目前日期文章:201508 (7)

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 曾歷經台北「中泰賓館」那個時代的朋友們應該不會忘記,當年中泰一樓的Thai & Thai」泰國餐廳在台北是如何地炙手可熱,幾乎每個人說起「台北最好吃的泰國菜」,多半都異口同聲推薦Thai & Thai」,當時Thai & Thai」的主廚就是來自泰國的女主廚許雪莉(人稱阿桐師傅)。直到「Thai & Thai」隨著中泰賓館歇業而吹熄燈號,阿桐師傅離開台灣,不少愛吃泰國菜的人都深表婉惜,並且殷殷期盼原址變成東方文華酒店之後,會再重現「Thai & Thai」的風華。

 沒想到台北東方文華開幕在即,卻傳出阿桐師傅被延攬至台北喜來登飯店SUKHOTHAI任職,這個消息讓許多人雀躍不已,包括米兒我!而阿桐師復出台灣泰國料理界的第一波主打,就是結合了泰國潑水節活動,推出一系列潑水節節慶美食,還有泰式冰品、甜點等,雖然活動只有短短11天(到2014年4月15日止),但是據說一些在活動期間受歡迎的菜色會被保留在接下來的菜單中,為SUKHOTHAI注入新的元素,之後SUKHOTHAI的菜單,也會逐步加進更多阿桐師傅的拿手好菜,和原本阿明師傅的菜單相結合;而把SUKHOTHAI做得有聲有色,並開了二家館外泰國餐廳的阿明師傅則升任泰國菜行政主廚,主要負責館外餐廳的菜色規劃。

 這次再回味阿桐師傅的菜色,每一道都讓米兒有一種幸福的感覺,近30年的廚齡果然名不虛傳,米兒覺得阿桐師傅的菜和阿明師傅最大的不同,就是以女性的手法表現泰國菜的細膩,所以更有宮廷菜的感覺,從每道菜風味上細微之處,就能感受到阿桐師傅在調味上的用心。

 如果你也曾為阿桐師傅的菜著迷,絕對要趕快去回味一下!

 

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泰式涼拌鮪魚沙拉,用生鮪魚涼拌而成的一道開胃菜,因為加了新鮮紅蔥頭,所以咬起來帶種清新的風味,不過調味還挺辣的,吃來軟嫩香辣,很夠味!

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宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉,這沙拉真是意外地美味,很少見把楊桃豆切成這種星星形狀,口感非常爽脆,調味醬十分神秘,吃得到烤花生和紅蔥頭、魚露、椰糖組合起來的風味,搭配白煮蛋吃能激發更多不同的好味道,因為太過好吃,已經有客人預訂在活動結束之後要吃這道菜,而且一口氣預約4分呢!可見它好吃的程度!

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泰式香料烤雞腿,用香料醃漬過的雞腿,烤好後皮帶點Q度,肉質則柔嫩入味有彈性,附上甜的和辣二種不同風味的醬汁,口感會出現截然不同的變化。

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綠咖哩泰式米線,阿桐師的綠咖哩一向很有口碑,因為全部用新鮮香料搗製入菜,再加上綠色的泰國小茄子及雞肉,不過阿桐師傅說有些食材和泰國還是不同,所以只給自己80分。但說真的已經很清辣濃郁而美味了!無論是淋在彈Q的米線上吃或是淋在白飯上,都讓人覺得好下飯好可口。

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腐皮蟹肉海鮮球,以腐皮包著蟹肉和海鮮做成的內餡再去炸過,咬起來皮很酥脆,淋上微酸帶甜的醬汁(也是阿桐師傅自己做喔!)喜歡炸物的人一定要點。

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 雖然最近在減肥,但是還是要喝泰式奶茶,濃甜的香氣,就是一整個讓人迷戀。

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泰式糯米球,糯米做成的小丸子裡包著椰糖煮過的椰絲,外頭再裹上椰子粉,吃起來彈軟又充滿多層次的椰香。

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泰式宮廷甜點椰子凍,很意外地是這椰子凍口感很脆,裡頭還咬得到椰果果肉,很清涼消暑的一道甜點。

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泰式饗樂冰品集的冰品,裡頭有很多配料,包括蜜白果、紅棗、珍多、米線、黑糯米、山粉圓等等,最後淋上椰奶和甜味淡奶,灑上爆過的米,正常版是要加碎冰啦!但米兒不吃冰所以完全沒加冰,吃起來也是香甜可口喔!

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饗樂冰品集是讓客人自己取用,可以依照個人喜好調配,加進自己喜歡的食材。

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阿桐師傅離開台灣多年,但是因為曾到大陸工作過很長時間,現在中文說得非常流利呢!

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 菜單~~

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享用潑水節套餐還送一瓶EVIAN礦泉水!

