饒有趣味的西班牙料理－日藉主廚小西由企夫客座西華 @ 米兒情事

　說真的，台灣可以吃到的異國美食那麼多，但是好吃的西班牙菜卻真的不多，所以日前得知西華飯店請來日籍西班牙料理名廚小西由企夫來台客座，就一直躍躍欲試！

　為什麼？因為日本人真的不得不令人歎服，每次學了別的國家的東西，都會努力把那東西做得青出於藍，從法國料理、法國甜點到義大利菜，他們都能做得有聲有色，那，西班牙料理到了日本人手中，會做出什麼樣子呢？？你會不會也和米兒一樣好奇？

　也許大家對小西主廚並不熟悉，但他卻是近年來在大阪地區掀起一陣西班牙菜風潮的主廚，他自己認為，西班牙料理最獨特的地方就是展現食材的原味，就利用海鮮、蔬菜去提出原味，然後用簡單的擺盤方式呈現。曾遠赴西班牙習藝四年的他，當然也不是一開始就很順遂，他開的西班牙餐廳也倒閉過，一直到巴賽隆納奧運時，西班牙料理受到矚目，他才得以嶄露頭角，並成功在日本料理界佔有一席之地，目前他在日本共有六家餐廳，每一家都有各自的特色，其中還有以摩登西班牙菜為訴求的OLA餐廳，頗受貴婦喜愛。

　這次小西主廚來台，米兒幸運地吃到了幾道他的拿手菜，巧妙地融合了食材特性和分子料理的手法，真的讓人眼睛為之一亮！此次搭配的酒款是星坊進口的西班牙酒，我特別喜歡Vina Real Barrel Fermented White 2010這支白酒，配上冷肉盤吃，格外對味呢！