目前日期文章:201401 (15)

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 自從和牛肉結下不解之緣,米兒除了到台灣、美國、加拿大、澳洲、紐西蘭到處吃牛排,還和陳重光師傅合著「21天的秘密」這本牛排書,當然,在台灣有「牛排教父」之稱的鄧有癸師傅,也是米兒一直很崇拜的主廚,在台灣幾位知名牛排主廚中,鄧有癸師傅能有「教父」之稱,除了因為他對牛排有著高度的熱忱及了解之外,當然也是因為現在台北幾家膾炙人口的牛排館,像是擔任顧問的國賓飯店的A CUT、大直維多麗亞酒店的NO.168 PRIME,到後來他自己開的「Danny & Company」、「D&C Bistro」與「教父牛排」,每一家開幕時,都成為美食界的熱門話題,當然,幾乎每家店都是人氣紅不讓的名店。

 也正因為這樣,有許多老闆都想找鄧師傅合作,而經過近一年的策劃,原本想在台中找地方開牛排館的鄧師傅,終於在因緣際會下,與台中星野集團合作,聯手打造了中台灣地區最頂級的牛排館MEATGQ,就是MEAT OF GOOD QUILITY,指的就是高品質的肉品

 為什麼這麼說呢?米兒其實在去年就把台中幾家比較有名的牛排館都吃過一輪了(但是幾乎食記都沒寫,哈哈~~因為沒FU~~),發現台中大多數牛排館的選擇的牛肉肉質、處理手法及呈現效果,都遠遠不及鄧師傅多年來研究出來的牛排處理方式。再加上星野集團大手筆,在台中八期重劃區從空地開始建造,從建築物到廚房設備、到使用的餐桌椅甚至是燈具都十分講究,到目前為止,據悉已耗資上億,就連客人坐的一張椅子都要上萬元,能如此大手筆款待客人的業主,全台灣真的找不出幾個,更別說整家餐廳約120個座位,算一算光是椅子就花了一百多萬!

 接下來就是設備,因為老闆很喜歡168 PRIME館的BEECH OVEN那種氣勢磅薄的感覺(說實在,也要空間夠大,才能夠放下這個一座就要價二百多萬的澳洲名牌烤箱),而老闆居然大手筆地一次採購2部!再加上其他廚房設備,整個廚房就耗資二千多萬,為的就是讓鄧師傅的工作團隊,可以得心應手地做出最美味的菜餚來。

 如果要問MEATGQ的牛排和台北的一不一樣,其實並沒有太大的差異,應該這麼說吧,因為台中從來沒有一家這種類型的牛排館,所以鄧師傅初期就是精選歷年來最受歡迎的經典菜色放在台中的菜單裡,等於讓中台灣的牛排愛好者可以近距離地享受教父級的牛排美味!所以昨天(2014年1月25日)才剛開幕,就已經大客滿,除了交遊廣闊的老闆有許多朋友前來捧場之外,更有許多之前聽到消息就迫不及待搶先訂位品嘗的饕客,可見,愛吃牛排的人真的很多呀!

 這裡的菜單承襲了鄧師傅的一貫模式,午餐、晚餐各一張菜單,一目瞭然,全都以套餐型式供應,套餐內容很簡單,前菜、湯品後就是主菜,每道主菜可選擇一種配菜,最後有另一張甜點菜單。價位方面,則依主菜不同而訂,16 OZ的兩人份美國prime級肋眼牛排,每人1450大洋起,最貴的澳洲9+級和牛,6 OZ 3250大洋。如果不吃牛排,也有其他像是羊排、魚、龍蝦可以選擇,中午最便宜的松露洋菇燉飯則是990大洋。

 

 

相關報導聯結:工商時報 姚舜中時電子報 邱雯敏

 

 

 

延伸閱讀:A CUTNO168 PRIME STEAKHOUSEDanny & CompanyD&C Bistro

 

 

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位在台中市公益路與益豐路交叉口的獨棟建築,十分醒目,尤其華燈初上之時,更是美麗!因為附近是重劃區,仍然是一大片空地,現在就只有MEATGQ一支獨秀。

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益豐路是新的路,所以連計程車司機都找不太到這裡呢!不過相信沒多久這裡就會成為政商名流、約會宴客的不二之選。

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白天的外觀,就可以看到外頭有個小花園,這張照片是開幕前拍的,開幕之後,門口有個陽傘,可以讓客人坐在戶外抽煙聊天。

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LOGO是有著牛角的M字,清楚點出主題~~

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一進門,識貨的人就會對這盞燈感到驚艷了!因為這盞燈燈可1958 年,由知名丹麥設計大師 Poul Henningsen,為哥本哈根的 Langelinie Pavilion 俱樂部所設計,以 72 片如花瓣葉的金屬片,360 度環繞堆疊出一顆松果造型,所以名為 PH Artichoke的松果燈!這顆是全台最大的72公分款,業主自己進口也要五、六十萬呢!

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一整排的酒櫃,裡頭的酒款除了老闆私人珍藏,還有主廚、外場經理精挑細選出來的酒款,如果買餐券二萬元,就送老闆精選紅酒一支,絕對不是便宜貨充數喔!

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由台中「映」工作室設計的空間,融入師傅和業主的想法,呈現一種低調的奢華,可能眼尖的人會覺得和168 PRIME有點像,因為主要的工作台、烤台的型式都有點雷同,但是細節及設計上則更加講究,呈現有別於168的優雅細緻感。

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牛排館的視覺焦點,就是這座熟成室啦!鄧師傅不自己做乾式熟成牛排,所以這裡的肉品主要都是濕式熟成牛肉,以美國牛肉為主,但是其中有一支9+澳洲白金和牛,強調是純種和牛而沒有混血,所以風味及口感都非常棒,喜歡頂級牛肉的人一定要試一下!

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佔地約三百坪的餐廳,連包廂共約有120個座位,包廂可以分隔成六個,其中有二個是可以合併成一個的活動式包廂設計。提供更多不同的用餐選擇。

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不同類型的包廂,有圓桌有長桌,長桌那間提供投影機設備,可供會議使用。還有一個四人小包廂,其實很適合2人世界約會用喔!

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這盞燈也很厲害,像是一個銀色幽浮,這是義大利品牌Artemide的cosmic angle吊燈,是2009年設計出來的,以輕量級的鋁合金和拋光鍍鉻的設計,雕塑出自然流動的節奏,呈現一種反重力的氣墊懸浮,以間接照明的方式表現出鋁合金的質感,創造出無限的感覺,所以稱為宇宙天使懸掛燈。這也是業主自己進口的,要價也是幾十萬,但效果真好,米兒超喜歡這盞燈的!

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這畫面有點熟悉啊,哈哈~~鄧師傅把他的外場王牌MODI派駐於此,把外場訓練得很好,呈現高級餐廳應有的優質服務。

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因為BEECH OVEN不是那麼好控制的烤箱,所以鄧師傅對於牛排師傅的訓練也很嚴格,所以即使鄧師傅不在,客人們也可以吃到美味依舊的多汁牛排!

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很多人都不知道為什麼BEECH OVEN這麼貴?其實它原本是用來烤披薩的烤爐,溫度沒有傳統超級烤箱高,但因為這款烤箱的獨特設計,可以在一個孔裡放入木頭燃燒,一方面增加爐內溫度,另一方面木頭的香氣會經由烤箱裡的對流而在牛肉表面形成一層淡淡燻香的膜,增加牛肉的風味!當然,它也可以用來烤麵包,所以MEATGQ的餐前麵包,在上桌前也會放在這個烤箱裡烤熱再出菜喔!

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鄧師傅處理牛排,會先修好肉之後,在表面上均勻灑上鹽之花,放到煎台上把表面煎封上色,鎖住肉汁,然後置於「二次熟成箱」裡靜置,讓血水穩定被吸附在肉的組織裡,也增加肉質的嫩度,出菜前再放到BEECH OVEN烤到所需熟度,這也是教父的牛排可以如此軟嫩多汁的秘密!

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每一批牛排在出菜前都要先自己烤一部分肉來試吃是鄧師傅的堅持,因為每一條肉的品質不穩定,他一定要確認過肉的品質才讓客人吃,所以客人吃到的都會是經過QC的!

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一定要介紹一下這裡的麵包,這是用酸麵團去烤出來的歐式麵包,為了供應這個麵包,老闆還派了人去學做,找出最棒的配方,選用日本麵粉當天現做出來,所以麵包皮保有歐式麵包的酥脆,內芯則柔軟如日式麵包,而且不會有酸麵團強烈的酸味,撕下來之後抹上法國頂級無鹽發酵奶油Isigny,佐以竹炭鹽,哇~~你一定要試試!

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無論是午餐或晚餐,都是套餐型式供應,前菜提供多種選擇,這是香料煎明蝦,明蝦只需輕煎過,底下襯上烤香的宜蘭蔥,非常香甜而速配,而那抹橘紅色醬汁,則是西班牙傳統的ROMENSCO醬,是以杏仁為主體,加上匈牙利紅椒粉等調配出來,再打成泥狀,香中帶辣,還吃得到杏仁綿綿沙沙的口感,而盤邊那小小綠色的則是炸酸豆,顛覆你對酸豆的印象,和蝦肉相得益彰。

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滋滋香烤鮮干貝,以鑄鐵盤出菜的煎干貝,裡頭是2L級北海道生食大干貝,底下襯著甜味十足的炒洋蔥,咬下去滿口汁啊~~

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需要另加300元才能吃到的「香煎鴨肝」,還多了一顆軟嫩的BB鮑魚,鴨肝的美味不用多說,最棒的是底下淡酸清甜的紅酒洋梨,中和了鴨肝的膩味,超棒!!而盤子上那綠色的是蘿勒油,則提出了淡淡迷人的香氣,豐富了菜餚的層次。

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湯品有三種,牛肝菌卡布其諾、煙燻番茄湯、焗烤洋蔥湯,我特別喜歡這焗烤洋蔥湯,這是鄧師傅很自慢的經菜美味湯品啊!這湯和牛排一樣,都是用名牌鑄鐵鍋STAUB盛裝,特別有質感!

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美國CEDAR牧場的老饕牛排,8 OZ ,2050大洋,這可是鄧師傅的招牌牛排啊,所以來這裡一定不能錯過此等美味,吃過之後,你就會發現「親愛的,我們再也回不去了!」,因為這絕對是牛肉愛好者追求的「曾經滄海難為水」啊!

