目前日期文章:201410 (10)

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 應該很多人都發現,米兒很少吃小吃,其實不是因為我不愛吃小吃,而是因為米兒總是對小吃攤所用的食材有疑慮,再加上多半小吃店的味精都像是不要錢似的猛放,還有就是在利潤微薄的狀況下,往往只能選擇成本較低的食材。所以,這一波的食安風暴之中,米兒已經聽不少朋友說,某某小吃店也撐不下去吹熄燈號,或是因為成本上揚難以經營等狀況。

 不過,還是有一些業者,開店的初衷就是要用好食材來做好東西,像是這家由台中友人大力推薦的「焿富富FÜKI FÜKI」,就是其中之一。其實米兒早在店剛開幕時就已經造訪,(我還記得那一天我在門口撿到一隻幼鳥,最後老闆還收留了牠,不知道牠現在怎麼樣~哈~題外話)當時就對這個老闆留下深刻印象,可是米兒堆積的食記怎麼總好像寫不完,最近剛好看到食安危機一波波,大家都在問:還有什麼可以吃?就突然想到這家從小地方就用好食材的好店,趕忙找出資料分享給大家。

 說起這家焿富貴還挺有故事性的,老闆是台中補教界名人呂樺,老闆娘張鏸文則是個對吃很挑剔的貴婦,因為老闆娘的媽媽賣了數十年的肉焿,為了重現媽媽的味道,在老公的支持下,有著北歐風裝潢的焿富貴於焉誕生。

 如果不說,在門口時還會以為這是家咖啡館,沒想到明亮的開放式廚房與線條簡潔的空間裡,居然賣的是台灣傳統小吃,徹底顛覆你對台灣小吃店的印象。當然,一家餐館最重要的就是食物的口味要好,因為老闆娘自己嘴巴刁,也不想讓客人吃得隨便,每一種食材她都要精心挑選,在食安風暴還沒有爆發之前,她這樣的堅持少不了被別人認為行徑怪異,不過,現在看起來,她的堅持還真是先知先覺。

 來說說她精挑了哪些食材。因為主要賣的是肉焿,自然不能馬虎,張鏸文挑選東港品質最好的旗魚漿搭配在地溫體豬肉,每天現做,光是那個彈性和鮮度,還有扎實的口感就很不一樣。而湯頭則是用有產銷履歷的豬大骨熬製至少6小時呈現的滋味,喝來自然沒有嘩眾取寵的濃鮮,但滴滴精純原味。而店裡使用的油則是被世界衛生組織認可為最適合食用的玄米油,加上由主婦聯盟和里仁等有機食材店推薦的地瓜粉,調味則是用現在日本最夯的健康食材鹽麴,再加上埔里的香菇、木耳,還有無毒蝦、北海道干貝....等食材,就連小吃店不可或缺的油蔥酥都是自己動手做,光是看這個陣仗,就知道老闆娘不是玩玩而已。

 光是肉焿就有香菇、豬肝、腳筋、小卷、鮮蝦、干貝及澎湃等多種不同的選擇,再依個人喜好挑選白細麵、黃麵、米粉、米苔目或白飯,就產生很多種不同的排組合,搭配青菜和老闆娘精製的小菜或當季青菜,其實在這裡可以吃得很豐盛,最重要的是,吃得出老闆娘的用心,也吃得到安心,是這家小小的店最令人激賞的地方。

 

 

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鮮蝦肉焿,105大洋,大大一碗,料很豐富,還有三隻無毒蝦!增添整碗肉焿的鮮美度。

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腳筋肉焿,95大洋。米兒最喜歡吃豬腳筋,這裡的豬腳筋是古早方法製作,所以沒有藥水味,吃起來Q軟帶韌性,吸飽了大骨湯更是美味。

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香菇肉焿,75大洋,這裡的肉焿當然是招牌,旗魚漿裹著有彈性而吃得出肉質鮮甜的溫體豬肉,口感就是和咬下去全都粉漿的肉焿大異其趣,真正料好實在。

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菜單很簡單,供大家餐考~

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就連桌上放的調味料都是用知名品牌的恆泰豐香醋,成本很高的~~

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香滷白豆干,40大洋。

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乾拌米苔目,用的是屏東有機豆芽加上每日現做的純米漿米苔目,淋上自製滷汁,雖然沒有加了粉的米苔目吃起來那麼Q彈有嚼勁,但嘗得出米香和芽菜的甜脆。

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祖傳火雞肉飯,50大洋,推薦必點的主食,上面那漂亮金黃的油蔥是店家自製的,無論香氣或口感均屬上乘,火雞肉處理得十分多汁柔嫩,小小一碗會給你大大滿足。

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雞魯飯,50大洋。如果嫌只吃雞肉飯太無聊,可以點這個加了自製滷肉燥的雞魯飯,多了一種風味,雙重享受更過癮。

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有機地瓜葉,50大洋。米兒很不愛地瓜葉的,但這裡的地瓜葉也太嫩了吧?而且不會有那種菜腥味,拌上清爽的特製醬汁,會讓人一口接一口耶~~

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純手工香菇丸湯,60大洋。這是除了肉焿之外的人氣湯品,湯頭喝得出大骨湯的原味,裡頭除了手工製作、彈鮮Q嫩的香菇丸之外,最讓米兒喜愛的就是這來自花蓮的泥火山豆腐了,口感嫩而豆香十足,會讓人懷念的簡單滋味!

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二樓的座位區,整個不像小吃店,比較像咖啡館吧??

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一樓座位區也乾淨明亮,讓吃小吃的層次提升很多。

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從店外往裡看,不知道的人真的很難想像這裡主要是賣肉焿和雞肉飯!

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招牌很小,很容易被錯過啊~~




焿富貴

台中市西屯區漢口街二段63號

04-2316-0826

11:00~20:00(周二公休)

 

 

 

美味指數   ★★★★。。。

 


空間指數   ★★★★

 


實惠指數 ★★★★

 

 

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 依傍在蘭城新月廣場新穎的白色建築旁,藍牆白窗框的獨棟小木屋,讓經過的車輛都忍不住放慢速度,想要瞧個仔細,現在,它有個可愛的名字,就叫做「藍屋」。

 「藍屋」,是一棟建於西元1896年的木造建築,已有一百多年歷史的它,原本是宜蘭的監獄門廳,也就是監獄的接待入口,可別小看它,它可是台灣最古老的和洋式獄所建築,在宜蘭縣政府文化局修護之後,曾經是一個藝術展演空間,一直到最近才搖身一變,成為頗具特色的「藍屋餐廳」。

 由宜蘭晶英酒店團隊進駐的藍屋餐廳,老實說原本一開始對它不抱太大的期望,沒想到等開始上菜之後,居然有著讓人刮目相看的好品質,一問之下,原來在後方透明玻璃廚房裡做菜的楊釧明主廚,還曾待過不少知名飯店,難怪可以在這裡,端出讓人意外,而且價格實惠的好料來。

 整棟藍屋是將檜木以卡榫的技術蓋起來的,所以空氣中隱約可以聞到檜木香,在這樣的空間裡,從早午餐、義大利麵到排餐一應俱全,無論吃正餐或是喝飲料配甜點都很棒。

 讓人特別感到意外的「碳烤醃漬羊肩排」,是主廚將羊肩排用義大利巴沙米可醋醃漬後再去煎烤而成,肉質軟嫩而沒有羊羶味,看起來雖然黑黑的不太起眼,但送進嘴裡才知道真的很可口,無怪乎才開幕沒多久,就成為當地很受好評的美食新地標。

 

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海鮮湯

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凱薩沙拉,140大洋,以整棵蘿蔓生菜製作的凱薩沙拉,醬汁可口濃郁,蔬菜爽脆甘甜。

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培根蛋黃麵

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大蒜、辣椒、橄欖油蘑菇麵,170大洋,簡單的調味料,卻成就了最不平凡的好味道,清爽的風味,一吃就知道主廚的功力。

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碳烤醃漬羊戶肩排,399大洋,肉質柔嫩的羊肩排,是在巴沙米可醋裡醃漬一天而成就的美味,吃起來柔嫩可口。

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 可愛的畫

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 屋頂故意留一個洞,可以看出當出不用釘子蓋成的木頭結構~

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 這張桌子也是當年留下來的呢!!!

