目前日期文章:201507 (6)

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 米兒很愛吃漢堡,但是隨著吃過的漢堡愈來愈多,對於組成漢堡的每一個細節也相對挑剔了起來,特別是漢堡裡用的牛肉,自然是要能夠半生熟等級的好牛肉,才能呈現多汁的美味口感!之前很喜歡國賓飯店的BURGER FIX,沒想到才沒多久,我就整個大變心啦!現在米兒心目中最棒的漢堡店是BURGER RAY,因為對我來說,這是家除了飲料之外,各方面都很到位的漢堡店!

 有別於大多數都是「固定組合」模式,頂多在裡頭加減一、二樣無關緊要食材(例如不要洋蔥、酸黃瓜之類),麵包的選擇多半只有漢堡包一種,BURGER RAY最讓人興奮的,就是菜單中除了固定口味的鮮菇藜麥素食堡、特製南洋豬肉堡、香煎海鮮堡以及討論度最高的「心臟病」漢堡之外,他的「招牌漢堡」可不是固定口味,而是可以加上自己喜愛的配料,變化成專屬自己的個性漢堡!所以,菜單上提供了12種不同的配料,讓你可以依喜好加到自己的漢堡裡,並且可以從布里歐、雜糧、巧巴達三種不同的麵包中選擇自己喜歡的(麵包是姐妹店自家生產的,為的就是做出最適合做漢堡的麵包口感),就連牛肉都能選擇五分、七分到全熟!簡直就是為自己量身訂做漢堡的概念!

 除了焦糖鳯梨、焦化洋蔥、酪梨醬、起司、炒蘑菇、厚切培根等等可以加點的配料之外,這裡還提供了11種免費配料區,包括了蘿蔓、美生菜、番茄莎莎、黃瓜洋蔥、酸黃瓜、番茄.....等多種蔬菜類,再加上自己調配的墨西哥肉醬、法式辣味蛋黃醬、BBQ醬、起士醬和照燒醬等不同的醬料,讓你的漢堡吃起來更加與重不同。可以呈現濃郁豐厚的重口味,也能呈現清新多汁的爽口風味,變化性十足!讓吃漢堡多了更多樂趣,所以開幕以來,每天人潮不斷,愛吃漢堡的人全都蜂湧而至!

 而目前菜單上人氣最高的心臟病漢堡,因為加了厚片鴨肝和松露醬,把頂級滋味全都融合在一起,雖然一個單點要價400大洋,但是仍是點用率最高的單品!但其實米兒最喜愛的不是這款,而是可以自己調配口味的招牌漢堡!因為BURGER RAY的牛肉用的是美國CHOICE級冷藏牛肉,而且是用脂肪含量高的牛腹肉代替單純的脂肪,搭配扎實的牛肩肉,所以一整塊現場在溫控室裡現絞出來的牛絞肉,每塊足足有130公克,經過高溫煎烤之也不會因為脂肪融化而縮水,吃起來特別扎實柔軟又多汁,一口咬下,美國牛肉獨特的肉香和甜味,馬 上療癒了愛吃牛肉的我!

 會用這麼好的牛肉,是因為BURGER RAY最大的股東RAY跟了牛排教父鄧有癸多年,對於牛肉的挑選很有心得,在餐廳食材的選用上也很講究,因為鄧師傅一向堅持「能夠自己做的,絕對不買半成品」,在BURGER RAY同樣堅持這個理念,為的就是讓客人除了吃到美味之外,也能吃得安心!

 

 

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招牌心臟病漢堡(單點400大洋,套餐450大洋),因為可以吃到整大塊煎鴨肝,搭配黑松露醬,還有焦糖鳯梨與多汁的牛肉,整個就是美味爆表,讓人吃了會得心臟病的組合,味道很不錯,但是因為米兒對黑松露沒特別偏好,所以最喜歡的不是它~哈哈~~

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招牌漢堡(單點145大洋,套餐195大洋)上菜時就是一個自選漢堡包(這裡是用奶香十足而柔軟的布里歐麵包),搭配生菜、牛肉餅。你可以依自己的喜好選擇需要付費的配料,或從免費配料區中加入自己喜歡的配料!

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配料區的內容真的很多樣啊!!!!但是居然有人把這裡當生菜沙拉吧!實在有點沒道德啊~~

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多汁的牛肉搭配莎莎醬是米兒最愛的吃法之一喔!!自己夾進漢堡裡,很有自己動手做的樂趣!

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香煎海鮮堡(單點185大洋,套餐235大洋)的主料,是用珍珠貝、白蝦、鯛魚片,用西餐的烹調手法處理,所以吃起來香酥鮮美,口感十足!

