IBUKI的帥哥新主廚--創意壽司VS傳統壽司 @ 米兒情事

　前二個星期，聽說遠東飯店的IBUKI日本料理來了一個年輕的帥哥主廚林季賢，據說頗有來頭，剛入行學日本料理，後來又到彭園學中菜，後來被餐飲經紀公司網羅，曾經被派到莫斯科、美國、瑞典.....等多國幫忙籌備日本料理餐廳開幕事宜，再加上父親也是廚師，頗有家學淵源的感覺。他被聘任到IBUKI擔任壽司台主廚之後，就和原本的主廚中村榮治攜手推出了｢古今壽司｣，也就是創意壽司和傳統壽司的比拼。

　中村主廚也是子承父業的典範，他的父親傳授了他很多傳統江戶前壽司、押壽司、箱壽司的技法，這次也挑選了幾款經典的單品推出。

　在這個秋老虎發威的季節，吃點涼爽美味的壽司正是時候啊，那天雖然幾個朋友聚餐吃了一大堆壽司，但因為這裡的米用得不錯，再加上變化性大，所以雖然都在吃壽司，卻不會有無聊的感覺哩～～

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分子百香果魚卵壽司合奏曲，4個520大洋。是把百香果汁做成分子料理的魚卵，配上鮭魚、鮪魚、旗魚、紅魽等四種不同的魚卷成的壽司，視覺上十分討喜。

芒果燻鴨肝壽司卷，6個680大洋。加州卷的創意版，這個就相當可口，燻鴨和芒果醬汁搭起來很對味，鴨肝則扮演了潤滑的角色，一口氣吃三個四個都不膩~~

明蝦昆布押壽司，6個680大洋。用甜醋泡過的水煮明蝦，加上用醋煮過的北海道白昆布，做成押壽司，清爽的酸甜中吃得到蝦和昆布的甜味，很棒的傳統壽司。

若潮壽司，8個680大洋。這是中村主廚的父親創作出來的壽司，中間是包著夏季盛產的沙丁魚，老實說因為它是銀皮魚，對米兒來說有點腥，但整體風味仍然很有特色。

個頭也不小的太卷壽司，4個420大洋。雖然它用料、口味也都很不錯，但比起喜來登的花壽司就一整個遜色了.........

陶板炎烤海膽散壽司，680大洋。這個散壽司很特別，吃之前要先加熱，這是專門為了不吃生魚的人設計的，馬糞海膽、北海道鮭魚卵、挪威鮭魚、鮪魚、紅甘、日本蓴菜，底下的醋飯還先用海膽醬拌過.........配色超美的~~看了就讓人食指大動........忘了問主廚，喜歡吃生的人可以直接吃嗎??

加蓋煮熟後~~口感很特別.......但我還是有點想吃生的試試~~

怕吃太多壽司會膩，還是點了烤魚，這是當令的烤沙丁魚，沒想到烤完後一點腥味都沒，肉質屬於緊實的，但味道很香~~

愛吃牛肉所以也點了一分和牛配時蔬，這裡的澳洲和牛是有名的，是用鐵板煎製的，雖然我不愛吃澳和，但是它其實不會那麼油，口感還是有一定的水準。

嘿~以為這是甜點嗎??錯~~這也是一種壽司，叫薰衣草蜜桃扇貝冷湯，基底是新鮮水蜜桃加壽司飯及薰衣草糖漿打的，配上醬煮的菇類及扇貝，味道真是一絕，沒想到壽司也可以有如此特別的變化，來這裡推薦絕對要點來試試看!!!

最後來碗玉米味噌湯，這味噌是用玉米發酵的~~味道清甜~~