MASA三周年的超值餐會 @ 米兒情事

從住在忠孝東路四段巷子裡的同事說，他家附近開了一家壽司割烹｢MASA｣開始，米兒就一直想要找機會來用餐，可是，這麼一耽擱，居然也就三年過去了！

　三年！米兒第一次來，就是MASA三周年慶，真是猴塞雷，不知不覺大家又都老了三歲～

　能夠有這機會來MASA還真的要感謝挺多人，HM大哥、皇甫大哥、海虎.........要不是因為揪了這麼一團，米兒可能不知何年何月何日才會到這裡來用餐。

　一直到從停車場走到門口才發現，原來MASA的店面和米兒想像中的全然不同，每次開車經過市民大道總也會多瞧它二眼的，但居然就沒看仔細它就是MASA，

真是覺得自己眼睛有點脫窗。

　因為是三周年，一進門，就看見一長排的吧台裡，好幾個師傅在忙碌著處理魚貨，皇甫大哥還拉著米兒去拍正在處理的日本三大名魚--喜知次！沒想到這天會吃得這麼好，讓米兒開始期待接下來的食材囉～～果不其然，到最後真的是非～～～常～～～撐～～～把前一天剛從香港回台的米兒又餵得飽飽的！！

　還要再祝賀一次當了外公的HM大哥的，也謝謝他那天帶了好喝的男山，還有謝謝那天讓米兒陪吃飯的大家，真的是吃得很開心的一餐！下次再到MASA，會不會是四周年的事呢??

可愛的名片架～

師傅正在處理魚～MASA沒有那種卧式冰櫃，魚貨是放在木盒子裡的，看起來就像裝著各種寶貝的珠寶盒子一樣。

這天試了不少種不同的拍攝手法，不打閃燈的話還真的有點不習慣～第一道是軟絲，可以看出師傅的刀工很好，這已經有點像是PERAY形容的｢泡泡襪｣了，

每條細絲上都還有細切痕，讓入口的口感更好～

小鯛，也就是常見的赤鯮，雖然是帶皮的，但是吃起來一點都不覺得韌或咬不動，反而多了股香氣。

真鯛，醬子拍看起來一點都不特別。

於是換個角度拍，有沒有看到那呈現半透明狀的魚肉？它的厚度大約是0.7mm，可是卻可以透著光，咬起來的口感也是帶點脆度的。

甜蝦有二尾，就是甜~~

倒是醃蘿蔔和嫰薑有點一般，沒有特別好吃。

MASA師傅說本季難得一見的頂級食材白旗魚，但不知怎麼的米兒見到這一大塊魚肉，一直想到魚排，哈哈~醬子給它切一片下去做魚排，吃起來不知啥子味道??

第一道小皿，是用北海道毛蟹肉加上鱈場蟹肉、毛豆、茗荷、葡萄柚以醋拌的前菜，調味很不錯，加上鮮嫰的蟹肉，爽脆的茗荷，很不錯吃的。

以為刺身結束了，沒想到還沒完～這是馬鞭魚加上紫蘇葉，馬鞭魚的魚肉本來就比較有彈性，紫蘇葉有提味的效果，不過覺得不太有甜味就是了。

野生黑鮪魚。乍看還以為是頂級和牛的油花呢！其實是野生的黑鮪，這個季節了還可以吃到黑鮪，是從日本戶井來的一本釣法所捕獲的，油花相當地美，師傅切薄片後灑上海盬，就醬子吃就很棒了～～在嘴裡滿口滑腴的油花呀～

鮫鰈魚，上桌時分二碟，配著紫蘇花，和一碟橙醋，米兒記得第一次看到紫蘇花，那個日本主廚教米兒要吃之前要先放掌心拍一下，才能讓香氣跑出來，再加到料理裡會更有風味，可是那天好像就只有米兒一個人這麼做.......倒顯得有點奇怪～

加上橙醋後，吃起來爽口，但有點吃不出魚肉本身的味道。

微炙干貝用海苔包起來，醬子吃真是很好吃的，一大口在嘴裡，很有滿足感，吃冷的吃多了，突然來道熱的，感覺特別溫暖～～

才暖了胃～又上了一道冷的。這是濱鯛，也就是長尾鳥，這魚很好吃的，師傅將它切細條後，拌上紫蘇葉、柚子以及一點芥子醬，不錯吃～

金目鯛握壽司，今天的第一道握壽司，樣子好美歐～～有種妸娜的姿態，但是到這裡米兒已記不太起來它的味道了。

可是車蝦米兒一定會記得它的，看得出這二張是二種拍法吧？左邊是沒打閃燈的，所以色偏了，右邊是打閃燈的，所以顏色比較美～為什麼左邊有二尾？因為米兒把自己的尾巴拿到老爺的盤上，去湊成一整尾啦～～分到尾部的人吃到的蝦比較多，但其實好吃的是頭部，肉會比較軟也比較香～

