是的,台北中山北路上又有一家新的牛排館開幕了,整條中山北路上可謂聚集了多家知名的牛排館,怎麼還有一個全新品牌敢在這裡插旗?原來,這是由在東區已經有二十多年歷史的"雅室牛排"團隊中的精英分子重新整合再出發而創造出來的全新品牌。因為由米兒認識多年而且一直頗為肯定的主廚克拉克掌杓,所以米兒還沒前往試菜之前,就已經對這家新開的牛排館深具信心,因為,我相信一向不按牌理出牌的克拉克,一定會給米兒全新的驚喜!

 果然,從第一道開胃小點端出來,就讓米兒的味蕾感受到強大的衝擊,因為在視覺上,你完全無法想像眼前的小東西是什麼,但入口後那熟悉的風味,卻會讓咱們這些台灣人發出會心一笑:啊~是旗魚丸的味道!但最妙的是,旗魚丸裡居然"埋伏"著一顆鐵蛋!而且味道居然相當合拍,一點都沒有違和感,即使是作為牛排館的開胃小點,都不會覺得突兀。這個克拉克,果然有兩把刷子!

 也許很多人都沒聽過"克拉克"這位主廚,但米兒真的要讚一下他,因為從很多很多年前,第一次在當年西華飯店後方的"阿布巴薩里"餐廳認識他之後,就對這個講話有點台灣國語,但端出來的菜色口味卻都頗有賣相和水準的主廚印象深刻,而他也是米兒少數認識多年後一直都還保持聯絡的西餐主廚之一。

 克拉克是個低調的傢伙,也不愛跟媒體打交道,這麼多年來他就是默默做自己的菜,所以吃得懂他的菜的老闆都願意投資在他身上,所以他也陸續低調地擔任過一些餐廳的顧問,手底下帶出來的優秀師傅也不少。我還記得前兩年他擔任竹北一家餐酒館的顧問時,在菜單上用了客家桔醬和粄條入菜,雖然是西餐,但卻做出讓人眼睛一亮的滋味來。所以米兒不得不讚服克拉克是"西餐界的鬼才"!

 四年多前他剛到"雅室牛排"時,米兒曾經給他一個大白眼,因為覺得這樣老派的牛排館會埋沒了他的創意和才華,沒想到,他愣是把在很多人心目中已是日暮西山的雅室牛排館做出了全新的局面,搞得連米兒有時候想去吃飯都訂不到位置(嘖~~連耍特權都沒辦法耶~~),當然就是因為他總是竭盡所能地爭取把菜做出不一樣的風格;而雅室牛排創店的功臣,也是老主顧心目中最棒的副總毛哥,就是費盡心思把克拉克挖到雅室牛排,並且授權讓克拉克進行菜單革新的幕後推手;現在兩人更帶著雅室牛排共21個人的團隊,準備開創一個全新的局面!

 剛打開菜單時,覺得有點跌破眼鏡,人家西餐牛排館的菜名都嘛寫得很厲害,就這個克拉克只簡單寫著"美國自然牛紐約客牛排"、"八寶芋"、"經典酥皮蘑菇湯"....好吧,但是我居然在菜單裡看到"鼎邊趖",這可就讓米兒跌破眼鏡啦!不試試怎麼知道這克拉克在搞什麼把戲呢??

 菜色的各別說明就請大家參考圖說。但在這裡米兒先對這家牛排館做一個總結,為什麼米兒會說它是2018年最值得期待的全新概念牛排館。

 因為是由曾經創造傳統牛排館輝煌歷史的餐飲團隊開創的新品牌,這裡免不了會保留一些雅室牛排館最受老主顧們歡迎的東西,例如很有人情味的服務,還有主打的牛排、及生猛波士頓龍蝦;但克拉克處理牛排並不像一些名店會強調有多厲害的名牌烤箱,笑稱自己從來不曾到國外見習過的他說:"我就是只用煎的,都能把牛排煎出外焦脆,裡多汁,切開還不流血水的境界!"而實際品嘗也的確如此。

 但是好的牛排、龍蝦主菜雖然是必要條件,米兒認為,一家有特色的牛排館一定要有"有生命力"的前菜、配菜和甜點來和主菜相互呼應,而克拉克做到了,因為他用"很台"的元素做成讓你看起來一點都不台,而且吃起來很好吃的前菜、湯品甜點,克拉克說:"我菜單上只寫食材,是因為我可以隨時想到更好的做法就隨時變通,讓客人也能體驗到更不一樣的菜色變化。"

 能把大家記憶中"很台"的元素做出這樣的風格,米兒真心要給克拉克拍拍手,因為到目前為止,台灣知名西餐牛排館的主廚幾乎沒有人能把牛排館的菜色"台化"到這個程度卻絲毫沒有違和感,從另一個角度來說,能把"台味"做出和世界接軌的風貌,是克拉克這次最讓米兒刮目相看的地方。

 那天下午,面對著中山北路的美好綠蔭,米兒覺得在這裡用餐真的好幸福,和笑容滿面的毛哥相談甚歡,更認同這位資深餐飲人的經營理念。在這個人情淡薄的世代,能夠把一個餐廳團隊的大多數精英分子再度凝聚在一起開創新品牌的例子並不多,相信這樣美好的正能量,也會透過這家全新的"綻1852",為台灣牛排界創造出另一個傳奇。

PS.關於為什麼這家店叫做1852,背後也有好幾個典故,但囿於篇輻米兒就不浪費版面了,有機會再在臉書上和大家分享這些有意思的故事喲~~

 

1852-3862.jpg

光看外表還以為是炸洋芋球之類的開胃小點,咬開才知道原來是旗魚丸,裡頭還包著鐵蛋,很台,但好好吃~~

1852-3760.jpg

雅室牛排最受歡迎的酥皮湯,在這裡也保留著,這是許多人對老式牛排館的一種念想,克拉克沒有做太大的變化,因為經典是很難被取代的(雖然米兒也很期待克拉克可以用什麼樣的手法顛覆經典~~)

 

1852-3791.jpg1852-3795.jpg

煙燻的手法在很多牛排館都會用到,但克拉克的煙可不是大家耳熟能詳的龍眼木、櫻桃木、蘋果木之類,而是愛玩木雕的他蒐藏多年的肖楠,非常獨特而難以形容的香氣,賦予澎湖明蝦和玉米筍等食材更不一樣的風味。

1852-3842.jpg

鴨肝自然是很多西餐牛排館不可或缺的前菜,但你知道克拉克拿什麼搭配鴨肝嗎??居然是用西米做成的"粿"!!!再搭配他特別調製的蜂蜜香檳醋,把很多人都很熟悉的鴨肝做出了意想不到的風味!!

1852-3786.jpg

很難想像這一沱泡泡裡頭是什麼吧??

1852-3789.jpg

它的菜名是鼎邊趖,泡沫是芥茉打出來的,裡頭真的吃得到鼎邊趖,還有澎湖冰卷提出鮮味,這道菜真的讓米兒要給克拉克拍拍手啊!

1852-3779.jpg

用最頂級而且完全沒有鮭魚獨特腥味的紐西蘭ORA KING國王鮭做的前菜,以味噌醬汁和鮭魚卵提味。

1852-3770.jpg

這道前菜名為"八寶芋",底下是軟綿的芋泥,搭配著油蔥酥、櫻花蝦、木耳等食材,很難想像這麼美麗的擺盤,入口竟然是如此熟悉的台味!但又那麼好吃~~

1852-3765.jpg

虱目魚澄清湯,這張照片看起來沒什麼特別,但特別的是它的烹煮過程,因為它是把海鮮和海帶芽放在日式SYPHON壺裡,以桌邊服務的方式烹煮再盛盤的。之前米兒在其他家餐廳吃過類似的做法,但是那樣的湯喝起來腥味有點重。而克拉克的做法卻讓湯喝起來清鮮不腥,連很怕虱目魚味的米兒都覺得好好喝!

