目前日期文章:201506 (9)

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 米其林星級餐廳來台開設分店的例子已經屢見不鮮,說真的米兒吃過那麼多和米其林沾上邊的食物,愈來愈少驚艷感。特別當米其林評鑑在亞洲地區評出來的餐廳,更受到許多爭議!無論是日本或香港的米其林星級餐廳,是不是真的那麼厲害?見人見智。

 至今來台客座的米其林主廚不計其數,來台展店的也漸漸多了起來。從 L' ATELIER de Joël Robuchon侯布匈進駐台北,就陸續出現打著米其林的名號的餐廳客!但說真的,「台灣並沒有米其林評鑑」(台灣沒有米其林評鑑!台灣並沒有米其林評鑑!台灣並沒有米其林評鑑!因為很重要所以要說三次),所以那些在台灣開店,然後說自己是米其林餐廳或是什麼拿到「米其林認證」的,都是唬人的!

 米兒要說的是,其實有沒有米其林並沒有那麼重要,當然可以跟米其林沾上邊,的確可以作為攬客的噱頭,但是餐飲行銷活動打著再怎麼誇張的旗幟,或者再麼樣都要跟米其林扯上邊(例如在米其林餐廳工作過之類的)!這些其實都是虛名。米兒認為,做餐飲,最重要的仍然要回歸食物好吃的本質才是,不然再多顆星星都只是徒然!但悲哀的是,亮出米其林的招牌,對大多數台灣人來說仍是致命吸引力。君不見,那家米兒曾經猛搖頭的「最平價米其林」開到台灣,還是有人因為好奇跑去排隊!殊不知在快速展店複製的同時,早就失去了該有的餐飲水準,這種狀況真是令人ORZ~

 言歸正傳,這次米兒要分享的是,無論是否有著米其林光環都仍然能夠堅持對料理的初衷,而且為人客氣謙和的富哥,鄭錦富師傅。

 還記得那時富哥剛得到香港米其林二星的肯定,米兒第一次試過富哥的手藝,就留下深刻的印象。他的「名人坊」不僅不像其他五星級飯店餐廳那麼富麗堂皇,還藏身在中環的小型精品酒店「蘭桂坊」二樓,座位數也不多,但是,只要吃過富哥的菜,不僅能吃到美味,更能吃出富哥對料理的用心和堅持。聽說富哥在得米其林之前,除了堅持自己上市場採買食材之外,也花了很多心思在廚藝的精進上。米兒猜想,富哥看著食材的時候,應該滿腦子都在想這個食材還有什麼方式,可以做得更好,因此,多年來,他不但做出了許多膾炙人口的招牌菜,也一直致力把粵菜的老味道加以改良精進,和大多數只會照著「老師傅怎麼教,我就怎麼做」的師傅截然不同,就連一些在食客們眼中耳熟能詳的菜色,像是咕咾肉、炒飯、炒米粉、炒肚尖、鹽焗雞.......在富哥手裡,就是能變化出讓挑嘴的客人都眼睛為之一亮的好味道,也因此,成為許多香港饕家最愛的用餐地點。(米兒的香港名人坊食記,請點連結-->>吃得出底蘊的米其林二星餐廳名人坊

 如果說,為什麼多年來名人坊總是只有二星而沒有晉級三星,米兒覺得最大的原因不是富哥的廚藝不好,而是香港名人坊的裝潢和整體空間,實在和那些得到米其林三星的餐廳不能比啊!

 話說回來,一家得到米其林的餐廳要複製並不容易,就像當年名噪一時的米其林一星「添好運」,主理的培哥在接受傳媒訪問會不會開分店時,他就曾說過一旦開了分店品質一定會大打折扣,然而,現在的添好運不但在香港有分店,把海外經營權賣給新加坡集團之後,仍然打著「米其林一星」的名號到處複製分店,所以米兒曾撰文說,現在的添好運,早就不是當年那值得讓人排隊排二個小時的添好運了!

 但是多年來一直穩扎穩打的富哥,在澳門開了分店「帝皇樓」也拿下米其林一星,對於食材的挑選和餐點的品質十分要求絕對是富哥成功的原因,這點很令米兒嘆服,因為現在很多主廚都汲汲營營於「名號」,到最後都忘記身為一個廚師最重要的不是比賽能得什麼獎,或是得到什麼驚天動地的封號,更不是被幾家媒體採訪過,而是回到廚房,還是可以遊刃有餘地做出一桌好菜,甚至,自己主理的餐廳在自己休假的時候,仍能讓整個廚房團隊仍然各司其職,做出水準同樣不差的好菜,讓上門的客人不會失望。

 米兒最敬重富哥的,就是這一點。所以,當名人坊授權高雄漢來酒店開設分店時,米兒就對它抱著極高的期待,實際上品嘗過之後,更讓人肯定富哥在廚房團隊領導上,真的有兩把刷子!而且,認真負責的富哥,不但把自己鑽研的廚藝精髓傾囊相授之外,也不忘盡其所能做到監督的工作。之前高雄名人坊未開時,富哥就常香港澳門兩邊跑,為的就是顧好二邊的出菜水準,而當米兒笑問富哥,打算多久來台一次,他認真地回答:「一個月!」讓米兒對富哥有了更高的評價。

 這次富哥和漢來合作開設名人坊,除了帶了三位留任在台的廚師之外,也不忘記他自己一直每天採買食材的堅持,要求台灣廚師團隊也得每天採買最新鮮的頂級海鮮和肉品,而招牌菜「妙齡脆皮鴿」,因為在台灣找不到他認可的溫體鴿,還特別找到鴿農照著他的飼料配方養出15天大的乳鴿,才能做出達到他標準的成品。凡此種種,都讓人看到了一個廚師能夠成名而且令人敬重的地方。

 米兒想說的是,如果所有的廚師都能像富哥一樣認真堅持,那麼,不必要藉由一堆有的沒有的比賽或是什麼世俗虛名的加持,自然就會得到食客們的青睞與掌聲,而廚師最大的舞台,不是在鎂光燈閃個不停的比賽或是大家互相吹捧的社交場合裡,而是做出讓食客吃了之後都會豎起大姆指的廚房裡。

 

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燕窩鑲鳯翼,這是富哥的招牌菜喔!裡頭鑲了足量的燕窩,可不是用有的沒有的食材魚目混珠來著,吃來鹹番夠味,吃完都覺得自己變漂囉!哈哈!而且售價比香港便宜,說真的這次吃覺得比上次在香港吃還好吃!!真是太開心了~

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名人坊除了大菜,也供應港點,套餐中會有港點拼盤,品質也是可圈可點的!

