顯酸菜魚的意象。

包裝裡有三包調味料，其中靈魂醬包就是用醃製的酸菜、白蘿蔔、嫩薑、泡椒製成的酸菜魚風味拌醬，加上蒜香藤椒油包與蒜酥包，雖然沒有魚肉也沒有酸菜，但整體風味卻調配得相當好。

詳細的食用說明

波浪型麵條要花點耐心煮，我自己習慣第一次煮滾後加點冷水去點水一下，增加麵條的彈性。但因為刁鑽麵的醬料比例很剛好，所以 ！！一定要瀝乾水份！！！不然會把醬汁稀釋掉喔！

蒜酥放半包就可以

單純這樣吃就很好吃！！真的！

剛好家裡有客家朋友自家酸的好吃酸菜，切一些來加料！

炒過後加入酸菜魚醬包再炒一下。

麵快煮好時再加入豆皮一起煮軟～

最後加入瀝乾水份的麵條和豆皮再拌炒一下。

最後灑上蔥花和香菜～光聞那個味道就超香～愛吃酸菜魚的你，一定要買來試試！

不知道什麼時候開始，喜歡出國的時候找個好飯店，至少住個三天兩夜，好好感受飯店的服務和設施，今年最開心的就是前往沖繩「沖繩海麗客蘭尼度假村」（Halekulani Okinawa），因為這是家讓人入住之後就不想離開的頂級酒店。

英文名「Halekulani」在坡里尼西亞語裡正是：「天堂般的居所」，這是夏威夷著名的百年度假飯店品牌首度拓點海外，今年還被譽為「旅遊界奧斯卡」的《富比士旅遊指南》（Forbes Travel Guide）評比飯店與 SPA 皆雙五星的肯定，也是沖繩唯一一家拿下這兩個獎項的酒店，今年7月也在日本「米其林鑰匙」評鑑中獲得2星鑰匙，2019年7月才開幕的海麗客蘭尼，的確很有實力。

「沖繩海麗客蘭尼度假村」主要訴求高端市場，在沖繩眾多酒店的房價中也算是數一數二的，不過，360間客房全部面海，並規劃了三個戶外泳池、1個室內泳池，還有4家餐廳與1個酒吧，其中，「SHIROUX 白色創意餐廳」還請到東京米其林二星餐廳「フロリレージュ」（Florilege）主廚川手寛康擔任顧問主廚；另外，還有以顏色命名的「青碧蒼」日本料理，以及「KINGDOM王國牛排館」、House without a key 全日餐廳，以及SPECTRA光譜夕陽酒吧，每家都各有特色。

這次入住的是「尊貴海景客房」（Premier Ocean View），除了有一張大床之外，還有乾濕分離的浴室以及雙洗手枱的設置，我覺得最棒的就是更衣間與行李架是獨立的空間，還提供燙衣板及熨斗，聽說這熨斗非常好用，可惜我這次沒帶需要熨燙的衣服。

倒是浴室的備品給得很全，除了自家品牌的洗沐用品之外，還有柑橘香氣的浴鹽，搓澡巾是一般飯店 很少給的，就連梳子都是氣墊梳，吹風機是裝在一個精緻如禮盒的盒子裡，在小細節處的用心處處可見。

整個飯店佔地非常廣，主要分成Beach front Wing 以及Sunset Wing 兩個大區，高低錯落在恩納村海邊，可以遠眺沖繩海岸國家公園內的翡翠海，也可以漫步到比鄰飯店的白色沙灘。

度假村入口處就開始有夏威夷風情，每個公共空間都自成風景。

我們入住的是尊貴海景客房（Premier Ocean View），這裡最小的客房都有50平方米，而且都有獨立陽台，空間相當寬敞。

一般五星酒店多半只提供浴袍，但這裡還準備了睡衣以及去泳池穿的白色罩衫，整個飯店從鑰匙到桌上的小用品都以藍色系呈現，搭配白色百葉窗、米色家具，讓人感覺很放鬆。

浴室備品齊全，ROJA Sea Sanctuary的洗沐用品，還有海麗客蘭尼自有品牌的浴鹽，香氣以柑橘為主調，聞起來很舒服，就連吹風機、梳子都很用心。  

冰箱裡的飲料居然有來自夏威夷的果汁，雖然是付費的但是沒去過夏威夷的我還是很想試試！桌上的迎賓點心很可口，煮水壺居然是手沖壺，剛好可以讓我沖手沖咖啡，另外這裡也有膠囊咖啡機，休息時間在房間裡喝咖啡吃水點心，悠閒自在。

自從無意間發現埋在土裡的南瓜籽居然發芽之後，就開啟了我的農婦之路，所以這陣子大家以為我很忙，其實我很多時間都在苗栗山上當農婦。

也因此在苗栗三灣的小市場裡發現一家賣乾貨的小舖裡，居然有很香的梅干菜，於是拿來做了梅干扣肉。

梅干菜是客家人代表性的醃菜之一，有做成濕式的，也有乾式的，我個人比較偏愛乾式的，總覺得炒出來的梅干菜多了更多的香氣，成菜吃起來也比較甘甜。

而梅菜扣肉的做法雖然以梅干菜和五花肉為主，但做出來也有乾式和濕式的差異，主要是差別是在炒製梅菜時的濕度，以及蒸製過程中是否倒入蒸出的湯汁。

不過無論是何種做法，賣相誘人的梅菜扣肉都很討喜，往往都是餐桌上最吸睛的一道菜，梅菜吸收了五花肉的油脂變得油潤鹹香，而五花肉在梅菜的浸潤下變得鮮香腴滑，一整個是白飯殺手啊！

食材：
五花肉500公克、梅干菜一捆、老抽一大匙、生抽一大匙、冰糖1/2大匙、胡椒粉1茶匙、蒜頭5顆、老薑2小塊（約50元硬幣大小）、蔥一枝、米酒2大匙

做法：

 
1.梅干菜用清水仔細洗去細沙及雜質，然後泡在流動的水裡約半小時，浸去多餘的鹽份，然後取出切成碎末，備用。

 
2.將五花肉皮那面放在炒鍋中乾烙，烙至表皮呈金黃色時取出，放到加了米酒、薑片、蔥的冷水鍋中，中火煮開後轉小火煮約半小時，待筷子能輕易戳穿即可取出。

 
3.煮好的五花肉在皮上用牙籤戳出密密麻麻的小洞，然後澆上一大匙老抽，讓皮面上色，流到碗裡的老抽不要倒掉，加入生抽、冰糖、胡椒粉和2大匙煮五花肉的水調均，備用。

   
4.抹了老抽的五花肉皮放入加了2大匙油的鍋中煎，放入鍋中後蓋上蓋子，因為油會噴爆，小火煎約3分鐘，即可取出。

切成約1公分的厚片，然後放入調好的料汁裡抓均，讓肉上色後再排入深碗公中，備用。

 
5.蒜頭和薑切末，放入煎五花肉皮的油鍋中小炒至金黃，香氣溢出後，放入切碎的梅干菜一起炒至梅干菜香氣溢出，此時倒入調好的醬料，不要一次加完，炒勻後試味道再決定加的醬料多少。

