肉感十足的享受，顛覆傳統的牛肉麵吃法@遇月全 @ 米兒情事

　偶爾會在家裡煮牛肉麵的米兒，其實甚少在外面吃牛肉麵，總覺得大多數的牛肉麵要不是湯頭很多味精，就是牛肉等級不夠好。所以當同樣喜歡在家偶爾燉個牛肉湯煮個麵的熊爸邀約去吃牛肉麵，說真的剛開始心裡還直犯嘀咕，沒想到這家位在市政府轉運站對面巷子，某烤鴨名店附近的｢遇月全｣，卻著實顛覆了我想像中的｢牛肉麵｣。

　從刻意復古的空間和行雲流水到有點看不懂店名的招牌開始，這家店給米兒的第一印象就很不錯，尤其店門口還養了二隻我喜歡的金絲雀，頗有種附庸風雅的感覺。不像大多數的牛肉麵店，會把盡可能把空間拿來擺設座位的做法，一進門還沒看到桌椅，先看到一個很像是老上海當舖的結帳櫃台，格柵上掛著木牌子，寫著讓人摸不著頭緒的名字，而這些，就是店裡賣的各種牛肉麵套餐，嘖嘖嘖，最低的價位是680大洋，到底是什麼樣的牛肉麵呢？

　入內後發現空間其實不大，有點老上海風的空間裡，半開放式的廚房可以一目瞭然看到工作人員忙碌著，直到店員送上菜單，還是做成報紙般的格式，看來店主人開這家店肯定花了不少心思。菜單封面寫明了這家店的由來，是一個凝聚全家向心力的故事，而｢遇月全｣這三個字，則是由店主人的父親、母親及弟弟的名字最後一個字組合成後，演生出來的諧音，我很喜歡故事中最後一句｢當遇見月全時候，往往也是中國人家裡最圓滿熱鬧時刻｣，一句話讓剛開始對店名有點疑問的人全都恍然大悟。

　眾所周知的，好的牛肉麵要有三個元素：湯、牛肉和麵條。在遇月全，沒有不同的湯頭可以選，就是由愛做菜而講究食材的媽媽負責熬製湯底，主要用的是紐西蘭的牛骨、洋蔥和家傳香料包去熬煮出帶點淡淡褐色，介於清燉和紅燒之間的湯頭，因為全無味精，所以得扎扎實實靠足量的食材去煮出滴滴精純的湯底；麵條則是精選的手工細拉麵和寬麵二種選擇，麵香十足而有嚼勁；而主角牛肉可以分成二部分介紹：牛三寶（牛腩、牛筋、牛肚）是選用紐西蘭的，分別處理過後再加入湯底中熬煮成恰到好處的軟爛，這三種料加上麵條，就是最基本款的小碗牛肉麵，如果喜歡吃的話也可以另外單點，如果選擇吃法特別的牛肉麵套餐的話，則會附上一碗。而組合成｢限量極品｣、｢美國歐巴馬｣...等不同套餐的牛肉，則選擇美國、澳洲、台灣金門等不同產地、不同部位等級的牛肉片，搭配牛高湯食用，這，就是遇月全最大的賣點。

　本身極愛吃牛肉的年輕老闆，最初的構想只是源自於自己在家吃麵時，總喜歡另外買好一點的牛肉薄片放進媽媽煮的牛肉湯裡涮來吃，後來靈光一現，想想應該也有不少嗜肉一族喜歡這樣的吃法，於是開始把想法付諸實現，找食材、訂器具....為了知己知彼，還把坊間有名的牛肉麵全吃過一輪，再把自家牛肉麵加以調整，就成了現在在遇月全看到的各種牛肉麵套餐。

　說實在，遇月全的牛肉麵價格有點令人咋舌，不過依米兒當天實際用餐的經驗發現，不管是誤闖森林的小綿羊（喔～是不小心走進來的客人啦～）還是已經來過的老客人，對於這樣的價位和用餐方式都頗能接受，看來，嗜肉和喜歡吃好牛肉的族群還真的不在少數哩！

遇月全的牛肉麵套餐單價最便宜從680大洋到最貴的2200大洋，差別就在於涮肉的肉片不同，套餐組合包括了粗細擇一的掛麵、牛三寶、牛肉淋湯、清涮牛肉湯、三品小菜、自家烘焙茶品(老闆的弟弟本身在做茶葉)，以及甜點，其實這樣的分量吃，即使大男生都會很有飽足感，而且真的是很｢肉感｣的吃法，喜歡吃頂級牛肉的人，絕對不能錯過！