1852-3818.jpg

美國自然牛紐約克,說真的,紐約克是米兒極不愛的部位,因為多半狀況下它是太有咬勁又沒什麼油潤感的肉,除非用乾式熟成處理過,米兒是不太會主動點紐約克的,但克拉克說,一定要試試他的紐約克,看那焦脆的外表,說真的一開始很擔心內~~

1852-3827.jpg

切開後,果然外脆內軟而且一點都沒有血水流出,這是克拉克自豪的牛排處理手法,因為他不需要用什麼名牌烤箱也能做出這樣的質感!"懂得肉的特性很重要"克拉克說,因為自然牛沒有瘦肉精,所以紐約克這個部位的油脂含量較一般美國牛紐約克含量高,再加上他獨步的熟成處理手法,讓這裡的紐約克吃起來居然有肋眼牛排的錯覺,那個口感介於上蓋肉和肋眼芯之間,有口感但卻柔潤多汁,完全顛覆米兒對紐約克的印象。

1852-3830.jpg

能同時吃到紐約克和菲力兩種不同部位的大紅屋牛排,足足有40盎司的大分量,足夠2~3人食用。

1852-3841.jpg

切開後同樣不會流出血水,其實這個部位可以吃到三種不同的口感,米兒特別喜歡啃帶骨的部分~~哈哈~~愈嚼愈香啊~~

1852-3808.jpg

端出來讓米兒嚇一大跳的肋眼牛排,分量超大不說,香味也很誘人,最重要的是它的外皮真的滿脆的,搭配的配菜也很特別喔,是用蒜頭、辣椒和九層塔、迷迭香做的,也很有台味,但配著牛排吃真心對味啊~~總算又有一家牛排館的配菜不再是烤蒜頭之類的了~~

1852-3817.jpg

米兒很喜歡的牛排部位就是肋眼,柔軟又帶勁,又能吃到二種不同的口感,這塊肋眼的厚度夠厚,口感自然更棒~~

1852-3859.jpg

這天端出來的甜點是蘋果造型的蘭姆葡萄乾青蘋果幕絲,切開後吃得到自己釀的蘭姆葡萄,層次更豐富。不過克拉克說,其實有一個隱藏版的甜點是"椪糖",會採取桌邊服務方式,只供給來過生日的客人,米兒笑說下個月就是我生日啦!!我一定要來這裡好好感受一下!!!

 

 

綻1852牛排館&龍蝦
02-25961852
台北市中山區中山北路二段185號2樓

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 以極具設計感的大型滑梯著名的紅點文旅裡,藏著一家極有特色的法式小餐館,主要訴求以台灣在地食材結合傳統法餐手法,以精緻的樣貌呈現,價格卻出乎意料親民,讓來過的人都留下深刻印象。
 從空間開始,位於地下室的「L’ARÔME 法式餐廳」,以暗色系為主但卻以大量永生花的綠色植物做成裝置藝術,再加上以吧台座位圍繞在開放式廚房的設計,讓喜歡與廚師互動的客人能夠坐在吧台上,一邊享受美食,一邊看著廚師們忙碌地烹調菜式,走的是Casual Fine Dining的風格。
 簡單的菜單可以依個人食量及預算選擇二至五道菜色。主廚方柏儼Raymond雖然年輕,但是先後在台北及倫敦的L'atelier de Joel Robuchon歷練超過六年,累積了扎實的法餐烹調技法,再加上腦筋動得快,懂得尋找台灣在地特色食材運用到菜色中,並以精緻繽紛的擺盤呈現,讓人忍不住要讓「相機先嘗」。
 如果喜歡吃海鮮,這裡的鮮魚均是每天市場新鮮採購,例如用白肌牛蒡與甜菜的大地風味與烤過的白肉魚互相搭配。喜歡吃飯的人,則不能錯過獨特黑蒜燉飯,自家發酵的黑蒜呈現溫潤的風味,做成燉飯香氣襲人。
 讓人印象深刻的是用紅咖哩燉豬頰肉上,放了酥脆的炸豬皮,並以西班牙臘腸提味,底下襯上燉煮過的黑眼豆,灑在其上的檸檬葉粉清新的香氣貫穿其間,是完成度非常高的一道美味主菜。

LAROME-1659.jpg

LAROME-1642.jpg

 

LAROME-1635.jpg

LAROME-1638.jpg

 

 

 

 

LAROME-1660.jpg

LAROME-1661.jpg

LAROME-0194.jpg

LAROME-1623.jpg

LAROME-0200.jpg

LAROME-1670.jpg

LAROME-1672.jpg

LAROME-1674.jpg

LAROME-1675.jpg

LAROME-1676.jpg

LAROME-0189.jpgLAROME-0190.jpg

LAROME-1618.jpg

LAROME-1619.jpg

LAROME-1650.jpg

LAROME-1651.jpg

LAROME-1652.jpg

 

LAROME-1653.jpg

LAROME-0202.jpg

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 中永和一帶,是鍋物餐廳的超級戰區,幾乎每走幾步都可以看到一家火鍋餐廳,卻也是每隔一陣子都有新的舊的開開關關,為了在這個競爭激烈的市場裡立足,新開的鍋物餐廳自然得有兩把刷子,而才剛開沒多久的龍石鍋物,就是讓人看到傳單就讓人驚呼"也太超值了吧?"而想去一探究竟的鍋物餐廳。

 龍石鍋物位在永安市場捷運站旁的二樓,要把客人給吸引上樓,龍石鍋物主打廣受歡迎的龍蝦,加上火鍋市場裡也有固定客群的石頭火鍋吃法,以及桌邊服務火焰秀的色香味效果,讓這裡一開幕就成為打卡族及愛鍋一族的喜愛,每到用餐時間幾乎座無虛席。

  米兒會知道這裡,是應姚舜大哥之邀前往,因為剛好離米兒住的地方不遠,因此就賺到了一餐,也多了一個平日裡用餐的口袋名單!因為,光是看菜單和傳單,就讓愛吃蝦的米兒眼睛為之一亮!!龍石豪華海陸雙人套餐才1,799大洋!除了有一整隻波士頓龍蝦,還有大干貝、白蝦、草蝦、海大蝦、天使紅蝦、蛤蜊、廣島生蠔、透抽、鱸魚片,以及手工花枝與蝦仁漿等共11種海鮮,光是一上桌的氣勢就很驚人!

 原來因為這裡的股東本身就是海鮮龍蝦進口商,所以能用更實惠的價格,讓客人吃到更超值的內容。

 這裡的鍋底共有四種:先炒香龍蝦再加上魚高湯的饗焰鍋底,還有炒香牛油香蔥再加牛骨湯的鮮榨牛油石頭鍋鍋,以及蔬菜昆布鍋、豚骨高湯鍋。目前最受歡迎的都是能看到桌邊服務的饗焰和牛骨鍋,不過米兒那天試了三個湯頭,覺得豚骨高湯鍋吃起來最好吃。龍蝦石頭鍋的湯頭和想像中的不一樣,龍蝦味不濃,而牛骨湯則略覺油膩。不過,第一次去或是喜歡石頭鍋的人倒是值得一試。

 這裡的火鍋最低消費是一鍋259的雪花牛、梅花豬、五花豬,但若要吃石頭鍋的低消則是299,可依個人預算及口味作選擇。

IMG_0942.jpg

豪華海陸雙人套餐的海鮮盤一上桌,真的氣勢驚人啊~~看看這個料有多豐富,光是那一隻龍蝦就讓人食指大動啦~~

IMG_0947.jpg

這裡的蔬菜盤也很豐富,還有蛤蜊增加湯頭的甜味。

IMG_0949.jpg

足足10OZ的五花豬肉,是雙人豪華套餐可以三選一的內容,其他二個是雪花牛或梅花豬。醬汁則有水果醋胡麻醬或泰式酸辣醬可選,主食則有香米、胚芽米、關廟麵,如果要加煮雜炊則再加價30元。不過如果愛吃牛肉,米兒建議不要選雪花牛,因為肉質有點硬,咬起來有點辛苦,但豬肉的表現都不錯喔~

 IMG_0994.jpg

如果真的很愛吃牛肉,不妨加點牛小排,這裡的牛小排是安格斯牛小排,一分才350大洋。

 

IMG_0974.jpg

IMG_0976.jpg

IMG_0981.jpg

饗焰鍋會在桌邊先炒香龍蝦頭,再淋上白蘭地,最後加魚骨高湯,頗有聲光色香味的效果,為了這個桌邊服務,龍石還特別訂做了弧型防噴擋板,讓客人不會被油或火給弄到,相當貼心。

IMG_0982.jpg

IMG_0984.jpg

IMG_0989.jpg

牛油石頭鍋則是在桌邊炒香牛油和青蔥,最後加牛骨湯,如果不是很愛牛的人這個說真的有點牛,湯頭喝起來也有點油,是所有湯頭裡米兒最不推的。

IMG_1008.jpg

在這裡吃火鍋,還有飲料喝到飽。

IMG_1009.jpg

最貼心的是給米兒這種不喝冰飲的人準備熱的南非國寶茶,均是自取~~

IMG_1010.jpg

除了可選的醬料,也可以到醬料台自己調配沙茶醬等~

IMG_0967.jpg

為了讓客人的手機一直有電,桌邊還特別設計了USB充電孔~

IMG_0939.JPG

IMG_0940.JPG

二種雙人套餐都很超值~~

IMG_0965.jpg

其他的菜單~~但很妙居然沒有羊肉耶~~

IMG_1006.jpg

用餐時間幾乎座無虛席~

IMG_1007.jpg

也有窗邊的座位,即使一個人也可以好好享用鍋物~~

 

