米兒情事

　自從去過成都幾次之後，就一直對成都的川菜唸唸不忘，可惜在台灣真的很難吃到口味很地道的川菜，總覺得好像少了一味，於是，繼三年前請來成都香格里拉川菜行政主廚杜非來台客座之後，今年再度邀請杜非來台，以｢火紅川菜｣為主題，在台北遠東39樓上海醉月樓，推出經典川味美食。

　為了呈現最當地的風味，杜非師傅和他的二位副手：嚴曉園和劉小平，每個人各帶了超重的食材來台，特別是辣椒和香料，還有芽菜等特殊食材，都是在台灣難得一見的。最特別的是，這次杜非還帶來正宗的麻辣鍋，在五星級飯店裡吃這麼正宗的麻辣鍋，還真的是第一次！從米兒才剛出39樓的電梯，就聞到那撲鼻而來的香氣，一直到下午離開之後，全身都是那麻辣鍋的香味兒，果然是好樣的！

　這杜非師傅的手藝，是受到許多名人喜愛的，光是吃過他的菜的名人，講出來名單就一大串，中國總理溫家寶、香港富豪李兆基、泰國公主瑪哈；中外明星有：基努李維、周潤發、李連杰、劉德華、周杰倫等，可見他的手藝之了得！而長得很討喜的杜非，也因此和不少名人合影留念呢！

　這次杜非師傅帶來的菜色分成二套套餐和單點菜色，在7月28日前在醉月樓推出。點菜色380大洋起。

2,300大洋的川蜀精選套餐，包含─五款開胃菜陳香牛肉、香酥肉骨頭、虎皮尖椒、香辣杏鮑菇、酸辣野木耳，並含一道酸辣干貝海參羹，而主菜的部分為宮保明蝦球、煙筍燜牛腩、川式烤鮮魚、四川擔擔麵。

2,800大洋的火紅川菜套餐，包含開胃菜香芽拌牛肚、風味口水雞、魚香茄子、虎皮尖椒、香辣杏鮑菇，與湯品酸辣龍蝦花膠羹，主菜則為水煮和牛肉、成都香辣蟹、香酥辣子雞、酸湯青衣柳、四川牛肉麵。

麻辣火鍋鍋底1280大洋，包括鴨血、豆腐、川丸子、手工餃和手工麵，可2~4人食用，並提供其他肉品讓客人單點。

調料有六種，包括香菜、蔥花、辣椒粉、生辣椒醬、麻油、蒜末，自己調配自己喜歡的多少，米兒喜歡加入調料後，撈起鍋底裡的滾湯淋進調料裡吃，很香呢~

火鍋涮料都是另外點的，這桌有美國肥牛肉片、澎湖鮮魚片、放山雞肉片和時蔬~~

風味口水雞，浸在紅油醬汁裡的風味口水雞，香麻輕辣~~ 

 我很愛的煙筍燜牛腩，裡頭還有牛筋增加膠質，煙筍換成了台灣新鮮綠竹筍，棒~~會讓人一口接一口的好菜~~

 宮保明蝦球，改良式的傳統菜色，把雞丁改成明蝦，高檔得咧~~

 香酥辣子雞，這道大推啊，是在辣椒裡找雞肉的一道菜，但是麻香過癮，比台灣師傅做的就是少了苦味，吃起來更加入味香麻，回味無窮啊~~

 川式烤鮮魚，在四川很流行的一道菜，以先炸後烤再淋上調料的方式上桌，魚肉吸收醬汁的美味，是一道愈吃愈好吃的耐吃型菜色~~

 香辣跳跳肉，真的很辣，這是杜非的創意菜，不過我沒有很愛這道就是了~~

 杜非為了挑戰台灣牛肉麵而作的四川牛肉麵，說真的，湯頭、麵、肉都處理得極好，要不是快吃撐了，真想整碗嗑光光啊~~

 四川擔擔麵就還好

 很有氣勢的辣椒樹啊~~

 可愛的主廚們........

香格里拉台北遠東國際大飯店醉月樓
(02) 2378-8888
台北市敦化南路二段201號39樓
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