目前日期文章:201109 (31)

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 不懂為什麼有些圖片上傳後無法顯示,這家位在紐西蘭中部溫泉聖地RATARUA的飯店,雖然不是五星級酒店,但是因為這整棟白色木造建築已經有百年歷史,業主又將它整理得很好,把每個房間都弄成不同的維多利亞式風格,讓米兒一進來,就覺得這真是家很有FU的飯店!

 PRINCESS GATE,也是個很有意思的名字,也許是這裡真的有一種貴族風吧?從有著溫暖壁爐的交誼廳、溫暖的皮沙發和水晶吊燈,以及用實木造的深褐色大樓梯,都讓這個空間訴說著古老的故事,尤其是走上樓梯、踩在那軟厚的地毯上,都讓人感受到古早時大戶人家的奢華浪漫!

 這次米兒住的房間,一整個以紅色為主題,我原本以為每間房間都醬子,後來才知道,原來每間房間都有不同的色調,但都刻意以英式維多利亞風格為主軸,有的適合男生,有的適合女生~也有適合情侶住的粉色調!雖然房間不大,但是真的很有味道!

 美中不足的是它的浴室,很陽春,米兒半夜洗澡洗到一半還沒了熱水,滿頭泡泡的我面對當時只有11度左右的氣溫,實在沒有勇氣洗冷水澡,好在雖然蓮蓬頭沒熱水,但浴缸的水龍頭居然有熱水,但是它很燙!所以那天我很克難地先把浴缸用冷熱水放到半滿,把頭放到浴缸裡沖洗,再重覆以上動作三次才把洗髮精的泡泡洗乾淨(是不是很有畫面~XD~)

 但這樣的經驗終究是難得的!

 這裡的飯店不附早餐,早餐要另外加價使用,第一天米兒選單點,第二天選自助式,都還可以而已,因為睡眼惺松,怎麼沒有拍早餐咧???想不起來~~哈哈~~


從樓梯上往下拍~

溫暖的交誼廳

有壁爐的房型~這是套房~

鐵灰色系的房間,很多紳士很愛~

我住的紅色房間~很紅吧~~哈哈~

超陽春的浴室!!!



戶外餐廳座位區,底部有個超小的泳池~

早餐吧就這樣!加上現烤麵包和奶油~是紐西蘭人都吃得簡單嗎?

外觀是棟白色的木造建築,其實很大一棟呢!!





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應該很多人都知道米兒愛吃肥肥的滷豬腳吧??尤其是那滷得Q而入味的皮,哇噻!真是超級誘人的!總覺得吃完之後皮膚都會變漂亮!

 每個人心目中最美味的豬腳應該都有自己的口袋名單,我還記得,很久以前我第一次吃到阿水獅豬腳時的興奮,那時是老闆的女兒剛到台北開店,米兒在忠孝店吃到的!那年,米兒還特地買了他們的禮盒回家孝敬米媽,因為她也愛吃好吃的豬腳!

 可能因為米兒小時候,家裡總是養著12頭黑毛豬,所以家裡吃的豬肉都是黑毛豬肉,所以從小吃慣了黑毛豬(而且是吃餿水長大的黑毛豬,味道特別甜!),後來家裡不養豬之後,因為沒吃過肉豬,所以有一陣子突然覺得怎麼豬肉變那麼難吃?一直到開始懂得吃了,才知道,原來從小嘴巴就被養壞了啦!

 也因此,米兒現在自己做滷肉飯、滷豬腳也都會特地去找黑毛豬來入菜,做出來的真的不一樣!

 前陣子,因為重感冒久久不好,好心的朋友特地來載米兒去看醫生,順便問我要吃啥?於是就在家裡附近附便找吃的,想著想著,突然想起了久違的阿水獅,沒想到~現在~居然做得比米兒自己滷得還要不優啊~真是殘念~~






米兒最愛吃中段,但看這顏色就知道。。。。不怎麼優吧~所以米兒連拍照的手都不穩了~XD~

筍絲也很一般!


腿庫還OK~但鹹了點~



店面很乾淨倒是~

唉~~何時還我好吃的阿水獅??




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前陣子部門迎新加送舊,主管選了這個地方,才想起來,番茄主義搬到新店後,我一直都沒來過呢!

 不過這裡真是超難停車的,我光找停車位找了半個小時!天啊~下次來還是坐捷運比較方便些!我挺喜歡新店這一區的房子,尤其是老屋,很有味道的,而番茄主義就位於其中一間,熟悉這家店的人都知道是張小雯開的,型態走無菜單式的合菜,也就是依人頭預算來幫你配菜,常來的主管說,幾乎常可以吃到不一樣的料理。

 不過那天整體吃下來會覺得前面的精彩,反而主菜很弱,價格好像是一個人700大洋(主管請客......SO~~),不過,我想我下次特地再訪的機率應該不高啦~


沙拉的蔬菜很新鮮,種類也很多。

這個醬汁調得非常棒,大家都很喜歡!是用巴西利、白酒醋、蜂蜜、大蒜、橄欖油調配成的,配沙拉吃非常可口~~

白酒炒蛤蜊,這蛤蜊炒得好,連不愛吃貝類的我都吃了好幾個!

水是加味水~~

燉菜~忘了燉什麼東西了,但是味道挺不錯的。

麵包好吃~~鬆軟而帶著淡淡甜香~~

這番茄湯煮得很不錯滴~~

很大一鍋番茄湯~~倒是不錯喝~~

很不怎樣的義大利麵,雖然海鮮用很多,但實在太湯湯水水,味道偏甜,海鮮應是冷凍的,因為蝦子和蟹肉吃起來都沒什麼彈性,吃起來更像是中式海鮮番茄炒麵~~

芒果百香奶酪,SOSO~~

這是招牌動作啊~~拿超大胡椒罐為客人研磨胡椒~~

門口老房子的感覺很棒!!

院子有柚子耶~~現在應該被採光了我想~~哈哈~!~



番茄主義
新北市新店區中央五街55號
02-2218-0849
平日只供晚餐,假日午晚餐皆供應,周一公休



美味指數    ★★

空間指數    


實 惠指數 


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    Master Chef Simon Gault在台灣的名氣可能不是那麼響亮,不過在紐西蘭(聽說在澳洲也很有名~),他可是位家喻戶曉的大師傅,因為他不僅旗下有五家餐廳,出過多本食譜,還擁有自已的 TV秀,有許多粉絲!

    所以在紐西蘭之行中,便央求在地朋友幫我安排和Master Chef Simon Gault做一個簡單的會談,請他介紹一下他的餐廳和他的料理理念,順便在他的BISTRO餐廳ERUO吃了個簡單的午餐。

   因為主廚沒穿廚師服,看起來還真不像主廚,可惜米兒英文沒那麼溜,所以有些深入的問題我實在是想不出用什麼適當的英文表達,殘念~不過,主廚人很好,會耐心聽著米兒用彆腳英文問問題,然後用很易懂的方式回答我,難怪可以擁有那麼多粉絲啊~

    後來主廚特別介紹了他的牛肉熟成室,他用的都是紐西蘭牛肉喔!我以前印象中一直以為紐西蘭牛肉很瘦,又帶一股鐵味,在他的餐廳裡才知道,原來好牛肉都留在紐西蘭啦!只可惜紐西蘭人吃牛排居然也是吃焦碳型的,把我眼中那塊極品牛肉變得有點過熟,可惜啦!!




絠魚蘋果加飯團,這是一道創意前菜,因為主廚經常旅行世界各國,所以會把不同國家的料理概念相互融合,那根黑色的是滴管,裝的是用巴沙米可醋調配出來的醬料,吃的時候擠幾滴上去~更添風味啊~而底下的米色醬是白芝麻醬,橘色是分子料理顆粒,很混搭吧~但卻出乎意料地好吃!

