因緣際會來到台中大巨人鐵板燒用餐,才知道原來這家鐵板燒在台中已經是家很有口碑的老字號,據計程車司機說,最早是因為店門口立著一座大巨人,成為地標,一直到後來搬家後,老台中人還是津津樂道。
首席主廚詹永良有20多年鐵板燒料理經驗,對鐵板熱度、火候拿捏相當精準,還會一邊烹調一邊解釋不同食材必須用不同的溫度,才能表現出頂級食材的香甜多汁。
詹主廚在烹調時,腰際間配一個劍鞘,裡頭置放的是詹永良吃飯的傢伙「柳月刀」。隨著食物在鐵板上炙熟,他拿出柳月刀將之分切,讓接觸鐵板的面積更多,每一種食材都能外焦脆內鮮甜;出神入化耍起刀工,表情卻是不苟言笑,時不時給你一些驚喜。
因為現代人講究健康取向,無油料理盛行,不用油煎,所以詹主廚的鐵板手法是只以鐵板熱煎逼出食材中的油脂,並將水分保留,才能呈現外焦脆、內鮮甜的鐵板精華,這種手法在台北雖然也流行好一陣子,但我還第一次見到直接把生蒜片放在鐵板上「乾煎」,居然還真能煎出酥脆可口的蒜片,搭配牛肉吃真的一級棒!
我印象最深的就是餐後甜點,是芋泥口味的薄餅卷,剛開始還搞不懂主廚在幹嘛,一直到餅捲好,送入口中,哇!讓愛吃芋泥的我硬生生在很飽情況下吃了三卷!!
這個豆豉青蔥很好吃,蔥脆而甜,配上豆豉的鹹香和蝦米的鮮味,真的很棒~直接吃或配肉吃都對味~
前菜是蝦子和桃子組合而成的,清爽~
開動囉~
沙拉新鮮但沒特色
主廚的乾煎蒜片,看起來就很乾鬆吧~也很脆喔~
好吃的大蒜麵包~
我選的野菇清湯,湯清味鮮~
朋友的牛肉湯,看起來也很不賴~
主廚開始煎海鮮,大明蝦和大干貝,真的都很大~~
唔~還有深海鱈魚,都很鮮美可口~直接吃不加醬就很棒!
來個煎大蘆筍清爽一下口腔~
不吃牛的朋友點了雞排~那皮煎得超級酥脆~
有沒有。。。像餅乾似的~
重頭戲~和牛肋眼三吃~
把肋眼分成三部分~
先煎最瘦的部分~
主廚的表情很專注喔~
吼~有夠香~
五分熟~吼呷~吼呷~
再來煎肋眼眉,最好吃的部分呀~
哇噻~銷魂~
再來是肋眼筋~要煎得焦香才夠味~
有沒有。。。配蒜頭吃真的很香,又有嚼勁~
接下來炒培根炒銀芽~鹹香脆甜~
炒飯上場~
開始跳舞囉~香氣迷人~
加蔥花下去更好吃了~
香氣十足~
雖然飽到不行~但是看到甜點上場就開始興奮~
卷起來了,哇哇~~
薄脆的餅包著香軟的芋泥~
我吃了三卷~口感很棒啊~
我們用餐的包廂
但咖啡咖的空間就有點瞎了~
店門口~
大巨人鐵板燒
台中市北區忠明路333號
04-2205-8005
11:00∼14:00,17:00∼P22:00
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★☆