巴賽麗廳經典主廚名菜 @ 米兒情事

今年是亞都飯店三十周年慶，嚴總裁特別選擇多年未改裝過，一直保留著法式小館風情的巴賽麗廳做為周年慶特惠活動的第一波，並且把曾經在亞都工作20多年、高齡63歲的法國名廚Herchember從法國巴黎請回台灣，帶來許多台灣難得一見的法國鄉村料理。
　米兒其實挺愛法國鄉村菜的，有一種接近媽媽味的感動！而這段時間特別讓米兒覺得划算的是，一系列新菜單中，任選前菜和主菜各一道只要450元，再加一個甜點只要580元，就可以享受到法國主廚的絕佳手藝，果然是三十年難得一見的好康。
　米兒仔細研究了一下這次的菜單，發現它其實有點類似test menu的概念，除了米兒這次吃到的幾道菜之外，米兒把午晚間體驗菜單記錄下來供大家參考。

午餐體驗套餐 Lunch Menu

法國長棍麵包附主廚特製抹醬 Baguette & Rillette

前菜 Entrée

尼斯沙拉 Salade Niçoise

鄉村肉派 Pâté Campagnard

傳統海鮮濃湯 Soupe de Poisson

焗烤洋蔥湯 Soupe A L’ Oignon

主菜 Main Course

諾曼地麥年比目魚 Sole Meuniére

里昂梭魚丸 Quenelle de Brochet

白豆什錦鍋 Cassoulet

紅酒燴牛 Boeuf Bourguignon

甜點 Dessert

阿爾薩斯蘋果派 Tart aux Pommes Alsacinne

焦糖布丁 Créme Brulée

咖啡與茶 Café ou Thé

主菜+前菜(1 Entrée+1 Main Course) NT$450 per person

3 Courses

前菜+主菜+甜點(1 Entrée+1 Main Course+1 Dessert) NT$580 per person

晚間經典套餐 Dinner Menu

法國長棍麵包附主廚特製抹醬 Baguette & Rillette

前菜 Entrée

蕾蒂斯沙拉 Salade Landaise

尼斯沙拉 Salade Niçoise

鄉村肉派 Pâté Campagnard

傳統海鮮濃湯 Soupe de Poisson

焗烤洋蔥湯 Soupe A L’ Oignon

主菜 Main Course

馬賽漁夫鍋 Bouillabaisse

庫斯庫斯什錦肉盤 Couscous Agneau et Poulet, Merguez Grillée

白汁犢牛 Blanquette de Beau

諾曼地麥年比目魚 Sole Meuniére

里昂梭魚丸 Quenelle de Brochet

白豆什錦鍋 Cassoulet

勃根地紅酒燴牛肉 Boeuf Bourguignon

甜點 Dessert

草莓千層酥 Mille Feuille aux Fraises

阿爾薩斯蘋果派 Tart aux Pommes Alsacinne

焦糖布丁 Créme Brulée

咖啡與茶 Café ou Thé

4 Courses

2前菜+主菜+甜點(2 Entrée +1 Main Course +1 Dessert ) NT$850 per person

4 Courses

2前菜+主菜+甜點+ 新鮮果汁或新鮮水果盤

(2 Entrée +1 Main Course +1 Dessert+ 1 Glass of Fresh Juice or Fresh Fruit Juice ) NT$980 per person

以上費用需另加10%服務費

尼斯沙拉，260元。很地道的尼斯沙拉做法，除了四季豆不是法國進口那種小型的四季豆之外，醬汁的味道和整體搭配很合米兒的胃口。

法國長棍麵包附主廚特製抹醬是點餐就會附送的，這抹醬是豬肉做的喔!!吃起來扎實而香氣十足，口感十分特別。

庫斯庫斯什錦肉盤，520元。來自北非的庫斯庫斯是一種像小米的粗粒麥粉，吃起來真的很像小米啦，但是鬆軟可口，米兒非常喜歡，吃的時候要淋上用大量蔬菜、番茄熬煮成的酸甜醬汁，很開胃的一道菜，配上羊排、還有法國進口的羊香腸，是坊間比較難吃得到的主菜。

蕾蒂斯沙拉，320元。點這個沙拉其實很划算!!這也是米兒那天覺得最好吃的一道前菜，底下有著軟滑的奶油生菜，配上四種不同做法的鴨：包括鴨肝凍、燻鴨胸、鴨肉派卷、鹽水味鴨胗；蕾蒂斯(Landaise)是法國一個省，全法一半的鴨鵝都產在這裡，所以這裡的鴨料理也相對出名，一盤沙拉，米兒沒多久就嗑光光，還想再來一盤，不過這道是只有晚間才供應喔!