目前日期文章:201002 (26)

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過年前的食記到現在都還沒出清,這個九記也是過年前,邀請一群愛吃的好朋友跟美食家胡姊一起用餐,讓他們見識一家美食家的「功力」,和米兒的美食團有什麼不一樣。

 地點是米兒很久沒來的九記,自從搬到現在這個位子之後,米兒就沒來過了,一直想著要再來,但總也陰錯陽差地錯過,碰巧前陣子才聽胡姊說有幾道新菜很不錯,也就順理成章約來這裡試試看~

 胡姊和九記的何師傅認識很久,所以每次胡姊來何師傅都會多少做一些特別的菜給胡姊吃吃,不過這次為了想吃到真正的九記,所以在訂位時刻意沒提胡姊會來的事,果不其然,那天何師傅不在,胡姊開的一些菜那天也都沒做,當場胡姊很有威嚴地唸了店經理一番,讓大家見識到美食家點餐和鞭策的功力。

 不過大體上那天的菜都還是在水準之上,大家也都吃得很開心,最後還有人吃不飽又加點哩~~可見大家吃得意猶未盡,一群年輕的朋友也和胡姊聊得很開心,最後還殺到永和咖啡意識去續攤哩~~真是開心的一餐~~


鼓椒炒生腸,340大洋。這是這裡的招牌菜,這天味道算不錯了,但胡姊說~~生腸切得不夠漂亮均勻,肯定是師傅太忙而沒有用心做,其實一道菜差在一些小地方,味道還是吃得出來的~~

例湯,忘了是什麼湯了~~總之就是很好喝~~香港人煲湯的功力是很難讓人望其項背的~~

生抽煎草蝦,以兩計,不知道這盤多少錢咧~~蝦有點小~~但調味很不錯的,讓愛吃蝦的米兒吃了好幾尾還意猶未盡~~

炒豆苗,冬天一定要吃的炒青菜,但這天分量有點少呀~~一下子就被搶光了~~

薑蔥牛肉煲,360大洋。這道也是十分下飯可口的煲仔菜,牛肉極嫰,調味也很不錯,但很特別的是加了椰奶~~

鹹魚正肉餅,280大洋(不知道菜單上為何寫正而不是蒸?)這天做得唯一讓大家都打槍的一道,因為鹹魚和絞肉沒有拌開,有鹹魚的地方就鹹得要死~~經理被叫來吃了一口,居然說這是正常的,真是ORZ~~~

梅干菜蒸絲瓜,這道是經理建議點的新菜,還挺特別的,從來沒吃過這種吃法,這梅干菜選得很好,香氣及鹹甘度都很不錯,蒸絲瓜之後,讓不吃絲瓜的米兒都吃下一塊絲瓜了~~

羅漢齋豆腐煲,260大洋。因為三子吃素而點的一道,沒想到卻出乎意料地可口,算是一道相當成功的素菜,連不愛吃素的大男生都吃得很開心~~

什麼糯米塞鳯翼之類的,也是不在菜單上的菜,就是把雞翅去除中段骨頭後塞進糯米飯,再去油炸而成,外酥內香軟,很棒的一道菜,有機會想要自己在家做做看~~不過有點考驗去骨的功力~~

最後還有人沒吃飽,於是點了這個蝦米粉絲勝瓜煲,220大洋,算是相當實惠,在吃完了重口味的菜色之後,這道菜既清鮮又解膩,湯頭尤其讚,為一餐畫下完美的句點~~





九記海鮮
台北市長春路104號
(02)2542-4278
11:00~14:00,17:00~23:00






美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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   神旺飯店的潮品集,一直是國內少數幾家有名的潮洲菜館之一,過年前終於開了一家獨立店,位在現在很夯的京站附近,為了怕消費者找不到,所以叫做「承德京站店」,因為地址是在承德路上,京站的後面。

 其實它還挺顯眼的,所以還沒開幕就有客人走進餐廳要吃飯,一走進去才知道,它比外面看起來大得多,除了一樓的座位,還有寬敞的地下室。

 特別的是,除了潮洲菜,這家店還多了泰國料理(因為潮州人有許多移民到泰國去,發展出泰式潮州菜),以及上海菜(因為神旺在上海也有飯店,所以把上海料理也納入),老實說米兒覺得醬子賣法有點勉強啦~但對消費者來說,倒也不失為一個可以一網打盡幾種不同菜色的好去處。

 寫到這裡發現自己很呆地忘記把筆電充電器帶回家,為了怕寫到一半又斷線,明日再接下去寫~~

















潮品集
台北市承德路一段17之1號
(02)25585128
午餐 11:30~14:30,下午茶14:30~16:30,晚餐17:30~21:30





美味指數  ★★★
空間指數  ★★★

實惠 指數  ★★★

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了不起的帶骨美國牛試吃報告,要讓米兒重新寫好幾次!!最近電腦真的太奇怪了,常寫到一半就重開機!!讓寫得正起勁的米兒措手不及,然後一陣錯愕後就決定擇日再戰!

 
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 自從宣布帶骨美國牛開放進口之後,有的人罵聲連連,但像米兒這等愛吃鬼,當然是引頸期盼,一直到前一陣子由美國肉協運來的CHOICE級帶骨美國牛進口之後,米兒幸運地在年前先吃到了第一批,由NO168 PRIME STEAKHOUSE的牛排教父DANNY師傅做的帶骨牛排。

 沒想到過完年,西華飯店居然搶先推出了PRIME級的帶骨美國牛,而且是一月左右就已經事先進口,並經過乾式熟成的程序,米兒在去之前,已經抱著滿滿的期待囉!

 西華飯店的乾式熟成室,是TOSCANA主廚陳重光的心血結晶,這位師傅也是台灣少數幾位對牛肉有著相當深入研究的主廚。前幾年西華飯店請來在電影「穿著PRADA的惡魔」裡出現的Smith & Wollensky牛排,陳師傅不但在那次親赴美國鑽研乾式熟成,更是全台第一個把乾式熟成牛肉的技術引進業界的主廚,想到吃到在台灣在地製作的乾式熟成牛排,也只有到TOSCANA才吃得到!

 而這次米兒試吃的就是以乾式熟成技術處理的帶骨美國牛,吃完之後只能說:PRIME級的牛肉,果然還是略勝一籌。米兒以簡單的表格,說明一下168的帶骨牛和TOSCANA的帶骨牛排之間的差異。


 

 

168 PRIME

TOSCANA

等級

CHOICE

PRIME

熟成方式

濕式

乾式

口感

較有嚼勁,因為特製烤箱,香氣較濃,但多汁度略顯不足

柔軟多汁,整體風味表現頗佳

特色

事先煎過後,以澳洲Beech Ovens燒烤,帶橡木煙薰香氣。為了突顯帶骨牛的美味,主廚將骨、肉分開處理,所以能吃到烤得略為焦香的骨邊肉,

整塊丁骨牛排事先整大塊乾式熟成後再分切,以美國進口太空烤箱以華氏1,000度瞬間封住肉汁

牛排品項

助眼38~40oz for 3~4、前丁骨(Porterhouse40oz for 4~5)、後丁骨(T-bones30oz for2~3

丁骨牛排24OZ

(由股王巴菲特最愛餐廳「高瑞特牛排館GORAT」老闆兼主廚貝納基·史提推出結合丁骨牛排與考布沙拉、香草冰淇淋佐巧克力醬汁、櫻桃可樂的套餐)

牛肉來源

無特別強調

內布拉斯加州

價格

單點2,200~3,000大洋(中午加350大洋、晚上加800大洋升級成套餐)

巴菲特套餐2,650大洋

推出日期

31(4月推出PRIME)

315


延伸閱讀:

乾式熟成牛肉探秘

NO168 PRIME STEAKHOUSE,美國帶骨牛排搶先嘗!



