目前日期文章:201504 (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 不知道幾年前經過華江橋頭,看到亮晃晃的招牌燈下,有許多人擠在店門口外,就一直想找機會來這家沙鍋粥嘗鮮,後來陸續聽什麼朋友說這家不錯啦,又是什麼地方熱門的沙鍋粥店來開的之類,但等米兒真正造訪時,我覺得應該是換了招牌吧?不知道經營者有沒有換,但帶我來的朋友和店家很熟稔的樣子,應該仍是同樣的經營團隊。

 這家東西很簡單,但因為只有二個人也點不了什麼菜,主要就是沙鍋粥加熱炒囉!沙鍋粥分成2~6人分,有龍蝦、干貝、石斑、蟹腿、蟹膏、魚翅頭、沙蝦、水蛙、等海產類,不吃海產也有土雞粥,選擇很多,朋友說也可以把食材混合著點,於是我們選了蟹膏沙蝦,適合愛吃蝦蟹的我囉!店裡頭有水族箱,所以大部分海鮮都是現撈的,光是食材新鮮拿來熬粥,應該就不會難吃到哪裡去。

 等沙鍋粥上桌一吃,發現裡頭除了自己選的海鮮料之外,還有珠貝、魚丸和冬菜,粥底也喝得出加了高湯鮮味,還有一絲獨特的香氣,後來才知道老闆在裡頭加入了花生醬,吃的時候加上芹菜、香菜和胡椒,就有了很多層次的香氣,難怪很多人都衝著這一味來。

 幾年前米兒曾在廣州的小店裡吃過潮汕沙鍋粥,那時就對那個滋味很難忘,如果要拿這裡的沙鍋粥和大陸的比,最大的差別應該是大陸的粥底質地比較稀,更像是粥湯,而這家店的粥則是台灣人喜歡的那種「綿綿的」口感,所以飽足感也相對更高。不過,大陸的沙鍋粥提供的底料選擇更多,尤其是貝類,會為粥底增加更多的鮮味(雖然米兒不愛吃貝,但它真的會讓粥底更鮮甜)。

 潮粥府的熱炒菜單,看得出都是挑選台灣人去熱炒店愛吃的那些,所以這裡也有不少來喝酒聚餐的客人,說真的有時候遇到喝茫的臨桌客人還真的挺吵的,就這點來看,我覺得不是個適合「純吃飯」的餐廳,更像是家適合「喝酒吃菜」的熱炒店哩!

 

潮粥-9863.jpg

2人分的蟹膏粥500大洋,蟹雖然不大但是吃得出新鮮,整個味道很香,麻油的味道挺濃的,料也很多。

潮粥-9864.jpg

粥底裡本身就會有魚丸和珠貝提鮮,再加上粥底較濃稠,所以吃起來飽足感很夠。

潮粥-9861.jpg

蜜汁中卷,140大洋,朋友推薦的菜色,裹上麵衣炸過的中卷再用糖醋醬汁炒出來的,酸甜下飯。

潮粥-9866.jpg

水蓮肉絲,130大洋。每次都會選水蓮是因為它不用噴農藥啦,這裡的炒功還不錯,水蓮吃起來清爽脆嫩。

潮粥-9858.jpg  

很亮的招牌,門口常見許多客人啊~

 

 

潮粥府

新北市板橋區文化路二段419號

02-2252-5088

11:00~14:00;17:00~23:00(假日前晚至01:00)

 

 

 

, , , , , ,

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 去年底才開的「浪漫鰻屋」,不到半年就在南港開了分店,可見台灣人還是很愛吃鰻魚飯的。前幾年因為鰻苗數量驟減,造成鰻魚價格飇漲,使得鰻魚飯的價格也三級跳,也間接造成鰻魚飯的熱潮退燒,即使後來鰻魚供貨趨於穩定,但不少人提到熳魚飯第一個想到的還是「貴」,所以,當「浪漫鰻屋」推出每周二、四中午鰻魚飯半價優惠的活動之後,馬上一傳十十傳百,許多人都去排隊,據說最誇張時,還排到林森北路上去呢。

 說真的去年底米兒第一次吃過之後,對這裡印象並沒有特別深刻;直到看到臉書上不少朋友在討論這家店,而且評價都很不錯,所以米兒決定再去一次試試,沒想到這次的品質比米兒第一次來吃的時候更好,再加上當天有半價優惠,所以覺得真的太划算了!難怪成為愛吃鰻魚飯的朋友用餐的新據點。

 這裡的鰻魚飯雖然魚肉的厚度不像某些名店那麼厚實,不過肉質卻相當細緻,這是因為這裡的烤鰻用的是外銷日本專用、一斤4尾而且身形優美的鰻魚,這種大小的鰻魚是日本人認為肉質最細嫩,而且吃不到魚刺感的鰻魚,和一斤3尾或是3.5尾的大鰻魚做的鰻魚飯比較起來,雖然厚度不夠,但是卻才能吃到鰻魚最美味的口感,也才是識吃鰻魚飯的人眼中的極品!所以,來這裡吃鰻魚飯可千萬別嫌鰻魚薄啊!