章魚燒的變化型,這一上桌時就一股超迷人的香味,不用說大家都看到柴魚~上桌時還在舞動著~奶醬帶著淡淡酸香味,沒了麵糊的稠膩,這盤章魚燒吃起來有著一種難以形容的爽快感,會想拿麵包沾醬汁吃耶~

主廚拿出這塊菲力說要烤給我吃~看倌們,有沒有看過大理石紋這麼豐富的牛肉啊??這居然是紐西蘭牛肉耶!!我看了之後超期待的!!

然後~~上桌了~嗚~我的天啊~~好黑一塊~連拍照都很難拍~~

打光打半天才拍出牛肉的質感,不用講,對我們來說是過熟了,不過主廚說紐西蘭人就愛吃這種熟度(大約5~7分)好浪費食材喔!!

結果我覺得最好吃的是這碗酥皮蘑菇~香氣十足又可口~

主廚很忙,訪談過程中不時有簡訊傳來~

這個機器是主廚的秘密武器,據說可以蒸餾出食材的精華原味~可惜沒機會嘗到~

他們也愛用舒肥法處理牛肉,可是弄那麼熟。。。。不是也浪費了嗎??

接下來帶我去熟成室參觀~Master Chef Simon Gault說他是紐西蘭第一個自已研發成功乾式熟成牛肉的師傅,他的方式是用吊著呢!

很乾淨明亮的熟成室~

看起來更像火腿啊~~主廚說另一家牛排館的熟成牛肉更多!有沒有發現他們都愛吃較瘦的肉~~XD~真是健康~

那天剛好他們要烤乳豬,Master Chef Simon Gault說他有事要先走一步,所以把我交給這位帥哥主廚~我在那裡看主廚弄乳豬~

這是事前準備~要塞進肚裡的大蔥~

居然加入一大堆七喜!!


好不容易把豬塞滿,再放到戶外的烤架上,很複雜啊~這個要烤到晚上,本來師傅叫我晚上回來吃烤乳豬,可惜我跑太遠沒來得及趕回去吃!殘念~他們每周末都會烤一隻,讓客人分食狂歡~

這是主廚的CHEF TABLE,平常不對外開放的,也是吧台式座椅~如果可以揪團去吃就好了~因為很精緻的樣子~

主廚送我的食譜~

餐廳很大~這是熱食區吧台~

半開放式座位旁就是海港~

適合喝酒小聚的地方~

建築外觀~

在奧克蘭市中心附近而己~



euro
Shed   22   Princes   Wharf   Auckland   New Zealand  
+64 9 309  9866



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前陣子又當跟屁蟲,到辰園用餐了,因為是跟大佬用餐,所以坐包廂、吃好菜,最後當然輪不到我這小嘍囉買單,所以我還是沒記得吃了多少大洋,因為我連菜單都沒看到,顧吃就好!

 因為是簡單的大佬餐敍,所以只簡單地以點心為主,再加上幾款特色小菜;可惜那天蛋塔賣光了~殘念啊~但其他的料理還是很美味的,辰園的菜色,幾乎每次來都有一定的水準啊~都可以吃得很開心~~


延伸閱讀:辰園的超美味蛋塔


百花鳯翼,這道之前就吃過一次的小點,真的很好吃歐~~值得一試的美味!!

為了清爽口腔點的娃娃菜也很可口~

叉燒酥~也很有水準地~皮的層次豐富啊~

看煎得這麼「赤」的蘿蔔糕,就知道很好吃了吧~~

叉燒包是大佬愛吃的~~我吃不動~

每回必點的脆皮叉燒,還是一樣銷魂啊~~沒吃過的捧油啊~~一定要吃吃看啊~~

忘了什麼菜了,只記得吃起來有點像西滷肉,因為蔡老闆想在辰園供應台菜,所以才會有一些台菜料理出現在菜單上,但這道還不錯吃~

美味而處理得十分入味的鳯爪~

豉汁排骨~也很軟嫰多汁~

誰點的炒飯??看粒粒分明就知道炒得好啦~~有「金包銀」的FU喔!!




辰 園
北市忠孝東路一段12號B1
(02)2321-1818




美味指數    ★★

空間指數    


實 惠指數 



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    怎麼原來年初去紐西蘭的遊記還沒寫完哩!今天把自已關在家裡,才發現硬碟裡還存著許多沒整理的照片,趁著還有點記憶,趕快來整理一下。

   說是忘得差不多了,今年大家都覺得米兒變空中飛人,常常在出國,去的地方多了,回來根本就來不及整理寫,於是遊記食記愈堆愈多~XD~開始捨棄一些沒營養的囉~

    這家在山城裡的小酒莊,是從紐西蘭KERIKERI回奧克蘭途中經過的,親切而年輕的老闆夫婦是第二代主人,他們說這個酒莊已有五十年左右的歴史囉!雖然紐西蘭的小酒莊非常多,但是他們在這一區也已經算小有名氣,米兒在這裡試喝了好幾種紅白酒,還有他們自豪的波特酒,可惜我覺得最好的那款波特酒是非賣品~XD~好的酒要留給自已喝的老闆,應該很不缺銀子~~



到酒莊,先來杯純的葡萄汁~哇噻~超好喝!!

很有FU的空間,這裡也是一個餐廳,他們每年都會辦PARTY,說最多可以容納二千人!!

瞧這麼多椅子就知道其實人多時是很可觀的!

參觀葡萄園,此時正是葡萄採收期~可惜我忘了這是什麼品種~

為了防止鳥兒來吃,所以葡萄樹上都覆蓋著黑色網子~

葡萄現採就可以吃囉~因為他們不灑濃藥!


酒窖~

榨汁機!老闆正在盛裝剛榨好的白葡萄汁給我品嘗~新鮮榨的果然超好喝~

近拍一張~絕對新鮮的啊~

發酵槽~有著迷人的香氣囉~從這桶子椈出來的酒液~酒精度只有2﹪,但是帶著淡淡氣泡,還有淡淡的甜香味~很好喝耶!

這二個桶子據說有幾十年歴史了,快要退役了~

這是最早的榨汁器~現在已經不用了~

這是他們最自豪的白酒,還不錯喝~

但當然這個更讚!本來想買的~可是實在是旅途勞頓~帶了不划算~

紐西蘭的白酒向來比紅酒好上許多,所以他們把紅酒拿來做波特酒,也別有另一番風味~不過這個年分不夠,香氣不足,真正好喝的是不賣的~

型男老闆~

在這裡小小吃點東西,美味的拼盤~

水果就是各種葡萄~XD~

老闆娘和可愛的女兒~那小娃娃簡直就是洋娃娃~超可愛的~~

前往側所的通道也很美!

到處都是葡萄~

餐後甜點~這個起司蛋糕好好吃歐~

他們自家吃的蛋糕~真的很可口~

好懷念紐西蘭的陽光~如果能再回去走一走多好!!




Vilagrad Winery

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   怎麼身邊愛吃烤鴨的朋友那麼多?從上次君悅長安一號風潮之後,台北多家飯店都開始推烤鴨,而晶華酒店因為推出之前米兒曾在蘭城晶英吃過的櫻桃鴨,並請來蘭城晶英酒店主廚林瑞勇師傅坐鎮,再加上晶華軒換新主廚,米兒很喜歡葉志超師傅的菜,所以揪了這一團!

   原本預計二桌的團,最後因為人數太多,後來還喬到晶華軒最大的包廂,可以一次坐24個人,大家坐一桌,講話用餐都更開心!而這次因為有特別安排,所以大家都吃得相當開心,除了主角北京烤鴨+櫻桃霸王鴨七吃之外,其他的菜色多半是解膩的青菜,再加上葉師傅特別招待的蘿蔔絲餅‘、杏仁茶或芝麻糊,和米兒指定最愛的玉桂蘋果酥,以及餐廳經理招待的水果,最後4隻做成的鴨餚,大家居然還有得打包~

    這次晶華烤鴨的活動好像只推到25號,身邊很多朋友都去吃了,但我想我們這團吃得還是最讚最超值的啦~最妙的是,因為大家都搶著要拍照,以致於現場整個像記者會一樣,有朋友說,大家拍得比真正記者會的記者還要認真~哈哈~因為每個人都深怕錯過精彩鏡頭啊~~看來我們可以來組個美食攝影記者研習營啊~


延伸閱讀:資深主廚回鍋,晶華軒好菜上桌


招待的小菜,那個花生很好吃~幾乎都我在吃~~我愛吃花生~~

四種青菜分別是炒龍鬚菜、炒大豆苗、金銀蛋莧菜、炒山蘇~都不錯吃~很快就被清空了~每種菜各二盤~

小花貓帶來讓大家喝的茶~

招待的二種果汁~可是我都沒喝~現榨的喔!