一客24OZ重的丁骨牛排,說真的米兒一個女生吃不完,所以那天米兒吃吃了菲力的那個部分,紐約克那一部分就只吃了二口,其他就打包了~~配菜很簡單,就是一根花椰菜加上海鹽,可以另外選芥茉醬、芥茉籽醬或辣根醬搭配。但其實只沾海鹽就很好吃了~

餐前的麵包有三種,一種是薄片,一種是葡萄乾的、另一種是橄欖餡,都很香熱好吃~~

原本應該是考布沙拉,這天換成干貝沙拉配上略為烤乾的小番茄~

這裡的烤法比較像美國頂級餐廳的烤法,表面有略為焦黑的部分,但其實裡面相當多汁。

這塊是米兒的,因為事先沒問熟度,所以這塊是烤得略為過熟的七分~八分熟,雖然看起來沒那麼多汁,但其實這樣的熟度下吃起來還是相當柔軟多汁的,可以想見若是吃五分熟應該更讚!

這塊是P大的,他的熟度比米兒的好多了,大約五分熟,所以咬起來應該更好吃,厲害的P大全部吃光光,因為他說他一周都沒吃過牛肉了,正好來大快朵頤!

吃得精光.......有骨為證~~

餐後甜點,還好沒給米兒冰淇淋,不然又得拱手讓人了~~

以前拜託了很久都不讓米兒拍照的乾式熟成室,這次終於大方公開了,這塊就是熟成完成的丁骨牛排~~

這塊是熟成到一半的帶骨肋眼,不知何時會推出~~

主廚陳重光解說著為了控制濕度,所以熟成室裡要放很多鹽塊,就是架子頂端那些像磚塊的東西~~它可以平衡濕度~

像米兒在美國看過的乾式熟成室一樣,會在一批批的牛肉上插上紙條寫上何時開始熟成的,以判別熟成是否完成~


陳主廚拿著他的心血結晶讓大家拍照~~

TOSCANA的白天非常有味道,尤其是天井座位區,陽光灑落,用起餐來特別舒服,吃午餐或下午茶都很棒!

 

 

TOSCANA
台北市民生東路三段111號1樓
(02)2718-1188#3001

美味指數  ★★★★
空間指數  ★★★

實惠指數  ★★★

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很久之前就聽不少人跟米兒形容長青餃子館的美味,還有那穿著三宅一生的衣服包餃子的老闆娘是如何地有趣,讓米兒一直很想找時間來這裡朝聖,終於某一天得了個空,拉了某個愛吃鬼來陪吃囉!

 在成行之前的那個下午,還特地查閱了一堆食客的部落格,每個都把這家店形容得如同此味只應天上有,更讓米兒期待的心情達到最高點。但是,當我們二個人到了暗暗的門口,發現裡頭只有二桌三個客人在用餐時,其實心裡頭是有點不祥的預感的,因為被形容得那麼好吃的店,為什麼居然會是門可羅雀呢?但都來了,也只得硬著皮入座。

 點菜方式也很硬呀!因為大家都推薦鍋貼,於是我們二人就想說點個鍋貼來吃,但一次至少要點二十個,說真的,就二個人二十個鍋貼,其他的菜也甭吃了,但不甘願從到到尾吃鍋貼的米兒,還是點了一道銀芽雞絲來佐餐..........

 然後就上菜了,開始用餐的情況,且用圖文慢慢道來.........


碩大的鍋貼上桌囉~聞起來還真是香氣四溢,一顆顆飽滿的模樣,金黃金黃的,還真的看起來很有元寶樣~不過真的長得不太像鍋貼就是了,倒像是半煎炸的大水餃,一個真的很大,說真的一個人要吃十個鍋貼還真的有點吃力~~

咬開皮之後,發現它的皮是咬勁比較強的那種,裡頭也的確如同很多人說的那樣會流出湯汁,但不到爆漿的地步,可是米兒吃第一口覺得還不錯,第二個開始覺得有點無聊~~第三個之後會覺得皮和餡是二回事..........沒有融合在一起的和諧感~~

因為不想只吃鍋貼而加點的銀芽雞絲,加了一點點紅蘿蔔絲配色,炒得很油呀~~雞絲還算嫰,銀芽也算脆,但吃起來就是.........覺得哪裡不對勁~~

於是二個人就在店裡沒什麼人的狀況下,結束這不知該說什麼好的一餐,結帳時居然要五百多元好像!感覺沒吃到什麼居然要那麼貴,被米兒拖來的朋友直呼不划算,下次再也不來了........看來這家店真的和我們八字不合呀.......



長青餃子館
台北市中山北路二段183巷1之4號
02-25964072
11:00~14:00‧17:00~20:30
每 逢第二、四的星期一公休





美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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 哇~沒想到上次去香港還落了一家餐廳沒有介紹,就是位在香港新界大埔的「忠誠盆菜館」,這盆菜是香港人在過年期間一定會吃的傳統料理,前幾年台灣也有一些粵菜館子做來賣,米兒吃過幾次,但是沒在台灣造成風潮,可能飲食習慣不同吧?

 沒想到香港居然有盆菜專門店,不是只有在年節期間才賣,而是平時就吃得到,真是一個很特別的用餐經驗,而我們一行人就在香港名廚周中師傅領軍之下,一起大啖這很有特色的盆菜。

 這盆菜是起源於香港的一種特色料理,有一種說法是在宋朝時,皇帝昺落難避居到香港時,村民為了讓皇帝可以吃頓好吃的,就把家裡的食物層層疊疊放在一起,用木盆盛裝著進貢給皇帝的菜色,一直到現在香港傳統的喜宴或是年節時還是能吃到這盆菜,不過現在都是邊吃邊加熱,一層一層往下吃,吃到最後留下的湯汁再拿來涮青菜。

 現在的盆菜當然可以極盡講究之能事,裡頭的食材也可以隨價格而有許多的變化,有時魚翅、鮑魚、龍蝦、花膠都能放進去,當然平價版的也可以是滷排骨、油雞、支竹、芋頭....等等食材。米兒在台灣吃過超豪華版的,就是參鮑翅肚全加進去的,但是真的太大一鍋,吃的人不多,所以也沒吃出個什麼特別來,這次吃的是平民版的,滋味卻出乎意料地合胃口,只可惜有些食材可能因為保存不當而吃起來有點發酸,不然整體的味道算起來還是相當不錯的。

 周中師傅說,這忠誠盆菜館除了盆菜,另一個要吃的就是九大簋,是香港圍村的代表性飲食,也就是由九碗不同的料理組合成的小桌菜,其實有些和盆菜裡的菜雷同,口味都挺重的,說它好吃嘛,好像也就是家常菜,說它不好吃也不致於,總之就是一次很特別的香港地道飲食文化體驗囉!