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 .藍牆白窗框的藍屋,造型討喜,但這裡可是宜蘭舊監獄門廳,已有百年歷史。

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 門口有一隻牛

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 古蹟~

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藍屋

宜蘭縣宜蘭市神農路二段117號

03-936-8282

11:00~21:30(假日前夕至22:00)

 

 

 

美味指數   ★★★★


空間指數   ★★★★


實惠指數 ★★★★

 

 

 

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 自從陳重光師傅開啟了在台灣自製乾式熟成牛排的風潮,再加上牛排教父鄧有癸系列的牛排餐廳一家一家開,台灣的「牛排館」市場就開始進入戰國時代,一些新舊飯店紛紛開起牛排館,從歐華酒店的地中海牛排館到2014年3月,花園酒店的PRIME ONE牛排館,還有新飯店思泊客的黑角牛排館,為了做出自己的特色,莫不卯足了全力。

 而位在花園酒店裡的PRIME ONE,可以說是台北市西區唯一一家強調乾式熟成的頂級牛排館,是由印度藉的天成飯店集團的西餐營運行政總主廚Vaz Joseph Elias帥領主廚團隊推出的全新餐飲品牌,強調乾式熟成,並擁有自己的乾式熟成室,整個熟成室的牆面以喜馬拉雅山的玫瑰岩鹽砌成,聽說造價不斐,而用岩鹽砌牆的作用,是為了讓牛肉吸收岩磚釋放出來的鹽分,增加牛肉的鹹香味。

 不過,因為是最後才在花園酒店裡開的餐廳,PRIME ONE的位置說真的有點奇妙,位在飯店後方的玻璃屋裡,空間不大,僅能容最多50個座位,而且只有一個包廂。不過,這個玻璃屋外種滿花草,所以置身其間倒是挺舒服的,特別在白天裡,就好像坐在花園裡用餐一樣,米兒很喜歡這樣的用餐氛圍。

  菜單其實很簡單,以套餐為主,單點為輔,單點480元起、套餐1,880元起;主推的自然是自家熟成的21~28天乾式熟成牛排,也有乾式熟成極黑豬;主要選用的是米兒最喜歡的美國PRIME級牛肉,但當然也有讓喜歡油花的客人點用的澳洲和牛。套餐部分,除了主菜之外,包括了麵包、前菜、湯品、配菜和甜點飲料,道數不多,但吃下來其實非常飽!

 有了好的乾式熟成牛排,主廚還特別用龍眼木直火燒烤牛排,讓牛排帶有濃郁的木香氣,更別出心裁地用整塊喜馬拉雅山的岩磚盛裝牛排上桌,很有視覺效果!

 米兒整餐吃下來,會發現很多細微處的用心,但唯一覺得有進步空間的就是甜點,這天米兒點用的檸檬塔餅皮過厚,奶味太重,有點可惜,不然從前菜到主菜,整個上菜流程及口味都可圈可點呢!也許下次有機會再來試試別的!

 啊~有一個好康要提供給大家參考,就是到2014年年底前,周日上午10點到下午2點的早午餐時段,這裡有供應乾式熟成美國肋眼牛排吃到飽(一次4盎司,不夠再點),還有現剖的法國芬蒂克雷生蠔及自助餐枱菜色無限供應,每人2280大洋,非常划算喔!大胃王的你,要趁年底前快衝啊!不過聽說訂位非常滿,無緣的話只好殘念囉!

 

 

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自製的麵包非常可口,外脆內軟,淡淡洋蔥香氣,吃起來很順口。

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這裡的油醋是用實驗室的燒杯盛裝,十分可愛。

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這是熱開胃菜的其中之一,脆皮豬五花、豬肉可樂餅配西洋梨酸甜醬,在前菜中是很有意思的一道,分量也不小,這塊脆皮豬五花約莫是五公分立方,搭配外脆內綿的豬肉可樂餅,再與西洋梨做的酸甜醬一起吃,有解膩的效果。

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這塊脆皮豬五花是用低溫烹調過的五花肉再去煎成的,所以豬皮非~~~~常地薄脆,比粵菜餐廳中的脆皮燒肉有過之而無不及。脂肪則完全化掉,吃起來柔軟不膩,米兒非常喜歡。

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湯品三選一中,米兒選了雞肉澄清湯配雞肉餃與松露油,上桌後才由服務人員桌邊服務倒入香氣十足的雞肉湯湯,再滴上松露油,整個香氣就在桌邊溢散開來,讓人心曠神怡!而湯喝起來也十分醇香美味。

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說真的,以我中午的食量,看到這塊21天乾式熟成肋眼上桌,真的有點傻眼。放在玫瑰岩鹽上的牛肉散發著獨特的木香氣,服務人員叮嚀我要盡快食用,以免鹽分滲太多到牛肉上,會太鹹。岩鹽上還有紅酒小洋蔥香黑蒜頭,是很有意思又可口解油膩的邊菜,和坊間多半用烤蒜頭的方式大異其趣,是很加分的地方。

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五分熟的牛排,呈現漂亮的粉紅色,肉質多汁柔軟,濃郁的木香氣讓牛肉呈現另一種風味,但若愛吃牛肉原味的人可能會覺得木香味搶掉肉味,看個人喜好囉!

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這裡的帶骨乾式熟成極黑豬也非常有水準,把豬肉的硬纖維都馴服了,所以吃起來十分柔軟,一咬即斷,尤其帶筋的部位更是美味!

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配菜可以選一種,不過分量很大方,那個馬鈴薯泥真是太美味了,綿細而奶香味十足,會讓人忍不住舀大大口送進嘴裡!而炒野菇和煮青花菜也都有不錯的風味,屬於比較美式的供應方式。

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米兒選檸檬塔是因為其他三種甜點都有冰,可惜這個檸檬塔並沒有想像中好吃,希望主廚可以換些其他的甜點(拜託~~)

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小小的開放式廚房,可以看到主廚們在裡頭忙碌工作的樣子,這廚房讓我想到32行館的開放式廚房耶~~

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乾式熟成室藏在包廂裡,透光的部分是整面的喜馬拉雅岩鹽!

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空間不大,但是十分舒服,我喜歡在花園用餐的感覺!

 

 

PRIME ONE牛排館

台北市中正區中華路二段1號

02-2314-3300#3368

11:30~14:30

18:00~22:00

http://www.taipeigarden.com.tw/restaurants/food08.php

 

 

美味指數   ★★★★。。。


空間指數   ★★★★。。


實惠指數 ★★★★

 

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 因為今年首度有台灣餐廳(樂沐)入圍,而開始受到台灣消費者注意的英國《餐廳雜誌》「2014亞洲五十大最佳餐廳」評選出爐後,雖然老實說米兒對某些評選結果並不是那麼認同,不過再怎麼樣這個評選至少提供了世界各地的食客們除了「米其林」之外,尋找餐廳的參考值。

 評選名單中當然不乏許多大家耳熟能詳的名店,而今年和去年相比,進榜的中餐廳更多了,其中包括了名列第四十名的新加坡「御寶至尊烤鴨」。米兒此次的新加坡行中,和老闆特別安排到這家位於烏節路上百利宮商場裡的御寶,了解一下新加坡的烤鴨之所以能在亞洲五十大餐廳中嶄露頭角,甚至打敗大陸的烤鴨名店,定然有其獨到之處!