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網通腸粉,這裡頭可不是油條,而是用米做成的脆網,加上蝦漿餡,淋上特製醬油,柔嫩中吃得到酥香鮮美!

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名人坊脆皮叉燒包,這滋味絕對不比某排隊名店差,甚至有過之而無不及,酥香的外皮裡包著飽滿的餡料,麵包本身又很柔軟,非常惹味!

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鼓椒炒肚尖,能夠把難處理又不好咬的肚尖炒得像是象拔蚌一起嫩脆,足見主廚的功夫啊!

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琵琶豆腐,以往吃的都是一整塊的蛋豆腐為主,但富哥很費工地把板豆腐切小丁再加入其他材料重組油過而成,吃得到濃郁豆香,滋味一絕啊!!

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有套餐也有單點,人少吃套餐,人多吃單點,各有各的妙處。但價格都比香港便宜!

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清湯牛腩,這是米兒最愛的一道湯菜,柔嫩的牛腩其實是牛小排肉,裡頭入味非常的白蘿蔔和牛肉、高湯是分別處理過的,吃過就知道它的妙!

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脆皮妙齡鴿,嚴選15天的契作乳鴿,經過特殊做法油淋而成,皮非常嫩脆,肉入味而多汁,真箇讓人吮指回味啊!

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香脆咕嚕伊比利豬,用伊比利豬做的咕嚕肉,甜酸爽口肉又嫩,不小心會一直挾一直挾..........

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富哥招牌炒飯,不用多說的好味道,用上湯煮的飯,鬆香爽口啊!

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鮑魚絲炒米粉,連豆芽菜都可以炒得十分爽脆的米粉,每個細節都注意到了,根根分明又口口讓人難忘。

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例湯,這天是以魚高湯為基底加上排骨去煲成的濃郁湯頭,喝得到滴滴精華啊!

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飯後水果都選得很好,甜啊~~

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黃金流沙包,雖然沒有流得到處都是,但是鹹蛋黃香氣明顯而滋味十足!

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蛋白杏仁茶,把生蛋白加進杏仁茶裡,做出略帶糊狀的美味甜品,杏香甜軟誘人。

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富哥總是帶著笑,是一位親和力十足又很認真的主廚!

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一群愛吃鬼和富哥合影留念~

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漢來把原本的東方樓改裝,保留一部分小元素,空間是請夕本橋紀夫設計,小吃區和包廂各有特色

 

 

名人坊(高雄漢來酒店)

高雄市前金區成功一路266號12樓

07-213-5732

11:30~14:30;17:30~21:30

 

 

 

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 今年夏天真是熱到爆,吃東西都怕沒有胃口!此時除了酸辣的泰國菜,清爽的越南菜其實也很適合這種天氣吃啦!早就看到媒體報導神旺飯店潮品集的白毛師傅要把他的越南水某請到承德店客座,夫妻倆合力推出「越來越好味」夏日美食節,這對美食賢伉儷,一個在飯店擔任主廚,一個在永和開越南菜餐廳,此番聯手,著實耐人尋味。

 於是,好幾年沒來到潮品集承德店的米兒,為了吃吃傳說中的美妻越南菜,再度來到這裡,才發現原來這裡不知何時就改成「潮州菜現點現做吃到飽」的方式,因為經典菜色一直沒法子更換,但又想給老客人一點新的口味,所以才請白毛師傅把老婆搬出來,還真的很妙咧!原來一頭白髮的白毛師傅有個這麼漂亮又會做菜的越南老婆,在永和的餐廳聽說口碑也不錯!這次特別選了約莫二十道左右的越南菜放進潮品集承德店的菜單裡,同樣也是以現點現做吃到飽的方式供應,對愛吃越南菜又食量大的人來說,真是好消息!

 米兒食量不大也很少吃吃到飽,不過整個吃完後,建議到這裡用餐最好四個人以上才能多吃幾種不同的口味,畢竟要把幾道經典越南菜都吃過一輪,還是要小有實力的啊!價格呢?午餐一人780大洋加一成,晚餐與假日全天是880大洋加一成,其實還挺實惠的喔!很適合公司、好友聚餐!

 這天我們點的只是其中一些店家特別推薦的,米兒本人最愛的是咖哩雞~~哈哈~這個菜單預計推到八月底,這個夏天,想吃點酸香夠味的越南菜,不妨來這裡試一下!

 

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越式生春卷應該是每家越南菜都會有的,有彈性的米皮包上蝦子、米線、小黃瓜、豬皮絲等等,沾著越式酸辣花生汁一起吃,這道菜要不好吃還真的不太容易,哈哈~

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牛肉分量十足的生牛肉河粉,湯頭是用牛、雞、豬骨一起熬成的,可惜牛肉有點咬不動啊~~哈哈~要不然湯配河粉還不賴說~~

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越南蒸腸粉,改良自河內名菜「清池河粉」,是用自己拉的腸粉皮包上豬絞肉和木耳等炒出來的餡,和廣式腸粉最大不同是吃涼的,吃的時候會配蔥酥還有像是歐式白腸的越南扎肉,沾著淡魚露一起吃,軟滑爽口~

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因為正當時,所以任性地點了我最愛吃的綠竹筍啦~哈哈~~

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香茅雞中翼,這道菜燒得極好味,帶著香茅味的醬汁,把炸過的雞翅煮得極為入味,是道讓人吮指回味的好菜!

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越式咖哩雞,和其他南洋咖哩最大的不同是看起來辣但一點都不辣,帶著椰奶香氣,裡頭還有洋芋、地瓜,吃的時候搭配法國麵包,淋在白飯上也很讚喔!

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造型可愛的越式煎窩餅,有點像越南版章魚燒,不過使用的加了薑黃粉的在來米漿和椰奶調成的糊,中心還加入綠豆仁、蔥與豬碎肉與蝦子,吃的時候用生菜包著,加上九層塔和薄荷葉一起入口,非常爽口~

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越式蒸碗粿,迷你的碗粿十分可愛,因為搭配的是越南魚露與蝦醬,還有花生碎,和台式碗粿的味道大異其趣,同樣包著生菜吃!