相關連結:周中師傅的白金亭中國料理

周中師傅簡介:(摘自維基百科)

周中香港資深廚師, 於2006 年參與無綫電視節目《美女廚房》,擔任評判。 因其評論風趣,並常發表「金句」,開始為香港人熟悉。

周中在5歲來香港,於1960年代入行,歷40多年,退休前是凱悅酒店凱悅軒大廚, 現時流行中西合璧的新派菜是他在1980年代創製的,率先把鵝肝三文魚等西方材料做成中菜。更曾被日本邀 請參加料理鐵人比賽。他在凱悅擔任大廚期間累積不少外地食客,以日本人最多。2006年起 在日本東京一間以他名字開設的餐館「白金亭周中菜房」擔任顧問廚師。

另外,周中師傅也是專欄作家,在星島日報《周中·為食名廚》報紙專欄中,發表飲食時事的見解,語帶幽默




周中師傅對中菜的發展很有貢獻,也是位手藝讚又隨和的名廚,現在在澳門MGM的中餐廳擔任顧問,並在日本開了一家「白金亭」中國料理。

這鍋是家鄉傳統盆菜,大盆850港幣,中盆600港幣,裡頭有干煎大蝦、酥炸斑球、玫瑰油雞、發財魚球、五香糟鴨、紅炆北菇、魚露蘿蔔、香滑豬皮、南乳支竹、爽脆魷魚、家鄉炆豬肉、清甜蓮藕、五香芋頭.....等等,丸子類特別好吃~~

這裡的酸梅湯也挺讚的~~

這就是九大簋啦~~滿滿一桌呀~~每道菜味道不太相同,但基本上味道都不錯的!~~

醬九道菜730港幣,附送白飯,可以10個人一起吃~~

餐後大家決定點一盆甜點,這個也是很大一盆,讓米兒想到高雄的海之冰~~不過冰品還是咱們台灣的好吃~~

吃盆菜就是大家一起往鍋裡挖的啦~~其實有點不衛生,但是是一種用餐的樂趣~~

獨棟的餐廳~~~



忠誠盆菜館
新界大埔大美督村36號地下
2662-6161
夏天的時候點用家鄉傳統盆菜全日八折喔~~(5月到8月底~~)


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日本的和果子店裡,羊羹似乎是絕對不會少的一款傳統甜點,不過米兒就是不怎麼愛吃羊羹,總覺得這用紅豆做的「硬硬的凍」太甜,甜得莫名其妙,很難體會它到底好吃在哪裡,但是這次在木村屋,吃到了很特別的「柿羊羹」,才真正體會到羊羹的美味。

 這家木村屋在秋田也是有百年歷史的老店了,老闆看起來就八九十歲,對於自家的產品當然有一定的自豪程度,他拿著其中一款用特殊鋁箔包裝的柿羊羹說:「這種鋁箔包裝是我發明的,為了讓羊羹的美味傳承下去,所以我把這技術開放,現在日本很多和果子店的羊羹都用這種包裝。」言談之中,可以感受到這位老者的自信。

 這種柿羊羹是利用柿霜,也就是柿子成熟時,表皮因為甜度高而滲出結晶的糖分來調味,所以它的甜味非常清新不膩,加上淡淡柿子的芳香,在口中慢慢化開,雖然仍然很甜,但卻甜得很迷人,配上一杯熱綠茶尤其對味!

 不過,老店在時代轉變中也開始轉型,加入了不少洋果子的元素,其中最吸引米兒的就是「年輪蛋糕」,自從米兒在大阪吃到第一個年輪蛋糕,就瘋狂愛上這看起來像樹幹斷面的蛋糕,雖然台灣這幾年也吃得到,但就是沒有日本做得好吃,米兒到現在還可以想起那年不小心在名古屋機場買到的那條年輪蛋糕,小小一條要2000日元,卻好吃到會讓人不小心咬到舌頭!

 所以當米兒在木村屋發現年輪,眼睛整個都亮了起來,也顧不得他們家的招牌甜點是柿羊羹了!就卯起來拍照。此時老闆又說話啦~他們家的年輪可是遵循荷蘭古法製作的,所以蛋糕體是較為扎實的。他指著年輪外層那白色的糖霜說:一定要有這層糖霜才好吃!

 後來米兒買了一盒回台灣,在富饗園餐會讓大家分食了這百年老店的年輪蛋糕,有機會到日本~一定要狠狠買它三五個的啦~~



瞧這晶瑩的模樣,就知道它很好吃了吧~~

它現在是橫手地區的名物伴手禮喔~~有各種不同的包裝,送禮自用兩相宜~

就是這個鋁箔包裝~~是不是大家很眼熟呀~~這可是這個老闆首創的包裝法喔~~

還有很特別的番茄大福,不過那時沒有多餘的肚子裝它~只覺得它很可愛~~不知道它有沒有加梅子??

就是這個啦~~年輪!!米兒最愛的蛋糕!!

來張近拍吧~這外面那白色的是糖霜喔~~不過現在都市地區的時髦做法,都把那白色糖霜改成巧克力了,也別有一番風味~~

這老闆,也讓人覺得很有歷史感吧~

其實這裡賣的東西很多的~~

這房子~也是一個有歷史的老房子喔~~



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 不知道到底有多久沒去吃天廚了,這曾經因為美味烤鴨及北方菜而聞名的館子,也是台北鼎鼎大名的老字號之一,卻沒想到,那麼久之後再來用餐,卻整個把當年的美好印象給破壞了,雖然裝潢、老員工、老廚師依舊還在,但是為什麼菜色的味道卻大不如前呢?

 其實米兒那天去的時候還是客滿的狀況喔~在那種鬧熱鬨鬨的氣氛中,原本是很期待可以吃到美味的老口味北方菜的,就像到都一處去吃到老爹的手藝那麼興奮,但是,看起來秀色可餐的菜色端上桌,吃進嘴裡卻有種臉上出現三條,喔!不,應該是六條線的感覺.......讓米兒直想問:「那耶安捏??」

 滿桌子的菜色幾乎都是天廚的招牌菜,米兒不知道廚房究竟發生了什麼事,怎麼可以把菜做得那麼.........不好吃,只有少數幾道是還ok而已的水準,吃完之後,我不禁要想,如果連這樣的老店口味都變了調,那麼,台灣好吃的老字號餐廳,是不是會愈來愈少..........



白菜心拌豆干,小130大洋。原本是應該最不容易出錯的一道菜,看起來也還ok~但是口味卻酸得一點都不爽口,似乎只有酸味,連鹹味都很少,當然也吃不出白菜心的鮮甜囉~

鍋塔豆腐,小160大洋。這豆腐,不知道是不是不新鮮了,吃起來就是帶著微酸的,一點都沒有豆香的感覺,表面蝦籽也沒有為它加分,反而糊在濕軟的外皮上,顯得不太清爽。

梨山芹菜,小230元。這應該是那天第二好吃的一道了,用黃芥茉醬拌的西洋芹,說是天廚自己發明的菜色,簡單的一道菜,要不好吃也真的就服了它.........

素拉皮,小150大洋。不知道該怎麼形容,看起來是沒什麼不對勁,但醬汁的味道一點都不香,鹹味也不夠,當然也沒提出香味..........

合菜代帽,小220大洋。看起來也是很ok的菜,但是米兒懷疑廚師把醋當做醬油了還是怎樣,從來沒吃過裡頭的合菜吃起來是酸的........

銀杏百合,小250大洋,中規中矩的一道菜,不能說好吃也不能說不好吃~~

豌豆雞絲,小240大洋。每天很辛苦地手工剝的豌豆,炒雞絲之後,嗯,原本應該很鮮甜脆嫰的,但是那天炒得很油,反而一點都不爽口了。

花素蒸餃,1個12大洋。餡子算是拌得挺乾爽的,但是怎麼吃起來就覺得有股........「陳」味,不知道有沒有人聽得懂我在說啥?

酸辣湯,小140大洋。到這裡米兒已經不想喝酸辣湯了.........

烤鴨一吃900大洋、二吃1050大洋、三吃1200大洋。合葉餅很好吃,烤鴨差強人意,皮咬起來油韌了點,不會想多吃幾卷的~~

三鮮韭菜盒,1個21大洋。這是那天最跌破眼鏡的一道菜了,沒見過的韭菜盒造型,長得像是加了蓋的蛋塔,味道令人意外地好,應該是那天的第一名!

