目前日期文章:201303 (13)

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 長著樹枝狀長角的麋鹿,對米兒來說一直只是書上看得到的圖片,從來也沒想過有一天可以站在麋鹿旁邊,撫摸牠們可愛的頭和角,看著牠們吃東西的有趣模樣,而去年米兒到加拿大,居然行程中就安排了到牧場參觀麋鹿和水牛的生長環境。

 因為土地廣大,這裡的牧場自然也十分廣大,而這裡養的麋鹿和水牛是作肉用,雖然有點不忍心,但在這裡,牠們就和一般肉牛一樣被飼養著,只是牠們就被放養在大大的草原上,時間到了,牧場主人提著飼料出現,朝著原野呼喝幾聲,牠們小小的身影就在眼前逐漸清晰,最後就全來到飼料槽吃東西,即使撫摸牠們,也不會生氣,真的是很溫馴的動物啊~~

 而水牛則是加拿大的印第安人古早時狩獵的牲畜,全身各個部位有不同的作用,現在也被用作肉用,米兒曾在美國的漢堡店吃過水牛肉漢堡,但是這次行程中,反而沒吃到這種水牛BUFFALO,而是一種叫BISON的野牛肉,說真的看起來很瘦,但味道卻相當不錯,可惜到目前為止,台灣仍然沒有進口,米兒猜想,可能是台灣不吃牛肉的人口不少,一般進口牛肉就足夠需求,也較少餐廳會想到把這些在國外屬於「野味」的肉品入菜的緣故吧!但有機會的話,其實真的值得一試喔!

 

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廣闊的牧場裡,麋鹿被悉心照顧著,牠們不是那種聖誕老公公拉車的麋鹿,品種不太一樣,最大的分別就是聖誕老公公的麋鹿角是像碗狀,這種則是樹枝狀。

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好可愛喔~他們

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 聽到主人呼喝跑來吃飯囉~

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大家低頭認真吃東西~~

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這個絨毛是角上長出來的,因為打架所以會掉,哈哈~~原來這麼溫馴的動物也會打架~

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 認真吃東西~哈哈~

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  這頭很漂亮喔~

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 另一端養的是肉牛~紅安格斯~

 

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哇~~毛絨絨的水牛!!!

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眼睛好漂亮喔~~

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大牛帶小牛~~

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 可愛的小牛,會怕生~

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好愜意的~~

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被圍籬圍住~

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環境很好的農場

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農場的另一端是賣店,專賣各種肉類製品,這個肉腸大家公認很好吃~

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居然還有肉醬耶。。。。。。。。

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然後走出賣店看到這個...........XD~~

 

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 人氣排隊列日鬆餅外帶小店,終於推出升級版囉!很有想法的光頭老闆DAVID,因為一直想開一家咖啡館,找了很久的店面,終於決定在公館商圈的小巷弄內落腳。

 說真的,這個地點不太好找,因為它是很容易錯過的迷你小巷弄內,旁邊有一家當地頗有名的湯圓店,而吸引DAVID在此開店的最大原因,就是這棟原本十分破舊的50年老洋房。

 為了保持洋房的原貌,DAVID花了極大心思去整理,外牆除了掛上招牌之外幾乎沒有改變,而內部融入了特別找來的舊家具,以鮮明的顏色配置,賦予老屋新生命,也許這裡沒有很女性化的空間,但是米兒好喜歡這種老房子的氛圍喔,而且因為有了升級版的美味列日鬆餅,加上多種口味的冰淇淋,除了用料更好之外,整個鬆餅的呈現方式也更讓人驚艷。

 特別規劃的一樓外帶窗口,有著可愛的拱門,所以駐立在門口就可以聞到濃郁的鬆餅香和珍珠糖特有的甜香味,總也讓人聞香而來,即使小小的空間沒有太多座位,也讓人甘心在外等候。

 除了鬆餅之外,這裡還提供現做的PANINI,特別挑過的拖鞋麵包,包進各種現做的餡料,再烤至外皮酥脆,趁熱一口咬下,還真的讓人超滿足的呢!

 

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新鮮香蕉和焦糖、鮮奶油的組合,搭配脆片和核桃,超對味。

 

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最受歡迎的永遠是香甜的草莓口味鬆餅,搭配特製卡士達醬,香軟迷人。

 

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二店新推出的荔枝心玫瑰情,以特製荔枝乾搭配抹茶冰淇淋和玫瑰花瓣,口味超浪漫。

 

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二店空間保留了老房子的趣味,還特別規劃了老式沙發區。

 

 

Chef's café

台北市羅斯福路四段12巷1號

(02)2368-5850

13:00 - 22:00(周一公休)

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 說真的,米兒對香港一點都不熟,即使或多或少也吃了香港不少知名餐廳,但若把我一個人丟在香港,我可能會完全失去方向感。這幾年,香港購物價格愈來愈高,平常就不太愛逛街買東西的米兒,去香港除了吃還是吃。

 那一天,從奕居退房後,決定到中環晃一晃,因為,米兒沒去過鼎鼎大名的「蘭芳園」啦,每次總聽別人說這裡多厲害,好不容易抓到人陪我去,怎麼可以不去朝聖一下,但不朝聖還好,排了大約半小時隊入座,點了菜上菜之後(我點的還都是照片放得特別大張的招牌菜色!),連同奶茶在內,每種我都只吃了二、三口,就和朋友(也是香港人喔!)互看一眼,決定買單走人,因為,一整個受到驚嚇啦!對我來說,蘭芳園真的是見面不如聞名,連我的香港朋友都直呼,怎麼會有那麼可怕的口味?難怪我從來不曉得這家店!(啊~莫非是蘭芳園是觀光客在吃的嘛?)

 走出蘭芳園,斜對面就是龍記飯店,朋友說:「這家看起來比較是我們香港人會吃的店!」A~平常不住香港的香港人,果然對街邊小吃完全沒概念,哈哈哈!而米兒則是被掛在燒臘檔上的豉油皇乳鴿給吸引,米兒超愛吃乳鴿的啊!因為在台灣很難吃到好吃的乳鴿,尤其是豉油皇口味的啦~沒想到,這家很傳統香港款的小店,居然東西都還不賴耶,店小二看我一直在拍照,還跟我聊起天來,最後還讓我去後場拍他們在烤乳鴿的狀況,真的很妙!