 不過,喜歡亂點的米兒當然不會只吃鰻魚飯啦!因為這裡還有數十道有意思的鰻魚料理,光是看菜單就每一種都想試一試!不過,才幾個月沒來,菜單上又多了不少新菜色,讓人很偑服主廚的巧思啊!

 相較於一般必需從養殖廠進貨的鰻魚飯店家,浪漫鰻屋最大的優勢就是股東之一的阮旭陽養鰻資歷已有數十年,堪稱「鰻魚大王」;另一個則是鰻魚內外銷大盤商,他們對於鰻魚的了解比一般人更加透徹。為了推廣鰻魚的美味,老闆們自然把好的食材往自家餐廳直送,有了好的食材源頭,主廚自然有大量優質食材去試驗要怎麼呈現鰻魚最好的滋味,所以,這裡的菜單上才能夠有這麼多道不同的鰻魚料理!在台灣,這樣的菜單應該算是絕無僅有了!

 雖然開在六條通的浪漫鰻屋洋溢著濃濃的日式風情,不過在菜單上除了招牌鰻魚飯之外,也可以吃到無國界的鰻魚菜色,像是深受大家喜愛的韓式石鍋飯,也是菜單上的常勝軍,點用率極高。當然,除了鰻魚料理之外,這裡也有非鰻魚的菜色,像是在南港店極受歡迎的起司牛肉漢堡排,多汁香嫩,分量也很大,像這樣一客約220~320大洋的定食,再加168大洋就可以升等成有前菜、茶碗蒸、沙拉、飲料和甜點的套餐,真的非常划算,也提供消費者除了鰻魚飯之外,更實惠的用餐選擇。

 而對於喜歡日本料理的客人來說,這裡也有多種受歡迎的菜色,像是刺身、握壽司、炸物、烤物等等一應俱全,再加上樓上有許多包廂(整家店足以容納200人呢!),也很適合親朋好友或是公司行號聚餐!

 

浪漫鰻屋-8562.jpg

浪漫鰻屋的鰻魚飯用的是一斤4尾的外銷級鰻魚,大分有一整尾鰻魚(560大洋),小分則是半尾(320大洋),肉質細嫩、吃得出鮮美,每當半價優惠時,常吸引大量人潮排隊!

浪漫鰻屋-8527.jpg

這張告示總是吸引很多人潮前來享用物美價廉的鰻魚飯。

浪漫鰻屋-8526.jpg

排隊人潮很多,不分男女老幼啊~

浪漫鰻屋-8519.jpg

說真的半價真的划算,所以有機會的話,早一點去排隊,11點就開放進場囉!

浪漫鰻屋-8559.jpg

對米兒來說,半分鰻魚飯就很夠分量啦!單點鰻魚飯還附味噌湯和小菜。

浪漫鰻屋-8565.jpg

因為是一斤4尾的外銷級鰻魚,所以肉沒有那麼厚,但也是肉質細嫩的證明!!懂吃的人都吃到,「幼齒」的比較嫩,也比較沒有魚刺嘛!

浪漫鰻屋-8579.jpg

這裡的醬汁和鰻魚搭配得很不錯,不會過甜也不會太鹹!

浪漫鰻屋-2543.jpg

 

吃鰻魚飯時記得灑點山椒粉提味喔!風味會更有變化~~

浪漫鰻屋-8545.jpg

橙香鮮果鰻,320大洋,酸甜的炸鰻魚,搭配鮮橙、水果和炸芋頭薄片,爽口而開胃,很受女性喜愛的一道。

浪漫鰻屋-8570.jpg

咔嗞七味鰻,360大洋。帶魚皮炸過的鰻魚,吃得到鰻皮的膠原感及魚肉的細嫩,搭配酥脆的炸牛蒡,是很適合下酒的菜色。

浪漫鰻屋-8549.jpg

夏威夷焗烤鰻壽司,320大洋。把鰻壽司加上起司醬去焗烤出來的菜色,吃得到起司醬的香濃、鮭魚卵和蝦卵的鹹鮮,還有醋飯和鳯梨的酸甜,十分惹味。

浪漫鰻屋-8551.jpg

南港店很受歡迎的起司牛肉漢堡排,240大洋。分量極大,牛肉鮮嫩、起司香濃!