   
6.將炒好的梅干菜蓋在排好五花肉的碗裡，然後壓實表面，蓋上一個碗，放入電鍋中蒸約2個小時，即可。

小TIPS：
1.梅干菜要仔細洗淨浸泡，切碎後可以再用清水洗一次再擠乾水份取出，因為買來的梅干菜鹹淡不一，如果鹽不盡量洗掉，後續調味時會有點麻煩。
2.這裡介紹的做法是將五花肉皮先烙再煮再煎，這樣做出來的肉皮上色會較漂亮，成菜口感也較好，如果嫌麻煩可以不要炸皮，但香氣就沒那麼好。
3.切片的五花肉用醬汁抓均再排入碗裡，可以讓五花肉的每一面都上色均勻，也更易入味，扣出來的五花肉就不會外面黑裡面白。

  愛吃港點的人有福囉！因為又新開了一家又好吃又有很多可愛造型點心的平價港式飲茶餐廳！就在新開幕的台北 SOGO 大巨蛋遠東 Garden City B2花園綠廊。

  不過大巨蛋是真的大，分成很多個區域，這家『樂天小香港』，如果從捷運國父紀念館站5號出口往花園綠廊走，要走到快到盡頭才到，但如果是從大巨蛋看完比賽或演唱會下樓，就會是第一線位置，希望這樣的描述可以幫到初訪這裡的朋友，別像我整個大迷路。

言歸正傳，樂天小香港其實是新加坡樂天餐飲集團旗下品牌，樂天集團在餐飲品管上一向相當嚴格，這次引進的樂天小香港在新加坡及海外已有16家分店，大巨蛋據點是台灣首店，但是整體風格更為年輕化，以香港經典電影為視覺主題，也呼應了大巨蛋的功能性。

前幾年台灣就開始流行起可愛的『造型港點』，不過因為製作費時費工，再加上台灣好的港點師傅難得，所以很難在一家餐廳同時供應多種現場製作的造型港點，但是樂天小香港不但全部點心都是在店製作，還推出了數款限量版超吸睛的造型點心，讓人直呼也『好可愛』！

其中，大巨蛋限定的「球來必中」流沙包一推出就被喻為台灣最好吃的流沙包，共有棒球⚾️、籃球🏀、足球⚽️三種造型，分別包了鹹蛋黃流沙、芋泥和黑巧克力三種口味，個個剝開都會流心，包子皮是口感非常鬆軟的那種，但因為全部手繪做工複雜，所以每日限量，想吃的人可得趁早。

那麼多港點實在是每種都想吃，但多點幾種又怕吃不下！沒關係，你可以點「一籠大滿足」，一次就可以吃到六款蒸點，包括「筍尖鮮蝦餃」、「松露菌菇水晶餃」、「鮮蝦菠菜水晶餃」、「潮州粉粿」、「韭菜鳳眼餃」、以及無法單點的「金黃奶皇壽桃」，以往很難看到餐廳可以一籠出多種點心，就是因為每種點心蒸的時間不一樣，很難一籠同蒸，樂天小香港挑選了六款蒸製時間差不多的點心，才能推出這空前絕後的『一籠大滿足』！

 我最喜歡的是韭菜鳳眼餃，賣相吸睛香氣足，還有帶辣味的潮州粉粿以及鮮蝦菠菜水晶餃，其實每款都好吃，有了這籠，就算是一個人也可以開心吃港點囉！

除此之外，我推薦必點的就是『網皮叉燒腸粉』，腸粉是用甜菜根染成玫粉色，包上米網和叉燒丁，附了二種醬汁，但我覺得不沾醬就很好吃了！因為多了香甜的叉燒肉，讓這款腸粉出乎意料地可口，是我當天最喜歡的一道。

小巧的叉燒酥也是必點，我想是因為他們家的叉燒本身就做得很好，入餡之後更是鹹香甘甜，包在吹彈可破的酥皮裡，吃起來實在太邪惡！

除了港點，這裡也有粥麵可以吃，大推這裡的荔灣艇仔粥，粥底是用蓮富里米、富里香米，生米旺火邊煮邊攪拌，再加入些許豆漿熬煮而成，加上魷魚、肉絲、炸豬皮、油條與花生，粥底綿軟化渣，配料口感豐富，就連冷了都好吃！下次我還要來試試狀元及第粥！

鮮蝦雲吞麵表現也很棒，一口就有到香港的感覺，不僅麵條有嚼勁不軟爛，雲吞更是鮮香彈牙，加上甘美的湯頭，就只吃這一碗也夠滿足了。

在這種有著茶餐廳氛圍裡的空間用餐，一定要點一分「至尊奶茶」囉！，上桌的方式很特別，混合了三種錫蘭紅茶茶葉加上黑白淡奶、鷹版煉乳『拉』出來的奶茶，茶香醇厚、奶味迷人，尤其單獨放在玻璃盅裡，再置於冰杯中冰鎮上桌，喝到最後一口都不會變淡，好極 了。

當然甜點也是必定要點的，超愛蛋撻的我自然不會錯過『黑金炬蛋撻』，加了竹炭粉做成黑色的塔皮，搭配布丁質地的卡士達餡，皮鬆化、餡柔滑，入口就令人回味。

愛吃冰品的人不妨試試『冰淇淋繽紛果凍』，香港的香草冰淇淋下是Q 彈的彩色果凍，完全對了我喜歡的口感，莫名其妙就把一碗嗑光光了。

難得又有一家好吃的港點，我一定要趕快找時間帶米媽一起去吃點心！菜單上有好多想吃的哩！

👉👉哪里吃👉
樂天小香港 巨蛋店
台北市信義區忠孝東路四段515號遠東 Garden City B2花園綠廊（國父紀念館站5號出口捷運連通道）
02-27615068 (用餐採現場候位)
11:00-22:00

「我不是湯包，別叫我湯包！！」

這家開幕不到半年，由知名製作人汪冠瑋開的小籠包外賣店，有著很有趣的店名，就是因為他很氣客人來這裡要買「湯包」。

「我賣的不是湯包，是小籠包！」汪冠瑋強調。雖然他的小籠包咬開之後也有湯汁，但是這個小籠包和大家熟悉的鼎泰豐湯包可是完全不同的概念。

小籠包的做法主要分成二個派系，有的是皮較厚，看起來就像是迷你版包子的，很多台灣早餐店賣的都是這種；有的是皮比較薄，用冷水麵團包出來的，包的時候會加皮凍增加湯汁，強調「皮薄餡滿又多汁」。

「別叫我湯包」賣的小籠包，是老麵小籠包，屬於厚皮版本，但是因為是用老麵發酵的麵皮，包好後沒有經過再次發酵就直接上籠蒸，所以皮的厚度屬於中等，算得上皮薄餡多，卻不像冷水麵團包的小籠包，頂部收口處吃起來不會有一團硬皮。