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特製南洋豬肉堡(單點145大洋,套餐195大洋)設定就是用巧巴達麵包,這豬肉用的可是沒有肉腥味的優格豬,因為調味加了魚露,吃起來鹹鮮夠味,搭配辣椒更夠味,是坊間難得遇到的美味豬肉堡!

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鮮菇蔾麥素食堡(單點145大洋,套餐195大洋)是為了服務不吃肉的族群,用了現在很夯的食材藜麥增加口感,大量的鮮菇賦予了豐富的胺基酸鮮味因子,吃起來一點都不覺得「素」!

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醬料區裡的墨西哥肉醬,拿來搭配漢堡或薯條都很棒!這是用漢堡同等級的好牛肉熬煮而成,香濃可口啊~~

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值得一提的是這裡的薯條(單點60大洋)無論調味或炸功都十分到位,沾著墨西哥肉醬吃,重口味的享受,很過癮。

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當然,濃郁的起司醬也是薯條的絕配,會讓你一口接一口喔!!!

 

 

寫到後來才發現居然忘記拍門口的開放式廚房還有店景~~~這裡的位置不多,所以用餐時間很容易大排長龍,建議可以下午時段人比較少的時候去~~哈哈~~

但我要抗議的是,這裡居然沒有咖啡紅茶等熱飲~只有奶昔和碳酸飲料等冰飲,對於不喝冰的米兒來說真的很悶啊~~~~~~~~

 

 

 

BURGER RAY

台北市大安區忠孝東路四段250-4號

02-8771-5811

11:00~21:00(周末前夕到23:00)

 

 

 

 

 

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 2008年,米兒還是某某周刊的美食記者,那時為了工作需求,不得不重拾相機,開始了美食攝影的鑽研之路。

 老實說,雖然大學時曾經上過基礎攝影課程,但是僅止於拍照基本技巧,也沒學到什麼打燈的方法什麼的,所以,關於拍美食這件事可以說是完全土法煉鋼,總之就是不斷練習不斷摸索,為了拍出自己看了有成就感的照片,試了很多方法,最後終於在錯誤中找到方法,並且有了自己的拍照模式,而這樣拍出來的照片,也得到許多朋友的認同,算是米兒在美食攝影中找到的小小成就感。

 以往總有人問米兒:為什麼你可以拍出這麼讓人食指大動的美食照片?說真的我拍美食幾乎全憑感覺,所以我總回答:「因為我太愛吃了,對食物有特殊的感情!」那時候如果有人要問我美食攝影的技巧,還真的不知道從何教起。一直到接觸到 《OpneSnap開飯相簿》,發現其實愛拍美食的人比我想像中還要多,有時候也會從瀏覽各位網友的照片中尋找靈感,當然,從這個app中得到許多美食相關資訊,因為這個app的功能,和以往的美食app有很多不一樣的地方,除了提供餐廳資訊,並提供網友上傳美食照片和食記心得之外,還有許多「個人化」的功能,也讓米兒和《《OpneSnap開飯相簿》有了更進一步的接觸,就是由《OpneSnap開飯相簿》主辦的美食攝影講座,請米兒擔任其中一場的講師。

 第一次上台和大家分享美食攝影的技巧,對米兒來說當然是件頭大的事,但為了突破自己,米兒決定一試,從構思講解內容到製作ppt簡報,著實花了米兒一番心思,一直到那天活動結束,米兒回到家整整癱在地板上一個多小時不想動,哈哈~~不過,總算是圓滿完成任務,相信米兒跟大家分享的一些小技巧,對與會朋友們會有一些小小的幫助。

 在這裡,除了和大家分享一下當天活動的一些花絮之外,也想跟大家分享一下《OpneSnap開飯相簿》的好用之處!除了實用之外,《OpneSnap開飯相簿》也常舉辦一些美食活動,常follow的人,還有不少好康的可以A喔!

 

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聲線很細的米兒,很怕自己聲音太小大家聽不到,所以講話要特別用力,結果回家果然「騷聲」~~

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《OpneSnap開飯相簿》辦活動真的很用心,每個小細節都考慮到了,不是隨便辦辦交差,很謝謝辛苦的工作人員!!

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很謝謝大家都很認真聽米兒講話,哈哈~

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除了基本拍照之外,米兒也和大家分享閃光燈的基本使用方法。

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當天雖然有人報了名沒來,但是參與的網友還算挺踴躍的,其實想再次呼籲大家,報名參加活動要謹慎考慮,不要佔了名額又不來,讓想來的人不能來,是很沒道德的一件事啊!!尤其《OpneSnap開飯相簿》的活動又是免費讓大家參加,不來真的是辜負了辛苦的工作人員啊!