 御寶至尊烤鴨店除了烤鴨之外,搭配的菜色卻不是北方菜,而是粵菜,菜品種類也相當多樣。來到這裡當然一定要點烤鴨,不過直到主廚把鴨子推到包廂裡,米兒才發現,咦!這裡的烤鴨方式真的和我在北京、上海、廣州、台灣、香港、澳門的都不一樣,是直接把光鴨拿來烤,所以不像我們一般見到的烤鴨,會把鴨屁股那個部位給縫合起來,而是留下一個大洞!據店家表示,這裡的鴨隻是契作農場養的填鴨,以掛爐法燒烤而成,至於為什麼沒有把屁股縫起來,主廚倒是沒有多作解釋。

 傳統上,北京烤鴨在屠宰時是在翅膀下方開洞取出內臟,並在鴨屁股上塞入高粱桿子,並在肚子裡注水,以達到「外面烤,裡面煮」,呈現皮脆肉嫩的境界。而台灣地區因為屠宰法規定,鴨子開膛取內臟必需從屁股,所以台灣地區的烤鴨在烤之前,也必需要用不鏽鋼粗針把屁股縫合,以避免在燒烤的時候鴨汁外液。

 所以米兒看到御寶是直接把光鴨拿來烤時,著實有點驚訝,再加上主廚片鴨的方式也和米兒理解的有所差距,片出來的鴨肉又偏厚,還沒送入嘴裡時真的小小擔心。沒想到,待主廚片好鴨、服務人員包卷好送到面前,咬了一口才發現,咦~這裡的烤鴨好嫩啊!雖然片得較厚,但一點都不會咬不動!再加上脆香的鴨皮與甜麵醬,還真的有兩把刷子!如果問米兒吃起來和兩岸三地的烤鴨有何不同?我想應該是新加坡的烤鴨鴨肉味較淡,但肉很軟,幾乎感覺不到肉纖維,我猜測也許是用的鴨子比較幼齒,才會有這種效果。

 御寶的烤鴨多吃中,和北京一樣,比較少用鴨架來熬湯,所以我們選了鴨鬆,炒出來之後,因為鴨味較淡,所以反而是其他食材的味道搶過了鴨肉的風味,但口感是挺不錯的,畢竟中菜主廚是粵菜為主,炒鴨鬆的工夫自是了得。

 除了烤鴨之外,我們亂點一通的結果是基本上菜色口味都有一定水準,而且最後結完帳竟出乎意料地便宜,我們以下吃的菜色供13個人飽到吃不下,卻不到800新幣,難怪這裡每天高朋滿座,很難訂位,最後就連原本用來做為酒吧區的座位都拿來給客人用餐啦!

 

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蟹肉凍,晶瑩透的美麗涼菜,是把煮熟後取下來的斯里蘭卡蟹的肉放在海鮮高湯裡凍起來,滋味清鮮。

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明明是簡單的醃蘿蔔,卻可以搞得這麼漂亮!它是把紅蘿蔔切成細絲後卷在白蘿蔔薄片裡再用糖和醋去醃漬出來的。

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難得吃到這麼棒的素鵝,軟嫩的豆腐皮裡包著香菇、筍子等炒出來的餡,咬下去軟中帶脆,鹹甜適口,難得讓我想再吃一卷的素鵝啊!

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每個人面前有一碟甜麵醬加白糖,是用來吃烤鴨用的。

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因為他們的烤鴨不含鴨架湯,所以我們點了例湯,這是西洋菜煲陳腎,清鮮滋潤~

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烤鴨來囉!看到屁屁那個大洞真的很驚訝!因為意謂著鴨肚子裡的肉汁已跟著流失了,本來心涼了半截~哈哈~

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師傅開始著手準備片鴨~

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新加坡的片鴨法很妙,是把胸口那塊皮整塊先完整切下來,去掉上面的鴨油後,再切成小片,不像台灣是一片一片慢慢片下來的。

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開始片其他的部位也是,會切一大塊下來再切成小塊,莫非新加坡師傅的刀工比較不好??

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不過有些部位也是皮和肉一起片出來呈魚鱗狀的,最後盛在可愛的鴨造型盤子裡。

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沒有包完的就端上桌,因為我們叫了二隻鴨,所以這些部分讓我們自己包,想吃多少包多少。

 

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服務人員為你卷的鴨餅裡,選的就是魚鱗狀的鴨肉,但甜麵醬要自己抹上去,很有趣!

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去了油的鴨胸皮,是用來沾白糖吃的,真的很薄很脆。

 

 

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欖菜肉末四季豆,好像除了台灣之外,四季豆都好肥好嫩??所以吃起來特別嫩脆可口,我好喜歡用欖菜去炒肉末喔~~

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鯪魚片油菜芯,上面是用鯪魚做成魚漿之後蒸熟再切片煎香,底下搭配肥嫩的油菜心,有點奇妙的組合,但味道還不錯。

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蜆蚧鯪魚球,鯪魚做成的魚漿在順德菜中很廣泛被使用,這裡也有這道名菜,把鯪魚漿炸成魚丸,沾著用生的蜆去醃的醬吃,一種很獨特帶點臭腥味的蜆蚧醬,卻真的能讓鯪魚球的好味道突顯出來。

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炒鴨鬆,應該看得出炒得非常乾爽,裡頭有馬蹄、鴨肉、還有炸香的葵瓜子,咬起來非常香!

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欖角煎大蝦。沒吃過這種作法,以往這種醃的鹹橄欖多半拿來做煲菜或是蒸魚之類的,米兒還第一次吃用來炒的,雖然有炒出鹹香味,但是滋味沒有特別突出。

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這開水白菜吃起來真是舒服!看起來平淡無味,吃起來卻妙趣無窮,滋味橫生,又鮮又甜又爽口,真是棒到讓人說不出話來!

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這區原本是等待區,結果因為生意太好,也開放訂位用餐。

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開放式用餐區,此時已經是第二輪了,高朋滿座啊~(回家才發我忘了拍我們坐的包廂!)

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大門,低調的氣派~

 

 

 

 

御寶至尊烤鴨店 

 

Imperial Treasure Super Peking Duck Restaurant

 

Paragon #05-42/45

 

(65) 6732 7838

 

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 高雄漢來飯店的餐飲在南台灣一直頗負盛名,開始經營館外餐飲後也都有很好的評價,一直到民國一百年時,他們應佛光山之邀開了漢來蔬食之後,把素食提升到美食的境界,因而受到各界好評,還有不少人特地上佛光山佛陀紀念館試試他們的蔬食!

 米兒一直耳聞漢來蔬食的好滋味,但即使他們在高雄市區開了分店,還是離台北很遠,沒想到,前陣子聽說他們北上拓點,在桃園台茂購物中心開了北台灣第一家分店!一向只愛吃肉不愛蔬食的天麟去了幾次,於是剛好有機會,就跟著天麟去嘗鮮,因為那天一起用餐的朋友很多,所以可以卯足了勁點菜,可是即使我們全部吃得肚皮都快撐破了,還是沒能把菜單上的菜全都嘗過一輪,你就知道漢來蔬食的菜單,真的很有內涵,難怪聽店裡的人說,開幕以來,有人一星期就來這裡用餐五天呢!