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可以加很多檸檬增加酸味的越式海鮮湯,和泰式冬蔭功不同的是不辣而且帶甜味,上頭的紅油是用胭脂樹種子提煉出來的,喝起來也夠味~~

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菜單裡啦~想吃什麼先記下來,哈哈~

 

 

 

潮品集承德店

台北市承德路一段17-1號

02-2558-5128

 

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 還記得那年,台中日月千禧酒店開幕時,曾因為一行人對當時價格非常「高貴」的極炙牛排館很有興趣,所以和幾個好朋友一起到日月千禧酒店24樓的極炙牛排館用過餐,不過,翻開菜單後驚人的售價,再加上當時阿逗仔主廚的堅持,說真的米兒當時對極炙的第一印象並不太好,所以這麼久以來不曾再來過。 

 沒想到過了二年,日月千禧酒店的經營權轉換(不知道這樣寫對不對,總之就是大股東換人囉!),而整個飯店也有了不一樣的變化。之前和胡姐一起下台中時,曾經下榻日月千禧,發現他們的住房品質其實挺不錯,服務人員也都十分有禮貌,當時就想著有機會再去極炙用一次餐(因為日月千禧的餐廳主要只有牛排館和自助餐,而米兒不愛自助餐)。這次在台中美食大腕玉如姐的安排下,和大帥到台中玩時,就安排了一餐在這裡。

 說真的,極炙的地理位置很不錯,再加上位於高樓層,所以視野極佳,尤其是晚上在這裡用餐特別舒適,可惜米兒用餐這天整個餐廳被包下來做活動,所以我和大帥只好去坐包廂囉!雖然沒有風景可以看,但是米兒發現,這裡的服務人員真是一級棒,不僅講解清楚,態度也很客氣,讓我想要給她大大一個讚!

 現在極炙的主廚雖然是台灣人,但因為曾待過國內幾家著名的五星級飯店,跟過米兒很欣賞的外藉主廚習藝,所以菜單和菜色的呈現方式和剛開幕時大異其趣,最重要的是「價格變便宜了」,主要走的是套餐型式,也不再強調自己做乾式熟成牛排了(乾式熟成牛排若做得不好,很容易變成臭牛排的啊~~沒有十足的把握,還是不要浪費糧食吧.........),不過主打商品仍然是乾式熟成牛肉做的「凝香牛排」與現撈生猛活龍蝦,搭配整套前菜、湯品、配菜和甜點,整個吃下來是「非常飽」!而米兒也發現,主廚在菜色呈現上也努力在做變化,雖然水準仍然不像台北的西餐那麼好,但已值得嘉獎。唯一的小缺點是,可能台中人太愛吃干貝、海鮮吧?所以不同的菜色出現重覆的食材,吃到後面有點鬼打牆的感覺,哈哈~

 不過,整體來說,現在的極炙CP值還不錯喔!

 

 

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近推出的「法國五大生蠔」頂級饗宴,隻隻肥美,每顆150~390大洋不等,說真的這價格真的非常划算~~這天的圓形貝隆和長形的芬蒂克雷都十分鮮美(當然米兒不敢吃生蠔啦,大帥一個人嗑了二個,說:讚!)

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生蠔的菜單和搭配酒款,喜歡吃生蠔的人別錯過~~

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餐前麵包,為了怕後面吃不下所以我完全不敢動.........

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開胃小點:自製法國鴨肝凍,酒香挺濃的,搭配自製無花果醬,口感很濃滑,再吃一口烤得酥脆的布里歐麵包,這個開胃小點表現還不錯。

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晚餐的菜單,現在都是以簡單易懂的套餐為主,前菜和湯品、配菜提供不同的選項,價格還滿有競爭力的。主推的主菜是凝香牛排和碳烤波士頓龍蝦。

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什錦海鮮沙拉,海鮮真的很豐富,有肥滋滋的淡菜、大干貝、鱸魚、草蝦,搭配生菜和酸香的番茄醬汁,風乾番茄有畫龍點睛之妙。

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沙拉的新菜!北海道帆立貝與加泰隆尼亞無花果臘腸,很豪氣的給了四片煎得香氣四溢的大干貝,搭配鹹香的無花果臘腸,海陸風味的組合,分量也很夠。

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主廚特別招待的CANAPE,精巧可愛,融入分子料理的手法,據說是為了之後吃到飽活動要推出的菜色,A~~這麼精巧的東西拿來做吃到飽的活動,主廚真是使勁渾身解數啦~~

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經典牛尾湯,上菜時底 部已經有燉得軟爛的牛尾碎肉,淋上與番茄精燉的牛尾湯,整個膠質豐富,有黏嘴的感覺!

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辣味海鮮風乾番茄濃湯,這個湯好喝喔!濃縮了的風乾番茄香氣,與新鮮彈牙的海鮮真是絕配!

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碳烤波士頓龍蝦上桌囉!哇~好大氣的一整尾活龍蝦上桌,愛吃龍蝦的大帥一個人嗑掉全部,居然一口都沒有留給偶.........XDDD~~~

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咦~黑蒜頭!啊其實是主廚的巧思啦~帶點酸香氣的黑蒜頭,用來搭配牛排還真的不賴,特別解膩!

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這個凝香牛排是極炙牛排館的招牌商品,用的是美國進口乾式熟成牛排肋眼部位,去掉多餘筋膜之後,把脂肪部分加上中式香料煉成帶香氣的油,抹在上蓋肉和肋眼芯的部位再入烤箱烤,可能牛肉味道較濃,米兒實在吃不太出香料的香氣。上蓋肉的表現還不錯,但肋眼芯吃到最後就有點老,可能因為脂肪去掉才烤的關係再加上溫度不夠高吧,但至少師傅仍然把牛排該有的粉紅色肉質呈現出來,搭配黑蒜頭吃起來還不俗喔!不過後來師傅說,平常搭配的還是一般的烤蒜頭,也很受客人歡迎。

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另外提供黑鹽、鹽之花和紅酒鹽讓客人沾食。而針對喜歡吃牛排搭配淋醬的客人,極炙也推出三款醬汁,最左邊是松露肉汁,中間是我比較喜歡的綠胡椒肉汁,右邊則是重口味的黑胡椒肉汁。

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話說這個配菜上來時我們二個已經舉白旗了,多數牛排館的配菜不會這麼搞工啊~這是干貝搭配南瓜燉飯還有蔬菜,完全是熱前菜的分量啊!!

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風味海膽蟹肉餅還搭配了可口的洋芋泥,喔喔~~整個吃到爆肚啦~

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主廚特製甜點,每天會有不同的選項,這個是大帥的,但我自己都吃不動了所以沒試他的~~哈哈~

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我的是融岩巧克力,尚可囉!沒有特別好,但也不錯吃~~

 

 

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半開放式廚房可以看到拳養的活龍蝦啊~~~

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入口接待處!還是要稱讚一下,這裡的服務員真的非常周到有禮,而且解說也清楚,最重要的是一直保持笑容,讓用餐的人心情也都跟著好起來了!