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藉由PPT簡報整理的重點和大家分享,並透過範例圖片,大家比較能了解~~

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瞧,大家都好認真喔~~大心~~

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《OpneSnap開飯相簿》還為每個參加的網友準備了餐點和飲料,真的是很好康的活動!

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大家一邊聽課,一邊也實際拍照,看看是否真如米兒所說?咦~~(哈哈哈~~)

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這個是米兒隨身小道具,用硬紙板貼上鋁箔紙,就是輕便好用的反光板~

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在光源反差大時,反光板有很大的妙用喔~

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講到後來因為要手口並用,忘記使用麥克風啦~講話更用力~~真的很吃力啊~~哈哈~

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最後最開心的就是和大家大合照啊~~

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同學們熱情和米兒合影留念,很開心~~

 

 

 接下來,米兒想要分享一下《OpneSnap開飯相簿》的幾個優點~

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1.可以自行選擇自己常出沒的區域,設定自己的地標,找到區域裡自己想去的餐廳!

像米兒常出沒在松山區,就可以選擇相簿中的--->松山區

裡頭就會把松山區幾個重要地標分類出來,你就可以依照地標裡的餐廳介紹,找到自己想去的餐廳。

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2.除了地標之外,也可以從「菜式分類」來蒐尋美食。

像米兒比較喜歡吃西式料理,就可以點選--->西式料理

裡頭還會分成德式、英式、美式.........等等不同的類型,非常方便蒐尋。

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例如,最近很夯的美式漢堡店--->BURGER FIX,你就可以在美式類型中找到,點進去之後就可以看到曾經造訪過的網友上傳的照片以及對這餐廳的評價星星等等,能作為你要不要去吃這家餐廳的參考。

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3.對一些路痴來說,有時候光看餐廳介紹和地址,真的也很難找到確切位置,尤其有不少餐廳都位在小巷弄裡,這時候,美食地圖就很重要啦!而《OpneSnap開飯相簿》就提供了清楚的地圖導引,可以按圖索驥找到你要去的餐廳!

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4.因為現在已經有很多食家都知道在《OpneSnap開飯相簿》上分享美食照片,所以你在看這些照片同時,如果對某家餐廳有興趣,馬上可以收藏起來當作口袋名單,有時間的時候再去。以往瀏覽個人部落格時,只能把想吃的記在腦子裡或是筆記本裡,到了吃飯時間往往想不起來曾經想去哪裡用餐,現在有了《OpneSnap開飯相簿》,完全沒有困擾,只要打開你的收藏,就能看到自己的口袋名單,非常方便。

 

如果你對《OpneSnap開飯相簿》有興趣,馬上下載《OpneSnap開飯相簿》APP吧!--->下載連結

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然後,當然別忘了FOLLOW米兒在《OpneSnap開飯相簿》的帳號,就可以看到米兒分享的美食照片囉!

 

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米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 人生際遇很奇妙,原本很少去台中的米兒,卻因為種種因素常下台中,雖然高鐵很方便可以當天來回,但有時候累累的不想趕時間,就會想找個飯店下榻休息一晚,隔天再去找點好吃的再出發。以前大多選擇台中商旅,因為喜歡他們典雅舒適的空間。直到去年下台中工作時,因緣際會被安排到台中日月千禧住宿,才發現,咦~這裡的住宿環境真的不賴喔!明亮寬敞的大廳,有禮和善的服務人員,果然國際級五星酒店就是和LOCAL商旅不一樣。

 所以前陣子下台中,又選擇了台中日月千禧,而這次很幸運地被安排到行政套房,哇~空間更加寬闊,裡頭的隔間設計和澳門文華東方有點相似,雖然沒有無敵海景,但因為日月千禧座落在台中七期,所以高樓層望出去的景觀也很不錯,夜晚是萬家燈火的城市景緻,白天則是高樓與綠樹錯落的清新風景,坐在窗邊喝杯咖啡,感覺相當棒!

 很愛住飯店的米兒最怕的就是床不好睡,不過日月千禧的床和枕頭、被褥的選擇搭配都很不錯,睡起來很舒服,讓總是睡不安穩的米兒一覺到天明!而且本來擔心位在電梯廳口附近會容易被其他房間的客人走來走去影響安靜的氛圍,結果他們的隔音做得不錯,置身房內都沒聽到外頭的動靜,因為米兒起得晚,也沒有被整理退房房間的房務人員打擾到,這點讓米兒非常讚賞,我最怕睡到一半聽到房務人員用吸塵器的聲音之類的,很擾人清夢啊!