龍石鍋物

新北市中和區中和路380號2樓

02-2928-1300

11:30~14:30;17:30~22:00(周日全天供餐)

 

 

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 很多年以前,米兒在逛傢飾店時,無意中發現了英國Joseph Joseph創意餐廚的產品,對當時薪水不高的米兒來說,Joseph Joseph的產品無疑是不便宜的,但當時實在是被他們家產品的高顏值給吸引,於是還是咬著牙買了一個砧板,很漂亮的綠色,它訴求的功能是切好菜之後,略為折一下就可以直接拿起來把菜倒到鍋中烹調。

 那一個砧板跟著米兒好幾年,雖然被切得刀痕累累,但隔一段時間米兒還是會把它整個消毒殺菌過再使用,因為它不但漂亮,用起來更是順手。

 可惜最後它還是壽終正寢了。而米兒第二個Joseph Joseph產品,是去紐西蘭逛廚具用品店時買的,也是一個砧板(咦~~很愛切菜~哈哈哈!~)這個砧板和其他砧板最大的不同是它附有磨刀石,刀子不利了就可以磨一磨,非常便利,一直到現在它還掛在米兒家的廚房牆壁上。

 以往米兒接觸到的Joseph Joseph產品,顏色多半是繽紛多樣的,像是他們家最著名的可收納式打蛋盆九件組,最早那款也是五顏六色的,一直很想買,但是說真的米兒沒有那麼喜歡那麼多顏色,沒想到今年初在逛國外網站時,看到一組以灰藍和綠色為主色調的Joseph Joseph,哇~~當時整個眼睛都亮了起來,這不就是米兒一直想要的調和色系嗎?再加上其他的搭配商品,順眼的灰藍、黃色和綠色,看起來就是賞心悅目!!(大心~)

 當時差點手滑在國外網站上訂貨,但是因為某些品項缺貨,再加上含運費也不便宜,所以就此作罷,沒想到,隔沒多久台灣也買得到了!!於是,這一組產品就這麼出現在米兒家的廚房!

 米兒其實滿少分享自己用的餐廚用具的,但是認識米兒的人都知道,米兒家廚房的"雞絲"非常多,而且一定要是"高顏值"的才能雀屏中選(哈哈哈~~好像在選妃~),因為米兒經常需要在家拍攝食譜,使用的道具顏值不高,怎麼可以咧~~(右手背拍左掌心~~)

 當Joseph Joseph這組春夏商品送達米家廚房時,整個讓米兒心花怒放(龍心大悅~~),當下馬上忍不住每個都為它們拍照留念~~現在,它們已經是米兒家廚房的重要成員,因為無論是設計性、實用性或是美觀性,Joseph Joseph的這組商品完全打中米兒的喜好,和米兒家廚房的色系也好搭喔~~(本來想拍一下它們陳列在廚房的樣子~~)BUT米兒最近忙到沒空整理廚房,有點小小凌亂啊~~哈哈哈~~

 囉囉嗦嗦寫了那麼多,現在就來看看米兒這組心頭好吧~~(大心~~)

JJ-1939.jpg

這顏色!!!整組擺在家裡看起來就是賞心悅目啊~~(尖叫~~)還真有點捨不得拆開來用呢~~這一系列產品把他們旗下最受歡迎的單品都蒐羅進去了,每一種都好用又美麗~~

JJ-1933.jpg

這個九件組打蛋器是經典款,也是最實用的一組,從量匙、篩網、打蛋盆、量杯、洗菜瀝水籃都有,最棒的是它收納起來不會佔空間,因為可以精準地卡在一起,顏色也搭配得很好,米兒比較喜歡這種清爽而和諧的色調,看了心情就很好。

JJ-1941.jpg

這個麵粉篩不但好看,而且在把手部分有玄機,可以非常省力地篩麵粉,前端把手設計,還可以放在打蛋盆上,讓你在下廚的時候不會手忙腳亂找不到地方放網篩。

JJ-1942.jpg

就是這個部位,可以讓你輕輕搖晃就能順利地把麵粉篩下去,省力不少~~

JJ-1945.jpg

這個桿麵棍也是Joseph Joseph的經典款,米兒一直都很喜歡這個設計,尤其是要做派、做披薩需要桿出均勻平整表面時,這個橄麵棍可謂是神器!!拿到這個產品之後,真的不得不歎服,精品就是精品,無論觸感或是細節都做得相當好,再加上這個配色,整個讓人愛不釋手!

JJ-1946.jpg

利用不同大小的圓幣來調整桿出來的麵皮厚薄,這個一個小圓幣摸起來都好細緻,使用的時候只需挑選你需要的厚度對應的圓幣鎖在桿麵棍上就可以,轉鬆轉緊都很流暢,不會卡卡的。

JJ-1947.jpgJJ-1959.jpg

米兒最愛用的砧板!!!這次的新設計也很不一樣,除了以三種顏色大小剛好適合作生熟食材使用的分類之外,獨特的彎角設計可以直接立在枱面上,比較不佔空間,彎角的地方還可以當作把手,切好水果、起司之後還可以直接上桌。

JJ-2499.jpg

以前使用砧板,切的時候為了避免滑動造成手受傷,都會在底下墊一塊抹布之類的東西,而這個砧板直接在底部設計了防滑矽膠墊,直接使用就可以,安全方便。

JJ-1949.jpg

這個系列的矽膠橄麵墊顏色好漂亮,上面有刻度尺吋可供桿麵時的參考,矽膠材質在桿麵時也比較不會沾黏,容易把麵皮給拿起來。

JJ-1952.jpg

桿麵墊其實是個不好收納的東西,但Joseph Joseph的桿麵墊在卷起來之後就可以利用本身的扣子和扣帶束起來,再也不需要去找橡皮筋來綁桿麵墊了~~

JJ-1950.jpg

這個打蛋器是最多人想要買的單品,因為它除了打蛋之外,還可以當作刮刀使用,在打麵糊時更加得心應手。

JJ-1951.jpg

超實用的刮刀,這二款一支是刮刀,一支是刮杓,共通點是把手部位的凸起設計,可以讓你在使用到一半時直接放在枱面上,刮刀刮杓不會直接接觸到枱面,不但衛生,也讓你不會因為找不到地方放置而手忙腳亂。

JJ-1954.jpg

可站立式刮板,細緻又防滑的手感,再加上可以吊掛收納的小孔設計,讓小小刮板變得很時尚。

JJ-1955.jpg

這個刮板設計上似乎有以人體工學為考量,因為它可以把攪拌缸壁上的麵糊給刮得非常乾淨,弧度和厚度很貼合手掌,使用起來格外順手。

JJ-1960.jpg

這個小瓶子可以用來裝油、裝蛋液,利用藍色比較多孔的蓋子可以擠出較多的液體,黃色只有一個小孔所以擠出的液體較少,裝上藍色或黃色蓋子之後再把矽膠刷裝上去,就可以很順手地使用它來刷油或刷蛋黃,製作像蛋黃酥之類表面需要刷蛋液的點心特別好用。也可以拿來作為煎薄餅時在鍋底刷油的工具,相當實用~~(咦~~所以只有一個好像不太夠用啊~~)

JJ-.jpg

米兒那天得到甜點界相當厲害的李師傅的一個蛋糕配方,為了交作業,就著手製作,當然,有了Joseph Joseph與米兒一起下廚,心情更加愉悅~這個砧板真的是我心頭好呀~~~

JJ-2482.jpg

因為南瓜要過篩,所以九合一打蛋盆裡的網篩就派上用場啦~~因為最大的白色打蛋盆底部有矽膠防滑設計,所以使用時也不必擔心盆子會滑來滑去。

JJ-2486.jpg

開始打南瓜泥啦~~這個有刮刀的攪拌棒可以一邊把底部的沈澱刮出來,一邊把南瓜泥打鬆~~

JJ-2490.jpg

因為倒入蛋液時要一邊攪拌,底部能防滑的攪拌盆在這個時候特別實用。

JJ-2492.jpg

過篩麵粉,有把手的網篩方便施力~~(咦~~我怎麼忘記我有另一個更省力的網篩啦~~)

JJ-2493.jpg

要攪拌粉類進液體時,刮刀就派上用場啦~~好的刮刀會讓你在攪拌時格外省力,也容易攪拌均勻,不會因為攪拌過度而出筋。

JJ-2498.jpg

看看,剛刮完麵糊的刀子隨意往枱面上一放,完全不會弄髒枱面!!(大心~~)

JJ-2513.jpg

於是Joseph Joseph就陪著米兒成功做出好吃的栗子南瓜磅蛋糕囉~~~好的餐廚用具不但可以讓你使用起來得心應手,連拍照時都是很棒的道具耶~~~

 

如果你也喜歡Joseph Joseph的美美餐廚小物,可以在以下通路購買到喔~~

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 自從米兒發現"泰集"之後,它就成為米兒最喜歡的泰式餐廳之一,因為泰集的價格合理,菜色好吃而且很合米兒的胃口,成為米兒和朋友聚餐的首選據點。

 可惜米兒常去的泰集大安店因為租約到期,只剩下微風信義店。不過,泰集的姐妹店"泰八"選在內湖CITYLINK隆重開幕,弧型圍幕空間引進大片自然光,營造更棒的用餐環境。最令人開心的是,因為是泰集的年輕化品牌,所以價格上更具優勢,菜色也以年輕人喜歡的"視覺系"呈現;當然,還有一個要讓人大大按個讚的好康,就是來這裡用餐,每桌都提供八種小菜無限續盤!可謂相當大氣!