 

 

極炙牛排館

台中市西屯區市政路77號24樓(日月千禧酒店)

04-3705-6199#73200

 

 

 

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 認識牛排教父鄧有癸師傅十多年了,從他還任職敦化北路的「焱」開始,米兒一路看著對牛肉相當認真而堅持的鄧師傅一步步穩紥穩打奠定今日在牛排界不可動搖的地位。但是吃他的牛排習慣了,當他在談笑間說起他想開火鍋店時,說真的一開始還以為他在開玩笑。

 

 沒想到經過一年多的默默籌備,他終於跨界開了火鍋店,牛排教父的火鍋店裡會賣什麼料?因為這裡頭充滿了他自己對火鍋的獨到想法,所以,店名就叫做「Danny’s  WhatsNabe」簡稱DWN,這個Nabe就是日文中鍋物的意思,鄧師傅笑說,中文店名應該叫做「啥米火鍋」!

 

 這個啥米火鍋,絕對會顛覆一向講究「湯頭」的台灣人對火鍋的看法,首先,鄧師傅認為,因為選擇的食材夠好,所以在這裡沒有什麼精燉慢熬,也沒有什麼驚世高湯,湯底就是清水加上一片北海道的利尻昆布,水煮滾後就把昆布撈掉,才不會弄濁了湯頭,所以,可以保證的是,這裡的湯頭絕對「無多餘添加物」,非常符合在食安風暴中,現代人對於安全飲食的要求。

 

 而鄧師傅認為,正因為湯頭清清如水,才能呈現食材最原始的美味。所以菜單的內容雖然不多,但出現在桌上的每一種食材都有講究。牛肉當然不用多說,本身對牛肉很挑剔的鄧有癸,自然是用牛排等級的牛肉作為火鍋肉片,選擇雖然不多,就只有「美國頂級肋眼菲力」、「美國頂級肋眼」和「澳洲全和牛」三款,但是款款經典,嗜吃牛肉的饕客,光是看油花就忍不住吞口水,經過服務人員巧手一涮,不用沾醬吃就知道其中的奧妙。在海鮮部分,鄧師傅特別從知名日本料理店挖角很有經驗的日本料理主廚蘇榆凱來處理當日現流活海鮮這個部分,蘇榆凱除了每天半夜開始都要以手機通訊軟體和澎湖漁民選貨訂貨,早上再到松山市場取貨之外,有時候遇到天氣不好飛機不飛,還得上基隆崁仔頂、宜蘭大溪漁港採購最棒的漁獲,所以端上桌的海鮮絕對鮮度十足,除了涮食的海鮮之外,餐前的生魚片也讓很多客人來這裡吃過之後,豎起大姆指。

 

 除了口腹之欲的滿足之外,鄧師傅心目中的頂級火鍋店,連呈現方式都很講究,最讓人津津樂道的就是火鍋爐具採用了義大利進口的頂級廚房爐具品牌GLEM PROGETTI的產品,以打破傳統統的設計,讓爐頭在桌面上也可以成為裝置藝術,除了有獨特的造型開關之外,白瓷爐盤與十字型交叉的黑色爐架組合在一起,讓整體多了高雅的感覺,搭配上鄧有癸特別從日本進口的紫銅鍋,光是視覺效果就很「高級」,再加上特別挑選過的碗碟與訓練有素的服務人員,呈現出來的用餐氛圍就很不一般。

 

 有了好的食材,當然也要講究吃的方法,有別於大多數火鍋店裡把肉和蔬菜全都不分青紅皂白丟入鍋中煮,鄧師傅認為要吃出每一種食材最原始的美味,要以「海鮮-->牛肉-->蔬菜」的順序入鍋涮煮,所以全程都會有服務人員為客人桌邊服務,堅持一定要「水滾時才下鍋」,不但能封存食材美味,也是保持湯頭乾淨的秘訣,像是澳洲全和牛,「就是在鍋裡繞一圈」,大約三秒的時間,不用沾醬就能吃到牛肉最柔嫩的滋味。

 

 煮到最後,也不會有什麼雜炊,因為台灣大多數火鍋煮出來的雜炊其實非常不健康,所以,鄧師傅特別研究出精燉牛味噌烏龍麵來取代雜炊,加上精美的自製日式甜點,整個吃下來,雖然味蕾的感受上沒有什麼高潮迭起的刺激,但吃完之後沒有負擔的舒暢飽足感,卻是其他鍋物難以匹敵的。

 

 

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義大利進口的頂級廚房爐具品牌GLEM PROGETTI,除了有獨特的造型開關之外,白瓷爐盤與十字型交叉的黑色爐架,搭配上鄧有癸特別從日本進口的紫銅鍋,光是視覺效果就很「高級」。

 

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鍋底就是清水加昆布,水滾就撈起。

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沾醬包括橙醋、胡麻醬與海鹽,有時甚至連沾醬都不用就可以吃出食材本身鮮美的滋味。

 

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三品前菜,精巧而吃得出主廚的用心。

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刺身是選用當天進的新鮮貨,種類依時令而不同,唯一的共通點就是「非常新鮮」。

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海鮮鍋物裡頭至少會有七種海鮮,有的還是從澎湖空運來台的呢!

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前菜之一的海膽山藥絲,光看海膽上面的顆粒分明就知道鮮度百分百。

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訓練有素的服務人員會全程服務,為你呈現食材最棒的味道。

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美國prime級牛肋眼,牛排等級的品質,吃起來當然不同凡響。

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澳洲全和牛是當店最自豪的肉品,豐美的油花,經過涮煮後幾近入口即化。

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因為牛肉品質非同凡響,所以在「鍋裡繞一圈」,就是最佳的品嚐熟度。

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蔬菜盤也會依時令調整,每一種都精選而用心。

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用精燉牛味噌烏龍麵取代雜炊,也是鄧師傅的堅持。

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甜點之一的銅鑼燒是自製,搭配抹茶冰淇淋,是相當有水準的日式甜品。

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在台灣少見的蕨餅也是這裡甜點選項之一,淋上黑糖醬食用,軟Q可口。

 

 

 

 

Danny’s  WhatsNabe

 

台北市大安區四維路52巷17號

 

02-2704-1717

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  這些年,手工漢堡成為台灣餐飲市場最夯的美食,大大小小的美式漢堡店一家一家開,也吸引了更多人來吃漢堡。除了分量大又飽足之外,米兒覺得漢堡對現代人來說,真的是一種「療癒系美食」,尤其是在忙得要死之後,大口大口地咬下多汁的漢堡,頓時間就會有一種得到救贖的放鬆感。

 不過,坊間的漢堡店雖然多,但是吃漢堡已經吃到有點挑剔的米兒,卻很少找到從頭吃到尾都覺得滿意的漢堡,直到前一陣子試過新開的BURGERFIX,整個覺得「就是這個光」啦!雖然可能對某些喜歡重口味飲食的人來說,BURGERFIX的口味略嫌清淡,但是,每一口都吃得到食材的原始美味,卻是米兒最欣賞的地方。