北京烤鴨上桌囉~大家搶著拍照~整個現場就像記者會一樣~師傅們也很配合地擺POSE拍照~

開始片鴨~大家都餓了~

北京片皮鴨~用全麥皮包卷起來~這皮較薄,油脂沒那麼多~

但還是不錯吃的~

川味麻辣炒鴨絲~這個也很受大家好評~

林瑞勇主廚親自來片櫻桃鴨囉~烤出來的鴨色澤較深~

皮也較厚~

包的餅是加了三星蔥的~好吃~甜麵醬則改用自已調的腐乳醬(還是啥~我忘了耶~哈哈~)底下則是炸過的三星蔥段~包在卷餅裡吃~

就醬子包的啦~底下的皮吃起來油脂較為豐厚~所以拿來做握壽司~

美味的三星蔥卷餅~

糍粑鴨~用麻糬板包著炒鴨肉~好吃~

很肥滋滋的櫻桃鴨握壽司~有人愛~有人覺得太肥~果然大家口味都不同~

因為擺盤很美~所以忍不住多拍了幾張~但涼了依然好吃~

蘿蔔絲酥餅~好呷~一下子就被搶光光~

超好吃的黃金蟲草鴨粥~這黃金蟲草吃起來像菇蕈類,實際上也是~有種特殊的香氣,讓整鍋粥變得超可口~我明明很飽還嗑了二碗!!

瑄吵著要吃鴨屁屁~所以切上來了~我吃不動~一口都沒吃~

白菜鴨架湯~在粥之後吃就顯得有點沒味道~可惜~

多多米帶來的某治抹茶豆~好香好好吃~

飯後來碗杏仁茶~蘇胡啊~

HENRY帶來給大家吃的連珍芋泥球~好吃~

我最愛的玉桂蘋果酥~後來打包了六個忘記帶回家~殘念~~嗚~~大殘念~~

飯後水果~

這天坐的超大包廂~好HIGH喔 !




晶華軒
台北市中山北路2413
02-2523-8000
11:30~14:00;17:30~22:00




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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這是米兒上個月去曼谷住的第二家飯店,比第一家PULLMAN好多了,雖然都是五星級,這家飯店顯得更有設計感,入住期間,還遇到曼谷小姐在此舉辦選美,很妙喔!所以看到很多很漂亮的泰國妞~哈哈~

基本上硬體都還OK~但是軟體就有點遜,像是網路要另外收費,早餐也不怎麼好吃,客房服務很慢等等,不過因為它樓下就是購物中心,對於愛血拼的人來說再方便也不過,而米兒也在這裡刷了不少,包括了三件長洋裝,說實在,這裡真的很好買啊~除了購物中心之外,附近還有水門市場,可以買到平價商品,地理位置算是還不錯的~

挑高的大堂櫃台~很氣派~

大堂酒吧~

SPA的廣告~

房間外的夜景還不賴~這裡應該頗適合渡蜜月的~哈~

床很大很舒服~

平面圖~

淋浴室是圓柱狀,浴缸和房間中間有扇窗可互通~

都是弧型設計~

浴室還算大~浴缸很深,讓愛泡澡的我可以好好享受~

沐浴用品~蓮花香的~

備品盒,這裡備品還挺豐富的,居然還有保濕面霜和防曬霜~

書桌~很小~網路2天199泰銖~

迎賓水果,還附一盤洗手水~妙~

茶具組放在一個很可愛的皮籃子裡~

書書上的小東西~

MINI BAR~

這裡提供的是玻璃瓶裝水,所以不能帶出房間~

熱食不怎樣~

咖啡還OK~

那天吃得很匆忙,早餐一般~

早餐餐廳之一的景

SPA備品~

維琪浴SPA

空中日光浴區

感覺挺悠閒的空中泳池~

空中按摩池,可惜沒什麼時間來享受一下啊~



Centara Grand at CentralWorld
999/99 Rama 1 Road, Pathumwan, Bangkok , Bangkok 10330, Thailand
+66 (0) 2100 1234 Fax: +66 (0) 2100 1235


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前二個月就聽朋友推薦過子元,於是,趁著生日「期間」打家劫舍的米兒,又A到了這一餐

 子元說是以前高玉的師傅阿德在金主資助下出來開的,和時下頗為流行的迷你壽司屋不同,走的是大氣的路線,除了一樓有板前和小座位區,聽說二樓還有包廂哩!規模不小!不過米兒現在真的很愛坐板前,不像以前很閉俗,坐在師傅面前會覺得怪怪的,可能是年紀大了,臉皮也厚了,知道坐板前和師傅哈拉可以或多或少A到一些沙必思吧!

 這天好像有阿德師傅的熟客在,所以我們是由另一個年輕帥哥主廚服務,不過態度相當不錯,整體吃下來,食材新鮮,變化度也夠,這餐吃下來沒記錯的話是一個人2000大洋(加一成),以內容來說,雖然沒有什麼令人眼睛為之一亮的食材,但是魚材都很新鮮沒話說,是一個值得一訪再訪的實在好店!

 那天吃完,其實就有了揪團的欲望了,可惜啊~想揪的團實在太多囉~沒有的是時間啊~

 PS。這算是新相機的初拍,還不太上手啊~所以色溫什麼都不太對~~殘念~有機會要再去挑戰一次!


那時才剛拿到新相機,所以試拍中,這個筷架好可愛~~

米兒早到了,所以師傅先賞了我一碗漬蘿蔔,好吃~~

五品前菜,有紫蘇蘋果卷,芝麻豆腐、鳯螺、南蠻魚和里芋煮~都不錯吃~

海鱸、比魚魚和真鯛加鮭魚卵,都是口感較彈Q的白身魚~

這是什麼的沾醬(忘記了~)

福岡平正魚,和青魽同科的一種魚,肉質厚實鮮甜~

同樣是平正魚,但炙過後包上細蔥和蘿蔔泥、再灑上柚子胡椒,吃起來又是另一番風味~

柚子胡椒總是可以把刺身的鮮味給提得更迷人~

水針魚紫蘇梅肉卷,精巧的刺身,紫蘇和梅肉的清香甘鹹把魚肉的甜味給引了出來~

卷得很細緻呢!

有夠軟的西班牙黑鮪~但口感其實有點~~怕怕~~哈哈~我還是不太愛黑鮪啊~

炙金目雕,讚~

個子小小的牡丹蝦,還是很甜的~

造型很美的透抽冷麵~

沾著醬汁一起吃,透抽吃起來超綿超甜的~~

白魽用芝麻和萬能蔥提味,吃起來特別香~

這塊白魽的風味真的很棒~

第一次見到的食材,鰖魚,後來又在野村吃到一次~~奇怪~明明有出一道鰖魚蘿蔔泥煮,我怎麼沒拍到哩~

馬頭若峽燒,就是把馬頭魚的魚麟烤到一根根站起來的手法,魚麟輕脆可食,魚肉當然不用說,十分軟嫰甜美啊~

美麗的赤鯮握,上面灑的是蝦鬆,這貫好好吃歐~~

熱食是烤牛肉和鮑魚,旁邊附上沙拉~~好飽足啊~~

這天為我們服務的年輕帥哥~

師傅最後沙必思的「滷肉飯」,盛裝在蘿蔓葉上,豐富的配料加上蔬菜的爽脆,明明很飽還是開心地吞下肚~~

可口的芝麻布丁~

水果,第一次看到還幫客人把葡萄皮剝一半的!所以,我破例吃下去了~ 

一樓的4人座位區~




子元日本料理
北市民生東路三段113巷7弄7號
02-2713-1233




美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★

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從派翠克開幕至今,居然只是二訪,很妙的是,一訪是朋友幫米兒慶生,二訪也是朋友幫米兒慶生~這一餐謝謝貓貓,原本只是開玩笑跟他說,生日要請吃飯,沒想到貓貓居然是認真的!灑花~加轉圈圈~好開心喔!

