目前日期文章:201412 (8)

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 第一次知道「塔塔歐法料理」這家餐廳,自然是從蘭城新月馬總的臉書裡看到一張張的美食照片,然後在我還沒時間前往宜蘭嘗鮮之前,只看到馬總二訪、三訪.......N訪,就知道這家歐法餐廳應該有它迷人的地方,不然以這麼愛到處趴趴造的馬總的習性,很少看他在短時間去一家餐廳去得那麼頻繁!

 也是因為一直想要試試這家餐廳,所以才會規劃了一次三天兩夜的宜蘭美食之旅,一行人吃得腦滿腸肥,哈哈~不過,這家位在國道5號高架橋下,在夜晚特別顯眼的獨棟歐式洋房裡的TATA歐法料理,還真的有它吸引人的地方。

 馬總在訂位時特別請主廚設計一些不一樣的菜單,因為這裡除了菜單上的菜色之外,也可以依客人預算來配菜,馬總說他來了多次,每次都可以吃到不一樣的菜色,而這天主廚為我們準備的菜單果然十分用心,幾乎都是特別準備的菜色,不過我猜想主廚可能太過緊張(可能聽說滅絕師太胡姐要來用餐吧!哈哈~),所以在配菜上為了力求表現反而沒注意到調味和食材的搭配,除了在食材上出現前菜和主菜重覆的狀況之外,加入鮮奶油的菜色也多了一點,在我們一行人吃了一天都很飽脹的狀況下,其實主廚的「特別用心」,反而對我們來說有點負擔。

 但憑良心說,真的可以從每道菜裡吃得出主廚花了很大的心思,而以一千出頭的價位可以吃到這樣的套餐,到甜點都有一定的水準,真的會讓米兒覺得,想在優雅的環境中享受精緻的西餐,即使特別從台北來這裡,都很值得喔!

 TATA是由幾個有共同理想的年輕人一起創立的,有的負責廚房,有的掌管外場,裡外合作無間,為的都是同樣對餐飲的熱忱。在宜蘭這個多半都在強調「創意料理」的餐廳中,米兒覺得,TATA的這幾個年輕人算是一股清流,因為他們是真的有餐飲相關背景,不像某些在網路上紅紅火火的餐廳,搞些嘩眾取寵的噱頭來引客人,而是扎扎實實挑選新鮮並盡可能使用在地食材,盡量用低溫烹調的方式保留食材原味,再用優雅卻不浮誇的擺盤呈現出來。

 

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塔塔歐法料理

宜蘭縣礁溪鄉玉田村踏踏路52號之27號

03-987-3131

 

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 想了很久才決定下這樣的標題:「這不是添好運!」因為,台灣的添好運,雖然一開幕就一直大排長龍。可是,在米兒親自吃過之後,只能下這樣的結論。

 其實這樣說有點毒舌,尤其米兒極為推崇的二位港點大師傅李一龍和屈永雄都被網羅到台灣添好運擔綱!但如果你吃過這二位大師傅做的港點,再和台灣添好運出品的港點比起來,那只能說,五星級和大排檔的差別,是不能相提並論的!那天離開台灣添好運,我只有一個感想,就是:怎麼可以如此糟踏二位大師傅的好手藝?

 並不是說二位大師傅的手藝到了台灣添好運之後手藝就退步,其實他們也是無可奈何,因為頂著「添好運」的光環,所以他們必需要到「新加坡」去受訓,並且遵照新加坡那裡的配方,做出SOP標準化的新加坡添好運口味!

 是的,沒錯,不是「香港添好運」,而是「新加坡添好運」!台灣的添好運是來自新加坡,不是香港!所以有些食材他們強調是「新加坡進口」,而不是香港進口!可能很多人都知道,香港添好運自從得到米其林一星之後,業績翻倍成長,米兒在香港添好運還沒得米其林之前吃過旺角的老舖,那時真是一整個驚為天人!可惜,說真的後來麥桂培師傅開了分店之後,口味真的沒有摘星之前來得好!這也不打緊,畢竟還是有某一程度的水準。

 後來新加坡業主把添好運的海外經營權買走,也就是說,除了香港之外,新加坡業主可以到處開添好運,然後,就開始把添好運變成一家容易複製分店的港點快餐店,對米兒來說,這樣的添好運,不啻是「港點界的麥當勞」,說真的,即使連添好運最著名的雪山包,味道真的都沒有當年米兒在旺角老舖吃到七成的好滋味。

 除了東西的口味問題之外,米兒覺得台灣添好運還有三個問題點:一家餐廳只賣25種東西,完全沒有到茶樓吃飲茶的那種可以亂點一通的快感,很多傳統港點都沒有,像是鹹水餃、荔芋餃都沒有,而且大多都是蒸點!業主說是為了把「傳統」做到最好,但米兒感覺是為了快速複製而訂的菜單。再則就是:明明賣港點,但這裡只賣一杯杯的茶,沒有飲茶餐廳該有的「一整壺可回沖」的熱茶,是因為生意太忙所以沒時間幫客人一直回沖熱茶吧?最後就是,座位安排實在很擠,如果說為了讓大家感受到香港熱鬧茶樓的氛圍,你就應該提供回沖的熱茶,這樣的座位安排只會讓人覺得是為了多擺幾桌多收幾個客人而已。

 好吧!如果可以把港點變成國民美食,也算是功德一件,至少台灣添好運最大的優勢是不用冷凍港點,而是扎扎實實請了許多港點師傅們每天現做現包現蒸現炸(台灣很多飯店的港點師傅都被挖角過去啦~),所以你吃到的會是非常新鮮的滋味,在選材上也還有一定的水準。如果它不頂著添好運的光環,如果它不堅持用新加坡的配方做港點,我相信以台灣業主願意花大把銀子把許多手藝不錯的港點師傅都請到添好運去,並且願意堅持每天現做、精選食材的決心,再加上李師傅、屈師傅的一身好手藝(你知道屈師傅的蝦餃和叉燒酥,吃過的人都會豎起大姆指的嗎?)絕對可以做一家比現在的台灣添好運更棒的港點餐廳。