餐後招待的甜點杏仁豆腐~~

有歷史感的菜單

店景



天廚菜館
台北市南京西路1號3、4樓
02-2563-2380
11:00~14:00,17:00~21:00




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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 米兒的小DC在春節假期中,順利到了新主人家裡了,留下來的作品也不多囉~~這個梅漬番茄是過年前拍的,只是過年期間忙著當廚娘,沒時間PO文哩~哈哈~~

 這個梅漬番茄是米兒在餐廳吃過,覺得很好吃,於是就在家裡照著想像中的做法做做看,沒想到還挺簡單的,最麻煩的就是剝皮啦~~只要剝完皮,其他就超簡單囉~~你也可以試著做做看~~

 

這是剛做好的成品,要密封起來放冰箱冷藏,一天之後就入味了~~

首先要先準備去皮的工作,米兒比較懶,所以先把蒂頭切掉一小片之後,再在底部劃上十字紋。

然後把處理好的番茄丟到滾水裡燙過,等到表皮微翻起來,就取出~~不要煮太久喔~~

撈起的番茄馬上泡進冷水中,皮就會很好剝除了。

瞧~~一抹就掉了~~

剝好的番茄長醬子的啦~~

此時,米兒的特選食材出動啦~~祥記的紫蘇梅~~~他們家的梅子產品都很不錯喔~~尤其紫蘇梅,梅子直接吃好吃,汁的用途就很多啦~~拿來漬番茄、對水飲用、當沙拉醬汁都很棒~~

把紫蘇梅汁加上水、醋、糖煮開,調整到自己喜歡的味道之後,再把番茄丟進去,浸泡著,就可以囉~~是不是超簡單??

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 這一餐其實吃了好一陣子了,只是不小心給忘了,一直沒有PO上來,人老了記性好像也差了,哈哈~

 應該很多人都對花園日本料理很陌生,因為它是位在台北花園酒店裡的日本料理店,算起來才剛開沒多久,知道的人也不是那麼多,因為離米兒工作的地方頗近,所以找了個日子就來嘗嘗囉~

 如果要說這裡是日本料理店,它似乎也沒有那麼「日本」,因為經營者的喜好,而刻意走偏台式的日本料理做法,米兒覺得稱它為「和漢料理」也許更適合。不過,因為是位在飯店裡,廚師的手藝也有一定的水準,要說它台,其實也不是那麼台,算是精緻版的和漢美食喔~師傅的料理很有巧思,也會隨著季節做變化,端上來的菜在口味及賣相上也都在水準之上,空間感也還不錯哩~

 不過因為有一段時間了,所以菜名價格也都忘得差不多了,不要問我到底多少錢嘿........


很特別的海膽鍋,湯很清鮮,上面浮著像花瓣似的海膽,要趁著湯汁全滾之前趕快把海膽撈起來吃,米兒還是第一次吃到醬子的海膽做法,相當特別呀~~

半熟的海膽吃起來有著類似蛋黃的香氣,口感介於軟滑與脆嫰中間,鮮味不減,不用沾任何醬汁就很鮮甜了~~

上桌前會先招待的小菜~

花園時蔬煮之類的,這盤都是素的料喔~但是師傅的調味很不錯~每種食材的特色都保留了,清爽卻不會無聊~~

這魚頭煮真是太驚人啦~好大一個魚頭!膠質豐厚,在醬油、味醂等醬汁的調味之下,變得豐腴而美味,只是真的太大一枚,最後根本吃不完啦~~超浪費的~~

梅汁什麼魚麵線的,這菜上桌時真的很美,是用魚肉包著紫蘇梅素麵去蒸,然後再淋上清爽的醬汁,相當開胃可口的一道菜。

另一道什蔬雜煮,屬於味道比較清淡的類型,但吃得出食材的鮮甜味。

干貝球壽司,微炙過的干貝,用紫蘇葉包起來吃,味道還挺清香的。

炙牛肉壽司球,微炙過的牛肉變成壽司,味道還真是不錯的~

比目魚鰭邊肉壽司,師傅的醋飯都是球狀的,真是可愛,醋飯口味偏甜,但是應該很合台灣人胃口~

餐後水果選得還算不錯~~

 甜點是紅豆湯~這個好喝~~

壽司台~這次沒坐~以後有機會再去坐壽司台吃吃看~~



花園日本料理

台北市萬華區中華路二段1號

02-2314-6611#336

11:30~14:30、18:00~22:00



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★




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 這幾年米兒工作忙,也是自己懶,所以愈來愈少回老家去,好像也只有年夜飯可以回家吃吃米媽做的菜,也一直總說著要揪團到山上吃米媽的菜,但是約著約著也好像很難約成哩!

 米兒家的年夜飯,雖然已經多年來都只有三個人吃,但是米媽總也還是要準備一桌子豐盛的菜餚,至少十二道菜的規模,往往光是用看的就飽了!米媽說:明年除夕看有沒有什麼朋友一個人在台北的,就邀請回家裡一起吃吧!不然菜這麼多也吃不完!是啊,那天一桌子菜吃不到四分之一呀~


延伸閱讀:米兒家2009的除夕圍爐

 
滷豬腳和滷蛋,米媽滷豬腳的功夫很讚的,皮滷得QQ的,卻又不會太膩人,這鍋可續吃好幾天哩~

因為米兒在年前在也在梅漬番茄,米媽也就做了一些,不過米媽的材料比較高級,用的是珍珠小番茄,光剝這堆小番茄的皮就夠看囉~~

東坡肉,這個不是米媽做的啦~~所以顏色看起來就不太優了~~這是米媽的同事送的開平中學外賣年菜,最後一口都沒動..........

蘿蔔四喜湯是米家的年夜飯必備的一道菜,但裡頭的材料除了蘿蔔之外,就依米媽的心情決定囉~~

噹噹~~四尾一斤的活跳大明蝦,米媽知道米兒愛吃蝦,特別買了三尾,簡單地做成明蝦沙拉就很好吃啦~~但結果還是沒吃完~~

佛跳牆也是開平中學的,胡椒味好重呀~~料是還算多啦~~但是口味就SOSO~~

今年米兒特別託味留的小郭師傅幫米兒買的白鯧,超大尾!!!今年鯧魚很貴呀~~不過一家都愛吃鯧魚的米家怎可能少了一尾鯧魚,瞧這肉多厚呀~~而且細嫰軟滑,但是真的太大尾,後來吃不到1/4呀~~

鮑魚沙拉,米媽最愛吃鮑魚啦~~這個好像是米媽的同事送的墨西哥鮑魚,吃起來一點都不像鮑魚..........

五更腸旺.........因為米媽不愛吃辣,所以這一鍋不辣版腸旺,光是看這麼大一鍋~~米兒就...........飽了~~

土雞湯,這鍋可是米媽燉了八個小時的雞湯,湯頭很鮮甜喔~~~什麼鹽也沒加哩~~後來也只喝了一碗湯就沒動了..........

