目前日期文章:201409 (5)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 除了優質奢華的空間,台南晶英的美食也是可圈可點,尤其是位於大廳西側的Robin’s牛排館鐵板燒餐廳,不但引進台北晶華最指標的頂級餐廳Robin's,更以大氣的開放式空間,給台南人耳目一新的感覺。

 進了餐廳,最醒目的除了入口處那座乾冰繚繞的精彩沙拉、前菜吧左側的開放式鐵板燒台,是以台南歷史建築億載金城的火頭紅磚及拱門為概念,氣勢十足。右側則是一座透明的酒窖作為空間區隔,讓整體氣勢更加不凡。

 比台北約莫便宜三成的菜單,是讓許多台北旅客最為津津樂道的。這裡提供了鐵板燒、牛排以及自助式沙拉吧可供選擇。光是沙拉吧的內容就讓人驚喜,排得整齊而色相誘人的各式冷前菜,往往讓人忘記之後即將來臨的大餐,放肆夾取,另一處還有水果吧及Häagen-Dazs冰淇淋無限供應!真的相當豐盛。

 和台北最大的不同就是,除了頂級牛排之外,我們那次去還吃到了夏季特別推出,可供二人食用的海鮮拼盤(不知活動日期到何時,不過因為真的很誘人,所以還是和大家分享一下!)海鮮拼盤分成熱鍋與冷盤二種,以來自北大西洋天然純淨海域的緬因龍蝦、台灣在地野生鳳螺、蝦姑、貝類等海鮮組合成視覺效果一流的拼盤,光是吃這些鮮美的海味就很過癮!如果想大口吃肉,分量十足的戰斧牛排,絕對會是讓大家吃得眉開眼笑的選擇!

 來這裡當然不能錯過鐵板燒,由台北鐵板燒名廚陳春生師傅親自下台南指導的鐵板燒主廚團隊,結合了法式細膩擺盤與日式鐵板烹調手法,練地為客人在鐵板上烹調出道道色香味俱全的佳餚,像是肥美的鴨肝,在鐵板上煎得皮脆內嫩,搭配酸甜的莓果醬汁上桌、或是淋上檸檬奶油醬的活鮑魚、以及主廚特別設計的各款經典湯品,到最讓人期待的鐵板炒飯,讓人在享用美食的同時,還能欣賞一場精湛的廚藝表現,最受饕客喜愛;品嘗完鐵板美食之後,服務人員會引領你到另一側挑高的私密空間,品味餐後甜點、飲料,提供府城最尊榮的用餐享受。

SILK-8835.jpg _

鐵板燒的其中一個包廂,可以看到窗外,適合中午來此用餐喔!

SILK-8836.jpg

很舒服的開放式座位區,在這裡吃牛排、沙拉吧真是一種享受,吃早餐更是棒!

SILK-8983.jpg

 

我很喜歡窗邊這個位置,白天夜晚個有不同風情。

SILK-8837.jpg

以大型玻璃酒櫃區隔出空間。

SILK-8838.jpgSILK-8756.jpg

以台南歷史建築億載金城的火頭紅磚及拱門為概念設計的開放式鐵板燒台。

SILK-8743.jpg

紅磚牆上的雲朵型陶燒,成為牆上最美的裝飾~

SILK-8746.jpg

沙拉吧提供了多種配料和橄欖油,讓你自己玩遊戲~

SILK-8978.jpg

煙霧彌漫效果的前菜吧,東西都很新鮮可口~

SILK-8738.jpg

 

鐵板燒師傅的道具,很整齊地排在鐵板旁~~

 SILK-8971.jpg

鐵板燒的桌面配置~包括了前方三種搭配的醬料,但實際上吃下來,只有偶爾會吃洋蔥來清口腔而已。

 SILK-8988.jpg

這天師傅特別為飽食脹肚的我們準備了牛肉清湯,雖然清但是味道十分醇美~~

SILK-8991.jpg

前菜是煎鴨肝,可惜鴨肝煎得有點過頭,不然醬汁的搭配與擺盤都很有特色!

SILK-8996.jpg

今天為我們服務的主廚有點木訥,不過他很認真地在做好料給我們吃~~

SILK-8998.jpg SILK-9004.jpg

口感柔嫩的鮑魚,淋上白酒奶油醬汁再微炙過,這是改良自日本ukai的名菜,做得還挺到位的喔~~

SILK-9007.jpg

接下來上的是油花超美的肋眼牛排啦~~這是射和牛喔!晶華集團招牌牛排~~

SILK-9010.jpg

還有剛殺好的龍蝦~

SILK-9026.jpg

簡單的烹調保留住龍蝦最美味的肉質,輕輕一拉就殼肉分離了~~

SILK-9036.jpg

明明已經很飽,但還是要來一碗炒飯,鐵板炒飯就是有一種令人難以抗拒的香氣!

SILK-9040.jpg

配菜居然有日本金時地瓜~很妙耶~

SILK-9043.jpg

甜點是煎香蕉配冰淇淋~很懷舊的鐵板甜點啊~~

SILK-9048.jpg

那天他們還很熱心地為我慶生,好開心喔!

