目前日期文章:201702 (7)

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 從望月樓開幕以來,來這裡用餐也好幾回了,結果卻一直到現在才動筆寫食記,因為米兒有一點點小私心,因為已經夠難訂位了,如果更多人知道,不是更難訂位了嗎?好吧!事實證明米兒想太多,因為我不寫也會有別人寫,然後口耳相傳到最後有人問我:你還沒去望月樓嗎?呿~為了證明我來過,還是趕快寫食記吧!

 望月樓是現在已經成為板橋美食新地標的MEGA50餐飲系列中的其中一家,樓上還有ASIA49以及50CAFE,ASIA49也是米兒私心很喜歡的用餐地點,唯獨訴求包肥為主的50CAFE目前還沒打算去,因為光48、49樓的好菜,去了好幾次都無法全部嘗遍咧!

 還沒來之前,米兒就相當確定望月樓一定會有不錯的餐飲水準,因為米兒從主廚蘇權暉還任職大倉久和時就對這位年輕小帥哥留下深刻印象,當時還讓人感覺有點羞澀的他,就讓米兒從菜餚中感受到他在廚藝掌控上的細膩,再加上他很認真,很虛心,肯學習,就覺得他將來一定前途無可限量。果不其然,當他能獨當一面,主理整個望月樓和宴會廳之後,把整個團隊帶得很好,端出來的菜品無論賣相或口味都有一定的水準,也不會因為總是客滿而失了水準。

 米兒有次就很感慨地跟蘇師傅說:「等我老了以後,要吃到好吃的粵菜就要靠你啦!」這可不是開玩笑喔!因為做粵菜廚房真的很辛苦,很多年輕人現在寧可去做西餐、創意料理,也不願在廚房穩扎穩打從頭學起。而粵菜是多麼博大精深的菜系啊,又豈是一朝一夕看懂皮毛就可以?

 而蘇師傅不但在自己擅長的爐頭部門游刃有餘,因為父親是燒臘師傅,他也對燒臘、烤鴨有相當的了解,也很虛心學習港點的訣竅,而他的廚房團隊,就在這個年輕人帶領下,做出了讓許多老師傅都刮目相看的好成績。

 我廢話太多了,說這麼多就是因為蘇權暉師傅的手藝真的值得特地前往品嘗,以下的照片是米兒幾次去用餐分別拍的,有些照片拍得不好就不放了,至於為什麼米兒會說「吃過一次就會愛上」?你自己去吃吃看不就知道了嗎?

 

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造型可愛的鮮蝦金魚餃,不只外型討巧,加了飛魚卵增加口感,更讓人喜愛。

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奶黃包做成刺蝟的樣子,總讓人捨不得把它吃下肚啊!

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美麗的天鵝蘿蔔絲酥一推出就引起許多餐廳爭相仿製。

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因為老爸是燒臘師傅,蘇師傅的叉燒也做得極為多汁可口,看那油亮的光澤就知道,咬起來超級軟嫩的。

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廣式老火例湯,480大洋粵菜中的煲湯極其重要,每次來這裡都要喝的例湯,溫潤可口,喝了通體舒暢,這鍋是西洋菜南北杏煲豬骨,很傳統的好滋味。

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碧綠玉簪鳳尾蝦,580大洋,這道是蘇師傅把香港宴庸菜中的玉簪蝦球改良而成,用台灣白蝦處理過後再用嫩蘆筍穿出蝦背,最後調味翻炒而成,看起來紅綠相映,吃起來脆嫩鮮甜。

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松露帶子炒鮮奶,580大洋。順德名菜「大良炒鮮奶」的昇級版,很考驗師傅的炒功,蘇師傅在裡頭加了椰奶,吃起來淡淡悠香,再加上松露醬的鮮味及嫩滑的大干貝,鮮味更上一層樓。

 

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剁椒魚蒸老少平安,粵菜家常菜中的「老少平安」就是用嫩豆腐和鯪魚漿蒸成的軟嫩菜色,但蘇權暉發揮創意,用蝦漿搭配嫩豆腐,並以醃漬過的圓鱈以剁椒風味呈現,組合成香艷誘人的可口菜色。

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望月樓的燒臘師傅笑容很可愛,他烤出來的烤鴨皮光肉滑,香氣四溢啊!

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瞧瞧這肥美的鴨~

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鴨餅也極薄極Q,會忍不住吃好幾卷耶~~

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這是蘇師傅的新菜,港式燜羊腩煲,680大洋。台灣很少能吃到如此豐美的帶皮羊腩煲,因為加了南乳和腐乳、柱侯醬,所以又鮮又濃,米兒超愛的,尤其是帶皮的羊肉吃起來嫩滑腴口,好想一個人罷佔一整鍋啊!!!!