 米兒特別喜歡這裡的浴缸,是女生都想要一個的蛋型獨立浴缸喔!還有二個獨立洗手台,整個感覺就好高級,希望有朝一日米兒的住家也能有這樣的標準配備啊~哈哈~

 只是第一次下榻時,米兒和乾媽對翌日的自助式早餐不甚滿意,還好這次行政樓層的早餐可以選擇在比較清淨的LOUNGE享用,雖然食物選項不多,但還提供了單點現做的主餐,以食量不多的米兒來說,一分沙拉加水果,還有現做法國吐司就很迷人囉!

 整體來說,下榻台中日月千禧的經驗都很愉快,可以感覺到服務人員都很年輕,但是訓練有素,溫暖的服務方式,不會讓人感覺到壓力,直到離開,米兒還在跟大帥稱讚他們的服務品質呢!

 

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寬敞的房,沈穩的色調,讓人有種放鬆感,因為我們CHECK IN時已經很晚了,所以已經完成開床。

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從另一個角度拍過去,可以看到MINI BAR與門口,隔間設計很典雅。

 

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第一次看到MINI BAR還有一個洗手台!用品一應俱全。

 

 

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飲品選得很不錯!有四種不同口味的特調茶,喝過就知道他不是那種聊備一格的茶,是有認真在挑選的,因為其中還有一款千禧特調查,清香順口。另外還有二包掛耳式咖啡,非常大氣,米兒看到即溶咖啡就倒彈了~

 

 

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冰箱裡有飲料也有小零嘴,不過這些是要付費的~哈哈~

 

 

 

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衣櫃裡提供熨斗和燙衣板,很適合商務人士居住,是說我從來沒機會使用免費擦鞋服務..........哈哈~~

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書桌雖然不大,但是提供許多文具,插座也安排得巧妙而方便使用。

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接下來要介紹我最喜歡的浴室啦!一進去就看到大大的蛋型浴缸吧~~~二個門分別是淋浴和廁所。

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把百葉窗拉開就可以一邊泡湯一邊看城市夜景囉~而這裡也貼心地提供了浴鹽供泡澡用~

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二個洗手台!所以二個人一起用就不會搶啦~~哈哈~~女生那邊還提供放大化妝鏡!

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備品~有沒有~~寶格麗的耶~~粉高級的~~

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倒是這些牙刷什麼的,包裝有一點遜,不過,提供牙線棒,很不錯!

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是說飯店備品往往忽略了洗臉的需求,這塊香皂可以洗臉喔~

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免治馬桶好像已經是高級飯店必備的了~

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這裡的淋浴出水均勻而溫度穩定,洗起來很舒服!

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隔天到行政貴賓廳吃早餐,因為還有兰鉇客人不好意思亂拍,這裡的景觀很不錯,外面都是綠意~~

 

 

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是說早餐吃這樣營養也很夠了吧~桌上有整瓶果醬和蜂蜜~擺設的花也很漂亮~

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麵包種類不少,但吃起來就還好而已,沒有特別驚艷~~

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倒是這焦糖蘋果法式吐司,現做好的,口感不錯,煮得入味的焦糖蘋果和軟而吃得到蛋香的吐司很搭,讓整個早餐很愉快~~

 

 

最後,工商服務一下,因為老有人會問住宿多少錢之類,可是飯店是浮動房價,實在很難跟你說住宿多少錢啊~~這裡是近期的住宿專案(摘自日月千禧官網資料),有興趣的朋友再參考一下囉!!

 

 

 

千禧 狂想住房專案

 

 

 

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來台中,一起進入草間彌生無限豐富的心靈美學世界,或是至麗寶樂園盡情享受親子同遊的歡樂;

 

而晚上則沉浸在千禧五星等級的舒適睡眠及尊榮服務。

 

今年夏天,來個歡樂與藝術的放釋狂想之旅吧!

 

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大旅行家 三人同行住房專案,搭配客房平每晚 NTD.6,300 (含早餐3客)

 

 

 

以上專案逢週六或國定假,每專案另加價NTD.800

 

以上優惠方案恕不與其他優惠合併使用,敬請見諒

 

訂房及其他相關細節請洽: +886 4 3705 6111 / reservations@millenniumtaichung.com

 

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 看米兒格子很久的人應該都知道,米兒不但喜歡吃牛排,也和許多家知名牛排館的主廚們有小小的交情,因此,對於坊間幾家人氣頂級牛排館的特色還算小有瞭解;所以常常有朋友問米兒,到底我自己最喜歡哪一家牛排館的牛排?