 可是「米其林」的光環畢竟還是有很大的吸引力,所以還是很多人慕名而去,但是對米兒來說,我只想要吃到李師傅和屈師傅原本的手藝,我只想吃到當年香港的添好運.....而不是現在必需花不是太便宜的價格能吃到的「最便宜的米其林」。

 

延伸閱讀:香港添好運初訪(得米其林之前)

 

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酥皮焗叉燒包,118大洋,俗稱「雪山包」,賣相還是很可愛,圓滾滾的十分討喜。

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但說真的它和澳門永利、帝皇樓或是香港添好運做的比起來,還是差一截,皮的「雲朵」程度不夠,叉燒餡甜度高了一點,但它已經是米兒在台灣吃過做得最好的雪山包了!因為米兒認識的很多香港師傅都想學做這玩意兒,但至今沒有人能做出像樣的雪山包,哆係嗲??

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薏米水,48大洋。在香港添好運是不會有這東西的,因為是新加坡業主,所以把新加坡的國民飲料也放入菜單中,但說真的這溫熱的喝的薏米水,喝起來很順口,對身體也好,是不錯的飲品。

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爭議頗多的鮑汁燜鳯爪,118大洋。這不是傳統炸過再去蒸的那種豉汁鳯爪,而是用鮑魚汁去滷的雞爪,所以它不斬斷而是整隻呈現,但說真的它的鮑魚味不濃,入味程度也不夠,味道可用「雞肋」形容。

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晶瑩鮮蝦餃,138大洋。算是中規中矩的蝦餃,沒有令人驚艷的好吃,但也在水準之上,我懷念屈師傅做的蝦餃,我一口氣可以吃一籠!

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青芥茉明蝦餃,128大洋。這是台灣添好運少數的炸類點心之一,賣相看起來不錯,青芥茉混在沙拉醬裡再加蝦 卵做醬汁,會讓炸的蝦餃吃起來變柔潤,吃得出蝦肉彈性。

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鮮蝦菠菜餃,98大洋。這是道很清爽的蒸點,皮Q有彈性,菠菜和蝦很對味,也是中規中矩的口味。

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香煎蘿蔔糕,98大洋。雖說它是添好運四大天王之一,但說真的我吃完之後只覺得這蘿蔔糕只能算中上水準,台灣有些地方蘿蔔糕做得比這裡好,不過煎得還不錯就是,應該還是很多人喜愛的。

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黃沙豬潤腸,128大洋。台灣添好運的腸粉出奇地種類多,還有這種台灣少見的豬潤腸,也就是包進豬肝的腸粉,醬油說是新加坡來的,難怪被列為「四大天王」之一。

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鮮蝦燒賣皇,128大洋。這燒賣做得口味算不錯,豬肉和蝦肉都吃得出鮮度,不過我實在不喜歡上面那顆枸杞子,如果是鮮蝦燒賣,上面擺一隻蝦不是更切題?

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鮮蝦腐皮卷,138大洋。內餡口味和平常吃到的腐皮卷沒有太大的不同,是不錯吃,皮也炸得不錯。

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煎蛋牛肉飯,138大洋。很有香港大排檔風味的飯食。

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香滑馬來糕,98大洋。如果你愛吃馬來糕,看到這樣的質地你應該就知道它吃起來其實和「香滑」二個字構不上邊,我不懂為什麼它會叫四大天皇,說真的它和上次麥桂培來台客座時做的也差挺遠,這塊馬來糕對米兒來說是徹頭徹尾地失敗之作啊!

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杞子桂花糕,78大洋。如果你吃過屈師傅的桂花紅豆糕,再吃這杞子桂花糕就會覺得這是什麼東西?桂花醬說是新加坡來的,因為不帶鹹味,其實台灣有很好的桂花醬呀!但這裡頭的桂花吃起來有渣渣,實在不怎麼爽口哩!

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楊枝甘露,118大洋。這算是做得還算OK的楊枝甘露,有特別從南洋進口西柚果粒,不像台灣多半用葡萄柚,光這點是很值得嘉許。

 

 

 

台灣添好運

台北市忠孝西路一段36號

02-2370-7078

11:00~22:00

 

 

 

 

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 雖說愈來愈多人在宜蘭開店、開民宿,但是能在愈來愈競爭的市場裡做出口碑,還能讓人不遠千里而來,那才叫厲害!藏身在宜蘭冬山鄉間民宿裡的「散步小河岸」,就是這樣一個讓人甘願專程造訪,而且必需要三天前預約才能得其門而入的好地方。

 也得感謝蘭城新月購物廣場馬總經理,因為他老愛在宜蘭趴趴造,才會發現這麼多宜蘭在地的好味道。散步小河岸可不是外來移民投資的,而是鮭魚返鄉的年輕女主廚,在自家的民宿裡開闢的甜點天堂。

 這幾年,聽說不少年輕人為了學藝,跑到國外上課的故事,而這個故事的女主角林佑貞,就是在家人的支持下,放棄原本所學,毅然決定到法國雷諾特廚藝學校學習法式甜點,一學就是二年,回台灣後,還曾在台灣知名法式餐廳擔任甜點師傅,繼續跟著法藉甜點主廚習藝。

 後來決定回到家鄉的她,就在家中的民宿另闢一塊小天地,在蓮塘畔的木屋裡,開始圓她的甜點夢,並且努力研究把在地食材融入甜點裡頭,做出屬於自己的味道。

 那天在馬總帶領下,我們吃了很多款甜點,讓米兒深深感受到這個年輕小女生對甜點的熱情,也許在某些人眼裡,她做的甜點比不上在日本那麼精緻,用的食材也不如某些名店來得高級,但是當米兒偶然從廚房門縫看到全神貫注做甜點的林佑貞,卻深深被她的認真和努力所打動,米兒想,只要她一直秉持著這樣的熱情和用心,現在的她也許只能努力把她所學的東西表現出來,但假以時日,她一定可以做出真正屬於她自己風格的法式甜點,不只有吸睛的外表,更有耐人尋味的內涵。

 也正因為做甜點都自己來,所以林佑貞無法像大量製作的店家一樣,可以一口氣做出很多不同款式的甜點,為了讓每個來這裡的人都能帶著滿足的心情離開,所以想來這裡品嘗甜點,一定要在三天前預約,米兒很認同這樣的堅持,因為我相信每個人都想吃到最新鮮最可口的甜點,不是嗎?