整個小籠包一次送入口裡，口感皮肉融合，卻又能吃到麵香氣和汩汩流出的肉汁。

最重要的是，完全沒有豬騷味 ！！

我很怕吃這種絞肉餡做，像包子 、水餃🥟、餡餅之類的食物咬下去會有豬騷味，但汪冠瑋調的肉餡兒應該是在做的時候打了不少蔥薑水進去，所以包的時候不需要再另外包進豬皮凍，蒸好後湯汁是飽含在肉餡兒裡而不是肉、湯分離的狀態，咬下去肉汁不會先流光，再加上皮薄卻有麵香，吃過一次就會愛上。

他們家辣醬是自己用豆瓣醬加蒜頭去炒出來的，香辣可口又不嗆，加小籠包一起吃一絕！

在娛樂圈小有名氣的他，為什麼會來開小籠包店？而且是一個人自己現包現蒸，沒有請幫手，校長兼撞鐘，忙起來時很是辛苦，我們站在小店前，就一直聽到他跟上門的客人說： 「要等十分鐘可以嗎？」直到接近下午一點半，今天的小籠包已全數賣光，還有要來買包子的客人遺憾地說：「我剛領薪水想說來買包子回家吃說····」

可見這裡雖然只開了半年左右，就已經有不少死忠老顧客了！所以雖然在谷歌地圖上標注的營業時間是上午8:00到下午5:00 ，但來太晚就只好明天請早囉！

目前店裡附了鮮肉小籠包之外，還有芋泥包和爆湯黑糖包二種甜口味的。

芋泥包的皮較厚，但是因為揉了芋頭進去，所以皮吃起來自帶香甜，芋泥雖然偏甜，但和皮一起咀嚼卻是剛好，我很喜歡這樣的芋泥包。

做成三角形的爆湯黑糖包，皮本身是加了黑糖去揉成的焦糖色，千萬別用嘴巴直接咬，不然會燙得你哇哇叫！因為裡頭流出的是黑糖漿而不是黑糖泥，沒有加其他澱粉或食材去調製黑糖餡，所以保留了沖繩黑糖本身純粹的香氣。

用耐熱紙杯盛裝的小籠包，是為了方便客人食用，看起來也很有質感。汪冠瑋說，以前在做電視時常去買一個老師傅做的小籠包，用塑膠袋裝著方便在車上吃；他後來跟這個老師傅拜師學了一年，自己出師開了這家店之後，便決定用杯子盛裝，不僅方便、好看，也沒有塑化劑的疑慮。

今天很幸運，搶先試吃到即將推出的新口味「澎湖海菜翡翠包」，加了澎湖海菜做的小籠包，多了海洋的鮮甜味，口感更加鮮美，預計12月才會推出，相當值得期待🥰。

👉👉哪里吃👉
別叫我湯包 Dont’call me soup dumpling
台北市中山區合江街102巷2號之1
0921-000-538

雖然我很少去韓國餐廳用餐，但不知什麼時候開始，韓國風味美食也成為了我的『日常』，因為現在許多韓國進口的醬料、食品在超市、大型賣場都很容易買到；最近我就留意到，我最常去的家樂福，居然有滿滿一整櫃的各式韓國進口食品，除了我經常買的泡菜，居然還有以前不太好買的韓國魚板、韓國水產品、小菜、甚至韓國特色甜點···等等，看得我每種都想買回家試試。

這次先挑了一些我最想試試的產品回家，從零食到醬料，讓我家的餐桌瞬間『韓流來襲』！這些進口食品都是來自很有口碑的韓國食品進口商「韓英 」，韓英是台灣數一數二大的韓國食品進口商，從大家耳熟能詳的柚子茶、人參雞、泡菜、調理食品的知名品牌幾乎都是韓英進口的，就連我最喜歡購買的韓國泡菜『正安泡菜』也是他們家進口的哩！

除了在家樂福、全聯各大賣場可以買到，其實他們也有電子商城，想要找一些韓國的特色美食或是食材、醬料，通常找他們都可以找到喔！

來看看這次我的『戰利品』吧～～

韓英進口的韓國特色美食很多樣化，從零食、泡菜、醬料、冷凍水產到即食料理包都有，除了我最常買的正安泡菜之外，這次發現了幾個之前沒留意過的新產品，和大家分享一下～～

綜合魚板是這次最讓我喜愛的一個產品，有點像綜合火鍋料，除了薄薄的韓國魚板片之外還有一些丸子、天婦羅之類的魚漿製品，是煮部隊火鍋不可或缺的食材。裡頭的薄片魚板也可以單獨挑出來炒韓式年糕。

我倒出來研究了一下，總共有五種口感、形狀各異的魚板製品，還附了高湯包，可以直接煮丸子湯。

我把它拿來炒～～但不是炒年糕，哈哈～～其實這個魚板很好用，炒花椰菜或是洋芹時放一些，馬上變成一道很有質感又好吃的好菜喔！

先炒香蒜片再把魚板丟進去炒～～

炒到香味出來，倒入少許滾水煮一下，然後加鹽和胡椒調味。最後倒入事先燙過的花椰菜再拌炒一下就可以了～～

噹噹～～花椰菜炒魚板就做好了～既簡單又好吃～你也可以在家試試看喔！！

吃完魚板來個甜點～～愛吃糯唧唧口感食物的我，怎麼會錯過這個可愛的小丸子呢？？

這個米年糕是韓國傳統的米製甜點，是韓國非常平民的食物，一般在街邊就能買到冷凍或是解凍後的甜點年糕，也是韓國小點心中的代表商品，沒想到在台灣也可以買到了～～這個是芝麻餡的，厚厚的外皮咬起來香軟又不過甜，咬開會爆漿，流出帶鹹香甜味的芝麻餡兒，喜歡糯糯口感的人絕對不要錯過，真的會不小心一口接一口～～

韓國海苔是流行了很久的小零嘴，因為抹了香氣十足的韓國麻油所以口感特別好，但吃了那麼多牌子之後，真心推薦韓英進口的這個「光川李 」調味海苔～～

這個光川李調味海苔上面的鹽和油都比市面上我吃過的品牌少，所以更爽口，尤其因為不過鹹，所以我每次一開吃就會不知不覺吃掉好幾小包！！拿來包飯也不錯，但是我更愛拿來當零嘴～～

如果真的不想煮，韓國的這種常溫料理包真的很方便又好吃，可以直接倒出來加熱或是把包裝丟進熱水裡煮加熱都可以～～這個韓國校洞辣牛肉湯，光看包裝就很好喝的樣子～～

我還是喜歡倒到鍋子裡加熱，倒出來時發現料很多也夠足耶！這校洞辣牛肉湯是將牛肉煮熟後撕成條狀，裡面有好多大蔥和蔬菜～～

大蔥和牛肉的份量都很夠，以我的食量一包加上一碗白飯就夠飽了，不過我不太吃白飯，這個倒是很適合在夜裡肚子餓時加熱來一碗～～湯鮮料多，大推～

泡菜是我常買的，但是很少買這種黃金泡菜，據說這是為台灣人特別研發的口味所以想試試～跟台灣的黃金泡菜最大的不同是口感比較清爽，不像台式加了豆腐乳的黃金泡菜味道那麼重，拿來當小菜挺不錯。