 

 

SUKHOTHAI

台北市忠孝東路一段12號2樓

02-2321-5511

 

 

 

 

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 約莫在2013年就開幕的MAJOR K,是米兒一直想找時間來嘗嘗的韓國餐廳。雖然說米兒不瘋韓貨、不迷韓劇,但如果有還不錯的韓國菜,還是很想找機會嘗嘗,畢竟我還滿喜歡韓式泡菜還有韓國人擅長的各種牛肉料理。只是剛開幕的MAJOR K人氣太旺,想著等熱潮退後再說吧!沒想到一等就是快二年。

 其實從整個門面設計到室內裝潢,MAJOR K和以往大多數在台灣開的韓式館子相去甚遠,整個SOHO LOFT的空間風格,以黑色為主軸,再加上入口處最顯眼的就是一個大吧台,如果不是上面放著浸泡著的鮮人參,真的很難把這裡和韓國菜聯想在一起咧!所以這裡也成為許多喜歡時尚感的年輕人聚會最佳場所,只可惜晚上只開到十點,不然這裡真的有酒吧的FU呢!!

 因為開了快二年,菜單上除了原有那些招牌菜色之外,這次米兒去剛好看到有韓式早午餐!嘿~早午餐見得多了,但卻沒吃過韓式的,當然要試試看囉!原來因為老闆覺得在美國有些新派餐廳會把亞洲元素和美式餐飲結合,像是炸雞和鬆餅的組合之類,所以有了這個創意,就叫曾到韓國習藝的年輕主廚研發出幾款早午餐,這天選了班尼迪克蛋、炸雞配鬆餅和牛小排三種,味道是都還不錯啦!但總覺得還是有點搔不到想吃韓國菜的癢處,就又點了MAJOR K原有菜單上的韓國菜,是用新式的烹調方式來演繹傳統的韓國理,再用比較時尚簡潔的方式呈現,點了幾道菜表現都很不錯,尤其是牛排骨清湯更讓大家讚不絕口!沒想到在這樣的地方,還能吃到可圈可點的韓國菜!看來要找機會再來試試這裡其他菜色囉!!

 

 

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泡菜豬肉班尼迪克蛋,330大洋。很常見的早午餐選項,但是卻用韓式泡菜炒豬肉取代了傳統的鮭魚、火腿之類的選擇,酸辣的泡菜和上頭的荷蘭醬真的很搭,而切開就奔流而出蛋黃,浸潤了柔軟英式馬芬,整體口味比傳統西式更加耐人尋味耶!!

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雖然講究時尚,但是這裡還是保留了韓國餐廳會提供免費小菜的傳統,每桌四種,每日會有不同的菜色。

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因為這裡的韓式早午餐都是單點的(分量都不小),如果要喝飲料要另外點喔!加點飲料加80大洋,冰熱的都有,其中有這款朋友點的哈蜜瓜汽水,原來韓國俗的米兒不曉得這個是在韓國很流行的喝法,把韓國的哈蜜瓜冰淇淋丟到汽水裡喝,聽說很好喝??我覺得和傳統飄浮汽水有異曲同工之妙吧??只是口味是哈蜜瓜比較酷!

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韓式牛小排早餐,450大洋,真是很RICH的韓式早餐啊!這牛小排是用韓國醃醬加上水梨、蘋果去醃的,所以非常軟嫩,幾乎吃不到牛肉味(這點對米兒來說比較不合口味,我喜歡牛肉要有該有的肉味啊~~),但帶甜味的烤牛小排,據說很受愛肉一族的歡迎。配菜也很豐富,有沙拉、薯塊、太陽但和漬番茄,再加上烤吐司,吃下來會非~~~常飽~~~

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瓷碗拌飯,430大洋,其實很大一碗啊,最後根本沒吃完只能打包,很豐富的食材,吃起來口感很多元,但飯真的有點太多啊~~約莫有二碗半的分量吧!

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慢燉牛小排,880大洋,這個牛小排真的太好吃了啊!厚實的美國牛肉用韓式醬汁去滷煮再收汁,吸收了水梨、蘋果的甜香氣,整個口感軟嫩帶彈性,讓人忍不住一口接一口的好料啊!!牛肉控一定要試試!

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牛排骨清湯,990大洋,這個湯,只能說意猶未盡啊!傳統韓式牛骨湯是加白蘿蔔去煮,但是師傅說做出來有點像中國菜,所以特別加入鮮人參和紅棗,燉出來的湯啊~~鮮美醇厚又不濃膩,讓人忍不住再多喝一碗啊!!

  

  

 

MAJOR K主修韓坊

台北市安和路二段116號

02-2736-3737

11:30~14:30;17:30~22:00

 

 

 

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 好奇妙喔!米兒身邊很多人都說「新加坡不好玩啊!」可是偏偏米兒和新加坡還挺有緣的,而且總覺得新加坡還有好多地方沒去,好多美食還沒吃!好多飯店還沒住到啊!!!所以,一有機會,米兒就很想往新加坡跑!