 泰八的菜單和泰集有一定程度的相似度,但多了一些創意菜,為什麼叫"泰八",有一層涵義就是這裡的菜色調味將泰國菜中常見的八種元素加以排列組合交互運用,包括了朝天辣椒、檸檬、羅旺子、檸檬葉、花椒、香茅、南薑、香菜,由這八種元素衍生出變化多樣的泰式美食來。

 雖然說這裡的菜色更適合聚餐,不過平日午間也有針對上班族推出的八道泰式定食,一個人想要享受泰味時,未嘗不是一個不錯的選擇。

 還有一點令愛拍照的米兒相當讚賞的,就是這裡的桌面實在太適合拍照啦~~所以來這裡用餐,用手機就可以拍出美美的菜色照片,讓你無論在臉書或IG上分享,都格外吸引大家的目光喔!

TAI-0512.jpg

泰式小菜吃到飽,每天提供八種不同口味,吃不夠還可以續盤!包括了米兒最愛的女婿蛋(最前方那個炸白煮蛋~)、還有炸蝦餅等等喔~~

TAI-1084.jpg

英文名字叫THAI BAR,所以這裡的調飲也有一套,有時下最夯的蝶豆花,還有奇異果和紅石榴氣泡飲,色彩繽紛。

TAI-0517.jpg

椒麻雞,280大洋。這裡的椒麻雞算是滿辣而夠味的,所以最近不太能吃辣的米兒吃了一塊就投降了,但愛吃辣的人絕對喜歡。

TAI-0523.jpg

超厚月亮蝦餅,360大洋。永遠不會讓人失望,直接吃或沾梅醬都很過癮~~

TAI-0526.jpg

仙氣十足的泰式酸辣煎干貝,400 大洋,是用北海道3S生食級干貝製作,底下搭配奇異果和鳯梨等水果,酸辣鮮甜在口中跳躍著。

TAI-0542.jpg

同樣仙氣十足的泰式酸辣生蝦,300大洋。一定要夠新鮮的蝦子才能製作,酸甜辣兼具的醬汁表現出蝦肉特有的鮮美彈性。

TAI-0529.jpg

泰式辣烤中卷 ,360大洋。這道是泰八的新菜色,中捲上覆著著蒜頭、蝦乾、魚露跟乾辣 椒、香菜等拌炒製成的醬汁,再以芭蕉葉 包裹後進烤箱,打開芭蕉葉後在中卷表面 擠上檸檬,呈現辣中帶酸、入口後 Q 彈的口感。

TAI-0533.jpg

紅咖哩海鮮,390大洋。用紅咖哩醬汁拌炒的各式海鮮,相得益彰的鮮香滋味,不會過辣又很下飯。

TAI-1073.jpg

阿凡達炒飯,280大洋。將蝶豆花浸泡出汁後,再與泰國茉莉香米一起煮成色澤漂亮的米飯,最後再加蟹肉、蒜酥等一 起拌炒,加上腰果增加脆度,吸睛度百分百的特色炒飯。

TAI-0545.jpg

梅鮭!梅鮭!我愛你,390大洋。這道是很受女生喜愛的特色菜,在香煎過後的鮭魚上淋上紫蘇梅醬,再加上奇異果等季節水果,梅醬的酸甜讓米兒不再那麼討厭鮭魚的味道。

TAI-0549.jpg

我的摩摩渣渣,120大洋。可以自己選擇配料的摩摩渣渣,多了DIY的樂趣,讓吃這道經典甜點更有樂趣。

TAI-0555.jpg

香蕉煎餅,120大洋,泰式傳統小吃,淋上煉乳後,成為每桌必點的甜點。據說師傅常煎煎餅煎到手酸~~

TAI-1077.jpg

入口處的工業風設計

TAI-1075.jpg

吧台提供多種不同的泰式調飲

TAI-1080.jpg

卡式半開放座位區給想要隱密空間的人另一種選擇。

TAI-1081.jpg

明亮挑高的空間,在這裡用餐真的很舒適。

TAI-1083.jpg

泰集的行政主廚是個高帥的型男喔~~在這裡不時可以看到他帥氣的身影,擁有不少女粉絲呢~~

 

泰八 Thai Bar 泰式料理
台北市內湖區成功路四段 196-2 號 2 樓 (Citylink 內湖店) 
(02)7747-2997 

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 實在太忙了,以致於到現在才有空好好地寫寫上周去台中鹽之華享用的超難忘美食饗宴,因為印象太深刻,所以即使事隔一星期,那味覺的感動還彷彿停留在舌尖,想起來就覺得幸福。

 今年二月就得知台中鹽之華的黎師傅將邀請這位在台灣也許不甚有名,但在歐洲卻極富盛名的先鋒派料理大師(或是前衛料理大師)Paco Roncero來台客座,那時就超級期待能夠品嘗他親手製作的佳餚,因為Paco Roncero不但一手打造目前全世界最貴也是最難訂位的Sublimotion餐廳,更是NH Collection 飯店集團的行政主廚和董事,他執掌的Terraza del Casino餐廳更得到米其林二星及Guía Repsol(西班牙餐廳評鑑指南)三個太陽的肯定,是西班牙極負盛名的先鋒派名廚。

 講起這些顯赫的資歷可能很多人也沒感覺,不過如果跟你說他從1998年開始,就在曾經是全世界最難訂位的El Bulli鬥牛犬餐廳工作,是El Bulli創辦人Ferran Adria旗下最具重量的工作夥伴,愛好美食或是曾經耳聞El Bulli餐廳大名的人絕對會肅然起敬!因為畢竟El Bulli已經歇業成為全球餐飲界的傳奇,如果你仍想一窺El Bulli的堂奧,恐怕Paco的Sublimotion會是你唯一的選擇。

 不過,作為目前全球最難訂位也是最貴的餐廳,Sublimotion一年只營業四個月,一個人的一餐的餐費更高達1500歐元,對於咱們這些小老百姓來說,飛去西班牙已經有點門檻,要訂到位並且口袋夠深,能親自感受到在Sublimotion裡,以3D全方位的聲光科技、溫濕度、氣味分子及戲劇效果,用餐其間驚喜不斷、如同置身神話世界的美食饗宴,那真的不是非一般人能辦得到.......所以,能夠在台灣以12,000的價格,品嘗到這件先鋒派感官料理神廚親手做的菜,那真的只能說黎主廚真是佛心來著。

  姑且不去討論黎主廚花了多少代價請Paco來客座,光是為了請他來客座,黎主廚就親自率領鹽之華團隊遠征西班牙和Paco討論菜單及細節,這樣的用心就夠讓人感動。

 不過,老實說剛看到菜單時,光看菜名著實有點傻眼,"瑪格麗特披薩"、"玉米脆餅"...這樣聽起來很尋常的菜色居然可以要價12,000?!直到米兒親臨現場,品嘗了Paco的手藝之後,只能說,大師果然是大師,用讓你意想不到的手法表現以往常見的菜色,顛覆傳統的做法,讓熟悉的風味有了全新的味覺感動,難怪會被稱為先鋒派料理大師,因為這樣的手法已經跳脫創意,而真正堪稱"前衛",走在"食代"的最尖端!