這天我在家裡做現在時下韓國很流行的『南山豬排』，發現這個韓金泡菜拿來配薄片炸豬排很對味耶～～哈哈～會不會下次去首爾南山吃豬排，也吃得到這個黃金泡菜？！

然後就是我家冰箱必備的正安泡菜囉～～和一般韓式泡菜不太一樣的是，正安泡菜的辣度及味道沒那麼重，比較吃得出白菜本身的脆和甜，直接吃就很可口。

我最常吃泡菜的方式是拿來炒肉，或是拿來煮泡菜豆腐湯～煮泡菜豆腐湯前，我會用炒洋蔥絲及豬肉片當底，然後放泡菜炒一下，炒出香氣，煮出來的泡菜湯更鮮美好喝～～

最後一定要加顆蛋再關火，利用餘溫讓蛋熟化～～

湯鮮味美啊～～這一鍋就很有飽足感了，這是我一個人在家時最常做的菜色，有了韓國泡菜的加持，開胃又營養。

在賣場的醬料區，很容易可以買到這種方型小盒子裝的韓國醬料，但我選擇的是只有家樂福獨賣的韓英，共有紅、黃、綠三種顏色的盒子。我最常買的是紅色的辣醬，但因為剛好前陣子烤肉節，就選了這個綠色的『新松沾醬』。

這個新松沾醬裡頭加了蒜、蔥、薑等食材，吃飯吃火鍋時都可以拿來當沾醬，也可以用來煮湯，我在煮泡菜湯時也會加一點。韓英的醬料和其他品牌最大的不同是我感覺它的味道層次更為豐富，吃起來比較不容易膩，所以我想買的時候還是習慣去家樂福購買。

因為韓國的醬料包裝都差不多，都是紅、黃、綠色的小罐子，我個人比較喜歡在家樂福買到的這個牌子。

紅色辣醬辣中帶著微甜，在韓國菜中用法廣泛，我們常吃的石鍋拌飯、辣炒年糕都加了紅色辣醬。黃色味噌醬吃起來像是日本的味噌但鹹味較重，是韓國大醬湯裡不可或缺的原味，也可以用來醃肉。

綠色的新松沾醬，韓國人最常用的吃法是用來當作烤肉的沾醬，特別是烤豬五花！油滋滋的豬五花在烤盤裡滋滋作響，然後再剪成小塊～～

搭配生菜葉、韓國泡菜，底部抹一些新松沾醬，哇～～在家就可以吃到餐廳等級的韓國烤豬五花！！

中秋節沒烤肉沒關係，平常就可以在家輕鬆享用美味的韓式烤豬五花～～ 

韓英的購物網站很常有優惠活動，可以上去看看
http://www.hanyoung.com.tw

韓英的FB粉絲頁就會有優惠訊息的公告，可以追蹤一下
https://www.facebook.com/HanYoungKFood 

  無論你下不下廚，家裡備著幾款不同的醬料，總是能巧妙地讓你的餐桌活色生香。特別是經歷三年疫情後，很多本來食指不沾陽春水的朋友們應該都會發現，家裡常備一些不同口味的醬料，絕對是必需！

所以市面上出現愈來愈多五花八門的各式醬料，從大家最熟悉的XO醬、小卷醬、麻辣醬、醡醬、蒜蓉醬····到泰式、韓式、義大利式、法式等等不同異國風味的醬料，真的會讓人不知如何選起啊～～

不過，不知道你有沒有發現，市售醬料大多都是玻璃瓶裝，使用時要用乾淨無水無油的湯匙挖取，如果不小心就很容易因為污染了醬料，造成剩下的醬料變質；而且玻璃瓶在冰箱裡真的還滿佔空間的，像我家冰箱，就因為冰了各式各樣不同的醬料把冷藏空間佔了大半。。。

可以吃到新鮮現磨山葵清新嗆辣感及顆粒口感的亦承山葵風味醬，是市面上少見的獨特風味，很適合拿來沾食或做涼拌！絕妙的滋味，讓人一試驚艷。

除了綠色的山葵風味醬，亦承也出了許多可以幫廚房小白輕鬆做好菜的各式醬料，多達六種風味，每款都很有特色！我最喜歡的是他家小包裝的軟式擠擠包裝，小巧好收納，放冰箱不佔空間。

軟式小開口擠擠包，用多少擠多少，擠出醬料後用小蓋子蓋上，包裝袋就形成幾乎真空的保存空間，因為減少了醬料與空氣接觸的面積，也不會被湯匙筷子上的水漬污染導致醬料變質，體積小，放在冰箱也不佔什麼空間。

六種口味的醬料中，橄欖綠色的山葵風味醬是亦承的『招牌』，據說是亦承的創辦人三十年研製醬料的心血結晶，這款山葵醬和一般市售「辣根香料粉調和」的山葵醬不同，不僅顏色是不自然的蘋果綠，整個配方也不是太天然。

亦承的山葵醬是用新鮮的「真山葵」為主要原料，以低溫研磨而成，保存山葵研磨完之後的顆粒感及新鮮的嗆味，不添化學防腐劑，吃起來很像是高級日本料理店師傅新鮮研磨的山葵那種口感，但多了亦承獨家配方，帶著鹹甜芳香的風味和山葵獨有的嗆辣卻不會衝鼻，我第一次吃就眼睛為之一亮。

我不喜歡買生魚片回家吃，所以我會拿這款山葵風味醬作為沾著燙青菜或涼拌的涼醬，只需一點，不需加其他的調料就很好吃😋～

我特別喜歡拿這款山葵醬來拌杏鮑菇，做法相當簡單！你也可以在家試試！

把杏鮑菇切滾刀塊狀之後，放入加了少許鹽的開水中，煮約5分鐘，待杏鮑菇完全煮透煮軟，撈起瀝乾水份，放涼備用。

把放涼的杏鮑菇擠去多餘水份，然後放進一個小食物保鮮袋裡，擠進適量山葵醬，然後仔細搓均，讓山葵醬均勻分布在每塊杏鮑菇上。

搓好後，倒進盤中就可以直接吃了！不蓋你，真的很好吃！因為煮透的杏鮑菇吃起來有著類似鮑魚或是生魚片的口感，搭配山葵醬真的很對味。

不過拌好後要馬上吃，因為我後來試過，冰隔夜再吃時，山葵的辛嗆完全不見，吃起來完全不像在吃山葵，雖然還是好吃，但少了那股嗆味，還是沒那麼過癮。我想這就是亦承山葵醬是真的用天然山葵研磨製成的原因，如果是調和山葵醬，放幾天都還是很嗆啊。。。。