 今年生日,大帥特別送了米兒「出國渡假」這個大禮,米兒選了台灣人較少去的「巴淡島」,這個島有「小峇里島」之稱,因為臨近新加坡,所以米兒這次就安排了「兩國跳島遊」,先到巴淡島享受渡假飯店,再回新加坡大啖美食!巴淡島的旅遊下次再作介紹,米兒要先分享的是2014年九月才開幕的HOTEL JEN  Orchardgateway,是家位於新加坡烏節路上的年輕型新飯店!

 HOTEL JEN是香格里拉酒店集團近年來新成立的年輕化品牌,走的是四星級飯店的等級,目前 在新加坡有二家,但是Orchardgateway比較新,而且地理位置更好,所以米兒這次選擇了這家,它並不是一家豪華型的酒店,而是以年輕、時尚為訴求,提供旅客一個舒適方便的住宿環境,卻不用花費太多的價格。

 HOTEL JEN  Orchardgateway和四棟購物中心相連通,所以對於愛買一族非常方便,逛完街買完東西可以直接拿上樓,而且樓下就是地鐵站SOMERSET站,坐地鐵到各處旅遊也很方便!要不是這次沒有足夠的時間,米兒真的很想到飯店樓下的Orchardgateway購物中心裡的人氣甜點店LADY M吃有名的蛋糕啊!!!!

 這家酒店最讓人津津樂道的,就是一樓入口處有張超大的桃紅色椅子,本來應該不能爬上去的,但有很多人就喜歡爬上去拍照留念,實在是ORZ~~因為一樓腹地較小,所以只提供簡單的禮賓服務貴台,真正CHECK IN的櫃台在10樓,如果入住行政樓層,就可以在20樓的LOUNGE完成入住手續。

 因為要讓住客「能省則省」,所以HOTEL JEN的客房提供的都是最基本的住宿需求,MINI BAR只有礦泉水和茶包、即溶咖啡等,冰箱裡基本上沒有東西,如果有點饞,在很多樓層都設有自動販賣機,賣的食品在新加坡當地消費而言算是非常實惠,而製冰機也在許多樓層可以找到,可以自己拿著冰桶去盛裝。在10樓更提供了價格非常實惠的外賣食品櫃,這是HOTEL JEN的最大特色之一,提供了現做三明治、鮮奶、餅乾、果汁有的沒有的小食,價格都不是飯店級的!對不想花太多錢的住客來說,真的非常窩心!

 米兒喜歡HOTEL JEN的配色,主要以亮橘、蘋果綠、黃色和藍色互相搭配,所以整體感覺明亮而活潑,尤其是他們的屋頂戶外泳池,池畔的懶骨頭和休憩區,充滿了明亮而活潑的色調,加上南洋風造景,在這樣的泳池畔,都讓人想下水玩一玩,可惜這次也沒有時間.........

 還有還有,就是對手機控來說,最怕的就是沒電啦!所以HOTEL JEN在很多公共空間都提供了免費的充電櫃,你可以把手機放入充電然後上鎖,過陣子再回來取,是不是好貼心呢??然後,還有一個非常好康的!就是一般飯店自助式早餐都得在現場吃啊,但是為了嘉惠住客,所以HOTEL JEN 提供了自助式的外帶杯,讓你可以裝杯咖啡和簡單的麵包、水果在路上享用!像是米兒離開時是一大早的飛機,沒空吃早餐,就外帶了咖啡去機場,一邊喝著,一邊覺得這飯店真是太體貼囉!!

 

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郎客啊~雖然這巨無霸椅子很有趣,但別爬上去拍照啊~~雖然飯店不會阻止你,但有危險性在啊~~

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一樓不是真正的大堂,只提供等候的座位和禮賓服務。

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位於十樓的接待大廳,簡單明亮的色系

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大堂另一側提供二部蘋果電腦供住客使用

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標準房型,客房不大,但是床很大很軟很舒服~

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電視提供了互動式的服務,例如在退房前可以在客房裡透過電視看到帳單。

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簡單的乾濕分離淋浴室,該有的都有了,也可以洗個舒服的澡。

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備品放在夾鍊袋裡,可以帶走的喔~~

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每個樓層的指示牌用很可愛的字型,這是通往泳池和健身房的電梯間。

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提供泡麵、零嘴、飲料的販賣機幾乎每個樓層都有,價格和便利商店差不多~~完全不是飯店的價格。

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可以隨時取用的製冰機也在各樓層顯眼處。

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位於19樓的空中泳池,雖然不大但採無邊際設計,可以居高臨下看城市景,也很不錯,老實說比米兒住了二次的新加坡金沙酒店讓人感覺放鬆而舒服,不會有下水餃的FU啦~~哈哈~~

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泳池畔的餐吧,賣的東西也都很便宜!