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有「男人肉」之稱的紐約克牛排,這是美國蒙大拿乾式熟成的紐約克,8 OZ 2480大洋。因為經過乾式熟成,所以肉質較軟,但是不會那麼多汁,可是風味非常濃郁迷人,是極耐品嘗咀嚼的肉,據說老饕級的牛排愛好者都最愛這個部位呢!

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美國頂級「肋眼菲力」,8 OZ 1680大洋。這是鄧師傅新開發的一塊牛排,很特別的「肋眼菲力」,這塊肉其實是牛隻前段肩部下方的肋眼牛排,把老饕部位取下之後的部位,美國肉協的名稱是RIBEYE FILET,直譯為肋眼菲力。價格比其他部位都親切,而它的肉質介於紐約克和菲力之間,帶嚼勁卻風味更濃郁,肥肉部位不多,卻不像菲力那麼軟而沒有個性,適合初嘗鄧師傅牛排的人點用。

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品嘗牛排教父的牛排,一定要記得搭配盤邊的烤蒜頭,完全不辣不嗆,把蒜頭的甜味都引出來了,而且十分綿細,米兒個人喜歡把它抹在牛排上吃!忘了說,點用主菜可以選用一個配菜,可是我忘記拍了,哈哈~配菜有沙拉、奶油玉米、煎烤大蘆筍等等,個人強推大蘆筍!

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甜點有另一張菜單,會不定期更換,但這款焦糖蘋果塔真是讚!底下的塔皮是希臘FILLO皮做的,非常酥脆,中間的杏仁膏加上蘋果真是對味到不行,雖然我不吃冰,但是配上冰淇淋的「汁」吃起來也是一絕,如果愛吃冰火交融的口感,不能錯過這道啊!

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唔~~連焦糖醬都是自己熬的~~~喔伊係啦~~~

 

 

 

 

 

MEATGQ炙烤牛排館

台中市益豐路4段699號1樓

04-23830258

 11:30~15:00;18:00~23:00

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 經過一陣混亂的忙碌,以及頻繁的出國,讓很愛到處趴趴造的我都覺得有點疲憊,剛好接到VIVI的邀約,一起到桃園南方莊園渡個小假,真令人開心!因為,從小泡溫泉長大的米兒,又可以去泡泡不一樣的溫泉囉!

 依照GOOGLE MAP的導航指示開車開到南方莊園附近,其實有點懷疑,因為附近真的有點「荒涼」,要不是突然眼前出現了這棟白色的巨大建築以及停滿車子的超大停車場,我還真以為走錯路了,沒錯,這就是遠離塵囂的南方莊園」。

  下午三點之後才能CHECK IN,所以等我進房間、放好東西其實有點懶,也不急著到處看看,待我打開原本拉起來的窗簾,眼前出現一個半露天的泡湯池,感覺真是太棒了,因為整個房間說真的挺大的,簡潔而舒服,尤其是那張大大的床,可以讓我在上面隨意翻滾啊!

 整個南方莊園是由以設計豪宅設計出名的王克誠建築師及陳瑞獻設計師聯手打造,呈現地中海式的南歐風情,整體設計擷取墨西哥最偉大的建築師Luis Barragan的空間塑造手法,米兒特別喜歡的就是一樓入口處的挑高拱形屋頂,一層一層的立體層次,加上漂亮的吊燈,真的非常漂亮。餐廳和客房、大眾泡湯設施分開,所以一定要花點時間,才能好好了解這個美麗的飯店。

 飯店後方是一片大草地,聽說偶爾會有新人在這裡辦婚禮,平常就開放給住客遊玩,所以這裡提供了不少遊戲設備可以租借,像是風箏、扯鈴、飛盤......等等,非常適合一家大小在這裡玩樂或是散步。不過對於米兒這種支身前往的遊客來說,最迷人的當然就是溫泉啦!米兒在來這裡之前,其實很懷疑這裡會有溫泉嗎?後來才知道,這裡的溫泉是和中油合作開發的溫泉井,溫度約49 ℃ ,PH值8.2,屬碳酸氫鈉泉,並且是第一個拿到台灣溫泉標章的飯店呢!

 於是,米兒花了大把時間在客房泡湯,後來才知道,原來飯店裡有很多種房型,並不是每間都有戶外泡湯池,如果喜歡泡大眾湯,記得帶泳衣,因為在公共泡湯區有12星座水療,提供多種水療模式,可惜米兒事先不知道,所以沒帶泳衣,無法好好享受不同的泡湯樂趣。當然這裡也有大眾裸湯,但聽說是室內湯而非室外,所以後來米兒也沒去,光是在客房泡湯就很棒了,泡完躺在舒服的床上,就可以睡個香甜的好覺呢!

 不過,很可惜的是米兒覺得這裡的餐飲水準只能說是普通,但因為附近可以吃東西的地方開車都有一段距離,也不見得可以找到好吃的,所以建議還是選擇一泊二食的住房專案,米兒這次是「冬戀鍋物住宿專案」,一泊二食平日2人房4588大洋,周末假日5788大洋,包括雙人客房住宿一晚、早餐二客、冬戀鍋物饗宴2客(若周末入住,就是海陸火烤饗宴),大家可以參考看看!

照片 (2)

這裡的碳酸氫納泉,泡起來很舒服,泡完連連皮膚都變好了! 不負「美人湯」之美名!

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入口

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拱型挑高大廳,真的很美很有氣勢。

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米兒這天住的客房,床非常舒服!

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設施簡約但不隨便

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備品是純天然的,用起來很舒服~

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浴室和廁所放一起,為什麼拍馬桶是這個馬桶坐起來很舒服,久坐腳也不會麻,哈哈~

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戶外泡湯真的很舒服,舒服到會讓人想睡覺~

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泡到一半還看到夕陽,趕快跑出來拍一下照~

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客房MINI BAR,還有二塊迷你鳯梨酥,止餓佳品。

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這天晚上吃的是冬季海陸火烤饗宴,其實它是自助式取餐的方式,自助餐台的東西還挺多樣的,但這晚我們坐包廂,所以把一些想吃的菜色拿到包廂裡吃,但是內容其實相當豐富,光是我們只吃一部分的菜色,加上火鍋和烤肉就撐到不行了。這是沙拉,種類和醬汁都挺多樣。

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鍋底分成麻辣湯底和風蔬果湯底,一鍋是2人分,附一分菜盤,肉品則提供牛五花OR豬培根OR羊腿肉,火鍋料的內容也很多,像是雞肉泥、花枝蝦仁漿綜合火鍋料牡蠣大草蝦花枝淡菜台灣三點蟹蛤蠣九孔 鮑魚小捲生魚片(旗魚、鮪魚)多到會吃不完喔!

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烤物的種類也很多,這是爐烤香料海鱸魚,味道還不錯,肉質很軟嫩。

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法式菠菜焗生蠔可能因為冷了,所以不優

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烤牛肉串,直接吃有點乾硬,但後來拿去當火鍋料煮反而變好吃了!

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當晚大家公認最好吃的烤雞肉,有花生的香氣。

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火鍋肉片品質SOSO

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活的九孔鮑就非常棒,煮好後軟嫩可口~~

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麻辣鍋底其實不怎麼辣,所以直接喝也沒問題,適合不敢吃太辣的人~~

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醬料種類很多,可以自己調~

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滿滿一鍋很豐盛。

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餐後還有哈根達斯冰淇淋可以吃~~

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因為大廳坐滿人,所以只好拍一下包廂。

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一樓中庭有個有趣的雕塑

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晚上這裡真的很安靜

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隔日起床吃早餐,才發現房客真的好多!!早餐採自助式,提供現煮擔仔麵。

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這個蔬食概念區不錯,可惜沒把蔬食的美味煮出來。

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所以簡單吃了一點東西,擔仔麵味道還算可以

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水果倒是給得很大氣,所以後來吃很多!

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隔天中午,我們在餐廳吃完午飯才走,這是八千元的桌菜,頭盤彤雲凝香珍玉饌的內容都是固定的,:藥膳醉雞/鵝肝捲/..等共5種,可是米兒剛吃完早餐,所以根本吃不下呀!

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御醬黃龍戲明珠,用XO醬炒黃鱔、大蝦球、彩椒,這道算是整桌菜中數一數二好吃的。

 

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珊瑚翡翠海鮮翅,黃色是南瓜、綠色是菠菜,裡頭還有許多鮮料、魚翅,料很多,但我實在不愛這種羹湯啊~~

 

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松茸燜子排,用磨菇、腩排去紅燒,味道算不錯,所以我吃了二根,因為腩排肉質還不錯。

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田園麻香杏珍菇用胡麻油、老薑炒香之後再去炒高麗菜、鮮冬菇.柳松菇等,可以吃出高麗菜的清甜。

 

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野參藥膳采鳳凰,烏骨雞裡包著人參、中藥、蒜頭,聞起來很香,但我實在吃不動了。

 

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烏魚子櫻花香米飯,炒得算不錯的炒飯,但是可惜烏魚子品質不夠好,吃起來有點腥。

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香辣干燒時鮮魚,不愛吃魚的我沒有碰它

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黃耆牛肉蔬菓湯,很清淡的湯裡有聖女番茄、牛肉、蘋果、高麗菜、黃耆等食材,屬於清新的口味,但是喝完算舒服,至少沒有味精反應。

 

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圓籠雞粒鹹水餃,可惜炸得不夠透,有點含油,餡倒是還不錯。

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焦糖奶香椰子塔,這就不及格

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戶外大草皮,保養得挺好的~

 

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雖然冷但仍有不少爸爸帶著小孩放風箏

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後方樹林可以散步~

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回頭看南方莊園其實挺美的

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12星座水療池的入口,房客憑房卡去換置物櫃鑰匙及感應卡,就可以無裉次使用水療、裸湯、健身房等設備

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這裡就是戶外泡湯池~也是要穿泳衣的

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其實不能拍照的,所以這張有點偷拍的感覺,哈哈~~

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這裡就是分區的室內水療池,有機會要帶泳衣來感受一下!!

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健身房設備很不錯

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還有桌球和撞球室,讓你在此渡假不無聊

 

 

 

 

桃園南方莊園渡假飯店

桃園縣中壢市樹籽路8號

03-420-2122

http://www.southgarden.com.tw/

 

 

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 位於苗121縣道旁的蘆沐村風客棧,最初只是一個提供休閒活動的一個小餐館,由教職夫妻兩共同經營的一個小館子,提供遊客一個休憩、童玩的好去處,隨著在地深耕的日子愈來愈久,提供的服務也從餐飲休閒,到現在還有住宿小木屋,整個蘆沐村風的旅遊機能變得更加豐富。

 原本從事音樂教學的男主人,到現在還偶爾會在這裡表演,據說會演奏二十多種樂器,還能讓客人點歌,也因此,可以和遊客們打成一片。平常這裡提供簡單的咖啡和花草茶,特別是花草茶,經過特殊比例的調配,喝起來特別爽口甘甜,還有人想跟他們買配方去做生意呢!