 對於派翠克這家餐廳,米兒一直百思不得其解,因為明明主廚手藝很不錯,明明價位也還可以接受,明明空間感覺也有法式的小浪漫,明明它位在餐飲競爭激烈的四維路,可是,它的生意一直好像就只是醬子,我第一次去只有2~3桌,這次去也是只有3桌,太奇怪了!我真心覺得這裡的食物是有一定水準的呀!為什麼好像走不到主流市場去呢?

 不過二年沒來,這裡的菜單倒是變多樣了,價格的選擇也更多,本來貓貓要米兒選最貴的四千多大洋的套餐,只可惜主菜是我不愛的和牛(因為台灣只吃得到澳和啊,我不愛澳和~)最後好像選的是2380的套餐(我忘了......),整套吃下來,還是可以感受到主廚的用心,以及料理的精緻度,但為什麼,生意總沒我想像中的好呢?

延伸閱讀:品嘗從法國來的優雅美味﹣﹣雙主廚法式派翠克


三品開胃小點,最前面是鴨肝馬卡龍,很特別的口感,鴨肝慕斯夾在帶巧克力香味的馬卡龍裡,軟Q而香甜~

法式迷你豬肉派~豐富的口感,吃得出主廚的用心~

爆漿松露麵餃~咬下去真的會爆漿歐~

好吃的麵包~可惜我吃不下~~

美味的沙拉~

很有水準的法式海鮮澄清湯~歐伊喜~

葡萄柚冰沙~全給貓貓代勞了~

泡沫什麼蝦的熱前菜~這個很鮮美~

貓貓選的主菜是香料烤魚,這香料很特別,魚肉也還有肉汁~(果然貓愛吃魚~哈哈~)烤得很不錯~

我的是牛小排~肉質也很軟而多汁~旁邊的配菜也都很好吃~

此時來了杯小玉西瓜汁~也給貓貓了~

嘿~我最愛的甜點來囉~這是巧克力慕斯~很多種不同的巧克力組合起來的~

這是什麼野莓慕斯的~底下是濃郁的莓醬汁~

表面是白巧克力和開心果慕斯??不確定~這是貓貓的~我沒吃~

我的巧克力慕斯很濃郁~看那個質地~~

咖啡好喝~

餐後小點,很薄脆的椰子瓦片~~沒有我討厭的椰子粉味耶~真特別~

巧克力開心果牛軋糖~我喜歡~




L'Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳
北市大安區四維路42號

02-2707-9586

11:30~14:30;18:00~23:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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 上海金茂君悅大酒店裡的金茂俱樂部上海餐廳的賀旭東主廚,之前就曾經來台客座過一次,今年又來台灣,推出更多融合了新概念的上海本幫菜,呈現老菜新呈現,中體西用的菜式。

 活動時間很短,只到今年9月25日,愛吃的米兒又來嘗鮮啦!這次來的三個師傅各有所長,但口條都很好,會做又能說,米兒特別喜歡這次的涼菜,熱菜部分就還好~喜歡吃上海菜的捧油,可以找機會去嘗嘗~


延伸閱讀:湖濱28主廚在滬悅庭滬悅庭主廚私房菜


農家香油茄,偶不敢吃。。。

滷水浸牛柳,還不錯~

本幫糟黃魚~因為太好吃一下子被搶光了~

花雕醉鴨脯,酒香十足~

黑椒滷鴨舌,這個好吃~

什麼蘭花蚌的,這道就是創意菜了~

黃豆豬手湯,膠質豐富味美~可以再鹹一點更好喝~


蛋清鳯尾蝦,創意菜的做法~不錯吃~

金沙鱈魚~裡頭的香脆辣椒特別美味!

醬排骨和香蹄果肉串

蔥油小芋艿~

蟹黃干絲~

小籠湯包~

很鹹的砂鍋魚頭~吃不慣~

甜點綠豆沙和可口的涼糕~~水果都很甜~



滬悅庭
北市松壽路12號2樓
02 2720 1200分機31983199
12:00~14:30;17:30~21:30


美味指數    ★★★

空間指數    ★


實 惠指數 ★★★


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好像很久沒去美式餐廳囉!自從食量變小以來,分量超大的美式餐廳對米兒來說,就真的比較沒有特別的吸引力,一直到前陣子CHILLI'S在民生東路開了新的據點,才和提摩西及幾個好朋友相約前往用餐!

 有大家幫忙一起吃,米兒才敢放膽點菜嘛!不過那天又是一整個來匆匆去匆匆,所以點的菜也不多,但因為分量夠大,最後五個人還是沒吃完!這裡最棒的地方,就是適合和朋友開懷聊天,吃些適合配可樂的食物(偶爾喝可樂真的會有吸毒的HI感~我覺得啦~),這樣,一個輕鬆自在的用餐時光,就悄悄溜走囉~

 雖然是全球型連銷餐飲,但CHILLI'S的料理口味早就把早年很夯的紅白相間的那家美式餐廳比下去,尤其每隔一段時間又會推出新菜,加上每次必點的經典口味,其實偶爾來一次感覺真的不賴!可惜米兒不吃冰,不然我真的好愛那個火山蛋糕喔~~

 這次點的幾乎都是新菜,菜名我居然一道也沒記得~~請大家見諒囉!~


炸雞塊之類的~外酥肉軟,醬汁很好吃~

烤雞沙拉~~讚~

夏天的牛排~這裡用的一定是美國牛肉~所以口味沒話講~

這個帶點檸檬香氣的薄餅非常美味~~夏天吃特別清爽~

我現在只能點起司蛋糕~美式起司蛋糕就是好吃~~

燈罩是早年的菜單轉印的耶!很妙!

我喜歡這面拼貼的牆~~很有特色的插畫~~





CHILL‘S民生店
台北市 松山區民生東路三段134號1樓
02-2545-8838




美味指數    ★★★。。

空間指數    


實惠指數 


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    自從磯勢剛開幕時,和它結下的奇妙因緣之後,後來一直沒再來過,一直到今年,吃日本料理吃到開了竅的米兒,終於有勇氣再度踏進磯勢,好好感受一下!

    當然這裡還是不准拍照的,不過米兒真的忍不住啦~只好躲躲藏藏的用唉鳯拍,以下所看到的料理,只差甜點(一片很美味的哈蜜瓜~),其他全部都拍攝完整囉!不過因為都是趁亂拍的,所以拍得實在是不太美~我已經盡我最大的努力囉~

    那天是七夕夜,朋友順便幫米兒慶生,所以他很阿莎力地選了5000大洋起的主廚推薦套餐,再加二壺清酒,就這麼開始了愉快的美食饗宴~

    整體吃下來,磯勢的食材品質真是沒話說,每一道都讓米兒吃得冒開眼笑,其實算起來道數是剛剛好,恰到好處的飽足感~只是跟時下許多壽司屋比起來,CP值實在是太低,只能說:有錢人不但想得和我們不一樣,吃得也和我們不一樣!能夠來這裡好好地感受這麼一回,就讓我感到十分心滿意足囉~


第一道就讓米兒感到銷魂萬分的海膽鮑魚,煮得十分入味軟嫰的鮑魚,湯汁味道十分高雅,配上毫無明礬味的鮮美海膽,那滋味,天啊~讓人起雞皮疙瘩地美味!好想再來一個!