 當然,能把蔬食做成連肉食主義者都豎起大姆指的美味菜餚,背後自然是下了不少功夫的,漢來蔬食的主要訴求就是強調「天然原味、生產履歷、產地直送、新鮮時令」,主要以當令蔬菜、瓜果(能用有機的就盡量用有機的,或是台灣在地好農民種植的蔬菜),還有有機稻米、有機黑豆芽等在地食材,加上日本日清大豆纖維、加拿大有機黃豆、智利進口藜麥......等等食材,排列組合出令人激賞的蔬食。所以,菜單上的菜色有不少都會依季節變化而改用不同的當令蔬菜,讓當季的美味呈現在餐桌上,也落實了慢食的理念。

 其實整體吃下來,米兒覺得漢來蔬食最讓人喜愛的地方是,吃的時候不會有「吃草」或是「吃素」的感覺,也不會覺得蔬食和宗教有什麼直接關聯,也不像坊間很多素食餐廳用了大量的麻油來增加菜餚的滑潤度。相反的,因為漢來飯店旗下擁有許多不同類型的餐廳,而主廚簡正佳就把這些餐廳的菜色加以變化,以蔬食的方式呈現。

 像是很受國人歡迎的港式點心,在這裡除了蔬菜餃子之外,連腸粉、叉燒酥、蘿蔔絲酥餅......等廣受大眾歡迎的點心也變身蔬食,還有時下很流行的韓國菜,也成為菜單上很受歡迎的單品!對米兒來說,唯一小小的缺撼是,可能因為漢來蔬食在調味上比較偏南部口味,所以有些菜色調味會偏甜,針對這點,簡正佳師傅說,當初上來桃園開店時,已經為了北部客人而略作調整,以因應北部人較不習慣偏甜的習慣。不過,我覺得最吸引我的是還有餐後的甜點選擇也很多樣,尤其是吃得出豆香味的木桶豆花還有濃郁的杏仁茶是我的最愛,這麼完整豐富又能夠讓人開心地享受蔬食的地方,難怪會如此廣受歡迎啦!

 

 

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四味拼盤,150大洋,裡頭包括了韓式泡菜、冰鎮杏鮑菇、陳醋拌秋耳和胡麻豆腐,每一款都很開胃,我很喜歡加了蟲草花去涼拌的黑白木耳,吃起來很爽口。

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 不過明星是這個看來不起眼的胡麻豆腐,這是用日本料理裡的胡麻豆腐做法,口感綿細而有濃濃芝麻香,幾乎吃過的人都會很喜歡這道,喜歡芝麻香氣的人絕對不能錯過。

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冰鎮杏鮑菇,106大洋。是把滷得入味的杏鮑菇冰鎮了吃,讓杏鮑菇咬起來軟中帶脆,又吃得到杏鮑菇本身的鮮味,搭配生菜一起食用更爽口。

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椒麻紅油蒟蒻,96大洋。彈軟的蒟蒻片一直是素食餐廳中常用的食材,不過漢來蔬食把它用紅油涼拌的方式,帶著麻香辣味,成為帶勁的前菜。

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桔味豆腐絲,76大洋。刀工很好的一道菜,是把像是凍豆腐的豆腐切成細絲,淋上以金桔為主角的調味醬,因為豆腐絲本身帶著許多細密的小孔,所以很能吸附這鹹中帶酸甘的醬汁。

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石鍋一品香,160大洋。吃起來有點像麻辣臭豆腐或是麻辣鍋的一道湯菜,裡頭放了大大塊的有機木棉豆腐,這是桃園優質豆腐廠「傳貴」出品的;另外還有小小塊的油炸豆腐,加了大量白菜讓湯頭喝起來清甜,也讓辣味更加溫和。

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香茜蕈菇腸粉,126大洋,滑嫩的腸粉裡包了切成細丁的各式菌菇,咬起來脆脆嫩嫩的,打開腸粉就可以發現用料十足。

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極品十方盅,160大洋。看起來平凡無奇,但喝起來才知道鮮味滿點的一盅湯,裡頭有竹笙、新疆大棗、蘋婆、蟲草花、腰果、香菇、猴頭菇等多種菇類,喝起來滿嘴鮮甜!尤其是煮得綿軟的腰果,吃起來比菱角還要迷人。

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福菜炸兩腸粉,106大洋,炸兩雖然在很多地方都吃得到,但是這裡卻搭配了客家福菜,所以多了一股鹹香味兒,滋味更豐富。

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杏露灌湯包,126大洋。非常特別也很誘人的一道創意港點,把原本灌湯包改用杏汁去煮,聞起來淡淡杏香,而灌湯包裡的料加了南瓜,喝起來清鮮中帶著甘鹹,後來有人還搶著喝呢!

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韓式泡菜黑豆芽湯,160大洋。韓國菜中本來就有不少素菜,而這道泡菜湯除了泡菜和爽脆的黑豆芽之外,還有二球看起來像獅子頭的丸子,咬起來綿軟的口感,組成的材料頗多,和真的肉球口感還真的很相似。

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鮮拌有機時菜,156大洋,這道菜不一定用的是什麼菜,是以當季盛產蔬菜為食材,今天這道是類似小白菜的一種葉菜類,纖維非常細嫩。

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藜麥八寶菜飯,160大洋。這是漢來蔬食招牌菜色之一,用了近年廣受歡迎的穀類之王「藜麥」入菜,加上切丁的豆乾、玉米、玉米筍、毛豆、烤過的松子還有炸過的芋頭丁等等食材,舖在米飯上煨燜而成,鍋底還會有鍋粑,拌均了吃,有豐富的口感,很多人光吃這道就可以解決一餐呢 !

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石鍋泡菜飯,160大洋。也是韓式做法的一道,不過除了泡菜之外,裡頭的飯是用青江菜和玉米煮成的菜飯,所以滋味更多元,上面有大量的有機黑豆芽、杏鮑菇片、甜豆、紅蘿蔔和海苔絲等等,趁上桌時拌均,香氣誘人,讓人食指大動啊!

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陳醋香椿脆三絲,160大洋。這也是漢來蔬食的人氣商品,是把春卷皮包上炒過的筍絲、金針菇、杏鮑菇,因為加了香椿醬調味,所以有著獨特的清香,炸過後在表面上劃上義式巴沙米可醋增加酸香氣,再沾上日式胡麻醬一起吃,真的把無國界料理的方式發揮到極致。

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千層蘿蔔絲酥角,96大洋。雖然沒有加蝦米或其他香辛料,但是師傅卻能巧妙地表現出蘿蔔的甜味,並用葛粉增加滑潤口感,皮真的很酥,與清甜的蘿蔔絲一起吃,真是絕配。推薦必點。

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松露鮮蔬鍋貼,156大洋。底部煎得焦香脆皮的鍋貼裡,包的是木耳、紅蘿蔔、筍絲、金針菇炒成的餡,再入擠過水的高麗菜絲增加甜味及水分,最後用黑松露醬提香,薄而Q的皮讓所有的餡料吃起來更清甜。

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紅油抄手,136大洋。沒想到抄手也可以做成素的,裡頭包了用榨菜、豆薯、菜脯、芹菜等餡料,用大豆蛋白將它們揉合成餡再包起來,吃起來有著不輸肉餡的口感,因為加了松露,多了特殊的清香,可惜紅油對我來說還是不太夠味兒。

 

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天津白菜餃,96大洋。說是用天津白菜炒成的內餡,因為一上桌就被搶食光了,所以我完全不知道吃起來什麼味道,只聽到吃到的人讚說:餡料又香又甜.........ORZ~~

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招牌棠菜餃,96大洋。用菠菜汁染成綠色的皮裡頭包著切得細細的青江菜、香菇、筍及豆乾等食材,因為加了胡椒粉及豆腐,帶點微辛滑軟的口感,很受好評。

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芝麻流沙包,76大洋。為了呈現流沙的效果,特別購買沒有被榨過油的黑芝麻來入餡,所以香氣特別豐潤,一打開,芝麻餡就奔流出來,只好用包子皮沾著吃,因為太過美味,所以本來大家想要二人分食一個,最後居然每個人默默吃完一整個,可見它的美味程度!