 因為BURGERFIX是由國賓飯店投資開設的,本身擁有A-CUT牛排館的獨立牛肉採購系統做後盾,所以,這裡的漢堡肉是採用美國加州BRANDT BEEF頂級自然牛做的,因為牛隻在飼養過程中不用抗生素、荷爾蒙、生長激素等,而且以玉米為主食,所以牛肉風味不但純淨,而且可以吃得很放心。因為是選擇牛排等級的冷藏牛肉,採用了牧場主人建議的黃金比例調配,包括了肩胛、前胸和腰腿三個不同的部位,雖然脂肪含量只有10%,但仍兼具柔軟、油潤與咬勁,所以只需要去除多餘的脂肪和肉筋之後,不需太多調味,加入鹽和胡椒手工拍打成帶黏性的肉球後再煎烤而成,因為是冷藏的牛肉,所以更能表現出漢堡肉該有的多汁、甜美和娕度,不會像冷凍肉一樣吃起來澀澀柴柴的!

 而漢堡另一個最重要的元素就是「麵包」,由頗負盛名的國賓繽紛烘焙坊自家生產的風車麵包,有別於傳統的芝麻漢堡包,是加了馬鈴薯泥去揉製,所以口感不但兼具柔軟及彈性,最重要的是它不會因為吸收漢堡肉的肉汁而變得濕軟鬆散,還能吃出麵包的小麥香,米兒一邊吃一邊想「要是這風車麵包有單獨外賣就好啦~~」哈哈~~

 不過,為了讓好的漢堡也能平價化,這裡並不像原本的1 BITE 2 GO,強調擺盤美麗,反而是像速食店一樣,用放了餐墊紙的托盤,放上包在紙包裡的漢堡上菜,剛開店時,不少客人反應漢堡包在紙包裡會變得濕軟,雖然聽說之後會改善,不過如果擔心的話,可以事先跟服務人員說直接上菜,不需包裹起來喔!

 如果你習慣了加了很多調味料的漢堡肉(多半是因為肉質不夠好所以必需用重一點的調味料來調整口味),可能會覺得這裡的漢堡吃起來沒什麼味道,可以在漢堡裡自己加入黃芥茉與番茄醬,不過,米兒是覺得,既然食材夠好,就好好享受食材最原始的真滋味,何必吃進一堆有的沒有的調味增加身體負擔呢?

 小小的美中不足是,這裡的菜單選項不夠多,除了牛肉漢堡(培根、起司)之外,只有韓式泡菜雞肉和杏鮑菇素食,小食也只有薯條和薯格格,不過,這裡的薯條不但是整顆馬鈴薯切的,能吃出馬鈴薯本身的鬆軟之外,搭配的起司沾醬和松露美乃滋都很可口,米兒個人偏愛薯格格沾上起司醬,雖然吃的時候有罪惡感,但是真的會忍不住一口接一口啊~~

 

 

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培根起司牛肉堡,205大洋,厚達2公分的牛肉搭配煎得香脆的核桃木煙燻培根、起司與酸黃瓜,大口咬下,滿足感百分百啊!

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漢堡切面就可以看出層次豐富的程度~~也能感受到風車麵包扎實的質地~~這個漢堡包其實已經微冷才切開拍照,但是你可以看到底層麵包完全不會因為吸收肉汁變薄而軟爛啊~~

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經典雙層起司堡,265大洋,對於牛肉控來說,分量十足的雙分牛肉及起司,咬下去那種肉汁奔流的感覺真是太過癮啦 !

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韓式酥炸雞肉堡,165大洋,不吃牛肉的人可以選擇這款韓式口味的雞肉堡,大塊的雞胸肉因為處理得宜,所以咬起來不但不柴而且柔嫩多汁,搭配微辣的韓式泡菜很對味喔!

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飲料部分,米兒只能選熱美式啦~~也是用外帶杯盛裝,說明了「這是家速食店」喔!

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整顆馬鈴薯切成的薯格格沾香濃的起司醬,是米兒最喜歡的組合~~

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菜單真的很簡單,如果喝冰飲料的話,這裡有現打果汁和啤酒喔~~氣泡飲料可以續杯

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空間是原本的1 BITE 2 GO改的,但多了藍白元素與開放式廚房,可以看到廚師們工作的樣子喔。

 

 

BURGERFIX

台北市安和路一段21巷5號

02-2751-6628

 

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 眾所周知的,宜蘭到處都是有特色的民宿,不同的建築風格往往是綠色田園裡很吸睛的風景,而矗立在礁溪白鵝山腳下的「艾德堡」,就是很有異國風情的德式城堡建築,走進城堡的木門更會發現,裡頭的布置不但也有著濃厚的德國色彩,就連空氣中都飄散著德國的味道!啥?你問我德國是什麼味道?嘿嘿~對米兒來說,德國的味道就是烤豬腳的味道啦~因為這裡除了有民宿的功能之外,他們的餐廳也對外開放喔!而德國來的老闆,幾乎整天在廚房裡忙和著,做出一道道美味的德國佳餚,來吃過的人都留下深刻印象。

 只是艾德堡的大門似乎總是關著,要不是那次蘭城新月廣場馬總帶著我們闖了進來,米兒都不知道這裡的餐廳也對外營業!那天本來只是想去參觀一下的,沒想到聞到那香味,大夥不但忍不住吃了起來,還一吃就是一大堆,搞到最後連原本預訂的晚餐都吃不下,就知道這裡的食物有多吸引人。

 後來和主廚Bernie聊起來才知道,原來他們以前曾在台北市開德屋德國餐館,因為覺得沒有什麼生活品質,才會決定到宜蘭定居,並且蓋了德國式的城堡建築,除了頂樓留給自己住之外,還特別設計了五個不同的房型作為民宿,每間房間都有不同的主題,而且都很有德國風情,住房的客人更能享受到德式早餐!

 當然,如果不想住民宿,這裡也提供午晚餐套餐,每個人價格從790大洋起,差別在於菜餚的道數和豐富程度,但同樣都包含了湯、沙拉、前菜、主菜、麵包和飲料。米兒這裡用過二次餐,覺得最划算而且能吃到所有精彩菜色的是990大洋的套餐,主菜包括了豬腳、德式香腸拼盤和隱藏版主!不但美味而且分量十足哩!

 如果有時間的話,米兒很想來這裡體驗一下一泊二食,現在好像有四人同行每人不到二千的優惠價格呢!在他們的粉絲專頁可以看到活動公告喔!