 浪漫鰻屋-8558.jpg

烤鰻肝,不在菜單上的極品,因為數量有限,一分就用掉好幾隻鰻的肝!吃來鹹香尾韻帶點苦甘,只有鰻魚極新鮮才能供應這道菜!

浪漫鰻屋-8553.jpg

鰻魚石鍋拌飯,380大洋。洋溢韓風的石鍋飯,上桌時自己打入蛋黃拌均,香辣中帶著鰻魚的甜香,讓吃鰻魚有了不一樣的口感。

浪漫鰻屋-8577.jpg

 

鮮鰻魚蛤蜊薑絲清湯,120大洋。只有極鮮的鰻魚拿來煮這湯才不會有腥味,加上蛤蜊的鮮味,讓這湯呈現非常清甜的風味。

浪漫鰻屋-8593.jpg

定食加168大洋就可以享受整個套餐,其中爽脆的黃金泡菜好大一分!上桌時讓我嚇了一跳啊!

 浪漫鰻屋-8608.jpg

加價168大洋的套餐中,甜點之一是奶酪,賣相挺漂亮,搭配的薄荷石頭巧克力增添了趣味的口感。

浪漫鰻屋-8590.jpg

加價168大洋的套餐中,飲料可以選擇這奇異果氣泡飲,奇異果汁可是現打的呢!相當有誠意的套餐!

浪漫鰻屋-8597.jpg

沒想到這裡也有調酒,這杯是以琴酒為基底的調酒,我居然把名字給忘了,哈哈~不過這是一款女生會喜歡的調酒喔,酸酸甜甜很討喜。

浪漫鰻屋-8601.jpg

男生當然會比較喜歡清酒啦~搭配日本料理的確是絕配。

浪漫鰻屋-2602.jpg

店門口的收納櫃台前養著鰻魚,隻隻都是體型優美的微笑鰻魚~

浪漫鰻屋-8533.jpg

樓上有好幾間包廂,這間有美女出浴造景的包廂很有意思~

浪漫鰻屋-8535.jpg  

半價鰻魚飯真的很划算,不過即使非半價,這裡也是個適合聚餐的好地方!

 

 

 

 

 

御成町.浪漫鰻屋

台北市中山北路一段105巷14號(六條通)

(02)2511-0993

 

 

, , , , , ,

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

 

 幾年前,米兒曾經寫過一篇「山寨版神田」,現在想起來覺得芫薾,可能因為我認知的「山寨版」和大家不太一樣吧?其實我覺得山寨並不一定代表不好,如果模仿得好,而且青出於藍更勝於藍,那也「山寨」出了自己的風格,倒也不見得是壞事,只是如果畫虎不成反類犬,那就貽笑大方了。

 會說到這「山寨版神田」,是因為前陣子,這位做「山寨版神田」菜色給米兒吃的主廚阿翰,在離開五星級飯店之後,和哥哥自立門戶開了日本料理店,原本開在天母,2014年底轉戰台北市區,而且地點選在新生北路南京東路口這個一級戰區,許久未吃到阿翰的菜,米兒自然相當期待。

 現在的鹿羣是一個只有11個吧台座位的小餐廳,弟弟阿翰主理吧台生食,哥哥阿霖主理熟食,都曾在五星級飯店歷練過的手藝,自然有其獨到之處。鹿羣的魚材陳列在如同珠寶盒般的木質盒中,透過玻璃上蓋可以看到各色新鮮的魚獲,因為只有吧台座位,所有客人都可以看到料理過程,米兒在同餐同時,不時聽見旁邊其他客人和阿翰熟稔地聊著,看起來應該是常來的客人。

 因為阿翰曾經到日本和神田裕行習藝,所以這裡的菜色或多或少也會有神田的影子,阿翰自己也不諱言,會把一些當年學到的東西放在鹿羣,但是還是會依在地食材、節令和客人的口味做調整,做出屬於自己的味道。而這裡主要也是以江戶前壽司為主,阿翰說,「壽司要好吃,魚肉的熟成、醋飯的調配都是關鍵,我的做法就是鹽味較重的壽司醋飯,因為這樣才更能襯出魚肉本身的甜味。」

 在捏製握壽司時,吳政翰還會依客人的食用習慣調整,例如食量較小的女生,醋飯的分量就可以減少;另外,還要依據食材的狀態來決定醋飯要捏得鬆還是緊,所以,一整個套餐吃下來,每個客人都能得到恰如其分的飽足感。

 米兒特別推薦喜歡吃星鰻的人,在預約時指定要吃「星鰻握壽司」,因為這是神田裕行的名菜之一,吳政翰得到名師指導,也曾在西華飯店推出「山寨版」的神田星鰻握壽司,雖然在鹿羣供應的是迷你版,但是把星鰻處理得恰到好處的鬆軟,與吸了鰻骨醬的米飯一起送入口裡,幾近入口即化的口感,絕對讓你難忘!