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有機木桶豆花,136大洋。幾乎來這裡必定會點的甜點,用木桶盛裝的豆花真的很吸引人!這是用加拿大有機黃豆製成,吃得到濃郁豆香,而自己熬製的薑糖,只需少少就能引出甜味,總讓人意猶未盡。

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生磨杏仁茶,96大洋。價格算是很平實的杏仁茶,帶點杏仁沙沙的口感,杏仁香味很濃郁,沾著油條吃更可口。

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空間很簡潔舒服,我們吃到下午三點,還是有很多人在用餐!

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用餐時間幾乎全部客滿,一位難求。

 

漢來蔬食台茂店

桃園台茂購物中心6樓

03-312-5222

全天候供餐 11:30~21:00

 

 

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  還記得smith&hsu 剛來台灣開店時,對台灣的下午茶文化造成了不小的影響,在當時仍是咖啡當道的午茶市場中,smith&hsu 的全茶品專賣加上英式鬆餅及抹醬,不僅顛覆了許多人習慣在下午茶時選擇咖啡的習慣,也讓很多人對他們的英式鬆餅「司康」感到驚艷。

 司康在英式下午茶中是不可或缺的元素,這種單純使用麵粉、奶油、糖、鹽做成的小點心,看起來簡單,但要做得鬆軟可口卻很不容易,坊間做的司康多半吃起來比較像「餅」,很多都硬硬乾乾,即使抹了果醬塗了奶油吃起來仍然乾硬不可口!也讓很多台灣人對它沒有太大的好感,可是smith&hsu 的司康餅卻可以做得香鬆軟脆,聞得到麵粉香,吃起來不硬不膩,抹上他們家自製的各種奶油,很多人都會忍不住再來一分,所以即使它一分二個加上一小碟抹醬要價近二百大洋,還是有許多死忠愛好者。

 不過說實在我沒有很喜歡smith&hsu 之前幾家店的空間,因為多半小小的,方方正正的卡式木頭椅子坐起來雖然還算舒服,但是出入實在不太方便,尤其是和幾個好朋友擠在一桌時,要起身時都很難優雅,直到2014年五月在內湖開了新的分店,雖然延襲了smith&hsu 的傳統木頭色調,但是挑高的空間,就讓個子高高的米兒一進門就覺得很舒服自在,而這裡的座位規劃也更多元,除了中央長型的大桌子之外,也有半開放式的四人小桌區,多了一點私密性,椅子坐起來也更舒服,讓我很喜歡這個地方。

 和其他分店還有一個很大的不同,就是smith&hsu 內湖店還多了假日早午餐的供應,雖然一向沒法子起早的米兒至今仍然與早午餐結緣,但是米兒還是喜歡在下午時分到這裡點上一壺茶,搭配一個三明治,再來分司康做結束,說真的很滿足,晚餐也不用吃囉!

 

Luxury Brunch Set供應時間:每逢週末與假日上午09:00~12:00

 

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這裡的司康真的是經典美味,每次來都會忍不住大嗑二個!

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這裡的司康除了原味之外,還會有其他限定口味,不過米兒最喜歡的還是原味然後抹上一大沱奶油和果醬一起送入嘴裡,哇~真的很滿足~

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這裡的奶油和果醬都用得很好,奶油是空運來台的英國Devonshire (德文郡)奶油,果醬也是英國來台的獨家口味,米兒最喜歡的就是檸檬蛋黃醬,清酸香滑,與奶油真的是絕配!

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這裡也提供一些輕食,除了三明治之外,也有沙拉類的~~要說它頂好吃也還好,但是食材選得還算用心,吃起來還是有某個水準的。

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他們的杯具用的都很優雅,如果喜歡,商品陳列處還有許多漂亮的茶具可以選購。

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愛喝冰的人可以選擇水果冰茶。是加了真的水果下去做的喔~~

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這裡有許多進口的商品,用來搭配茶飲用的,我忘了這是什麼東西了,但包裝我很喜歡。

 

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茶品的選擇真的很多種,有東方、西方及花茶等等~~

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半開放式小座位區,我很喜歡~

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還是有一區保留了這裡傳統的木頭卡式座椅,不過我真的不愛這種椅子~哈哈~

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一樓入口處還有吧台式座位,可以讓二個人悠哉品茶~

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挑高的空間,中間懸著陶瓷燒成的燈罩,很漂亮

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 入口處設計也很特別喔!

 

 

 

smith&hsu 內湖瑞光店

02-8797-8991

台北市內湖區瑞光路415

(捷運文湖線港墘站2號出口近自由時報廣場大樓)

 

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 從敦化南路的林蔭大道中轉進這條有著許多可愛小店的巷弄裡,可可法朋門口也延伸了一抹綠意,灰藍色系的木頭牆面與地上巧克力色的木棧板相映成趣,讓人忍不住走進去一探究竟。這裡就是可可法朋,是以北海道進口鮮奶油製作蛋糕卷而在台灣甜點界引起旋風的法朋甜點店主廚李依錫,以巧克力為主題,另外開設的全新巧克力甜點概念店。

 其實台灣不乏巧克力甜點專賣店,但是對於研發新甜點不遺餘力的師傅李依錫來說,他要開的不只是一家「用巧克力做甜點」的店,而更進階地把來自12個產地、6座莊園的可可,利用它們不同的風味特性,與不同的食材相結合,讓食材與巧克力的風味互相激盪出更上一層樓的美味,而其中最讓人津津樂道的,當然就是讓其他巧克力業者都望塵莫名的「台灣六味Bon Bon」。

 可可法朋的空間配置延續了法朋本店,同樣以透明玻璃讓人可以看到廚房的工作狀況,除了玻璃陳列櫃裡的冷藏甜點及巧克力,中央圓形的桌面上則陳列了幾款常溫蛋糕、麵包等,和法朋最大的不同當然是這裡的商品幾乎都融入了巧克力,就連大家熟知的可麗露,在這裡都變成巧克力口味!

 甜點櫃裡各式各樣色彩繽紛的巧克力甜點自然十分吸睛,但是長條狀的巧克力Bon Bon卻是來這裡的客人一定會選擇的。「Bon Bon」這個字指的是包餡的巧克力,是巧克力專賣店裡不可或缺的商品,但是在可可法朋,李依錫師傅經過長時間的研究,把台灣人熟悉的幾種味道,包括溪湖香菜、宜蘭老薑、台南醬油、南投玫瑰、彰化桂圓和白芝麻結合不同的莊園巧克力,做出可以和日本巧克力大師小山進「京都DNA」一別苗頭的「台灣六味」。

 請注意,在選擇巧克力內餡時,李依錫可是經過深思熟慮的,絕對不只是為了嘩眾取寵,所以他必需先透徹了解每一種莊園巧克力的特性和複雜的風味,「因為,大家熟知巧克力幾%,只是可可脂的含量,而巧克力真正迷人的,是不同產地造就不同的可可風味。」所以,他在遍嘗幾百種巧克力之後,再選出幾種與不同的食材排列組合,最後才能找出最對味的搭配!而選用的台灣在地食材,也不是隨便跟廠商進貨,還要特別精選不同的產地,才能做出他心目中想要的味道。

 就像「醍醐」,就是從100多種醬油裡才選中的純黑豆釀造醬油,透過三個月的傳統乾式發酵,呈現出來的香氣和濃度自然不是一般醬油所能比擬!加上帶有焦糖、堅果風味的聖多明尼克巧克力之後,讓醬油的鹹甘風味,呈現出一種柔潤而回甘口感,成功把醬油與巧克力的風味結合得天衣無縫,令人激賞。

 而「紅水」則是使用煙燻香氣濃郁的馬頓巧克力與炭焙龍眼、紅水烏龍搭配,呈現出來的濃郁煙薰香氣,與桂圓果肉的甜香相融合,也令人拍案叫絕。更別提辨識度極高、香氣與口感都十分討喜的「白玉」,那濃郁的白芝麻香氣在焦糖化處理後呈現的獨特酥脆口感;還有十分受歡迎的「綠蕊」,把台灣人熟知的香菜與杏仁帕林相結合,放在巧克力裡,令人齒頰留香啊!