SILK-9056.jpg

 

鐵板甜點之外居然又上了一分甜點,這個忘記叫什麼名字的甜點好好吃!尤其杏仁餅乾部分,害我莫名其妙飽肚的狀況之下把它收拾光了~~

 

以下是可能已經下架的海鮮拼盤和戰斧牛排~這裡的點餐方式是點主菜之後,會附沙拉吧,再選擇喜歡的湯品,不過要小心沙拉吧不要吃太多,不然會撐爆!最後甜點吃不下就可惜了~

SILK-8767.jpg

這是我拿的沙拉盤,已經很節制了還是一大盤,足見沙拉吧的內容真的很豐富啊!

SILK-8770.jpg

很受歡迎的海鮮巧達湯,濃鮮味美料又多喔!

SILK-8778.jpg

海鮮冷盤上場~~哇嗚~~好有氣勢啊~

 SILK-8781.jpg

米兒我忍不住抱著它拍照留念啊!太澎派了,這樣二人分加沙拉甜點湯品才不到4000元,真的超划算的啊~~

SILK-8790.jpg

這則是海鮮熱鍋,分成三種不同的烹調方式,有鹽烤蝦蛄、漁夫海鮮鍋和奶油蛤蜊~~還有配菜杏鮑菇呢!

SILK-8799.jpg

這漁夫海鮮鍋真是太~~~豐美了~底下的湯汁更是鮮!拿來沾麵包吃非常棒!這樣一大堆也是二人分不到4000大洋!

SILK-8804.jpg SILK-8805.jpg

巨大的戰斧牛排,足供四人食用喔!

  SILK-8815.jpg

服務人員會幫你分切成小盤,這部分則是骨邊肉,最好吃其實是這盤啦!到現在想起來都還會吞口水~~

SILK-8821.jpg

這是每人盤裡分到的牛排,配菜還有洋蔥圈和烤洋芋!有沒有這麼寵愛客人的啦~

SILK-8829.jpg

所以那天大家都吃得超開心!

SILK-8830.jpg  

最後甜點只有我吃下去了~~哈哈~這個巧克力慕斯有點某客座名廚的影子喔~~焦糖香與巧克力真是絕配~

 

 

 

Robin's 餐廳台南晶英酒店

 

台南市中西區和意路1號

 

06-213-6290

 

, , , , , ,

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 這幾年,台南成了國內外觀光客最愛的旅遊點,除了從早到晚各種不同的美味小吃、甜點,還有充滿歷史風華的老建築,所以,到台南來一趟美食之旅,成為時下最時髦的國內旅遊方式,而選擇一家地點好而又優質的飯店,絕對會讓你的旅程大大加分。

 甫開幕的台南晶英酒店,座落於台南市繁華的中西區,鄰近繁華的新光三越百貨與小西門商圈,飯店周邊有許多百年傳統閩南建築,步行就可以抵達孔廟、台灣文學館、林百貨…等市內的舊城古蹟,很適合對台南不熟悉的人作為感受府城文化的出發點,因為台南中西區自明朝開始,就是漢人政權在台南的發源,可說是台南最富文化氣息的區域。而被古蹟環繞著的台南晶英酒店,美麗而深具文化氣質的建築與空間,與台南的歷史相呼應,讓人從第一眼就愛上它的不凡之美。

 只要來過的人都會覺得,台南晶英本身就是一個值得花時間細細感受的好飯店,它承襲了Silks Place的品牌定位,不但是目前台南最頂級最精緻的五星級酒店,整體建築與室內設計也融入了台南在地文化特色,再加上大氣磅薄的入口設計,讓人從進入大門開始,就感受到一種莊嚴中帶著優雅的氛圍。

 以「書院文風」為設計主軸,巧妙地融合了「孔廟」裝置藝術設計,挑高七米的大廳裡,對稱的長形陣木門,與特別設計的黃色牆燈、從地板堆砌到天花板的閩南紅瓦片鑲柱、二面像徵著中國禮樂相傳的大鼓,以及模擬燭火的吊燈,透過光鑑可人的黑色大理石地板映射出美麗的倒影,構築出帶著中式古典氣質卻又融入現代時尚元素的空間,讓人驚艷於它的獨特文化之美,忍不住拿起相機,試圖留下這美麗的影像。

 就是這樣,在台南晶英的每一個角落,都可以發現匠心獨具的文創風景。為了讓房客能更深入了解酒店設計的文化內涵,還特別製作了名為『晶英十趣』的導覽手冊,引領旅客細細品味大廳的閩南式格柵、迎賓立鼓、磚瓦牆飾、毛筆燈…等與當地密不可分的故事,當你更深入了解,就能更深地體會到每個小細節的用心。

SILK-9059.jpg

一進門口,挑高的空間和優美的燈光,讓整個大堂感覺氣勢十足。

SILK-8843.jpg

從另一個角度往接待櫃台拍過去,又是不同風情。

SILK-8848.jpg

偌大的大堂空間以這個擺了花藝的大桌子為視覺中心。

SILK-9066.jpg

供客人休息的空間,就是豪宅裡的書房一樣,讓人覺得舒服又優雅。

  SILK-8854.jpg  

有別於許多飯店的接待前枱設計,台南晶英的櫃台橫越了整個大堂左側的牆面,融入書苑的概念,以黑色木質仿古書櫃與紅色茶罐與白色牆面交錯一字排開。

SILK-8851.jpg

櫃台另一端是「茶薈」,入住這裡的客人,可以坐在舒服的沙發上,享受一杯用每一位員工親自拉製的陶杯盛裝的茶品,展現出台南人好客的「奉茶」心意。

 

