目前日期文章:200911 (31)

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 老爺酒店自從重新改裝後,整個空間變得讓人耳目一新,很有時尚精品飯店的fu~那次重新開幕去參觀之後,除了明宮廳屈永雄師傅的港點,最讓米兒想要去嘗嘗的,就是中山日本料理廳。

 這天讓古艾迪破費了,嚷著要吃日本料理的米兒如願以償A了古艾迪一頓,然後很搞笑的古艾迪還傳授了米兒不少奇怪的事情,每次米兒都會被他說的那些事情弄得哭笑不得,不過也獲益良多啦~不過這兩天可憐的他居然得了H1N1,可憐的小朋友,被迫關在家裡自我隔離,可能是之前太忙了,忙到顏面神經失調、抵抗力減弱,所以才生病了,希望他的病情快點好轉,繼續回來搞笑~

 重點是,米兒覺得這次在中山的點菜法好像有點怪,是在經理的建議下全部都用單點的方式點的菜,有機會應該要試試SATO桑的OMAKASE才是~


招待小菜,涼拌牛蒡絲~~

桌上的擺設~筷架是一隻紙鶴形狀的~可愛~

豆腐沙拉,很特別的沙拉,豆腐說是自己做的,很好吃~上面的豆皮更讚~~淋上胡麻口味醬汁,是這裡的經理很推薦的一品。

綜合握壽司,米兒一人獨享~

從左至右分別是干貝、青魽、真鯛、比目魚緣側、角蝦、鮭魚~~因為米兒不想吃太生,所以幾乎都幫米兒微炙過了。

綜合天婦羅,這天炸得有點軟趴,可能拍照又拍太久了,所以冷了之後吃,油感更重,顯得不夠清爽,但是食材本身是不錯的~

天婦羅附的三種佐料,蘿蔔泥是加進醬汁裡的,中間是海鹽,最右邊是檸檬~~

第一次吃炸蝦天婦羅是擠檸檬的,味道還挺特別~

古艾迪的蛤蜊蒸飯,好吃耶,淡淡的海鮮香氣,米飯煮得恰到好處,而且味道不會很「貝」,非常好吃~~

清蒸馬頭魚........真是對不起古艾迪,因為到這裡我完全吃不下了,所以這隻碩大的馬頭魚幾乎都是他一個人努力啃光,這隻魚........真的很大,瞧那肉的厚度就知道了;可是古艾迪啃得很乾淨,啃到連魚的腦髓都被他吸光了(米兒長那麼大沒聽過吃魚腦髓的~~)

甜點是芝麻布丁,上面淋了鮮奶油所以看不到芝麻,這布丁很香很濃很好吃,水果也切得很貼心~~

餐後來杯咖啡~~好喝又香濃~~

改裝後的吧台,變得不像日本料理壽司吧~但清爽了許多~~

重新裝潢過的小吃座位區,感覺也不太像吃日本料理的,但是大片落地玻璃的感覺真讚~~



中山日本料理

台北市中山北路二段37-1

02-2542-3266

11:3014:0017:3021:30



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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 其實寫這篇時,這個套餐應該已經停賣了,可是因為米兒還挺喜歡巴賽麗廳的菜,所以還是把它給PO上來,有機會去吃吃其他的料理,也是相當不錯的。

 亞都飯店一樓的巴賽麗廳,是一個比較輕鬆的法式小館,從Brasserie原文音譯來的名字就說明了一切,因為在法國,Brasserie就是指從早到晚都提供比較輕鬆的鄉村料理,還可以喝點小酒的小館子。所以從一進門,右手邊就規劃了一個高腳的吧台區(米兒從來沒坐過那裡,感覺就是個喝酒小酌的地方~),走到裡面,女服務生穿著傳統侍女制服(就是電視上會看到~黑色小膨裙加上白色的荷葉邊圍裙,頭上戴著白色像護士帽,現在很多被拿來當作.........角色扮演的那種制服),而桌椅及裝潢都很復古,很有巴黎三十年代的風情,這是米兒喜歡它的原因之一。

 這裡的菜色,會因為主廚不同而有一些不同的拿手菜,不過基本上因為嚴總裁的要求,菜色口味及用料都還算不錯,米兒也很喜歡這裡的下午茶,因為有現做的美味舒芙蕾~~當然,到目前為止沒吃過早餐,不知道是吃些啥呢??