醋漬鮟康魚肝,吃起來十分粉嫰香軟,但被前面那道搶過去了~

很意外地是坐板前,刺身也是一盤一次上桌,而不是一個一個分開上的~不過也好,拍起來比較美~其中裡面活牡丹蝦上桌時觸鬚還在動。。。證明不久前它還是活跳跳的~其他每一品也都超鮮美可口的~

磯勢的招牌~干貝磯邊燒~光看那塊干貝就知道有多大了~咬下去就知道那海苔的品質之好的!那干貝可是用碳火烤的喔!絕品!

大口扒毛蟹肉的感覺,真是一整個幸福啊~

鮮甜綿糯的富山灣白蝦~~蝦卵恰到好處地提味啊~

炸河豚骨~雖然略鹹了點,但是肉質很軟~還含著肉汁,外脆內軟~棒~

握壽司只有三貫。。。但那塊星鰻真的超好吃~~中間那貫好像是沙丁魚,銀皮魚向來是我的死穴~哈哈~

還不錯喝的味噌湯~

牆角~

入口處收銀台的暖簾~





磯勢
台北市松山區健康路325巷5弄1號
(02)25283322
11:30~14:00;17:30~22:00(周日公休)




美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 

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   說真的,米兒並不愛喝酒,尤其對葡萄酒的耐受力更是差,喝超過一杯(250CC)就很容易胃不舒服很想吐,但為了某些原因,米兒一直努力試圖想要訓練自已,到最後還是證明徒勞無功,最後還是決定,順著自已的身體狀況,不再為任何原因勉強。

    所以像是CHATEAU ANDY或是之前很流行的什麼酒窖之類的地方,對米兒來說,應該都是謝謝再聯絡的,除非那裡有還不錯的美食,足以吸引我去,否則光是葡萄酒,應該很難讓我有造訪的理由。

    而這家店是瑄的熟店,那天也忘了什麼原因到這兒集合,朋友們是續攤,米兒是剛下班的第一餐,沒想到這裡的一些家常料理還頗有水準的,(其實個人覺得這些料理和葡萄酒有點不搭啦~哈哈~)老闆很有趣,也對自已的手藝頗有自信,還好這裡除了葡萄酒之外還有非酒精飲料,所以即使讓米兒這種不喝酒的人,來這裡也很自在!

    那天,也是和大陸來台工作的李申第一次見面,很妙!人的緣分真的很特別!有機會大家再相聚吧!隨意吃點小東西~喝點自已想喝的「飲料」,無論有沒有酒,只要大家相聚一起,都是開心的~






滷得很不錯的牛腱,香軟入味又好吃~得到大家一致讚許~

這張其實只是試光線的啦~話說,這好像是我的50D的告別作之一啊~

什麼辣雞的吧?味道還不錯喔~

醉雞就比較一般~

老闆自慢的水餃~

料多餡豐~但我忘了吃起來什麼味道了~XD~一個多月前的事囉~~

招牌的紅酒牛肉麵,同樣是牛肉煮得極好~但湯頭實在不是我的菜~

麵條還OK~但最後我只吃完肉~

這是調酒~不是我的~

這才是我的咖啡~是老闆的私房咖啡~不錯喝~

甜點有冰淇淋~也不是我的啦~~






CHATEAU ANDY
台北市松山區健康路185巷6號
02-25284921
16:00~02:00(全年無休)




美味指數    ★★★。。

空間指數    


實惠指數 

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    對於食材及手藝很講究的鮨清田,一直是米兒很喜歡的壽司屋之一,尤其這裡明亮舒服的空間,坐在皮前看岩城師傅認真的樣子,以及他偶爾露出的腼腆笑容,就覺得他真的好可愛!

   我還記得上次美食團時,第一次吃到師傅特選的海水海膽那種清甜的風味,完全沒有明礬的怪味兒,那個味道至今記憶猶新(雖然也因此讓我更沒法子吃到品質不好的海膽~)。所以,前陣子收到清田傳來的簡訊,關於三周年慶特別套餐的八折優惠,米兒便決定帶著也開始對優質壽司屋產生興趣的好朋友一塊兒來這裡嘗鮮,為顧及好友的荷包,所以僅選了3200的套餐,沒想到吃完之後,朋友看著套餐的內容,跟米兒說:看起來應該要吃4300的比較划算啊!臨走時,朋友一直對師傅及可愛的店經理小龜致意,還跟我說:難怪你會喜歡這裡!

    米兒相當驚訝!也很開心他也喜歡清田!這個特別套餐推到九月底,憑簡訊可以打八折歐!



延伸閱讀:低調奢華的鮨清田鮨清田居酒屋料理空前絕後的超值美食團@鮨清田


三品前菜~

醋漬鰻魚~鬆軟的鰻魚和清香的醋,沒想到居然如此對味!很爽口的一道開胃菜!

前面是好吃的烤栗子,中間是板海膽,就是海膽調味後烤成的薄片,很香很好吃歐~

生魚片,每一種都新鮮美味~

烤魚~軟嫰可口~

第一貫是鯛魚昆布漬,包在昆布裡的鯛魚吸收了昆布的鮮香味,吃起來軟而帶Q勁,第一貫就讓人感受到江戶前握壽司的迷人魅力!

新子握,雖然新子已接近季末,但是岩城師傅選的新子仍然相當柔嫰,醋鹽的比例恰當,也是江戶前壽司必吃的夏季單品!

鮪魚赤身醬油漬,經典江戶前壽司,能充分表現江戶前壽司師傅的功力,光是看這特別的刀工,以及送入嘴裡那清香的風味,就讓人的嘴角泛起笑容!

中腹~雖然說只是中腹,但是這貫的油花卻肥到一個程度,吃完後嘴唇就像抺了天然護唇膏一樣!潤滑油香!在嘴中的回味久久不散!

入口就化掉的星鰻,鬆軟的肉質和醋飯的搭配真的天依無縫!朋友吃到嘴裡時還閉著眼睛細細品嘗~看他滿足的表情,我也很開心~

我很愛的江戶前玉子燒~吃起來像蛋糕一樣~~

海水海膽握~這滿滿的海膽呀~~可惜因為颱風,所以品質沒有很好,但仍然十分甜美可口~

土瓶蒸~忘了拍裡頭的料~很豐富~還有二塊切花切得極美的狼牙鱔~湯頭也很鮮美~

主廚還特別切了日本進口的小桔子讓我們加進湯裡喝~迷人的酸香讓湯的風味更上一層樓~主廚說~好的土瓶蒸就要加這個才對!

這就是套餐內容~美中不足的是沒有甜點~XD~~所以後來和朋友又殺去品悅糖吃晚茶~害他差點來不及坐高鐵回新竹啊~~XD~




鮨清田

台北市富錦街367

02-2756-0755

18:0022:30(需事先預約)



美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 


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內湖有什麼好吃的?說真的我不太熟,有次米兒去內湖找好友,後來臨時決定找到這家店來吃吃看,因為據說這家店在信義路本店還挺有名的,內湖分店應該不會差到哪裡去,沒想到.......對我來說是個小雷啊~~

 但是不能不給店家拍拍手啦,因為他花了不少心思把小吃店的空間營造成很有中國風,也弄得挺雅致乾淨的,可是,食物的水準只能說是差強人意,不能說他難吃啦!但是卻讓我一邊吃一邊覺得有點稀迷,尤其那粉蒸肉上桌,香氣和口味都不對,我和友人各吃了一口就沒法子了!

 麵食和小菜還行啦,但不是一家值得再訪的店.......殘念~~


勉強及格的酸豆角~~後面那涼粉就甭提了~~XD~

還可以的豬耳絲涼拌~

菜單~

魚香紹子麵,還好.......

非常不OK的粉蒸肉!祖藉四川的朋友忍不住跟店家抗議:這根本不是粉蒸肉~我也深表讚同!