山葵醬還有另一個口味是酸辣的，吃起來就是帶著嗆味與酸香辣的口感，這款醬除了直接沾食之外，我覺得很適合拿來涼拌。

我最喜歡的是拌豬耳朵薄片，這個豬耳朵是全聯買的現成品，因為自己在家滷豬耳朵真的很麻煩，全聯這款好吃又便宜，但是直接吃的話吃幾口就膩了，所以我每次都會拌個花椒油或是辣油增味，你需要做的只有切蔥花而已。

自從有了亦承的酸辣山葵醬與麻辣風味醬之後，我就改用這兩款醬來拌豬耳朵了，只要再加上少許蔥花就很可口，同樣的做法也可以用在涼拌其他滷味上，相信我，絕對吃起來讓你買回家的現成滷味馬上變身餐廳等級，爽口不膩又好吃！

亦承的『肉骨茶風味醬』屬於福州式的濃湯口味，以前我都是買肉骨茶藥包來煮肉骨茶吃，有了這款風味醬之後，煮肉骨茶就超方便。

只要把買回家的小排骨冷水下鍋煮至沸騰，再把小排骨撈出洗掉表面雜質。

洗淨的排骨放入清水中，加入適量帶皮蒜頭，再加兩大杓左右的肉骨茶醬（加醬的份量要看你的水量多少還有你自己喜歡的鹹淡而定）。但因為排骨需要燉煮，所以一開始不要加太多以免太鹹，煮滾後轉小火燉到排骨軟化即可。

我還在湯裡也加入杏鮑菇塊一起煮，因為福州式肉骨茶很適合煮火鍋，所以你也可以用它來煮湯底，加入高麗菜、火鍋料、豆皮（豆皮非常對味，一定要試試）、針針菇等等，也可以拿來涮肉片，你可以試試煮小火鍋的方式，這個肉骨茶風味醬會是很有亮點的湯底喔！

這個素三杯風味醬也是一絕，喜歡三杯口味的人一定要試試！

因為我很喜歡三杯松阪豬及米血糕，只要在鍋中放少許油，放入去皮的蒜頭、松阪豬肉切的薄片、切塊的米血糕，煎到米血糕表面焦脆，松阪豬肉全都變色，蒜頭也略呈金黃，即可。

因為素三杯醬裡本身就含有黑麻油的成份，所以一開始油不要放太多，使用前要先在軟包裡把素三杯醬和油先揉均勻，再擠到湯匙裡，如果直接擠的話，因為醬裡本身有薑的顆粒及九層塔的纖維，會沈澱在下方，沒有揉勻一開始會擠出一大堆油，這點一定要注意‼️

把醬料拌炒均勻後，再加入洗好的九層塔和辣椒🌶️片，加蓋稍微悶一下，把九層塔🌿香氣悶出來，即可盛盤。

這樣做的三杯米血松阪豬真的超好吃😋，而且做法簡單，廚房小白也不易失手！！傳統上做三杯要自己調米酒、醬油、糖，再去煸香老薑和蒜頭🧄，做法真的很麻煩，但有了這款素三杯醬（其實他不見得要煮素的啦！但是因為裡頭的成份是全素的，所以也可以拿來做素三杯杏鮑菇、素三杯豆干之類的素菜喔～）隨時想吃三杯口味的菜色，三兩下就可以上菜，而且比外面很多餐廳的三杯料理都好吃喔！！

除了零售之外，亦承也有加了關廟麵條的禮盒包裝，送禮自用兩相宜！

他們家附的麵條有三種粗細，我還是最愛粗麵條。如果要做拌麵的話，我試過所有的醬料還是覺得麻辣風味醬和酸辣山葵醬最對味，在拌的時候可以加入少許味道較淡的油脂如酪梨油或玄米油增加潤滑的程度，再加一些蔥花，煎個太陽蛋，就是簡單方便又好吃的一餐喔！！

好用、好吃、好攜帶又好保存的亦承醬料系列，吃過一定愛上！最重要的是，亦承全系列商品皆符合ISO22000、HACCP以及SGS農藥零檢出，是一款『只做真原食』的好醬。試試看，它即將打開你的『嗜醬魂』喔！！

亦承官網：https://trealtaste.com/
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LINE客服：https://lin.ee/U3Uf4Xq

在台北風靡一時，而且登上『紐約時報』，紅到美國🇺🇸去的「肉大人肉舖火鍋🍲」，在歇業一段時間後，被復興空廚與母公司中興保全收購，今年終於強勢回歸！

主打「只選好肉」的精神不變，鍋底除了原有的招牌『酸白菜』鍋底之外，還有「泡椒麻辣」、「蒜頭釀味噌」、「素食湯鍋」，並且多了頗受好評的「自助蔬菜吧」，自助式的沾醬區除了沙茶醬、腐乳醬、特調醬油之外，還有很獨特的「臘八蒜醬」，讓吃火鍋的口味變化更豐富，餐後的甜品還是可愛的熱狗造型，一開幕就吸引舊雨新知前來報到。

整個餐廳以結合了吧台座位的開放式為視覺中心，除了適合聚餐，對單身的用餐族群也很友好，明亮輕快的風格裡品嘗熱氣蒸騰的個人小火鍋，很是享受。

承襲了肉大人的一貫風格，這裡的火鍋涮料包括了十種肉類與十種海鮮，最受好評的除了『西班牙伊比利豬』之外，還有『台灣雲林究好豬帶皮豬五花』、『台灣氣冷去骨雞腿』，『美國無骨牛小排』、『澳洲羊梅花』····等等。但我覺得最特別的是在單點的菜單裡，居然提供了以往只有在燒肉店才吃得到的『金磚牛舌』與『橫膈膜』，愛吃牛舌的我自然要點來嘗嘗囉！

附餐除了越光米飯、冬粉、拉麵、雞蛋🥚之外，推薦加價選擇吃了會上癮的『阿嬤肉燥飯』或是『老實麻辣麵』，尤其是從以前就很愛好評的麻辣麵，現在更從泡麵體升級成拉麵麵條，口感更Q彈，一不小心就會整碗吃光光，然後想再來一碗！