 

 

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豉油皇乳鴿,看起來賣相超好的吧?煮得恰到好處,肉質細嫩又不柴,咬下去滿口肉汁和醬香,皮也Q彈柔軟,我想我一個人啃一隻都不成問題!

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放在檔上的蜜汁燒豬腩骨,這賣相就很讚吧??看得我口水直流~

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可惜例湯沒什麼味道~

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 脆皮乳豬和燒腩骨雙拼,看到這個就知道米兒很不愛點客飯吧~哈哈~

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 哇哈~~乳豬的皮很薄脆啊~豬肉也很軟嫩,而燒腩骨的骨邊肉啃起來也香,蜜汁醬的味道甜而不膩,很得我心喔~~

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 剛好看到在晾乳豬,真的好小一隻喔~~

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 烤乳豬真的用炭烤耶,而立式的乳鴿爐我還是第一次看到,以前只看過橫式的,師傅必需一直旋轉乳豬叉,感覺很辛苦,這種烤法似乎聰明多了~~哈哈~

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 可以看得出歷史痕跡的店~

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 菜單也很有復古風情啊~~一隻乳鴿才50港幣,實惠啊~~

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 店門口貼了不少港媒的報導,想是在當地還是小有名氣的吧?

 

龍記飯店

香港中環結志街5號地下

2545-5328

08:00~22:00

 

 

附記:見面不如聞名的香港蘭芳園

 因為太不合我的胃口了,所以連介紹都不想寫了,總之排隊排了半個小時才吃到,只覺得真的白排了,連最有名的奶茶喝起來都很苦澀,整個和我無緣啊~

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排隊啊排隊~~還有人幫我排~我才能拍~

 

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不過隔壁桌客人的表情看起來也不怎麼滿意~哈哈~

 

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 從第一家蜜糖吐司專賣店打著貴婦名媛牌,而在台灣餐飲界掀起一陣旋風的Dazzling café,到現在已經有了幾家不同定位、主題的分店,仍然每天吸引著大批想要感受一下時尚氛圍的女孩兒們,除了提供超炫的蜜糖吐司之外,還有各式輕食和鹹口味的餐點,也是讓它一直人氣不墜的主要原因。

 Dazzling café每家分店的主題和色調都不太相同,米兒的Dazzling café初體驗,選擇了以清新淡綠為主色調的Dazzling Mint,和其他的分店最大的不同,就在於只有這家店提供獨特的丹麥系列蜜糖吐司,是以丹麥吐司為主食材,而米兒對一般吐司其實沒那麼喜歡,反而更偏好丹麥吐司(當然也比較肥啦~~哈哈~),而這裡的丹麥蜜糖吐司,裝飾方式和招牌吐司做的立體型蜜糖吐司有很大的差別,充滿奶油香氣的丹麥麵包,為整體添加了不少獨特的風味。

 因為米兒是第一次造訪Dazzling café,算是劉姥姥進大觀園吧,聽工作人員說,現在的蜜糖吐司是第三代進化版,除了把切成小塊的吐司抹上奶油烤過之外,中心還特別填入了巧克力醬,所以咬下去就有一種爆漿的口感,對愛吃巧克力的女生來說,真是一大驚喜!

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榛果巧克力蜜糖吐司,270大洋,在吐司塊中填入巧克力醬,沾著冰淇淋和奶油吃起來,有爆漿的驚喜口感,剛上桌時真的好美啊,果然是視覺系甜點。

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當店招牌薄荷特調,可惜我不喝冰的啊~~

 

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香蕉巧克力薄餅,270大洋,這個反而是我最喜歡的一款,香蕉和巧克力本來就是絕配啊~

 

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藍色莓樂蒂蜜糖丹麥吐司,300大洋,吃起來和傳統蜜糖吐司很不一樣的口感,分量也沒那麼誇張,不過真的太多吃不完惹~~哈哈~

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草莓繽紛冰淇淋鬆餅,230大洋,搭配新鮮草莓、淋上草莓醬汁和煉乳,酸甜可口,不過鬆餅本身有點乾,要搭配飲料才好。

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 今年,Dazzling Cafe台北3家分店與Hello Kitty跨界合作,搖身一變成Dazzling cafe x Hello kitty主題咖啡廳,而Mint就是其中一家,除了裝潢上增加了不少Hello kitty元素。

 

 

 

 

Dazzling Mint

台北市忠孝東路四段248像3號
(02)2731-5199
12:00~23:00

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 九華樓是米兒在新書「揪團試吃報告」中大力推薦的一家,因為米兒一直很喜歡伍洪成師傅的好手藝,除了秋天時到他那裡吃松茸火鍋、秋蟹大餐之外,其實,平時的菜單裡也有很多好料!

 也許你不知道,伍師傅曾經投資開過麻辣鍋店,標榜的就是香氣十足,只需加礦泉水就能成就一鍋好湯的麻辣醬!其實,這個好味在九華樓也吃得到喔!除了麻辣鍋之外,這裡的番茄湯底,不蓋你,真的讚到一個無與倫比的程度,湯鮮味濃,酸度平衡,入口回甘,光喝湯就讓人很滿足,再加上港廚拿手的手工丸子、餃子,哇~那就非常幸福啦!

 第一批買米兒新書的人,應該都會拿到一本美食護照,護照裡有一張兌換券,到九華樓用餐就可以兌換一客鮑魚松露塔,這個也是伍師傅的拿手好料喔!當然,從米兒第一次到九華樓用餐就很難忘的滷大腸也是必點的啦!只消跟著米兒點這幾道,嘿!這一餐一定包你滿意喔!

 

 

延伸閱讀:松茸火鍋套餐九華樓肥蟹多吃

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麻辣、番茄湯底組成的一品鴛鴦鍋,湯頭都很讚,麻辣鍋是用大紅袍、鬼椒、燈籠椒、黑白胡椒和香茅等20多種香料調配而成的、而番茄大骨湯則是用豬骨和番茄熬煮許久才成就出來的,拿來涮頂級PRIME級美國牛肉、松阪豬都很讚喔!湯底一人180大洋,如果喜歡清湯,也可以選用老母雞熬的養生高湯。

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這裡的梅花脆豬肉油花很美,排盤也很美,一分390大洋的啦~

 

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不蓋你,如果你愛吃內臟,就絕對不能錯過這個滷大腸,米兒每次都想獨佔一整盤的!