有股奇怪香氣的抄手~

不怎麼香的擔擔麵

有點兩光的雞湯,居然是放雞翅中段......吃起來很柴!湯也SOSO~

陳列的辣醬外賣~

空間是挺有中國風也還算乾淨~



采岳軒重慶抄手麵食
台北市內湖區成功路三段187巷1號
(02)2790-4355
11:00~14:00 / 17:00-21:00




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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這一年多來,台灣的日本料理店開得真的很誇張,都快要有來不及去吃的感覺!不過,相較於之前大多數以「小而美」型態為主的迷你壽司屋,直接引進日本三代 傳承名店「黑茶屋」餐飲品牌的宜諾管理公司就顯得企圖心十足,不但先大手筆地花了七個月的時間裝潢「燈燈庵」,目前也積極尋找適合地點,準備開設「黑茶 屋」和「井中居」。

 這三家店不同的定位是:燈燈庵是屬於城市型的CASUAL FINE DINNING RESTAURANT;井中屋則是飯店裡的FINE DINNING RESTAURANT;黑茶屋則會是郊區的FINE DINNING RESTAURANT,並會融合入一些鄉土料理,走的都會是高質感的路線。

 剛得知燈燈庵要開幕的消息時,米兒心想:價格一定不便宜啊! 沒想到實際上去試吃之後,才發現其實以日本會席結合懷石料理、以及燒烤和山里料理的形式來說,燈燈庵的價格算很有競爭力。午餐800大洋起,晚餐1600 大洋起,相較於時下動不動晚餐就要三五千的壽司屋來說,燈燈庵真的算親民了~

  燈燈庵的料理概念,是走「自然流」,也就是會融進許多大自然的元素,並且結合在地食材入菜,不會一味強調日本進口,這也許是價格可以DOWN下來的原因之 一,像是米飯就選的是花蓮米,其他像是東北角的活龍蝦、台東飛魚等等,以強調真實原味的烹調手法處理,然後用充滿自然趣味的方式呈盤,所以第一道菜上來, 米兒就「哇」地叫了出來!因為服務人員端上來一盤裝飾了各式新鮮樹葉的盤子,上面是二人分的「八寸」旬菜,可惜米兒那時顧著拍盤子裡的小小碟子,忘了拍一 個全貌......然後整個就被我破壞掉了!有機會再去的話再補拍囉!

 這天米兒吃的是2400的套餐,包括了八寸五品,紅酒無花果佐燻鴨胸、椀物、造里、燒物、強肴、食事、甘物,為什麼選2400的套餐,是因為這樣才能看到主廚到你桌前「秀菜」的表演,才能吃出燈燈庵的精神啊~



八寸旬菜是從大盤中,由客人自己拿取的,而那片山蘇葉是服務人員送上來當作八寸的「骨盤」,所以這張照片可不是米兒故意弄來一片山蘇拍照的喔~就連那楓葉和芒草,都是大盤上面的裝飾品喔!

芝麻龍鬚菜,這算是山里料理吧?

超好吃的南瓜布丁~

彩色是干貝揚,中間是牛蒡煮,最後是米兒不吃的茄子~~XD~

箭竹筍菠菜涼拌~用漂亮的竹筒盛裝,果然很自然~~

明蝦奶醬迷你壽司~這個好吃~

椀物是蟹肉饅頭,湯十分清鮮美味,那蟹肉饅頭只是長得像饅頭,其實吃起來像浮水魚丸,很輕軟又很鮮甜~

造物是生魚片,依當日魚種決定,共有三種。這個擺盤也很自然~

主廚來秀菜囉~這是前菜紅酒無花果佐燻鴨胸。主廚在切鴨肉之前,居然有個像膜拜的小儀式,還好我相機一直拿在手裡,不然就錯過這精彩鏡頭了!

然後開始切鴨肉~看起來好好吃歐~~XD~

然後開始擺盤,很講究美感的擺盤方式~主廚的神情很肅穆!

擺好盤的成品,超美的~~那鴨肉處理得恰到好處,淡淡煙燻味,肉質又很軟嫰,配上旁邊一點柚子胡椒吃,相當不錯~但最好吃的是那個加了紅酒醬汁的烤無花果~我的媽呀~底下還有帶著淡淡酒香的芝麻醬~吼~喔伊嘻的啦~~

第二道秀菜,這是燒物-烤紅喉~其實另一張搶拍的照片有拍到這容器正在冒煙的!但是因為搶拍所以背景很亂。。。。。所以沒選那張放上來,其實這竹籠子裡面藏著木炭,所以端進來是充滿香氣的~

但這個秀菜只是在你面前擺盤~~我現在才發現忘記問主廚的名字了~~

成品~~但這紅喉沒有烤很好,有點乾掉,可惜了~~倒是後面那塊明太子山藥不錯吃~~

強肴可以選石板牛排或牛肉壽喜燒,我們選了壽喜燒,肉是用美國安格斯牛小排,但是其實感覺不太像壽喜燒,醬汁較淡,更像小火鍋~~我喜歡這張照片是因為後方剛好有一罈荷花,很有意境~~

近拍照~~湯汁顏色較淡,味道也較淡~~

食事是米兒最怕的蛤蜊蒸飯,於是我吃了一口就..........

甘物是芋頭慕斯,上桌時居然放在一大盆冰裡~~讓我想起了無老鍋的無老肉........

服務人員說,有時候會是醬子端上桌的,也很美耶~~

基本上這芋頭幕斯很好吃喔!搭配的水果也都好甜!有用心喔!

最大的包廂~很妙的桌子擺法~

樓梯口的荷花,這是地下一樓的位子~

這天我們坐樓下~樓上還有些地方在施工咧~

一樓的一角~

收銀台上的名片~

老實說剛進門看到這卡座式的座位,有點愣住,因為很不像日本料理店,但這裝潢據說是名師設計,我不懂設計,所以..........尊重專業~~

倒是挺喜歡這個~~



燈燈庵
台北市敦化南路二段81巷20號
02-2705-0101
12:00~14:30;18:00~22:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

 

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咦~因為想偷懶複製一下電話地址等資訊,才發現我居然從來也沒寫過晶華軒耶!從它由原本的蘭亭江浙料理改成晶華軒賣廣東菜之後,好像真的沒有好好在這裡吃過一頓飯,這天是因為姚大哥,我又當了小跟班,來這裡吃了一頓美味開心的大餐~嘿~

 姚大哥這次是為了重新回鍋的葉志超主廚而來,米兒倒是頭一回見到葉師傅,發現他真是一個很有料的資深師傅,而且因為經過許多名店的洗禮,他的菜不但不會固守著舊式做法,還會融合他的巧思與時下的流行去做變化,而最令人激賞的,當然是他深厚的廣東菜底子,當然可以在他的菜餚裡吃出他的功力囉!

 那天主廚做了幾道還沒在菜單上的私房菜,哇~真的是~~幸福~~希望本周五烤鴨團的大家,也可以吃到幾道他做的好菜啊~



烏參雞粒豆腐煲,一打開蓋子就香得要死!裡面的料可多了,有海參、豆腐、蝦子、肉、還有蔬菜,我覺得吃起來比傳統的鹹魚雞粒豆腐煲更香,因為加了酒,所以鹹魚的腥味變成一種鮮味,鹹魚化成湯汁後沙沙的口感,讓整個煲吃起來超下飯的!