 那個微涼但有著陽光的午后,我們坐在蓮塘畔的小屋裡喝下午茶,除了有漂亮好吃的甜點之外,這裡的飲品也相當用心,除了有調味茶和咖啡之外,還有花式茶品等不同的選項,雖然米兒吃甜點習慣配不加糖奶的咖啡或茶,但看著同伴們點用的花式飲品,也很有趣味呢!

 

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 芝麻千層派,190大洋。融入東方特色的千層派,把黑芝麻做成餡料,搭配上層的香草卡士達醬,千層酥皮烤得十分焦香,酥脆度十足,咀嚼同時可以感受到芝麻的香氣和柔潤,我很喜歡。

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經典檸檬塔,140大洋。上層覆蓋了蛋白霜的檸檬塔,酸甜中帶著柔滑的香氣,塔皮的酥脆程度也夠,是一款中規中矩的經典法式甜點口味。

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河岸小火車,160大洋。造型十分可愛的河岸小火車,是由很多個部分組成的,一看就知道是很費工的甜點。

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切開後才發現榛果慕斯體裡藏著青蘋果,底下還有巧克力做成的餅乾底,旁邊還綴了杏仁小餅乾,層次十分豐富,每一口都可以吃得到用心。

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白巧克力佐覆盆子布朗尼,140大洋。這款布朗尼做得真是漂亮,上面的香草慕斯擠成花形,再加上糖片,很是美麗,也為布朗尼增加了不少柔潤的風味。

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摩洛哥杏桃塔,160大洋。底層的杏仁蛋糕體上盛載著香甜牛奶巧克力慕斯,裡層吃得到杏桃特有的淡淡酸甜,外層的巧克力片貫穿了整體的風味,看起來簡單,其實不簡單。

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閃電泡芙,120大洋。這款是榛果奶油口味,脆皮泡芙皮吃得出香氣,奶油的質地很清爽,還吃得到榛果焦糖的脆甜,不過米兒不太喜歡上層的糖霜。

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焦糖烤布蕾,160大洋,就是拿鐵上面灑上糖然後再去烤,很有創意的飲品。

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這裡的茶品是用很有特色的茶壺盛裝的,一壺220大洋,一杯160大洋,我選的是摩納哥風情,偏綠茶的清新風味,搭配甜點很適合。

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有些是雕花鑄鐵座椅,很漂亮。

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空間簡單,但小地方都有法國風情。

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這個茶架很有意思啊~

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空間不大,所以常擠滿人,如果沒有預約的話,可能會敗興而歸喔~

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偷拍到林佑貞正在認真做甜點!

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有氣質的招牌。

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甜點店就位在這蓮荷塘畔的小屋裡,很浪漫。

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在這樣的環境裡享受法式甜點,真的很幸福。

 

 

散步小河岸法式甜點

宜蘭縣冬山鄉武湖村東八路123號(花間雅舍民宿裡)

0963-773-579

必需三天前預約

 

 

美味指數   ★★★★。。

 

空間指數   ★★★★

 

實惠指數 ★★★

 

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 偶爾會在家裡煮牛肉麵的米兒,其實甚少在外面吃牛肉麵,總覺得大多數的牛肉麵要不是湯頭很多味精,就是牛肉等級不夠好。所以當同樣喜歡在家偶爾燉個牛肉湯煮個麵的熊爸邀約去吃牛肉麵,說真的剛開始心裡還直犯嘀咕,沒想到這家位在市政府轉運站對面巷子,某烤鴨名店附近的「遇月全」,卻著實顛覆了我想像中的「牛肉麵」。

 從刻意復古的空間和行雲流水到有點看不懂店名的招牌開始,這家店給米兒的第一印象就很不錯,尤其店門口還養了二隻我喜歡的金絲雀,頗有種附庸風雅的感覺。不像大多數的牛肉麵店,會把盡可能把空間拿來擺設座位的做法,一進門還沒看到桌椅,先看到一個很像是老上海當舖的結帳櫃台,格柵上掛著木牌子,寫著讓人摸不著頭緒的名字,而這些,就是店裡賣的各種牛肉麵套餐,嘖嘖嘖,最低的價位是680大洋,到底是什麼樣的牛肉麵呢?

 入內後發現空間其實不大,有點老上海風的空間裡,半開放式的廚房可以一目瞭然看到工作人員忙碌著,直到店員送上菜單,還是做成報紙般的格式,看來店主人開這家店肯定花了不少心思。菜單封面寫明了這家店的由來,是一個凝聚全家向心力的故事,而「遇月全」這三個字,則是由店主人的父親、母親及弟弟的名字最後一個字組合成後,演生出來的諧音,我很喜歡故事中最後一句「當遇見月全時候,往往也是中國人家裡最圓滿熱鬧時刻」,一句話讓剛開始對店名有點疑問的人全都恍然大悟。

 眾所周知的,好的牛肉麵要有三個元素:湯、牛肉和麵條。在遇月全,沒有不同的湯頭可以選,就是由愛做菜而講究食材的媽媽負責熬製湯底,主要用的是紐西蘭的牛骨、洋蔥和家傳香料包去熬煮出帶點淡淡褐色,介於清燉和紅燒之間的湯頭,因為全無味精,所以得扎扎實實靠足量的食材去煮出滴滴精純的湯底;麵條則是精選的手工細拉麵和寬麵二種選擇,麵香十足而有嚼勁;而主角牛肉可以分成二部分介紹:牛三寶(牛腩、牛筋、牛肚)是選用紐西蘭的,分別處理過後再加入湯底中熬煮成恰到好處的軟爛,這三種料加上麵條,就是最基本款的小碗牛肉麵,如果喜歡吃的話也可以另外單點,如果選擇吃法特別的牛肉麵套餐的話,則會附上一碗。而組合成「限量極品」、「美國歐巴馬」...等不同套餐的牛肉,則選擇美國、澳洲、台灣金門等不同產地、不同部位等級的牛肉片,搭配牛高湯食用,這,就是遇月全最大的賣點。