IMG_E0713.JPG

百香果、薄荷、咖啡。這是餐前小品,新鮮百香果肉加咖啡豆和薄荷去熬煮,最後加入伏特加酒,在客人面前以液態氮將它打成冰沙,讓你意想不到的風味組合,卻恰恰提振了味蕾的感官。

IMG_E0707.JPG

大師在現場示範開胃小點。

IMG_E0709.JPG

加了液態氮不斷攪打的百香果咖啡汁變間在煙霧中變成可口的冰沙。

IMG_0715.JPG

玉米脆餅真是太讓人驚艷了!表面那層薄到一捏就碎的脆餅是用西班牙傳統用玉米小點磨成粉之後,和糖一起灑在烤盤紙上,利用糖融化之後的凝結力將玉米粉變成一片薄餅,再卷起來成為煙卷狀,中間灌入酪梨和檸檬、香菜做成的泥,與牙齒接觸瞬間的口感真是太令人驚艷,而香菜那熟悉的味道和酪梨居然如此合拍,讓人拍案叫絕啊!

IMG_0723.JPG

IMG_0725.JPG

巴掌大的"瑪格麗特披薩"也相當顛覆你的想像,底下的"披薩皮"是用麵粉、酵母和水調成的麵糊薄薄抹在烤盤紙上烤成的超級薄脆餅皮,上面放了以分子料理藻膠做成的瑪茲瑞拉起司球,風乾番茄末與大量帕瑪森起司與黑松露絲,再加上精挑過的細嫩羅勒葉,組合成一片賣相獨特,吃起來卻會讓人會心一笑的瑪格麗特披薩。果真前衛啊!

IMG_0731.JPG

IMG_0733.JPG

炸火腿液態可麗餅也是Paco將西班牙傳統街邊小吃分子化的一道菜,將大量伊比利火腿熬成高湯後,做成分子料理球,表面再灑上麵包粉,咬下去之後,鹹鮮的火腿味在嘴裡蹦開,與酥香麵包粉相映成趣啊!

IMG_0740.JPG

看起來是湯卻不是湯的龍蝦塔塔佐蝦醬,這道菜在溫度上對台灣人來說可能是比較有爭議的一道,因為看起來是"湯",卻是西班牙人認為的"醬",所以它不是熱呼呼而是微溫的。大量蝦殼熬出來的濃香蝦醬是上桌後才由服務人員倒上去的,最底下是熟的龍蝦螯肉加上醃泡過的紫洋蔥,再舖上一層生的龍蝦肉,最後淋上蝦醬,呈現不同層次的"蝦"味,真的很蝦,真的很甜,也真心好吃~~

IMG_0745.JPG

IMG_0748.JPG

這道是最令人有味蕾驚喜的優格燉飯!!!小小一個像布蕾的玻璃瓶子裡居然藏著無限驚奇滋味。燉飯是用優格瀝出來的乳清去燉煮的,再加入黃檸檬醬汁提味,尤為特別的是用黃檸檬的白色皮瓤部分經過長時間水煮、去苦水再加糖熬成的柔滑醬汁,清香滑口,呈現一種讓人齒頰留香的風味,再加入檸檬皮的精油香氣與優格的奶香,和以往吃過的燉飯大異其趣,原來燉飯居然可以有如此出神入化的呈現方式啊!!太令人歎服了。

 

IMG_0756.JPG

IMG_0761.JPG

鮟鱇魚佐黑奶油醬,鮟鱇魚是一種極不易處理的魚,如果烹調不當就會硬硬柴柴,而Paco做的鮟鱇魚煎烤過後,呈現原味的柔嫩口感,一定要沾上那黑呼呼的醬汁才能讓美味完全釋放。那黑黑奶油醬是用上墨魚汁、醬油、白味噌、 清酒以及入蒔蘿、因陳蒿、芥茉調製出來的複雜醬汁,豐富的香氣和鮮味,再搭一點點黃芥茉醬,讓鮟鱇魚的肉愈吃愈有滋味,

IMG_0768.JPG

IMG_0769.JPG

日本和牛佐甜菜根泥烤肉醬,說真的米兒不愛日本和牛做牛排,看到這麼大一塊真心覺得有點膩,但是Paco除了在牛排表面抹上以伍斯特醬與蘋果為基底的烤肉醬之外,搭配的甜菜根泥才教人難忘。讓極愛害甜菜根土味的米兒對這醬汁令眼相看,因為除了沒土味之外,加了烤肉醬的甜菜根帶著淡淡酸香,極為解膩。而用三種不同品種的西班牙橄欖油乳化製成的黃色醬汁,則達到畫龍點睛的效果。米兒第一次可以一口氣把這麼一大塊和牛肉給吃光光......

IMG_0779.JPG

以液態氮凝固的苦龍黑巧克力蛋糕,呈現一種夢幻的感覺。

IMG_0785.JPG

這種液態氮巧克力甜點,和米兒去年底在北京大董吃到的很像,就是把黑巧克力調成的醬汁放在氮氣瓶中擠出成形,再放入液態氮中凝固,成為各種奇妙的形狀,吃起來像冰又不像冰,搭配底下原味及巧克力味的烤蛋糕碎,表現出另一種層次感。

IMG_0750.JPG

看起來平淡吃起來驚喜的菜單~

IMG_0794.JPG

黎主廚與Paco合影,很難想像這位主廚曾經胖到一百多公斤,後來因為認識運動家老婆,藉由飲食控制和運動瘦了五十公斤!!!Paco說他現在最大目標不是研究分子料理,而是研究如何讓健康的飲食也可以變得好吃,像是他這次帶來的優格燉飯,就是他減肥期間的主食!!吃美食也能瘦,真的是很多人最大的心願啊~~~~

IMG_0703.JPG

在鹽之華乾淨而設備齊全的廚房裡,Paco和團隊合作愉快,也讓他愛上台灣!!

 

 

 

 

鹽之華

台中市市政路581-1號

 

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 雖然老早就知道君品酒店頤宮中餐廳至少會拿下台灣首次米其林評鑑二星,但是當得知它拿下此次唯一三星時,說不驚訝是不可能的。

 本來也不想對這次的米其林星星名單有太多意見,畢竟人家米其林有他們的評鑑標準,即使名單一公布讓絕大多數人為之嘩然,但說真的,你我都不是米其林評審,誰曉得中間的標準是什麼?說太多又要被一些人說米兒在"刷存在感"。

 但是還是想對這次君品酒店頤宮中餐廳之所以能拿下三星說些看法。畢竟,米兒的朋友圈裡有不少人對頤宮拿下三星感到"非常"不以為然,很多人都說白眼翻不回來。但是問問他們多久沒吃過頤宮?很多人都說非常久。其實,如果在去年下半年度去頤宮用過餐的話,應該會對頤宮餐點水準的進步留下非常深刻的印象。

 是的,因為頤宮去年把米兒心目中一位非常認真、超級努力、手藝又好的主廚給挖角過去,他去了幾個月,馬上讓頤宮的生意紅火到極難訂位的程度,也是他讓頤宮從很多人心中"不怎麼樣"的名單中除名,變成值得一去的美味中餐廳。

 其實,當媒體光環全部都落在君品酒店行政總主廚陳偉強身上時,大部分人可能都沒留意到,在他身邊那位笑得很腼腆的陳泰榮師傅,人稱阿早師傅的他,就是米兒心目中手藝非常好又認真的粵菜主廚,米兒認為,頤宮之所以能拿下三星,阿早師傅絕對居功至偉。

 可能不少人都想問:"陳泰榮哪裡冒出來的啊?"是啊,可能很多人都沒聽過這個師傅,所以米兒形容他是一個"不爭,而甘於做老二"的師傅,但是,當你試過他的手藝,絕對能吃出扎實如同老師傅的底蘊。

 去年三月,米兒曾經專訪過陳泰榮師傅,當時他剛被調到喜來登酒店辰園,沒想到米兒的專訪才露出沒多久,阿早師傅就被挖角到頤宮了,當時米兒還跟喜來登飯店的朋友們說:"沒能留下阿早,是你們非常大的損失!"果然,阿早去了頤宮,馬上做出一番成績,讓他曾經任職多年的老東家瞠目結舌。 

 以下把米兒去年寫的阿早師傅專訪再放上來一次,當時米兒為他下的標題就是"曖曖內含光的實力派主廚",並在文末寫著:"是璞玉,就不怕太晚被看見。"