所以~我很久沒有大口扒白飯了,這天扒了一碗~

白灼龍蝦,活龍蝦取肉,只用上湯灼燙過,但吃起來滋味之鮮甜彈脆,那真是不用形容啦~肉質緊實,加上美好的湯汁,師傅還不計成本地灑了一堆金箔~哇~

椒鹽干邑澳洲和牛,這一上菜就讓大家直呼美麗的菜,底下用的是花蓮還是台東一種特別的西瓜,很甜脆多汁,上面的澳洲和牛則是輕炸後以炒椒鹽的方式嗆鍋一下,盤邊配上迷你小黃瓜和蒜片,一整個美到不行,當然,重味的椒鹽牛肉配上爽口的西瓜,也形成一種奇妙的互補~


豉汁活鮑,嘿~又見到米兒最愛的活鮑啦~這個底下墊了冬粉去蒸的活鮑,重點全在上面的豉汁上,因為主廚在炒豆豉前先把豆豉和陳皮一起蒸過,去掉多餘鹹味再去炒香,最後淋在活鮑上蒸,那鹹中帶著陳皮清香的醬汁,讓鮑魚的味道更加鮮明,當然最好吃的絕對是下面的粉絲~~

XO醬叉燒過橋麵,說是簡單的乾拌麵,但是光是XO醬就有很大的學問,主廚的XO醬吃起來香辣而細軟,拌入麵裡風味十足,配上帶著微酸尾韻的高湯,一碗麵有三種不同的吃法~但是對我來說實在是太辣了~XD~

蘿蔔絲酥餅,這個看起來還好~但香氣十足引人食欲喔!!

非常鬆酥的外皮~餡子也十分香而美味,入口沒多久就化開囉~~

水果~

杏仁油條~不錯吃~但辰園的更讚~

芝麻糊~還OK~

最後心血來潮點了個蘋果酥~哇噻~這真是超好吃的,本來這是二人分,而且我己經飽了,但是吃完一個之後,無意識地拿起第二個又吃光光~真的是又酥又軟的好吃啊~~這周的烤鴨團我也有預訂這個歐~~

葉志超師傅,香港人,民國79年來台灣進入麗晶酒店待了11年,又陸續在不同旅館飯店做主廚,最近才重回晶華酒店集團,他的手藝很受肯定!



晶華軒
台北市中山北路2413
02-2523-8000
11:30~14:00;17:30~22:00




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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    從開始懂得享受生魚片的美味以來,米兒在各個名壽司屋之間的味蕾旅行就一直停不下來,總是想要嘗嘗各個不同的師傅手藝有什麼不一樣,但也因為這樣,嘴巴也愈吃愈挑囉!因為米兒本來其實不愛吃魚,對魚腥味尤其敏感,所以對於生魚的新鮮度的敏銳度,更是反射性地反應出來,若放入嘴裡的食材鮮度不夠,就怎麼也無法吞下肚,最後只好偷偷跑去廁所吐掉(東區某壽司屋就讓我吐掉二貫~XD~)

    那天在ANDRE的餐會上,問起他回台灣之後吃到印象較為深刻的美食,他提到了米兒已經開始留意,想找機會去的NOMURA,也就是前野壽司的主廚野村裕二在金主支持下自已開的壽司屋,回想起來,當年第一次在野壽司吃到他的壽司時,還真的有訝異到(因為那時接觸到的壽司多半比較一般~)只是後來要再去吃時,聽說他已經離開了,直到前陣子才聽說開店~好棒喔!

    所以,和ANDRE聊完後回公司,馬上打電話去訂位,但周六客滿,只好改訂周日,當時也還沒找到朋友陪米兒一起去,只想著先訂二位再說,哈哈~最後在中午的美食團唉~講義氣的瑄瑄居然答應陪我去!超開心,因為多半米兒跟朋友說:一個人要三千多大洋喔!朋友就說:那~你還是找找看別人吧!吼~偶爾花多點銀子享受一頓美食,雖然傷荷包,但卻是身心靈最棒的療癒喔!

    那天在NOMURA SUSHI吃得超開心,我選的是時價的OMAKASE~就是吃到最後才知道多少錢~瑄選的是3300的NO套餐~二人想知道有何不同?果然OMAKASE的食材比較好~結果星期六才在鮨清田吃完大餐的米兒,一邊吃一邊開始變心了(因為以前我最喜歡的壽司店是清田~XD~岩城師傅,對不起。。。。)因為比較下來,這裡的CP值比清田高出不少。。。。

    我和瑄吃到最後,其他客人都走光了,更可以和師傅肆無忌憚亂聊一通,當然很能吃的瑄也獲得不少沙必思~

   謝謝裕二師傅和眾位帥哥主廚的款待,這真的是超級開心而且讓我心甘情願掏出卡刷下4400大洋的一餐!相信,我很快會再來的(先找到金主或存夠銀子。。。。

    另外,報告大家一個好消息,現在NOMURA SUSHI已經有供應中餐囉,價格好像是1200大洋起~裕二師傅說接下來會有特別的三種套餐,我腦殘沒記起來的啦~好像是烤魚、生魚片和什麼??啊~自已打電話去問就知道囉~


前菜是很脆甜的軟絲頭~前面的沾醬很特別,說是用釀醬油的渣加上芥茉去調的,有著清醇的香氣,沾著吃別有風味~

後面這卷是把黃瓜片成菚片,放上紫蘇葉和竹筴魚、小黃瓜去卷成的,吃起來又軟又脆,魚和黃瓜的甜融合在一起,很是清甜!

昆布漬鯛魚,入口就覺得好軟好甜的魚肉,還有淡淡的昆布香~

因為這陣子颱風,主廚說買不到好的海膽,所以這天沒有生海膽可以吃,這是事先做好的海膽醬花枝丸~外香鹹,裡軟甜~很妙的口感~

明蝦是現殺的,但主廚說明蝦不適合完全生食,所以表面略用熱水燙過~瞧那紅白分明的紋路啊~真的好甜歐~瑄的則是現殺的牡丹蝦~

炸蝦頭當然也粉好吃啦~

鯖魚,也是很軟的口感~不過我一向對銀皮魚比較沒法度~吃二塊就請瑄代勞了~

吃的時候沾上薑蔥醬汁~去腥之用~

這是烤鰖魚,好軟好香的烤魚~沒吃過這種魚耶~雖然較鹹了一點,但愈吃愈香~前面的皇帝豆和地瓜煮也都好好吃~

師傅正在殺現在最肥美的秋刀魚~然後很仔細地去掉魚刺~

突然弄了一小碗日本進口的魩仔魚~底下是蘿蔔泥~但~~米兒實在對魩仔魚沒法子~偷吃了一口就只好請瑄幫忙了~XD~好多眼睛歐~~

秋刀刺身~好美!好美!排列得像一幅畫~秋刀的顏色本來就美~醬子排起來更引人食欲~不過這尾秋刀不夠肥~前一天在清田吃的那尾更肥美些~

有很多菇的茶碗蒸~我一邊拍照~主廚一邊催說要趁熱吃啦~好嫰歐~

鮪魚山藥~表面略燙過的鮪魚赤身,底下是山藥拍碎的泥~還吃得到山藥脆脆的口感~醬汁和第一道的芥茉醬油一樣~很清爽的一品~

鮪魚中腹~很美的油花~我喜歡吃這樣的油度~大腹實在太油了~但鮪魚吃到最後的淡淡酸味,還是讓我沒有很愛鮪魚哩~

煮物是明蝦和飛龍頭(師傅說這是用豆腐壓碎拌上牛蒡絲和一些蔬菜絲去炸過再去煮的),綠色是菠菜~

雖然已經是新子的季末了,但這裡還是吃得到新子~這裡醃得比清田略鹹一點~但磨上柚子皮末,吃起來不太相同~這是瑄瑄的~飯比較多~

這是我的~形狀就很美~

軟絲握~菱格紋的刀工~上面灑了鹽和柚子末~好軟脆的口感~

瑄的這貫不知是什麼魚~上面有片昆布~

小鯛加蝦鬆握~帶皮的小鯛微炙過~灑上蝦鬆吃起來很鮮美可口~我很喜歡~

肥到油脂快滴下來的另一尾秋刀~~瞧那刀工~吼~有夠迷人的啦~這貫在嘴裡真的是超級有幸福感的!!

瑄的富山灣白蝦握~因為瑄說看不到蝦~所以主廚說「沙必思」送她一尾放上面~好可愛的裕二師傅,有沒有注意到飯較大?!