 

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蒸活魚,時價。粵菜師傅蒸魚的功夫非常重要,尤其講究要吃活的魚鮮,要怎麼看魚到底是不是活宰去蒸的呢?只要蒸完魚鰭會舉手,魚肉會自然不規則爆開,魚眼會凸出甚至整個掉出來,就約可以判定是活魚囉!!活魚肉一來鮮嫩,二來有彈性,在主廚的火侯掌控和醬汁調配下,吃起來自然美味無比。

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香芋臘味雞煲,420大洋。芋頭雞煲也是米兒很愛的傳統老菜,蘇師傅把芋頭、雞肉、臘味一起蒸製而成,料多味濃,吃的時候會讓人一直舔嘴唇喔!因為濃郁的湯汁會留在唇上,讓你回味無窮。

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天氣好的話,窗外視野極佳!夜景也很美。每次去都貪戀窗外美景忘記拍室內啦~哈哈~~

 

 

望月樓

新北市板橋區新站路16號48樓(百揚大樓)

02-7705-9700(因為位在高樓層,用餐需先預約,在一樓櫃台登記再坐專用電梯上樓)

 

 

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 算一算,這家大江戶町已經是米兒「最近」一次吃的鐵板燒了,因為鐵板燒多半好貴(平價的那種米兒實在沒辦法,覺得在家自己煮都比它好吃),有時候雖然想吃,但是掂掂荷包還是算了,不過,米兒想起那天老闆說的:「就是要讓客人專程坐高鐵到台中吃都覺得划算!」又有一點蠢蠢欲動啦!

 大江戶町和印象中的鐵板燒餐廳不太一樣,除了「空間大」之外,它結合海鮮漁市場、鐵板燒和日本料理、鍋物數種業態,套餐價格約莫一千多上下,算起來相當划算,雖然牛肉部分用的不是頂級PRIME級牛肉,但是主打安格斯黑毛冷藏牛肉也算是相當有誠意了,一個不到千元的套餐也能吃到十種以上的海陸食材,價格很實惠;當然,如果想要吃好一點,可以到現流海鮮區挑選生猛海鮮,豐儉由人啊!

 因為大江戶町是由在台中已經開了迴轉壽司、日本料理、丼壽司、火鍋專賣、居酒屋等等不同業態的大漁餐飲集團所開設,挾著集團本身的優勢,再砸重本打造集四種不同溫度、不同水流,適合不同海鮮的水族箱,讓從各地運送而來的野生海水活海鮮,能有一個最恰當的棲息環境,也讓顧客不但看得到生猛,也吃得到新鮮。
 這裡的空間以江戶時代的街景為設計概念,餐廳分為鐵板檯前餐區、卡座區和小吃區,菜單內容也提供多樣化選擇。但如果喜歡鐵板燒的熱鬧,記得一定要先預約鐵板檯前座位,就可以看到師傅的料理秀。
 鐵板燒用的食材其實大同小異,但是大江戶町的招牌菜色是非常獨特的「鐵板活鰻魚」,選用背部深青而腹部雪白、一公斤五尾的頂級「青口鰻」為主要食材,因為它肥嫩而刺少,每天在店裡現殺後,在鐵板上先以乾煎的方式定型,再淋上用鰻魚骨熬的醬汁調味,食來皮Q肉嫩,香氣十足,和傳統蒲燒鰻大異其趣,是很有意思的味覺體驗。
 主菜之外,從前菜、湯品到甜點也都看得出用心:前菜就吃得到海鮮野菜沙拉,還有生魚片、握壽司雙拼,以及料多味鮮的海鮮湯!吃完主菜還能吃到最讓人期待的鐵板黃金炒飯,或是搭配太陽蛋的海苔烤飯團,連最後的甜點也可以選自製布丁或喜見達的冰淇淋!完全就是一個要讓人心滿意足的節奏!

 

套餐價格參考:

主廚鐵板套餐980大洋,主菜是牛肉卷三味,再加上波士頓龍蝦、松露風洋菇、北海道大干貝、海鮮野菜沙拉、季節生魚片壽司雙品、冰砂醋飲、鐵板黃金炒飯、季節湯品、自製甜點

主廚鐵板套餐1280大洋:主菜是鐵板活鰻,再加上波士頓龍蝦、松露風洋菇、北海道大干貝、海鮮野菜沙拉、季節生魚片壽司雙品、冰砂醋飲、鐵板黃金炒飯、季節湯品、自製甜點

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「美國安格斯沙朗牛肉捲三味」,將美國安格斯黑毛牛的沙朗部位切薄片後,在鐵板上逼出香氣,再由主廚分別捲入加了青蔥的黑鮪魚下巴和比目魚鰭邊肉,搭配了酪梨增加滑潤,口感非常奢華的做法。第二味則是卷入紫蘇葉、剝皮辣椒和飛魚卵,香、辣之中帶著魚卵獨特的咬感,讓人印象深刻;而最後一味則是包入炒過的洋蔥、青蔥、紅蘿蔔絲,讓你吃出蔬菜的清甜;三種滋味各有巧妙。

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可以吃到新鮮海鮮的沙拉,芥茉子醬提出鮮味。

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前菜用的洋菇都很肥厚啊!

