CONDOS。細節講究的咖啡館。不只有好喝的咖啡 @ 米兒情事

　認識小馬十年，從十年前就曾聽說過他的咖啡館之夢，卻不曾想這個夢居然就成真了，當我第一次踏進這家地點真的有點偏僻的小咖啡館，才發現小馬的講究不只是說說而已。

　這裡的座位數不多，因為小馬想要讓每個客人都能享受一個舒適的空間，所以他用了很簡潔的設計搭配他精心挑選的桌椅，呈現一個有別於坊間一般咖啡館的明快空間，但可別小瞧這些桌椅，因為它們個個都身價不凡，例如吧台的四張椅子，就是從法國飄洋過海來台的精品，一張要價台幣一萬元，這絕對是大多數營業空間，尤其是這麼小規模的咖啡館很難看見的配備。

　在這個空間裡，小馬還用了要價不菲的真空管音響，播放著他多年來蒐集的音樂光碟，所以，即便光是坐在店裡，喝杯咖啡、聽聽音響，都會讓人感到極為享受。

　當然，雖然小馬總自我調侃說：「我這裡賣的就是空間。」但這個空間裡供應的飲、食，也都很有講究。

　這裡的咖啡分為手沖和義式兩種。義式咖啡機是要價六十多萬的Slayer咖啡機，這可是全台灣第一架slayer，編號107。當初為了能得心應手地駕馭它，小馬可是先買下咖啡機後，先花了很長時間在代理商那裡熟悉機器，才開始找店面準備開店。

　為了挑選可以跟Slayer速配的咖啡豆，他選中了豆子品質十分頂級的NINETY PLUS，這來自美國的頂尖咖啡生豆供應商，主要供應的是衣索比亞的生豆，每磅動輒上萬元的天價，當然也不是坊間那些莊園咖啡豆可以比擬的。喝法則可以選擇用Slayer煮或是手沖，能夠喝出咖啡豆不同的風味，十分有趣。

　其實我很喜歡看小馬製作手沖咖啡專注神情，身高超過190的他，彎著腰，在發著紅光的保溫爐前專注地沖著咖啡，那感覺就像是在舉行一場神秘的膜拜儀式。我不只一次聽到朋友在喝了他的咖啡之後，興奮地說：「真的喝起來有你MENU上形容的味道耶！」這就是他為什麼那麼專注對待每一杯咖啡，因為小馬總是希望可以讓它們在最佳狀態時上場，一點都不曾草率。

　除了咖啡之外，選用義大利頂級巧克力品牌AMEIDI調配的熱巧克力也是一絕，為了找出最佳的表現方式，他自己不計成本地試驗許多種配方，才找出一個黃金比例，所以僅管一杯要價不菲，還是有不少人心甘情願掏出腰包。

　如果你嫌光喝飲料太過單調，那麼一定不能錯過小馬特地從法國進口的可頌和酥派，這可是法國當地五星級飯店使用的等級，採用可可脂製作出來的層次，讓每一層酥皮片片分明，卻又輕盈不油膩，從最早的杏桃、檸檬奶油，現在還有榛果巧克力和肉桂卷，鹹口味則有菠菜和花椰菜等等，現點現烤的香熱酥鬆，在和唇齒接觸的瞬間，就能清楚感受到這品質的與眾不同。