 從外觀看不出來這裡的腹地相當廣大,後方的大草坪上,提供了多項免費的古早童玩,像是踩高蹺、超大呼拉圈等等,很適合全家大小在這裡遊玩,還有最特別的就是彩繪陀螺,主人最大的樂趣就是「把不會打陀螺的人教到會」,而米兒也在主人的教導下,終於成功地讓陀螺打轉,真的很有成就感呢!

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來這裡跟老闆挑戰童玩,是許多遊客最喜歡的事

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這麼大的呼拉圈,你可以搖得起來嗎?

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園區裡的濕地生態,提供優質的休閒環境

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住宿的小木屋,乾淨清爽

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規劃了自行車道,沿途都有這個標示讓遊客不會迷路

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在這裡體驗彩繪陀螺等DIY課程,十分趣味

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這裡的花草茶口味相當好,喝過的人都說讚!

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熱情的主人夫婦,提供一個全方位的休息空間給來這裡的客人。

 

 

 

INDEX

蘆沐村風客棧

苗栗縣通霄鎮城北里57-1號

037-763-456

 

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 隨著民宿業者愈來愈多,遊客在挑選民宿時,往往也不知該從何著手,尤其是想要住好一點的地方,光看照片還是會不放心,而由分別由兩姊妹經營的「伽芝萊」與「釣魚的貓」民宿,就是苗栗通霄當地人公認為在地最佳的民宿,從住宿環境、提供的餐食等,都有一定的水準,當地人都說,這裡是通霄當地最頂級的住宿點喔!

 伽芝萊不但榮獲交通部觀光局好客民宿、也是苗栗縣政府認可的優質旅宿,獨棟的歐式洋房裡,空間是經過特別設計的挑高空間,可以讓熱空氣對流,也算是綠建築的設計規劃,就連每個房間都有特殊通氣孔,讓新鮮空氣可以流通,也讓整個屋子冬暖夏涼。除了住宿環境舒適之外,好客的女主人也提供了許多可口的點心讓住客享用,如果有興趣,也可以跟著女主人一起去園子裡採桂花,做桂花釀,泡桂花茶,享受一下悠閒自在的田園之樂。

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被喻為通霄地區最棒的民宿--伽芝萊

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園區裡共有二百多株桂花,可以採摘桂花做桂花釀

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新鮮桂花泡茶,芳香甘醇

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特殊的天井設計可以排氣,使用綠建築的設計概念。

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主人愛旅遊,所以空間裡常有異國風情的元素

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日式客房,可以當通舖,睡一家子也沒問題,但這間房間另有一個獨立雙人房,這間也可以作為起居室用。

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海洋風客房的燈光,讓你好像置身水族箱裡~

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二樓的公共休憩室

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一樓的客廳,原本可以唱KTV的~

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主人家會準備一些點心給住客吃,米兒這天就吃到手工糯米腸,好香好好吃~

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民宿旁的自主營造設計,是提供鳥兒休息的地方,很有意思

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伽芝萊提供多種不同的手做體驗,讓住客打發時間

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一條路通往二個民宿,右邊是伽芝萊,另一邊是釣魚的貓,同時也是芭莎魔法莊園,很多人會到這裡拍照,一個角落一個風景。

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路邊的牆上有許多貓型的畫板,其實是用牛排板子背面改造而成,很有意思!

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獨棟歐式建築設計,讓釣魚的貓成為當地很有名的民宿

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隨便取景都很有戲

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轉個彎又是別有洞天

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連樓梯配色都很美

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有歐式也有日式風格,好像到了聯合國~

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還有廢墟風呢!每個角落都有不同的設計,可以在這裡盡情拍照!找到自己最美的角度

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就連路邊的小玩偶都好可愛!

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這樣拍很像在國外吧?

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在這裡可以買到附近客家老奶奶自製的福菜,香氣十足又沒有人工添加物!

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在民宿裡烤地瓜吃地瓜,也是一種自在的樂趣

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空曠的草地上,可以玩戶外活動,拍照取景

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伽芝萊和釣魚的貓,二種不同的民宿風格,提供的都是在地最優質的住宿環境。

 

INDEX:

 

伽芝萊

苗栗縣通霄鎮福興里13鄰福興148-6號

 037-783918 

 

 

釣魚的貓

苗栗縣通霄鎮福興里13鄰148-12號

0937-235922 

 

 

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 這幾年,賞螢成了一種熱門的旅遊主題,米兒一直以為要到像是南庄或是更山上的地方才能賞螢,沒想到,在苗栗通霄,也有以賞螢為主題的農莊,那就是「飛螢農莊」,來到這個民宿,不但可以住在傳統的三合院裡,感受農村生活的樂趣,還提供完善的露營場地,可以讓喜歡和大自然融為一體的遊客來此露營、烤肉、營火晚會等等,提供多樣化的休閒功能。

 鄰近的「好望角」民宿,和飛螢農莊的主人是兄弟,是一棟歐式建築的房子,提供和傳統三合院截然不同的住宿環境,兩者各有所長,但是,因為比鄰而居,所以來到這兩個民宿,都可以在螢火蟲的季節觀賞到數量眾多的螢火蟲,到了夜晚時分,在民宿裡吃完便飯之後,主人就會帶著住客到後山賞螢,即使像是冬天這種沒有螢火蟲飛舞的季節,也可以在後的小水溝裡,看到長在水裡的螢火蟲幼蟲,沒想到螢火蟲幼蟲在水裡也是會發光的,一點一點小小的亮點,在黑夜裡特別醒目,真是有趣的經驗。

 如果不知道來到苗栗要去哪裡玩,也可以請飛螢農場的小老闆代為安排旅遊行程,甚至可以帶客出遊導覽,就算是在農莊附近,也可以走古道,呼吸芬多精,讓身心靈與大自然融為一體。

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飛螢農莊的入口標示,這條路進去會通往飛螢和好望角民宿,經營者是兄弟,所以客房也會互通有無。

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很純樸標準的農村房舍

 

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簡單但是質樸的環境,彷彿與世隔絕

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園區裡的路燈都是用酒甕做成,上面的圖案是附近的特有生物,這隻是大冠鷲。

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農莊小主人正在介紹附近的濕地生態,很有意思。

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露營區提供完善的浴室設備,讓靈營更輕鬆自在。

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農莊後方的古道,也可以通往好望角民宿

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古道旁的竹林叢,人多時辦營火晚會時,會從這裡取材,做竹筒飯。

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步道旁的土地公廟,是在地客家人的精神信仰

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步道盡頭就是好望角民宿,是一棟斜頂的歐式建築

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開放式的公共空間,讓住客休憩使用

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閣樓的木屋溫馨舒適

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屋外傘座可以泡茶聊天

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到了夜晚,這裡因為沒有光害,所以很適合觀星。

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如果是自行車旅遊,也有提供自行車停放的區域

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在山裡不怕無聊,飛螢農莊的活動中心,提供多種民俗技藝體驗實做

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這栩栩如生的龍是用一條緞帶做出來的,你相信嗎?

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牆上滿滿的活動照片,可以看出來這裡的遊客可以怎麼玩

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民宿主人是客家人,所以也提供客家風味餐供預訂。

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雖然是冬天,也可以看到附近小水溝裡,有水生螢火蟲在黑夜裡發光,這裡共有七種螢火蟲,賞螢季節從每年3月到11月。

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農莊裡吃的蔬菜也是自家菜園種的,新鮮美味。

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想要體驗賞螢、露營農家樂,記得來飛螢農場或好望角民宿!

 

 

INDEX:

飛螢農莊

苗栗縣通霄鎮福興里11鄰126號

037-783-371

0975-783371(黎先生)

 

好望角

苗栗縣通霄鎮福興里11鄰126-3號

0921-372-321(鄭瑪莉)

 

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 別以為苗栗地區只有草莓,其實通霄一帶,有不少農民在種植柑橘類作物,從最受歡迎的文旦,到椪柑、茂谷柑等,廣大的農園,除了可以買到最新鮮的水果之外,也可以自己到果園體驗採果的樂趣。這一帶的果園不少,但佔地12公傾的豐喜果園,屬於苗栗通霄福興休閒農業區裡的一個重點果園,主要以栽種各式柑橘作物為主,目前正值茂谷柑盛產的季節,到了果園才知道,為什麼市場上茂谷柑的價格不便宜,原來它可是很怕太陽曬的嬌客。

 果園老闆熱心地解說為什麼果樹上都是白白的粉,那不是農藥,而是為了讓茂谷柑「防曬」的矽酸鈣粉,噴上去之後,會在果皮表面形成保護膜,茂谷柑曬了太陽才不會龜裂,賣相才會好。來這裡體驗採果樂趣,每人入場費是150元,離開時可以帶走等值的水果,相當划算呢!

 除了了解柑橘水果生態及體驗採果樂之外,果園裡的三隻黑色的小狗也相當可愛,他們非常愛吃柑橘,看到遊客在剝橘子,會露出期待的眼神跟你要橘子吃,而主人也會現場餵他們吃橘子,可見這裡的橘子吃起來多麼安心!

             

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茂谷柑上白白的是矽酸鈣粉,作用是防曬,稍微擦一擦就會恢復光亮的果皮。

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結實累累的茂谷柑,正等著人們去採摘品嘗。

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柑橘類不是大就會甜,所以採摘時不必只掏大的,因為價格相對比較高,挑中等大小的最為恰當。

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剝開果肉,看得到新鮮也聞得到香氣。

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茂谷柑皮薄細緻,吃的時候要用切的,像柳丁這樣吃~

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愛吃橘子的狗狗,好可愛!