下午茶篇

飯店check in時間多在下午,所以入住之前,如果時間充裕的話,不妨花個時間在「茶薈」喝個中式下午茶,精心挑選的茶單裡,有白牡丹等特殊茶品,侍茶師會以最適當的沖泡時間,沖調出最棒的茶汁再端上桌,搭配以多寶閣概念上桌的中式茶點,有菊花酥、菊花茶凍、求肥餅、心太軟……等,精緻的呈現,讓下午茶也充滿了中國風情。

  SILK-8857.jpg

茶薈的櫃台上,陳列著可愛的點心罐與盆栽。

SILK-8861.jpg

用下午茶的器皿都很優雅。

SILK-8874.jpg

 

整套雙人下午茶的點心上桌,以多寶閣的概念呈現中式點心的細膩。

SILK-8876.jpg

為了讓客人喝到最好的茶,服務人員都會先計算好沖茶時間,再把最佳狀況的茶奉給客人。

SILK-8881.jpgSILK-8891-2.jpg

不同的茶會用不同的壺具及杯具盛裝,小地方的用心,由此可知。

SILK-8884.jpg

菊花凍,放了食用鮮菊花下去,賣相很優雅。

 SILK-8864.jpg

求肥餅,像是麻糬的軟糯口感,裡頭吃得到堅果仁,不甜膩。

SILK-8866.jpg

芯太軟,加了桂花釀下去增加香氣。

SILK-8868.jpg

我忘了這是什麼酥餅了......哈哈~~

SILK-8871.jpg

加了柚子皮的綠豆糕,滋味很清新,可惜我忘記它叫什麼名字~~搭配青紫蘇葉子一起吃,又是不同的風味。

     SILK-8885.jpg   

菊花造型的菊花酥餅,因為太美所以捨不得吃啊!哈哈~

 

房型篇

 為了給房客最舒適的住宿體驗,這裡的客房最小坪數都有12坪,以充足的採光與低調簡約的設計,穿插在地藝文特色的裝飾,像是以手工編織、像徵湯圓篩子的藤板作為床頭壁板、還有窯磚概念的白牆黑磚,以及令人會心一笑的毛筆造型吊燈,和桌上的大型毛筆裝置藝術相互呼應,凡此種種,都是「書院」概念的延伸,讓文化古都的意象更加突顯。

 如果預算較多,特別推薦這裡的「小西門和洋套房」,除了坪數較大之外,臥室與客廳、書房、浴室都可以獨立成一區的規劃,提供了更寬敞的休憩空間,最特別的是,在窗台前特別設計了一個榻榻米式座位,讓房客可以坐在這裡喝茶小憩,甚至躺在這裡稍作休息,都很舒服。值得一提的是這裡的大浴缸,足以一次容納2個人一起泡湯的方形人體工學設計,並貼心地附上一整盒精油浴鹽;另一側乾濕分離的淋浴室,除了寬敞的空間,提供的更是晶華自有spa品牌「沐蘭」專屬的備品,獨特的香氛,溫柔的觸感,絕對能提供旅人舒暢身心的沐浴體驗。

SILK-8959.jpg

這次米兒住的小西門和洋套房,在窗台旁還有一個榻榻米空間,可以坐在那裡喝茶休息,也可以變成一張睡床~~

SILK-8949.jpg

桌上大型的毛筆當然是觀賞用,不過用來拍假掰照還挺有意思的~~看得出我在強忍著不笑場嗎?哈哈~

SILK-8950.jpg

床頭燈是毛筆造型喔 !看出來了嗎?

SILK-8955.jpg

除了水果之外,起居室的桌上還準備了小點心,都是台南著名的小食喔!

SILK-8958.jpg

mini bar的設計很簡潔,除了茶品之外,居然還有掛耳包咖啡耶!很讚!

SILK-9067.jpg

浴缸很大喔!足以容納二個人泡澡!

SILK-8963.jpg

貼心的準備自有品牌的花草浴鹽!

SILK-8965.jpg  

備品是沐蘭的,可惜台南晶英裡居然沒有沐蘭SPA!哆係嗲???

 

早餐篇

台南晶英的早餐也是在Robin's餐廳享用,晚上的開放式鐵板吧台到了早上就變成熱食自助餐台,融入台南在地小吃的早餐吧,是最大特色。吃得到溫體牛肉湯、虱目魚皮湯、迷你碗粿、米糕還有現煮的担仔麵!當然也提供了西式的沙拉、前菜,不同的雞蛋做法,以及甜點、咖啡茶等等,非常豐盛而且口味也算到位,對於像米兒這種懶得一大早起床到外面找早餐的人來說,真是再悠哉也不過!

SILK-9077.jpg

 

中午、晚上是鐵板燒台,早上就變成中式熱食區!提供現做的熱食。

SILK-9068.jpg

 

這碗擔仔麵真的很有水準,我好喜歡!

SILK-8753.jpg

 

沙拉吧台的deco都很美喔!

 

 

SILK-8980.jpg

多樣化的麵包,是我最喜歡的,而且幾乎都很好吃喔!