精品個人火鍋王者『肉大人』強勢回歸，整體享受升級，開鍋門檻卻降低了，讓愛吃火鍋的人有更多不一樣的選擇。

自然發酵法製作的酸白菜鍋底仍是招牌，也最受歡迎。

以木盆盛裝的菜盤，剛上桌時覺得『怎麼菜盤量這麼少』？但其實吃不夠可以自己到自助蔬菜吧自由取用小農蔬菜！讓愛吃菜的嗜鍋一族吃個過癮！

自助蔬菜吧每天提供十種以上的小農蔬菜，吃得下儘管吃～

油花豐美的美國無骨牛小排，完美的厚度，讓涮煮後的肉片吃起來兼具柔嫩與嚼感。

久煮更好吃的西班牙伊比利松阪豬，最適合搭配招牌酸白菜鍋。

我這次選了以前沒吃過的『蒜頭🧄釀味噌鍋』搭配『澳洲羊梅花』，這羊梅花的口感及軟又嫩又沒有羶味，是火鍋店裡難得吃到久煮不澀的羊肉火鍋肉片，大推！

愛吃牛舌的我看到以往只能在燒肉店吃到的金磚牛舌，自然要點來試試！沒想到牛舌做成火鍋肉片吃起來居然有著令人驚喜的好口感！

雙人火鍋套餐的海鮮拼盤裡有超大的澍湖大明蝦🦐、干貝、鱘龍魚肉、龍膽石斑、明蝦、蛤蜊，以及生蠔與透抽，上桌時乾冰浮動，展現絕佳的新鮮度。

與鍋身直徑差不多長的澎湖大明蝦，滋味鮮美，肉質Q彈。

我很喜歡菜盤裡的油豆腐皮，煮透後吃，飽吸湯汁，口感極佳又吃得到豆香味。

升級版的麻辣麵，一不小心就會滋溜見底！

醬料的選擇很多樣，因為我吃的是蒜頭味噌鍋，所以選了臘八蒜醬，濃郁的蒜香、醋香，沾上肉片吃更開胃。

每曾經賣過麻辣豬腳的我，對豬腳極為挑剔，但這裡日限量供應的麻辣豬腳，只選中段部位，滷得入味而Q彈，推薦愛吃豬腳的人一定要點來嘗嘗。

附餐甜點是熱狗🌭️棒造型的冰棒！外面的巧克力脆皮上還有胡椒顆粒。

冰棒裡是莓果雪酪口味，吃完火鍋後來一枝，怎一個爽快能形容。

以吧台式座位圍繞著開放式廚房的空間設計，適合1～2人輕鬆用餐。

『肉大人火鍋 Shabu』與漢堡排名店『肉旨房』，一烤一煮的不同業態，完美詮釋了「肉的水深火熱🔥」～

📌哪裡吃
肉大人火鍋 Shabu「台北忠孝店」
 02- 2711 - 3808


台北市忠孝東路四段 216 巷 27 弄 3 號


11:30 ~ 22:00（用餐時間 90 分鐘；最晚點餐時間為 20:30）

每年夏末，花東最受矚目的盛事就是金針花季，整個花東縱谷有三大金針栽植區：赤科山、六十石山、太麻里山，三地各有特色。最早興起的金針花景點雖然是六十石山，但是若從台北坐火車到花蓮，最快抵達的其實是位於玉里的『赤科山』，再加上這幾年玉溪農會努力經營推廣，整個赤科山的金針花種植面積比六十石山還大，花田隨山勢錯落起伏，景緻比一片廣大的六十石山有更多景點可拍照，讓赤科山成為拍金針花的最夯景點。

整個赤科山區說大不大說小不小，但是因為山巒起伏，再加上巨石、樹木錯落，形成各有特色的景觀，整個花季期間，在赤科山上雖然到處都是金針花，但拍起來各有巧妙！金針花只要是採收區，就不會有金色花海的盛況，因為金針花一旦盛開就失去經濟價值，所以在山上會出現一大片綠和一大片金黃色的金針田景觀。

為了讓遊客賞花，赤科山上有許多不採收的花海，但除了少數經過允許進入私人金針花田外，不建議隨意走入金針花田，更不可隨意踩踏金針花田喔！

米兒這次就跟大家分享幾個網美拍照打卡最佳景點，包括私人秘境喔！

小瑞士農場 

位於海拔一千公尺左右的小瑞士農場，因為地勢高，視野絕佳，擁有廣達4公傾的花田，所以農場的民宿整個被花海圍繞，農場也特地為遊客設置了走入花海拍照的步道，讓遊客可以輕鬆拍出置身金色花海中的絕美照片。再加上地勢高，層堆起伏的花海與遠方的農舍、杉木景觀，拍起照來特別有變化性，不會千偏一律都是金針花。

農場本身也有民宿及餐廳，若想在這裡好好拍照，不妨上山時先訂好房間。

小瑞士設置了花海步道，讓遊客可以自由入花海拍美照。

居高臨下，可以拍到和好友在金針花田裡的倒影～～

在小瑞士，怎麼拍怎麼美～～ 

小瑞士農場

花蓮縣玉里鎮275號

098-853-7696

加蜜園

赤科山上最有名的無菜單料理餐廳就是加蜜園了，因為這裡的老闆娘不但做菜好吃，還很會種多肉，因此我們也忍不住在此體驗了多肉植物藻球DIY，後來才知道，因為闆娘的巧手及樂於分享，讓整個赤科山許多民宿、餐廳前都種滿了各式可愛的多肉植物！

但不為人知的是，加蜜園後方有一個『金針花秘境』，只有來此用餐或住宿的客人才可以進入喔！宛如包場的場景，讓我們在此隨意拍照，感謝衛斯里在此幫我拍了一系列網美照，每一張都美得不像話哩！

加蜜園後方的金針花秘境，上面放了一座老木門，很適合拍網美照

也可以在此體驗多肉植物藻球，做好後可以帶回家，比自己在山下買的划算許多！因為闆娘說，插得下多少都讓你帶回家，但是還是要注重美感啦！

這是我的作品，很美吧？？

加蜜園的無菜單料理依人頭計價，這道皮嫩肉細的香草油雞是吃過的人都大為推薦的一道。

酸甜爽口的金針蓮藕泡菜，別處沒吃過的吃法，我很愛這一道。

因為山上也種當歸，所以闆娘用當歸葉煎蛋，清香美味。

超好吃的金針雞湯，沒多久就被吃光光。其他像炸金針、青椒山豬肉也都很好吃。

門口還有古箏演奏，整個加蜜園到㲃可見多肉植物，喜愛多肉的人別錯過了。

加蜜園
花蓮縣玉里鎮觀音里高寮271號
03-8851691、0910552015

汪家古厝

在赤科山上已有五十多年歷史，是山上僅存半木造四合院，入口右側一大片金針花頂是孟宗竹林，和金針花海相互輝映，形成獨特景觀。

因為是木造木厝，所以是山上僅存可以看到屋頂曬金針以及日曬金針花的地方，喜歡古厝風情的人，也可以預約住宿或露營。整個古厝園區旁也有大片金針花，並提供金針花風味餐合菜，值得一提的是，這裡的金針花餐十分可口，上菜又很迅速，因為可以一邊吃金針花餐，一邊賞金針花田，因此廣受遊客喜愛。

汪家古厝門口的停車場旁，就是這一片金針花與孟宗竹形成的特殊景觀。

古厝前還看得到日曬金針花，可惜我們去那天快要下雨，所以屋頂的金針花收起來，沒看到整個金黃色屋頂的盛況。

汪家古厝是赤科山上僅存的木造四合院建築，很有復古風情，現在也成為民宿。

汪家古厝的金針花園以消防水管作為圍籬，十分特別。

古厝內還有木造鞦韆，在金針花海中盪鞦韆別有樂趣。

汪家古厝的金針花風味餐在當地口碑是數一數二的，幾乎每一道菜都好吃。

我最愛這道涼拌金針花，酸甜爽口，我一個人吃了大半盤。

一邊用餐一邊欣賞金針花海，是汪家古厝賣點之一。

汪家古厝

花蓮縣玉里鎮赤柯山277號

03-885-1003

917農場

花蓮縣政府長期以來推動『無硫金針』，要讓消費者吃得安心，而917農場不但做的是無硫金針，還是十分難得用傳統『柴燒』方式製作無硫金針的農場！來到這裡，不但可以體驗下田採金針，學到怎麼採摘金針花，還可以看到柴燒無硫金針的做法！