 

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前菜造型很可愛,是主廚的小小巧思,其實說穿了就是水煮蛋上面蓋上番茄,再點綴上美乃滋,就成了可愛的小蘑菇啦~~是不是很吸睛呀?

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自製的無糖手工麵包,十分鬆軟可口,不過可別一開始就嗑光了,因為留到主菜時,它可是有妙用呢!

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燻鮭魚冷盤,搭配魚子醬的前菜,擺盤也很立體。

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田園生菜沙拉,很大一盆啊!裡面有美生菜、芽菜、番茄、小黃瓜等等很大一盤,最後居然沒吃完.....因為都是肉食性動物啦~~大家重點都在肉肉肉~~~~~

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德式扁豆湯,米兒好喜歡這個湯喔~~清爽中喝得到腸子的燻香氣,裡頭的扁豆和洋芋都鬆軟綿細,鹹香夠味啊~

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配菜的洋芋泥,還保留了洋芋塊的質地,因為加了培根碎,所以香氣也很足,不小心的話會一口接一口啊~~

艾德堡-7491.jpg 艾德堡-1822.jpg

噹噹,豬腳上桌囉!分量很大一個喔!精選蹄膀的部位,經過醃泡煮烤等複雜的程序,光聞香味就讓身為豬腳控的我們忍俊不住啊!而且他厲害的是,很多德式豬腳皮很脆,脂肪也不膩,但是肉卻是柴的!可是這裡的豬腳不但皮Q、肉軟嫩多汁,而且筋和油脂都被馴化了,所以皮和筋到了入口即化黏嘴不膩的程度,但是肉的部位也不會讓人不想吃喔!搭配自製的酸菜,哇~~好銷魂啊~~讓人吃過就念念不忘的豬腳,豬腳控們千萬別錯過呀!

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此時,剛才的洋蔥麵包拿來夾上酸菜和豬腳,這樣子一起吃~~吼~~滿足程度到達最高點啦!

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德式豬肉香腸總匯,有好幾種口味,米兒記得有法蘭克福腸和起司腸,每一種都不錯,皮是脆的,中間有些還吃得到絞肉的質感,調味也不會過鹹,不賴喔!

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白酒烤豬肋排,也是相當費時費工的一道菜啊!那個骨頭和肉,輕輕一剝就分離囉!而且非常入味多汁,真正讓人吮指回味的啦~

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主廚很認真,但有點小小嚴肅,但也可能因為這樣所以食品物質才能維持!

 

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餐後甜點是巧克力香蕉,底下有一層脆餅,沒想到香蕉這樣子吃非常可口,也很對味呀~~

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這裡也有單點的德式冰淇淋,不過這個我沒有很喜歡就是了~

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甜點的另一個選擇是冰淇淋蛋糕,搭配酒釀黑櫻桃,據說不錯吃~~哈哈~

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餐後飲料除了尋常的咖啡、紅茶之外,比較特別的是自己煮的洛神花茶

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座位區分成好幾個部分,這個半開放式的小空間也很有德國風情

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外觀就是座德式小城堡,樸實的石頭砌起來的!懸掛著德國國旗,門口有小型停車場(因為來這裡沒有車會很不方便喔~)

 

 

 

艾德堡德國城堡民宿

宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路78-5號

0935-931-708

0955-931-708

GPS定位:佛光大學山下

 

 

 

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 由法籍師傅Cyrille Courant與他的德籍老婆一起開的1789甜點店,從開幕以來就受到許多愛吃甜點的人喜愛,除了因為這是台灣少數以法國經典國民甜點「閃電泡芙ECLAIR」為主題的甜點專賣店之外,曾任職德國麗思卡爾登酒店、英國凱萊奇飯店、上海君悅大酒店等世界級五星酒店的主廚Cyrille,用心做出來的每一個閃電泡芙與巧克力,入口的滋味令人驚艷,往往一試成主顧。

 喜歡旅行的這對夫妻,共同在許多國家工作、旅行、生活,最後他們選擇了人情味十足的台灣落腳,並照著自己的夢想開了1789 CAFE,讓台灣人可以吃到最地道的閃電泡芙!為什麼店名叫1789?因為這年發生法國大革命,也讓原本替宮廷服務的御廚們流落民間,皇室貴族的美食文化也因此在民間流傳。

 說起閃電泡芙這玩意兒,其實前幾年在台灣的甜點市場裡也夯過一段時間,但是這種從材料、做法都很簡單的甜點,其實要做得好吃並不容易,米兒吃過不少家甜點店做的閃電泡芙,都沒有留下太深刻的印象,不是過甜就是口感平淡;而1789的閃電泡芙,卻能夠讓人吃出主廚的真誠與用心。因為台灣氣候較潮濕,所以為了做出能夠吃起來不濕軟的泡芙,Cyrille除了講究每天新鮮現做,在配方上也做了調整。

 小小的店裡座位不多,透過一面大大的玻璃窗可以看到主廚製作甜點的細節,所以總有些甜點迷喜歡坐在玻璃窗外的座位,看著主廚認真工作的樣子。MENU也很簡單,一張卡紙就搞定,主要就是咖啡、茶飲和巧克力飲,甜點當然是自己到櫃上選啦~除了各式閃電泡芙之外,還有主廚用各個不同產地的巧克力做成的巧克力球和磅蛋糕,賣相其實都不是大家印象中那種漂亮色彩繽紛的法式甜點,而以最平實、但卻最耐吃的甜點為主,主廚說,他的想法很簡單,就是希望大家在品嘗過後,覺得好吃然後可以再多吃一個、二個。

 果不其然,米兒第一次在店裡吃完二個之後,臨走時還外帶了二個,因為這裡的閃電泡芙除了表面的糖霜、內餡的卡士達醬之外,泡芙本身的蛋香與麵香還保留著,吃起來就是一個平衡感,你會清楚地知道「這是個泡芙」,而不是滿嘴甜滋滋的糖霜或其他配料,卻吃不出泡芙本身的質感。

 一個完美的泡芙,理應如是。

 

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綜合莓果泡芙,120大洋,賣相十分討喜的一款,帶點微酥的長泡芙上盛載著鮮奶油與新鮮藍莓和填了果醬的覆盆莓,酸甜的果香和奶香,口感清爽。

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一個外帶盒可以裝二個泡芙,大小設計得剛剛好,上面那款是最受歡迎的焦糖鹹奶油!看起來不起眼,但是吃了就很難忘。

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焦糖淋面帶著像牛奶糖的香氣,但是因為加了海鹽,所以非旦不甜膩,甜中帶鹹的風味,更讓裡頭的焦糖卡士達吃起來更柔順巂永。