 因為聽說今年的薄酒萊味道還不錯(已經連續幾年薄酒萊都很難喝了.......),因為這裡可以點單杯的薄酒萊,所以特地來這兒試試看,沒想到今年的薄酒萊味道還真的比往年那加了酒精的葡萄汁好多了,最後的甜點,主廚還把薄酒萊做成冰沙,相當有巧思,可惜呀~米兒不能吃冰.........


開胃小品烤得焦酥的可頌麵包上放著米兒很愛的布利起司,再加上爽口的生菜,以及濃縮酒醋,味道很棒~~

亞都的麵包總是那麼好吃的~~

另外單點的尼斯沙拉,應該是米兒在台灣吃膪數一數二的好味尼斯沙拉,料多又豐富~~但怎麼沒見到四季豆??

培根乳酪酥盒Bacon and Cheese “Vol Au Vent”Mixed Salad,油酥皮做的酥盒,填上用法式培根去炒出來的奶醬,味道很棒,因為加了大量蔬菜,節瓜,所以吃起來一點都不膩~

寫到這裡突然發現他少上了一道菜"蔬菜清湯附羊香腸"直接上了這道主菜法式慢燉紅酒雞Coq au Vin With New Potatoes,老實說米兒沒有很愛這道菜,但裡頭的馬鈴薯真是ooxx的好吃........完全把雞肉的風采搶走了!

杏仁洋梨塔佐薄酒萊冰砂Pear and Almond Tart Beaujolais Sorbet,這個洋梨塔真是好吃!鬆香油潤的外皮,洋梨脆軟而不糊~香氣也棒~

所以忍不住拍個剖面圖~~這種塔皮是米兒最愛的~

很復古風的裝潢吧~~

紅木色裝潢~~很有味道~

 

 

巴賽麗廳

台北市中山區民權東路二段41號1樓

02-2597-1234

06:00~23:30

 

 

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★☆

實惠指數 ★★★★

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天氣突然變冷了,讓米兒熊熊想吃羊肉爐,不過吃羊肉爐要人多,在還沒揪到人之前,只好先拿上周去澳門的羊腩煲食記來望梅止渴一下。

 這次去澳門,剛巧遇上了澳門難得的大寒流,也就是說那裡的溫度比台灣還冷,米兒在台灣還不用穿大衣,那幾天在澳門不但得穿大衣,還得貼暖暖包!!平均溫度大約在10~16度之間,把怕冷的米兒冷得七暈八素的~於是一下飛機,米兒便和一起去的伙伴們,前往這家位於玫瑰教堂附近的「強記羊腩煲」。

 這說起來是個路邊攤,但是老闆很有個性,春夏是不開的,只有天冷了才營業,一旦他覺得天氣暖了,他就不賣了,但是他一開賣,想吃的人就老老實實地排隊吧!那天米兒一行人也乖乖排隊排了快一個小時才吃到!在寒風颼颼中,站在別人香噴噴的羊腩煲旁排隊,那可真是酷刑!尤其瞧見別人吃得香甜,而站在風中瑟縮的我們卻是肚子咕咕叫,唉呀~~

 不過~可能也因為醬子,等我們吃到時特別覺得美味吧!



在我們排隊的同時,就看見工作人員一大桶一大桶地把煮好的羊肉往攤子那兒送,然後再由攤子上一位阿姨倒進鍋裡熱著,有人點了,再裝到做煲仔飯那種單把的砂鍋裡,用碳爐子加熱~~瞧那熱氣蒸騰的~~

剛上桌時就這模樣~~加蓋是因為還沒滾~~那時大家盯著這鍋子,巴不得它趕快滾,不時掀蓋瞧~~

終於滾啦~~噹噹 ~~剛掀蓋時就是這模樣,大家馬上迫不及待挾了一塊進碗裡大咬一口!咦~這黑草羊,吃起來還真是「挺有彈性」的呀,我看這牙口不好的人肯定咬不動的~帶皮的部分咬起來很Q~瘦肉就顯得硬了,最好吃的是帶肥的部位~不過說真的~那湯頭真香!

這裡點羊腩煲是論斤算的(忘了問一斤多少錢.......)我們那天叫了一斤半,是用中型砂鍋盛裝,但點了羊腩煲就會附上一大簍子大陸妹~其他的料要另外加點,吃過肉之後,米兒迫不及待先放燙一下就可以吃的大陸妹下去煮,吃菜先~

另外加點的龍蝦丸、豆皮~~豆皮和台灣的不同,比較厚~也更耐煮,但也太耐煮了,很難煮軟哩.........蝦丸還不錯吃,挺有彈性的。

煮到如火如荼的樣子,就是一次下這麼多料的~~結果吃到最後,最好吃的居然是那大陸妹.................