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擺盤好的松露風洋菇,汁多味鮮,搭配香煎北海道大干貝佐鮭魚卵,更讓人滿足。

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季節生魚片和握壽司的拼盤,豐富程度足以媲美日本料理店啦。

 

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海鮮湯料超級多,奢華感十足!

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現撈波士頓龍蝦,處理好後新鮮上菜~

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主廚用了多道工序處理龍蝦,又煎又蒸的,很費工。

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現撈龍蝦肉質就是鮮美結實,好吃啊~

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這鐵板紅喉可不是每次來都吃得到,想吃的話要先預約,因為只挑夠大隻的野生紅喉才可以,鐵板煎魚更考驗師傅功力。

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煎好後外金黃,肉鮮嫩,讓人食指大動。題外話是這一隻不包括在套餐裡,價格也是不太便宜的時價喔!

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這麼大的魚最好是五~6個人分食,一個人點一隻可能會吃不完喔!

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已經事先處理好的青口鰻~

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在鐵板上又壓又煎,最後再淋上特製醬汁~

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呈現看起來像浦燒鰻,吃起來卻扎實有彈性的鐵板活鰻!

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這裡的雞排也很好吃,如果喜歡吃雞的人千萬別錯過。

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皮很脆,肉很軟,因為雞是特別挑選過的喔!

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重頭戲三味牛肉卷的食材上桌~

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老實說米兒覺得這牛肉吃起來油脂不夠豐潤,但因為卷得料很多,所以整體口感還不錯,裡面那些食材我看都要比牛肉本身還貴了~~

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卷好後色彩繽紛、看起來就覺得好吃,不過記得卷好要趕快吃,別像米兒為了拍照拍到都冷了,那就沒有那麼好吃了~~哈哈~

 

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像是早餐的太陽蛋海苔飯團是主食選擇之一,很有創意~~

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但多數人還是喜歡鐵板炒飯啦~~米兒也是~~

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餐後甜點有冰淇淋、布丁或紅豆湯,米兒最愛布丁啦~~

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鐵板燒座位區座位不多,要坐這裡要先預約喔~~

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大型水族箱專區,這個設備真是大手筆啊~~滿滿的各式海鮮,口袋深的話儘量點!!

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這一區感覺很像海產攤啊~~哈哈~~

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台中才能搞這麼大型的餐廳啊~~

 

 

大江戶町活海鮮鐵板燒
台中市南屯區文心南二路1號
04-2473-7711
11:30~14:30;17:00~22:00(假日前夕到22:30)
 

 

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 要不是米兒認識很久的范添美師傅到中和宸上名品飯店任職,住中和的米兒可能一輩子也不會走進這家「飯店」,因為總以為這裡是專門辦婚宴的會館,哪裡知道原來也有小吃?

 而且因為范師傅來這裡任職,自然就把多年來一直跟著他的老客人也都帶來這裡啦!哈哈~想當初,米兒認識范師傅時是很多年前在仁愛路的富饗園,一轉眼,多年的時間過去,范師傅每到一家餐廳,米兒就跟著他的腳步,只因為他做的東坡肉、玫瑰湯圓、椒麻腐竹、上海菜飯......等好菜,總是讓人想起時就要流口水啊!這句話,我想吃過范師傅的菜的人都會連連點頭稱是,而且,吃過他的菜,如果到他的工作的餐廳,十有八九能夠吃出那道菜是不是他親自下廚的,因為,范師傅做的菜,味道就是比別人的好,這可不是溢美之辭,有試過的人都知道喔!

 算起來,除了自己曾投資的湯包館,范師傅待過的知名江浙菜館子頗多,從僑福樓開始,到上海鄉村、極品軒、陶陶園、富饗園等等,每一家都是曾紅極一時的江浙菜館,而他也在各處歷練中,磨練出愈來愈精進的手藝。
 「其實做菜沒有什麼,就是不要偷工減料。」每次跟范師傅討教做菜的秘訣,他總是這麼說的,「就像是那時我投資開湯包館,店裡的湯包餡不是加水去打,而是加老母雞熬的高湯打入肉餡子裡,所以只要過的人都會口耳相傳再回來吃!可惜後來大股東不做了,不然那時湯包館的生意可好得呢!」

 是啊,就是因為范師傅總著眼於別人不在意的小地方,所以他做出來的菜,就是有獨樹一幟的美味,像是吃過的人都要舉起大姆指稱讚的「東坡肉」,是當年他在上海鄕村學到的做法;因為范師傅不想要加中藥、或是最後芶芡讓湯汁變濃,所以他的做法相當講究:
 首先選擇150斤以內的黑毛母豬的五花肉,「是不是母豬我一摸就知道!」范師傅驕傲地說。一次要煮個五十斤,在鍋底放入大量雞脖子和雞爪增加膠質,最後放入大塊五花肉和醬油、冰糖、花雕酒、米酒和淹過肉的水,煮五個小時取出五花肉,瀝出的醬汁再大火燒1個小時讓醬汁濃縮成1/3,上桌前把肉剪開,淋上醬汁,看起來不但晶瑩剔透,吃起來也是肥嫩不膩!