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 海鮮丸、蝦丸、龍皇餃我都忘了,總之師傅配方出來的丸子,一分4~6顆,要價120大洋,就是一整個彈性十足、鮮美可口的啦~

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這天貪嘴,多點了一個脆皮雞,也是非常好吃的!皮很薄脆,雞肉也很嫩,光看那個光澤就知道了吧?

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吊片蒸肉餅,廣東人的蒸肉餅一向有名,而這裡的蒸肉餅是用吊片去蒸的,和鹹魚做的不同,吊片就是鹹漬生魷魚,也就是大家看到那一粒粒的小東西,鹹而回甘,很不一樣喔!

 

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嘿!光是這樣拿著就知道它很好吃吧?皮很酥脆,加上起司焗烤的野菇餡,搭配滷得軟Q的BB鮑,以及松露醬,這麼多層次送進嘴裡,迷死人囉!

 

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忘了這道的菜名了,有點像是美式餐廳的炸花枝,但是好像是用吊片取代的,皮很酥脆,裡頭則是軟彈鹹香,愈吃愈順口的!

 

 

 

九華樓
台北市林森北路369號2樓
02-2581-8111


美味指數    ★★★★☆


空間指數    ★★★☆

實惠指數 ★★★☆

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 鬧中取靜的東區小巷弄裡,mucho mucho已經靜靜地經營了五年,當年還是個靜巷的那個地區,卻因為它的成立而漸漸熱鬧起來,現在儼然已經成為東區的咖啡巷,個性咖啡館林立。

 然而它卻沒有因為新店開張而失色,大面寬的空間,門口還有一整排悠閒的露天咖啡區,因為經過的車子少,坐在戶外特別舒服,整個暖黃色為基調的空間裡,有著像家一樣的感覺,再加上全天候供應別具特色的輕食餐點,又開到晚上十二點,讓這裡成為許多藝人最愛光顧的店。

 坐在這裡可以發現,服務人員就像家人一樣,和來這裡的常客們寒喧著,店長簡小姐說,希望營造出一個隨興舒服的空間,所以這裡供應的餐點也以「自己喜歡」而有「健康概念」的食物為主。

 正因為如此,這裡的飲料有新鮮果汁、養生熱茶以及自製的優格,加上以輕食為主的餐點,還有不定期推出的創意料理,讓常來的人也不怕吃膩。這裡的三明治提供了拖鞋麵包、貝果和可頌三種不同的麵包體,包夾上不同的餡料,像是很有飽足感的mucho牛排三明治,是選用鬆軟的拖鞋麵包,夾上以澳洲嫩肩肉做的牛排,醬汁則是自製青醬和起司,組合起來,清爽對味卻不會覺得負擔。

 我很意外地在這裡發現看起來很像早餐麥片的水果優格沙拉,灑著早餐玉米脆片和莓果乾的新鮮水果和自製優格,豐盛的一大碗,健康,但絕對美味呢!如果你是愛狗的人,也可以帶狗狗前來,和這裡的店狗「簡單」交朋友,它憨憨的模樣十分討喜呢!

 

 

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水果優格沙拉,160大洋。看起來很像早餐麥片,但吃起來意外爽口,水果和優格的搭配十分對味,而且會愈吃愈順口,不知不覺吃光光。

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卡士達包布丁,120大洋。有著濃郁奶香的麵包布丁,搭配自製甜點醬汁,酸甜而綿密,看來不起眼卻有著扎實的好味道。

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新鮮水果冰茶,180大洋。一喝就知道用料十足的水果冰茶,現點現做,是當店最受好評的健康飲料。

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拿鐵,120大洋,奶泡打得很綿密喔~~

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青醬牛排堡,忘了多少錢,很有咬勁的麵包裡頭抹上自製青醬,夾上新鮮生菜和牛排,吃起來很清爽,但很有飽足感。

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 吃飽餐,250大洋,每天會有不同內容的吃飽餐,內容是到當天才會知道的,但是豐盛而會讓人飽足,這天吃到的是可頌配熱狗和沙拉,還有超好吃洋芋泥。

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我喜歡沙發區

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店裡空間挺舒服的

 

mucho mucho
台北市復興南路一段107巷5弄29號
(02)2711-6691

12:00~24:00

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 說真的,在某種程度上,我沒有那麼喜歡地狹人稠的香港,總覺得來到這裡,除了可以一直吃到美食之外,這裡給我的感覺過於窘迫,特別是對我來說很重要的飯店住宿,有時候砸了大錢,也不見得能住得很滿意。

 然而在香港奕居開幕之後,總不時聽身邊住過的朋友稱讚這裡有多棒,終於,我也特別安排了個時間,好好去體驗一下這個評價十分高的豪華精品酒店。

 奕居The Upper House」,是太古酒店繼北京瑜舍之後開設的第二家酒店,位在金鐘太古廣場上方,附近五星級酒店林立,相對之下,「The Upper House」從外觀到整體氛圍都顯得低調,這是由香港著名建築師傅厚民設計的空間,他巧妙地把許多天然素材融進整個空間裡,尤其是公共空間,像是電梯廳、走道、挑空的天井…等等地方,放置了許多獨特的雕刻藝術品,呈現一種當代的東方設計風格。隨著一層一層地深入大樓內部,愈發能感受到在細節處的細膩。即使是電梯的色系和空間設計,都讓人忍不住要仔細賞玩。

 從入口處搭乘彷彿時光邃道般的電手扶梯上樓轉乘客房電梯時,就會發現奕居的空間配置和其他酒店真的有很大的不同,在六樓還特別規劃了一個室外草坪區讓賓客小憩,在吋土吋金的香港,這樣有著綠意的戶外空間無異是相當難得的。

