北投地區最精彩的川湘菜@奇岩一號。北投大地溫泉酒店 @ 米兒情事

　日據時代起，北投地區曾以酒家菜聞名於世，但時至今日，北投不再是當年紙醉金迷的溫柔鄉，但仍然是一個觀光勝地，可惜的是，當年那些酒家菜的風光不再，在北投地區，也不容易找到一家讓人吃得心花怒放的中式餐館。

　米兒記得很多年前，曾經有一位手藝很好的港廚強哥，他在北投主理的二家餐廳都有一定的手準，生意也都好到不行，可惜的是他後來因為一些私人原因返港不再來台，雖然其中有一家店至今仍在，但是菜色口味早已不復當年，令人扼腕。

　直到前陣子米兒和乾媽、天麟到新開的大地溫泉酒店住宿用餐，才知道米兒一直很喜歡的阿駱師傅的師兄弟阿明師傅被延請到大地酒店，主理館內的川湘菜餐廳｢奇岩一號｣，阿駱的｢駱師父醬味川客菜｣受到很多人肯定，想必阿明師的手藝自然也不差！只是在溫泉酒店裡吃川湘菜，可能因為首開先例，一開始還覺得有點違和感呢！

　阿明師傅（李昭明）也是位非常客氣謙和的主廚，他的資歷算起來也深，除了當年跟著水蛙師習藝之外，還自己前往四川取經，再用精緻的方式呈現出來，所以，一些大家耳熟能詳的川湘菜經過他的演譯，無論口味或賣相都讓米兒感到驚艷。只不過低調的阿明師傅卻不汲汲於成名，覺得先把菜做好才最重要，所以他的很多師兄弟都在電視圈小有名氣，只有他仍默默耕耘，這點很讓米兒佩服！

　眾多川湘菜中，最大氣最有賣相的｢刴椒魚頭｣，阿明師傅也有了不一樣的詮釋，特別是整道菜的靈魂｢剁椒醬｣，為了呈現最地道的風味，李師傅不像很多川湘菜師傅強調自己發酵，｢因為台灣的辣椒皮較厚，自己在台灣發酵不是不行，但做出來的椒椒成品不夠柔軟，會影響成菜口感。｣所以李師傅用的剁椒醬是請大陸做好再運送到台灣，再加上李師傅自己煉的花椒油和紅油以及少許泡椒，以薑、蒜爆炒過後再淋在2.5公斤的大鰱魚頭上蒸熟，成菜紅艷誘人，看得出膠質豐美，魚頭每個部位不同的肉質，在鮮辣的醬汁搭配下，食來夠味有勁，而最精華的湯汁澆森在附上的光麵上拌均，更讓人唏哩呼嚕吃得停不下箸，如果要來個豪華版享受，不妨在淋上醬汁後，把魚頭的腮邊肉、魚唇肉一起拌入麵裡，那吃起來才教銷魂。

　而川菜中最受歡迎的水煮牛，是把切得略厚好吃出牛肉口感的紐西蘭沙朗牛肉和爽脆的黃豆芽，搭配用辣椒、花椒等大量辛香料調配出來的湯底，最後嗆入自己煉的紅油，一整片覆著乾辣椒的好菜上桌，看起來很辣，但吃在嘴裡，卻是香氣更勝辣味，尤其是飽吸醬汁的黃豆芽，味道更是美絕，比起主角牛肉是有過之而無不及！

　所以現在若有朋友問起北投有什麼推薦的中餐館，米兒終於可以有一家真心推薦的餐廳了，如果你也喜歡吃川湘菜，有機會一定要來這裡嘗嘗！