沾醬是帶酒味的腐乳醬調配那紅紅的??不知道什麼醬的,不過味道太特別,最後大家也沒什麼用哩~~

吃到最後,叫了一包出前一丁,這是港澳人士最愛的公仔麵,米兒也挺喜歡的哩~~可是米兒最愛的雞蓉口味好難買到歐~~這種原味的,加入羊腩煲裡煮一煮,不要煮太爛歐,其實還真的挺好吃的~不過後來一想~~如果放韓國泡麵應該更好味~!~

正在攤子上準備出餐的工作人員~

還沒九點~鍋子裡已快見底啦~~賣完就收攤囉~~

就這個小攤子,沒有地址沒有電話~位於一個三叉小路口,但是入夜之後就擠滿了人!光是那中藥湯頭的香氣,就真的讓人聞香而來了。

天氣很冷,大家都坐在冷風裡吃羊腩煲~~可是大家都吃得很開心~~在冬夜裡~來上這麼一鍋,真的是暖了心也暖了胃呀~~


強記羊腩煲
澳門營地大街、關前後街交叉口附近
17:30~22:00(春夏不營業)




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 你愛吃丹麥麵包嗎?米兒非常喜歡,雖然它其實含油量很高,但是那鬆棉軟香的口感,還有濃濃的奶香和著麥香,總能讓米兒吃得停不了口!不過,要做到鬆軟又不油的丹麥吐司還真的很難找,這次去香港,就這麼意外地找著了!

 
BO-LO’GNE是一九九三年就在日本京都祇園誕生的人氣麵包店,在日本網購麵包市場一直很受好評的 ,後來香港店社長栗原幹就是直因為愛上了他們家的麵包,於是和關西總公司洽談,在香港開了海外第一家分店,也是惟一一家以BO-LO’GNE為名的CAFE,除了賣麵包,也賣一些簡單的輕食, 在中環才開不到四個月,已經成為一家人氣小店。

 它的位置不好找,位在中環彎彎曲曲的山路上,店也很小也不太起眼,不過經過時到香氣逼人的麵包奶香,會讓喜愛烘焙的人忍不住停下腳步。問了老闆娘才知道,原來這裡的麵糰全都是日本直接進口,而這麵糰之所以能烤出如此美味的丹麥麵包,就是因為折疊了八十一層(一般只有四十層),質地緊密但又鬆軟;而日本奶油 的香味更為它加分不少,光是直接吃麵包,就會讓人一口接一口停不下來!

 香蕉巧克力是我個人很愛的,在丹麥吐司上放了新鮮的香蕉,擠上大量巧克力醬及鮮奶油,厚~會讓人吃著吃著就有幸福感;如果愛吃鹹口味,這裡的招牌炸豬排三明治,可以吃到現炸日式豬排與烏醋醬汁和丹麥吐司的絕妙組合
,醬子吃,吐司部份會變成帶淡淡甜味,可以中和豬排的鹹味,會愈咬愈順口,一下子一分就嗑光囉~~


炸豬排三明治~

香蕉巧克力

早午餐組合,包括了炒蛋和自製優格,可以吃出吐司的原味,好吃~~

工作人員正在製作米兒的餐點~~

據說每天都會賣出很多條的丹麥吐司~~

說明的牌子~~

可愛的LOGO~~

店很小,裡面也只有三張桌子~~

牆上貼了不少香港媒體的報導哩~~大家都很推崇~~





BO-LO’GNE
中環鴨巴甸街41號
(852)2950-0600
08:00~19:00


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 都說只要美食、餐廳和「米其林」掛上勾的店就很吸引人,尤其是曾在米其林餐廳工作的主廚,往往到了別的地方,身價也會跟著水漲船高。而這家位於蘭桂坊裡的Union J,開業雖然才半年,但因為二位來自美國的帥哥主廚,都曾在美國紐約三星餐廳Jean Geogrers工作多年,並且為該餐飲集團到上海開店;最後,因為到香港遊歷,因而愛上香港的二個人決定共同創業,選在熱鬧的蘭桂坊開了Union J,一個人負責料理,一個人負責甜點和吧台。