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忘記這是什麼口味了,上頭加了蜜漬的橙皮,與香草卡士達醬的味道十分對味。

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榛果泡芙,跳脫傳統閃電泡芙的長條狀,而以四個小圓球麵糊結合成一長條的造型,上面再淋上酥菠蘿去烤,所以香氣及口感都更有層次,榛果奶油的特殊香氣,是我最喜歡的一款。

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檸檬泡芙也是人氣商品,上面是檸檬翻糖,最上頭還點綴著小酥餅、檸檬蛋白霜,裡頭則是酸香的檸檬卡士達,一個看似樸實的甜點,也蘊藏著法國師傅對甜點細節的用心!你說要它不好吃也真的難啦~~

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這裡的巧克力球也有多種口味,雖然忘記是什麼口味了,不過,它們的造形都很簡單,用不同產區的巧克力包覆上調味的巧克力甘納許,吃的是好的可可脂留在嘴巴裡的餘韻,悠遠卻貌不驚人。

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對茶品的挑選也不馬虎,雖然種類不多,但沖出來的茶香潤不澀,搭配甜點剛剛好。

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包裝及提袋都有質感~不隨便~

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那天外帶的費南雪小球球,也是濕潤耐吃型的喔~~一口接一口~~我一個人一下子就解決掉啦~~

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有時候會出現限定版口味~~

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師傅做甜點的樣子,十分用心啊~~

 

 

1789 CAFE by Cyrille Courant

台北市仁愛路二段97-1號

02-3322-2089

11:00~20:00,周一公休

 

 

 

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 雖然米兒從小在北投長大,但是大學之後就甚少回到北投,現在回北投不是找美食就是住飯店,因為這幾年北投真的開了不少飯店!偶爾回去泡泡溫泉、住住飯店,也是一種悠哉的城市小旅行。

 之前就一直聽說北投老爺開幕的消息,只不過沒想到它居然座落在米兒完全沒料想到的地方,因為它就在新北投捷運站斜對面,離所謂的溫泉區還有一段距離,但是交通也相對方便非常多!米兒還記得,當年這個位置有一攤賣麵的小吃攤,米兒總愛來這裡吃碗陽春麵,只是不知現在搬到哪兒去囉??

 和北投其他溫泉飯店最大的不同,就是北投老爺酒店是和北投健康管理醫院結合在一起的「台北國際醫旅」,所以除了單純住宿、餐飲的功能,也提供醫療、健儉的相關性服務,米兒在想,等哪一天我的荷包飽一點的時候,就可以來這裡來個全身健檢加住宿泡湯,嘿~那應該是非常棒的行程,因為聽服務人員說,會為健檢客人搭配健康飲食,這點真的很棒!

 不過這次來這裡是純渡假加SPA,老實說一開始沒有對他們的SPA有太高的期待,所以去做SPA時沒帶相機,結果就沒拍到照片啦~~不過,這次在這裡的SPA真的非常棒,無論是使用的精油或是按摩手法都很純熟,採用的精油是德國進口的,香氣怡人,膚觸也很溫柔,在做療程的時候,米兒整個睡翻過去,做完之後整個精神奕奕,胡姐還一直問有沒有套票,想要之後再安排時間過來,你就知道這裡的SPA真的很不賴!

 至於房間方面,米兒很喜歡這裡的空間設計,和傳統的飯店大異其趣,利用木作做出弧形牆面,區隔出浴室和廁所,而衣櫃則巧妙地隱藏在牆角,流線形的設計,搭配純白鋼琴烤漆的長櫃,感覺優雅中不失俏皮,因為線條有著行雲流水的感覺,所以即使房間不大,但住起來一點都不覺得壓迫,反而有一種很放鬆的感覺!

 除了空間感好之外,這裡的MINI BAR還有提供給客人的備品都讓人感覺到很窩心,像是米兒最喜歡的燈照式精油臘燭,一直散發著迷人的香氛,讓人置身其間感覺格外放鬆!而為客人準備的飲品,除了膠囊式咖啡之外,還有鮮活的虎耳草,可以讓客人現摘現泡,搭配客房水果或是冰箱裡準備著的小點心,就是在這裡喝個下午茶都很棒啊~~

 來這裡的住宿套裝行程會有不同的主題,可以上他們的官網挑選自己喜歡的行程,一泊二食的搭配是最棒的,因為一樓的餐廳PURE,真的是一家很有水準的西餐,年輕的師傅認真而且有想法,做出來的菜既漂亮又美味,是很有潛力的年輕師傅!再加上用餐價格十分划算,即使專程來這裡用餐都值得喔!因為晚餐餐點十分精彩,所以米兒會另闢專文介紹,這次就先分享住房和早餐~~

 

現在到9月30日有個三天兩夜的平日住房專案十分超值,有興趣的人不妨參考看看:http://www.hotelroyal.com.tw/beitou/news.aspx?no=464

 

 

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CHECK IN櫃台不在一樓,而是在六樓,感覺優雅而寧靜

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米兒入住的是最基本的槿客房,12坪大,但空間規劃和大多數飯店的設計不同,米兒很喜歡~~

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搭配二張造型不同的椅子,增添俏皮和活潑的感覺,有沒有看到牀的另一邊,可以開闔的活動式牆版,能為空間增添更多變化性及寬闊感。

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廁所必備免治馬桶,分離式洗手台面簡潔,底下還有舒服的化妝椅。

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浴室這一邊也是活動式牆板,但因為裡頭有玻璃所以水不會灑出來~~

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電話機結合了usb充電功能,十分貼心~~

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NFC近距離傳輸技術音響,可以讓你把手機裡的音樂透過音響播放~~

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現摘的鮮活虎耳草茶,清新可喜~~

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ILLY的膠囊式咖啡耶!!好高檔~~

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這個香氛臘燭真的太棒了,好想帶一組回家!!

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冰箱是抽屜式的!!裡頭的東西都是可以免費享用的,包括了FIJI礦泉水!!好讚喔~~

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冰箱裡準備了馬卡龍和布丁,都十分可口,難怪他們不叫MINI BAR~~叫SUPERBAR!!真的太寵愛客人啦~~

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可以容納二個人一起泡湯的溫泉池,美中不足的是晚上無法拉開窗簾,不然會走光~~哈哈~

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二種淋浴模式,出水均勻而舒服~~

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水籠頭上也標示得很清楚

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經過有機認證的洗沐用品,香氣及觸感都很舒服~~

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隔天的早餐是半自助式,這是麵包吧~~除了提供自製麵包,還有自製果醬,這裡的麵包師傅手藝真棒!這些美味的麵包應該要外賣來嘉惠北投地區民眾的!

