澳門皇冠飯店--御膳房法式料理，驚艷之姿嶄新登場 @ 米兒情事

　澳門雖然，但好吃的總好像吃也吃不完，本來打算去吃的好多餐廳，最後不敵這家，位在澳門皇冠酒店三樓，2012年四月中才剛開幕的｢御膳房｣法式料理。為什麼呢？當然是因為米兒愛嘗鮮啦～

　皇冠酒店走的本來就是較為頂級的客層，這次推出的新餐廳自然讓米兒相當期待，主廚Guillaume Galliot來自法國，在亞洲已有多年工作經驗，從新加坡著名的萊佛士酒店，到北京飯店萊佛士便升任JAAN餐廳的行攻總廚，在2007年時，還曾得到 CONDE NASTE的｢HOT TABLES 2007｣的大獎，成為全球著名的餐廳，後來更曾被time out雜誌譽為年度最傑出法國名廚！

　看了主廚這麼耀眼的資歷，米兒決定，雖然是中午前往用餐（他們午餐相當划算，才300澳幣左右)，但我還是向服務人員要求了晚間套餐(也不貴，不含酒各是 488和788澳幣），我和米媽各點一套，然後再分食，服務人員都會貼心地為我們準備分享盤，而且還是熱盤！保持食物熱度，頗有問鼎今年米其林的架勢。

　不過米兒一直好奇為什麼法式餐廳會叫做御膳房，一整個聽起來很像中國宮廷料理啊～這個答案當然無解，不過從米兒一進門開始，在服務人員介紹下，倒有種進大觀園的感覺！

　為什麼呢？入口處有一處香檳品飲區，有一個玻璃包廂，可以包場吃特別菜單，牆周圍都是酒，啊不喝酒的米兒就，哈哈～略過。中間有一區是巧克力區，提供各式各樣的巧克力，服務人員問我們要不要在用餐前先吃一下，但空腹吃巧克力實在是....結果飯後又太飽也吃不下了。看著那各式各樣的巧克力，真的好想吃吃看喔!!!

　這裡的食材聽說採用的都是全球許多最優質的時令食材，包括新鮮的空運海產、由為法國總統提供肉類的著名供應商Hugo Desnoyer，為御膳房提供經過多重步驟嚴選的頂級肉類，不過這次我們看到的菜單以魚和海鮮為主，（本來想換牛排，但是貴到爆炸.....雖然在賭場贏了錢也不能醬吃啊~~~)

開胃小品，花枝丁和番茄醬汁盛裝在脆餅上，看起來還好，但吃起來真是一整個回味無窮，真的有開胃效果！後方則是羊奶起司炸的球，羊奶味很清爽，口感也十分濃郁～

麵包的選擇十分多樣，重點是都很地道的法國味，皮脆芯軟的，剝著剝著就不小心吃到一整個，哇～等下的菜都吃不下啦～

這奶油當然是美味又清爽的發酵奶油～

天氣不好～不然窗外的風景好美～剛好面對威尼斯人～

488前菜，好美對吧？是用很薄的白蘿蔔皮包著低溫慢煮鮭魚肉和蛋奶醬做成，綴以食用鮮花，天啊～美得像春天的花園，入口即化的魚片，嫩而腴美，最後則是白蘿蔔脆脆口感平衡蛋奶醬的濃郁～

788主菜頭盤，

龍蝦濃湯，是盛裝在陶壺裡上桌，再倒進放了蔬菜丁的玻璃盅裡，混合吃起來，雖然濃鮮，但卻爽口，服務生一直怕太鹹，但我覺得一點也不會!!!

這是配龍蝦湯吃的小脆餅，上面放著鮭魚丁和很特別的脆蝦，那蝦～小小的像溪蝦，但炸過後雖然酥脆，可是咬起來卻很多汁喔！！

主廚拿手的洋蔥湯，果然讓挑嘴的米媽讚不絕口，它上面那球是洋蔥風味的冰淇淋喔！所以風味相當多元，和你想像中的洋蔥湯很不一様！

底下襯著另一種蝦湯的熱前菜，這魚肉（忘了什麼魚了）是整條魚柳去卷起來成為球狀的再去蒸烤而成的，肉質緊實卻很嫩滑喔！

魚肉主菜，是海鱸魚去煎的，但做法吃起來又不像單純煎過，意外地是底下的節瓜薄片超好吃～搶過魚肉的風彩啦～

788的熱前菜是小螫蝦，搭配的蠶豆和蠶豆泥真的很有講究，把蝦的甜味都引出來了~

788套餐有個起司盤~~三種起司都各有特色，尤其是最前面的羊奶起司，好綿滑呀~~

配起司的麵包，光看就知道它很好吃吧??濕潤而香氣十足！

488套餐甜點，很可愛的菠蘿餛飩，中間包著各式莓果，頂上的是水果冰沙，本來不想吃冰，但米媽說一整個放進嘴裡才好吃，對啦~~結果它們在我嘴裡停了超久才被吞下去~~酸甜交織的口感，真的很棒~~

巧克力舒芙蕾，服務生會在你面前倒進巧克力醬，哇~~上面還灑了巧克力豆碎，各種層次巧克力香，在嘴裡融合，讓本來吃得很飽的我，全部嗑光！

有配一球自製香草冰淇淋，我都丟到舒芙蕾裡讓它融化了～～

餐後咖啡配了一個馬卡龍～

可惜這個馬卡龍有點失敗～～

御膳坊