 直到隨著從木板牆面上透著光的房號指標找到自己的房間,我愈發愛上了這個風格極簡卻極優雅的地方!而在打開房門的那一瞬間,我忍不住低聲驚呼了出來,因為這裡的空間感,就像是在酒店官網上看到的照片一樣,幾乎沒什麼落差!尤其是透過大片玻璃窗灑進來的陽光,和窗外遠山的滿滿綠意,更讓我有種置身渡假聖地的錯覺,幾乎忘了自己置身香港。

 奕居的房間面積從68平米起跳,基本房型分成STUDIO 70STUDIO 80,並提供山景和海景二種不同的景觀。很多人都會選海景,所以海景房常常一房難求,但是我卻覺得山景房來得更棒,因為這裡的所在位置離海挺遠的,看到的海景多少會被周圍林立的大樓遮蔽,反而是山景房,離附近的山雖有一定的距離,但卻更沒有壓迫感,而整個室內的原木色調,和窗外的綠意更加協調。

 於是,第一次,我來到香港,幾乎把所有的時間都花在飯店裡,哪裡都不想去,一直到CHECK OUT

 

客房篇

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浴室篇

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對於愛泡澡的我來說,奕居的浴室設計簡直是為我量身打造,大大的浴缸,被二面落地玻璃包圍著,午后時分,躺在純白的浴缸裡泡澡,看著窗外的風景,或是隱藏在鏡子裡的電視,真的是一大享受!當然不必擔心春光外洩,因為玻璃做了特殊處理,白日裡從外頭是看不進來的!

 

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洗手枱當然要有二個,雖然只有我一個人住~哈哈~

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對賓客的寵愛當然不止於此,除了免費MINI BAR之外,這裡的備品也相當頂級,不同於一般酒店只會提供30ML左右的小容量,奕居用的不但是英國進口牌牌REN,而且是100ML的大容量,精緻而可以讓客人帶走的盥洗包裡,還有晚霜、卸妝乳、面膜、眼霜、護唇膏、身體乳液……等等,很受像我這樣的女性住客喜愛。

 

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浴袍有二種,這是較薄的,和毛巾布做的不一樣~~

 

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MINI BAR 全部免費享用~~ 

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房價自然是不便宜的,所以更要花上更多的時間好好感受這裡的一切。進房後不久,服務人員會送來迎賓茶,是用鑄鐵壺盛裝的香茅茶,我懶懶地斜坐在窗台前的軟墊上,喝著淡淡香氣的熱茶,或是用房內咖啡機煮一杯ESPRESSO,拈一些房內MINI吧裡免費提供的餅乾、巧克力,即使是一個人也可以在這裡悠哉地享受一段很棒的休閒時光。

 

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公共空間篇

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早餐篇~多到吃不完的早餐,果然不該一個人去的.......XD~~

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如果可以的話,隔天一定要到49樓的Café Gary Deluxe吃早餐,坐擁維港的美麗景色,早餐的呈現方式更如同英式下午茶般,分量極豐富,細膩的風味,吃得出主廚的用心。

 

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 自從去過舊金山的Alexander's Steakhouse後,米兒就常在懷念那裡的獨特牛排做法,去年曾聽說業主有意回台展店,但是一直沒消沒息,不想今年卻先到晶華酒店來客座,也算一圓米兒再嘗美食的願望!

 Alexander's Steakhouse是美國米其林指南中,唯二榜上有名的,其中一家是成立已經超過百年、走傳統經典路線的Peter Luger牛排屋,另一家就是2005年於加州矽谷庫柏提諾(Cupertino)市開幕營運的Alexander's Steakhouse,很幸運的米兒二家都吃過,不過相較之下,米兒真的喜歡Alexander's多一點,因為Peter Luger的菜比較之下,顯得粗了點(請點連結:「全美第一的牛排館牛落初體驗」)。

 Alexander's Steakhouse是全美使用和牛量體最大的餐廳,最受歡迎的人氣菜單即是集合美國、澳洲以及日本和牛的「Wagyu around the world世界和牛饗宴」,米兒那年也吃到那一道,可以比較出不同和牛的口感差異,真的很特別;另外,它也是全美牛排館中唯一融入東方料理概念、提供和風前菜的餐廳,因為主廚曾學過日本料理,所以在上菜時,也很少見的會在西餐桌上擺上筷子。

 這次Alexander's Steakhouse來台客座,短短幾天都是客滿狀態,而且很特別的是同時提供牛排館和ZAIE餐廳不同的主題套餐,貪吃鬼米兒二種都吃到了,真是好開心啊!

 

PS.這次的照片全部都是EOS M拍的喔~~米兒個人很滿意,你們覺得呢??

 

延伸閱讀:美國Alexander's Steakhouse初訪戰斧牛排寧波香格里拉的戰斧牛排台北君悅寶艾的戰斧牛排台北遠東馬可波羅的戰斧牛排

 

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青魽佐松露柑橘醬,這是Alexander's Steakhouse多年來都很受歡迎的招牌前菜,柑橘醬汁裡加了少許松露油,有淡淡清香,蔬菜的爽脆襯托軟鮮的魚肉,很開胃。

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這次是放在透明盅裡,以粗鹽做盤飾,在美國也是以粗鹽襯底,但午餐套餐就單純上一碗而已~

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以特殊骰子形容器盛裝上菜,很是特別~~

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薄切生和牛佐水波鵪鶉蛋~那個牛肉真是嫩到入口即化啊~可惜這次蛋有點過熟,不然應該更好吃~~

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牛肉清湯佐蘋果慕斯,是主廚來台吃到台灣牛雜湯而產生的靈感,蘋果慕斯會在現倒的牛肉清湯中慢慢融化,搭配薄片櫻桃蘿蔔、哇沙比泥,喝起來是微熱的,不像湯但十分可口~

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嚴選極黑牛/嚴選和牛,可以一次吃到澳洲最頂級品牌Sher射和牛,這是澳洲Cabassi12+等級和牛,搭配美國Kobe極黑牛,吃的時候抹上烤牛骨髓,~~唔~~

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一盤裡可以吃到二塊牛肉,真的很棒,那沱金黃色的絲是馬鈴薯絲,吃的時候說要抹上牛骨髓,但是真的有點太油.......因為牛肉本身就很潤了~~

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提供三種鹽,灰鹽、碳鹽和玫瑰鹽~~

 