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這裡也有少數美人柑,但據說賣相好,酸度高。

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佔地很大的豐喜果園。

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樸實的朱老闆歡迎大家前來採果,品嘗最甜美的柑橘。

 

INDEX:

豐喜果園

苗栗通霄鎮福興里9鄰103號

037-782458
0928-100603

 

 

  在食安問題嚴重的現在,相信很多人都想吃得健康,所以,有機會來到通霄,一定要來拜訪佔地12公傾的「城南有機農場」,它位於苗栗縣通霄鎮城南里,苗121縣道上,經過時就可以看到兩旁很多大大的溫室,那就是有機蔬菜的家。

 

 城南農場前有南勢溪,後有圓山,周邊並無工廠等污染源,因此農場之土地、水源、空氣均潔淨未受污染,配合南勢溪河谷的獨立地形,非常適合發展有機農業,在這個農場裡,大約生產七十多種有機蔬菜作物,並以輪流休耕的方式保持地力,讓作物生長的環境更加豐碩。為了怕病蟲害或是其他不好的物質污染作物,農場基本上不太開放參觀,但是若想體驗有機蔬菜收成的樂趣,可以事先預約,若有適合的溫室剛好要收成,就可以進入自己採摘,不然,到農場買些最新鮮的有機蔬菜回家烹調,也是一大樂事。

 

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路邊的招牌,很醒目

 

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這裡有許多大型溫室,裡頭都是有機蔬菜。

 

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每個溫室裡種植不同的蔬菜,種在溫室是為了避免氣候因素對作物造成的傷害,提高收成率,並減少病蟲害等。瞧這些作物長得多漂亮!

 

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有機韭菜其實非常瘦小,它長大之後很容易生病,所以通常都會噴灑大量農場才能長得又肥又壯,所以.........有機農場的人都不吃外面買的肥大韭菜!

 

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蔬菜採收回來還要進行撿選分級才出貨。

 

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正在採收的青江菜,長得很漂亮啊!

 

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到有機農場,體驗真正的慢活!

 

 

 

城南有機農場

 

苗栗縣通霄鎮城南里10鄰120號

 

037-783-648

 

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 位在蘭城新月廣場四樓的靚紅樓飲茶餐廳,其實就是樓上蘭城晶英酒店紅樓餐廳的分身,所以叫做「靚紅樓」,把紅樓裡原本的飲茶還有前付小滿漢的元素從紅樓的菜單裡提出來,再加進一些紅樓的招牌菜,不過不包括晶英酒店很有名的烤鴨。但以一家位於購物廣場裡的餐廳來說,這種可以快速出菜的型態,的確更符合這裡的客層需求;再加上這裡可以說是宜蘭地區第一家以港式飲茶為主題的餐廳,又有飯店團隊的加持,也讓靚紅樓自開幕以來就常人滿為患。

 開放式的廚房還有開放式的用餐空間,讓整個場景變得十分熱鬧,唯一的缺點就是位子之間的距離有點擠,但可能也因為這樣,所以用餐氣氛就變得很熱絡!這天的菜色全部都是愛吃懂吃的馬總安排,從幾道招牌的前菜開始,到後來的飲茶點心,還有紅樓招牌「鴨油麻婆豆腐」、東坡肉等等,也讓我們一桌子饞嘴貓吃得飽脹不已!據說這裡的價格比樓上的紅樓平價一些(米兒從沒在紅樓吃過飲茶,所以無從比較啦~),以現點現做的港點來說,雖不能說它有多驚人的美味,但是口味、食材上都算到位,尤其是以購物中心裡的餐廳來說,算是中上水準的餐廳囉!

 確切每道菜的價格記不太清楚了,不過燒臘每分大約200上下,港點的小點是65大洋,中點80大洋,大點95大洋,特點110大洋,頂點130大洋,給大家參考看看囉!其實像是叉燒包、蘿蔔糕等大家愛吃常點的小點,一分3個65大洋的價格,真的算很實惠了呢!

 

 

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紅樓招牌小菜,梅汁番茄,這道百吃不厭,每次必點!尤其搭配較為油膩的菜最棒,很有清口解膩的效果。

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這黑呼呼的糖漬荸薺也很讚,別看它黑黑的不起眼,連皮咬下去卻十分多汁爽脆,而且荸薺屬性涼的食物,吃了較不容易上火喔!

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用淡淡糖水去煮的南瓜,咬下去蜜香十足而鬆軟綿密,是開胃菜也可以當甜點喔!

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滷鴨舌,樓上烤鴨很多,鴨舌自然也很多,把鴨舌拿來滷,入味而順口,常常不知不覺就一個人可以嗑好幾根啊!不曉得有沒有外賣~~哈哈哈~~

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嘿~這可是我的最愛,不要以為這長長的看起來像薯條,其實它是金沙杏鮑菇,就是把杏鮑菇裹上一層脆酥粉之後油炸而成,真的非常地ㄙㄨㄚˋ嘴,鹹香夠味,我一個人也可以吃掉不少呢!

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鴨肝蘋果卷,外頭是切薄的鴨肝,已經醃漬入味了,包上蘋果細絲,外滑內脆的口感挺奇妙的。

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蘿蔔絲酥餅,賣相不錯,皮的層次很棒,可惜我不愛蘿蔔,所以沒動它~

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炸春卷,皮炸得很脆,餡料調得中規中矩。

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紫菜山藥卷,中間是山藥泥去做的,可是本人不愛紫菜,所以也沒動它~~

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荷香糯米飯,包在荷葉裡蒸好的飯有種淡淡葉子香氣,裡頭的糯米飯拌得比較不油,屬於清爽型的口感,味道還不錯,但個人覺得再油潤一點會更讚!

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蒜泥白肉,選用宜蘭黑豬的五花肉,所以吃起來十分香甜柔軟,這道我喜歡喔!

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豆瓣酥,這是胡姊喜歡的一道菜,是用蠶豆瓣做成的泥狀,豆香綿綿。

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燒汁小羊排,醃得入味軟嫩的羊排,烤過後油潤軟滑,吃多了清淡的港點後來上這麼一道,真的有種大口吃肉的滿足感喔!

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香噴噴的鴨油麻婆豆腐上桌!這道菜的配方可是日本料理鐵人陳建一留下來的,吃起來和外面的麻婆豆腐都不一樣!不會太辣,香氣十足!拌飯吃最過癮囉!

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海鮮灌湯包。港式的灌湯包本來就是用極薄的雲吞皮包著大量鮮美的餡料,像是冬菇、蝦仁、干貝、蟹肉、雞肉、豬肉、海參.....等等,然後加入老母雞高湯蒸製而成。和江浙式灌湯包是把湯凍包在燙麵皮裡的做法不同喔!

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因為是紅樓的招牌菜色,愛吃的人又多,所以東坡肉也成了菜單上的一分子,這裡的東坡肉用砂鍋盛裝,上桌時腴嫩香氣足,不過這塊肉瘦了點,哈哈~~

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這裡的東坡肉最棒的就是用揉進三星蔥的迷你刈包皮包著吃,所以特別清香美味。

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海鮮炒飯,老實說我不愛這道,因為海鮮擺這樣是好看,但是海鮮和飯各自為政,完全不搭輒,其實沒有加分的效果哩~

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醒目的招牌。

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真的很~~~~多人~~~可是也真的有點擠~哈哈~~生意太好囉!

 

 

 

靚紅樓

宜蘭市民權路二段38巷6號4樓

03-932-4288

11:00~22:00

 

 

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 一向以「潮流夜店」著稱的W HOTEL TAIPEI,31樓的紫艷中餐廳獨具一格的裝潢風格,加上開放式廚房與時尚的用餐空間,一直是許多潮男潮女最愛的用餐地點,華麗的燈飾與紫色調牆面所營造的設計感,讓人置身其間都覺得自己也潮了起來。

 可惜除了開幕那段時間米兒去吃的時候菜還不錯,後來菜色口味一落千丈,幾次朋友請吃飯米兒都踩到雷,更不用提聽身邊朋友說在紫艷踩到雷的不快經驗,所以,好久好久都沒再來紫艷用過餐。

 可能W HOTEL TAIPEI內部也覺得不能再這樣下去,所以2013年特別重金禮聘來自香港米其林星級餐廳主廚余偉經,為主打新廣東料理的紫艷中餐廳親自掌杓。余偉經師傅十分年輕,今年也才四十出頭,看他一身合身的訂做帥氣廚衣以及「些斗」過的頭髮,就知道他對自己相當有自信(後來才知道,他那一身廚衣可是特別從美國訂做,一套將近新台幣一萬大洋呢1!!!嘖嘖嘖~~難怪那麼合身好看!)

 余師傅15歲時就下定決心要成為中菜的主廚,曾任職於多家國際知名飯店,包括:香港利苑集團、尖沙咀凱悅酒店、澳門威尼斯人酒店…等,2010年加入香港The Mira 酒店,隔年即帶領其團隊獲得米其林二星的最大殊榮,同年也以「東方夜明珠」這道菜榮獲美食之最大賞中的高榮譽金獎,實力不可小覷。

 余師傅來台之後,幾乎把紫艷所有的菜色全部更新,因為他認為:廚師就像魔術師,要把普通的食材變化出多種不同料理是基本的功夫。所以,他顛覆一成不變的傳統規矩,重新將中菜定位,以西方的料理元素融入中菜之中,並以扎實的口味擄獲饕客們的胃。

 新推出的菜單,除了有余主廚的拿手創意菜之外,能吃出廚藝底蘊的老菜也羅列其中,尤其是香港人重視的煲湯,更是他很自豪的一項,在他的菜色中,吃得出他對做菜的企圖心,也吃得出他的創意,喜歡時尚中菜的人,不妨再去試試喔!

 

 

延伸閱讀:紫艷初體驗紫艷美食團紫艷料理東西軍晚宴紫艷變身大夜店

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以上是餐前的小菜,每次去都會有不同的變化,我特別喜歡那個水蓮炒柳松菇,還有涼拌檳榔花。

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三種點心拼盤,這是BB鮑魚塔,那個酥塔做得挺不錯,BB鮑滷得入味,可惜不夠軟Q~

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忘記這是什麼餃了,哈哈~~但記得它裡頭是百花餡,有點像蝦餃。

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松露魚肉餃,可愛的造型,吃起來也帶著松露香,挺別緻。

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草菇炒鮑片,這道我非常喜歡,鮑片炒得火候恰到好處,是很能吃出師傅炒功的一道美味。

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蛹蟲草海馬螺頭燉排骨湯,這是余師傅十分自豪的一道菜,因為它是完全用清水去燉出來的鮮湯,這也是余師傅對自己掌控食材的自信,而這湯也的確喝起來清鮮不滯。

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貴妃抱月,最上面是蟹钳,下面是燉白蘿蔔,搭配松露醬汁。說真的我吃這道菜三次,每次都沒有特別喜歡他,可是卻是主打菜品,可能因為賣相好吧?