米兒最愛吃的鳯梨蝦球,是米媽一定會幫米兒準備的~~所以這盤是吃光光的啦~~

這是哪家的土雞??反正不是米媽常買的,是人家送的,味道就沒那麼好~~

米媽做的炸芋棗真是人間極品,純芋頭的揉Q質感,米兒總會忍不住吃好多個咧~~

哈哈~~這是米媽的愛犬LULU啦~~牠好難拍喔~~拍好久才讓牠看著鏡頭呢~~很可愛吧~~

他小時候是跟著米兒的,可是跟米兒超不投緣~~反而跟米媽過得很開心呀~~長大真是超漂亮的~~




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吃了那麼多年美食之後,現在真的要在吃東西的時候,由衷地感到美味,真的是很難!而吃過那麼多美食之後,最後還是覺得回歸食材、回歸最簡單的烹調手法,吃起來最開心。

 而鐵板燒,就很符合這個條件(當然不是平價鐵板燒啦~~)但鐵板燒餐廳那麼多,其實吃來吃去也不脫幾個把戲。這時候,師傅的手藝和與客人的應對進退,就成了一家鐵板燒餐廳是否能抓住客人的胃和心的重要武器。

 那麼多的鐵板燒餐廳裡,米兒到目前為止最喜歡的,就是位於晶華酒店二樓的Robin's。這裡可說是五星級飯店裡第一家開始做鐵板燒的飯店,從裝潢到食材都有一定的水準,最重要的是有手藝很好、人又低調又客氣的陳春生師傅,每次米兒來,都希望能夠由陳主廚親自服務,不過也因為他的老客人太多,有時候遇真的得碰運氣呢~~

 這次來吃,陳師傅又有新花樣了,就是令人咋舌的甜點秀,無論變化或是口味或是擺盤都和以往截然不同,一餐吃下來,真的相當開心~~建議如果是三、五好友一起來這裡用餐的話,每個人點用不同的主菜,可以互相SHARE,醬子就可以一次吃到很多種不同的食材囉~~米兒最愛醬子吃了~~這天我們是四個人共享,所以菜色相當豐富呢~~


香煎鴨肝,熱前菜之一。煎得皮焦香、內柔細的鴨肝,最對米兒的胃,裡下是紅酒洋梨好像,只顧著吃鴨肝都忘了底下是什麼了,總之是略帶酸味的水果~~

魚.....這個米兒沒吃到,不知道是什麼魚的魚柳煎過後配上蔬菜及奶油醬汁~~

香煎明蝦佐芥茉醬汁,又甜又脆的明蝦,光是直接吃就好吃到讓人要咬到舌頭啦~~~

意料之外美味的白菜濃湯,是新推出的湯品,加了培根去提味,濃郁中不失清爽,很好喝歐~~

米兒ALWALS最愛喝洋蔥湯,總覺得這裡的洋蔥湯是最合我胃口的~~~

海鮮濃湯好像,這個米兒就沒喝到了~~

大蒜奶油麵包,外酥內軟很好吃,可是因為來不及吃正餐,這個麵包幾乎沒動哩~

生菜沙拉就比較普通一點,醬汁可以選千島、和風、義式、柳橙好像~~
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之前這在推漢堡排時,就對這裡的漢堡排印象深刻,所以趁著它要停售之前再點一次來吃,這個漢堡排是現打的肉,所以新鮮可口,但也許是第一次吃的印象太深刻,總覺得這次的還是差了一點~~

底下襯上用青醬炒過的洋菇,但還是覺得裡頭夾了起司的最好吃~~

主菜之一的龍蝦,是活跳跳的歐~~每個人半隻~~

師傅開始煎龍蝦了,這算是一場殘忍美食秀吧??可是愛吃的米兒看在眼裡,卻盡是興奮...........

來自澎湖的龍蝦,隻隻肥美新鮮,花紋也很漂亮~~

煎好囉~~肉可以輕鬆地一拉就與殼分離,咬起來十分彈脆~~

這裡的雞排總是可以煎到皮脆得像餅乾,而肉又很嫰很可口~~好吃呀~~

主廚拿手的牛肉卷準備上桌了~~瞧這油花多美~~

事先炒過的洋蔥等配料,放在只煎了一面的牛肉上~~要開始卷起來囉~~

要卷得漂亮是要有功夫的~~

這裡的牛肉卷不像其他鐵板燒餐廳有很多不同的「餡料」,但是光這一種就足以打敗其他家的所有!!!

米兒這次是第一次吃春生師傅的牛肉卷,很訝異於他居然可以把餡和肉融合得如此天衣無縫,吃起來是合為一體的,不會有肉是肉、餡是餡的感覺,非常滑口軟嫰!!

這天選了澳洲和牛和美國肋眼,前面油花較多就是澳和啦~~

煎好後的澳和,吃起來就是一個軟~~可是米兒怎麼都無法很喜歡這種軟~~

還是帶嚼勁與甜味的美國肋眼比較得米兒的喜愛~~

開始炒飯囉~~米兒最愛看這在鐵板上跳舞的米飯秀了~~

炒得乾鬆爽口的炒飯,就是吃很飽也想把它吃光光~~

最後再來盤炒青菜,此時已經飽到不行啦~~

此時陳師傅端來許多「機絲」,都是做甜點的,比做主菜還要炫的排場,光看就讓人期待呀~~

有沒有看過鐵板燒甜點需要三個人一起弄的大陣仗~~

連擺盤的細節都很講究呢~~

好吃的煎香蕉,配上焦糖醬,軟嫰而外皮酥脆,好食~~

煎起司蛋糕也是十分可口的~~

鐵板上的蒸舒芙蕾就略遜一籌,可能是這個沒有發起來吧??可惜了~~

餐後來杯咖啡~~結束滿足的一餐~~



Robin's

台北市中山北路2412
02-
2523-8000轉3930
11:30~14:00;17:30~22:00




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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咖啡已經是現代人生活中不可或缺的飲料了,除了提神之外,偷個空閒享受一下那香醇的滋味,的確是很有放鬆一下的效果。

 米兒在忙碌的工作之餘,也離不開咖啡,不過,雖然現在現煮的咖啡愈來愈唾手可得,樓下的便利商店都可以買到,但是,好喝的咖啡卻還真是不好買,即使便宜,但是總有點在喝中藥的感覺。

 而這個掛耳包咖啡,的確方便、而且比即溶咖啡好太多的選擇。不過雖然現在市面市愈面上容易買到,但是不知道為什麼,有些泡起來還是不夠香,咖啡豆的種類也不多。一直到米兒透過部落格,認識了在台南銷售咖啡的「有機咖啡」,才知道現在很夯的各種莊園豆,也可以做成掛耳包。

 前陣子米兒收到有機咖啡寄來的三十種不同口味的掛耳包咖啡,很開心地和同事好友們分享,大家喝了之後都覺得很棒,因為無論是香味或是口感都頗有一定的水準,甚至比外面的半調子咖啡館做的咖啡都好呢!!

 不過沖泡這種掛耳式咖啡要有一點小技巧,第一是一定要溫杯,第二是沖的水溫要夠熱,第三是水量要均勻而緩慢,掌握這三個要點,應該就八九不離十了。
 

有興趣的人請點閱:有機咖啡



包裝有五種不同的顏色,但好像只是包裝袋不同而已~

這應該是一般的包裝盒,因為米兒上次收到的也是這個包裝的,裡頭有十包。

這是禮盒包裝,忘記數裡頭有幾包了,不過這種禮盒拿來送人倒是很棒的。

也有更大盒的禮盒,這個看起來質感又更好了~~

取出來之後長這個樣子,用過的人應該都很熟悉了~~

要沖泡時,從上方切割線撕掉~

然後把旁邊的耳朵撐開,因為米兒另一隻手要拿相機,所以動作有點奇怪~~哈哈~~

把耳朵架在事先溫好杯的咖啡杯上~咖啡杯不要太大,最適合的大約是300~350CC左右的杯子。

開始沖水,記得水要熱喔!沖好之後先等一下,等水慢慢滴漏下去再倒,沖到咖啡表面浮現淺色的咖啡泡沫,沖出來才夠香~(米兒的經驗是醬子~~)

然後就可以享受一杯好喝香醇的咖啡了~~




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這二天米兒一邊趕辦年貨,一邊又要努力做點心以及準備過年的年菜,忙得不亦樂乎。

 不過忙歸忙,卻忙得很開心,好久沒有這種幸福的感覺了呢!米兒一直覺得,做菜給至親好友品嘗,是一件很開心的事,只是這幾年一直忙著,也很少有機會,沒想到今年過年居然有了不一樣的轉變,讓往年最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最最討厭過年的米兒,終於覺得放年假真好!!