 說真的,每家牛排館自然各有各的特色,主要訴求的方向也不太一樣,面對接下來即將開幕的新牛排館,原本的牛排館自然也要端出更好的「牛肉」迎戰。不過,米兒在面對朋友們的詢問時,通常會反問對方,你比較注重的是牛排本身,還是其他配菜像是沙拉前菜湯品甜?或是對於用餐氣氛及空間設計比較講究?然後再來建議朋友去哪裡會比較適合。

 其實以目前台灣大多數頂級並強調以US PRIME牛排為訴求的牛排館來說,只要主廚對於買牛肉、挑牛肉有研究並且是某種程度的龜毛,而燒烤牛排的技巧又不會太差,基本上以「牛排」本身來說,各家頂級牛排館的風味差別不會到十萬八千里那麼多啦!如果不敢吃太生的牛肉(米兒常說,最好吃的牛排約莫三分熟,太熟就有點蹧踏了牛肉),基本上各家牛排吃起來的口感差異其實差異不那麼大,那麼,在選擇牛排館時,搭配的菜色就變得相對重要。

 而米兒已經來過好幾次,每次都覺得很棒的「地中海牛肋排館」,就是目前米兒覺得以菜色來說,各方面水準平均值最棒,吃起來最心滿意足的一家,如果要問我對這裡有什麼不滿意的,我想應該就只有用餐空間的「高級感」不夠,至於菜色和服務,米兒個人給它相當高的評價喔!建議如果沒來過的人,一定要來這裡試試看!

 好一陣子沒來這裡,主廚郭師傅當然又有新菜色了,同樣承襲了「形色味皆美」的傳統,郭師傅這一季的菜色仍然從端上桌那刻就讓人感到賞心悅目!運用了食用花卉和芽菜苗與獨特的醬汁,組合搭配成讓人食指大動的菜,光看照片都很誘人!如果找不到吃大餐的理由,就把這裡列入今年七夕的首選口袋名單吧!

 

 

延伸閱讀:地中海牛肋排館一訪(香檳茸饗宴)地中海牛肋排館二訪(春天新菜單)

 

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燻鮭魚塔塔,郭師傅自己燻的鮭魚,所以鹹度剛好,柔滑綿細又能吃出鮭魚的鮮嫩,搭配酪梨醬和黃檸檬皮醬,滋味十分豐富。

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煙燻櫻桃鴨胸,特別精選的鴨胸以低溫烹調的手法表現鴨肉的柔嫩,然後再把表皮煎得酥脆,最妙的就是搭配濃郁的巧克力醬汁,鹹中帶甜十分惹味。而上面粉紅色的不是玫瑰花瓣而是甜菜根醃漬的薄片,與旁邊黃色的烤甜菜根搭配起來,不僅色澤美麗,也賦予整道菜不一樣的味覺趣味。

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每次來這裡用餐,最期待的還有這裡的麵包,很多種口味可以選擇,還有四種不同的抹醬,最棒的當然是主廚特別挑選過的得獎橄欖油啦!讓麵包的風味大大提升!!

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北海道干貝是很多西餐廳都會用到的食材,但怎麼烹調、搭配的醬汁就是主廚們大顯身手的地方。郭師傅用的是栗南瓜泥與「焦糖花椰菜」,十分有趣的組合,尤其是焦糖花椰菜,有點花菜干的獨特香氣,而上面的焦糖則讓它吃起來與眾不同!

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玉米濃湯,雖然很多地方喝得到,但主廚用了不一樣的方法處理,所以喝得到玉米的特殊清甜和質地,裡頭還加入了現在最夯的食材「藜麥」,最妙的是搭配蘿勒葉,讓整個風味有了不一樣的變化。

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扁豆湯,米兒很愛扁豆湯,但郭師傅的做法特別不一樣,是屬於清新型扁豆湯,然後用一片烤培根提味,深深淺淺不同的風味,在口中形成奇妙的變化。

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甜豆冷湯,除了視覺效果好,這甜豆冷湯也讓味蕾有了不一樣的驚喜,喝來清新卻沒有討厭的豆腥味,中間白色是酸奶薄冰,讓甜豆的香氣有了帶奶香的層次感。可別小看上面那片薄餅,可是師傅花了四個小時間去製作的,中間夾了帕瑪火腿片,咬一口鹹香的脆片,佐一口甜豆冷湯,一鹹一淡的風味組合讓米兒十分喜愛。

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北非小米做的沙拉,和以往吃過北非小米做的燉菜有著截然不同的口感,郭師傅搭配了烤番茄,呈現清爽的口感,與旁邊的檸檬優格醬汁、薄荷葉一起吃,又是不同的層次。

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西瓜!這天最讓米兒驚艷的一道菜,不但賣相好,沒想到西瓜搭配帕瑪火腿如此對味!而主廚的巧思不僅如此,還加了菲塔起司、松子、薄荷葉與巴沙米可醋,入口後一個一個味道在口腔裡玩接力遊戲,真的讓人眼睛都亮起來囉!