 主廚Eric擅長新派美國菜和法國菜,他認為簡單、自然就是好味道,所以在廚房看他做菜會很驚訝,只見他簡簡單單、行雲流水間就變出好幾道清新漂亮的好菜,米兒很冒昧地要求進入他的廚房參觀,看到他做料理的輕鬆自在,「我不喜歡太多盤飾,食物的味道自己會說話。」Eric俏皮地說,「瞧,就這麼簡單!」

 不僅料理手法簡單,就連菜單也很簡單,雖然標榜「新派美國菜」,但是菜單上卻是帶點fusion的西式風格,只有small dish、large dish二種,不是用大小分來分價格,而是食材料理手法的不同,相當有想法。

 有趣的是,米兒在和二位主廚聊天的過程中,他們提到曾一起在上海工作過的一位華裔甜點女師傅在台灣的ROBUCHON工作,希望米兒代為打聲招呼,沒想到米兒去參加餐會那天,問了半天,才發現同姓的甜點女師傅好幾個,真是ORZ,沒能達成任務,真是歹勢哩~~



生魚塔塔佐青蘋果哇沙必冰砂,約台幣415元。色澤清新的生魚杯,看起來像甜點一樣,但其實是由美味的青蘋果哇沙必冰沙襯著用橄欖油香料拌過的生魚肉,吃起來相當特別。




胡蘿蔔蛋糕佐胡蘿蔔雪泡,約合台幣365大洋。傳統做法的胡蘿蔔蛋糕,配上清爽的胡蘿蔔味泡泡,與美味的冰淇淋,和諧的味道,應該是我吃過最好吃的胡蘿蔔蛋糕了,完全顛覆了我對胡蘿蔔蛋糕又乾又硬的印象,鬆軟卻扎實,香氣也很棒呢!








Union J
中環德己立街30-32號加州大廈1樓
(852)2537-2368
12:00~15:00;18:00~22:30(周日公休)



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前陣子,米兒自己到剛開幕沒多久的小沈記用餐,感覺還不錯,但因為米兒從來沒吃過沈記毛肚火鍋,於是決定揪一團人來這裡大快朵頤,沒想到,這次報名出乎意料熱烈,都還沒公開揪團,就已經額滿了;但這卻也成為米兒美食團有史以來最「掉漆」的一團.......

 這天二桌共14個人,二桌點一樣的菜,本來還有人帶了酒要和大家一起暢飲,沒想到,最後卻是大家連酒興也沒了,真是超掉漆的,怎麼才短短幾天,菜色水準會差那麼多呀!!


延伸閱讀:小DC的小沈記川味食記


粉蒸排骨.........肉也是鬆鬆粉粉的.........

回鍋肉~~還算差強人意啦~~

魚香烘蛋.........整個大掉漆..........調味變得很奇怪..........

今天的牛肉肉腥味很重~~有點放太久的感覺..........

鍋底看起來也沒什麼特色,從頭到尾沒有一個東西是印象深刻的.............

怎麼都咬不爛的毛肚~~怎麼會是招牌咧???

蛋黃加麻油的沾醬~~其實不太習慣~

乾煸四季豆,還是天府的好吃.........

後來大家整個吃得不知所云,想說點個紅油抄手來嘗嘗吧~~這應是當天唯一OK的一道吧~~

麵條已經糊掉的擔擔麵,醬汁........四川麵王好得多.....

芶了芡的宮保雞丁,不香不麻也不辣............哪來的宮保呀??

怪味雞絲,只能說它真的味道很特別..........




小沈記

02-2713-3232

台北市民生東路四段45之1號2樓

12:00~14:00;18:00~21:00(周一公休)

 

 

美味指數  ★★★。。。


空間指數  ★★★


實惠指數  ★★★





小沈記

02-2713-3232

台北市民生東路四段45之1號2樓

12:00~14:00;18:00~21:00(周一公休)

 

 

美味指數  ★★★


空間指數  ★★★


實惠指數  ★★★





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其實米兒對「放題」也就是吃到飽這種營業模式一向是不怎麼喜歡的,因為米兒實在是吃不了太多東西,再加上總覺得「羊毛出在羊身上」,料想這食材也不會太好,所以個人幾乎是不上放題餐廳吃飯的。

 但這中間有個大例外,就是君悅茶苑。它位於君悅飯店二樓的左側,從ZIGA ZAGA門口前往漂亮餐廳的走道,一個半開放式的區域,有舒服而自在的沙發座位,並且每個月都會有不同的甜點主題,以及1~2款現做的甜點,加上一些起司、鹹點、沙拉及輕食三明治,可以讓人自由取用,對於被同事封為「甜點怪獸」的米兒來說,無疑是進入人間天堂!