呈現金自色澤的金針花乾，不僅乾鬆酥脆，直接吃起來居然是清香而有淡淡甜味的！大熱天裡，燻乾工作室裡不僅溫度高，更是充滿柴火🔥氣，讓我們感歎，要做出一包包「無硫金針花」，真的不是簡單的事！
所以有機會來到赤科山，不妨來這裡感受一下金針花的採收及製作，藉由親身體驗，你更能感受每一口吃進嘴裡的金針花美食，竟是如此得之不易！

穿上傳統工作服，戴上斗笠，下田採金針囉！

農場花田裡的地基主和土地公廟常吸引遊客前往拍照，但這是私人花田，未經同意不要隨便踩著金針花入內拍照喔！

採金針不是看到就採，而是要採摘將開未開的最大朵花苞。

無添加的柴燒無硫金針，摸起來是乾鬆爽脆如同乾透的樹葉，散發淡淡迷人清香。

將剛採收回來的金針花，均勻舖在竹子編成的長方型竹篾上，然後用龍眼木或柚子木等木頭燻乾，整個乾燥過程約莫要三十多個小時，期間還得將竹篾上下換位，確保每根金針花都乾透才可以。

    
農場主人還有種植咖啡豆，得到精品咖啡銅牌獎，在這裡可以喝到他的手沖咖啡喔！

917農場

花蓮縣玉里鎮
Line ID: 917gw
0933-087-137

林家園休閒農場

因為設置了許多供遊客拍照的裝置藝術，並提供舒適的遊遊步道，林家園成為赤科山當地著名的打卡景點。入口處有販售許多金針商品，也可以吃到金針香腸等特色美食。

今年林家園多了熱氣球造景。

金針花裝置藝術搭配金針花海，美不勝收。

赤科山上最早拍到金色花毯的景點之一。

一入園就會讓人忍不住到處拍照。

林家園休閒農場

花蓮縣玉里鎮高寮282號

038-851-886

 千噸石龜

在山谷間一座形似烏龜的巨石，在藍天下映襯著金針花，形成獨特的景緻！往下走還可以看到千年赤柯神木。因為位於道路盡頭，所以建議把車子停遠一點步行前往，不然僅容單線通車的產業道路很難迴轉。

遠看真的很像一只烏龜趴在花田裡！

走近才發現石龜真的很大！可容好多人站在龜背上，但是拍照時可得注意腳下，因為一掉下去就是幾層樓高度了。

龜背往上拍，就知道那塊石頭有多巨大了！石頭上的小小點是人～～

坐在石龜上遠眺，感覺也不錯喔！

石龜右方小路往下走，即可抵達千年赤柯神木，赤柯木是赤科山的地名由來，早年被日本人拿來做槍托，所以成樹往往被砍代掉了，能長到如此巨大實屬不易。

車子開到這裡最好步行往下，再往下走就很難回頭了。

三顆巨石

「赤科三景」之一的『三顆巨石』位於赤科山南端，新品香農園附近。遠看是三顆落在花田裡的小石頭，實際上則是爬上去會有點困難，最大顆約莫有一層樓高的大石，襯著藍天白雲和金針花海，形成獨特的景象。

金針花拍起來都差不多，差別在於背後的景觀～

遠眺三顆巨石看起來不大，但其實最高約有一層樓～

待花況更盛，拍起來會更美～

遠看很小，近看很大的三顆大石頭🪨。

2023年赤科山金針花季活動：

今年赤科山與卡娜赫拉的小動物推出「2023赤科山小旅行」，花季期間除了會有萌翻天的粉紅兔兔大氣球現身赤科山金針花海（可惜我們去得太早沒看到），還有樂遊券讓大家前來賞花享優惠 !
價值500元的「樂遊券」售價330元，可於線上購票或到玉里當地實體店購買。

可在 2023 年 8 月 12 日至 9 月 30 日，於赤科山指定合作店家、玉溪地區農會生鮮超市、農會農特產展售中心使用，很適合用來購買各式金針花商品，最有特色的金針花氣泡水、金針花啤酒🍻、金針花辣醬、金針花冰淇淋等～讓你飽覽金針美景之餘，也可以帶著滿滿金針伴手禮回家！

用鮮奶做的金針花冰淇淋，吃得到金針花花瓣喔！清甜不膩很消暑。

必買伴手禮：香辣金針花，可直接當小菜吃，也可以拿來涼拌、夾吐司饅頭···許多赤科山上的金針花風味餐裡都可以吃到它！

來自德國🇩🇪的台灣女婿在赤科山落腳，研發出來的金針花啤酒、氣泡飲，是赤科山上絕對不可錯過的飲品！

如果不想帶著伴手禮逛赤科山，下山之後不妨走一趟玉溪農會與全家便利商店合作的賣場，所有金針花周邊產品這裡都買得到喔！

玉里火車站附近的玉溪農會超市，和全家便利商店合作，是回程採買伴手禮必訪據點，這裡可以用最實惠的價格買到金針花周邊商品喔！

玉溪農會超市

花蓮縣玉里鎮中華路177號

038-882-069

要注意的是，進入赤科山的山路較為崎嶇，花季實施交通管制時間，上山拍照需得注意下山時間，或是提前預訂民宿，住一晚再走，二天一夜的行程其實更為悠閒，也可以欣賞到不同時間段裡的金針花美景。

1.管制時間:112年8月12日(六)至10月10日(二)，每日上午8時至下午5時30分

2.行路段:由竹林湖路段單向上山(上山不管制)，赤科山主線道單向下山，請依
指引牌行駛。

3.管制站:第一管制站於三顆巨石叉口(遊客禁止從竹林湖下山)、第二管制站於
赤科山土地公廟前(下山管制放行)、第三管制站於松村露營農莊(遊客禁止從
赤科山主線道上山)

4.下山交通放行時間:每日三個時段請勿錯過
(1) 上午:10時至10時20分
(2) 中午:12時至下午1時30分
(3) 下午:3時30分至3時50分
(4) 上午8時前及下午5時30分後不管制，並視道路情況機動管制放行。
5.降雨安全措施:若氣象局發布大雨等級以上警報，將勸導遊客避免上山。大豪雨 等級以上，禁止遊客上山。已上山者採行竹林路線下山。
6.全線禁止甲、乙類客車行駛赤科山 7.開放9人座(含)以下小客車及機車上山。
花蓮縣政府溫馨提醒遊客，由於山區部分道路狹窄、陡坡，故請民眾掌握交通資
訊，多加留意，才能盡興一遊。