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很多地方都可以看到這個充電櫃,是不是很貼心啊~~

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其實這個泳池設計真的讓人很放鬆啊~

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還有按摩池呢!下次有機會一定要來游泳!!!

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健身房不大,但應有盡有~而且是24小時都可以使用的~~

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最酷的就是這個可以在戶外踩的飛輪啦~~

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因為米兒這次住的是貴賓行政樓層,所以吃早餐時可以在19樓的LOUNGE享用,比較寧靜自在。

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十樓的早餐選擇很多樣,可惜用餐時間人滿為患啊~~

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餐廳空間也很年輕化,最盡頭的戶外區可以吸煙,對於大帥這種吸煙一族來說,非常方便!

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十樓大堂還有一個互動式資訊設備,可以看到班機資訊等等,十分方便!

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ON THE GO是HOTEL JEN的一大特色,提供豐富而平價的食品給住客。

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這個!!是用竹子做的腳踏車,是可以跟飯店免費借用的,可惜這次也沒借到啊~~~

 

 

 

HOTEL JEN  Orchardgateway新加坡烏節門今旅酒店店

 277 Orchard Road #10-01Singapore 238858, Singapore
 
https://www.hoteljen.com/cn/singapore/orchardgateway/about
 
飯店星級:4 星級
 
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  記得第一次吃到阿默的荷蘭貴族手工蛋糕時,就對這家甜點店留下深刻印象,那時候阿默才剛開店沒多久,名氣也不響亮,沒想到事隔幾年,這個品牌不但成為有名的西點蛋糕店,有了許多銷售據點,今年還跨足日式甜點市場,推出全品牌「初心菓寮」,一樓賣的是日本長崎著名的蜂蜜蛋糕「加壽手以羅Castella」,做法和長崎名店「福砂屋」相似,而二樓則提供了一個非常有日式氛圍的茶菓寮,讓消費者可以在這裡喝日式抹茶,品嘗各種日式甜點,像是著名的「宇治金時」冰、還有蕨餅、葛切等等,以後台北人又多了一個可以品嘗日式下午茶的地方囉!

 初心菓寮位於內湖科學園區外圍,捷運文德站2號出口附近,雖然不在鬧區,但反而有種靜謐的感覺,以日式深色木頭為主的裝潢,讓人從還沒進門就感受到濃濃的日本風情。

 如果要買伴手禮的話,一樓提供了完整的介紹及試吃服務。初心菓寮的加壽手以羅,是承襲日本長崎的傳統做法,只用雞蛋、麵粉和糖做成,完全沒有油脂,所以吃起來綿細香甜。其中,長崎的最著名的福砂屋,底下因為有著一層雙目糖,所以吃起來還會有糖粒脆脆的口感,伴著蛋糕體的蛋香和糖蜜香,十分誘人;而初心的加壽手以羅,和福砂屋做法一樣,底部也有一層脆脆的糖粒增加口感,不過,細嘗之下,初心的糖粒略顯脆硬,和福砂屋的鬆脆還是不太相同。

 除了柔軟的加壽手以羅,初心也把它切成條狀低溫烘成脆餅,吃起來又是另一種風味,更能品嘗出食材原始的蛋香蜜香,拿來當作零嘴還不錯!

 當然,開在炎熱的夏天,最受歡迎的當然還是二樓的茶菓寮啦!除了能喝到日本進口的抹茶及各種日式茶品之外,還有最讓大家受不了的日式冰品,尤其是宇治金時和「青紅皂白」。可惜因為米兒不太吃冰,所以只敢點了宇治金時,請同行的朋友品嘗(自己有偷偷吃了小小口啦~嘻~~在嘴裡含到溫熱才敢吞下去~~),這碗要淋上黑糖蜜的宇治金時,料非常豐富,除了刨冰之外,裡頭還埋伏著抹茶霜淇淋耶!!讓口感層次更多變化!

 那天吃了一堆日式甜點,才發現原來菜單上有狐狸烏龍麵耶!但已經太飽了,有機會再來試試這款烏龍麵,再加上此次沒吃到的華夫,嗯~~就這麼決定了~~

 

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 烤得脆脆的加壽手以羅,吃起來十分輕脆,入口蛋香濃郁,適合當零嘴。

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 試吃的加壽手以羅,小小一塊就讓你感受到濃郁的風味,配上一杯日式焙茶,很對味。

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日式抹茶,會由服務人員在桌邊幫你服務打出泡沫,這款茶真的要配很甜的甜點,不然會覺得澀~ 

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 初心菓寮的蕨餅是用台灣地瓜粉做的,所以質地很軟很軟很軟(因為很軟所以要說三次~)口感和日本傳統用葛粉做的大不相同,沾上黑糖蜜和黃豆粉食用,口感很不一樣。