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好美的甜點~草莓花園~~以綿密的草莓慕斯為基底,依序鋪上黑巧克力蛋糕碎與巧克力晶體,最後擺上垂涎欲滴的新鮮大草莓~綠色的是豌豆苗,味道非常跳脫傳統~

 

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哇~~招牌棉花糖上桌啦~~這是跳跳糖口味喔~~好酷

 

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今天的伴手禮是主廚自製焦糖鹽味爆米花~~讚啦~

 

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開心果焦糖薄餅,是搭配咖啡的小點~

 

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生巧克力和黑醋栗軟糖球~

 

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和33歲的年輕主廚主廚馬克(Marc Zimmerma)合照歐~~馬克主廚最為人津津樂道的就是「為客人量身打造的「鐵人主廚創意菜單Iron chef inspired tasting menu」,他會在細心詢問過每位客人對食材或口味的特殊喜好之後,親自為賓客量身定製,菜單的菜色為五至八道不等,價格會因使用的食材、牛肉的等級與菜色設計而有所差異」,希望有朝一日米兒可以再回美國享用這個鐵人主廚創意菜單啊!!!!

 

AZIE,午間套餐篇

因為在Robins Grill.吃得很開心,後來看到AZIE居然有賣漢堡套餐,馬上決定在活動最後一天中午約朋友前往品嘗,結果因為客人太多,只能訂到中午一點半的位子(也好,周六可以睡晚一點再起來吃~)

 

     

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前菜同樣是新鮮魽魚生魚片加入酪梨、橙醋與芽菜~~但AZIA套餐的分量較多,有三片青魽魚呢~~

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想說午餐套餐只有四道,所以要吃一些麵包,這奶油和麵包都好讚~~

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湯也是一樣的,不過我覺得這裡的盛盤我比較喜歡勒~~哈哈~~

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AZIE的肋眼牛排是爐烤的,有年輕帥主廚提供桌邊現切服務,很想跟他說~~切厚一點~~~切厚一點~~

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是先抹胡椒碎醃過後,再抹上粗鹽去爐烤的,哇~~那切面真是粉紅誘人啊~~US PRIME的牛肋眼真的不是蓋的~~

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切好後淋上牛肉清湯~~讚啦~~

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很大一片,厚度也很夠喔~~

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但米兒是衝著這漢堡來的~~很厚的漢堡,是用70%的美國Prime級牛肉,拌入30%的澳洲和牛肥肉,製成豐潤口感的漢堡肉,與洋蔥、生菜、蕃茄一起夾入鬆軟的布里歐麵包中,咬下去~~哇~~好多汁啊~~

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香蕉焦糖慕斯佐佛手柑奶油,真的很香蕉的慕斯,那個球是分子料理柳橙汁,咬下去就爆漿了~~

 

 

 

 

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  前陣子,為了去米兒嚮往已久的香港奕居住上一晚,特別安排了一趟香港、深圳之旅,在奕居下塌期間,因為太貪戀於飯店裡的美好,所以只和香港的朋友相約一起吃晚飯,地點選在目前香港很夯的觀光景點1881 Heritage裡的「王子飯店」。

 1881 Heritage前身是香港水警總部,是一個古蹟來著,裡面有一個古蹟飯店HULLETT HOTEL,這將是米兒接下來想要去住宿的首選啦!哈哈~但重點是,其實之前坐車經過這裡的時候,就已經被那棟大大的老建築所吸引,尤其現在在長江實業的規劃之下,夜裡打著很美的燈光,匯聚著許多名店和餐廳,吸引不少人前來。

 而說起這家王子飯店,是內地已經有六十幾家不同品牌的餐飲集團,由在內地很有名的「鮑魚王子」麥廣帆投資,而位於1881 Heritage這家是在香港開設的第三家餐廳,米兒來這裡用餐時,才剛開一個星期左右吧?王子飯店原本是以粵菜聞名,但因為1881 Heritage裡已經有別的粵菜品牌,所以這裡改以「京川滬」料理為主打,也是王子飯店第一家結合北京、川菜和江浙菜的餐廳。王子飯店京川滬廚房的位置其實不在1881 Heritage的主建築裡,而是前方燈塔的上方,所以要沿著燈塔旁的迴旋梯拾級而上,或是搭乘透明電梯(但有時不開放,很奇怪~),從主建築那裡上去是走不到的(所以米兒和香港朋友們迷路迷了好一會兒才走到!)

 這裡有著開放式廚房,做一些江浙點心,也有桌邊服務的北京烤鴨,但那天朋友是帶了很特別的嘉美雞(好像是這樣寫的吧!)去給主廚試做口水雞,雞肉不同,做出來的味道真的大異其趣,和香港本地的冷藏雞味道很不一樣,有香香的雞味,挺棒的。

 那天點的其他菜色也都很棒,尤其是最後的點心特別合米兒胃口,老闆推薦的「天下第一包」,果然皮嫩得像嬰兒的皮膚,咬起來也十分彈軟香嫩,餡料則是美味的叉燒,很是特別,後來米兒看到蔥油餅,忍不住加點了一分,和咱們台灣的蔥油餅很不一樣,皮雖然沒有很多層次,但是卻十分酥香,加上裡頭滿滿的蔥餡,挺香的喔!有機會去香港,不妨到這裡走走看看,試試新餐廳的口味吧!

 

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小菜居然有芭樂,這個涼拌海帶根做得挺爽口的~

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嘉美雞做的口水雞,醬汁調得很好,香辣中帶點微甜,十分惹味,雞肉也很鮮嫩~

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素鵝,帶著淡淡煙燻味的豆皮,口感很好~

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米兒最愛的豬腳,忘了是什麼菜名了,也是這裡的招牌菜,彈軟的豬腳,看起來白白的但卻十分入味!米兒一個人吃了好幾塊呢!

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烤鰻魚,很意外的口味,有彈性的鰻魚肉,搭配帶點甜香的調味,十分爽口。

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 脆皮雞!!哇~~香港的脆皮雞就真的是皮脆肉嫩啊~~

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特別的草莓排骨,醬汁真的有草莓的香氣~甜甜酸酸的,比糖醋排骨多了草莓的迷人香氣~

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 好像是窩蛋牛肉什麼菜的,這菜很特別,是把燙過的蔬菜燴上牛肉碎,再打上一個蛋,盛在砂鍋裡上桌,吃時拌均了吃,意外好味啊!

