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 從小到大,你記憶中最深刻的蛋糕是什麼?米兒的答案是「黑森林蛋糕」,有別於鮮奶油蛋糕的單調,我從小就喜歡那不同質感的巧克力與黑櫻桃交織成的美妙滋味,即使現在蛋糕的花樣愈來愈多,但是很多蛋糕店裡的常青商品,都還是黑森林蛋糕!

 黑森林,是德國的地名,位於德國西南的一處山區,從Baden Baden一直到Freiburg都屬黑森林區。黑森林蛋糕之所以名為黑森林,並不是因為它黑壓壓的外表,或者是用了大量的巧克力,而是指「來自黑森林的櫻桃蛋糕」。

 傳統的黑森林蛋糕,並不像現在常見的黑森林蛋糕,使用了大量的巧克力,甚至完全沒有使用巧克力。對任何事物都持著嚴謹態度處理的德國人,對於黑森林蛋糕的製作,更是講究,因此,如果問經過嚴格檢定才取得糕餅師傅頭銜的德國師傅說,為什麼黑森林蛋糕上沒有巧克力,那可是項很嚴重的質疑。在講究「法」的德國,連蛋糕的做法也有規定,像是黑森林蛋糕裡,黑櫻桃若沒有達到一定的標準,就不能稱做黑森林蛋糕,否則可是會挨告的呢!

 黑森林蛋糕的德文名稱是Schwarzwaelder Kirschtorte,正確的翻譯應該是「黑森林櫻桃奶油蛋糕」,因為黑森林盛產櫻桃,當地農婦在收成時,就會將大量的櫻桃夾進在蛋糕中,甚至在製作發泡鮮奶油時,也會加入大量櫻桃汁,由於風味絕佳,因此成為當地最負盛名的特產。只不過傳到外地後,由於黑森林的名稱,讓人將它與巧克力聯想在一起,而巧克力和櫻桃的風味又十分搭配,於是就演變成今日我們常見的黑森林蛋糕囉!

 不過,雖然坊間許多蛋糕店都在做黑森林蛋糕,但是大多數做得都還是「巧克力蛋糕」,而麗緻坊的黑森林蛋糕,就是那種非常經典,在每一個細節都很講究,從巧克力到黑櫻桃的挑選都很講究,所以,一送進嘴裡,除了濕潤柔軟的巧克力蛋糕體,還有細緻柔滑的鮮奶油及微帶苦甘的巧克力碎片,當然,那帶著酒香的黑櫻桃,一吃就知道絕非劣質貨(你知道,我最討厭的就是那種紅紅綠綠的漬櫻桃!),如果不是怕胖,真的會想多吃一大塊!

 時序進入12月,又是歡慶的季節,現在麗緻坊剛好又推出多款蛋糕優惠,除了經典「黑森林蛋糕」(4/NT$480; 6/NT$780; 8/NT$980)是熱門人氣款之外,還有多款聖誕節限定的特選蛋糕和點心,有表酥內嫰的藍寶石起士蛋糕(6/NT$7808/NT$ 980)拌入Q彈紫米的巧克力紫心蛋糕(6/NT$780)芳香酸甜的繽紛莓果巧克力蛋糕(6/NT$7808/NT$1,080)以及多款綿密實在的聖誕蛋糕捲 (NT$680),這些蛋糕在12月15日前預購並付清,就可以享有88折優惠喔!真是太棒了!

 

 

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瞧,這賣相就很吸引人吧?沒有花俏的裝飾,但是每個細節都很講究,這就是米兒喜歡麗緻坊的黑森林最主要的原因!

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嘖嘖嘖,連蛋糕表層裝飾的黑櫻桃都是進口的酒漬黑櫻桃,吃起來口感當然和那種紅紅的糖漬櫻桃不一樣囉!

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奶油也打得極細緻,吃得出是用優質的動物性鮮奶油做的!不會覺得肥膩!而這巧克力米和巧克力薄碎,交織出不同的口感!

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切開之後,雖然是很單純的元素,但是巧克力蛋糕體做得十分濕潤可口,真的很棒!

 

麗緻坊

亞都麗緻大飯店 1F   麗緻坊  話:02-2598-5558  分店地址:台北市民權東路二段411

 遠東百貨寶慶店 B1  麗緻坊  話:02-2388-3398  分店地址:台北市寶慶路32 地下1  

大葉高島屋百貨 B1 麗緻坊  話:02-2838-1616  分店地址:台北市士林區忠誠路二段55 地下1

 台中亞緻大飯店 1F 麗緻坊  話:04-3700-3828  分店地址:台中市西區英才路5321

 

 

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