 這個食譜是米兒多年前擔任烘焙老師羅綺雲老師的食譜編輯時,在她家一邊拍照一邊學習的,那時時就一直很喜歡這個餅乾,學會之後,把配方略為減糖之後,吃過的朋友都很喜歡,也是米兒自己最愛的餅乾呢!!不過因為久沒做了,之前買的那把冰淇淋杓不知到哪兒去了,新買的很不就手,看來便宜沒好貨呀~~

 

材料:
總統牌無鹽奶油1杯
糖4大匙
鹽少許
蛋1個
全麥麵粉1杯
中筋粉1杯半
泡打粉1/4茶匙
小蘇打粉1/4茶匙
橙皮水果乾2/3杯
核桃2/3杯
君度酒2大匙





噹噹~~烤出來的成品很可愛,為了好看~~米兒在表面灑了糖粉,看起來更有賣相呢~~

把橙皮果乾加上君度酒浸漬40分鐘~~然後拌上二大匙的麵粉備用。

奶油打軟~~

加入砂糖打均~~

加入蛋~~

所有乾粉類過篩加入~~

粉類拌成麵團之後,加入拌了麵粉的果乾以及核桃碎~~

揉均成一個麵團~~

用冰淇淋勺挖成一個一個~~

倒扣到烤盤上~整齊排開~~

瞧~~就是醬子~~然後放進烤箱裡烤~~烤到上色之後就可以取出囉~~

因為用冰淇淋勺~~所以表面會有不規則的形狀~~但看起來很有質感~~



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吼!因為很久沒下廚了,想說因為在採買年貨、年菜時多買了巧克力豆,於是決定來做布朗尼,可以很快地把巧克力消耗掉,結果一邊做一邊研究配方的結果,就是,怎麼做出來的會有點點忘記......(ALWAYS在第一次憑感覺做的最好吃.......)

 本來在電腦上打好配方了,結果不小心把視窗關掉,於是,米兒現在只能憑印象把配方和做法寫下來囉.......

 不過呢,因為米兒家的燈泡壞掉還是還沒修好,所以晚上做就暗暗的,拍照效果實在是不太好咧~~小DC仍舊跟米兒八字不合中.........

米兒的隨興布朗尼配方

材料:

好市多買的進口巧克力豆340公克
總統牌發酵無鹽奶油120公克
土雞蛋3個
黃砂糖100公克
麵粉110公克
香草籽醬少許
橙皮粉適量
烤過的核桃碎看你想吃多少加多少

步驟:


把巧克力豆加奶油隔水加熱至融化,然後攪拌均勻備用。其實米兒醬子搞是錯的,因為不小心會把外鍋的水氣混入巧克力糊中,比較容易失敗,最好是外鍋小內鍋大,不過米兒懶,就將子將就,但火不能大,在攪拌時也要特別小心。

雞蛋加砂糖打均,儘量把空氣打進去,直至略為發白而砂糖已完全融化,加入香草籽醬子橙皮粉拌均。

把蛋液和巧克力糊混合,加入烤過的核桃碎拌勻。不要一次加,不然不容易拌勻,慢慢加慢慢拌。

把過篩的麵粉篩入巧克力蛋糊中~~麵粉中加少許鹽吃起來比較不容易膩。

用橡皮刮刀把所有材料混合,因為巧克力重容易沈底,所以一定要把底下的糊翻上來攪拌。

然後把在預熱時的烤箱烤過的核桃碎倒進去拌均。

最後倒入舖了烤盤紙的深底烤盤中,抹平。

噹噹,看起來好像還頗像回事的,不過米兒很久沒做了,所以到這個時候,心裡還七上八下怕失敗~~左上角是米兒調皮,鑲了幾枚花形的棉花糖進去,不過實驗證明醬子搞一點好處都沒有~~

放進預熱170度的烤箱烤40分鐘,米兒的烤箱是最一般的家用烤箱,爛爛的啦~~本來還在擔心要不要轉個180度再烤,以免烤出一邊高一邊低的布朗尼,還好一直站在烤箱盤看著的結果是不需要。

噹噹!!終於出爐了,此時整個房裡都是布朗尼的甜香味,聞起來都有肥胖的味道~~不過看表面是烤得還挺成功的。放涼之後,米兒當做今天早餐吃了一小塊,質地還挺濕潤的,如果熱熱的配冰淇淋吃應該很讚~~不過米兒不吃冰啦~~直接吃配咖啡就很不錯囉~~今天拿去公司給同事和朋友鑑定一下O不OK~~

最後的這張照片是米兒去好市多逛時看到的家用烤箱,好想買一個歐~~可是米兒家太小沒地方放啦~~嗚~~看起來比米兒那個二千元不到的小烤箱好用太多囉~~


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美國帶骨牛肉進不進台灣這件事,一直受到很大的爭議,但看在愛吃鬼米兒眼裡,總覺得這件事情實在是被政客給炒作得過了頭,進不進口、吃不吃,不就是姜太公釣魚,願者上鈎嗎?要吃的人自然就去吃,怕有生命危險的人就別吃嘛!!有什麼好吵的呢??吃個牛肉有那麼嚴重嗎?

 而超愛吃美國牛肉的米兒,當然不會放棄在第一時間品嘗第一批進口的帶骨美國牛囉!!這次在Danny師傅的安排下,米兒吃到第一批CHOICE級的帶骨熟成牛排,雖然是CHOICE級的肉,但經過適當時間的熟成,風味已經相當不錯,雖然不夠柔軟多汁,但能夠有如此表現,已經讓很久沒吃到帶骨牛肉的米兒心滿意足囉~~




延伸閱讀:牛排教父全新力作--168 PRIME


前菜--香煎干貝配上青醬及奶油醬,非常柔嫰可口~~

蟹肉餅~~這個超級好吃~~師傅手藝更上層樓囉~~裡頭的用料實在~~煎得恰到好處呢!!!

洋蔥湯,洋蔥非常地甜,熱呼呼地喝起來最讚了~~不過我還是比較喜歡robin's的洋蔥湯多一些~~

帶骨牛排上桌~~,第一批帶骨牛只有choice 級,這塊是精選級帶骨肋眼牛排,適合3~4人享用,單點2,500大洋,若是T-BONE(後丁骨)單點2,200大洋,適合2~3人享用。或是PORTERHOUSE(前丁骨),適合3~4人享用,3,000大洋。
中午一個人加350大洋,可享用開胃菜、湯、爐烤蔬菜、甜點、咖啡或茶~~
晚上套餐一人要加800大洋,可享用開胃菜、沙拉、湯、爐烤蔬菜、甜點、咖啡或茶~~

這個爐烤蔬菜很豐富吧~~可是那天牛排太多吃不完~~所以蔬菜幾乎都沒動~~真是可惜~~

Danny師傅正在幫我們切牛排,這帶骨牛肉最好吃的部位,就是在骨邊那塊肉啦~~很香很好吃,反而是整塊肉的部分,可能因為是choice級,熟成時間需要更長才會夠軟夠好吃~~