 最讓人跌破眼鏡的是手藝這麼好的師傅居然還會利用空班時間開計程車賺外快,給人感覺樂天知命的他,臉上永遠堆滿笑,米兒覺得,也許正因為總是過得很開心,所以范師傅做的菜才能如此美味,因為,用正面能量做的菜,是會讓人感受到它的不同的!

 

范師傅切文思豆腐的視頻:http://www.meipai.com/media/625971913

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椒麻腐竹,這是米兒最愛吃的一道涼菜,還特地跟范師傅學過做法,學了才知道看似簡單的涼拌菜,其實「咩角」很多!

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涼拌川耳,用了芥茉籽醬調味的木耳,吃來脆嫩可口,會讓人停不下箸。

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粒粒晶瑩的上海菜飯,做法不同於傳統,吃來不油不膩,香Q可口。

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金沙豆瓣酥是范師傅改良傳統做法的豆瓣酥,把蠶豆的香氣與鹹蛋黃結合,吃起來鹹香鬆化。

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看似簡單的東坡肉,只有吃過才知道范師傅的手藝絕對不同凡響。

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糟溜魚片用的是龍膽石斑,魚片軟滑,糟香誘人。

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干煸三樣是范師傅吃過別人的菜再加以改良的創意菜,口味有過之而無不及。

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別看范師傅的手指頭胖胖的,卻能切出細如髮絲的豆腐絲,做出現在台灣已經很少人做的「文思豆腐」!「這是我去銀翼吃飯看到的菜,回去之後憑自己的想像力試著切,結果一次就切出來了!」

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加了雪蛤的文思豆腐,入口滑溜,鮮味滿嘴,喝了還想再喝。

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玫瑰湯圓也是范師傅的招牌菜,選料精做工細,同樣的材料,別人就是做不出這個味兒!

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總是帶著笑的范添美師傅,做出來的菜,有著讓人感覺幸福的美味。

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因為范師傅,米兒才知道原來宸上名品飯店不只有婚宴,還有小吃。

 

 

宸上名品飯店

新北市中和區中山路二段311號

02-2243-3339

11:30~14:30、17:30~22:00

 

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米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 如果你很喜歡吃義大利菜,而且又對「米其林」有興趣,那麼你一定不會不知道Igor Macchia,這位來自義大利皮蒙特區的米其林一星名廚,曾經在維多麗亞酒店的la Festa餐廳,給許多饕客帶來美好的味覺記憶,尤其是當年那個秒殺的美食團,更讓那次參加到的團員們念念不忘。
 雖然因為種種因素,Igor主廚離開台灣一陣子,但因為他太熱愛台灣,再加上也實在太多人喜歡他的手藝,所以,他重回台灣餐飲市場,這次不再創立新品牌,而是直接把自己的米其林餐廳La Credenza開到台灣來,命名為L’origine by La Credenza。最重要的是,價位並非高不可攀,因為Igor想要打造一個輕鬆、以分享為主題的餐飲型態,打造全台灣最親民的米其林餐廳!所以去年12月一開幕,就引起各方矚目。
 L’origine by La Credenza位於南港新開的洛基商旅二樓,大面積的玻璃窗讓整個空間明亮清爽,再加上由義大利原裝來台的餐桌椅,打造一個非常有格調的用餐空間。
 因為Igor曾經在港台、泰、日、星等亞洲許多國家工作多年,所以他非常擅於運用當地食材與義大利傳統料理結合,讓他的料理充滿令人驚喜的創意火花,再加上他在台灣擔任五星級飯店餐廳顧問多年,十分熟悉台灣人的口味與飲食習慣,也為了了解台灣食材,親自到許多產地了解食材特色,此次把自己的品牌引進台灣,特地把更多在地元素融入菜單裡,有三分之一的菜單都是專為台灣市場研發的新菜色,其他則是La Credenza的招牌菜,以滿足消費者不同的需求。
 最讓人津津樂道的,當然就是「哇沙比燉飯」了,才推出沒多久就有餐廳仿製的獨特口味,是義大利流行的米飯沙拉改良版,Igor把台灣阿里山的山葵加上義大利陳年長米,搭配風味清新的馬斯卡邦起司,做出口感溫和微帶辛嗆的燉飯,最妙的是燉飯上舖滿甜菜、甜豆、醋漬玉米筍、白蘿蔔、紅酸模等蔬菜,加上鮪魚和火腿,呈現繽紛多彩的顏色,就像送進嘴裡的滋味,也是豐富多變,讓人難忘。
 精彩菜色一道道,怎麼也說不完,但是如果你喜歡冰淇淋的話,就不能錯過這裡的手工義大利冰淇淋,選用富含葉黃素的視好蛋加入馬達加斯加的香草籽做成,綿柔豐潤的口感,搭配自己DIY組合的脆餅、起酥棒、果醬或巧克力醬,讓你吃出個人風格的冰淇淋風味。