自從好友衛斯里多年前帶我去了市政府站附近的 JK STUDIO吃過飯之後，就一直還滿喜歡這家餐廳，後來在桃園開了分店之後，還特地揪好友們前往朝聖。直到前陣子高中同學會要聚餐，想起好久沒去了，才知道他們居然悄悄轉型了！

原有的經營模式全部移轉到桃園店，而市政府這家店則華麗轉身，變成JK STUDIO Modern Asia ，雖然店外觀沒太大變化，但從一踏進門口就能馬上感受到與之前大不相同，首先就是服務人員的素質，從應對到帶位都讓人感覺受過專業訓練，優雅而從容地帶我入座後，我開始環視整個空間，格局上雖然沒太大改變，但整個氛圍卻已截然不同，感覺是屬於紳士風格，並有一間可容納16人的包廂。

菜單就擺在桌上，單張式的小卡片，是時下FINE DINING餐廳的標配，但有趣的是除了桌面上餐具不見西餐常見的刀叉，而是以筷子和木匙取代，搭配西餐用的麵包碟和麵包刀、以及飲酒用的高腳杯和水杯，有種別具一格的趣味。

原來是因為現在的JK STUDIO Modern Asia廚藝總監是著名的『裸餐酒』主廚Bally，和JK STUDIO創辦人JERRY討論研究數月之後，決心創造出一家「屬於亞洲人的FINE DINING餐廳」，以法餐手法為基礎，融合亞洲各國如日、韓、泰、印度、台灣等不同國家的元素，再加上Bally想要傳達的飲食味道記憶，以細緻的當代料理手法呈現食材的本質，當然為了因應現代人喜歡 「相機先吃 」的習慣，擺盤及上菜也充滿視覺美學。

我以前沒試過Bally的手藝，只知道他專長法餐，曾在台中「樂沐」及台北「RAW」任職，這次初登場的套餐，含茶飲共11道菜，但價位並不是那麼高不可攀，每人2680大洋，也可以搭配Wine Pairing，價位由1280～1880不等，還有專業侍酒師服務。其實這樣的價位在時下的FINE DINING餐廳裡只屬於中等，但得到的享受卻絲毫不遜色哩！

剛上桌時沒有刀叉，而以筷子和木匙點出JK STUDIO Modern Asia的亞洲主題。

餐前麵包很邪惡地好吃，皮很脆抹上發酵奶油🧈真會讓人忍不住多吃幾口，即使是正在戒澱粉的我也忍不住了。

開胃小品 干貝/泡菜/豆薯，很細緻地以竹炭塔皮盛裝，切成花瓣型的豆薯口感清脆，淡淡的黃金泡菜風味與生食干貝融合出奇妙的風味。

虱目魚/米餅/乳酪，打開時一陣帶著玫瑰與茶香的煙竄入鼻腔，看似干貝但其實不是干貝，而是將台灣虱目魚肉先以茶葉煙燻後搭配現刨起司，佐以鍋巴口感的米餅，香氣十足，又充滿視覺效果。

青甘魚/瓜/番茄 ，生食級的青甘魚片，上桌時再淋上番茄🍅澄清湯，底下藏著梅子醃番茄和馬斯卡邦起司再以冰花與小黃瓜凍、魚子醬點綴，除了滋味飽滿而富餘韻，也帶給人充滿夏天的既視感。

牛舌/有馬山椒/過貓，很獨特的視覺效果，上頭卷曲的綠色蔬菜🥬竟然是過貓！底下是炙烤過的牛舌根部，搭配帶著炭燒風味的奶油與辣味海苔醬，並以有馬山椒粉提味，過貓酥鬆的口感吃起來更像是海苔，呈現別有情趣的牛舌食感。

小捲/馬祖淡菜/海鮮湯 ，這道菜很令人有會心一笑的風味，上頭的白色麵條是以新鮮小卷與干貝做成的，完全沒有澱粉！搭配炙燒過後的小卷及淡菜，淋上海鮮風味十足的澄清湯，厚實的風味，讓底下的淡菜及小卷吃起來更顯鮮美，香菜苗及蒜油有畫龍點睛的效果，熟悉的風味卻以不同方式呈現，極好。

炊飯/午魚/櫻花蝦，很久沒吃到這麼好吃的炊飯了！！除了用日本新潟越光米煮出來的飯極為香Q之外，上頭那塊以類似一夜干方式處理的午魚，有著薄脆而帶甜味的魚皮，用木杓輕輕一壓應聲斷成兩截，讓人明明白白感受到魚皮的脆度！但魚肉卻是細嫩不澀的，將魚肉壓碎再與炊飯攪拌均勻，搭配鮭魚卵以及掛霜手法處理的櫻花蝦一起享用，我的老天鵝！我居然忍不住把整碗飯嗑光了！

主菜有二種，我選了 和羊/香料/杜松子，這和羊來自紐西蘭高地，不特別去掉表面的脂肪，在煎烤後油脂滲入肉中，再以碳火增加香氣，直接吃就可以感受到肉質的完美！醬汁則是帶甜味的黑蒜泥、香料蘿蔔泥及白酒炒過的蘋果丁，淋上杜松子醋醬汁以及炸過的咖哩葉，帶著印度元素的風味，為羊排帶來新食感，令人拍案叫絕的一道，是近年來少數吃到讓我懷念再三的和羊！所以這道菜要多加500大洋，但非常值得。

另一道主菜和牛頰/酸辣牛汁/羽衣甘藍，軟嫩的慢燉澳洲和牛頰，搭配香甜的焦化洋蔥泥，醬汁則是泰式元素的酸辣醬汁，呈現讓人印象深刻的風味，但感覺不太像主菜，可能是我還沒GET到Bally的想法吧？？

終於來到甜點！三道式甜點很有創意，這道愛玉/桃膠/水梨，以台灣傳統小吃愛玉搭配桃膠，相當有趣，搭配水梨甘蔗冰沙，清甜微酸的滋味，讓口腔瞬間清新，水梨薄片切成花型，又帶來多一種口感。

椰子/西谷米/香蘭葉，那朵美麗的黑色脆片居然是用椰粉與糖做的！底下是以香蘭葉風味醬汁椰奶、西米露、冰淇淋點綴上自家鹹蛋黃碎末，充滿東南亞風味的甜點，卻以極細緻的手法表現。

馬告/鳳梨/費南雪，這個「費南雪風味鳯梨酥」實在太可口了，以馬告提出鳯梨香氣，濕潤的費南雪與馬告鳯梨餡宛如天生一對，配上來自南投名間鄉的蜜香龍眼花茶，完美的組合，熟悉又讓人感到溫暖的風味，為這一餐畫下完美句點，讓人離開後還會想念！

這三道甜點實在精彩！

JK STUDIO Modern Asia雖然是FINE DINING，但用餐空間卻讓人感覺不那麼拘束。

餐桌布置的方式，讓人可以不用正襟危座享受美食。

摩登中又帶著優雅的門面，和以前很不一樣了。

哪裡吃

JK STUDIO Modern Asia

台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號

02-2766-1891