 本身極愛吃牛肉的年輕老闆,最初的構想只是源自於自己在家吃麵時,總喜歡另外買好一點的牛肉薄片放進媽媽煮的牛肉湯裡涮來吃,後來靈光一現,想想應該也有不少嗜肉一族喜歡這樣的吃法,於是開始把想法付諸實現,找食材、訂器具....為了知己知彼,還把坊間有名的牛肉麵全吃過一輪,再把自家牛肉麵加以調整,就成了現在在遇月全看到的各種牛肉麵套餐。

 說實在,遇月全的牛肉麵價格有點令人咋舌,不過依米兒當天實際用餐的經驗發現,不管是誤闖森林的小綿羊(喔~是不小心走進來的客人啦~)還是已經來過的老客人,對於這樣的價位和用餐方式都頗能接受,看來,嗜肉和喜歡吃好牛肉的族群還真的不在少數哩!

  遇月全的牛肉麵套餐單價最便宜從680大洋到最貴的2200大洋,差別就在於涮肉的肉片不同,套餐組合包括了粗細擇一的掛麵、牛三寶、牛肉淋湯、清涮牛肉湯、三品小菜、自家烘焙茶品(老闆的弟弟本身在做茶葉),以及甜點,其實這樣的分量吃,即使大男生都會很有飽足感,而且真的是很「肉感」的吃法,喜歡吃頂級牛肉的人,絕對不能錯過!

 

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三品小菜會依據每天不同的食材而有更動,米兒吃到這三款都是清爽乾淨,而且調味都很到位,尤其是中間的家傳滷豆干,看起來顏色不深,但是很入味而鹹香,十分可口哩!

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主角上場前,會先上一碗牛三寶,說真的,一般在其他店家吃牛肉麵,這些牛肚、牛筋和牛腩的分量都已經是單點一碗麵的分量了,在這裡只是「前菜」,而且因為三種食材分別處理,所以牛肚有嚼勁但不會咬不動,牛腩的軟嫩恰到好處,而牛筋則做到入口即化,吃得出相當有水準啊!如果喜歡的可以另外單點,一分200大洋。

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先上場的是「限量極品」,也就是要價2200大洋的美國極黑和牛金牌紐約克(不過米兒怎麼看都覺得這是肋眼),不過重點是它是S.R.F極黑和牛金牌等級,這款牛肉本身品質相當好,甜度、嫩度均佳,涮煮後吃當然也是異常軟嫩鮮甜。

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為了吃出牛肉最好的口感,每片肉至少有1mm,所以放入湯裡涮煮也不會碎掉,是很誠意的切法,每分牛肉有200公克,大約有7盎司,和平常我們去牛排館吃一分牛排6~8盎司的分量是差不多的!

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澳洲歌劇院,也就是澳洲和牛無骨牛小排,1280大洋。這是喜歡吃嫩度和油花的人最好的選擇,油花分布的確十分均勻,不過米兒還是覺得它沒有美國牛那麼甜,所以這肯定不是我的菜啦~哈哈~~

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美國歐巴馬,也就是美國極黑和牛無骨牛小排,1280大洋。同樣是牛小排,美國牛小排的油花雖然沒有澳洲和牛那麼密,但是油花較為雪白,咬感和甜度也較高,這是我這天覺得最喜歡而且cp值最高的一套。

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麵條分成粗的和細的,因為都是手工麵,所以麵條本身的口感都不錯,但米兒個人偏愛細麵,覺得它比較能吸附湯汁,愛嚼勁的人就選粗麵囉!開始享用牛肉麵套餐前,服務人員先送上燙好的麵條和蔥花、青江菜。

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接著服務人員會幫你挾一片肉片放到碗裡,接著用茶壺把滾燙的牛肉湯沖入碗裡,此時鮮湯的香氣四溢,和著肉香和淡淡麵香,隨著氤氳的熱氣竄入鼻腔,哇~食指大動啦~因為這湯滴滴精純,所以服務人員會倒到約莫七成滿,此時碗中的那片牛肉熟度恰到好處,送入嘴裡最是可口。

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涮好的肉片和著麵條一起入口,湯鮮肉甜麵條彈Q,的確是很有水準的牛肉麵,難怪老闆敢賣這個價格啊!

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每套牛肉麵都會有專屬的小瓦斯爐和陶鍋盛裝的牛肉湯,這是用來涮肉的。老闆說當初為了訂製這套鍋具也花了不少功夫哩!

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小陶鍋裡牛湯滾動,此時把牛肉片放進去涮成粉紅色就可以吃了,不用任何沾醬,有別於吃火鍋的情趣,因為每片肉片吸了肉湯之後鮮香異常,如果人多的話,可以每個人點不同部位的牛肉大家分食,就可以吃出不同牛肉的質感囉!

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這裡最特別的是「限量愛國者」,也就是金門的酒糟牛,880大洋。這來自金門,飼育酒糟的牛肉,本身有著獨特的香氣和甜度,不過因為沒有經過熟成,所以嫩度還是沒有進口牛肉來得好,比較有嚼勁,但會在嘴巴裡嚼出特有的甜度和牛肉香,也很值得一試。

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如果只想簡單吃碗麵,這裡也有基本款的牛肉麵,裡頭就有牛肚、牛筋和牛腩,小碗250大洋,大碗380大洋,如果食量大的人建議選大碗,因為是小碗的雙倍分量!十分划算喔!

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也貼心地為不吃牛肉麵的人準備了松阪豬肉麻醬乾拌麵,麻醬香味還挺濃郁的哩!