 SILK-8929.jpg

現煮擔仔麵的滷肉臊,看起來很誘人吧?

 

SILK-9073.jpg

為了讓客人不會吃太撐,貼心地設計迷你版的碗粿!

SILK-8937.jpg

有時候也會有迷你棺材版喔!炸得酥脆的吐司,真的很古錐!

 SILK-9071.jpg

迷你版米糕,用的是小茶杯盛裝,很可愛啊!

 SILK-9075.jpg

湯清味鮮的虱目魚皮湯,得到胡姐的好評。

  

因為Robin's的牛排和鐵板燒都很精彩,所以另外再寫一篇文介紹喔!聽說最近中餐廳也開幕了,改天再下去吃台南風味烤鴨!哇哈哈~~

 

 

 

台南晶英酒店

台南市中西區和意路1號

06-213-6290

 

 

 

 

 

, , , , ,

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 想當年,來來飯店(也就是現在的喜來登飯店)可是冠蓋雲集,老饕匯聚的地方,那時候能進來來飯店工作,是多少人的夢想,而從那個時候開始,來來飯店也為台灣的飯店餐飲服務業培育了不少人才,而當年能夠在來來飯店裡擔任餐廳主廚的師傅,幾乎都成為許多大老闆想盡辦法延覽的人才,即使退休、甚至慢慢淡出餐飲界,都還是有老闆願意三顧茅廬,把他們請出來。

 其中,現在在餐飲業擁有無數徒子徒孫的張華九師傅與林炳章師傅,一個是當年來來飯店中餐行政總主廚,一個是來來飯店安東廳主廚,一直到現在,在餐飲界提起這東、西兩大名廚,都要豎起大姆指。令人驚訝的是,多年後他們二人再度攜手合作,居然是在民生東路上這家外觀看起來十分低調的「遇東方精緻料理」,能一口氣請來二大名廚擔任顧問,其中的奧妙真的頗為耐人尋味。

 遇東方的主人十分低調,米兒只知道他應該是個識食懂吃的饕客,所以才能一口氣延覽二位名廚跨刀,並請來同樣擁有30多年廚藝經驗的張永強師傅,不但重現當年名廚的拿手好菜,還融入了新的元素,以精緻的擺盤與精美的餐具呈現在客人面前。

 有了堅強的廚藝團隊,當然要有出色的硬體空間來配合才能相得益彰,所以主人大手筆地請來日本知名的丹下憲孝設計團隊,以中國的潑墨山水畫為概念,流動的線條與餐廳招牌上的錦鯉相呼應,而四周則隱約脦看到潑墨荷花在牆面上隨著光影變化若隱若現,十分有意境。

 這裡的用餐區分成大小包廂與小吃區,可以提供不同人數的宴飲需求,米兒在「遇東方」開幕後來這裡用餐過二次,一次坐包廂,一次坐小吃區,各有不同的風情:坐包廂尊榮感十足,九間包廂可以依不同人數來選擇,最大一間可容納約22個人。但是小吃區可以觀賞圓型玻璃落地窗外的枯山水造景,與頭頂上高高低低的手工編織球型燈罩,形成一種視覺上的趣味,用餐起來也更自在隨興。

 可能有些人光從門外看,會覺得這裡的消費肯定不低,因而裹足不前,其實翻開菜單才知道,菜色的選擇頗為彈性,吃多吃少豐儉由人。不想花腦筋點菜,可以選擇午間880大洋至1580大洋、晚間1680大洋起的套餐,從前菜到甜點都搭配得好好的;但是其實米兒很建議單點,不要點太頂級的食材,像是大家愛吃的湖南左公雞或是宮保蝦球,一道500大洋有找,和三五好友一起分食,可以吃得巧也吃得飽。

  米兒二次來這裡用餐,都被張華九師傅逗得很開心,其實米兒認識華九師傅很多年了,因為他和米兒的乾媽胡天蘭有著如同兄妹的情誼,但米兒認識華九師傅時他已經退休,所以一直無緣得識他的拿手好菜,只能聽乾媽形容,讓我口水直往肚裡吞!沒想到現在華九師傅重出江湖,米兒終於得嚐大師手藝,真的很幸福!在用餐當時,米兒在臉書上打卡PO照片,也馬上有師傅的徒子徒孫來留言,可見師傅的影響力啊!

 而現在,大家都可以在遇東方吃到名廚的拿手佳餚了呢!

 

 

遇東方-14.jpg

遇東方是用優雅的篆體寫成,菜單上悠遊的魚兒,給人感覺很有意境。

遇東方-26.jpg

小吃區桌數不多,但是丹下憲孝的設計讓這裡感覺十分大氣優雅,錯落的球形吊燈與窗外的枯山水相映成趣。

遇東方-25.jpg 遇東方-27.jpg

包廂共有九間,風格也不太相同,可依人數或喜好選擇。

遇東方-12.jpg

桌上的擺設十分優雅簡潔。

遇東方.jpg

桌上總備有二碟醬料,一個是吃得到大量干貝的XO醬,一個是豆豉辣椒醬,用來搭配不同的菜餚,可以吃出不同的風味。

遇東方-4.jpg

炙椒皮蛋,138大洋。這道菜推薦必點,胡姐極愛這道,那晚我們幾個人一口氣吃了三盤!上面的炙椒是用紅、綠辣椒烤過去皮後,再用師傅獨門醬料醃漬入味,搭配精選的皮蛋,連米媽都說這皮蛋選得太好,裡頭不但有溏心,吃起來還不會嗆鼻。