 除了精彩而讓人無法選擇究竟何者才是最愛的「台灣六味」,可可法朋的多項巧克力甜點也同樣精彩。在法朋本店就很熱門的商品「22階」,這裡也有經常賣到缺貨的巧克力版本。不過我覺得李依錫的甜點之所以能觸動人心,除了擁有誘人的外貌之外,裡頭的層次絕對能讓吃的人都感受到他的用心。

 所以,下次來到這裡,可別再光被甜點的皮相所迷惑,小小口細心品嘗,看看你能不能從那幽微的滋味中,品嘗出不同巧克力的差別,與師傅的匠心獨具。

 

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台灣六味巧克力,由上到下分別是加了南投有機玫瑰的「嫣紅」、融入黑豆釀造醬油的「醍醐」、最耐人尋味的香菜與杏仁結合的「綠蕊」,還有把紅水烏龍和炭焙龍眼加進巧克力的「紅水」、把薑和黑糖變成內餡的「紫辛」,以及香氣最濃郁的胡麻「白玉」。而且每一款巧克力都還費心地在內餡表現出不同的層次,融在舌面上,讓人忍不住細細探究箇中奧妙。

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上頭滿是覆盆莓的「轉圈」,除了賣相十足十吸睛之外,內涵更是豐富,底下的巧克力塔皮中間還埋伏了用依思妮奶油做的焦糖醬,一切開就會緩緩流出,中間還有一層杏仁帕林與巧克力甘納許,而上面色相誘人的新鮮覆盆莓裡,每一顆都包著覆盆莓草莓奶餡!如此「搞工」的甜點,真的會讓人折服於師傅的細膩和巧思。

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就像是一款名為「秘密」的甜點,長得像是一個巧克力做的小紙袋,但是切開之後,裡頭的層次之豐富,除了有巧克力蛋糕做底之外,還有包覆在北海道鮮奶油裡的檸檬奶油餡,再加上焦糖榛果畫龍點睛,不親自嘗過,怎麼會知道裡頭的「秘密」?

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名為「小任性的甜點,表面被巧克力包覆住,切開才發現裡頭居然有九個層次,包括了自己熬製的柑橙果泥,相當費工。

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經典巧克力蛋糕,看起來不起眼,卻有著讓人回味再三的好滋味,濃郁的巧克力香與綿滑的質地,顛覆你對他的觀感。

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要加熱會更好吃的巧克力可頌,光看那淌流的巧克力淋面就很誘人。

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沒想到這裡也有肉桂卷,這次沒肚子品嘗,留待下次進攻。

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幾款招牌甜點,被畫成精美的插畫擺在店裡。

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甜點櫃裡的巧克力糖品項眾多

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長條形的旅人蛋糕有多種口味,其中焦糖夏威夷豆非常值得推薦。

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這裡也賣自製果醬和禮盒,包裝比本店更精美了。

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可愛的巧克力豆包裝~

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李依錫總喜歡在甜點裡藏進很多驚喜,讓客人吃的時候慢慢發現。

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店裡的配置和本店有異曲同工之妙

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門口的感覺很棒!

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店招也是一塊巧克力磚呢!

 

 



 

 

 

Le Ruban Chocolat 可可法朋

 

台北市大安區仁愛路四段122巷24號

 

02-2700-8656

 

12:00 - 20:00

 

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 花東地區一直是台灣重要的旅遊聖地,隨著愈來愈多遊客湧入,也愈來愈多新的飯店、餐廳進駐。今年年初,米兒因緣際會地入住了當時還沒開放給一般民眾住宿的花蓮酒廠日式老木屋,仍對當時沒有熱水洗澡的冏境印象深刻,沒想到才一晃眼的時間,這些保留了日據時代木造建築,擁有濃濃懷舊感的木屋,居然由國賓飯店集團接手經營,除了把整個花蓮酒廠整合成 a zone 文創園區之外,還同時經營 ANDANTE安棠德餐廳(原本中文名為韻味,後來和木屋一起整合名稱)以及安棠德木屋民宿,並把整個園區特色串連起來,讓來這裡的住宿客人可以擁有一泊二食的文創小旅行體驗,讓我們此行玩得不奕樂乎!

 此次再度造訪這些歷史悠久的木屋,發現在國賓飯店的精心規劃下有了很不一樣的面貌,在每一棟木屋之間加了竹籬笆,讓這裡一下子變身成為舊時期的日本小村落,加上濃蔭大樹、碎石子路面與四周精心栽植的花木,漫步其間都有一種進入時光遂道的錯覺。這些木屋建於1928至1937年間,以前是花蓮酒廠高階幹部的宿舍,雖然己有近九十年的歷史,但全部13棟木屋的屋況都保存得十分良好,在景觀設計師潘一如的巧手規劃下,每一間木屋用一種植物的名字為名,並在該木屋門口栽種該種植物,可說匠心獨運,讓人會心一笑。

 這些木屋有2人房和4人、6人房等不同的選擇,米兒這次住的是「柳」,是較小型的2人房,不過,雖說空間不大,但是日式榻榻米及紙門,把空間巧妙地區隔出客廳、臥室、浴室和獨立的小廁所,並以一個走廊連接,走廊旁的木格子門可以通往後院,我很喜歡坐在廊道上,悠哉地品茶!這裡的日式木屋風情,絕對不亞於金城武在宜蘭拍攝的宜蘭文學館!

 因為房間不多,所以入住這裡時,會由專屬服務人員帶你進木屋再進行CHECK IN,先為你倒上迎賓茶,再填寫資料及選擇當天晚餐和隔天早餐的主菜及用餐時間,並介紹木屋內的設備,頗有種延襲日本旅館女將的服務方式。為了盡量保存木屋的樸實風格,房內儘量減少多餘的現代化設備,只有小冰箱、電視、電話,並以熱水瓶取代電熱壺,真的讓人有種在日本鄉間渡假的氛圍。

 浴室雖然不大,但採乾濕分離設計,原本沒有浴缸的木屋,在國賓接手後特別設計了加拿大檜木做的浴桶,上方還加了三片蓋子,坐進去有種蒸氣浴的感覺,很奇妙!一邊泡澡一邊聞著木頭香氣,真的是很不錯的享受!

 一泊二食包套的文創行程裡,用餐都是在ANDANTE安棠德餐廳,晚間提供固定的套餐,從前菜到甜點,內容十分豐盛,菜色也都是主廚的拿手菜,尤其是紅酒燉牛小排,入味軟嫩,搭配滑潤可口的薯泥,愛吃牛排的人絕不能錯過!隔天的早餐則有日式和西式二種選擇,如果二人入住可以選擇不同的口味交換著吃!特別推薦這裡的麵包,因為是國賓麵包坊自製,每一種都好好吃!光吃麵包就讓人有滿足感呢!