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 這個就是天下第一包啦!!

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 餡料很足吧!!

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蔥油餅,很特別的做法,皮很酥喔!!

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 就是要從後面那個迴旋梯才走得到王子飯店,前面那個會繞到很遠的地方去~~XD~

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很美的1881 Heritage夜景~還有超巨大泰迪熊可以讓遊客拍照~~

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王子飯店

尖沙咀廣東道2號A

+952-2366-1308

 

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  過年前,天氣還很冷,剛好馬可波羅餐廳的主廚馬可也推出了很有義國冬季風味的新菜,有我最喜歡的燉牛肚,當然,最吸引我的是,這裡居然也開始推出「戰斧牛排」囉!愛吃大塊牛肉的米兒,自然是不能錯過的!

 事實證明,這一客7200大洋的戰斧牛排,果然不能只有三個人來享用,因為一整個根本吃不完!如果要搭配其他餐點的話,米兒估計最佳的人數是6個人,一個人只要吃個一、二片牛肉,再加上薯條等配菜,每個人單點個湯或沙拉,食量大一點再點個義大利麵或燉飯,最後來客甜點,完美~~

 

 

延伸閱讀:馬可。畢歐羅,傳承經典義大利口味、道地做法美國Alexander's Steakhouse初訪戰斧牛排寧波香格里拉的戰斧牛排台北君悅寶艾的戰斧牛排台北遠東馬可波羅的戰斧牛排

 

 

 

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新的麵包盛器,和馬可波羅的空間愈來愈速配,紅色色系,也呼應了整體空間色調,還可以一次放三種麵包沾醬~~讚~~

 

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溫燉犢牛頰肉襯布拉達起司及鵪鶉蛋。這是一道共由五個元素構成的好菜,底部是綿細的馬鈴薯泥,上面最深色的是溫燉牛頰肉,自然是軟到入口即化,又充滿豐富膠質的,白色那塊就是柔軟的布拉達起司,上面黃色是半熟鵪鶉蛋;紅色是綜合蔬菜凍,綠色是義式青醬凍(Salsaverde),可以分開吃也可以和在一起吃,各有不同風味。

 

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義式牛肚湯佐朝鮮薊、榛果油及帕馬森起士,這道菜靈感來自於北義隆巴底區的家常料理—「牛肚湯」。馬可是選用雲林黃牛肚(亦即「蜂窩肚」,義大利文稱做「Trippa」)加上朝鮮薊和番茄去燉煮而成,酸香軟嫩,非常暖胃~

 

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經典的「Spaghetti alla Carbonara」主廚手工培根義大利麵佐原創蛋黃醬,僅用蛋黃、帕馬森起士、黑胡椒製成醬汁,沒有我們習慣吃的鮮奶成分,但是香氣十足,主廚強調一定要把蛋弄碎了,拌均了吃!!

 

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重頭戲就是這天這道,澳洲和牛戰斧牛排,帶骨的穀飼澳洲和牛,肉質非常軟嫩,是選用來自澳洲最大肉品公司AACo、以長達500天健康穀飼純種和牛,味道非常鮮嫩。把帶骨肋眼和牛肉,以橄欖油、迷迭香、百里香、鼠尾草和大蒜等香料醃漬,再去燒烤而成~~

 

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放到自己盤內後,這是米兒把旁邊蔬菜自己拿到盤子裡做的擺盤,還不賴吧??哈哈~~重點是醬汁可以三選一:蘑菇、綠胡椒或是紅酒牛肉汁,米兒當然選紅酒牛肉汁囉~~

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甜點是威士忌芭芭襯紅茶冰淇淋及開心果泡泡~~

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口感有點類似麵包的芭芭,吸收大量酒香之後,變得濕潤可口,最美味的是那個紅茶冰淇淋與芭芭一起送入嘴裡的感覺,然後上頭那白色粉末,居然是橄欖油製成的!很特別~~有種滑潤感~~

 

 

馬可波羅
北市敦化南路二段201號38樓
02-2376-3156
11:30~14:30,17:30~22:30



美味指數    ★★★


空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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 整理照片時才發現,上傳了很久的盜汗雞美食團,居然給忘了寫了........我想那天一起用餐的朋友們大家都寫過一輪了.........但還是把照片PO上來和大家分享一下囉~畢竟,那天吃完的朋友中,還有人去了好幾次哩~~不過不見得是為了盜汗雞啦~而是盜汗雞之外的貴州美食~剛巧這幾天天涼~其實還挺適合去吃貴州菜的哩~~


 其實是在閒聊時,美食記者前輩聊起她想去吃盜汗雞,可是要十個人才能訂桌,怕找不到咖,中國那麼大,光是雞的吃法就千百種,就是沒聽過什麼盜汗雞的,這盜汗雞是吃了會盜汗?還是雞本身會盜汗?光聽名字就惹人好奇。於是,這個盜汗雞飯團,就這麼七拼八湊地成軍了,那天總共去了十幾個人,可見大家真的對這雞很有興趣!

 於是敏夙姐代為訂了桌,那天本來是一桌6000大洋的桌菜,包括了一鍋盜汗雞,很便宜吧??但後來大家吃得意猶未盡,又加點了一些菜,最後每個人好像是550大洋作收,真是超值划算的一餐。

 在店主DAVID的解說之下知道,不是雞會盜汗,是鍋子會盜汗;而用這盜汗鍋做出來的雞就叫「盜汗雞」。這菜還在二○○八年上海中國美食節博覽會中,被認定為「中華民族名菜」。

  這看起來像用一個倒過來的碗做蓋子的盜汗鍋,大約是在一百年前的雲南、貴州交界處的貴州貞豐縣開始出現的,所以又叫做「貞豐汽鍋」。不過因為這鍋子曾經失 傳過,除了作工複雜之外,所需的烹調時間太長,有好長一段時間沒有人再使用它。就在它快要走入歷史時,貴州有人不經意地挖掘到這個罈子,經過考究之後,才 發現這盜汗鍋的妙用,不但可以完整地封存食材的本味,也可以烹製出完全原汁原味、湯清味爽的佳餚。


