此店已經吹熄燈號~~

 健康密碼最早是開在仁愛路帝寶對面,那時米兒就對這家店留下深刻的印象,因為它活像是個怕死的有錢人家吃健康、吃安心的餐廳,賣得挺貴的,然後有一堆特別的講究。從食材的挑選開始,就先排除了過敏源食物,並挑選有機、當季、當地的新鮮頂級食材,像是天和的鮮魚、有機種植的蔬菜,而且還必須經由特別研發的臭氧機浸泡洗淨,去除蔬菜裡可能殘留的農藥、蟲卵以及有害物質;葷食類經過臭氧處理,也可以去除抗生素、化學物質、病原菌。

 再來,調味只選用品質最好的智利有機橄欖油、葡萄籽油以及天然海鹽、進口的香料以及純天然釀造醋調味,而且最重要的關鍵是,這裡所有食物,都以不超過一百三十度的低溫烹調來製作。

  後來,健康密碼不知道為什麼搬到明曜商圈之後,米兒曾因工作採訪過一次,那次還採訪到安法醫院院長王桂良,因為這家店是院長夫人的心血。王院長除了說明為什麼會開這家店,也說明開這家店的理念:「高溫烹調會產生致病因子,所以這裡不會有油炸、煎、烤的料理。
這裡的烹調方式,某個程度上是回歸原始的烹調;在燒柴煮飯的年代,人們吃的 東西主要就是水煮、燉、燜、滷,而且這也符合現代人追求的慢食。」也是因為這樣,在別的餐廳一套餐出完如果是一小時,這裡就要一小時半。

 因此,這裡的所有料理,都是透過慢火、低溫、清蒸、燉煮、涼拌、水煮、生食的手法製作,王良桂甚至還將套餐調配成低胰島素飲食比例,讓蛋白質、澱粉、蔬菜纖維質的比例達到最適合人體的需求。好在它不是像大多數強調健康的餐廳一樣只能吃草,不然我想應該想來這裡用餐的人更少。

 這次米兒是來這裡試一套「瑪那戀人有機創意套餐」,
是採用了阿里山瑪納有機部落的高山食材,搭配澳洲有機葡萄酒story of wine。都是有機的,味道好壞參半,不過,套一句那天姚大哥說的話:「有不有機重要嗎?美食就是要口感好、味道好!」嗯~米兒也同意,雖然健康很重要,雖然人家說病從口入,可是,在台灣吃有機,真的能那麼全有機嗎?我想,應該沒有人能真的打包票吧?



有機牛番茄搭配馬茲瑞拉起司與青醬、松子,是還不錯吃,但是不覺得牛番茄特別好吃。

海拔1000公尺的味茼蒿杏仁堅果沙拉佐百香果醋醬汁,第一次吃到茼蒿的生菜沙拉,老實說有點不習慣那味道,有點在吃草的感覺,但是醬汁挺可口的。

海拔800公尺鮮脆轎蒿筍蔬菜濃湯,這個濃湯倒是非常地好喝,轎蒿筍很甜很嫰,配上大量蔬菜之後,奶香和著蔬菜香,喝起來很爽口,被米兒喝了個盤底朝天啦~~

餐桌擺設很簡單~

西班牙雪莉酒佐番茄醬汁燉雞,雞好像說用的也是有機的土機之類的,但這道看起來很美的菜其實,就敗在那個雞肉,吃起來很乾澀,可惜了它美好的賣相呀~

Tamburlaine Wine Lover Sauvignon Blanc 2008,有機的白酒,口感很清爽,但是沒有特別令人驚艷的好喝。

菜單的封面~~其實後面還有一道明太子天使髮麵是健康密碼的招牌菜,還有甜點和飲料好像,但因為米兒時間來不及了,所以就沒吃完就走了,想要試健康有機料理的人,其實這還是個不錯的地方,至少有醫生掛保證啦~~



健康密碼
台北市忠孝東路四段170巷17弄7號
(02)27055988
11:30~14:00,18:00~22:00(周日公休)





美味指數  ★★★☆。。。


空間指數  ★★★


實惠指數  ★★★

arrow
arrow
    全站熱搜

    米兒 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()