 射手座的陳泰榮,有著射手座那種立定目標就會努力達成的拼命性格,只是他拼命的目標不是名也不是利,而是到處跟名廚名廚學手藝,幾乎每次出國,他都會想辦法到其他名廚的廚房學點東西,而且以非常謙卑的小弟姿態討教學習,所以,當他從寒舍艾美酒店被轉調到喜來登酒店辰園餐廳擔任行政主廚時,他推出的新菜單,馬上就讓吃過的人都豎起大姆指。
 陳泰榮個子不高,笑聲爽朗,也有著樂觀積極的個性,可是,進入廚藝界已經超過三十年的他卻一直甘於當個「幕後推手」,做出好吃的菜,讓自己的老大面上有光,他卻完全不在意自己的努力只是在為他人作嫁;可以說,他是最懂得老二哲學的師傅,因為他愛好自由的性格,讓他非常安於不用強出頭,而有更多時間做自己喜歡的事情。
 會那麼喜歡學廚,有一部分是家學淵源。陳泰榮的外公是個港點主廚,所以出生在澳門的他,十幾歲就跟著當時在澳門葡京酒店擔任中菜主廚的舅舅學習粵菜;可能因為血液裡流淌著廚藝世家的基因,再加上舅舅耐心教導,好學聰穎的陳泰榮很快就打下深厚的烹飪基礎。
 十八歲那年,陳泰榮跟著舅舅來到台灣工作,本來只是抱著一邊工作一邊旅行的心態來台灣,沒想到卻愛上了台灣濃濃的人情味與生活環境,讓他決定留在台灣定居,並且先後在羅東金門大飯店、向林記餐廳、富臨天下粵菜海鮮餐廳、九記海鮮餐廳任職,一直到西元2000年,進入台北寒舍艾美酒店,一做就是十幾年。
 寒舍食譜的粵菜,從一開幕就備受好評,其中可以說有大半成績都可以歸功於陳泰榮的默默努力;而樂天知命的他認為,生命中最重要的是可以行萬里路,然後跟著手藝好的師傅們學習。而他在寒舍艾美時,遇上了對他這一生影響可說最大的恩師葉志光師傅。
 來自新加坡的葉志光師傅在粵菜界可說是德高望重,當時葉師傅任職台北香格里拉香宮餐廳,在偶然的機會認識陳泰榮,沒想到卻成為忘年之交,除了工作閒暇一起喝茶聊天之外,也會把自己的功夫傳授給陳泰榮。
 好學的陳泰榮自然知道葉師傅是個不可多得的好師傅,也抓緊機會跟著葉師傅學了很多獨門秘技,再加上自己回去試做、找出困惑的地方,反覆請教師傅直到確定自己做出滿意的成品為止;再加上葉師傅在廚藝界人脈甚廣,愛到處旅遊的陳泰榮,每到一個不同的城市便會請葉師傅安排到名店習藝,讓陳泰榮學到的手藝包羅萬象,再由自己融會貫通,便自成一格。
 但是陳泰榮愛的並不是宴席大菜,更偏好精緻的小品佳餚,像是一道「老酒黃皮雞」,就曾讓美食家胡天蘭吃過後讚不絕口。這黃皮雞從選料到做法都極為講究,最後再加上以玫瑰露、花雕、糖、糟滷、魚露和話梅一起調製出來的老酒醬汁畫龍點睛,吃來皮Q肉結實的雞肉,飽吸醬汁後著實誘人。
 除了粵菜,陳泰榮也下了不少功夫學點心,像是近幾年十分紅火的「雪山包」,陳泰榮拿到不同版本的名店配方,再加上自己試做改良,最後做出「黑金剛胡椒鴨肉包」,加了竹炭粉的黝黑外皮加上金黃菠蘿酥皮,咬下去裡頭是辛香惹味的黑胡椒炒烤鴨肉,讓人一試難忘。
 以往,陳泰榮總是默默學菜、做出好菜,現在的他,終於站到第一線,讓更多人看到他在廚藝上的成就。
「是璞玉,就不怕太晚被看見」。

 

 因為吃過阿早師傅太多拿手菜,他能為頤宮拿下米其林自然不意外,而頤宮為了這次的米其林評鑑其實也做了相當多的努力,包括先把座位數減少,一來讓客人坐得更舒適,二來也提升服務品質,再加上本來就有設計感的空間,以及最重要的是阿早師傅的好手藝,拿下米其林三星,雖然米兒無法真心說"實至名歸",但是的確有二星以上的水準。

 如果沒試過阿早的手藝,不妨先去試試,大家就知道米兒說的是什麼意思了。

 最後補充一下,君品頤宮自從確定會拿下米其林之後,就封館整修,直到今天米其林公布正式重新開幕,想必空間設計應該又更不一樣,看來,的確想讓大家在頤宮得了米其林之後,扭轉大家對頤宮的印象啊!

 

https://www.facebook.com/van.love.food/posts/10155033252931571

https://www.facebook.com/vannessa.hsu/posts/1938297422851553?pnref=story

 

IMG_9350.JPG

從不爭名搶功,阿早師傅三十年來就是默默做自己。

IMG_9343.JPG

 

左為曾在香港拿下米其林二星,後來為台北遠東香格里拉飯店香宮中餐行政主廚,手藝極佳的葉志光師傅,人稱老頑童的他把一身絕學傳授不少給阿早。

陳泰榮.jpg

這張照片是阿早師傅還在寒舍食譜時拍攝的。

IMG_9317.JPGIMG_9324.JPG

現在在君品頤宮,必點這道玫瑰叉燒,上桌前在桌邊淋上玫瑰露去炙燒,讓玫瑰露的香氣完整把叉燒肉的香味帶出來,咬起來柔嫩多汁,會讓人忍不住吃好幾塊!

IMG_9334.JPG

軟嫩的鮑魚加上高湯凍提味,以美麗的擺盤呈現,顛覆大家對頤宫以往的印象。

IMG_9313.JPG

香港傳統小點蝦多士,在頤宮硬是做出了不一樣的質感與美味。

IMG_9368.JPG

 

酥皮蛋塔到了幾乎吹彈可破的境界,也是到頤宮不可錯過的點心。

 

以下是阿早師傅在老東家時的作品。

TAIZONG-2118.jpg

當年在寒舍食譜,把義大利米型麵拿來做中式"炒飯",好吃到一個不行,也是阿早的創意。

TAIZONG-2343.jpg

融合各家所長做出來的黑金剛胡椒鴨肉包,是從坊間紅火的雪山包改良而來,卻青出於藍更勝於藍,也是阿早師傅不傳的秘方。

TAIZONG-2355.jpg

就是這道老酒黃皮雞,讓愛吃雞肉的人吃過都會豎起大姆指!有機會一定要試試!

 

 

 

 

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 其實沒想過雲林地區會有優質的下午茶,不過在胡姐帶路之下,在一個感覺前不著村後不著店的省道路旁,亮橘色的歐風小屋兀自在這裡格外搶眼,這裡就是「Mishka Coffee & Antique」(米嘻咖),一個有優質咖啡和美味甜點的好地方。

 走進這棟可愛的橘色平房,眼前的佈置絕對讓喜愛歐洲古董傢俱的人眼睛為之一亮,精心陳設的各個角落,各有風情,而這裡是家咖啡館,可以讓你優雅坐在古董傢俱上,品嘗宛如藝術品的甜點,搭配來自愛莎尼亞的老闆Maksim親手沖調的咖啡,真的有讓人一秒到歐洲的錯覺。
 這是個有著異國美麗愛情的小店,溫柔的雲林美女擄獲了Maksim的心,讓他決定為愛走天涯,落腳雲林鄉下,開始在這裡築起了他的咖啡夢,從無到有,蓋了這個歐式風格的小屋,並以搶眼的橘色粉刷外牆,室內除了挑高的木樑屋頂,還結合自己熱愛的古董傢俱與古董擺件販售,讓這個充滿歐式浪漫的天地,也成為許多人作白日夢的好去處。
 不多話而且感覺有點腼腆的Maksim對咖啡極有熱情,精心蒐羅了來自各地的精品咖啡豆,包括台灣古坑咖啡豆來自己烘焙;除了自己烘豆之外,還花了很多時間慢慢去把品質不好的豆子挑出來,以求沖出一杯他自己心目中的好咖啡。在茶品方面,則選用法國「MARIAGE FRÈRES」瑪黑兄弟茶,可以感受到他在細節處的講究。
 有了好的空間,好的咖啡和茶,自然要有夠好的甜點來搭配。但在雲林鄉間,怎麼找到優質甜點呢?因緣際會下Maksim認識了同樣在雲林做甜點網路販售的吳庭槐Ting,他的甜點工坊「瑪麗安東妮手工法國點心工作坊在網路上本來就小有名氣,因為做甜點十分講究,造型更是美不勝收,放在Maksim的咖啡館裡,真可說是相得益彰。
 愛吃甜點的人應該對瑪麗安東妮不陌生,特別在雲林鄉間居然能有這樣的甜點作品,更是讓人感到驚艷。Ting笑著說,生在世代從醫的家族,但自己卻想走自己的路,於是決定到法國雷諾特廚藝學校學習製作甜點,學了八年回後,卻不想在都會區開店,而選擇回自己家鄉雲林斗南,從網路販售開始做起,因為他的甜點件件都如藝術作品,精緻而有內涵,所以很快打響名號,成為網路名店,而現在,想吃到他的甜點不必再透過網路訂購,到米嘻咖咖啡館,就能享受一秒到歐洲古堡喝午茶的樂趣。
 在米嘻咖能吃到的甜點並不一定有哪些品項,Ting會依據季節及食材做變化,不變的是同樣精緻講究,留待你造訪時,給你視覺與味覺的驚喜。