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 「善哉ぜんざい」指的是日式麻糬紅豆湯,煮得綿軟的紅豆湯裡吃得到QQ的麻糬,因為很甜所以要搭配昆布食用,不過在初心搭配的是海苔醬,很有趣。

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 日式甜品「葛切」是用很漂亮的碗盛裝上桌,不過這裡的做法和米兒在日本吃的也不太一樣,吃的時候也是沾上黑糖蜜就是了,口感很滑溜。 

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著名的宇治金時啦!宇治是日本有名的抹茶產地,金時是日本著名的紅豆產地,所以後來用這二個元素做的甜點就叫宇治金時。這裡的宇治金時除了煮得鬆軟香甜的紅豆顆粒,還有抹茶凍、白玉麻糬、抹茶糖水,裡頭還埋伏了抹茶霜淇淋!吃的時候還是要淋上黑糖蜜更香喔!!

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窗景的一角有日本枯山水,成為一個有意境的風景。

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二樓陳列著甜點模型,讓人看了食指大動。這裡除了甜點,也有提供一款烏龍麵,有機會再來試試。

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空間不大,但充滿日式風情,盡頭有榻榻米式包廂座位~~

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一樓提供加壽手以羅外賣,在參觀的同時,穿和服的工作人員會送上試吃品。

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穿和服的美眉,很可愛!

 

初心菓寮本舖

台北市內湖區文德路86號

02-2659-2389

 

 

 

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 以前到台中,從來也沒想過去福華飯店,但是,前陣子全台鵝隻因疫病被撲殺殆盡,造成全台灣幾乎沒有鵝肉可以吃的慘況之後,居然發現台中福華飯店居然推出了「福華品鵝宴」,而且還有非常誘人的優惠價格,於是就安排了一天前進台中,準備重溫台灣鵝肉的美味。

 因為這個全鵝宴套餐的分量是寫六個人,為了不浪費食物,所以米兒還特別找了幾位台中的朋友,包括從台北大倉久和飯店轉職台中新開粵菜餐廳的陳偉強師傅伉儷,還有台中天鵝脖子街老闆胡佳曙,以及台中蘋果日報和台中自由時報的美食記者一起來幫忙吃,說真的,剛開始就有人跟我耳語「我是因為要陪你吃飯才來的,不然對台中福華的餐飲印象不是很好」,害米兒還沒吃的時候一顆心七上八下,還盤算著待會用完餐要不要去找個地方續攤?結果沒想到,等全鵝宴的菜色開始上桌,眾人開吃之後,大家的臉色開始由懷疑變成肯定,尤其是片皮鵝由師傅送出來的時候,那烤得焦黃油亮的外皮和噴香的氣味,就讓大家開始忍不住拿起相機猛拍猛拍!

 本來還擔心大夥這麼拍完,包著饃饃餅的烤鵝也冷掉不好吃了,沒想到送入嘴裡,哇!他們的饃饃皮好薄好軟喔!包著烤得脆香的鵝皮與軟嫩的鵝肉,搭配鹹甜適中的甜麵醬,真是一整個好好吃!!然後大家就開始不顧形象大吃特吃了起來,此時,原本完全不抱希望的米兒整個超開心,也更期待接下來端出的菜色!

 台中福華飯店海華樓年輕帥主廚王裕賢說,這裡的烤鵝特別挑選了重量4~4.5公斤重的鵝隻,肚子裡塞進十多種香料,表皮淋上麥芽醬汁再去燒烤,做法和北京烤鴨大同小異,但是因為鵝的肉比鴨肉軟,烤出來的全鵝有著比烤鴨更嫩而多汁的肉質,而鵝皮也呈現香脆的口感!米兒覺得,讓這道一品片皮鵝更美味的關鍵,是在他們用的饃饃皮上,因為非常軟薄,即使冷了都不變硬,還帶有淡淡麥香,整個口感真的讓人讚賞!

 接下來主廚把片皮後的鵝隻取下鵝腿及其他部分的鵝肉,另一方面則開始在桌邊煮起用紅酒、鵝油、鵝肝和紅蔥頭煮的醬汁,然後把醬汁淋在鵝腿肉和用鵝血做的米血糕上,這道菜滋味也不錯,唯一小小遺憾是鵝血糕吃起來有點渣渣,沒那麼軟滑,不然鵝腿肉真的好軟嫩肥美啊~~

 吃烤鴨時會把鴨骨拿去煮湯,這裡當然也不例外,但是端上桌看到一大鍋湯不見料的湯,還想說「怎麼料這麼少?」結果等每個人喝了一口,不僅直讚這湯實在太好喝,每個人忍不住至少盛了二碗,最高紀錄還有人喝了四碗之後,大家望著空空的碗底忍不住問「可以加湯嗎?」沒想到答案居然是「可以」,耶!然後大家就被這好喝到不行的湯給征服,接下來的鵝絲撈麵還有鵝油炒水蓮都快吃不下啦!