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餐後還有甜點,說真的吃到這裡已經飽到不行,但來點甜湯感覺是不錯啦~~

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開放式廚房裡,正顧著湯頭的就是老闆的母親~

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用專業的切肉機切肉片~

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很有意思的名片座~~

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這收銀台像不像是老上海時期的當舖(米兒是這樣覺得啦~哈~)

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店門口的感覺古意十足~

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室內陳設簡單,走的也是復古路線~

 

 

 

遇月全

台北市信義區基隆路一段147巷5弄44號

02-2745-5959

11:30~14:30;17:30~22:00(假日11:30~22:00)

https://www.facebook.com/pages/遇月全/

 

 

美味指數   ★★★★

 

空間指數   ★★★★


實惠指數 ★★★

 

 

  

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  看完關於雲山水裡面,有熊的森林環境介紹後,大家應該對這裡的餐飲也會小小好奇。

 「有熊的森林」的住宿方案是一泊二食,這二食是第一天的下午茶和第二天的早餐,如果要在這裡用晚餐是需要另外付費的,第一次來的人,不妨選擇加價享用主廚以在地食材做出來的晚間套餐,因為這裡方圓五公里是沒有什麼便利商店或是可以吃飯的地方,想要放鬆感受「有熊的森林」,多花一點錢是值得的。

  辦理完CHECK IN手續,如果時間還早的話,管家便會安排你在連接大廳的餐廳裡享用下午茶,也可以先回房間稍事休息再來享用。這下午茶十分有意思,是集合了花蓮在地有特色的小點心和水果,以及用自家栽種的香草沖泡出來的香草茶。

 

延伸閱讀:環境篇(裡面有超美景色喔!)

 

 

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用新鮮現摘香草泡的香草茶,喝起來很清甜。

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點心包括了著名的理想大地蜂巢蛋糕和花蓮名產麻薯!分量不是很多,但吃得到花蓮在地特色。

 

接下來就是晩餐,因為有熊的森林有二位主廚,一西一日,所以這裡的晚餐和早餐會隔一天做變化,讓連續入住的客人也可以吃到不同口味的菜色,米兒這次去因為時間不夠,無法入住二晚,所以只吃到日式料理主廚的手藝,下次定要來試試西餐主廚的菜!不過實際吃完,會發現晩餐的套餐會讓你剛剛好飽足,卻不會太撐,如果是大胃王的話可能吃不飽。管家說,如果半夜肚子餓,櫃台提供牛肉麵或泡麵。所以下次要來有熊的森林入住,其實不妨自備一些吃食,以備不時之需。

 

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餐巾上都繡有LOGO,可以感受到業主小地方的用心

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前菜,上菜時讓人眼睛為之一亮!包括了旗魚和鮪魚生魚片、蛋黃醬烤筊白筍、麻醬菠菜、百香果軟絲。那紅色的楓葉是火腿去炸的,很有意思。

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餐前的洛神花醋,是用花蓮的洛神花做的,酸甜好喝。洛神花吃起來脆脆的,很爽口。

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用黃金百香果搭配新鮮軟絲,沒有多餘調味,可以吃出食材原味。

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南瓜蒸蛋,是用花蓮栗南瓜加入蒸蛋裡頭,上面再淋上用魩仔魚和菠菜燴的醬汁,不過米兒不敢吃魩仔魚.........XDDDD~~

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主菜是雞腿田樂燒,味噌醬汁鹹中帶甜,雞腿也很嫩。

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主食是用花蓮產的鮭魚肉和鮭魚卵做的鮭魚親子魯肉飯,十分有創意,而米當然用的是花蓮富麗米囉!很多人吃完一碗還想再來一碗!

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提供二種蔬菜,只用汆燙的手法,再淋上自己炒的肉燥,走健康路線。中間的蔥、薑、辣椒是讓你自己加味用。

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最後是用鱸魚煮的牛奶味噌鍋,料很豐富。可惜口味有點淡,只好安慰自己吃了很養生。

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沾醬是橙醋,個人覺得和味噌湯頭有點不搭調。

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甜點的桂圓紅棗茶倒是煮得很好!甜潤不膩。

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同一個用餐空間,白天和晚上氣氛不太一樣。

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看來老闆也是愛品酒的人,專業酒窖裡藏著不少好酒哩!

 

 

隔日的早餐採半自助式,東西不是很多,但還算精緻,吃下來也很飽哩!

 

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一人一套的小菜,以九宮格的呈現方式,有醋漬蓮藕、玉子燒、水果、煮柴魚片、青花菜、火腿蘆筍卷、黃金泡菜、烤鯖魚、醬蘿蔔

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搭配的是紫米粥

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這樣感覺起來也很豐盛的~~

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自助式餐吧,有饅頭和飲料

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飲料有咖啡、茶還有黑豆漿

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說真的這個饅頭不太好吃..........XXXDDDD

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玉子燒上印著小熊的圖樣,很可愛呢!

 

 

有熊的森林

花蓮縣壽豐鄉豐坪路2段2巷201弄68號

03-865-1598

http://www.bearforest.com.tw/

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 入住「有熊的森林」那晚,天空滿是雲層,一顆星星也見不到,本來以為隔天無緣見到陽光了,意興闌珊地睡去。好在因為忘記把所有的窗簾打上,隔天清晨,灑進臥室的陽光把我驚醒,當下顧不得身上只穿著浴袍,抓起相機馬上朝屋外跑去!