MISICA-6646.jpg

手沖單品咖啡都經由Maksim精心處理,可以選單杯,也能點一盅。

MISICA-6637.jpgMISICA-6654.jpg

在雲林能吃到如此水準的馬卡龍,著實讓人感到驚喜,皮薄脆,咬下去帶黏勁,甜度適中,松露香氣悠遠。

MISICA-6657.jpg

除了甜點,在這裡也可以吃到瑪麗安東尼出品的法式冰淇淋,其中黑糖老薑口味極為誘人。

MISICA-6659.jpg

黑糖老薑冰淇淋風味獨特,質地也很綿密~~

MISICA-6665.jpg

開心果冰淇淋有淡淡堅果香,很適合搭配咖啡喔~~

MISICA-6667.jpg

芒果口味吃起來像冰沙,果香十足~

MISICA-6677.jpg

瑪麗安東尼的甜點幾乎每個都長得像藝術作品,像這個名為潘朵拉的甜點,長得就像個珠寶盒,讓人不忍下手。

MISICA-6680.jpg

不喝咖啡的話,也有特調水果氣泡飲~~

 

MISICA-6701.jpgMISICA-6704.jpg

Ting的甜點作品之中,最令人印象深刻的就是看起來像迷你紅色絲絨抱枕的玫瑰荔枝覆盆子巴法華斯小蛋糕,這個食材的組合,是Ting為了向甜點大師「Pierre Hermé」致敬的甜點創作,靈感來自Pierre Hermé的經典作品「Ispahan」,卻不像坊間許多業者直接從外型就抄襲,而是以相同的玫瑰、荔枝、覆盆子等素材,加上海棉蛋糕為載體,表面噴上紅色可可脂,做成美麗的抱枕造型,無論看起來或吃起來的口感,都讓人驚歎。

MISICA-6690.jpgMISICA-6703.jpg

得到濃濃茉莉花香的「盧米埃」,中間還有覆盆子庫利和黑醋栗奶餡製造層次感。

 

MISICA-6717.jpg

精巧的「白森林」裡,綠色開心果蛋糕體上美麗的白色小花,襄整體看起來非常夢幻。

MISICA-6617.jpg

MISICA-6619.jpg

米嘻咖的內部空間充滿歐洲古堡風情,大量古董傢俱除了可以讓你舒服坐著,喜歡的話也可以買回家。

MISICA-6620.jpg

如果喜愛咖啡,可以在吧台看到老闆手沖咖啡~~

MISICA-6622.jpg

每個角落以不同的古董傢俱妝點出不同的風情。

MISICA-6623.jpg

店裡有許多古董老擺件,為了安全起見,所以不接待16歲以下小朋友。

MISICA-6629.jpg

甜點菜單~~

MISICA-6643.jpg

對咖啡很有熱情的愛莎尼亞老闆並不多話,只專注沖出一杯杯好咖啡。

 

Mishka Coffee & Antique
雲林縣虎尾鎮光明路111號
0919 801 301

 

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 冬遊北京,聽起來不是個好主意,但是我們一行人卻在冬天造訪了北京,很幸運的,沒有想像中冷,也沒遇上傳說中的霧霾,反而每天都可以看到晴朗而蔚藍的天空,雖然有點冷,但是因為遊客不多,反而讓我們可以盡情拍照,留下許多美好影象,而這次的北京遊,最讓大家念念不忘的,就是有「長城下星空小鎮」之稱的「古北水鎮」。

 這個水鎮對很多人來說可能名稱略覺陌生,但提到劉若英曾代言的「烏鎮」大家一定都很熟悉,而古北水鎮就是由烏鎮的經營設計團隊最新打造的古鎮型大型旅遊景點,把原本位在司馬台長城下的三個古老小鎮給集合在一起重新規劃,成為一個非常美而有特色的景區,米兒不蓋你,從進入城門那一刻,我們大家就拍照拍個沒完,一直到登上「長城之最—司馬台長城」,我們都仍處於極度興奮中,下山時我們雖然走原路回去,而且走的時間真的頗長的,但大家一點都不覺得疲憊還在繼續拍照,因為連夜景都好美!大家恨不得能在此住上一、二個晚上,好好欣賞這兒的美景,可惜此行太過匆促,也只能待日後有機會再舊地重遊了。

 整個古北水鎮分成好幾個不同的區域,有逛街的賣店、有小吃街、有各式各樣的民宿、咖啡館和餐廳,裡頭還有一個泡溫泉的大眾浴池,如果沒空泡溫泉,也有戶外足湯,泡完還可以去旁邊的足道按摩一下,可說是個非常全方位的旅遊小鎮。從入口走到古鎮盡頭就是纜車入口,可以坐著纜車上山爬司馬台長城,但這是需要另外購票的,但都來到這裡了,怎麼可以不去爬爬長城,何況這段司馬台長城是段長城中最險最奇保存也相當完整的一段,絕對值回票價喔!

DON-0449.jpg

進了這個城門,就要開始驚呼不段的美麗旅程囉~~

DON-0446.jpgDON-0448.jpg

這還只是進門之後的護城河,整個水鎮被河圍繞,也引河道造景,美不勝收。

 

 

DON-0451.jpg

這個城樓裡是整個旅遊景區的服務中心,包括票券購買、住宿登記等等都在裡面,買了票進去之後,記得票要留著,因為出來的時候也要票才能出來喔!

DON-0456.jpgDON-0460.jpg

古北水鎮裡有水壩,天冷了所以開始結冰,形成漂亮的景色

DON-0457.jpg

石碑上寫著司馬台是中國長城之最

 

DON-0467.jpg

順路進去,眼前開始出現很美而古色古香的老宅,於是大家開始卯起來拍照~

DON-7175.jpg

大家走走停停,一路都在拍照~~

DON-0476.jpg

冬日裡遊人很少,反而很適合拍照~~聽說假期時這裡可是人滿為患啊~~

DON-0478.jpg

水鎮裡的小酒坊,可以看到做酒的過程,也提供試喝,據當天試喝的朋友說喝起來口感很溫順。

 

 

DON-0489.jpg

蒸米的灶

DON-7185.jpg

胡姐還買了這個酒回去給黃哥喝~~可見真的不錯喝~

DON-0495.jpg

大家發現新桃源,因為布坊裡有很棒的拍照景點~

DON-0499.jpg

高高掛著的花布,真的很美~

DON-0507.jpg

從樓上往下看更是漂亮~~

DON-0516.jpgDON-0519.jpg

接著往前走~~真的每一處都風景耶~~

 

DON-0527.jpg

DON-0529.jpg

這裡是風箏坊,有空的話可以進去體驗風箏製作~

DON-0536.jpg

因為被河水圍繞,所以鎮裡橋也很多~~

DON-0544.jpg

有時候小樓梯上去又是另一番風景

DON-7189.jpg

隨處拍照都很漂亮啊~~

DON-0546.jpg

走在石板路上感覺很好

DON-0554.jpg

大廣場前有時會有活動,現在則是一片空曠~

DON-0556.jpg

這裡是戲台,有時候會上演古劇~

DON-0563.jpg

也有小藝廊,很文青的地方

DON-0564.jpg

走到小吃街啦~~大姐正在準備陶鍋,要做煲仔飯

DON-0567.jpg

湯河古塞通往溫泉聖地~~

DON-0574.jpgDON-7371.jpg

露天足湯,可以在這裡泡腳,然後去足道養生按摩一下~~

DON-0578.jpg

半結冰的水很漂亮啊~~

DON-0580.jpg

小鎮上各有各的風情~

 

DON-0616.jpg

坐上纜車,就可以上去爬司馬台長城了~

 