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美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排,套餐(12盎司,1人5300大洋、2人5800大洋、16盎司2人6800大洋),地中海牛肋排館的肋眼牛排是不用多說的好吃,因為郭師傅本身對牛肉十分要求,米兒特別喜歡這款美國金牌和牛,這天這個分量是2人分12盎司的,肉質軟嫩香甜自然不用多說,更神奇的是郭師傅居然把濕式熟成牛排烤出了乾式熟成牛排才有的那層脆皮!咬下瞬間讓米兒簡直有錯亂感!要知道,現在很多牛排館是連乾式熟成牛排都烤不出那層脆皮的!!就知道主廚烤牛排的功力之高,讓那天陪米兒一起來吃牛排的朋友都大讚「太銷魂啦!」

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蘋果千層蛋糕,底下是像餅乾的酥粒,中間是有點焦糖化的蘋果,上層是檸檬蛋白餅,恰到好處的微酸,讓整體口感更棒!

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焦糖布丁,雖然很多地方吃得到,但是後面搭配的草莓薄荷雪酪為整體大大加分喔!

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搭配咖啡的小巧克力也自製

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菜單,有興趣的人可以研究一下喔!

 

 

歐華酒店地中海牛肋排館

02-2585-3258

台北市林森北路646號1樓

 

 

 

美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數   ★★★

 

 

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 在幾位牛排主廚的努力,加上愛吃牛排的饕客們推波助瀾下,這些年台灣的「頂級牛排館」如雨後春筍般一家接著一家開,當然品質也跟著良莠不齊了起來。愛吃牛排的米兒簡單地歸納下來,覺得台灣的牛排館約莫可以分成幾個「派系」:一是牛排教父鄧有癸派,也就是以老饕牛排為號召的新美式牛排館;二是台灣乾式熟成牛排達人陳重光師傅,在他的影響下,以「在台自製乾式熟成牛排」為主打商品;三是引進國外知名品牌,最具代表性的就是茹絲葵和勞瑞斯;四是本土台化派,就是台灣特性的牛排館,像是王品、赤鬼、我家牛排這一類。

 這些不同類型的牛排館自然都有它的擁護族群,反正青菜蘿蔔各有所好,吃得開心最重要。但米兒吃過那麼多牛排館,卻仍然覺得,二十多年前就引進台灣的茹絲葵牛排,真的是經典中的經典,即使多年沒去,仍然維持著一貫的風格和相當的餐飲水平,難怪在那麼多新牛排館環伺之下,仍然屹立不搖,經常客滿!

 還記得早年,茹絲葵可說是米兒「可望而不可及」的高級餐館,第一次上茹絲葵用餐時的那種興奮感,米兒到現在都還記得,雖然那時茹絲葵主打的是米兒較不喜歡的菲力牛排,但是整餐吃下來,從前菜、配菜到最後的甜點,幾乎每一道都有著讓人印象深刻的好味道!而這些經典菜色,有些到現在仍然深受歡迎,多年來都無法從菜單上拿掉。特別是融合了紐奧良風味的一些前菜,不但把台灣少見的新紐奧良美食帶進台灣(因為新紐奧良融合了多元民族文化,包括了歐洲到路易斯安那州的法國移民,所以這裡的菜色有著獨特的濃郁風味,在美國飲食中十分有特色),也讓台灣人對於「牛排」有了不一樣的認識!(想當年,在孫東寶、華新牛排年代,吃的多半都是冷凍牛肉做的牛排,沒有什麼濕式熟成牛排的啦~)

 所以,對於茹絲葵,米兒一直有一種獨特的感情,即使後來可以去用餐的牛排館多了,很多年都沒去,但偶爾想起那充滿奶油香氣的餐點,唾液還是會不自主地分泌~哈哈~

 前陣子,茹絲葵在大直開了分店,跟江振誠的RAW、山本征治的龍吟同樣位在赫士盟總部大樓裡。請來設計上海外灘茹絲葵的設計團隊,以「紐奧良天際線」為發想來規劃整個空間,除了入口處的酒吧和沙發座位十分搶眼之外,半卡座式的座位也讓人覺得很舒服,而這裡最大的賣點供應了許多私人包廂,如果要辦西式宴會,還可以把包廂打通,連婚宴都能舉辦!