這算是清口腔用的嗎？？是新鮮無花果配柚子醬，米兒愈來愈喜歡新鮮無花果了，可惜真的是不便宜的水果～～也不容易買到～～

鰤魚，奇怪的上菜法，這時候又來了一塊鰤魚，是沙必思的嗎？？米兒記得很久之前在料理東西軍裡曾看到，鰤魚是一種會隨著成長期而改變名稱的魚，一般台灣是叫青魽，只有在長到足夠肥美的程度才能叫鰤魚喔～這塊鰤魚真的是非常地肥厚美味，尤其是表面銀皮部位，有一種獨特的香味～

這是紅魽魚肚握壽司，寫到這裡發現自己少拍了一貫白旗魚的握壽司，哈哈～～這貫壽司在鰤魚之後吃，味道顯得有點單薄哩～

午魚炙壽司，微炙過的魚，香味和甜度都被逼出來了，這種微炙的魚還是最對米兒的胃呀～～

生魚蓋飯，用了很多好料呀～底下有黑鮪魚蔥花泥、一點都不鹹腥的鮭魚卵、海膽（不吃鮭魚卵的人換白蝦），以往這是米兒很排斥的吃法，一沱生的食材在飯上～但今天卻覺得非常好吃歐～～

松阪豬肉沙拉，配上芥茉籽醬，還ok~

烤喜知次~~魚刺已都處理掉了，只賸下半邊魚肉，烤得很棒，外酥內軟又多汁的，擠上桔子汁後，肉吃起來非常細嫰~~

玉子布丁燒，之前在太卷也吃過，不過總覺得這裡的沒有太卷好吃～哈哈～～明明這道是從MASA出名的呀～～

揚物是沙蝦、蘋果、香菇，配上芥茉籽醬，有點創意的手法，可惜那天炸得不是很優，麵衣含油量太高，吃起來不是粉爽口～

最後又來一道涼拌小菜，是要讓大家配酒的嗎？？米兒總覺得上菜順序很奇怪？？不過這曼波魚腸拌上柚子味噌醬、韭黃和海帶芽，吃起來還挺爽口的，米兒還是第一次吃曼波魚腸，以往總覺得：為什麼要吃那麼可愛又不會保護自己的魚啊？？可是今天還是吃到了.........

看到蛤蜊湯，米兒本來是..........敬謝不敏的，可是MASA師傅說這是野生的蛤蜊，所以肉是粉紅色的，(真是粉紅的，只是沒拍出來，可惜~~)每個殼色彩也都不同。肉吃起來不會覺得很｢貝｣，居然試了一口之後，米兒把肉全吃光了，不簡單，以往因為不吃貝，也不會去研究它長相有何不同。但隔二天米兒去超市買菜，特別看了一下超市在賣的文蛤，每個殼顏色花紋也都不一樣啊........是松青超市的文蛤也比較高級嗎？？

那天應該買一些回家煮煮看的～～

為了慶祝HM大哥當外公，李姐特別訂製的蛋糕，好可愛歐，上面還有李姐從國外買回來的小玩偶~~聽說還有男生版和女生版，李姐說想要的人要加把勁～

為了拿這小玩偶而去生個小孩～代價也太大了一點～～

甜點是栗子布丁和哈蜜瓜，這蜜瓜光看就知道不行，一點都不甜，還沒熟透哩～～倒是栗子布丁還不錯吃，而李姐帶來的蛋糕也很棒歐～～有人還吃了二塊..............

純白的裝潢，感覺好乾淨~~

整體吃下來，覺得今天MASA師傅真的是卯足了勁用最好的食材來款待大家，不過米兒小小的心得是，今天上菜的順序不是很流暢，沒有行雲流水般的起承轉合；米兒覺得這有點像是用許多不同的珠寶串起來的項鍊，每個珠寶細看都很華麗，串在一起反而就沒那種和諧的美感了。

不過米兒畢竟對日本料理不熟，不知道這樣的上菜順序是否OK，只是提供自己個人吃完的感覺囉~~