蘋果派,這蘋果派很特別,底下就一片酥皮,上面排一圈漂亮的蘋果,烤得很軟很入味,事先煮過的蘋果片,吃起來非常爽口。

熱融巧克力蛋糕,看起來很乾~~但是切開後裡頭是非常濕潤香軟的,當然也有糖心囉~~




No168 PRIME STEAKHOUSE
台北市敬業四路168號4樓
02-66025678
11:00am~14:30(周末至15:00)、6:00~22:00





美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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 來秋田旅遊,最棒的就是可以吃到許多平價小吃,而最熱鬧的B級美食集中地,就位在秋田川反大道旁。川反大道其實有點像是咱們台北的條通一帶,街上有許多小酒吧、餐廳林立,是秋田市人享受夜生活的最佳去處。

  而在那麼多的餐廳、酒吧中,當地人最為推薦的就是「香菸座橫丁」。這個香菸座橫丁在江戶時代是一個專門賣香菸的集散地,去年十月才改成現在的小吃街形式; 因為集合了秋田地區的特色料理,並且主打以秋田食材入菜的理念,才推出沒多久,就成為許多秋田人下班後用餐、喝酒小酌的最佳去處。

 這個 美食街最大的特色,就是把壽司吧台的概念融入空間設計中,讓每個攤位的主人都可和客人近距離接觸,所以客人可以很清楚地了解店家的經營理念和料理特色。為 了在口味上有所區分,每家店的料理都不盡相同,最棒的是,坐在甲店吃飯,也可以到乙店點你想吃的菜;店家會送到你坐的位子上,所以,即使是和不同口味的朋 友一起吃飯,也不怕點不到想吃的東西。


 在那麼多家店之中,一眼就吸引米兒注意的是桌面上擺了滿滿的、一盆一盆菜的田舍料理,那畫 面就像是宮崎駿卡通《神隱少女》裡,爸爸媽媽大吃大喝的店家;在昏黃的燈光下,感覺超有fu的!給人感覺很樂天的老闆笑著介紹,這裡每天供應十多種自家做的田舍料 理,每道菜都只要三百日元均一價(約合台幣一○三元)。米兒一邊拍照,一邊拿著熱情的老闆遞給我試吃的菜色,真有種進入卡通電影情節裡的感覺。

  如果想吃特別一點,最裡頭還有一家「C級美食」。光看店名就讓人好奇,原來,所謂C級美食就是指比較少見食材做的料理,所以我在菜單上看到熊肉、兔肉等山 產,還有一些根本沒聽過名字的河魚。原來年輕的老闆自己原本是做獨木舟的,因為常在河裡試舟,深深感受到河川的美好,所以想和大家分享河裡的美味魚類和秋 田的山產,並自己研究料理方式,相當特別。因為看到少見的熊肉,當然一定要點來嘗嘗,咬起來有如肉乾的口感,真是一個全新的味覺體驗呢!





香菸座橫丁其實就像個美食街,可以吃到許多不同的料理。

香菸座橫丁雖然不大,但因為在秋田的花街旁,所以常可以見到穿著和服的女將經過。

這場景像不像是卡通《神隱少女》裡神仙世界的餐廳?但後來才知道,原來日本傳統的家庭料理都是醬子擺的啦~~

光看這一大堆東西擺一桌,就讓人食指大動,而且這每分只需要300日元,真的很便宜!!!

這有點像是那個荷爾蒙燒,不過比較沒那麼入味,但還是好吃的~~

簡單家庭料理手法處理的田螺,吃起來鮮美彈脆,是下酒好菜。吃起來味道非常鮮美,肉也很有脆度~~

糖醋雞肉,吃起來就像咕咾肉,味道很不錯,吃起來也很順口~~

單純里芋煮熟而成的田舍料理,沾著味噌醬吃,是秋田人很愛的美食。

另一家店,叫串之實,這老闆很年輕,據說這家店是熟女最愛,因為老闆長很帥,各位看倌們覺得他帥嗎??









烤兔肉/400日幣。吃起來像雞肉的烤兔肉,沒有令人不快的羶味?反而相當可口。

燒熊肉/500日幣。用蘋果、梨子、洋蔥醃漬浸煮的熊肉,咬起來口感像肉乾,還挺適合下酒的。

不知道在哪一攤點的荷爾蒙燒,這家做的就非常好吃,很入味,腸子也軟,好吃呀~~

怕大家吃不飽所以點了一堆飯團,飯好吃~~餡也好吃,很大一個,還是全嗑掉了~~唉~~


香菸座橫丁
秋田市大町5丁目2-43


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米兒認識L'etoile的SEASON師傅,是當年他們還在錦州街的小巷裡,找到看起來並不起眼的一個點心房兼工作室,位子還真的很難找,但是當推開門,裡頭便飄來淡淡的甜香。

  沒想到,當年靠著一個小小的部落格作為主要通路的L'etoile,因為有著讓人吃過之後就會留下深刻印象的甜點,即使價格比起坊間許多裝飾得十分花俏的甜點都要貴,卻還是有許多人趨之若鶩。

  一直到現在,他們終於有了一個位在象山山腳下的小店面,不變的是在這裡看得到的甜點,幾乎都是已有客人預訂的。Season師傅的最佳拍檔,個子小小的Ashley說:「因為我們的產品不含化 學添加物,沒辦法放很久,為了讓客人吃到最新鮮的,我們都是接到訂單才開始做糕點。」
我走到陳列櫃後方,看見SEASON師傅和二個工作人員努力埋首做甜點,說是為了做出一個大筆的甜點訂單,所以沒敢太打擾師傅,還是轉身出去吃甜點比較實在~~

 也正因為每天做的數量有限,現在雖然可以來這裡享受午茶時光,但想來的話最好還是事先電話詢問以下,以免大老遠白跑一趟喔~~
 



陳列架上的馬卡龍,這次沒吃,但是米兒還記得第一次吃到時的感動~~

蘋果花朵塔,附贈焦糖醬,16吋1,000大洋。這是道很費工的甜點,上面的蘋果花是一片一片卷起來放上去的,看得出很費工吧??這是這裡的招牌甜點之一。

外表看起來樸實的極致黑松露蛋糕,一條400公克要價好像是990大洋,因為用料實在,許多貴婦搶著訂。

檸檬無花果蛋糕,550大洋。外面有一層檸檬糖霜,吃起來略為酸甜,是米兒喜歡的重磅蛋糕的口感~~

好像是野莓塔,價格記不得了,因為這是陳列在架上,很吸引米兒的一款,可是那天沒預訂,所以看到的都是別人的啦~~

........這個~~吃了之後全忘了是什麼了啦~~誰叫我吃了之後沒有馬上寫咧~~這篇至少隔了二個月.......只記得有檸檬味,味道很不錯~~

呃~~這好像叫星絮,外面是一層蛋白糖霜,中間是慕斯還夾著蘋果、薑、核桃等餡料,但一整個想不起來吃起來什麼味道呢~~

這個........有點像是莓果版的歌劇蛋糕,上面一是用莓果汁做的玫瑰花,下面是帶著杏仁味的千層蛋糕,配起來很爽口。

可愛的招牌,這個字是法文星星的意思~~

因為訂單多了,廚房也不只有季節師傅一個人在忙碌囉~~

看起來很精緻的外賣櫃,但卻位在一個很不起眼的巷弄裡喔~~


L'etoile
台北市信義路五段150巷445弄18號
(02)23457779
午茶時段13:00~18:00,每周一公休
需提前預約,1~20人皆可預約,點選蛋糕即附茶或咖啡
每月推出1次以上chef table下午茶,每人1,680元,額滿為止