 

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老奶奶的兔肉是討論度很高的一道菜,是Igor童年記憶的表現,把當季蔬菜用罐子醃漬後搭配鮮蔬和肉品,看似平凡,但豐富的層次,美味異常。

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自製佛卡夏麵包,鬆軟可口。

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義式生牛肉是Igor的家鄉經典菜色,他選用澳洲神戶種9+和牛後腿肉製作出肉質粉紅如玫瑰花瓣的色彩,以酸豆美乃滋鮪魚醬調味。

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取鮭魚菲力低溫烹調而成的鮭魚,入口即化的口感,搭配煙燻蛋黃醬和日本甘口白味噌,風味柔潤。不過米兒不愛鮭魚,所以沒有很喜歡這道~哈哈~

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哇沙必燉飯是Igor為台灣市場創作的菜餚,精彩的滋味,吃過絕對難忘。

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美國牛菲力以羅西尼牛排的方式呈現,但是用台灣桂丁雞肝取代鴨肝,佐以薑味櫻桃醬,視覺與味覺均讓人印象深刻。

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.因為強調分享,所以主菜的配菜內容和分量都很豐富,很適合與親友一起享用。

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上甜點前端來了這些東西,原來是熱愛冰淇淋的IGOR準備了四種不同的配料隨你組合,讓吃冰淇淋也可以有個人風格。

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可以自己調配的義式手工冰淇淋,吃起來充滿童趣。可惜冰淇淋真的和米兒無緣啊~~~~~

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IGOR真是親切又喜歡和人互動的主廚,到他的餐廳吃過飯的人很少不喜歡他的!

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餐後咖啡,水準還不錯~

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這張桌子可以訂製主廚特製套餐,是開放式的chef table概念。

 

 

 


L’origine La Credenza
台北市忠孝東路路7段528號2F
02-2789-3358

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米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 敦化北路上,大家耳熟能詳的T.G.I.FRIDAYS舊址,曾幾何時變身一棟雪白的建築,原來這就是大S的老公汪小菲投資開設的「S Hotel Taipei」,飯店還在試賣期間,但是地下樓的HYG北歐餐廳,已經正式開賣!

 這家HYG餐廳不僅名字有意思,汪小菲更力邀丹麥米其林二星主廚米格爾、馬貝利(Mikkel Maarbjerg)駐店,並且由在北歐家喻戶曉的明星主廚尼可萊.寇克(Nicholas Kirk)擔任顧問,為S Hotel Taipei裡唯一的餐廳設計出一系列台灣人較少接觸到的北歐菜餚。

  米格爾主廚的豐功偉業在此米兒就不多提了,但是因為全球最佳餐廳NOMA就位在丹麥,雖然NOMA已經移師雪梨,但還是讓米兒對丹麥美食相當好奇,而目前還沒機會去北歐的米兒自然對HYG的菜色很有興趣,所以聽說開始推出正式套餐之後,米兒就迫不及待前往嘗鮮,果然是一次非常美好的用餐體驗。

 可能有些人已經聽說S Hotel請來有設計鬼才之稱的菲利浦.史塔克規劃空間,除了傳說中那雪白的客房之外,HYG餐廳也是由菲利浦.史塔克操刀,對稱的迴旋梯從一樓二側順勢而下,也把大片玻璃窗外的自然光引進地下一樓,讓位在地下樓的餐廳也不覺得壓迫,一下樓,最醒目的就是大理石砌的吧台,還有明亮的開放式廚房,以及呈現輕鬆氛圍的用餐空間,真的讓對設計不是很懂的米兒有一種「好棒」的感覺。聽說那個開放式廚房,光設備就花了快一千萬,還配了西班牙Josper燻烤兩用烤箱以及很多厲害的廚具設備,但是,在「Soue-vide」成為台灣餐飲界十分流行的烹調手法時,這裡卻堅持不用Soue-vide手法來處理食材,因為聽說主廚偏好傳統的烹調技法來展現食材本味。

 米兒用餐這天,剛好遇到汪小菲本人,和他小小聊了一下,原來他會想在飯店裡開北歐餐廳,是因為他覺得純粹自然的北歐餐飲(Noirdic Cuisine)是未來的飲食趨勢,再加上和二位名廚本來就熟識,才會促成這椿美事!