 這盜汗雞之所以如此絕妙,就在於它在烹煮過程之中完全不加一滴水。不加水沒什麼稀奇,因為很多菜在烹調過程中都不加水;妙就妙在它是一鍋雞湯,沒有水怎麼變雞湯?原來,這種鍋子的烹調原理和雲南的「汽鍋」相似,都是利用蒸氣冷凝的方式來烹煮食材。

  看起來不起眼的盜汗鍋其實是雙層的,是用貴州地區特殊的陶土燒製而成,甕本身是雙層的,裡層的容器盛裝著整隻全雞和黨參、薑片、枸杞等藥材;外層才是我們 看到的形似酒甕。甕緣上有三個小孔,當蒸氣從甕的夾縫往上鑽,從小孔跑上去之後,碰到上面穹頂式的蓋子,就會凝結成水,滴到雞肉上,慢慢地將雞在高溫蒸汽 中蒸煮至熟,直到變成一鍋金黃色、澄清的雞湯。

 為了加速蒸氣冷凝,在蒸煮的八個小時當中,甕蓋子上的容器(稱為天鍋)上要不斷加入冰 塊;等冰塊化成水,再舀出來、重覆加冰塊的動作,所以,這是一道相當費時費工的湯菜。DAVID笑著說:「一開始我只帶回一個盜汗鍋, 所以一天只能供應一鍋;現在雖然帶回好多個,但是卻因為爐子不夠,一個餐期最多也只能供應二鍋。就是因為它的過程需要一直照顧著,才能成就一鍋完美的盜汗雞。」



盜汗雞,1,000大洋一鍋,約可10人以上享用,需於1日前預訂的盜汗雞,成菜湯清味鮮,把土雞的鮮味完全表現出來。

小菜,吃起來酸酸的木耳涼拌和怪嚕豆,吃起來像筍豆,吃了會順口的~

好喝的酸梅湯,DAVID聽說米兒不喝冰的,還幫米兒熱了一壺~~真貼心~~

法蘭克那天帶去的茶~~好喝的陳年普洱~~英記茶莊的茶是米兒很愛的~~

桌上裝飾用的辣椒~~不能吃的啦~~

老乾媽辣味涼筍,筍很甜,可是吃不出來醬是什麼味道,不沾醬也好吃。

臘肉炒折耳根,就是臘肉炒魚腥草的根,米兒一開始以為那白白的是豆芽菜,一咬之下覺得腥極了,整個不習慣.............

夜郎肉醬炒山蕨,壓根兒忘了什麼味道了,只記得自己挺喜歡這道菜的,味道挺特別的,就那從貴州帶回來的夜郎肉醬的獨特風味吧~~

蘆筍百合炒蝦仁,這........感覺不像是貴州菜.........不知道~~味道是不錯,但是蝦肉的質感很奇怪,吃不太習慣~~(不是硼砂蝦的口感~反正很特別~)

吃到一半有人想配飯了,於是上來一大桶飯~~很有質感的飯桶~~

吃起來像烤鴨三吃的炒鴨架子,是安順辣炒茶鴨,鴨肉有點硬,下酒不錯啦~~但覺得味道還好~~

這道米兒喜歡~~泡椒香茄筋肉煲,雖然有點鹹,但是很入味很好吃,那草果香味呀~~真是迷人~~連最後的湯汁拿來拌飯都好吃~~

米兒永遠推薦的手撕魚!這看起來一整條完整的魚,其實魚皮下是可以用湯匙舀起來吃的魚肉碎,拌上香菜、蔥及獨特的香料,一整個粉好吃!!一個人吃一條都成!

聞起來像臭襪子的一道菜,讓一向愛吃菇的米兒也嚇了一跳,原來是乾茶樹菇的味道啦~~其他的菇口感不錯,只要不要那臭。。。。

蔥油玉米餅,應是用玉米粉做的吧?味道挺特別的,咬起來QQ香香的,沒有頂好吃,但很特別~~咬久了也是覺得很香的。

 打開盜汗鍋蓋,清鮮的雞湯香味撲鼻而來,還沒攪動之前,整鍋湯看起來是金黃澄清、不見半點油花的,雖然看起來一點都不油,喝起來卻十足溫潤,只加了少許中藥,但喝下去之後全身很快就暖了起來,即使不加鹽,味道依然清鮮,才喝完一碗,就開始流汗了。原來,這盜汗雞喝了之後也會讓人流汗,果然不負「盜汗」之名呀!

侗家蛋香炸芋球,這個合米兒的味~好吃呀~~又香又甜又鬆軟~~

想念了很久的小米鮓,但今天有點沒蒸透,口感沒那麼糯,有點可惜了~~




黔天下
台北市大直街46巷27號
02-8509-2310
11:30~14:30、17:30~21:30(周一公休)






美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★☆

實惠指數 ★★★★

 

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 在DAVID把東方饌搬到大稻埕之前,說真的有好一陣子沒去好好吃頓飯了,後來是因為幾個香港朋友來台,想吃點特別的菜,就帶他們來吃貴州菜,沒想到,香港朋友一吃愛上,每次來台都說要再去回味一下,果然重口味的菜色很對香港人的胃呀。

 後來DAVID把店搬到大稻埕了,說真的有點小小遠,不過整個地點和空間感更好,座位也更多,不再像大直店那麼侷促,尤其是一樓的挑高空間,很得高個兒米兒的喜歡,所以,才開幕沒多久,米兒又去了好幾次囉!

 搬到大稻埕後,黔天下的生意愈發好了,有時甚至一位難求,看著DAVID少少的人手一下忙廚房一下忙外場,真的好辛苦,但是也為他開心,因為他努力了多年,終於讓更多人都愛上貴州菜了。

 一直很有想法的他,這次落腳大稻埕後,也有了一些不一樣的新菜色,每年都要回貴州學菜的他,又弄了些不一樣的新菜,像是酸菜炒湯圓(這個很想吃但一直沒點來吃~),還有酸湯魚丸,都很特別呢!

 

 

延伸閱讀:盜汗雞美食團小DC食記

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非常大推的臘肉炒厥粑,軟Q的厥粑吸收臘肉的煙燻氣,十分入味,米兒好愛喔!!