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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 雖然米兒是冬天到秋田,氣溫都在零度以下,但是絕對不能錯過的就是一覽整個白雪靄靄最美的風貌。而著名的「阿仁合樹冰」,不但是只有冬天才能見到的特殊景象,全日本也只有山形藏王、青森八甲田可以看到樹冰奇觀,絕對是冬遊秋田的重點旅遊景點。

 這一次,我選擇搭乘秋田內陸線,從角館出發,坐到
阿仁合站,體驗一下日本旅遊節目中坐火車吃便當的樂趣。不過,從阿仁合車站前往滑雪場因為交通不太方便,在出發之前,要先打電話到滑雪場,請他們幫忙預約共乘的計程車,到了列車到站的時間,車子就會在車站門口等你。

  會選擇從角館車站出發,是因為角館車站旁有一個觀光案內所,裡頭提供了許多方便旅客的服務;除了各種觀光導覽(還有中文版喔!),包括代你打電話去滑雪場 訂接駁車、住宿飯店、並教你怎麼買車票、訂火車便當,甚至還提供防滑雪鞋免費出借的服務,對旅客來說是相當便利而窩心的。

 車子在一片大雪紛飛的路上前進,終於抵達阿仁滑雪場。遠處輕型纜車載著一個位衣著繽紛的滑雪者上山,此時的氣溫已經是零下三度了,為了探訪樹冰,先到遊客中心換上特製硬殼雪鞋,並借用超大件羽絨衣,乘著纜車往山頂前進,往樹冰集中地出發。


 纜車路途大約十五分鐘,途中可以看到整片杉木林地,上面都覆蓋了厚厚的雪,看起來就像一沱沱綿花 糖一樣。好不容易抵達終點,滑雪場的阿伯給我們一人一根雪杖與一顆糖果(說是要讓我們補充元氣),就精力充沛地往雪地裡走去。沒想到看起來短短一段路,很 少在雪地上行走的我們就走了快半小時,腳陷在雪地裡再拔出來,非常不好走,等走到山腰上看到第一棵樹冰,大夥已氣喘吁吁了!

 阿伯努力地 說明著樹冰的成因:每年大約一月到三月上旬,當負五度C的強烈西北風往日本吹來,和生長在西面山坡上的松樹碰撞,就會在松樹尾端結成冰,一層一層累積起來 之後,就會變成當地人稱「雪怪」的樹冰;仔細一看,這一尊一尊立在雪地裡的白色樹冰,乍看之下還真像許多巨人一樣,難怪會被認為是怪物。

 此時,導覽的阿伯帶頭躺在雪地上,並示意我這麼做。以前總聽說雪國是無聲的世界,這次算是徹底感受到了,因為雪有吸音的效果,除了自己的呼吸聲和同伴的交談聲,整個世界真的好安靜;我躺在雪地上,看著大片大片的雪落下,一旁的樹冰轟然矗立著,那感覺真的好奇妙。



這就是秋田內陸線火車,每輛的顏色都不太一樣咧~~這輛不是我們坐的,但因為顏色很可愛所以拍一下~~

這才是我們坐的內陸線急行車,只有二節車廂~~

我們坐的那節車廂是和式座位,看起來一點都不像是在火車上吧??

車票為什麼有二張??是因為要坐急行車的話要另外加錢~~坐急行的車子停靠站較少,可以節省抵達時間。

因為事前訂購了火車便當,所以上車後會發給有訂便當的人~~好興奮喔~~以前都是在日本美食節目中看到火車便當,這是米兒第一次吃呢!!!

打開之後,沒有意料中五顏六色的樣子,看起來很平常,但都是秋田特產喔~~秋田人真的很愛自己的故鄉。像那飯,最好吃,是用小町米做的像油飯的樣子,右下角是用山蕨做的涼拌,那花形的凍是甜的果凍。左上角是炸舞菇等天麩羅之類的,很油但很好吃。右上角是比內地雞玉子燒和「炒馬肉」!馬肉用炒的真的好硬喔~~然後那蘋果呢~~是秋田產的喔~~秋田人認為秋田蘋果比青森好吃咧~~哈哈~~

還有漂亮的車掌小姐前來販售零食~~

這是內陸線火車上特別販售的布丁,黃色是用比內地雞蛋做的,白色是秋田小町米做的~~都很好吃歐~~

米兒比較愛雞蛋口味,它附了一包焦糖醬,吃時再淋上去~~

抵達阿仁合車站了,長相很特別,是三角形的~~

為了要看樹冰,到滑雪場後要租用雪衣和雪鞋,穿起來活像個熊~~但醬子穿就一點都不冷囉~~那鞋子很硬,所以穿了之後走起路來會像機器人~~哈哈~~還認得出是米兒嗎??

上纜車之前先拍一下現在的氣溫............零下四度左右................這還是在半室內的地方喔~~

搭纜車囉~~看得出坡度很大吧??坐纜車好像是要15分鐘的時間,有點忘了~~

這就是纜車票~~

雪地裡到處都是奇形怪狀的樹~~

躺在雪地的感覺,很舒服喔~~

從纜車上往外拍,很美吧~~活像水墨畫呀~~



阿仁滑雪場
秋田縣北秋田市阿仁高津森
0186-82-3115
2009年12月12日至2010年3月28日開放(樹冰案內所開放期間為1月9日至3月14日每日11::00~14:00)
預約接駁車單程每人1,000元日幣(約合台幣345元)



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快過年了,有的沒有的尾牙攤其實還是有的,只是也因為快過年了,所以有時間去吃的尾牙也潦潦無幾,這一攤雖然不是專門去吃的尾牙,但因為和幾個好朋友聚餐,感覺起來倒也像是過年前的小尾牙,而地點,就在食物總是有一定以上水準的西華怡園。

 每次來怡園,總是請經理幫忙配菜,吃了幾次之後,這次米兒決定自己點,哇哈哈~給我點菜那就有趣了,因為我一定會往那看起來不太一樣的菜色點,所以也極可能踩到地雷,但也可能點到意外的美味。

 這次有幾道剛好是怡園剛推出的新菜,整個吃下來其實都還是很令人滿意的,這裡真的是一個適合小品聚會的好地方呀~~



延伸閱讀:西華怡園的烤鴨大餐


小菜是一定要的,但我永遠也沒搞清楚這個到底是贈送的還是要單點??這是涼拌腐皮之類的吧,帶點酸味挺好吃~

永遠必點的鹹酥排骨,炸得外酥內香又入味,總之就是非常好吃的呀~

吃粵菜,米兒一定會點子薑皮蛋,既可以爽口又可以開胃~~

什麼上湯娃娃菜的,最近都會提醒自己要多吃蔬菜,這個娃娃菜煨得入味卻不糊爛~~很好吃歐~~

菜色仍很鮮綠~~看起來就很好吃~~

福州炒飯,就是在蛋炒飯上面淋上用海參、香菇、蝦仁.....等許多料丁炒成的澆頭,這是米兒很愛吃的炒飯,這裡的福州炒飯澆頭加了番茄,吃起來較爽口。

燕麥大蝦是新菜單,因為最近燕麥太夯了,所以才點了這道,可惜沒有想像中好吃,有點不入味,可惜了咧~~

什麼鮑菇的,米兒很愛吃杏鮑菇,這裡的做法是水煮過後用酸甜的醬汁炒過,香Q可口,很好吃的~~

最後當然要一人來一盅煲湯~~米兒最愛的是鮑魚排骨煲湯~~湯鮮味美呀~~




西華飯店怡園
北市民生東路三段111號
02-2718-1188#3003
平日午餐 11:30~14:30/平日晚餐18:00~22:00
週末飲茶
10:30~15:00/周末晚餐 18:00~22:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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