 當然,這樣就造福了像米兒一樣無緣去北歐品嘗美食的人們啦!

 至於為什麼餐廳名字這麼奇怪,原來HYG是丹麥文HYGGE的簡寫,意思是簡單、樂活、舒適,是丹麥人樂天的生活態度,米兒查了一下維基百科:「丹麥文化中的基礎元素之一是「hygge」,指的是與家人或愛人一同享受幸福時光,通常伴隨著欣賞佳餚或者點一支蠟燭營造溫馨氣氛。」了解這個字之後,米兒更能感受到由菲利浦.史塔克設計的這個空間,的確很有那種味道!

 很可惜米兒到訪這天主廚不在,但是由台灣主廚演譯的午間套餐已經令米兒感到驚艷。目前午間套餐有二種,約莫一千元的價格,讓米兒覺得相當划算,因為除了食材新鮮滋味好,烹調手法也讓米兒的味蕾有了全新的體驗。期待有機會在米格爾主廚在台灣的時候再次來用餐(他每個月都會在台灣待個幾天甚至一、二個星期),感受一下這位丹麥星級名廚的非凡手藝。

 

 

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餐前麵包是自製的酸麵團麵包,皮超級脆,中芯則Q軟有勁,抹上加了海鹽的丹麥奶油,會讓人欲罷不能啊!

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目前暫時的菜單,因為單點菜單還沒設定完成,聽說之後菜單會用木板呈現。

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沙拉之一:鴨肉花園沙拉佐櫻桃油醋,看似簡單的沙拉,滋味卻很多層次,鴨胸肉尤其鮮嫩,微酸的櫻桃油醋平衡了整體風味,很爽口的開胃沙拉。

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沙拉之二:甜菜花園沙拉,甜菜事先煮過,吃起來土味沒那麼明顯,與新鮮櫻桃一起吃就完全不會覺得有甜菜那討厭的味道,淡淡檸檬油醋穿插其中,味道也很平衡。

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單點的下酒菜香煎章魚,和西班牙式的章魚味道有異曲同工之妙,表面非常酥香,咬下去卻柔軟多汁,鹹香的滋味中透著黑蒜的香氣,搭配蘆筍和豆苗,相得益彰。

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前菜之一:野菇薏仁燉飯,看起來像一般的燉飯,但那一粒粒的卻是薏仁!事先泡水煮過的小薏仁再加上巴西里做的醬汁拌炒,呈現漂亮的綠色燉飯,再加上炒過的野菇,以及野菇醬汁、巴沙米可醋及起司,味道雖然多元,但在嘴裡卻是和諧而不搶味的融合。

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前菜之二:北歐風味鮭魚佐酸甜芥茉,北歐人最會處理鮭魚了,這道鮭魚是鹽漬處理,滑嫩的口感,搭配會讓人眼睛為之一亮的酸甜芥茉醬,以及未經處理過的蘿蔔絲,簡單卻讓人難忘的組合。

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主菜之一:肋眼牛排佐韭菜花醬汁,肋眼牛排自然是好吃,但堆在上面那堆烤蔥和菠菜才是最令人豎起大姆指的,完全沒有切的菠菜和蔥(連根都保留著耶!)簡單地烤過,搭配韭菜花鹽漬後清洗再發酵的醬汁與牛骨高湯組合成清爽中又不失濃郁的風味,讓本來吃不下整塊牛肉的米兒,不知不覺把整盤吃光光!

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主菜之二:新鮮石斑佐蛤蜊醬汁,上桌時幾乎快看不到魚啦!但是香味卻好濃郁喔!

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這道菜最令人驚艷的就是那個高麗菜,非常跳的燻香氣,讓米兒忍不住問師傅是不是煙燻過?結果居然沒有,主廚說是用燒得很熱的鍋快炒而成,那濃郁的香氣就是鑊氣!唉呀!也太奇妙了!居然西餐的鑊氣比中餐還重啊........!完全展現高麗菜甜度的做法,搭配用蛤蜊牛奶汁做出來的泡沫,多了海鮮的鮮味,讓軟嫩的石斑魚幾乎快要相形失色啦!

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甜點之一:巧克力甘納許佐藍莓冰沙,巧克力甘納許本身風味非常柔滑,搭配香草醬就已經很好吃了,因為米兒不吃冰所以沒動藍莓冰沙,但是同行友人說有很濃郁的藍莓香氣,和巧克力很搭。

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甜點之二:百香果雪山是在蛋白霜裡藏著百香果冰沙和香草冰淇淋,是因為主廚很愛百香果的酸香味而設計出來的甜點,可惜冰的........米兒偷嘗了一小口,唔~~百香果的酸香和蛋白糖霜還真對味啊~~

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這裡的皮沙發都是真皮、椅子也經過獨特設計,桌子則是橡木實木,展現北歐人愛好自然及溫暖的氛圍。

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下迴旋梯後,整面大書櫃與玻璃窗外的自然光,讓整個空間感覺大氣。

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空間中最醒目的吧台提供多種飲料酒類,還有下酒小菜。

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迴旋梯用搶眼的明亮色系,與灰色的牆面形成有趣的構圖。

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整個空間感很舒服,提供免費WIFI,米兒應該很快就會再來!