 

延伸閱讀:ANDANTE安棠德餐廳初訪

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 為了讓房客有隱私性,用竹籬笆把安棠德木屋和文創園區隔開。

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整個規劃讓人有種走入時光遂道的錯覺,像回到了日據時代的小村落裡。

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獨棟的木屋分成2~6人不同的房型,空間規劃也有小小不同,但都是歷史悠久的老建築。

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庭園規劃相當悠美,綠意遍布。

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就連路標都很有味道。

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每個木屋有獨立的出入口,門也是用竹子做的,非常復古。

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米兒這次住的是「柳」,還有「櫻」、「紅葉」、「梅」、「松」....等不同的植物為名。

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這裡以前是酒廠員工宿舍

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客廳不小,但現代化設備很少,簡約的日式風格。

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二張單人的床墊,非常柔軟,躺進去後有被包覆住的感覺,十分好睡。

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臥室和客廳中間以紙門相隔。

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一進門的玄關,陽光從木格子窗灑落,很有意境。而盡頭就是浴室。

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浴室很小,但檜木浴缸深度夠,坐在裡頭泡湯很舒服。

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我喜歡這簡約的梳妝洗手台,典雅但有懷舊感。

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備品很簡單,沐浴用品用的是薑心比心的產品。

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廁所是獨立於主建築外,簡單小巧。結合了木頭的小巧洗手枱讓整體空間保留了樸實的感覺。

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坐在客廳喝茶,看著窗外綠意,感覺時光都要停駐了!

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到了夜晚,燈光亮起,又是另一種風情。

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我喜歡這種燈光從木屋裡透出的氛圍,好像有人在等你回家一樣溫暖!

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用餐地點是在安棠德餐廳,這裡也是棟老建築改裝的。

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那天下午天氣很熱,大家懶得往外跑,就在餐廳裡喝下午茶吃蛋糕,這裡的蛋糕是由國賓繽紛坊主廚簡師傅研發出來的,所以甜點都很好吃!

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特別推薦這款黑糖地瓜蛋糕,獨特的質地和香氣,有種暖暖的甜香。

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晚餐時間,麵包上桌就讓人忍不住一口接一口了!

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前菜是甜菜根煙燻鮭魚,漂亮的紅色,用的是花蓮龍眼木加進口核桃木燻製,醬汁則用茴香和巴西利製成的香草奶油,搭配番茄起司盅,清爽開胃。

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濃郁的黃金蜆巧達濃湯,吃得到新鮮的黃金蜆口感還有濃濃的蜆香。

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套餐裡也吃得到迷你版的南瓜燉飯,這是我很喜歡的一道菜,平常在這裡吃是要點一整個南瓜的,但是這個文創一泊二食套餐裡也包含這道,真是太棒了!

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愛吃雞肉的人可以選擇松露起司烤雞,煎得皮脆肉嫩,加了松露醬和奶油起司做的醬汁,香氣十足。

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套餐主菜之一是美國自然牛排,光看這賣相就很誘人吧?雖然是三分熟但是血水不會流得到處都是,吃起來也鮮嫩多汁!因為是我最愛的美國牛肉啊~搭配的帶皮玉米筍也很可口喔!

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煎烤花蓮熟成鴨胸,用的是飼養在秀姑巒溪的櫻花鴨,經過七日熟成之後,皮煎得很脆,肉質也很嫩!醬汁加了花蓮鳯林的茂谷柑,引出鴨肉的甜味。

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如果套餐吃不過癮,可以單點這個慢燉紅酒牛小排,它燉得十分入味,肉質也很有彈性,底下吸收了肉汁的洋芋泥更是銷魂啊!

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套餐的甜點是現烤巧克力舒芙蕾,淋上覆盆莓醬,搭配香草冰淇淋吃,鬆軟酸甜,值得等待的甜蜜滋味。

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隔天的早餐也是在這裡吃喔!靠窗的座位有自然光,在這樣的環境用餐很舒服。

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日式早餐很豐盛,小菜、白飯、味噌湯和烤鯖魚,還有茶碗蒸和漬物,會讓你吃很飽!

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西式早餐也很豐盛,不過對我來說分量有點多,最後蛋也沒吃完,因為光吃麵包和優格就飽囉!

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不過加了黑松露醬的烘蛋,口感不賴呢!

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早餐結束之後,可以參加這裡的文創體驗行程,這次我們選的是手工臘燭,這是老師的作品,色彩繽紛,讓人躍躍欲試啊!

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先從介紹不同的臘開始,有大豆、棕櫚和石油臘,透明度不同。

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可以做成平面的,也可以做成立體的,看個人喜好。

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其實做臘燭比我想像中簡單,這是我的作品,把彩色的小臘塊堆壘進去,淋上融化的白色臘就可以了耶!

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待凝固就可以脫模了~

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脫模後插入竹籤,作為放進燭芯的洞,所以一定要插直。

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噹噹~完成品~

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做這個很有成就感喔!

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我們三個人做出來的作品,各有各的特色~哈哈~

 

 

安棠德木屋及餐廳

花蓮市中華路144號

03-833-1819

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  位於台北101對面的鴻禧大樓,幾年前因為主攻頂級客層的「大方鐵板燒」而備受矚目,沒想到這裡的地下室,居然悄悄開了一家精品飯店「思泊客」,更妙的是全部空間都構築在地下樓層的小型酒店,居然大手筆地規劃二個餐廳,除了較為商務訴求的義大利餐廳Patio no3之外,就是B-cape黑角牛排館。

 因為建築規劃的特殊性,保留了露天中庭小廣場,讓即使位於地下樓層的思泊客仍然能夠擁有自然採光,而整個走小而美路線的思泊客飯店,除了以許多圓形圖騰點出「思泊客」的主題,也就是sparkle(氣泡),空間裡還有不少業主的私人蒐藏藝品,像是以輪胎為素材做的雕刻,或是藝術家的畫作等等,成為令人注目的焦點。

 其實剛開始對B-CAPE並不抱太大希望,可能因為才開幕沒多久,知道的人並不多,所以那天用餐時間幾乎只有我們一桌包場,心裡面或多或少有點疑惑。直到點完菜之後端上麵包,居然意外地每款麵包都頗有水準,此時上了套餐前的開胃小點,美麗的配色及擺盤,開始讓我期待起接下來的餐點。

 忘了介紹一下這裡的菜單,午餐提供四道式商業午餐,價格從980大洋起,也可以選擇道數較多,內容較精緻的晚間套餐,目前最受好評的應該是六道式的主廚推薦套餐,主菜是美國特級披肩牛排佐鹽之花(剛開始我也弄不懂披肩牛排是什麼,看了英文才知道是肋眼上蓋肉,也就是俗稱的老饕牛排),價格是2980大洋。其他精選套餐則從1680大洋起,就可以吃到美國精選肋眼牛排的主菜;而最昂貴的選擇則是澳洲12A和牛肋眼,要價7200大洋。不過,由於米兒個人對澳洲和牛並沒有特別偏好,還是喜歡美國PRIME級牛排的甜香和口感,基本上,米兒認為1680大洋的套餐可以吃到5道式美國PRIME級肋眼套餐,可說相當物超所值。

 因為我們人多,所以點了不同的套餐,吃得出每道菜的食材都經過精心挑選,但在用餐、拍照的同時,老是覺得這些菜的「造型」和「賣相」似曾相識,一直到後來主廚來致意時,才知道原來負責烤牛排的主廚曾在牛排名店168 PRIME歷練,而負責前菜、湯品的師傅則在32行館任職多年,難怪老覺得菜色的呈現方式十分熟悉,原來是出自名店手筆啊!