DON-0596.jpgDON-7271.jpg

往上眺望,山頂的陵線就是司馬台長城了~~

DON-0597.jpg

往山下看,景色也好美~

DON-0599.jpg

樹上掛的紅牌子是祈福用的~

DON-0601.jpg

如果有興趣,可以在此買燈夜遊長城~

DON-0603.jpg

往長城的路有二條,往上可以爬到最陡的一段,往平路走是另一個風景,但都很美很美~~

DON-0605.jpg

爬到一半往下看,才發現路真的好陡~

DON-0607.jpg

爬到一半米兒已經喘得要死了~~前面這段是最難爬的,幾乎要手腳併用才爬得上去~~

DON-7301.jpg

終於爬上來,哇~~往下看真的好壯觀啊~

DON-0612.jpg

長城雖已有些殘破,但充滿歷史痕跡,很多地方都是拍照的好角落~~

DON-7300.jpg

從雕堡往外看,是不是真的很漂亮~~

DON-7309.jpg

自然是要在這裡拍照留念的~~

 

DON-0617.jpg

下山時可以看到夕陽啊~~

DON-0618.jpgDON-7311.jpg

往遠處看,還可以看到長城迤邐而去~~真的很美啊~~

DON-7356.jpg

到山下時,光線把老宅照著更美了~~

DON-7357.jpg

每個小巷都引人前往尋幽探訪啊~~

DON-7372.jpg

然後當然要開始吃吃吃~~這是煎豆腐,醬汁調得挺可口的~~

DON-7374.jpg

左手邊就是賣豆腐的小攤,因為很香,所以把米兒給吸引過去了~~

DON-7375.jpg

然後大家又被這炸蘿蔔絲酥餅給吸引了~~

DON-7376.jpg

炸好之後呈花形~~

DON-7378.jpg

外酥內軟,還不錯吃~~後來米兒也買到這個模子,下次在家做做看~~

DON-7379.jpg

此時天色漸晚,燈光亮起,又是另一種風情~~值得一提的是這裡的美食,據說集結了全大陸各地的特色美食,我們隨便亂找幾家吃都不錯,聽說都有口碑的~~有機會再來好好大嗑一番~~

DON-7383.jpgDON-7387.jpg

此時的天空顏色和燈光相映,更是漂亮

 

DON-7389.jpg

回頭望,山頂上的燈光就是長城~~

DON-7398.jpg

來時見到的美麗水巷,到晚上的景緻顯得神秘而美好

DON-7414.jpg

因為燈光打得好,所以整個看起來格外好看

DON-7415.jpg

回頭的小街上,路邊都是文創商品店

DON-7419.jpg

米兒發現這個很美的金魚燈巷,拍照真是太美啦~

DON-7423.jpg

最後望一眼這個美麗的古鎮,下次一定要再找機會來呀~~~

 

 

古北水鎮

http://www.wtown.com/

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 從來也沒想過去大陸旅遊也有溫泉可以泡,而且居然就在離台灣坐飛機不到二個小時的厦門!從厦門機場還有接駁車可以直接送達飯店,差不多四十分鐘的車程,就能抵達這個位在厦門海滄區的日月谷溫泉渡假村。

 中國大陸就是大!原本米兒以為這裡的溫泉湯池就和台灣差不多,就是飯店附設的湯池,頂多分成裸湯和穿泳衣泡湯的區域;沒想到參觀完之後才發現,原來整個飯店包括了住宿區的房客專屬泡湯區(也分成裸湯和非裸湯),過個馬路還有一個超大型的溫泉區,從飯店門口有接駁車送過去,這個區域也開放給純泡湯的遊客(一個人268元),住宿的房客可以每個人折抵人民幣100元,就可以盡情享用園區裡一百多種不同的湯池,好好泡個過癮。

 先來介紹一下飯店好了,飯店的空間走的是東南亞風格,房間裡也有獨立的泡湯池,一樓有專屬房客使用的裸湯,但湯池只有一個,附設蒸氣和烤箱,對於喜歡裸湯的米兒來說,最後還是選擇在這裡泡湯,因為時間已晚,所以米兒一個人包場,哈哈~~可惜裡面不能拍照,所以內部設施等待有緣的你自己去感受囉!泡完湯之後,旁邊也有附設按摩,可以事先預約,對房客來說相當方便。

 而房客專屬的露天湯區需著泳裝,和泳池比鄰,還有玫瑰湯和按摩池,如果不想跑太遠或是不想另外付費,其實在這裡泡就很過癮啦!

 因為我們抵達時天色已晚,最後只有參觀了對面的溫泉泡湯區(本來很想試試的,但時間實在不夠,隔天又要早起,最後只好忍痛放棄),看來下次如果來厦門,得安排至少一個整天待在這裡,好好享受一下才可以。

 

SUN-9431.jpg

天色已晚,門口的造景看得出很有南洋風嗎?

SUN-9426.jpg

飯店大堂的咖啡廳也很有南洋風情,聽說這家飯店的業主是台灣人,不曉得有沒有聽錯哩~~

SUN-9428.jpg

雖然飯店開了滿久,但保持得很好,看起來也新。

SUN-9517.jpg

客房空間滿大的,床也很舒服~~

SUN-9519.jpg

桌上還有迎賓水果及餅乾~

SUN-9520.jpg

床上用浴巾折的動物,還灑滿玫瑰花瓣,後來都被米兒拿到浴室泡湯啦~~

SUN-9522.jpg

客房溫泉池,大小約一個人泡剛剛好~~

SUN-9523.jpg

備品是瑰珀翠的耶~~

SUN-9509.jpg

飯店泳池,後方的亭子就是按摩池和溫泉池~~真的滿南洋風的吧~~因為已經晚了,所以都沒人,其實這樣泡起來最舒服啦~~不用人擠人~~

SUN-9504.jpg

如果想去對面開放區泡湯,飯店提供接駁車,其實如果走天橋也是可以到,不過你知道的~~大陸就是大~~走過去其實應該也要一段時間,還是坐車舒服點~~

SUN-9502.jpg

晚上看不太清楚,但是招牌的倒影感覺還挺不錯~~

 

 

SUN-9434.jpgSUN-9467.jpg

入口處可以看到許多可愛的小鴨,這是日月谷的吉祥物,旁邊禮品店販售許多相關商品供遊客選購~~

SUN-9436.jpg

鑰匙圈、筆記本、擺飾。。。。。。。。。。好多種~~

SUN-9468.jpg

入口接待處

SUN-9471.jpg

旁邊就是溫泉池裡加的料,哈哈~~都是用天然素材去加料的喔~~

SUN-9473.jpg

進去之前還要先過消毒池,進園區後就發現整個設計真的非常南洋~~

SUN-9477.jpg

先看一下導覽圖吧~~真的~~粉大~~一百多個湯池真的全部泡過一輪可能都要花個半天時間吧~~中間那個方型屋頂的是用餐區,提供免費和付費的餐點,讓泡完湯肚子餓的遊客有東西吃~~

SUN-9438.jpgSUN-9439.jpg

為了證明這個溫泉不是假的~~這裡還保留了一區溫泉碑,中間那個碑可是古物,是當初在挖溫泉時挖出來的,據說是四百多年前的古石碑,上面寫的就是這個地區的溫泉歷史之類的~~

 

SUN-9444.jpg

SUN-9448.jpg

這就是日月谷溫泉的源頭啦~~溫度非常高喔~~表層溫度有82度C呢!聽說整個大陸只有13個溫泉通過國家評鑑,日月谷的溫泉就是其中之一!

 

 

 

 

 

 

 

 

SUN-9478.jpg

旁邊還提供免費茶水飲料,泡湯也要補充足夠水分啊~~

SUN-9480.jpg

這個是需要另外付費的魚療區~~裡面都是溫泉魚啊~~

SUN-9482.jpg

大部分溫泉池都是開放式涼亭,即使大太陽或下雨泡起來也很舒服~~

SUN-9485.jpg

整個園區造景其實挺美的~~

SUN-9488.jpgSUN-9489.jpg

按摩池區也分露天和有亭子的區域~~

 

SUN-9491.jpg

花瓣泉應該是女生最喜歡的區域吧~~

SUN-9492.jpg

桂花泉

SUN-9494.jpg

玫瑰泉~~都看得到新鮮花瓣呢~

 

SUN-9496.jpg

石板溫泉是讓遊客可以躺在溫熱的石板上

SUN-9497.jpg

泡完湯躺在這裡似乎不錯~~

SUN-9500.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這裡是採取感應卡一進一出的型態,離開時也要感應一下卡片,應該是要計算人數吧~~

 

PS。這次時間太趕,沒能好好感受一下,甚為可惜,不過米兒後來在房間泡得很舒服,因為這裡的溫泉是碳酸氫納泉,就是美人湯啦~~泡完之後,幾乎不用抹乳液耶~~非常舒服!!下次有機會一定要再來好好感受一下~~~

 

日月谷溫泉渡假村

中國福建省厦门市海沧区海沧区孚莲路1888号
 +86 592 631 2222

文章標籤

米兒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()