這一年多來,台灣的日本料理店開得真的很誇張,都快要有來不及去吃的感覺!不過,相較於之前大多數以「小而美」型態為主的迷你壽司屋,直接引進日本三代 傳承名店「黑茶屋」餐飲品牌的宜諾管理公司就顯得企圖心十足,不但先大手筆地花了七個月的時間裝潢「燈燈庵」,目前也積極尋找適合地點,準備開設「黑茶 屋」和「井中居」。

 這三家店不同的定位是:燈燈庵是屬於城市型的CASUAL FINE DINNING RESTAURANT;井中屋則是飯店裡的FINE DINNING RESTAURANT;黑茶屋則會是郊區的FINE DINNING RESTAURANT,並會融合入一些鄉土料理,走的都會是高質感的路線。

 剛得知燈燈庵要開幕的消息時,米兒心想:價格一定不便宜啊! 沒想到實際上去試吃之後,才發現其實以日本會席結合懷石料理、以及燒烤和山里料理的形式來說,燈燈庵的價格算很有競爭力。午餐800大洋起,晚餐1600 大洋起,相較於時下動不動晚餐就要三五千的壽司屋來說,燈燈庵真的算親民了~

  燈燈庵的料理概念,是走「自然流」,也就是會融進許多大自然的元素,並且結合在地食材入菜,不會一味強調日本進口,這也許是價格可以DOWN下來的原因之 一,像是米飯就選的是花蓮米,其他像是東北角的活龍蝦、台東飛魚等等,以強調真實原味的烹調手法處理,然後用充滿自然趣味的方式呈盤,所以第一道菜上來, 米兒就「哇」地叫了出來!因為服務人員端上來一盤裝飾了各式新鮮樹葉的盤子,上面是二人分的「八寸」旬菜,可惜米兒那時顧著拍盤子裡的小小碟子,忘了拍一 個全貌......然後整個就被我破壞掉了!有機會再去的話再補拍囉!

 這天米兒吃的是2400的套餐,包括了八寸五品,紅酒無花果佐燻鴨胸、椀物、造里、燒物、強肴、食事、甘物,為什麼選2400的套餐,是因為這樣才能看到主廚到你桌前「秀菜」的表演,才能吃出燈燈庵的精神啊~



八寸旬菜是從大盤中,由客人自己拿取的,而那片山蘇葉是服務人員送上來當作八寸的「骨盤」,所以這張照片可不是米兒故意弄來一片山蘇拍照的喔~就連那楓葉和芒草,都是大盤上面的裝飾品喔!

芝麻龍鬚菜,這算是山里料理吧?

超好吃的南瓜布丁~

彩色是干貝揚,中間是牛蒡煮,最後是米兒不吃的茄子~~XD~

箭竹筍菠菜涼拌~用漂亮的竹筒盛裝,果然很自然~~

明蝦奶醬迷你壽司~這個好吃~

椀物是蟹肉饅頭,湯十分清鮮美味,那蟹肉饅頭只是長得像饅頭,其實吃起來像浮水魚丸,很輕軟又很鮮甜~

造物是生魚片,依當日魚種決定,共有三種。這個擺盤也很自然~

主廚來秀菜囉~這是前菜紅酒無花果佐燻鴨胸。主廚在切鴨肉之前,居然有個像膜拜的小儀式,還好我相機一直拿在手裡,不然就錯過這精彩鏡頭了!

然後開始切鴨肉~看起來好好吃歐~~XD~

然後開始擺盤,很講究美感的擺盤方式~主廚的神情很肅穆!

擺好盤的成品,超美的~~那鴨肉處理得恰到好處,淡淡煙燻味,肉質又很軟嫰,配上旁邊一點柚子胡椒吃,相當不錯~但最好吃的是那個加了紅酒醬汁的烤無花果~我的媽呀~底下還有帶著淡淡酒香的芝麻醬~吼~喔伊嘻的啦~~

第二道秀菜,這是燒物-烤紅喉~其實另一張搶拍的照片有拍到這容器正在冒煙的!但是因為搶拍所以背景很亂。。。。。所以沒選那張放上來,其實這竹籠子裡面藏著木炭,所以端進來是充滿香氣的~

但這個秀菜只是在你面前擺盤~~我現在才發現忘記問主廚的名字了~~

成品~~但這紅喉沒有烤很好,有點乾掉,可惜了~~倒是後面那塊明太子山藥不錯吃~~

強肴可以選石板牛排或牛肉壽喜燒,我們選了壽喜燒,肉是用美國安格斯牛小排,但是其實感覺不太像壽喜燒,醬汁較淡,更像小火鍋~~我喜歡這張照片是因為後方剛好有一罈荷花,很有意境~~

近拍照~~湯汁顏色較淡,味道也較淡~~

食事是米兒最怕的蛤蜊蒸飯,於是我吃了一口就..........

甘物是芋頭慕斯,上桌時居然放在一大盆冰裡~~讓我想起了無老鍋的無老肉........

服務人員說,有時候會是醬子端上桌的,也很美耶~~

基本上這芋頭幕斯很好吃喔!搭配的水果也都好甜!有用心喔!

最大的包廂~很妙的桌子擺法~

樓梯口的荷花,這是地下一樓的位子~

這天我們坐樓下~樓上還有些地方在施工咧~

一樓的一角~

收銀台上的名片~

老實說剛進門看到這卡座式的座位,有點愣住,因為很不像日本料理店,但這裝潢據說是名師設計,我不懂設計,所以..........尊重專業~~

倒是挺喜歡這個~~



燈燈庵
台北市敦化南路二段81巷20號
02-2705-0101
12:00~14:30;18:00~22:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

 
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