遇東方-3.jpg

桂花馬蹄,168大洋。小清新版的前菜,用帶點鹹味的桂花醬去蜜漬馬蹄片,咬下去多汁清脆,桂花香氣滿嘴。

遇東方-6.jpg 遇東方-7.jpg

銀芽干貝酥,268大洋。銀芽是一種平價但是卻極不易炒得美味的食材,尤其在烹調前要先去除頭尾,只留下中段銀白色的莖部,用恰如其分的火候和油溫炒得晶瑩剔透,最後灑上泡過水再炸過的干貝絲,上桌時有一種金玉滿堂的豐盛感,吃的時候把干貝絲和銀芽拌均送入口中,爽脆的銀芽與鮮香的干貝,即使冷掉都還很好吃!

遇東方-17.jpg 遇東方-19.jpg

這是套餐才有的菜色一品烏參,煨得軟嫩入味的烏參裡還藏了秘製肉餡,可以同時品嘗到山珍海味不同層次的鮮美。那醬汁更是鮮到讓人想要要一碗白飯配著吃啊!

遇東方-8.jpg 遇東方-9.jpg

元汁雞盅煨竹笙,328大洋。看起來不起眼的一道湯,可是當年來來湘園的招牌菜之一,用15斤的老母雞加上2斤清水,蒸十幾個小時候,滴出來的原汁,再加上竹笙,就成了這道清鮮濃醇,愈喝愈有味的雞湯,因為滴滴精純,所以華九師傅還特別要我們細細品嘗呢!

遇東方-10.jpg 遇東方-11.jpg

湖南左公雞,468大洋。這道香酸鮮辣兼具,又能吃出雞肉嫩度的名菜,也是湖南菜中膾炙人口的菜色之一,每一塊雞肉都包覆著令人咂舌回味的醬汁,愛吃雞肉的人一定不能錯過。

遇東方-21.jpg

用餐中途,會先送來一球清口腔用的檸檬雪波,我不吃冰,只抿了一小口,清酸沁人,舌面跟著清爽了,接下來就是林炳章師傅的拿手菜囉!

遇東方-13.jpg

紅酒牛小排,1位680大洋。想當年,來來酒店安東廳可真的是口袋夠深的名流饕家才能進得去的法國餐館,也因為林炳章師傅在30年前就曾代表台灣至歐洲參加國際廚藝比賽得名,所以更讓安東廳添上傳奇色彩。這道紅酒牛小排就是炳章師傅的拿手菜,煨得軟嫩的牛小排,醬汁吃得出牛骨與紅酒交融的醇腴,後來我們臨時起意拿來拌麵,居然出奇美味!乾媽還建議經理可以推出紅酒牛小排拌麵的商業午餐呢!

遇東方-23.jpg

鹹魚雞粒炒飯,388大洋。看粒粒分明的米飯就知道這飯炒得極好,鬆爽不油還吃得出鹹魚的香氣與雞丁的柔嫩,吃的時候再搭配豆豉辣椒醬一起吃,更添風味。

遇東方-16.jpg

現磨紅棗鳯眼果,168大洋。熱的中式甜點往往沒什麼新意,但在遇東方我卻徹底折服,尤其對不向來不愛棗泥的我來說,這碗現磨的紅棗鳯眼果真的太銷魂啦!看那膠腴的質地,喝起來充滿紅棗的香氣和淡淡酸甜,華九師傅笑得很神秘,說裡頭有一味秘密武器增加甜度和稠度,原來是......華九師傅說不准公開啦!自己來喝喝看是否喝得出來唄~

遇東方-24.jpg

餐後水果選得很好,每一種都吃來香甜。

 遇東方-29.jpg

這天幫華九師傅(坐者)和張永強師傅合影,二個都很帥吧?

遇東方-22.jpg  

以店名串聯起來做成的雷射篆體窗花隔柵,呈現一種雅緻的美感。

 

遇東方

台北市民生東路三段122號

02-8712-2068

11:30~14:00;17:30~22:00(晚間有代客泊車)

http://www.ydffc.com/

 

, , , ,

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 隨著台灣的餐飲業愈來愈被重視,再加上對新飯店來勢洶洶的競爭壓力,一些老字號飯店這幾年也開始積極改頭換面,推出更吸引人的餐飲品牌來吸引消費者。林森北路上的華泰王子飯店,幾年前也開始積極轉型,除了不同的飯店品牌之外,當年開在西華飯店對面的驢子餐廳,因為找來蔣友柏設計空間,在當時也引起不小的話題。

 只可惜因為種種因素,驢子L’IDIOT 餐廳悄然歇業。就在大家快要遺忘L’IDIOT 這個餐飲品牌時,它卻在華泰王子飯店本館重新出發,把原有已經略顯陳舊的楓丹廳改裝,不僅空間更加明亮而有設計感,而且把一些舊有的空間元素與新設計融合在一起卻完全不顯突兀,從門口很具藝術感的驢子圖騰開始,就讓人感受到L’IDIOT 真的截然不同,捨棄了以往嘩眾取寵的五顏六色,改以大地色系呈現如家的溫暖,不同區塊的用餐空間,也呈現不同風貌的空間感,讓人從進門開始,就開始期待接下來會吃到什麼樣的餐點。