 

HYG北歐餐廳
台北市松山區敦化北路150號B1
02-2712-0877

 

 

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米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 現在全台灣最流行的通訊軟體,非LINE莫屬了,隨著LINE的普及,那些可愛表情符號的LINE FRIENDS也讓大家耳熟能詳。老實說米兒還沒「飛訊」到可以把每一隻主角的名字都記得,但是至少熊大的名字還是叫得出來的。

 前陣子聽說,新光三越A11館開了LINE FRIENDS的概念店,以熊美CHOCO為概念的外帶咖啡與商品店舖的型態,吸引許多LINE粉到這裡拍照朝聖,讓久沒有逛百貨公司的米兒也想去瞧瞧究竟。

 聽說在韓國、上海都已經有LINE FRIENDS Café了,台灣第一家則是以外帶的型態。米兒走到A11的入口,就被門口高三米五的熊美巨大玩偶給嚇了一跳,哇噻!這麼大的布偶還真的是粉少見咧!但熊美是誰?喔.......原來她是熊大的「妹妹」,而不是「女朋友」,哈哈!大家可別跟米兒一樣搞不清楚狀況呀!

 整個概念店分成二個部分,一部分是外帶咖啡專區,另一部分則陳列許許多多以LINE FRIENDS 為主題的各式商品,琳瑯滿目讓人一不小心就想買回家!但是,來到這裡,最多人做的一件事情就是一直拍照一直拍照一直拍照,因為這裡以「CHOCO的家」為主題,設置了五大拍照景點,讓粉絲們可以盡情和LINE FRIENDS留下美好的照片!

 全台首家LINE FRIENDS Café是CHOCO概念店最大的特色,粉紅色的外賣櫃台左前方,是戴著太陽眼鏡喝咖啡的時尚熊美,許多粉絲們買完飲料、甜點,都會忍不住來這裡和CHOCO一起拍下共享午茶時光的照片;可別以為LINE FRIENDS Café只是噱頭,真正了解菜單內容之後,會發現還真有「深耕台灣」的企圖心。
 因為以外賣為訴求,所以菜單上共有11款飲品,冷熱都有,仔細看看還有台灣獨家限定口味飲品和甜點。像是最受歡迎的青蛙蛋粉圓奶茶,以鮮奶調製的奶茶裡,喝得到滑溜有口感的青蛙蛋粉圓;紅茶更是特別挑選日月潭的紅玉紅茶,為的就是貼近和台灣消費者的距離。
 呼應粉紅教主CHOCO主題的熊美爆米花,外表裹著粉紅色的糖漿,盛裝在以房屋為造型的紙盒裡,拿在手裡就覺得很夢幻,聞起來香香甜甜的粉紅色爆米花,吃起來帶著清脆的口感,讓人開吃之後就欲罷不能。
 當然,可愛到讓人捨不得吃的熊大雞蛋糕也是必買商品,特別開製的熊大造型雞蛋糕模,每一個烤起來都很均勻漂亮,就像是一個個排排站的可愛小公仔,有巧克力口味和台灣限定的抹茶口味二種,咬下去會發現中間填了巧克力卡士達和抹茶香草卡士達二種餡料,有種爆漿的口感,外酥內軟的口感,就在一邊捨不得,一邊又很想吃的矛盾心情下,一下子吃光光。
 熊美概念店主打的是時尚女性客群,所以飲品類也提供了許多女生都會很愛的「香蕉巧克力」飲品,以法國頂級法芙娜巧克力調製,與香蕉的果香十分合拍,表面上的棉花糖增加了口感,是一杯讓人有幸福感的冬日飲品。

 

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以法芙,娜巧克力調製的香蕉巧克力熱飲,是女性最愛的飲品。

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台灣限定的青蛙蛋粉圓奶茶,很有在地感的飲品口味。

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粉紅色的爆米花,是草莓口味的喔!無論口感與賣相都展現了強烈的女性特質。

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抹茶口味熊大雞蛋糕是台灣限定口味,裡頭包著抹茶香草卡士達內餡。

 

 

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戴著太陽眼鏡的可愛CHOCO,想不想和她一起喝杯咖啡?

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LINE FRIENDS Café是台灣首家外帶型式咖啡店。

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可愛度爆表的拍照景點之一「CHOCO的魅力騎乘」。

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概念店裡陳列了琳瑯滿目的LINE FRIENDS商品。

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店門口高3米5的巨型熊美公仔,讓人忍不住要跟她合影!

