米兒情事

 　澳門的名廚裡，我最熟悉的就是譚國鋒師傅，從他還在新濠天地時期與他相識至今，一直很喜歡他的手藝。

　做菜極為認真的譚師傅為人謙和，總見他笑容滿面，而他做的菜除了選料精細，亦講究烹調技巧，並不斷創新菜色，做出讓大家喜愛的美味來，所以才開業就得到《黑珍珠餐廳指南2019》兩鑽餐廳的評價。

　從譽瓏軒被挖角到永利宮的他，雖然沒能為永利宮一舉拿下米其林星星，但是吃過他的菜的人，都覺得譚師傅的菜絕對值得自己心目中的米其林。

　這次是米兒首度吃到他到任永利宮後的菜色，一直到現在想起來都還意猶未盡呢！

　譚師傅任職的永利宮，是永利皇宮裡最富麗堂皇的高級粵菜餐廳，大片弧形落地玻璃窗外看得到每隔一段時間就有的水舞表演，空間裝潢亦極盡華麗之能事，讓人猶如置身融合了中國文化與異國風情的皇宮裡，空間裡大量採用的花朵讓人賞心悅目，在這裡用餐，真是人生一大享受。

　這次吃的菜色是譚師傅特別搭配的個人套餐，從四品港點開始就用了法國藍龍蝦做蝦餃，如此大氣地使用好食材，正是永利宮菜色最大的特點。

用北海道帝王蟹肉做的酥塔還搭配了鮭魚卵增加鹹鮮

腸粉裡除了爽口的薄脆，還包了石斑魚片，果然奢華。

用法國藍龍蝦做的蝦餃，口感自是與眾不同

蟹黃切肉燒賣，吃得到手切肉餡的好口感。

四品點心已讓大家胃口大開～

永利宮也有資深侍茶師為大家提供適合佐餐的茶品，喝茶之前還先聞香。

桌上的辣椒醬、ＸＯ醬也都各有美妙

以孔雀翎為圖騰的口布和餐具很是搭配

用胎菊（尚未開苞的杭菊）和石斛一起去燉花膠雞湯，讓湯頭喝來清鮮美味，餘韻無窮。

永利宮的叉燒是一絕，因為又單點來一分大家分食。果然是肉嫩多汁，風味極美

上湯牛油葛絲藍龍蝦是這次的主菜，牛油的香氣把上湯的鮮味襯托得恰到好處，讓藍龍蝦的肉吃來更加可口

但最好吃的是用葛切取代傳統做法的河粉、粉絲，飽吸上湯的葛切，滑溜美味

火腿鮮腐竹浸菜苗。天啊，這道菜真是極品，以火腿為嫩到不行昏的豆苗提出鮮味，新鮮豆皮的香氣和火腿又非常合拍，很少能夠吃到這麼好吃的蔬菜啊～～

飽到不行，這碗金瑤臘味糯米飯最後被我打包上飛機吃，在大家吃飛機餐時，我在品嘗冷掉依然鬆爽不膩的臘味糯米飯，那蛋皮絲和瑤柱碎增添了美味。

席間有人吃素，師傅為她準備了整套素菜，據說這一套素宴的菜色，吃起來完全沒有素感，好吃得很

甜點是椰皇萬壽果燉官燕，萬壽果就是木瓜，放入整顆椰子裡用原盅椰汁燉官燕，清甜的滋味，和以往喝過的官燕大異其趣。

餐後水果都如此豪邁，每一種都好甜，可見精心選過

師傅特別招待了擂沙湯圓，軟糯的外皮咬開還會流心～

如同皇宮入口的正門

走道的大型花瓶十分有氣勢

從包廂往小吃區拍

整個空間非常華麗

落地窗外可以看到水舞表演

永利宮正宗高級粵菜

澳門永利宮一樓

(853) 8889 3663

11:30~15:00(假日10:30~15:30)

17:30~22:30