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一樓的用餐空間也很典雅

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早餐的主菜有四種選擇,每個都好想吃喔~~

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說是早餐,但是餐台上的每樣小食都做得像是酒會的canapé 一樣,精巧又漂亮,讓人每一種都想吃~~

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是不是......近拍就更能感受到主廚的用心啦~~

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還有現拌的沙拉吧~~每種菜都看起來好新鮮!!!

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拌好之後,看起來就像是單點的沙拉一樣,漂亮新鮮又美味~~

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用慢磨機現打的蔬果汁也不能錯過喔!有些蔬果都是主廚去找北投的小農採買的!

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麵包實在太好吃,我忍不住吃了二種!!青醬和核桃口味的,鬆軟彈香,屬於軟式歐巴的口感~

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烤蔬菜~~有瓜和甜椒,展現蔬菜自然的甜味~~採購好的蔬菜真的很重要!

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吼~這個美國無骨牛小排胡麻烏龍麵真的太好吃啦~~很少在飯店早餐吃到這麼好吃的麵點!!!醬汁香濃滑口,搭配牛肉和烏龍麵,奇妙地非常對味!!

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現做的西班牙烘蛋也是飯店早餐中少見的~一人是半個分量,盛在鑄鐵小鍋子裡非常誘人~

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早餐吧的蔬菜湯酸香可口,真的是食材好,做出來就有好滋味啊~~~

 

 

北投老爺酒店

台北市北投區中和街2號

+886-2-2896-97777

http://www.hotelroyal.com.tw/beitou/

 

 

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 台灣的日式麵食風潮,到現在已經可以說是氾濫的程度,號稱從日本引進的品牌我已經記不起到底有幾家,不過真的讓我認真去「追」風潮的潦潦可數,更別說要我頂著烈日或是忍受寒風冷雨排隊等吃了!而日式麵食之中,算是較小眾的烏龍麵,對米兒來說,倒顯得清新可喜一些,主要是因為大多數拉麵濃重的湯頭,剛開始吃會覺得好吃,到後來真的會膩,所以沒有一次吃完過。

 日式烏龍麵的主題餐廳不多,其中,今年(2014年)四月才開的「濱之屋」,雖然不是純正從日本引進的品牌,但是卻是由日本黑茶屋餐飲集團在台灣創的全新品牌,挾著集團內會席日本料理品牌「燈燈庵」的優勢,把日式烏龍麵結合日本料理,成為一家以自製烏龍麵為主題的鍋物餐廳。

 烏龍麵要好吃,除了烹調技術之外,最重要的就是製麵功夫和新鮮度,所以,「手作烏龍麵」也成為招徠客人的利器,而濱之屋的烏龍麵是引進在日本已經有百年歷史的讚岐烏龍麵製法,採用日本引進的製麵機,並請來讚岐東京製麵場的技師來台指導,針對台灣的氣侯環境,調配出適合的製麵配方,由機器揉製、切割成條的麵條,再由師傅憑經驗裹粉輕輕甩打,讓麵條變得更加均勻細長而有彈性,除了招牌的「自慢白烏龍」之外,還有細烏龍與添加了艾草製作的艾草烏龍,提供不同的選擇,讓吃烏龍麵更有變化。

 除了手作烏龍麵,搭配麵條的湯頭是以北海道昆布與台灣老字號柴魚,加上四種時蔬熬煮成金黃清澈的黃金高湯,倒入鍋中的瞬間,那清亮迷人的湯色,光看就覺得鮮甜!

 這裡的用餐方式其實也很隨興,雖然主打的是烏龍麵鍋物,但是也提供烏龍麵沙拉或是沾麵的組合,如果想吃好一點,套餐組合由簡單至豐富一應俱全,可以依個人食量和預算決定。

 第一次來的人當然一定要試試烏龍麵火鍋,可以從自己喜歡的肉品中選擇一款,在伊比利豬這麼夯的時候,選擇伊比利豬自然是最時髦的選擇囉!待高湯上桌,訓練有素的服務人員會先把搭配烏龍麵的「什錦鍋物盤」一一放入鍋裡,裡頭的食材會依季節更換,但不變的則是餐廳自製的手工火鍋料,包括了以日本進口鯛魚醬製成丸子、竹輪等等,這都是從燈燈庵日本料理中的「椀物」發展出來的美味,光是這些手工火鍋料,就和坊間的火鍋料大異其趣,也是最耐人尋味的地方。

 等所有的鍋物盤放入鍋內,呈現出來的畫面也十分賞心悅目,喜歡在用餐前拍照的人絕對不會錯過這由穴子魚、櫻花麩、蝦子、豆皮、玉子燒、玉米真薯、飛龍頭、山茼蒿、水菜、香菇、白菜卷……等組合起來的美麗畫面,說真的,要不是訓練有素,要把這些火鍋料在加了高湯的鍋裡排出讓人食指大動的樣子,還真不是件簡單的事呢!

 吃的時候,可搭配店家準備的蔥花、辣蘿蔔泥、薑泥、蒜泥與新鮮檸檬,成為個人化的烏龍麵高湯,讓風味更具層次。

 

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排得十分美麗的烏龍麵鍋物,讓愛吃火鍋的人有了全新的選擇。

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除了烏龍麵火鍋之外,這裡也提供忙碌的上班族方便的烏龍定食,像是附上和風炸雞的烏龍麵沙拉,就很適合在炎熱的夏天享用,與生菜一起拌成沙拉的烏龍麵,吃起來和一般習慣的熱湯麵口感截然不同,多了清爽的滑溜感,十分開胃,再加上外酥內嫩的炸雞,滿足程度加倍。

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午餐菜單,豐儉由人~~晚餐的忘記拍,但內容差不多~

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套餐生魚片食材都很新鮮,三品前菜也都吃得出用心,尤其花生豆腐非常綿密可口。

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烏龍麵沙拉清爽滑溜,搭配的食材也很對味,主要是視覺效果也讓人食指大動。

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海鱺胡麻味噌燒,是柚庵燒的方式處理,吃得出日本料理師傅的功力。

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搭配蒜苗天婦羅的櫻花蝦可樂餅,有著讓人意外的美好口感。

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黃金高湯真的很漂亮~~

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油花豐潤的伊比利豬,肉質軟嫩鮮甜~

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拿來涮煮一下就非常美味~~

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用來調配湯品的配料,可讓高湯喝起來更多層次~~

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像這樣~~搭配火鍋料吃也很棒~

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套餐後還有甜點,這是冬瓜煮的糖水,很有意思~

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每天師傅都會在地下室手作麵條~

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座位分樓上樓下,這是地下室座位區~

 

 

濱之屋

台北市光復南路240巷55號

02-2711-2213

 

 

 



 

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