 不過這些對米兒來說都不重要,因為食物才是重點!因為源於美國,所以茹絲葵多年來一直堅持自己進口PRIME級的頂級美國濕式熟成牛肉,也一直堅持採用品牌創始人專利研發,溫度可達攝氏982度的烤箱,最後置於高溫保溫盤中上桌,上桌時仍能看到牛排在盤中滋滋作響,那撲鼻的肉香,和著奶油、胡椒和炸巴西利的氣味,馬上讓你吃肉的欲望達到最高點!

 雖然,多年來茹絲葵最受歡迎的還是以柔軟取勝的菲力,不過米兒個人仍然偏好油花豐美有咬勁的肋眼,但整體而言,米兒個人覺得這裡的牛排主菜並沒有特別突出,倒是羊排和龍蝦可圈可點,搭配經典配菜像炒蘑菇、蘆筍、炸洋蔥圈等等,真的超級讓人有滿足感啊!!

 

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紐奧良蟹肉糕,450大洋。同樣盛裝在熱瓷盤中上菜,濃郁中不失清爽的檸檬奶油香氣十分誘人,切開就知道裡頭用了足料的蟹肉,酸酸的檸檬汁讓蟹肉吃起來更爽口柔嫩。我好喜歡那用黃色紗布包著的檸檬,用來擠新鮮檸檬汁方便不沾手又不會把籽也擠進菜裡,只有美式牛排館才有這種道具!

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用餐都會附麵包~

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多年來菜單也沒有什麼太大的改變,這就是茹絲葵風格!

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紐澳良烹蝦,420大洋。也是經典的菜色,同樣是帶點微酸的奶油味,吃得出蝦肉新鮮彈性的肉質!

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濃郁香甜的南瓜湯,320大洋,這是每天會提供不同的例湯,另一個選項是龍蝦湯。

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茹絲葵沙拉,330大洋。多年來的經典,裡頭配料很多,有西生菜、棕櫚芯、洋蔥、番茄、橄欖等等,因為醬汁加了藍乳酪下去,所以滋味非常濃郁,讓生菜吃起來也非常有味!

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菲力牛排,1650大洋。有沒有看到那冒著泡泡的奶油,現場聞真的香氣十足!讓人食指大動!綠色的炸巴西利灑在上頭,更增添了賣相,賦予牛排奶油風味,是茹絲葵的一大特色。不過米兒覺得這塊「菲力」不是真正的Tenderloin,應該是肋眼芯那個部位,所以切面較大,肉質沒有真正菲力那麼好,但基本上prime級的牛肉,還是有一定的品質!

 

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酥炸洋蔥圈,280大洋,切法十分特別的洋蔥圈,以較厚的方式呈現,比細切的洋蔥圈更能吃到洋蔥的甜味,而外面的炸粉調味也很夠味。

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新鮮蘆筍配荷蘭醬,310大洋。肉吃多了,一定要來一分肥嫩的蘆筍來解一下膩,這是米兒最愛的配菜。

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切開牛排,三分熟最能表現牛肉的美味!香軟多汁~~

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起司蛋糕,350大洋。美式餐廳最經典的甜點當然是起司蛋糕,茹絲葵自製的甜點,餅乾層酥鬆可口,起司更是濃郁,是米兒很愛的口味!

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大直店入口處的吧台,引進美國頂級牛排館會在入口處提供客人小酌空間的概念。

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小吃區的空間是以紐奧良天際線為概念設計。

 

 

茹絲葵大直旗艦店

台北市中山區樂群三路301號3樓

02-8501-5900

11:30~15:00;17:30~23:00

 

 

 

 

 

 

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 日據時代起,北投地區曾以酒家菜聞名於世,但時至今日,北投不再是當年紙醉金迷的溫柔鄉,但仍然是一個觀光勝地,可惜的是,當年那些酒家菜的風光不再,在北投地區,也不容易找到一家讓人吃得心花怒放的中式餐館。

 米兒記得很多年前,曾經有一位手藝很好的港廚強哥,他在北投主理的二家餐廳都有一定的手準,生意也都好到不行,可惜的是他後來因為一些私人原因返港不再來台,雖然其中有一家店至今仍在,但是菜色口味早已不復當年,令人扼腕。

 直到前陣子米兒和乾媽、天麟到新開的大地溫泉酒店住宿用餐,才知道米兒一直很喜歡的阿駱師傅的師兄弟阿明師傅被延請到大地酒店,主理館內的川湘菜餐廳「奇岩一號」,阿駱的「駱師父醬味川客菜」受到很多人肯定,想必阿明師的手藝自然也不差!只是在溫泉酒店裡吃川湘菜,可能因為首開先例,一開始還覺得有點違和感呢!