我的牡丹蝦握~吼~光看那個肉的透明度就知道它真的是活生生去宰的啦~有夠鮮美甜脆的~銷魂~~

當然蝦頭也要品嘗一下~

打開後看看那個紅艷飽滿的膏~~

迷你筋子丼~用小茶杯盛裝的~帶彈性的筋子完全沒有令人不快的鮭魚油味~一大口送入嘴裡~幸福滿點~

我的鮪魚中腹握~油滋滋~

鮟康魚肝軍艦~加了紫蘇和小蔥~整個在嘴巴裡化開~喔喔喔~伊喜~~

鮪魚赤身握~這貫我愛~也是江戶前壽司必吃的一道!!瞧那美麗的形體啊~

野生蛤蜊清湯~湯好鮮美又沒有令人不快的貝味啊~~

因為瑄沒吃飽,師傅沙必思做了他新創的江戶卷,裡頭是烤星鰻和小黃瓜~好吃喔!!真的很好吃~

裕二師傅認真處理食材的樣子~

瑄的沙必思又來一貫~這是貝肉軍艦~

然後最後又加了竹筴魚細卷~主廚對我們真好~瑄吃得眉開眼笑的~

此時主廚開始準備員工餐,(吃很好的員工~XD~)因為瑄一直望著主廚,於是主廚又沙必思了瑄一貫~~今天裕二師傅應該是心花怒放!

甜點是很棒的南瓜焦糖布丁~雖然我還想再吃一塊~但我真的吃不動了~瑄倒是愉快地吃了三個!給她拍拍手~~

店要打烊了~工具已收好排列整齊~

正在準備員工餐的裕二師傅整個放鬆下來囉~我喜歡這相思木的桌面~

板前後面的造景~

門口的暖簾~

小巷子裡~門口有個小小花園~還有尊小綠~但太暗了沒拍照~下次再去拍~




NOMURA SUSHI
台北市安和路一段78巷34號
02﹣2755﹣6587
11:30~14:30;17:30~22:00



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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   年初去新加坡時,就很想抽個空去江振誠的店用餐,可是因為工作時間不湊巧,再加上想打電話去訂位一直沒人接,只好親自直接殺到店門口,可是好像剛好遇到Andre的店店休,所以一整個吃到閉門羹,飲恨回台~


因為吃到閉門羹,所以拍個深鎖的大門紀念一下。。。。。XD~

    沒想到這次晶華酒店幫米兒把他給請回台灣囉!這次得來全不費工夫,在台灣就可以享受到他的手藝,這位憑藉著自已的努力,很快地在世界美食界發光發熱的年輕 主廚,不但是個標準型男,做出來的菜也很有型!這次在晶華發表的就是讓廚藝界為之驚艷的「八角哲學」,不但讓米兒的美食眼界更加開闊,Andre的手藝也 絕對不只有華麗炫目的外表,不同於分子廚藝(他自已笑著說分子料理讓他怕怕啊~)的獨創手法,卻可以讓食物幻化成令人意想不到的美好滋味,深深烙印在米兒的味蕾上,久久無法忘懷!

    在吃完最後一口甜點之後,米兒當下暗暗對自已說:我一定要努力存錢,去新加坡吃到一套完整的Andre料理!

    關於Andre的背景和他的料理哲學,我想大家在很多報章雜誌上都看過,所以也不在這裡囉嗦囉!就直接來和大家分享食後心得吧~

    所謂的「八角哲學」,裡頭共有八種元素,包括了純、鹽、藝、質、南、獨、憶、地,分別是八道菜餚裡面的創作靈感,Andre這次來台不但帶了老婆還有店裡面的團隊同仁,來台期間新加坡的店就直接店休,實在是太有責任感的一位主廚了,真讓人忍不住要起立給他拍拍手!



這是開胃盤五種中的其中一種,是風乾牛肝菌洋蔥塔,很有意思的一個小點心,吃起來像薄薄的脆餅,鹹中帶著洋蔥的甘甜,隱約又有牛肝菌的淡淡香氣,很迷人的小點心~

香草爆米花,看起來像爆米花,但吃起來化在嘴裡卻是玉米濃湯的甜香,熱熱軟軟的,口感和爆米花沒什麼關係,應該就是表面那爆米花碎吧?一口一個~在嘴裡那濃郁的玉米香卻讓人想再來一口!

這道就妙了,瑪撒拉雞脆片,這是用雞皮做的,插在烤過的碎榛果上面,那雞皮吃起來之薄脆的!入喉還有淡淡辣味,非常與眾不同,但米兒更愛的是底下的榛果~哈哈~好好吃歐~~

近看~真的是雞皮!薄到透光的雞皮~吃起來卻脆而不油!

布拉瓦斯馬鈴薯,這馬鈴薯是超迷你的馬鈴薯,可是Andre還嫌它太大,這大約是二個姆指大小!底下的碎末是蒜味巧克力碎,很香很可口,迷你馬鈴薯鬆軟可口,上面的酸奶醬十分提味,整個一口吃下,在嘴裡的層次真的好難一一用文字盡述啊~

近拍一張~真是色香味型兼具的美味啊~

這天喝的有機白酒,有著迷人的蜂蜜甜香,卻是一款比較DRY的白酒,我很喜歡這款!

這是「南」,上桌後是個方盤子呈裝的~先讓大家看全貌~

這是Andre在南法工作時得來的靈感創作出來的菜,前面是生魚薄片,配上番茄、無花果、水菜,日本海藻還有生螯蝦肉做成的美麗沙拉~

冷螯蝦海膽燉飯,雖然冷了但是米粒彈性及風味都一級棒!

中間那橘色的不是番茄,而是番茄做的雪碧(冰沙),可以直接品嘗,也可以當成沙拉醬汁,很特別的風味和口感!

這個又是形色美味兼具的貝料理,實在是無法形容的好吃!


這是「質」,所見和所食不同的極致表現,黑色部分是加了墨魚粉做的蔬菜米餅,吃起來輕脆而有蔬菜和米的香氣,底下則是幼滑的烏賊切成米粒做的燉飯,這做法上次MARK BEST來台時也曾經用過,但Andre的手法更高~因為有了脆與軟的搭配~

連麵包也很好吃~後面是伊思妮的高級發酵奶油~~

這是「憶」,看起來像布丁,但其實是熱的~令人佩服的是上面的松露油,都像是經過設計似的,灑得均勻而美麗~我猜是用滴管一滴一滴點出來的吧~~

這鴨肝凍經過Andre 解說,才知道是把鴨肝油融出來後,把油一邊加熱一邊打成泡沫,等發到四倍左右大小時再倒到容器中冷卻凝固~聽起來就好麻煩喔~原理和鮮奶油打成鮮奶油泡一樣~但吃起來就輕盈許多~

這是「地」,也就是主菜,盛裝在一塊黑色石板上,從正上方看起來就像一幅畫!

上桌後才由服務人員淋上美味的醬汁~

其實這是塊羊排~鵝黃色是什麼泥我居然忘了!綠色是豌豆龍蒿泥~可以當成醬汁配羊排吃~也可以直接吃~

後面那根像人參的是紫色蘿蔔!吃起來有種草的清香,Andre說這是原生種的蘿蔔,所以可以吃到最純粹的蘿蔔味~

甜點上桌~這是不同的巧克力做成不同質地的甜點集錦~


這球是用遇熱才會凝固的膠去做成的巧克力球,咬下去會爆漿!超神奇~底下配的是優格醬汁~很提味~

吃起來像巧克力麵包的甜點~鬆軟香棉~

白巧克力冰淇淋和巧克力薄餅~底下是巧克力脆酥~

Andre說菜時的表情很專注~

當然吃完要和型男Andre合照一張,也只有188公分高的Andre,可以讓米兒站在他旁邊可以抬頭挺胸~哈哈~以後去他新加坡店裡吃飯要拿這張照片給他看他才記得起我!哈哈~



啊~真是難忘的一餐啊~~雖然沒能吃到完整一套但已覺得快昇天啦~~

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