 有別於時下流行的多選一式套餐菜單,這回驢子大膽地全部以單點方式呈現,品項說起來不算豐富多樣,一張卡紙上一目瞭然,從前菜、沙拉、湯品、主菜、麵食、甜點飲料都有,如果吃不了那麼多,大可以只點個沙拉加個湯,隨心所欲隨你高興,對於常常吃得過量的現代人而言,就不必一口氣把整套餐吃光。這樣的菜單設計,其實很符合咱們中國人的用餐習慣,到中餐館點個幾道菜,大家一起分享,很棒!

 這個我稱為L’IDIOT 2.0的驢子進化版餐廳,除了空間讓人耳目一新之外,最重要的還是菜色本質。廚藝總監FUDY經過這些年的沈潛研究,除了仍堅持對食材的講究與團隊創意之外,他居然花了許多心力金錢投注在陽明山上弄了個「開心農場」,裡項種了許多有趣的食材,就提供給驢子餐廳使用,真正落實「從產地到餐桌」的概念,未來農場規模聽說還會持續擴大,希望有朝一日可以真正在農場裡用餐,吃到早上才剛從土裡拔出來的新鮮蔬菜做的美味佳餚!

 為了展現精選食材的好味道,廚藝總監FUDY與主廚當然也下了不少功夫,尤其是廚房設備,不僅規劃了自家的乾式熟成室用來熟成牛排等食材,還有自西班牙進口的國寶級烤箱JOSPER,並以美國田納西州波本威士忌廠的白橡木桶木屑當作燻香的素材,讓多數人都很愛的「牛排」,讓自製的乾式熟成牛排增添了炭火和波本威士忌的香氣!

 其實整餐吃下來,米兒個人最喜歡的是這裡豐富多樣的前菜和沙拉,主要是因為蔬菜都極新鮮,自家農場的蔬菜果然不同凡響,再搭配上地中海式的烹調手法,讓口味不會太濃重,吃起來也會覺得比較沒有負擔!這樣的分量對女生來說其實很剛好!如果想要吃豐盛一點,和朋友一起分享牛排或是這裡很受歡迎的豬排,你會發現,這樣單點的分享方式,絕對比吃一整套套餐來得輕鬆愉快!

 

驢子-7871.jpg

餐前的麵包是自製的,上面的甜椒來自自家農場,吃得出自然的甜美風味,不過因為食材有季節問題,所以麵包上的食材會不定期更換,但絕對是獨一無二,和其他餐廳吃到的麵包很不一樣。

驢子-7875.jpg

農場花園沙拉,200大洋。以一盤200元的沙拉來說,這盆沙拉真的是物超所值,不僅蔬菜豐富新鮮,還吃得到自家農場種的迷你原生種茄子,經過炭烤後,柔軟清甜,醬汁很簡單用橄欖油醋醬提味,卻很能吃出蔬菜本身的甜脆!

驢子-7880.jpg

上方是炭烤蘆筍季節時蔬沙拉,280大洋;新鮮的蘆筍簡單炭烤後灑上橄欖油、起司就很夠味,如果想要豐盛一點可以加價點牛排或是雞肉、炙鮪魚等等。下方是宜蘭胭脂蝦與北海道干貝薄片,320大洋。以清新酸甜的柑橘醬汁引出海鮮的甜味,很爽口。

驢子-7883.jpg 驢子-7898.jpg

自製風乾宜蘭鴨胸肉冷盤,200大洋。很特別的自製風乾鴨胸肉,吃起來一點也不比什麼進口風乾火腿遜色,帶有鴨肉纖維的咬勁,咀嚼之間有鴨油和鴨皮的香氣,與清甜的蜜瓜真是完美組合。

驢子-7887.jpg 驢子-7894.jpg  

生牛肉塔塔,320大洋。這是我個人最愛的一道,選用頂級美國生牛肉製作,拌入了松露油、新鮮洋菇薄片,以及新鮮洋香菜、蝦夷蔥等香料,吃起來帶點柑橘與松露油的漬香,抹在烤得脆脆的麵包上吃,有了蛋黃潤滑整個口感,讓人愛不釋口啊!

驢子-7891.jpg

炒東港赤嘴蛤與自製西班牙臘腸,280大洋。這真的是一道很適合佐酒的前菜,也很適合中國人的口味,連不愛吃貝類的米兒我都愛上這道,炒法是加入大蒜、鯷魚、松子、起司、黑橄欖、番茄一起去炒,所以醬汁重味而濃郁,把蛤肉的鮮美表現出來,而自製西班牙臘腸的鹹香,又引出了海味,用麵包沾著醬汁吃真的很棒!