 阿明師傅(李昭明)也是位非常客氣謙和的主廚,他的資歷算起來也深,除了當年跟著水蛙師習藝之外,還自己前往四川取經,再用精緻的方式呈現出來,所以,一些大家耳熟能詳的川湘菜經過他的演譯,無論口味或賣相都讓米兒感到驚艷。只不過低調的阿明師傅卻不汲汲於成名,覺得先把菜做好才最重要,所以他的很多師兄弟都在電視圈小有名氣,只有他仍默默耕耘,這點很讓米兒佩服!

 眾多川湘菜中,最大氣最有賣相的「刴椒魚頭」,阿明師傅也有了不一樣的詮釋,特別是整道菜的靈魂「剁椒醬」,為了呈現最地道的風味,李師傅不像很多川湘菜師傅強調自己發酵,「因為台灣的辣椒皮較厚,自己在台灣發酵不是不行,但做出來的椒椒成品不夠柔軟,會影響成菜口感。」所以李師傅用的剁椒醬是請大陸做好再運送到台灣,再加上李師傅自己煉的花椒油和紅油以及少許泡椒,以薑、蒜爆炒過後再淋在2.5公斤的大鰱魚頭上蒸熟,成菜紅艷誘人,看得出膠質豐美,魚頭每個部位不同的肉質,在鮮辣的醬汁搭配下,食來夠味有勁,而最精華的湯汁澆森在附上的光麵上拌均,更讓人唏哩呼嚕吃得停不下箸,如果要來個豪華版享受,不妨在淋上醬汁後,把魚頭的腮邊肉、魚唇肉一起拌入麵裡,那吃起來才教銷魂。

  而川菜中最受歡迎的水煮牛,是把切得略厚好吃出牛肉口感的紐西蘭沙朗牛肉和爽脆的黃豆芽,搭配用辣椒、花椒等大量辛香料調配出來的湯底,最後嗆入自己煉的紅油,一整片覆著乾辣椒的好菜上桌,看起來很辣,但吃在嘴裡,卻是香氣更勝辣味,尤其是飽吸醬汁的黃豆芽,味道更是美絕,比起主角牛肉是有過之而無不及!

 

 所以現在若有朋友問起北投有什麼推薦的中餐館,米兒終於可以有一家真心推薦的餐廳了,如果你也喜歡吃川湘菜,有機會一定要來這裡嘗嘗!

 

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精緻可口的小品前菜,米兒很喜歡這個洛神花醃的白蘿蔔,十分爽脆,酸甜適中的調味,食來特別開胃。

 

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千層耳片,320大洋,看起來就像大理石般的美麗紋路,製作起來很費工,主廚還把它切成花形,看起來更賞心悅目,滷得入味的豬耳,搭配微辣醬汁,很對我的味啊!

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用綠豆粉自製的傷心涼粉,淋上帶著酸香味的醬汁與紅油,冰涼的口感與酸辣的醬汁十分合拍。

 

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塞進自製黃金泡菜的泡菜中卷,是一道愈嚼愈有味的開胃涼菜,很適合夏天。

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為了呈現川湘菜獨有的風味,李師傅堅持許多食材都得自己製作,像是泡菜、紅油和花椒油,才能做出和別人不一樣的好味道。

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小魚辣椒也是主廚特製的,鹹香爽辣,拿來下酒配菜都很棒,喜歡的話還有外賣!

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酸湯肥牛看似不辣,但是裡頭可是用四泡燈籠椒熬煮出來的湯底,酸辣鮮爽。

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水煮牛肉吃來嫩而有彈性,飽吸香辣的湯汁,只能用過癮兩字形容。

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奇岩一號的刴椒魚頭,吃過的客人都讚好味,醬汁淋在光麵上更是讓人吃得停不下箸來。

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北投酒家菜中最讓人津津樂道的「排骨酥」,在李師傅的巧手下,不但賣相更好,光是聞到香氣,就讓人食指大動!原來師傅用了獨家研究的醬料將特選大根豬肋排醃漬過,再裹粉炸至表面金黃,一口咬下,酥脆的外衣和牙齒有了美好的第一類接觸,接著帶著淡淡蒜香的豐沛肉汁隨著軟中帶彈性的排骨肉滑進嘴裡,愈是咀嚼愈覺有味!

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包著餅吃的乾煸四季豆,看就知道四季豆煸得十分到位,吃得出鍋氣的一道好菜。

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餐後的甜品不一定是什麼,這天喝到的是煮得綿稠的黑木耳露,養生潤燥~

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靠近中庭的座位區剛好可以看到光陰部落的水晶燈,是很浪浪的座位。

 

 

 

奇岩一號(北投大地酒店三樓)

台北市北投區奇岩路1號

02-5551-8888

 

 

 

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