 前陣子聽說他們又來了一個年輕有為的奧地利藉甜點主廚,找了個下午就約PERAY一起前往嘗鮮,因為他剛上任,所以這個月就先推出他的故鄉味甜點,而十二月則進入聖誕季,就會推出很多聖誕風味甜點,到時應該一整個茶苑都是肉桂、丁香、荳蔻、薑.........的香味吧~期待中~

 這裡的價格算法是平日每人620元+10%、假日680元+10%(點選連結可以上網下載每客只要580元優惠券,這是PERAY後來上網找到的,醬子去吃就更划算啦~~)。點心部份可以任意取用,但是飲料方面,茶可以回沖,但咖啡我記得是不能續杯,有點殘念,所以米兒來這裡一向是只喝茶的啦~~


什麼布丁來著,整個吃過就忘了,不過它吃起來不像布丁,倒像是阿華田風味的布朗尼,熱熱的吃,配上紅酒洋梨,味道還不錯。

傳統奧地利煎餅,這是現場製作的,就有點像是小時候米媽煎給米兒吃的麵粉餅,但加了杏仁片和葡萄乾及糖粉、果醬,是很家常的奧地利煎餅。

這次有一區是起司及肉腸區,不過還沒來得及吃就吃不下囉~~




奧地利籍甜點師傅賴仁漢(Reinhard Lackner),他是不是長得很可愛??粉年輕喔~~







鹹點中有一個特別的,酥炸奧地利雞排佐紅莓醬

什麼維也納麵包之類的,看起來可愛,但我已經沒肚子吃了.........

就是這個開放式空間,經過的人都會忍不住駐足觀看~~



茶苑
台北市信義區松壽路2號2樓
02-2720-1200#3198
平日14:00~18:00、假日13:00~18:00


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 GB餐廳,在美國已創立二十年,橫跨美國十七州、擁有二十七家分店,並以鮮釀啤酒及手工現做美食為標榜,菜色以美式為主、結合了無國界料理,所以在這裡也可以吃到披薩和義大利麵、漢堡等等。

 早在GB剛開幕時,米兒來這裡嘗過一次,那時對它的印象並沒有很好,雖然啤酒還算不錯喝,但是米兒對啤酒沒有太大興趣,再加上那次吃到的漢堡......很讓米兒三條線,所以開幕至今,還沒興趣造訪第二次。

 這天會來這裡,是因為和ALEX約了要吃飯,再加上米兒一直想不懂,為什麼GB開了那麼久,還是經常
擠滿人,難不成料理變好吃了??那麼應該要再給一次機會的,於是就這麼約在這裡,沒想到,吃下來的結果還是只是差強人意。


佐餐的麵包,唉,沒吃過這麼不好吃的麵包,乾乾鬆鬆的,抹了奶油也不好吃.........

美式咖啡可以無限續杯的,還OK~~所以米兒卯起來喝了3杯。

沙拉,加了新鮮水梨,還有炸雞,還OK~~

披薩,還算不錯吃,但也沒好吃到什麼程度~~

嫰牛肉~~ORZ~~以為是牛排,沒想到是漢堡排.....醬汁很鹹,配菜比主菜好吃..........

甜點是什麼花生派,嗯~就像ALEX說的,不就是個甜點嘛!

客滿~~有沒有看到?米兒還是排隊排了十幾分鐘才有得吃哩~~




GB鮮釀啤酒美式餐廳
台北市信義區松壽路11號2樓
02-8786-7588
11:00~24:00


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又是一個落後大家很多的食記,可見米兒堆積如山的食記有多少了..........香港都還有一半以上的食記都還沒PO哩,看來要來取捨一下,不特別的就不寫了~