驢子-7902.jpg

prime頂級蓋肉6盎司,980大洋。因為丁骨牛排賣完了,只好吃這俗稱老饕牛排的蓋肉牛排,以prime級蓋肉牛排來說,這客真的很超值,因為這部位的肉質柔軟自不在話下,搭配上淋了荷蘭醬的烤芋頭與烤洋蔥,其實單點這樣一客就已經很滿足了。

驢子-7916.jpg

松露楓糖豬排,580大洋。從民生東路驢子時代就很受好評的蘋果豬排,在這裡有了進化版,這不知道已經是幾點零版本的豬排,真的和以前的版本截然不同,雖然主食材都是豬排和蘋果,可是這次是用葛瑪蘭的豬,加上松露和楓糖醬汁,和紅蘋果一起慢火煎成,蘋果會吸收豬的油脂,而豬肉則變得軟而入味,再搭配上馬鈴薯泥與焦化奶油,與煎香的宜蘭蔥,呈現一種熟悉又清新的美味。

驢子-7922.jpg

碳烤起司牛肉漢堡,320大洋。聽說這裡的漢堡很好吃!所以非要點來嘗嘗,很妙的是整塊肉餅上覆了快要把肉蓋過去的溏心荷包蛋,加上大量芝麻葉,咬起來其實有點台式漢堡的那種熟悉美味,但又多了芝麻葉的脆苦,這芝麻葉也是自家農場的,下次來我要一個人吃一個大漢堡!哈哈~

_驢子-7925.jpg 

波士頓龍蝦燉飯,420大洋。這道很多人都很愛的波士頓龍蝦燉飯,是用蝦膏熬的醬汁去燉煮的,所以風味非常濃郁,也扎實吃得到龍蝦肉,算起來是很超值的一道,所以成為人氣單品。

 驢子-7946.jpg

提拉米蘇與咖啡冰淇淋,220大洋。這個提拉米蘇可說是華泰餐飲的招牌甜點,扎扎實實用手指餅乾加上馬斯卡邦起司堆壘出來的塔型,搭配咖啡冰淇淋,風味濃郁軟滑,吃過的都難忘。

驢子-7942.jpg驢子-7951.jpg

巧克力融岩巧克力蛋糕與香草冰淇淋,260大洋。現點現做的經典融岩巧克力蛋糕,巧克力融岩的程度相當好,組織吃起來也濕潤綿密,與融化了的香草冰淇淋、酸甜莓果醬汁真是絕配。

驢子-7933.jpg

 

自家規劃的乾式熟成室裡,除了牛排還有專門一個區塊是在風乾鴨胸和火腿!小地方的用心由此可知。

 

驢子-7937.jpg

在自家熟成室裡,主廚拿著自製的乾式熟成丁骨,可惜這塊熟成時間還不夠,之前熟成好的都賣完了,所以這天米兒沒嘗到~~

驢子-7930.jpg

這就是西班牙國寶級烤箱Josper,前面就是美國波本威士忌的白橡木桶木屑,要切碎浸濕後放進烤箱,就會散發出帶著酒香的柴燒香氣,賦予牛排全新的風味!

驢子-7851.jpg

門口很可愛的驢子,看著它不禁會芫爾一笑~

驢子-7850.jpg

還有這二隻小驢子~有夠卡哇伊~

驢子-7852.jpg

酒櫃裡收藏的酒以義大利酒為主,適合搭配這裡的地中海佳餚。

驢子-7840.jpg 驢子-7844.jpg

這長長的桌子顛覆了很多餐廳的座位規劃概念,但卻很適合聚會和朋友共享~

驢子-7842.jpg

我很喜歡這玻璃瓶作為燈罩的吊燈設計,很溫暖的感覺~

驢子-7846.jpg

這一區保留了楓丹廳原有的元素,是許多老客人喜歡的感覺,融入新空間後卻不會覺得突兀~

驢子-7848.jpg

驢子餐廳外面則規劃成驢子烘焙坊,這裡也提供了喝咖啡吃甜點的功能~

驢子-7849.jpg

座位區旁的那座噴水池其實存在很久,現在變成了一個很美的端景~

驢子-7859.jpg 驢子-7860.jpg  

菜單很簡單,一張紙二面,想吃什麼隨心所欲點~

 

 

驢子L’IDIOT 

台北市中山區林森北路369號1樓

02-2581-8111#511

06:00~10:00(早餐)

11:30~17:00、17:30~23:00

 

 

, , , , , , , ,

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 在國賓飯店粵菜廳任職多年,今年轉戰獨立餐廳的楊華志師傅一手策劃的「常聚 粵菜、點心」餐廳,除了楊師傅擅長的燒臘,還可以吃到師傅精心挑選的游水生猛海鮮以及最受台灣食客歡迎的飲茶點心,為了讓各個部門的菜色都有一定的水準,楊華志延覽了飯店及粵菜名店的精英,做出與飯店同等級的佳餚,然後以平實的價格供應,開幕沒多久,就廣受各界好評。

 如果一定要說常聚有什麼缺點,就是它的位置在地下室,楊華志也不諱言,這對某些消費者來說,不是極佳的用餐空間,不過,為了彌補這個缺憾,眾位主廚們莫不卯足全力端出好菜來。

 因為哥哥楊華廣是發明膾炙人口名菜-「脆皮叉燒」的喜來登飯店燒臘主廚,楊華志的手藝也當仁不讓,所以這道已經成為粵菜界經典創作菜餚的「脆皮叉燒」,自然也是常聚的必點菜色,選用的是表面油脂沒有完全剔除的豬頸肉,用叉燒醬醃漬燒烤過後,再在表面灑上砂糖,烤成如薄冰般清脆的外皮,咬起來香甜軟嫩又多汁,有食客一點就是好幾分,而在這裡最大的優勢就是,價格比飯店便宜許多,為的就是讓更多人能享用此等美味。