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確切菜名我記不起來,是一顆去皮的番茄裡頭放進很多種菇類、白果再去蒸透,最後淋上雞湯的一道菜,我第一次吃很不喜歡,因為番茄的酸味太重,讓菇吃起來要酸不酸的。但第二次吃,沒有了番茄的酸味,反而裡頭的菇吃起來很爽口,但到底哪一個才是正確版?

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很考師傅功力的豉油皇炒麵,這是隱藏版菜單。

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余師傅本人親自為這道海鮮撈飯做分裝服務,倒入滾燙的海鮮湯時,碗裡的炸米就會「滋~~~」一聲,很有效果。

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這海鮮湯泡飯做得極好,味道極鮮美,搭配了蔬菜解膩,而炸米吸收了海鮮濃湯的鮮味,吃起來有種獨特口感,我很喜歡這道。

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看得出這套廚衣很貴嗎?把余師傅特意建身練出來的肌肉都表現出來啦~

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這兩師傅拍照拍得很認真~哈哈哈~~~

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甜點,包括了水果、紅棗糕與這杯帶著檸檬風味的凍飲,有點像愛玉。

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這紅棗甜糕我十分喜歡,本來我很討厭紅棗味的,但是這糕做得有點像是「三不粘」,十分清甜可口,口感軟Q,要熱熱吃特別好吃!

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水果裡頭的草莓還搭配蜂蜜,有意思的吃法。

 

 

 

 

紫艷
台北市信義區忠孝東路五段10號31樓
02- 02-77038756
11:30~14:00和18:00~22:00



美味指數    ★★★★。

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★

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  隨著食安的問題愈來愈受到重視,愈來愈多消費者對於自己即將吃下肚的食物,會花更多的心思來挑選。但另一方面來說,近幾年的「宅經濟」,也造就了不少素人網購美食的興起,所以,現在網路上可以買到的食品琳瑯滿目,但有時素人在處理食品上,畢竟還是不如廚師那麼專業,所以米兒一向極少購買所謂「素人創業」的網購食品。

 前陣子,認識好多年的主廚周維德JACKIE跟米兒聊起這個問題,就講到現在市場上有很多以量制價的商品,就是因為低價傾銷,所以只好添加許多非天然添加物,或是來路不明的食材,米兒常常覺得,一分錢一分貨,這什麼都在漲的世道,怎麼會有那麼多「便宜又大碗」的好料呢?就像前陣子新聞爆出我們從小吃的雞蛋布丁裡其實沒有雞蛋這種事情,不就是這麼來的嗎?

 所以當JACKIE跟我說,他打算開始把他的一些受客人歡迎的熱銷商品做宅配,我就覺得很值得鼓勵。為什麼呢?因為JACKIE本身是位從事廚師工作多年的專業主廚,對食品安全有一定程度的常識,再加上他做的菜餚,雖然不能用「道地」來形容,但在口味上都有一定的水準,因為懂得在做菜過程中求變化的他,不會一直因循他學習到的菜餚做法,而會多次嘗試不同的配方,以找出最受歡迎的口味,所以,他的私廚餐廳TAPAS J從開幕以來一直很有口碑,也有不少人找他出去做外燴,自然都是因為他的手藝是受到肯定的。

 他的「西班牙市集」其實已經有了初步的雛形,打算推出的產品也有了一定的規劃,不過第一波,他選擇先推出無論是當下午茶點心或是飯後甜點都很棒的「西班牙蛋乳凍」。這西班牙蛋乳凍其實也是JACKIE從西班牙經典甜點FLAN焦糖布丁改變而來,他認為市面上太多人在做焦糖布丁,所以,為了做出既香且滑的蛋乳凍,他研究了不少不同的配方,最後,這款加了蛋黃、生乳酪、鮮奶、鮮奶油做成的「西班牙蛋乳凍」,口感最受歡迎,也成為他的市集裡第一波主打商品,一盒6個,售價299大洋,其實以他用的食材和吃起來的口感來說,真的相當划算。

 

  

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以材質較好的硬式塑膠盒盛裝的西班牙蛋乳凍,吃起來口感十分濃醇綿滑,而且不甜膩,因為加了生乳酪,所以奶香更加悠遠,絕對是喜歡奶味甜點的人不可錯過的美味!

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包裝盒裡的說明小卡~

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包裝盒很簡潔,不過度包裝。

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經實驗,加一點蜂蜜會更好吃,因為裡頭有生乳酪,加了蜂蜜可以把乳酪的香氣引出來喔!JACKIE說,他年後會推出加料版,也就是加上其他醬汁的口味,還挺令人期待的 !

 

 

工商服務時間:

訂購專線:02-2217-8282、02-2217-8383

 

 

 

 

 

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 最初由牛排教父鄧有癸一手策劃出來的N° 168 PRIME牛排館,一直到現在都仍然是台北牛排餐廳中很有口碑的一家,在2013年底,推出了一系列的全新菜色,當然,經典的牛排仍然是主力商品,最大的變動就在於把前菜、甜點、湯品的菜單加入了許多新元素,而主菜方面,則加入了「爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排」與「帶骨紐約克」。

 西餐總廚Thomas Chiu把現在在世界各地十分流行的「多國料理」元素融入前菜當中,所以前菜的菜單裡頭,多了洛克斐勒生蠔與焗大彩蛤迷你肉丸烘蛋、炙燒北海道干貝等,光是看著菜單就每種都想吃,很難決定到底要吃什麼!而湯品部分,我當然還是死忠於我最愛的經典洋蔥湯,但是這次新推出的奶油番茄湯也不賴;而新口味的沙拉當中,野菜沙拉挑選了多種有趣奇妙又可口的有機蔬菜,搭配溫熱的醬汁食用,不僅擺盤視覺效果好,吃的時候也有種尋寶的樂趣;可惜套餐裡的湯和沙拉只能二選一。

 雖然上牛排館時,我很少點「豬肉」的主菜,不過當我看到「爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排」這種一次雙享受的主菜時就忍不住了,而且米兒對之前吃過的盤克夏黑豬的肉質十分喜愛,所以當然選擇了這個當主菜,好在這次一起用餐的還有胡姊和IRIS,所以仍然能夠點用我最愛的老饕牛排,再加上主廚推薦的鴨胸,這一餐就很精彩,所以說,即使是吃西餐,人多一點都可以試到多一些不同的菜色呀!

 而最後的甜點更是精彩,居然有時下最夯的「可拿滋」耶!就是用可頌麵團去做的甜甜圈,師傅做得很不錯喔!讓不愛吃甜點的胡姊都稱讚呢!不簡單!

 至於價格上,午餐套餐960大洋起,晚間套餐1780大洋起。

 

 

延伸閱讀:168牛排館誕生美國帶骨牛排在1682010年新菜在168IGOR初次客座168

 

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 這次的新菜單最大的特色,就是有多達12款不同的開胃小點,每周提供不同的驚喜,這次米兒吃到的是鷹嘴豆泥佐脆餅,很有中東風味呢!其他會吃到什麼呢?可能要下次去吃才知道!

 

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 自製的弗卡夏麵包,上頭灑了起司去烤,香氣十足,但要忍住不能吃多,不然後面會吃不下啊!

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 炙燒北海道干貝很受歡迎,不過主廚有了新的搭配,是用法式手法呈現,煎過的干貝底下,是用冰島鱈魚醃過後再加牛奶煮入味,最後打進馬鈴薯泥裡,再配上番茄蛤蜊醬汁,上面那片則是師傅巧心製作的薑糖片,很有意思,當然,層層風味也非常迷人喔!

 

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 溫菠菜沙拉,米兒很不喜歡吃炒的菠菜,但極愛溫菠菜沙拉,可是國內很少餐廳吃得到,這裡的溫菠菜沙拉搭配了香檳茸,香氣更豐富,芥茉籽醬汁吃來很爽口。

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 野菜沙拉,裡頭寶貝很多,是來自苗栗有機達人農場的綜合時蔬,包括綜合根莖蔬菜、萵苣生菜等鮮蔬與自製烘乾蔬果(奇異果乾、柳橙乾、無花果乾)最後再灑上堅果與橄欖碎,看起來真的很繽紛,裡頭很妙的是還有剛長成的BB小黃瓜,很有意思,醬汁則是熱熱地呈在旁邊,一邉吃一邊沾。

 

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 前菜部位的迷你肉丸烘蛋,結合墨西哥風味與法式做法,把牛肉、雞肉製成的肉丸與番茄、墨西哥辣椒、紅腰豆等所製成的辣椒醬,和法國進口新鮮黃菇、鋪上塔吉歐和貝里起司,一同入約190度烤箱烤約,最後加入一個特選帝王蛋,吃的時候拌在一起,你可以想像那個風味嗎?

 

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 奶油番茄湯是把深海魚肉打成泥,加上山葵做成魚丸,炸過後放盤底,底下襯上用洋蔥、大蒜去燉的番茄,上桌時再倒入熱暖暖的番茄濃湯,酸甘誘人。

 

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 米兒永遠是點洋蔥湯,因為太愛喝這款了!

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美國精選老饕牛排,2600大洋。最最愛的還是美國牛肉,尤其是老饕這個部位,百吃不厭啊!多汁又甜美,分量又不會太多!

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 爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排,1880大洋。是用來自美國愛荷華州是純正「六點白」純種盤克夏黑豬,這種豬肉被譽為豬肉界的神戶級肉品,有非常豐潤的油花,梅花肉部分更是油潤迷人,主廚很有巧思地將它與台灣在地活菌豬的肋眼一同上桌,可以一次品嘗到二種不同豬肉的口味,經過比較之後,你們猜米兒比較喜歡哪一種豬肉呢?值得一提的是盤邊另外搭配的蘋果,淡淡酸香,剛好中和吃太多豬肉的膩,相得益彰。

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 主廚特別推薦的鴨胸鴨肝卷,是把鴨肝卷在鴨胸裡頭,煎香表面再烤成的,吃起來很軟很多汁,比一般鴨胸多了更多層次油潤的香氣變化,底下的薯泥也是一絕。

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 點用主菜會有不同的配菜可選,這是煎薯餅,老實說我根本到這裡都吃不下了,但是看這煎得金黃的外皮,一定很香!

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這個酒醋洋蔥也是配菜的一種,真的非常棒,尤其肉類吃多了,來上幾口真的好解膩,酸酸脆脆的,不知不覺就吃光光呢!!! 