 啊!清晨的雲山水是這樣的美麗,湛藍的天空、潔白的雲朵、金燦燦的太陽、孔雀藍的湖水、青翠的綠草地,還有一棵棵渾然天成的椰子樹、落羽松..........交織成一副讓人畢生難忘的美麗畫面,讓我恨不得可以把所有的風景,都收錄進相機裡。

 其實早就耳聞花蓮「雲山水」的美麗,只是到今年才有機會下來感受。原來雲山水這個佔地廣大的地方,是由一個園藝工作者買下來之後,花了長時間造景植樹,甚至連池塘都是人工挖掘,再引進花蓮溪的水,因為花蓮溪的水質富含石灰質,所以才會形成有如九寨溝的湖水般那樣獨特的孔雀藍,而且,在不同的光影下,還會呈現不同的顏色,映照著周圍的林木草皮,這渾然如天成的人工造景,以自然不做作的風貌,吸引許多中外遊客到這裡來遊玩。

 整片雲山水佔地極廣,早些年就曾有民宿業者落腳於此,不過,2014深秋剛開幕的「有熊的森林」,卻是其中最具規模,整體規劃也最棒的一個!本來光看著網頁上一張張漂亮的照片還深怕被攝影技巧所矇騙,到了現場才發現,照片所能表現的,居然不能達到親臨實境的百分之百!你就知道,米兒有多喜歡「有熊的森林」了。

 

延伸閱讀:餐飲篇(一泊二食的午茶和早餐,還有需另外加價的晚餐)

 

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 把車子駛進「有熊的森林」專屬停車場起,白色圍牆外的童趣招牌,映著圍牆裡綠樹掩映的白色牆面建築,我想即使只是經過的遊客,都忍不住想要進去一探究竟,不過這裡並不提供外客參觀,以維護房客的安寧;就在米兒越過一群在門口觀望拍照的遊客們,進入「有熊的森林」時,感覺那些遊客都投以羨慕的眼光哩!

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CHECK IN櫃台,連管家的名牌都有「熊」,像圖中這位帥哥就是里歐熊!因為客房數不多,所以每間房間會有專屬的「管家」為你提供你需要的服務,這些年輕人每個都親切有禮,從一開始CHECK IN時,便提供詳細的解說與服務(題外話,話說剛進入大廳時,我想多數人會像米兒一樣,只顧著拍照,忘記要辦CHECK IN手續啦....)。

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眼尖的米兒看到掛在櫃台上的鑰匙,每簡房間都有個名字,把雲山水裡的元素都放進去了,十分有創意,讓人忍不住會心一笑。

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主建築除了有民宿接待櫃台,也是用餐的地方,整個空間呈現一種優雅的北歐鄉村風。

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最吸睛的就是這隻在彈琴的大熊熊啦~

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 為什麼叫「有熊的森林」?當然是因為這裡四處都可以看到大大小小不同造型的玩具熊,這些很有療癒作用的熊,在天氣好的時候還會排排坐在草地上曬太陽,成為很多愛熊的人都想來朝聖的地方。

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還有熊熊戳章可以讓你蓋章留念~

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 「有熊的森林」共有12個獨棟客房,圍繞著中央的主建築,房舍周圍種了許多落羽松,映著綠草地十分漂亮。

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房型主要以四人家庭房和二人房為主,最大的特色除了每間房間都「有熊」陪著房客之外,就是每棟都有獨立的戶外泡湯池,而室內空間的設計以原木為主,簡潔溫馨,硬體設備上看得出業主極為用心。

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這個房型有二個獨立出入的雙人臥室,很適合二對情侶或是家人一起入住。

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坐在房裡看風景的熊寶寶,每間房間都有喔!

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其中一間雙人房,窗外就是露台。

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另一間獨立雙人房,這間窗外有綠樹,感覺又不一樣了。

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位於露台的露天泡湯池,這個房型的露台是所有房型中最大的一個。

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閣樓型式的雙人房,米兒本來很想住這間的,哈哈~因為室內規劃十分別緻~

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浴室採乾濕分離,每間都有二個獨立的洗手台。

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雙人房的露台稍微小一點,但是浴池的大小是一樣的。

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挑高的設計,客廳和臥房分開。

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趴在欄杆上的熊寶寶,像在歡迎你一樣!

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不過上二樓之後才發現,因為屋頂是斜的,高個子的米兒一不小心很容易撞到頭,所以還特別請畫家畫了可愛的圖,提醒入住的客人別撞到囉!

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米兒這次住的是二張雙人房並排的四人房,個人感覺是如果真的是四個人住住,最好是父母帶小孩,如果是二對情侶不適合住這種房型。

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這個露台也不小

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泡完湯後可以坐在旁邊喝咖啡看月亮,十分愜意!

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開始跟房裡的熊熊玩起來~

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客房裡提供的飲品除了茶包之外,還有拿鐵和掛耳包咖啡呢!

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浴室除了有免治馬桶之外,屋頂上還有暖風乾燥機!

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如果洗衣服的話,掛在浴室使用乾燥功能,隔天就可以穿到乾淨的衣物了,十分貼心。

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備品是歐舒丹的呢!

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提供房客使用的腳踏車,讓你可以騎車逛遊雲山水!他們還貼心地提供不同功能的旅遊地圖,讓你到花蓮玩不會像無頭蒼蠅亂亂跑。

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雲山水的入口處有一塊大石,看到這塊石頭往裡頭走到底,就可以看到有熊的森林了。

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這座白橋通往有熊的森林,遠拍近拍都很美

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從有熊的森林往對岸的民宿拍去,很漂亮的景色

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雲山水裡有多個人造湖,每個顏色都不太一樣,造景也不盡相同

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從每個角度都可以拍出雲山水不同的美!

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跑到有熊的森林對岸拍照,又是另一翻風景

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來到這裡真的會忍不住一直按快門!

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一天當中,每個時分都可以看到雲山水不一樣的光影美感

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從有熊的森林再往深處走去,就是傳說中的落羽松林,可惜米兒去的時候葉子還沒變色,但仍然很美!

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順著石墩可以走到另一側去拍照,這裡可以看出富含石灰質的花蓮溪水,呈現灰白色。

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落羽松最大的特色是水陸二生,長在水裡的植株,根部會冒出一個一個島狀氣根,形成漂亮的錯落。

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陽光透過樹梢灑進林子裡,美麗的光影

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如果葉子變色會更美啊!

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來這裡拍照的人很多,所以最好選擇平日,才不會怎麼拍都是人啊!