 最後的鵝蛋布丁也是一絕,米兒記得多年前到鵝場參觀時,看到那碩大的鵝蛋,後來吃了鵝蛋做的茶燻蛋時,咬了一口就不想再吃了,因為有鵝騷味而且蛋白好硬喔!沒想到師傅經過巧妙的比例做出來的鵝蛋布丁,不但柔滑可口,入口後還有一種迷人的黏嘴感,於是大家又默默低頭把它嗑完了!

 啊~真是好滿足的一餐啊!在寫分享食記的此時,米兒還在懷想那個美好的滋味!那天用完餐後,在座的朋友馬上跟餐廳另外再訂了四套全鵝宴,就知道這個全鵝宴有多精彩了吧?

 這是為了慶祝台中福華飯店20周年推出的特別活動,一整套品鵝宴包括了七道菜色:前菜「皇賜珍寶滷四品」、「福華一品片皮鵝」、「鳳姿醉臥雪中紅「鳳遊四海鵝骨湯」、「天香鵝絲炆撈麵」、「遊龍戲鳳炒食蔬 」、「玉潤鵝蛋布丁」,飯店方面說適合5~6人食用,但實際上吃下來,我們7個人最後沒有吃完哩!不過因為鵝隻供貨的問題,所以需要三天前預訂,每天午晚餐限量推出,原價5888大洋(加一成)的品鵝宴,只要4888大洋(加一成)的超級優惠價就可以吃到!

 之前米兒在粉絲專頁分享時,就已經有不少朋友預訂品嘗,後來都跟米兒說真的太好吃太超值啦!還沒嘗鮮的朋友,趕快揪團去啊~~~~

 

 

 

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皇賜珍寶滷四品,是用老母雞、金華火腿、赤肉等熬煮的老滷汁高湯,加入茴香、八角、草果、桂皮、陳皮、月桂葉,以及冰糖、魚露和花雕酒煮成,再把鵝掌、鵝翅、鵝腸、鵝胗完全浸泡入味,口感不錯,但米兒覺得醬汁略為偏甜,所以沒那麼喜歡~哈~

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烤鵝上桌囉!看起來是不是很誘人啊~~

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片鴨師傅和穿黑衣服的是海華樓主廚王裕賢師傅,他曾任職晶華飯店,年輕帥氣手藝也不賴喔~

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開始片鵝之後,馬上看到鵝汁四溢~香氣撲鼻啊~

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油油亮亮的鵝皮~~

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開始包餅囉~

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這個饃饃餅真的太讚了,又軟又薄,冷了都好吃~~讓整個口感大大加分啊!!

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開始煮醬汁囉~~隨著火焰竄起的是好香的味道~~

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最後加入鵝肝碎增加滑潤口感~是秘密武器喔~

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淋在軟嫩的鵝腿上,非常滑潤可口~

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鵝絲撈麵也做得不錯,但是實在太飽吃不動了~~

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上桌時要撈才能撈得到料的湯,最後被大家搶著喝,因為實在太濃醇好喝啦~~

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用自己煉的鵝油炒的水蓮,爽口脆嫩,鵝油可是最不飽和脂肪酸的比例最接近橄欖油的動物性油品,是很健康的油喔!

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讓人意猶未盡的鵝蛋布丁,黏嘴的口感讓人難忘~~

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因為這裡的饃饃皮太好吃,讓米兒對他們的點心師傅手藝十分感興趣,於是加點了一些港點,但因為是晚上用餐,所以能點的東西有限,這個流沙包表現不俗。

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魚翅餃口味也不錯!鮮美彈牙~

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蝦餃的皮和餡搭配得很好,口味也不錯!

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海華樓位在台中福華飯店16樓,視野極佳,在這裡用餐還可以看風景~

 

吃飽喝足之後,米兒便下榻在台中福華飯店,雖然已經20年了,但因為經過改裝,雖然沒有新飯店那麼豪華,但整體感覺挺溫馨,以這樣的住宿價格和品質來說,算是物有所值的住宿選擇。

 

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CHECK IN大廳,服務人員很有禮貌~

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米兒住14樓,中間有挑高的天井,裝潢風格是老派的,但維持的不錯。

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房間不算小,床的軟硬度很適合米兒,所以那天晚上睡得很不錯。

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迎賓水果之外還有一束花耶~~哈哈~~

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MINI BAR很簡單

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不過我覺得這杯子好可愛~哈~

 

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乾濕分離的浴室,浴缸沒有很深,但泡澡足夠囉~

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備品也很簡單

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因為晚上吃太飽了,需要到健身房消耗一下熱量~~

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健身房另一邊則是三溫暖,米兒是趁沒人偷拍的啦~~麻雀雖小五臟俱全,三溫暖還有按摩池,可惜天花板有點低~~

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隔天才發現有個漂亮的戶外泳池,早知道就帶泳衣來!!聽說這裡中秋節會有池畔烤肉會耶~~

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吃早餐是在二樓的自助餐廳,小小的,但東西還算多樣~~

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覺得最棒的就是這個咖啡機了,沒想到自助餐居然用這奧地利咖啡,真的很難得,早上可以喝一杯好喝的咖啡,心情很好!