 

LINE FRIENDS Cafe & Store

台北新光三越信義新天地A11館1樓

 

 

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

多年前,米兒曾經滿喜歡天母的一家中餐廳「梅龍鎮」,那時候就認識了一身傲氣的鄧新鐘師傅,但後來才知道,原來他是牛排教父鄧有癸的親哥哥!

 米兒因緣際會和這二位個性截然不同的師傅在不同時間點相識,他們二位一個擅長中菜,一個專精西餐;只是手藝扎實的鄧新鐘其實退休一段時間了,原本米兒還在扼腕吃不到他的菜了,卻沒想到,他們二兄弟會聯手打造一家「新概念中餐」,命名「臥風閣」。

 鄧新鐘師傅在江浙菜界資歷很深,因為聰明手藝又好,所以傳承到許多老師傅的好手藝,而天性不愛出鋒頭的他,這輩子幾乎都埋首廚房做菜,並且想辦法在傳統的基礎上把菜做出更上一層樓的美味,像是必需預約的砂鍋魚頭,他用的食材很簡單,但是吃過的人絕對會豎起大姆指!諸如此類的好菜,讓他有著一股傲氣,不願隨波逐流。

 牛排教父看到哥哥的這點,認為讓這些美味失傳太可惜了,於是鼓動新鐘師傅一起開店,將一些新概念引進中餐廳,因而成就了「臥風閣」,店就開在教父牛排正後方,方便客人做選擇,店面不大,一樓小吃區和二樓二個包廂,菜單更是在鄧有癸的堅持下,一改傳統中餐廳厚厚一本的方式,而以簡單的「一張紙」,讓客人一目瞭然,如果想吃點特別的,就預約不在菜單上的菜色,對江浙菜非常拿手的資深老師傅鄧新鐘,可以把傳統的江浙菜做出兼顧美味與清爽的新風貌。

 因為臥風閣的廚房是以西餐方式來做中菜,降低了傳統中菜的油膩厚重,而以清新爽麗的西式擺盤呈現。像是青菜用烤的取代炒的,搭配中國風味牛腱肉,同樣美味,但吃起來更沒有負擔;未來鄧新鐘師傅,也將用更多西方的高檔食材融入中菜,讓中菜的層次更加提升。

 雖然米兒愛的砂鍋魚頭、豬腳等等都不在菜單上,但是多了不少「牛排」的中式吃法,也就是把PRIME等級的頂級美國牛排,拿來搭配中式調味,讓牛排吃起來有不一樣的感受,像這次我就吃到新鐘師傅最新研發的「蒼蠅頭骰子牛」,好奢華的蒼蠅頭呀!
 

 

影音內容:https://www.youtube.com/watch?v=qGwm3ZsMFQ4

 

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蔥油淋紅魽,380大洋。看起來像西餐的蔥油淋紅魽是臥風閣的特色菜,完全展現中西合璧的新菜色。

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煙燻小黃魚,一尾190大洋。黃魚是江浙菜經典食材,鄧師傅挑選個子較小的黃魚以煙燻方式處理,呈現細嫩的肉質。

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蒼蠅頭骰子牛,1200大洋。用蒼蠅頭搭配PRIME等級的牛肉?!只有在臥風閣才能吃到如此不違和的美味。

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獅子頭,420大洋。看起來很傳統的紅燒獅子頭,鄧新鐘卻減少了肥肉比例,但那噴香的鮮味,現在每天卻只限量三分。

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鮮蝦鍋貼,180大洋。多汁噴香的鍋貼,是來臥風閣一定要嘗的點心,用蘆蝦、絞肉做餡,沾上巴沙米克醋食用,令人意外地對味!

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酥香可口的傳統蔥油餅,是來這裡就會招待的點心,這種做法是米兒喜歡的口味,層次豐富扎實,吃得出麵香。

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雪菜百頁,280大洋。這道菜很能看出師傅功力,柔軟的百頁與爽脆的雪裡紅,吃得出大師傅的手藝。

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醃篤鮮,220大洋。一人一盅的醃篤鮮湯,濃白的湯色喝得出久燉的功夫,喝完讓人意猶未盡。

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酒釀橙汁巧克力湯圓,180大洋。很有意思的餐後甜點,非常中西合璧的口味,很有亮點。

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鄧新鐘師傅重出江湖,和鄧有癸師傅聯手打造全新概念中餐廳。

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在臥風閣的廚房,連調料都是中西混搭的!

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臥風閣空間不大,走得也是時尚路線。

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臥風閣二樓包廂,提供客製化菜色預約,想吃老菜可以事先溝通。

 

臥風閣
02-8502-6778
台北市中山區敬業二路69巷59號

11:30~14:30;17:30~22:00

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