 

 

有熊的森林

花蓮縣壽豐鄉豐坪路2段2巷201弄68號

03-865-1598

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 從宜蘭頭城交流道下往礁溪方向的路邊,一整排的餐廳幾乎都是賣甕窯雞,每次經過都有許多車子聚集,但是卻有二個年輕人,默默在「雞」的戰場中另闢蹊徑,開起了一家風格特立獨行的「匠 蝦 串燒」。以大片落地玻璃窗的概念加上簡單溫馨的室內裝潢,在這條非常豪邁台味的餐廳街上,顯得特別有氣質。

 所以開店到現在,這家店已經累積了不少熟客,而米兒就是在宜蘭美食地頭蛇,蘭城新月購物廣場馬總經理的推薦下,對這家店產生好奇,並先後來了二次,每次都有很開心的用餐體驗。

 這家餐廳的主人翁是一對年輕的情侶,據說所有菜色都是網路上人稱「正妹」的老闆娘一手規劃的,笑起來很清純的她,和感覺起來像鄰家大男孩的老闆二個人還真的很有夫妻臉,對於餐廳經營的堅持也很一致,所以才能夠把這家店經營得有聲有色。

 招牌上就寫明了主題是「蝦和串燒」,所謂的蝦,是用泰國蝦製作的各種口味,有點像早年十分流行的胡椒蝦店那樣,招牌餐點也是胡椒蝦,除此之外,乾的、湯的蝦餚共有八種,每一分半斤(大約八隻蝦)300大洋,因為分量不會太大,所以即使用餐的人數不多,也可以用時點用二種不同口味的蝦餚來品嘗。為了維持菜餚的品質,老闆在進貨的時候十分挑剔,如果蝦子不夠生猛不夠好,寧可少賣幾分也不要讓客人吃到口感不好的蝦,進貨之後,養在後面的活水魚缸裡,每一隻看起來都很肥美啊!難怪米兒吃過幾種不同的蝦料理,吃起來不但頭部有蝦膏,蝦肉也彈Q甜美!

 而燒烤的部分,除了串燒之外,也有不同的選擇,這部分的菜色就和坊間流行的日式居酒屋有點類似,但是也吃得到老闆精選的台式烤香腸(據說是隱藏版菜色啦!),米兒吃過幾種不同的燒烤,心得都是,因為選料夠用心,所以吃起來都有一定的水準,而且上菜都清爽乾淨,就像這對小情侶給米兒的印象一樣。

 

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胡椒蝦。本來想說不是專業的胡椒蝦店,做出來的胡椒蝦應該一般般,沒想到卻意外地十分可口。因為在香料的調配上,不會過重與不及,胡椒與中藥材的辛香味,把蝦肉的甜味都引出來了,因為不會過於辛辣,所以吃起來覺得十分溫潤,秘訣就在於收得恰到好處的調料與新鮮肥美的蝦吧?

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胡麻雞腿肉沙拉,這雞腿肉是帶皮的,炸法比較像台式鹹酥雞,但是咬起來帶汁柔嫩,火候掌控得不錯,與新鮮生菜是很好的搭配,幾乎來這裡的人必點。

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檸檬蝦,裹著帶蒜香味的檸檬醬汁,酸酸香香的滋味,是米兒最喜歡的吃法,因為檸檬的酸香吃起來較為清爽不膩,每次吃到最後還忍不住吮指回味呢!

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蒜頭蝦,有點像是避風塘炒蝦的做法,蝦肉的表現較乾,但是飽吸了蒜頭的香氣,因為背殼剖開炸過,所以蝦肉吃起來較有勁。

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三星蔥肉串燒,光看這色澤就知道它的美味了吧?片得薄薄的豬五花,緊緊卷住多汁脆嫩的三星蔥再抹上醬汁去燒烤,美味重點就在於火候的掌控。說實在米兒不太愛吃蔥,所以原本只想吃豬肉不想吃蔥的,但嘗試性地一咬之後,哇噻,那肉汁與蔥香已經到了難捨難分缺一不可的境界,莫非只有在蔥的產地才能吃到如此美味的蔥??當下不囉嗦,再來一串!

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冬天推出的和風火鍋,光看鍋底就知道,選用了大量的新鮮蔬菜,這湯頭肯定清鮮香甜的啊!

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主要涮的肉片是豬培根,肉選得也很好,涮過後柔軟多汁,不沾醬都很可口。

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傳說中隱藏片的烤香腸,米兒的好友貓貓牙醫來這裡必點,除了因為香腸選得好,烤得也恰到好處,不油不澀,甜鹹適中,果然是絕品啊!

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鹽烤鯖魚,不愛鯖魚的米兒,卻很驚訝於這尾鯖魚的多汁,不會醃得過鹹,吃起來不腥而柔軟,很下酒的一品。

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這是熟客隱藏版菜色啦,是蘭城新月馬總的私房吃法,把宜蘭吳記的燒餅包上信遠齋的醬肘子,之香之對味的,唉~難怪馬總老愛PO在臉書上誘惑人!想要嘗試這組合,要事先打電話預訂啊!

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餐後招待的清口腔冰品,是用冬瓜加上百香果去醃漬再冰鎮的,酸甜爽口,吃起來一點都不像冬瓜!冰冰沙沙的口感,正好中和了燒烤的油膩!