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餐台冷熱都有,雖然沒有海華樓的烤鵝那麼令人驚艷,但米兒吃了一些都不會有踩到雷的感覺~~(上次住某個鳥日子文旅,天啊,早餐簡直是霹靂無敵雷~~~~)

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用餐空間外可以看到綠色公園,很舒服~~

 

海華樓@台中福華飯店

台中市西屯區安和路129號16樓

 

04-24631616#21601

 

 

 

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 十年來在全世界各地已經有多家分店的金爸爸餐飲集團,今年終於和欣葉台菜合作,成功進駐台灣,並落腳在東區市民大道上,一開幕就引起許多好奇的人排隊用餐,用餐時間幾乎一位難求,不過米兒總愛挑沒人的下午去,所以很幸運地不用排隊就來這裡吃了二次。

 說實在以前在馬來西亞新加坡看到金爸爸時並沒有很想進去,也不曉得他的來頭,沒想到一到台灣就變成人氣店,依米兒去過二次的觀察,應該是因為金爸爸除了價格實惠之外,選擇多樣也是重要因素。

 打開菜單,可以發現從飯類、麵食、甜點、飲料一應俱全,讓人看得眼花繚亂,約莫160道菜放在一個餐廳裡,這個概念其實從從星馬一帶傳統的「kopitiam」小吃店衍生出來,把專賣某些小吃的小檔口,例如早餐、粉麵、飯、叻沙等不同類型的菜色,可以說把馬來西亞著名的小吃全都蒐羅到菜單裡,讓人可以不同跑佷多地方,就能吃到自己想吃的馬國風味,難怪會廣受世界各地消費人口喜愛。

 如果真的不知道要在一百多道菜中點什麼,不妨參考一下菜單上的「十大點餐排行榜」,先從最受歡迎的菜下手!其中,包括了曾經被美國赫芬頓郵報(The Huffington Post)評為「死前必嚐美食」的「咖哩叻沙」,還有美國CNN旗下旅遊網站「全球50美食」排行榜上第7名的「亞參叻沙」,濃濃椰漿味中,吃得到複雜而引人入勝的香料風味,讓吃過的人都印象深刻。

 不過很妙的是,在星馬地區都被列為十大必嘗美食的「肉骨茶」,在這裡卻改成「雞骨茶」,就是用雞肉去燉煮的肉骨茶,這是為了在馬來西亞許多伊斯蘭教徒而做改變;湯頭用了雞骨、雞肉加上雞爪,加上熟地、肉桂、甘草、當歸等中藥熬煮出清甜的風味,喝起來沒有藥味而清香甘甜,加上金針菇和鴻禧菇,搭配白飯、油條一起吃,一邊吃一邊沾醬,一分就讓人有飽足感。

 除了正餐之外,從早餐到宵夜時段都供餐的「PappaRich金爸爸」,也把馬來西亞的「咖啡店kopitiam」文化引進店裡,以開放式廚房呈現的「水吧」,除了可以看到蒸麵包的熱氣蒸騰之外,還能看到師傅演出拉茶秀、拋餅秀,特別在拉茶的時候,把茶往高處往下倒的功夫和氣勢,總讓人忍不住點上一杯招牌「爸爸鴛鴦」,感受一下那濃香順滑的口感!這樣的現場實演,讓客人在享受美食時,也能藉由視覺感受到濃濃馬來西亞風情。

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爸爸咖哩叻沙用了英國咖哩香料加上椰奶,黃麵條飽吸湯汁,加上魚餅、豆腐、雞絲等配料,曾被美國赫芬頓郵報(The Huffington Post)評選為一生必嘗的世界十大美食之一。PAPARICH-0116.jpg

 

除了正餐,這裡的飲品種類也很多樣,尤其冰飲花樣繁多,是台灣少見的南洋風味飲品。

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蘇丹黃金組合內容豐富,包括了用巴斯瑪蒂(Basmati)印度香米做的黃薑飯、還有墨魚、滷牛肉、炸雞腿和印度烤餅,一次多種享受。

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炒粿條是檳城潮州人的小吃,用上上等的生抽、蝦仁、雞蛋、芽菜、韭菜大火快炒,十足鑊氣,炒好盛盤時加入血蛤,引出鮮味。

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椰漿飯+咖哩雞的標準吃法是將椰香飯沾點「三峇醬」,搭配小魚乾和花生一起入口,滋味豐富。

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清新的海南雞飯看似平凡,做法卻相當講究,雞肉搭配辣椒醬和薑蓉醬吃,與鮮美的米飯相得益彰。