 特別是一道吃過的人都會留下深刻印象的「稻草西施牛」,就是楊華志跟香港海逸酒店粵菜名廚劉志傑學習的一道名菜。這道菜上桌時是被草繩綑綁起來的,散發著濃濃的稻草香氣。一問之下才知道,原來要精選稻草做的草繩,一圈一圈地將帶骨牛肋排扎扎實實纏緊,然後再放到特別調配的滷汁中煮上四小時,待稻草香、肉香與醬香融為一體,肉質都已酥爛方能起鍋,上桌時,由服務人員在桌邊為客人剪開稻草,再將牛肋去骨分切,方便客人食用。

 如果喜歡吃海鮮,可以從入口處的水族箱挑選自己中意的品項,像是碩大的北寄貝、或是足足有二十公分長的竹蟶、肥美的南非鮑等,再請師傅用不同的料理方式處理上菜,因為食材新鮮生猛,主廚只消用最簡單的方式烹調,就好吃得不得了。

 最後一定要提一下這裡的港點,特別從粵菜名店聘請來的點心主廚,不但傳統港點做得很有水準,還會在傳統港點中加入創意,呈現讓人垂涎三尺的賣相,像是皮酥到不行,咬下去就蔥香四溢的三星蔥燒餅,還有賣相很有特色的蘿蔔絲酥餅,就是客人最喜歡的二道。

常聚-6312.jpg

 

脆皮叉燒是楊華志師傅的得意之作,來到這裡必點的一道招牌美食,甜鮮爽嫩,讓人回味。

 

常聚-6284.jpg

自製黃金泡菜香脆爽口,是飯前開胃好選擇。

常聚-6289.jpg

這裡的醃蘿蔔非常好吃,不是用切的蘿蔔是先略為脫水後再去醃漬的,所以特別清甜入味,咬起來口感也更好!

常聚-6292.jpg

瑪卡竹笙燉花膠的湯頭喝起來清甜,是用了秘魯人參「瑪卡」入菜,帶有淡淡獨特的參香味。

常聚-6300.jpg

非常肥美的清蒸北寄貝,吃得出生食級的頂級品質!

常聚-6305.jpg

潮洲滷水鵝,個人覺得稍弱一點,可能滷汁味道還不夠「陳」吧?哈哈~

常聚-6326.jpg

用海膽與鹹蛋黃製醬提味的的卡夫明蝦球,蝦肉的彈牙與鮮中帶鹹的醬汁非常對味。

常聚-6333.jpg

滿布芝麻的長條形酥餅,乍看不知道是什麼,咬開才知道這是變化版的蘿蔔絲酥餅,皮非常酥香。

常聚-6342.jpg

三星蔥焗燒餅也是這裡的人氣單品,酥皮層次豐富,裡頭的三星蔥餡熱燙香口。

常聚-6347.jpg

11頭大小的南非活鮑做出來的椒鹽鮑魚,不僅做法獨特,鹹酥的鮑魚咬起來非常軟嫩,我很喜歡這一道!

常聚-6377.jpg

師法自香港名廚的稻草西施牛,是用稻草捆住牛肋條再去滷煮,是一道視覺效果十足,吃起來又柔嫩可口的好菜。

常聚-6383.jpg

桌邊服務時,往往整個餐廳的人都忍不住側目:「什麼菜這麼香?」再加上濃郁的香氣,總會吸引沒吃過的人也點上一分來嘗嘗。

 常聚-6387.jpg

原本以為經過長時間滷煮的牛肋會很鹹,沒想到卻出奇地清爽軟嫩,喜歡重口味的人可以另外沾上滷汁,但其實品嘗帶著稻香的牛肉,就很令人難忘。

常聚-6397.jpg 常聚-6403.jpg

芋泥煎軟餅是我喜歡的糯米皮裡包著甜滑的芋泥,沾上白芝麻再去煎成,吃來軟糯香甜。

常聚-6400.jpg常聚-6407.jpg

皮很嫩的流沙包,因為鹹蛋黃成分很高,所以香氣特別濃郁~~

 

常聚-6402.jpg

如果餐後想來點甜品,加入了養生概念的杏仁茶,濃郁醇厚又吃得到堅果的咬感,很值得推薦!

常聚-6302.jpg

菜單封面~

常聚-6273.jpg

這天去時剛好洗完水族箱,所以裡頭沒什麼海鮮,不然整面櫃子裡可以挑不不少生猛海鮮~

常聚-6275.jpg

入口處有很大的玄關,擺放了一些藝術品,還有大大的酒櫃

常聚-6276.jpg

我喜歡這面牆的設計

常聚-6277.jpg

廚房很大,廚師陣容堅強~

常聚-6279.jpg

小吃區的色系以灰色為主,很典雅~

常聚-6281.jpg  

這裡一共有3個包廂,提供私人宴會需求。

 

 

 

常聚粵菜.點心

台北市大安區仁愛路四段25B1

022751-6116

 

美味指數    ★★

空間指數    ★★★


實惠指數  ★★★

 

, , , , , , ,

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()