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門口的小熊和中間的「蝦很大」抱枕,哈哈,真的是讓人會心一笑的景象。

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店面不大,清爽乾淨,店裡還有大型投影電視,很多人會在球賽期間來這裡吃美食,看賽事呢~

 

 

 

 

匠 蝦 串燒

宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷(距頭城交流道往礁溪方向約一公里的路邊,有專用停車場)

03-987-0380

https://www.facebook.com/shrimpbarbecue/

 

 

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 鬆餅,真的是一種奇妙的甜點,好像從米X琪諦造了鬆餅店傳奇之後,原本在許多咖啡店都吃得到的鬆餅,居然變成一種另類的國民甜點,搞得很多原本不該有鬆餅的餐廳也賣起鬆餅。不過很奇妙的是,絕大多數的鬆餅其實並沒有那麼好吃,充其量就是「看起來」很誘人的「視覺系鬆餅。

 所以當去年米兒聽說來自東京裡原宿貓街的uzna omom杏桃鬆餅屋要來台展店時,米兒就一直抱持著觀望的態度,一直到它開了第三家位在阪急百貨裡的分店之後,才算認真地品嘗杏桃鬆餅屋的鬆餅。因為一家以鬆餅為主題的小店能夠從餐飲業的大戰場東區殺出一條血路,再在購物中心裡開設兩家分店,一定有其過人之處。

 如果要說杏桃鬆餅屋和台灣其他大部分鬆餅屋有什麼不同,應該就是挾著日本品牌的優勢,選用北海道小麥粉加上苗栗的土雞蛋來調配粉漿,再加上口碑本來就很好的北海道生乳鮮奶油以及各種水果,在用料上就勝出許多;而製作方法上,有別於坊間多半使用鬆餅機製作的鬆餅,杏桃的鬆餅是用獨特的水蒸式煎台製作,因為受熱均勻,所以可以煎出金黃亮麗的表面,鬆餅含水量也較高,讓杏桃的鬆餅除了吃起來兼具鬆軟Q彈的口感,即使冷了還是不會老硬,並嘗得到麵粉香。

 而搭配鬆餅的奶油,則是北海道的NAKAZAWA鮮奶油,乳脂含量高,所以風味特別醇濃,直接吃都不覺得膩,像米兒這種嗜吃鮮奶油的人,就會忍不住再要一分鮮奶油哩!

 在口味上,除了加了水果、巧克力等不同配料的甜口味鬆餅之外,還有專門為台灣研發的4公分厚「蘇芙蕾厚鬆餅」!因為在日本吃不到,所以也成為台灣人特別愛的一款;另外,這裡也吃得到搭配沙拉和火腿、蛋的鹹鬆餅,對於不愛吃甜的人來說,是不錯的選擇,在這裡被稱為「食事系」鬆餅,就是可以當正餐的意思啦!而阪急店開幕後,因為位在捷運站出口,所以這裡也提供早餐和鬆餅外帶杯!單單一個鬆餅可以搞出這麼多的花樣和吃法,說這裡是鬆餅控的天堂,真的不為過啊!

 因為是日系鬆餅,用來佐餐的飲料當然也充滿和風,來自日本靜岡縣掛川市的各種茶品,包括了可以有三種喝法的抹茶拿鐵,帶著清香的生薑紅茶、夢幻的櫻茶等等,吃甜口味鬆餅時,搭配日本茶的確很適合;不過這天米兒發現這裡的熱可可長相很可愛!!雖然不是我喝的,但是粉嫩色系的賣相,真的好少女喔!哈哈~

 

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杏桃馬斯卡邦鬆餅,270大洋。店名杏桃,當然多數人來這裡都會點一客杏桃鬆餅,足足五片鬆餅搭配打得膨鬆的馬斯卡澎起司,柔滑清爽,與甜中帶酸的杏桃一起吃,增加口感的豐富性,不過老實說我沒有很愛這款。

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帕瑪火腿奶油起司鬆餅,350大洋。吃完杏桃鬆餅再吃這款鹹的,真心覺得這鬆餅做鹹的怎麼比甜的好吃啊?哈哈!鹹香的帕瑪火腿與甜軟的鬆餅竟是如此對味!再抹上柔軟鹹香的奶油起司增加口感和香氣,竟會有種意猶未盡的感覺!

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HONOLULU夏威夷熔岩厚鬆餅,290大洋。質地更像蛋糕的厚鬆餅,淋上用夏威夷果仁碎、北海道鮮奶油與煉乳調製的醬汁,光是流淌而下的淋面就讓人食指大動,這款鬆餅甜中帶著淡淡鹹味,還有夏威夷果仁的奶香,看起來簡單但吃起來卻有很豐富的味道,老實說以鬆餅的口感來說,我覺得厚鬆餅較吃不膩哩!

 

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焦糖香蕉冰淇淋鬆餅,290大洋。老實說這個分量有點過分地大,除非真的是鬆餅控,否則又是香蕉又是鬆餅又是冰淇淋的,一個人肯定吃不完吧?基本元素當然都是杏桃的標準配備,不過個人覺得香蕉上的焦糖應該帶點脆度比較不膩口啊~~

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鮪魚糖心蛋鬆餅早餐,分量挺足的一分早餐,該有的元素都有了,配色也很亮麗,早上吃一分這樣的早餐,整天心情都會很好吧?

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靜岡掛川抹茶拿鐵,180大洋。送上來的時候一切都是分開的,可以自己DIY,也可以請服務人員幫你操作。先把熱水倒進裝了抹茶粉的碗裡,用茶筅打出泡泡,可以先喝原味,再依個人口感加入糖蜜、牛奶,是一款好喝好玩的飲品。

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生薑紅茶,180大洋。雖說是生薑,但是薑味淡淡的,冬天喝很舒服,淺淺的辛味其實很能緩解鬆餅的甜膩呢!

 

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經典可可拿鐵,160大洋。賣相很可愛的可可,是今年冬季的新飲品,上面浮著花形的棉花糖,超級卡哇伊。

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玄米茶抹茶風味,180大洋。其實玄米茶是米兒最喜歡的日本茶,帶點炒米的香氣,還有抹茶的苦甘味,喝起來很溫順舒服。

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藏在阪急歐舒丹專櫃旁的杏桃鬆餅屋,和一店的花園風格有很大的不同。

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這裡走的是時尚風

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老實說我比較喜歡小品森林系的忠孝店氛圍,不過這裡的落地玻璃窗感覺也很舒服。

 

 

 

 

杏桃鬆餅屋

 

<台北忠孝店>

 

台北市忠孝東路4段216巷19弄16號

 

(02)2771-2977

11:00~22:00

 

<台北阪急店>
台北市忠孝東路五段8號1樓(統一阪急百貨)

(02)2722-0179

07:30~22:00

 

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