認識板橋「春野」的郭主義師傅很久了。其實,最早吃到他的菜,是當年(多少年前也真的想不起來了,大約也有十幾年了)在國父紀念館對面、光復南路和仁愛路交叉口附近,那家也叫「春野」的餐廳。

 那是一棟白色獨棟的建築,米兒還記得屋子裡還有一顆長到天花板的樹,整個以白色基調為主的空間裡,吃到的卻是夠味的川菜,在當時,那也是一家挺有特色的餐廳。但那時米兒好像還在唸書,壓根兒也沒想到日後會和這裡的主廚成為好友。

 後來應該是在胡姊介紹下才認識郭主義師傅的,那時候他在重慶南路的「林中傳奇」任職,那也是一家結合了咖啡館和川菜料理的複合式餐廳,當時他最受胡姊好評的拿手菜就是「五更腸旺」,那個時候,他已經在胡姊鼓厲下參加了許多大大小小的比賽,得到料理金牌。

 所以他最後決定自立門戶,開了一家小小的中餐館,在命名時,米兒也投了「春野」一票歐!因為米兒也很懷念當年春野的料理。一直到現在,郭主義拿到的金牌數目已經多得數不清了吧!他也成為電視上常受訪的「古錐師」,常往來台灣四川二地,學習更多川菜技法。

 想一想,好像很少有廚師和米兒的淵源這麼深的。雖然後來因為大家都忙,米兒已經一年多沒再到春野用餐了,然而卻還是記得郭主義的料理的味道,尤其是那時因為米兒在四川吃到令米兒大為驚艷的「霸王排骨鍋」之後,郭師傅馬上動身前往四川學了回來,讓米兒可以不用到四川,就嘗到此等美味!

 現在郭師傅的菜更多了,但很可惜的是店裡其他的師傅一直無法將他的手藝都傳承下來,以致於他不在店裡的時候,菜色水準就是沒有他在的時候好,所以米兒要前往用餐,總也要確定他在才去哩!這天,又因為工作到店裡「盧」郭師傅,三兩下工夫,米兒又吃到一桌好菜~開心呢~~




油辣拌牛腱,260大洋。這是用郭師傅自己研發的油辣子醬加上蔥花、花生、辣椒去涼拌切丁的滷牛腱,為油辣子醬是豬肉做的,讓整個菜吃起來更有層次。

XO醬炒魚麵,280大洋。這看起來一條一條的是郭主義的拿手好戲,是用魚肉做的麵條,然後用XO醬去炒成的,香辣爽口,魚麵也很軟滑。

水煮牛肉,280大洋。郭主義的水煮牛肉是台灣少數讓米兒覺得可以跟天府「輒」的口味,夠香夠辣又夠味,而且最重要的是不會像很多餐館亂勾芡!

橙汁海鮮,330大洋。汆燙過的海鮮,用酸酸甜甜的橙汁醬拌成的,吃起來很爽口,是一道完全不辣的料理,不過這道菜不是每天都有,好像要預訂喔~~

這天米兒去剛好遇見主廚在煮羊肉湯,哇~這湯真的很好喝~~很清爽的湯頭,吃起來卻不會有羊肉的羶味,連米兒不愛吃羊肉的同事都很愉快地吃光光~~肉片可以沾著特製腐乳醬吃,不過這道菜。。。。。非賣品。。。。。



春野
台北縣板橋市文化路一段188巷36號
(02)2257-1331
11:00~14:00,17:00~21:00




美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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