 值得一提的是,許多餐廳的甜點都只是寥備一格,但是B-CAPE的甜點卻讓米兒吃得出師傅的用心,原來是因為這裡的甜點師傅童琇瑩曾得到韓國世界廚師大賽金牌,以及亞洲區香港美食大賽甜點創意料理組銀牌!難怪無論是賣相或是整體口感都很令人激賞,在吃得飽飽之後,仍然會忍不住把整分甜點嗑光光!不過小小的美中不足是,好像一天只提供一種口味的甜點?因為這天點了不同套餐的大家,上的都是同一種甜點,所以無法試到其他口味,如果能為不同價位的套餐設計不同的甜點,應該會更完美吧!

 

 

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菜單封面,說真的因為餐廳門口沒看到招牌,我是看菜單才知道牛排館的名字叫B-CAPE,中文為黑角牛排。

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開胃小點,配色真的很漂亮吧?這天是燻鮭魚佐三色醬汁,酒醋、甜菜根和黃芥茉三色,搭配食用花和生菜,十分吸睛。

 

 

 

麵包的種類有三種,每一種都很好吃,脆脆的皮裡頭口感都很柔軟濕潤,尤其是巧克力麵包更是獲得大家好評!不過要慎防不小心吃太多,因為後面的主菜會吃不下啊!

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麵包抹醬有三種,番茄莎莎、青醬和奶油,不過後來發現其實不用抹就很棒了~

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鮮蒸大明蝦佐海鮮醬汁,這道前菜的擺盤真的非常眼熟,因為當年米兒吃過32行館Jimmy師傅做的類似的菜,因為食材夠新鮮,再加上精巧的擺盤,色味均佳。

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冰鎮甜蝦佐蛤蜊醬汁,這道的擺盤方式也有熟悉感,抱著烤節瓜的甜蝦造型就很可愛,搭配的蛤蜊醬汁調配得很好,讓不吃蛤蜊的米兒都沒察覺這是蛤蜊做的呢!

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香煎時令魚佐奶油青蒜鯷魚汁,這天的魚是「印章魚」,肉質非常細嫩,鹹香的醬汁引出魚肉的清甜,是很有意思的熱前菜。

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經典雙色番茄湯,番茄湯和洋芋湯的組合,可以分開喝也可以拌在一起喝,濃香夠味,我很喜歡。

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奶油南瓜湯佐北海道大干貝,我發現這位主廚的濃湯都做得十分到位,喝起來都很綿密,把蔬果的風味保留卻不會有奇怪的調味,這南瓜湯喝起來也不會過甜,很均衡的風味。

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上主菜之前會附上雪碧冰沙,以酸甜的水果口味為主,因為我不吃冰所以略過....哈哈~~

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搭配牛排的醬汁及蒜片。

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服務人員會到桌邊問點牛排主菜的人要選什麼鹽,共有五種選擇。

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香煎野生鮮魚佐時蔬及海鮮醬汁,2080大洋。魚種會依當天進貨而有所改變,但充滿海鮮濃縮香氣的醬汁會把魚肉本身的風味引出來,是很清爽的主菜選擇。

香烤法式羊排佐時蔬及波特酒醬汁,2080大洋。分量算很大的羊排,去除了多餘油脂所以羊味不重,肉質也算嫩,不過醬汁略嫌風味不足,還是要搭配鹽才能引出羊肉的甜味。

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思泊客熟成美國肋眼,1680大洋。以PRIME級牛排來說,這個套餐價格算很實惠,8OZ的分量,吃下來也很有飽足感,因為肉質本身夠好,品質絕對有一定的水準的。

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美國特級披肩牛排佐鹽之花,2980大洋。6OZ的大小,對米兒來說是恰到好處的分量,上蓋肉本身的口感就極好,不需贅言。

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牛排的配菜,包括了節瓜、杏鮑菇、花椰菜和洋芋,只需煎烤過呈現原味,就能吃出食材本身的香氣和甜度。

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甜點的賣相挺好,底下的巧克力塔皮裡藏著許多層次,再加上外頭的開心果碎增加口感,整體口感不會甜膩,又兼具酥脆、滑軟的口感,我很喜歡!

 

 

 

黑角牛排B-CAPE

台北市信義路五段16號B1

02-2758-8850

 

 

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 說實在在台北市植物園附近真的沒有什麼咖啡館,有的話多半也是乏善可陳,但偏偏就在和平西路上靠近植物園的那排木造老房子裡頭,居然出現了一家很有個人風格的咖啡館,店名也很妙,叫「無名黑鐵」。

 其實無名黑鐵並不顯眼,最醒目的「招牌」應該是它在二樓窗台外掛了一輛阿公時代的那種黑鐵腳踏車,而騎樓上則擺放了二個汽油桶,如果不仔細看還真無法想像這是賣咖啡的地方。當時會發現這裡,是因為米兒的前公司就在那一帶,某次晚上回公司發現這裡透出溫暖的燈光,這才發現居然開了一家咖啡館!

 本來以為這也只是一家弄來一堆老件傢俱,搞得有點噱頭的小咖啡館,直到來這裡喝過咖啡,和有點龜毛的邱老闆稍微聊了一下,才發現他除了對咖啡有一定的講究,對這個小小的空間也有他自己的想法,所以,來這裡的客人可能是坐在小時候上課的老課桌椅上喝咖啡,還可以看到用舊木窗框改造而成的天花板輕隔間,懸吊著用古早藍綠色油漆漆的木頭做成的方塊形燈罩,而牆上寫著菜單的,則是用同樣藍綠色木框框起來的黑板,還有年代久遠的轉栓式木頭刻花玻璃窗等舊舊的元素,與麻布做的咖啡生豆袋子相映成趣,所有的細微古老的陳設,為的都是延續這排老房子的懷舊氣氛。

 最初老闆會選擇自己開業的原因居然是為了有多點時間陪小孩,所以有時候會看到邱老闆在騎樓下陪孩子練習劍道,在老老的空間裡格外有意思。

 無名黑鐵畢竟是家咖啡館,之所以會說邱老闆龜毛是因為這裡用的是富士皇家Fuji Royal一公斤級直火式烘豆機來烘焙生豆,所以店裡有多種單品咖啡可以選擇,老闆會用kono虹吸壺煮出單品咖啡最乾淨單純的味道,讓你細細品味。

 

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晚上的無名黑鐵,在一排黑黑的建築中看起來格外醒目。

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除了KONA壺煮的咖啡,也有義式咖啡的選項,吧台裡就老闆一個人,他說開咖啡店之前,他每天喝咖啡喝到心悸!

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老老的空間在幽暗的燈光裡,顯得格外有氣氛~

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這就是老闆的烘豆機.......

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空間裡也堆著麻布咖啡生豆袋~~

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烘好的咖啡裝在密封罐上,會標示日期和品項~

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小時候的客桌椅用來喝咖啡,有點意思喔~

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單品咖啡豆子是一杯一杯現磨的~~

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煮咖啡時要很注意溫度~~

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虹吸式咖啡很考驗吧台手的功力,要讓咖啡豆渣變成一座漂亮的小山才是及格~~

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這樣煮出來的咖啡,有著很乾淨的風味。

無名黑鐵-13.jpg 無名黑鐵-14.jpg  

菜單很簡單,價格也很實惠~~

 

 

無名黑鐵

 

02-2388-8708

 

台北市中正區和平西路二段97

 

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