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 再怎麼飽都有胃吃甜點,我期待很久的千層甜甜圈終於上桌!哇~~看起來真是不像甜甜圈,果然是高級版,如果單點是360大洋呢!上頭還加了自製草莓冰淇淋和新鮮草莓,還有卡士達醬的香滑,我好想一個人嗑掉一整個!

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 這甜點是2014尊貴馬戲團,因為裡頭有五種不同的小甜點,包括了米兒很愛吃的達克瓦滋餅以及其他會變化的小甜點,一次多種享受,算起來相當超值呢!

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 每一種甜點都好可愛,難怪叫馬戲團啦~~

 

 

No168 PRIME STEAKHOUSE
台北市敬業四路168號4樓
02-66025678
11:00am~14:30(周末至15:00)、6:00~22:00





美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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 一向喜歡大口吃肉的米兒,好久沒有好好地吃一頓燒肉了,正當嘴巴很癢的時候,突然發現在市民大道延吉街附近的「一級燒烤戰區」,居然悄悄地開了一家叫做「無敵」的炭火燒肉,低調的外觀,卻有個萬夫莫敵的店名,真讓人好奇,當然要找機會試試看囉!

 進了低調的店裡,以水泥原色和大量原木構築出來的空間,就完全是米兒個人喜歡的調調,本來以為這裡只有一樓的吧台座位,提供時下流行的吧台式燒肉,沒想到二樓居然有包廂,所以想要自己烤或是喜歡和朋友聚餐熱鬧的人,也可以選擇二樓,而且二樓還有個植物造景露台,在店裡烤得熱呼呼,還可以到外頭吹吹風休息一下,相當不賴。

 坐在吧台和這次幫米兒服務的股東之一「小黑」閒聊,才知道原來這是由四個從來沒從事過餐飲業、卻都愛吃燒肉的年輕人一起投資開設,現在都還在從事男裝業的他們,白天還要忙服飾店的事,到晚上搖身一變就成為燒肉店老闆,真的很拼啊!但也正因為他們四個都沒有餐飲業背景,所以他們的燒肉跳脫了台灣大多數燒肉店的模式,還特別到日本請了燒肉顧問,從肉品的挑選到醬料調配,都有自己的特色。

 必需要說的是,這裡的調味都偏淡,因為肉品都選得很好,像是主要的和牛燒肉,等級至少有9A,可惜的是目前只有澳洲和牛,美國牛肉只有一款,對於米兒這種美國牛肉控來說,有一點小小遺撼。不過,強調「吃出肉品原味」的調味方式,倒是可以吃出肉品本身的嫩度和風味,對於喜歡吃「柔嫩」肉質的人來說,這裡絕對是個燒肉天堂。

 肉品選擇上,有很划算的和牛盛合(一人分880大洋,四人分4880大洋),對於一或二個想吃燒肉又想吃不同部位的人來說,一人分9A黑毛和牛盛合,就可以吃到包括扇子肉、肩小排、板腱角切三種肉品;如果是四人分則多了牛小排和沙朗牛排,是很划算的選擇;如果想吃好一點,有上選的翼板、板腱和肋眼等不同的選擇,都是以牛排的厚度呈現,和多數燒肉以薄片燒烤有很大的不同,更能享受「大口吃肉」的滿足感。當然,如果你口袋很深,想吃更好的,事先預約的話,就能吃到11A以上的純種和牛,感受一下粉紅色的牛肉上遍布雪花的絕美饗宴。

 值得一提的是這裡的酒單,提供了不少台灣比較少見的清酒,還有很特別的日本貓頭鷹啤酒(可惜米兒不喝冰飲,不然好想試試清酒口味的啤酒呀!)就連一般生啤酒的賣相都好可愛!愛吃燒肉配啤酒的人絕對不可錯過啊!

 這裡的海鮮選擇不多,但是質量都很好,所以米兒到訪這天,整個水族箱的海鮮幾乎都被點光,只好留待下次再來品嘗!不過,整體吃完之後,米兒的心得是,和牛真的很柔潤,所以在點菜時,記得要點些蔬菜穿插食用,否則一直吃肉吃到最後一定會很膩,而服務人員也會在幫你燒烤時,將肉品和蔬菜穿插著烤,平衡一下你的味覺,相當貼心!

 

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這樣的油花,只是炭火燒肉 無敵的基本配備!可以想見其他肉品的品質有多好!

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柚香海葡萄沙拉,180大洋,米兒吃燒肉時一定會點沙拉來搭配,這裡的沙拉有二種,另一種是胡麻口味,但為了清爽點,也為了吃我很喜歡的海葡萄(圖片右中那沱深綠色的),所以點了這個沙拉,柚香芥茉籽醬很清爽,蔬菜新鮮,海萄萄獨特像魚卵的口感,我好愛啊~~

 

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菜單封面都是木板~上面的字是請一位日本書法家寫的,很有力喔!

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每個人用餐時桌上的基本配備:泡菜,爽脆可口,不過酸不過辣;鹽蔥,調味很淡,屬於吃原味的,但拿來搭配燒肉也有去油解膩的功效。另外小碟裝的是檸檬汁和胡椒鹽,可以沾燒肉吃。

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黑豚梅花肉,200大洋,選用六堆的黑豬肉,切得微厚的肉片,經過燒烤後,吃得出豬肉本身的肉感,沾上自家製秘醬吃就很夠味,這醬汁鹹中帶點微甜,可以把豬肉的鮮味引出來。

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今天的服務主角小黑,他平常很少親自上場為客人烤肉的呢!

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非常新鮮的山藥,90大洋。只灑上少許胡椒鹽就去烤,烤好後脆香甜美,真的好好吃喔!

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特級厚切牛舌,680大洋。每日限量的特級厚切牛舌,是牛舌最尾部那段最嫩的部位,因為是和牛牛舌,所以又更油潤柔軟,雖然小小一片,但滋味無窮!吃了心花開啊~~因為真的好嫩好多汁~

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帶殼玉米筍,120大洋,這是米兒近年來最喜歡的蔬菜,無論火鍋、燒烤都好吃!

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從最基礎的一人燒肉盛合開始品嘗!這樣一盤880大洋,共有三種不同部位,而店員會幫你從風味最淡的肉開始烤,讓你一層一層地品嘗和牛不同部位的風味變化。

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扇子肉雖然柔軟,但風味較清淡,吃的時候還是會想沾醬汁。

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最好吃的是板腱角切,肉汁和肉的風味都最飽滿,也是這樣的厚度,讓你會開始蠢蠢欲動往「牛排」類點下去啊!!好邪惡~~~

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這是新品,板腱薄片,上面放了鹽蔥去烤,再包起來吃,這油花是不是很美?這是9A級黑毛和牛喔!

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烤一面就可以,卷起來吃,非~~~常地柔嫩多汁!裡頭的鹽蔥咬起來脆脆,剛好平衡!

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吃得奢侈一點吧!來一分A9級的肋眼牛排就好,瞧瞧這油花~~嘖嘖嘖~~~而它的肋眼眉也特別厚實~~哇嗚~~

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因為油花太多了,所以烤的時候會一直竄出火舌,如果非專業人士烤應該會嚇到~~

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因為把肋眼眉分開烤,所以吃的時候也要從中間部位先吃,果然是非常優質的和牛,軟嫩又多汁啊!不過吃到裡我就投降了!太飽~~

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很可愛的貓頭鷹啤酒~~還有戴著一頂帽子的生啤!!哇~~好卡哇伊~~可惜我不喝冰的~~

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肉品陳列櫃~

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餐後當然要點客布丁,這可是土雞蛋做的喔!味道非常醇厚,吃起來也好滑嫩,焦糖熬得很香,吃起來有一種大人的風味,是一個難得好吃的布丁呢!一個70大洋,

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來這裡用餐最後都會招待這個烤棉花糖,雖然很多燒肉店都有,不過這裡是先沾上威士忌再去烤,所以吃起來味道更香,淡淡酒味,吃起來更不甜膩,很不賴喔!

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酒品選擇眾多,愛喝酒的人不妨一試!

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置物櫃是用來放衣服包包,可愛的是鎖匙是牛形的喔!!~

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一樓吧台區,座位很舒服,久坐用餐都不累~

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乾淨清爽的內場~

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樓上的開放式座位區,也可以變成小包廂

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也有獨立包廂,提供喜歡隱秘的人好的用餐環境。

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二樓的露台區,造景也不錯喔!

 

 

炭火燒肉  無敵

松山區市民大道四段183號

02-2578-9797

18:00~02:00

 

 

 

 

 

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 還記得「漂亮」餐廳剛剛在台北君悅開幕時,主廚團隊都很堅強,幾位待過這裡的主廚像是黎柱權、陳偉強(後來澳門永利酒店為永利軒拿了二星)現在都是飯店界響噹噹的人物,所以這裡的菜色,在當年是許多饕客們都很讚賞的。

 可惜後來不知怎麼回事,整個水準一落千丈,所以米兒和很多愛吃鬼們也很久都沒來這裡用過餐,也不時聽到有人抱怨這裡的菜色,主要是因為食材用的不好,讓空有好手藝的師傅沒有施展拳腳的地方啊!真是很可惜,像是從寒舍艾美被聘請到漂亮的李一龍師傅,就是位手藝好又資深的港廚,可是米兒第一次吃到他的菜時,對他的創意及手藝留下深刻印象,但是當時只覺得,可惜啊!怎麼不給師傅好食材呢?

 一直到去年年底,君悅換了總經理,餐飲部團隊也有一些變動(實在是食材不好做出來的菜,讓餐飲部也很難推薦給客人吧?)所以米兒抱著姑且一試的心態來試試這裡的新菜色,沒想到真的改變好大喔!除了食材水準整體提升,就連菜單的走向也不再是以前以港式海鮮為主,而且加入了一些台灣菜的元素,讓這裡的口味更加多元。

 因為是中午來用餐,所以這次菜色主要當然是李一龍主廚的港點囉!再加上特別在冬天推出的「養生暖心砂鍋」(只賣到1月31日)以及幾款小炒,這個午餐,真的讓人吃得心滿意足,也對漂亮的菜色刮目相看!特別是主廚簡鴻文推出的「刈菜珠貝蛤蜊雞」,以及點心主廚李一龍師傅的蛋黃流沙包,真是讓米兒留下深刻印象!一直到現在都還在回味呢!

 

延伸閱讀:漂亮港點任你點漂亮的港點新主廚報到

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紅糟醬燒子排,醃得入味又炸得酥嫩的紅糟排骨,入口還帶酒香,不會過鹹又香氣十足,讓人忍不住一再舉箸挾食!咬下去肉汁就流出來了呢!