 

 相較於時下很多漫天開價的割烹壽司,鹿羣的價位目前只供應1500、2500和3000元三種,菜色的內容依魚獲而定,不過只提供晚餐時段預約用餐!

 

鹿群-7187.jpg 鹿群-7189.jpg

少有的星鰻苗,來自日本愛媛縣,搭配橙醋食用,奇妙的滑溜口感,咬起來頗似帶韌度的葛切。

鹿群-7183.jpg

 

鹿羣的魚材陳列在如同珠寶盒般的木質盒中,透過玻璃上蓋可以看到各色新鮮的魚獲。

鹿群-7184.jpg

 

因為只有吧台座位,所有客人都可以看到料理過程。

鹿群-7194.jpg

梅肉柚子醬干貝,微炙過的干貝,鮮甜清香還帶有梅肉的鹹香味,柚子皮末的清香增添了整體風味。

鹿群-7197.jpg

鮑魚柴魚凍,煮得軟嫩的活鮑魚,搭配如水晶般的柴魚湯凍,這道菜可以見到神田裕行的影子。

 

鹿群-7202.jpg

 

現磨山葵自然是標準配備。

鹿群-7206.jpg

 切得薄薄的比目魚刺身,灑上海藻鹽增加香氣,擠上桔子汁後,搭配紫蘇花更加誘人。

 

鹿群-7209.jpg

感謝阿翰特別招待的泡泡酒,好適合女生喝的清酒喔!(喝酒過量,有害健康)

 

鹿群-7212.jpg

馬鞭魚搭配上切細的茗荷,清香的氣味讓魚肉的彈性更加升級。

 

鹿群-7221.jpg

把皮煎得香脆的鰹魚,再佐以日本老醬油提味,保持了美麗的紅寶石色,以一點黃芥茉提味,軟嫩不腥,足見處理魚材的功力。

 

鹿群-7223.jpg

紅喉肉質本身就很好,微炙後皮的香氣讓整體風味更上一層樓

 

鹿群-7227.jpg

北海道野生本鮪肚,光看那油花就知道非常地油潤肥美!

 

鹿群-7229.jpg

湯葉鯛魚漿真丈,在鯛魚漿裡加入柔滑的湯葉,以清鮮的柴魚昆布高湯賦味,再加上毛蟹肉和蟹膏提鮮,每個細節都很講究。

 

鹿群-7233.jpg

 

金目鯛柚子煮,帶點甜味的醬汁,煮好的金目鯛鹹香細嫩

鹿群-7237.jpg

 

炸秋蝦,是用新潟的柿種仙貝磨成粉裹在蝦子外面去炸的,吃起來有淡淡米香,蝦肉則彈Q鮮美。

鹿群-7240.jpg

捏製握壽司的手法,會依據客人食量、口感、食材決定。

 

鹿群-7243.jpg

利用刀工技巧將小春鯛的筋劃開,灑上柚子皮末提香,這小春鯛握壽司鮮甜清香,十分可人。

 

鹿群-7246.jpg

比目魚鰭邊肉是許多人的最愛,微炙後的風味最是迷人

 

鹿群-7252.jpg

 

軟絲握是很考驗刀工的魚材,處理得好吃起來才會入口黏棉鮮甜

鹿群-7254.jpg

 

海瓜子味噌湯

鹿群-7256.jpg

青魽肚的肉質軟中帶脆,微抹醬汁後把甜味引了出來

 

鹿群-7260.jpg

星鰻握壽司是得自神田裕行真傳,口感鬆軟綿密,吃過一定難忘。

 

鹿群-7262.jpg

 

加了蝦漿做的玉子燒,吃起來如同蛋糕般綿密的口感。這個要做得好不容易,也算是江戶前壽司店結尾給客人的甜點。

 

鹿群-7266.jpg

自製的日本番茶冰,米兒偷嘗了一小口,真的有那茶的特殊香氣呢!

 

鹿群-7269.jpg

左邊就是阿翰,右邊則是哥哥阿霖

 

鹿群-7172.jpg  

店面不大,卻清爽雅緻

 

 

 

 

 

鹿羣
台北市中山區新生北路一段168號
02-2551-6672
17:30~00:00(周一公休)

 

, , , ,

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()