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香脆椒炒雞丁(我不太確定菜名)總之是用吃起來脆脆的香脆椒去炒的雞丁,香辣爽脆~

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 口味清爽,但是覺得少了點什麼的炒蝦仁~

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酸湯魚丸湯,是結合苗家酸湯魚和台灣的魚丸做的,這魚丸是特別訂製大稻埕老字號的產品,餡多料豐~

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 煙燻臘肉米豆湯,煮久了之後,清新的酸香十分暖胃,會讓人一直喝很多碗~

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侗果~有著焦糖香氣的甜點~棒~

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二樓座位多了不少~

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東方饌黔天下

台北市大同區迪化街ㄧ段358號之2

02-2557-7872

11:30~14:30;17:30~21:30

 

 

美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★☆

實惠指數 ★★★★

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 法國天然保養品牌L’OCCITANE歐舒丹,是許多人都愛用的品牌,今年,歐舒丹旗下的咖啡館,終於在台灣開了第一家L’OCCITANE Café,也是全球第五家,造福了許多曾到日本造訪過歐舒丹咖啡的粉絲。

 台北歐舒丹咖啡設在門市盡頭,穿過陳列著琳瑯滿目商品的門市,進入咖啡廳,延續了歐舒丹給人的南法自然風格,日光自三面大型圓拱落地窗灑入室內,整個淺黃色調為主的牆面,其刷漆原料來自普羅旺斯呂貝宏(Luberon)山區的黃土,而牆面的裝飾融入了南法的押花藝術、獨特板岩構成的石砌牆面;六角褚紅拼貼地磚,顏色取自鞏達杜爾山區的紅土;另外,插著金黃蠟菊及普羅旺斯薰衣草的原坯陶甕以及早期L’OCCITANE店中常見的古董坐椅……而從挑高五米八的天花板上垂吊而下的吊燈,南法風格的透明玻璃造型燈罩,據說這燈罩的靈感來源是蠟燭試香用的CANDLE BELLS,整個空間設計,在在都點出整個歐舒丹的品牌精神──真實純淨(Authenticity) 、感官愉悅(Sensorality)、關懷尊重(Respect)。

 於是,在台北,有了一個宛如穿越任意門就可以抵達普羅旺斯的空間。

 而在這麼一個洋溢著南法風情的空間裡,提供的餐點也很有特色。原本以為香氛保養品牌跨足餐飲,能夠提供差強人意的餐點就不錯了,沒想到,同樣延續了南法飲食精神的菜單,居然有著令人跌破眼鏡的好表現。 

 這可能是因為法國人一向自豪於自己國家的美食吧,特別是南法普羅旺斯,因為盛產新鮮豐富的食材,所以有很多信手拈來就能成就的好味道。當然,在L’OCCITANE Café是不可能吃到什麼講究的法國大餐的,取而代之的是相對輕盈的沙拉、三明治及南法著名的燉菜,以一家Café來說,這樣的內容已經相當足夠。

 當然,身為一個法國品牌,L’OCCITANECafé一定有某一程度上對食材的堅持,所以剛開幕時主打的菜色,光是食材挑選上就很嚴謹,結合了台灣本土以及法國進口的食材,來展現南法料理的風情。像是特別挑選石安牧場的領鮮蛋做三明治、宜蘭豪野鴨來做燻鴨胸、頂級的法國ISIGNY伊思尼奶油來製作可頌,還有用法國知名鸚鵡糖來製作烤布蕾、用葛宏德鹽之花來調味……光是這些小細節,就讓人開始對這裡的餐飲有了期待。

 

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薰衣草雞肉可頌,250大洋。那雞肉真有濃濃薰衣草香,可頌本身做得不錯,雖然說沒有什麼感覺它是用頂級奶油做的,整體來講,沒有很習慣薰衣草加雞肉這樣的口味!

 

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法式焗烤蔬菜吐司,250大洋,這道是米兒極力推薦的一道,看起來雖然不怎樣,但是無論是焗醬、蔬菜、杏鮑菇或是裡頭的吐司,表現都可圈可點,尤其在鑄鐵鍋裡熱熱上菜,香氣更是誘人啊!

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燻鴨胸菠菜沙拉,250大洋,除了鴨胸是採用本土宜蘭豪野鴨製作之外,菠菜是精心挑選的嫩菠菜,加上新鮮蘑菇、番茄、帕瑪森起司片和口感溫潤的紅酒醋,上桌時滿滿一盤,色彩繽紛,光是用看的就讓人心況神怡,在美味的醬汁穿針引線下,把所有新鮮的美味串連在一起,彷彿真讓人置身田野之間享用最鮮脆的沙拉。

 

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  庫克太太三明治,220大洋。這個米兒沒吃到,但是那顆蛋看起來就很誘人,是下次進攻的目標~~

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強調新鮮健康的蔬果特調與花草茶、薰香茶和調和茶,不得不說,它真的很符合整個歐舒丹給大家的觀感。那在玻璃壺裡舞動著的馬鞭草葉,看起來就讓人心曠神怡!

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如果真要說可惜,就是這裡大多數甜點不是自製,但別擔心,因為至少這裡有一款「歐舒丹烤布蕾」,這是用日本歐舒丹咖啡店的人氣配方做出來的,表層的焦糖脆面是用口感純粹的法國鸚鵡糖製作,吃來甜脆卻不膩,搭配奶香十足的布蕾,以及遍布其間的香草籽,大大一分的滑潤香濃口感,讓兩個人分食都很足夠。

咖啡歐蕾  

除了各式花草茶之外,這裡的人氣飲品「南法小街咖啡歐蕾」也是一絕,用一個寬口大碗盛裝的咖啡歐蕾,說真的喝起咖啡並不優雅,但是奶香十足的咖啡和分量十足的供應方式,很有意思!

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廁所洗手台上,也擺著歐舒丹的產品~~

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南法壓花造型牆~吊燈造型很特別~

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挑高空間,很有南法風情~~

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讓米兒很想入手的蜂蜜系列!!!!

 外觀  

 

 

 

 

歐舒丹咖啡

 

台北市大安區光復南路29030

 

02-2741-8756

 

 

 

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