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漂亮小炒,這是從客家小炒變身而來的豪華版,為什麼呢?因為裡頭加了很「重本」的超大明蝦乾,不但增加了鮮味,也讓整體口感更為提升,可惜後來有朋友來這裡吃飯想點,居然只有午餐才供應(為什麼呢?

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虎掌燒蹄筋, 這虎掌是豬腿骨的韌帶,一隻豬只有二個,所以十分珍貴;而蹄筋是指豬隻後腳第一個關節以下的一條腳筋晒乾而成的食材,因為這條腳筋品質最好,晒乾後再漲發去做成菜餚。師傅把這二種富含膠質的食材拿來紅燒,入味而軟嫩,吃完之後都覺得自己變漂亮了!

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桌上的小菜也都清新可喜,這是雪菜毛豆豆干~

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酸菜豬肚絲,清爽的炒法,因為加了大量菇類,再用酸菜的鹹酸把食材的鮮味和美味給提出來,是一道愈吃愈順口的小炒。

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刈菜珠貝蛤蜊雞,1100大洋。撈起來就知道用料十足啊!這個蛤蜊十分肥美,再加上肉質彈Q的土雞與小珠貝的鮮味,本來米兒很不愛吃刈菜雞的,但是師傅卻把它做得鮮美可人,害我好想再來一碗!

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湯頭十分清鮮!喝了真的還想再來一碗!

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很補的鹿茸火烔砂鍋雞,1800大洋。用足了一整隻台東放山土雞去燉煮的,上面一片一片黑褐色的就是鹿茸,它的功效就不多說了,這湯煲完呈奶白色,其實只吃湯不吃料,但那濃醇的湯頭已足已令人難忘了!

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進補麻油雞,1400大洋。用烏骨雞去做的麻油雞,薑用的還是只有冬天才產的竹薑,味道更為辛辣,香氣更足,再加上彰化的冷壓胡麻油,還有大量米酒去煮出鮮香,即使是雞胸肉都彈Q好味。

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鮮蝦香蕉腐皮卷,3卷180大洋。很有意思的創意吃法,蝦和香蕉包在一起,展現一種獨特的風味,味道是不錯,但是不喜歡香蕉的人就不建議點用了。

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香煎蝦米腸,180大洋。是把腸粉攤在鐵板上再灑上蔥花、蝦米,卷起來煎過後再淋上主廚特調麻醬和白芝麻,是一道很傳統的港式點心,可惜麻醬不夠香,不然會更好吃。

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松露鮮蝦餃,180大洋。拌入松露醬的草蝦餡,吃的時候再注入松露油,吃起來真是松露香十足,肥厚的餡料咬起來也很過癮!!

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桂花紫米鱸魚餃,200大洋。這是把切塊的鱸魚醃過、炸過後,加入用桂花醬調味的紫米飯,是主廚的創意點心,很有意思的風味,顛覆了你對港點的想像。

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羊肚菌干貝莧菜餃,200大洋,是把法國羊肚菌加進港點的獨特做法,因為羊肚菌是一種很貴的食材,加上鹹蛋黃、莧菜、皮蛋之後再以干貝絲和鮮帶子提鮮,吃起來有金銀蛋莧菜的香氣,但卻更豐富而珍奇,很推薦的一道點心。

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起司焗香芋冰淇淋,3個120大洋。很有意思的甜點,是在酥塔皮上放了芋泥後,再加上芋頭冰淇淋、灑上起司絲焗烤,吃來香甜而芋香十足!!

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如果不告訴你,還真是吃不出有加冰淇淋呢!但是正因為這芋頭冰淇淋,所以讓芋泥吃起來更軟滑!起司絲的鹹味中和了芋泥的甜味,與酥得一捏就要碎的塔皮真是絕配。

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這是目前為止米兒吃過最美味的流沙包了,3個150大洋,裡頭的流沙餡是用椰漿、鹹蛋黃和牛油去調成,並加入鹹蛋黃顆粒,連表皮都放上鹹蛋絲增加口感,而這包子皮簡直嫩到比嬰兒的屁股還要吹彈可破,送進嘴裡,幸福感油然而生啊!!!

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祖籍廣東東莞的李一龍師傅,已經有47年的點心房資歷,來台31年的他,可說見證了台灣港點的發展史,除了傳統的點心功夫扎實之外,也十分有創意!

 

 

漂亮餐廳
台北市松壽路2號2樓
02-2720-1200
11:30~14:30;18:00~21:30

 

 

 

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外帶年菜是餐飲界近幾年的兵家必爭之地,但是超商及大賣場的年菜往往「看起來漂亮」、「找名廚名人背書」,結果卻「中看不中吃」,米兒身邊已經不知多少朋友被騙,在大年夜吃到難以入口的年菜,破壞闔家團聚的氣氛,最後還賸下一堆廚餘。
所以米兒如果必需要買外帶年菜,一定會選擇事先預訂「當天現做,當天熱熱取貨」的餐廳或飯店,而今年,米兒試吃了遠東飯店的外帶年菜,不僅有不少費工的老菜,還有米兒喜歡的葉志光師傅做的拿手菜,光是那盅佛跳牆,就讓米兒吃得眉開眼笑啦~要知道,葉師傅做的湯可是有口碑的呢!還有加上炸小饅頭的星洲椒子大明蝦,吼~真的吃了會笑喔~~如果你還沒有決定要訂購哪家的外帶年菜,不妨參考一下遠東飯店香宮或是醉月樓的年菜喔,可以選套餐也有單點(其實我覺得單點就好~可以挑自己喜歡的吃~~)
工商服務:1月15日前訂購年菜套餐並付清者,還送六樓自助餐的平日雙人下午茶卷1張,提貨時間是除夕1月30日12:00~14:00,或16:00~17:00。

 

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醉月樓的報喜拼盤,單點1388大洋。包括蒜苗炒鹹肉、酥炸鳯尾魚、苔條核桃(這個好吃~),還有芹海蜇頭

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醉月樓的八寶布袋鴨,單點988大洋。一隻這麼費工的鴨不到一千大洋實在很划算,因為這要將鴨去骨,再塞入炒好的油飯,蒸熟後再炸酥,胡姊吃了讚不絕口呢!

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醉月樓的雙貝三絲球,單點1288大洋。包著新鮮干貝的蝦泥,外面再舖上一層干貝絲、蔥絲和辣椒絲,最後加入老母雞和干貝球湯汁做成的芡汁,也是一道費工的老菜呢!

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醉月樓的一品筍乾燜三層肉,1488大洋,好大一塊三層肉,搭配南投竹山筍干,是過年餐桌必備的一道啊!

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香宮的極品佛跳牆,如果是套餐就是一人分一包的佛跳牆,如果單點,是八人分漂亮的大甕裝著的,裡頭有十多種好料,因為用高湯清燉而成,所以清頭清澈不濃濁,喝起來好舒服,又能吃到一堆好料!!

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香宮的笑口常開,就是北菇扣鵝掌,980大洋,這也是一道看起來簡單但是做工複雜又耗時的菜色,把鵝掌處理得膠質盡出,就連北菇吃起來都很入味!

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香宮的星洲椒子大明蝦,又名嘻哈大笑,要知道葉師傅來自新加坡,所以他的星洲明蝦醬汁調得極香,帶點香,光那醬汁沾上炸過的小饅頭,就迷死人啦~

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香宮的媽咪排骨,880大洋,這排骨真是要命,這和葉師傅的媽咪沒有關係,純粹是因為廣東話叫做這排骨為「味蜜排骨」,吃起來帶甜味和沙茶、咖哩香,因為蒸過再炸,所以非~~~~~~常嫩!!!納福栗子千層酥餅,688大洋,這是品香坊的甜點,大大一個餅上面寫著一個閃著金屬光澤的福字,酥餅裡夾著酥子杏仁餡,吃起來有點像是法國人的國王餅,作為過年甜點也不賴!!

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 從認識SEASON師傅以來,就一直很喜歡他的甜點,尤其從大直的SEASON Cuisine Pâtissiartism開幕之後,也成為米兒十分喜愛的甜點店,直到後來推出甜點概念套餐,表現仍然可圈可點,可惜後來大直店生意實在太好,不僅一位難求,再加上距離米兒的活動範圍遙遠,後來就漸漸少去了。

 聽說SEASON在敦化南路巷子裡開了新的店之後,終於找了一天特地去吃下午茶,位在中山醫院附近巷弄內的二店,空間感比較時尚,和大直店的清新不太一樣,以半開放式隔間區隔出來不同風格的座位區,以及飲料吧台和外賣甜點櫃分開的設計,還有一個獨立的包廂,相較之下,米兒更喜歡這裡的氛圍。

 翻閱菜單,發現甜點種類似乎也比較多樣,雖然算起來單點的價格都不低,但是以這裡的精緻做工和選料的用心,在送進嘴裡同時,就能吃出那一層一層的用心,才能交織出如此複雜的風味,即使是小小的「前點」,都做得小巧迷人,讓身為甜點控的米兒,又不小心失守了!

 除了現做的盤飾甜點(特別是點了才組合的千層派是必點美味),米兒也很推薦這裡的常溫甜點,像是加了焦糖去做的「焦鳯酥」,做出了有別於傳統鳯梨酥的好味道,還有各種水果塔,也許看起來沒那麼花俏,但是那種扎實的風味,絕對會讓你在咀嚼之間,品味出師傅的用心與堅持喔!

 

延伸閱讀:SEASON一店

 

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師傅特別招待的「前點」,共有三款,這款是修女泡芙的迷你變化版,酸甜的果凍與微脆的泡芙交織出來令味蕾感到清新的滋味!

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莓果小塔,只有一口一個的大小,但是用的莓果仍然堅持新鮮的好品質,光看那莓果的閃亮外表就知道了(要知道莓果類是很容易在運送過程中碰撞受傷的!)微酸的莓果與奶香濃郁的卡士達,搭上鬆脆的塔皮,是米兒很喜歡的口感!

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老實說我忘記這款是什麼了,只記得外面透的紙是檸檬風味,非常特別!