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配料豐富的爸爸寶貝冰,吃得到帶香蘭葉和的珍多粒以及玉米、紫米等,淋上椰糖漿,十足南洋風情。

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從星馬空運來台的恐龍美祿芝士蛋糕,獨特的麥芽巧克力香氣,吃起來柔滑綿密,很有特色。

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馬來酸辣沙拉裡有鳯梨、白煮蛋和吃起來完全不嗆的紫洋蔥,帶著濃郁香料風味的醬汁,讓沙拉更顯清新。

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店內裝潢很有殖民地風情。

 

 

金爸爸

台北市市民大道四段102號

02-2751-2181

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 已經是第二次造訪位於北投老爺酒店裡的PURE餐廳了,從初次品嘗到Vincent主廚的菜,就相當欣賞他的手藝,還有他對食物的想法及使用食材的堅持。

 因為北投老爺酒店是家和醫療體系結合的飯店,所以旗下的餐廳當然也要以健康為出發點。雖然在很多人印象中,健康和美味很難畫上等號,但是Vincent主廚卻用他自己的方式,做出純淨自然又兼顧美味的菜色,並且用美麗的擺盤,讓人看了就食指大動。

 和Vincent師傅多聊了一些,才發現,他所說的「純淨」,指的是不用化學添加物或是半成品,而是扎扎實實把最原始的食材做成菜餚。「在這裡,你絕對吃不到什麼分子粉、速成調味粉或是香精等等,只要能夠自己做,我都堅持從挑選食材開始,慢慢一步一步做出食物該有的味道。」在一片講究快速的餐飲市場中,能夠花上大把時間,只為了熬煮一鍋澄清高湯、或只是作為盤飾的醬汁,對一個年輕的主廚來說,並非易事!君不見,在食安風暴中,有許多問題食品都是因為太要求「方便快速」而取巧使用現成加工品而造成。

 而Vincent之所以對做菜這麼「龜毛」,全是因為當年曾跟著喜來登飯店安東廳的法藉主廚NOEL習藝多年,打下穩固根基,「因為法國主廚根本不會用什麼速成粉之類的加工品來製作食物,完完全全就是從新鮮食材開始處理!後來雖然我曾經試過那些速成粉的產品,但卻發現那些東西的味道,完全不能符合我的需求,所以,還是得老老實實地從食材開始製作我需要的高湯、醬汁……。這些可能從表面上看不出功夫的東西,雖然可能只是呈現在盤飾的一部分或是看起來清澈的湯品,但是我相信只要吃過的人,都能夠吃出我們的用心。」

 所以,像是「法式澄清湯」這道很基礎的湯品,因為製作費時費工,所以曾經爆出一些知名法國餐廳使用速成湯粉調配,或是嫌麻煩而不再供應。在PURE,光是將閃著瑩透光澤的湯汁從湯盅裡倒到湯盤中,就能感受到它的純粹。除了較為常見的雞肉、牛肉澄清湯之外,Vincent還特別為了夏天製作了難度更高的「鱸魚澄清湯」,它必需先用魚骨熬煮再濃縮之後,再用大量魚肉加上少量蛋白來澄清湯汁,在製作過程中火不能太大,一不小心整鍋心血就毀了!但是,當你喝上一口「海鮮清湯配煙燻生蠔」,那清新中卻能感受到大海鮮味的餘韻,浸潤著你的味蕾,再吃上一口鮮度爆表的煙燻生蠔,不同層次的海味,真讓人回味再三。

 每一季都會推出新菜色的Vincent很重視季節、食材和營養,所以,他不但認真尋找餐廳所在的北投地區有什麼優質食材能夠運用,也會和營養師交換意見,讓自己的菜色除了好吃之外,還能夠呈現季節感,例如,夏天的菜單中,就運用了很多瓜類、筍類等當令而具「清涼感」的食材。「和營養師配合,也讓我更了解食材的屬性,就像父親節適合讓爸爸吃什麼菜,當然很多人都會推薦含鋅量豐富的蠔呀、蜆等食材,但是若是營養師沒有說,我也不知道吃了蠔、蜆之後,還要吃水果才能促進鋅的吸收利用。」Vincent講述這些事情的時候,就像一個發現新大陸的孩子,流露著興奮而迫不及待想要大展廚藝的表情,讓人充分感受到他的料理熱忱。

 上一季的菜色照片,因為米兒的失誤全部不見了,所以這次的照片只有夏季新菜,不過要特別推薦一下這裡的早餐裡,有一道「無骨牛小排胡麻烏龍麵」,味道一級棒!有機會到北投老爺住宿的話,可別錯過這一品啊!

 

延伸閱讀:北投老爺酒店住宿&早餐

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北投老爺酒店

台北市北投區中和街2號

+886-2-2896-97777

http://www.hotelroyal.com.tw/beitou/

 

 

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