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現烤蘋果花束塔佐西洋梨雪酪,350大洋。這也是SEASON Cuisine Pâtissiartism的招牌甜點,上面的蘋果花是一朵一朵折出來的呢!嫩中帶脆的口感,吃得出蘋果本身的芳香,塔皮的的香氣很棒,微微焦糖味引出青蘋果的酸甜,與自製西洋梨雪酪相映成趣。

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現做千層派,350大洋。這是來Season Cuisine Patissiartism一定要吃的甜點,層次非常多的千層酥,和坊間其他的薄片完全不同,因為現場組合,所以保持了千層本身的酥脆,加上香濃的香草卡士達以及大量水果,還有自製芒果雪酪,以及上面覆著的薄糖片,每一口都能吃不不同的感動。

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檸檬塔,SEASON再次以解構重組的概念呈現的甜點,外頭的白色部分是檸檬風味的蛋白餅,上頭有台灣佛手柑做成的糖漬果乾,還有冰沙,挖開之後才發現,看似簡單的甜點,裡頭可一點都不簡單!喜歡酸味甜點的人一定要試試!

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這就是佛手柑本人,沒想到台灣居然也有種!SEASON師傅真的花了不少工夫在尋找好食材上!

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剛好烤的千層派,尚未組裝之前的樣子,因為上面刷了一層薄薄的糖,所以吃的時候隱約會呈現一種冰裂的口感,這就是美味的小秘訣!

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蜜桃塔,用料相當扎實,這是米兒下次要進攻的目標,我實在很難克制自己不愛這種水果塔!

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吧台區

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簡約但時尚的空間

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外賣區的東西很多樣,這裡的常溫點心都不錯,像餅乾、瑪德蓮等等,都是長得很樸實但是口感悠遠的好物啊~

 

 

Season Cuisine Patissiartism

台北市敦化南路一段295巷16號

02-2708-5299

11:30~21:30(周一公休)

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 台灣人愛吃日本蟹,但大家熟知的多半都是所謂的「帝王蟹」。其實,這「帝王」二字,其實只是形容牠的體型碩大,而這些生長在寒冷海域裡的大螃蟹,還分成許多品種,看起來相像,吃起來卻大不同,當然身價也不能相提並論。

 現今帝王蟹最正統的其實是「鱈場蟹」,它的體型最為碩大,蟹腳粗長,賣相最為討喜,但是,它的肉質略嫌粗獷。而全身遍布金毛的日本毛蟹,肉質細緻鮮甜,但啃食起來卻不若鱈場蟹那麼大口過癮,所以,在日本三大名蟹中,我最鍾愛的還是「松葉蟹」。

 松葉蟹在台灣的進口螃蟹市場中知名度算是最低的一個,主要原因應該是因為在日本,這種蟹只有在冬季可以開放捕撈,就像是咱們台灣的黑鮪魚一樣,每年會公定一個開放捕撈的日期,首日捕獲的松葉蟹,也會舉行競標。

 2013松葉蟹是從11月6日開始解禁,開放的海域主要是從富山縣到島根縣外的日本海,我覺得日本人在海洋保育資源保育上很有概念,因為今年他們特別縮短了捕撈期,母的松葉蟹開放捕撈到今年12月31號,公蟹則到明年的3月20日,為的就是讓牠們休養生息,繼續繁殖。有趣的是,同樣都是從日本海捕撈起來的松葉蟹,在不同的海港上岸,就有不同的名稱。

 松葉蟹的學名是「楚蟹」,在日本兵庫、鳥取、島根等地上岸的稱為「松葉蟹」,若是在福井等北陸地區捕撈上岸,則有個特別的名稱叫「越前蟹」;到了丹後半島則叫做「間人蟹」。不過,這些名稱都指的是個頭較大的雄蟹,而因為只能存活約十年、體型較小的母蟹,則稱為「香箱蟹」,因為牠的肚子會抱卵,所以又稱為「背子蟹」或「親蟹」。其實,這麼多名稱,指的都是同一個品種的螃蟹,但是,其中身價最高的卻是「越前蟹」,因為一般相信,在福井地區捕撈上岸的松葉蟹最為美味,價格自然最高,所以以「越前蟹」之名來區分。而相較於鱈場蟹,松葉蟹肉質纖細,所以又被統稱為「女王蟹」。

 這也就是為什麼在市面上看到日本松葉蟹腳上,都會有一個標籤,上面會標示著捕撈上岸的魚港以及船隻名稱作為識別,就像是陽澄湖大閘蟹也會有防偽腳環一樣。 

 既然是冬味之王,當然要在這個季節好好品嘗,台灣可以大啖松葉蟹的地方並不那麼多,主打「北海道毛蟹專賣」的鼎膾一品涮涮鍋,不但可以品嘗松葉蟹之美,還有數量極為稀少的「香箱蟹」。

 松葉蟹肉質細緻,一般以火烤、清蒸、煮火鍋最為適合,鼎膾提供了火鍋和燒烤二種吃法,燒烤的方式可以吃出蟹腳肉質的緊實鮮甜,而火鍋部分則融入了蟹膏濃香,還有蟹身的鮮美,除了品嘗細緻的肉質,最後的湯頭拿來煮成蟹肉雜炊,最為誘人!

 而母的香箱蟹,因為個子小,以清蒸為宜。為了讓客人可以優雅地食用,還特別幫客人把蟹肉都挑出來,盛放在蟹蓋上,品嘗完原味甜嫩的蟹肉之後,口感有如魚卵的蟹子是絕對不能錯過的,它們是以叢生的方式附著在母蟹的肚子蓋上,咬起來在嘴裡「啵啵」作響,十分有趣,沾上橙醋後食用,更是一絕。

 一次吃完松葉蟹和香箱蟹,公母二種不同的滋味,才能明白為什麼日本人稱它為「冬味之王」。

 

延伸閱讀:北海道毛蟹專賣店,鼎膾一訪

 

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細長的腳是松葉蟹最大的特徵,大隻是公蟹,小隻是母蟹,又名箱箱蟹,公蟹身上黑黑的點點是蟹蛭,烹調前餐廳會先用刀子刮掉。

以下先介紹越前蟹套餐,再介紹松葉蟹套餐,(米兒是分二次吃的,不然絕對吃不完的啊!)

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這是松葉蟹中最頂級的越前蟹,所以腳上有黃色識別標幟,身價也比松葉蟹高出很多!據說他們的嘴巴長得不太一樣.........

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就是這塊牌子啦~~

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鼎膾的火鍋套餐裡,很大的特色是一定會有生魚片當前菜,是以當季鮮魚為主,一般會有三種,因為這裡的有一位來自三井,一位來自新都里的日本料理師傅呢!

 

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這越前蟹天婦羅做得真是好!粉漿很酥脆又不含油,又能保持蟹肉的鮮嫩,吃起來口感非常棒!我和胡姊都很喜歡!

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清蒸越前蟹腳,吃出原味的方式,用清蒸的就能比較出來越前蟹和松葉蟹的差別,肉質真的很細緻!

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套餐裡的握壽司,金目鯛和海膽~那海膽真是鮮美~不用軍艦的做法(在醋飯外圍一圈海苔),較能吃出海膽甜味。金目鯛微炙過,香氣更足~

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很妙的東西,沒想到越前蟹的蟹膏長這樣!像一朵一朵小花似的~~這是要先煮過,當作越前蟹刺身的沾醬用!

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越前蟹刺身上桌!哇~半透明的蟹肉,看起來就鮮度十足!

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沾上煮好的蟹膏(煮好後看起來不太美,但是真是鮮香可人啊!),一整條滑入口中,濃縮的海洋鮮味瞬間在嘴裡爆開,簡直覺得自己要升天了!

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蟹身的部位來煮火鍋囉!

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師傅特別招待,這是日本鮪魚的心臟!用涮著吃的,帶著一點鐵的味道,口感微脆,沒想像中那麼腥,是個奇妙的用餐經驗!

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有機蔬菜盤,這裡的蔬菜盤都是特別挑選過的食材,很有趣的是高麗菜會先處理過,所以比較不佔空間,整盤其實很扎實,但是後來這一盤都沒動,因為吃太撐了!!完全吃不動!

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老闆特別端出這油花豐美的和牛!天啊~~這油花,光是看就十分驚人啦!

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微微涮過就超美味的!

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最後當然重頭戲是這個蟹肉雜炊,吼~~有沒有那麼濃縮的鮮味啊?超級棒的!

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甜點,最前面是花梨薑茶,清甜好喝!中間是奶酪,後面是水果,都是精選過的喔!

以上的套餐,2人分大約要22000大洋,不便宜,但是真的值得一生吃一次!也可以單點越前蟹,不加那些有的沒的菜,一隻約一公斤多,以時價計,大約平均一隻要二萬多。

 

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毛蟹節瓜卷,很吸睛的菜色,配色很美!

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在水族箱裡的松葉蟹!

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如果是松葉蟹,蟹腳上會有哪個漁船捕撈上來的標示,其實米兒覺得這點很棒,因為現在坊間很多鱈場蟹都是來自俄國或韓國,因為緯度較低,所以肉質沒北海道產的好,但是價格便宜,但吃了才知道差別,而松葉蟹一定有標示,比較有保障。

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清蒸香箱蟹!哇~好奢華的吃法,因為店家把蟹腳和蟹肉都挑出來了!所以直接挾食即可!簡直是皇帝級的享受來著!

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香箱蟹又稱抱子蟹,因為是母的松葉蟹,所以肚子抱了很多蛋,這蛋吃起來嗶嗶啵啵的,口感很有趣~

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有沒有?這是生魚片的全貌,是不是非常美麗而豐盛呢?尤其是最右邊的,可是肥嫩的鮭兒啊!

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鱈魚白子軍艦壽司,天啊~好久沒吃到鱈魚白子了,就像超嫩的豆花滑進嘴裡,卻充滿鮮甜的風味,搭配醋飯真是太銷魂啦~~

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哇~蒸好的松葉蟹端出來啦~是不是非常漂亮呢?鮮紅色澤,太美啦~

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烤魚下巴,我居然忘記這什麼魚了,擠上檸檬,吃起來十分嫩而鮮,烤得火候掌握得很好。

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烤牛肉,表面沾了香料去烤,入口有爆漿感!

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炸宮魚,這魚小小的,炸好後可以整隻吃下肚,因為粉漿裹得好,所以吃起來很香很脆!

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拍好照之後,店家也是把蟹肉都挑出來啦~直接挾起來就可以吃!整個覺得自己真的變娘娘了,被嬌寵著呢!

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開始煮火鍋啦~~蔬菜盤真的很不賴~

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米兒很喜歡的老饕牛肉肉片~~不用說就是一個好好吃的啦~

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甜點,花梨薑茶和奶酪,那個花梨薑茶有袪寒的效果,因為太好喝,很想喝大大一杯啊?哈哈~

 

 

 

鼎膾一品涮涮鍋

台北市信義路四段197號

02-2700-0525

 

 

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