 這次的昇壽司美食團,要特別感謝皇甫大哥相邀,因為米兒在海虎的格子留言,沒想到促成了這個昇壽司團,讓米兒可以一償夙願,來到這才開幕沒多久的壽司屋嘗鮮。不過,說真的,日本料理這種東西,真的是一分錢一分貨!這天吃的是1,200大洋一個人的OMAKASE,和MASA一比較起來,無論是食材或精緻度就遜了一大截,但是那天大家還是吃得很開心,因為皇甫大哥一直回家搬酒來,酒量本來就沒很好的米兒,也喝了好幾杯,再加上米兒那天都一路吃飯喝酒,到昇壽司已經算是喝第三攤了,所以中場還坐著睡著了!!好在酒退得快,最後還可以開車回家哩~~(飲酒過量,真的不要開車啦~~)

 這天的昇壽司,在熟食部份都很好吃,但是生魚的部分就有點讓米兒錯愕了,因為才剛學會吃生魚的米兒,在MASA完全行雲流水地吃完所有生食之後,還以為自己已經克服了對生魚的恐懼,沒想到食材等級差了,米兒也無福消受了,這天有二貫壽司,米兒是怎麼都吞不下去,一整個反胃........看來還是無法接受太腥的魚.............

  那麼,這天吃的東西,其實去美食團的大家都寫過了啦~米兒就貼貼照片就好囉~~
如果對哪道菜有興趣的人再問米兒是啥~哈哈~米兒食記太多~~寫不完啦~~








剝皮魚,無法接受的一品,第一貫就給米兒一個震撼教育。。。。。。。



好吃的冬筍豆腐,柔軟中帶著冬筍沙沙的顆粒,調味也很棒~







烤味噌起司,熱熱的,非常好吃,味噌和起司都是發酵產品,相當對味~~





玉子燒,加了蝦漿去煎的,但是不怎麼好吃,這種玉子燒米兒吃過最讚的,是在鮨清田,哇~那真是絕品!!

相當柔軟入味的章魚腳煮,據說是因為加了紅豆才會那麼軟~

油帶............米兒咬了三口就忍不住到廁所吐掉了,一整個好腥呀~~吞不下去~~怎麼都吞不下去!!!

明太子山藥,醬子烤倒是挺好吃的,下次在家裡學著做做看~~應該不難~~

烤鱈場蟹腳,這鱈場蟹應該是冷凍的,所以肉質沒什麼甜味,所以用了重的調味,下酒還不錯。

秋刀,到這貫時米兒已經不敢再吃生魚握壽司了.......所以請海虎幫忙吃~~

鍊魚卵,加了柴魚,味道挺特別的~

做得不錯的胡麻豆腐,可惜醬汁太鹹了,不然這胡麻豆腐的香氣及口感都在水準之上,倒是上面那塊炸星鰻,有點乾掉了,小小可惜~

魚卵章魚之類的吧,下酒菜,還不錯吃。

HM大哥特地買來給大家吃的燒餅,回家灑了水之後烤來吃~~香得咧~~

Mills大哥帶來的金牛角,以前胡姊也常帶給米兒吃的~~感謝囉~~

烤銀杏,新鮮的吃起來和真空包的就是不同~~

鱈場螴肉雜炊,味道還不錯~~

海虎特地帶來的BK坊麵包,果然愈嚼愈香~~

後來加送的味噌湯,米兒已經不行了,就沒要了~~

甜點蜜瓜~~還好~~但是旁邊那塊紫蘇蘋果好吃呀~~

看到沒~~被包場了~~好一群會吃的美食團團員呀~~


昇壽司
台北市忠孝東路4段208-1號
02-2778-0758
11:30~14:00;18:00~22:00


美味指數    ★★★★。

空間指數    ★★★☆

實惠指數 ★★★☆


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 整理照片時才發現,上傳了很久的盜汗雞美食團,居然給忘了寫了........我想那天一起用餐的朋友們大家都寫過一輪了.........但還是把照片PO上來和大家分享一下囉~畢竟,那天吃完的朋友中,還有人去了好幾次哩~~不過不見得是為了盜汗雞啦~而是盜汗雞之外的貴州美食~剛巧這幾天天涼~其實還挺適合去吃貴州菜的哩~~


 其實是在閒聊時,美食記者前輩聊起她想去吃盜汗雞,可是要十個人才能訂桌,怕找不到咖,中國那麼大,光是雞的吃法就千百種,就是沒聽過什麼盜汗雞的,這盜汗雞是吃了會盜汗?還是雞本身會盜汗?光聽名字就惹人好奇。於是,這個盜汗雞飯團,就這麼七拼八湊地成軍了,那天總共去了十幾個人,可見大家真的對這雞很有興趣!

 於是敏夙姐代為訂了桌,那天本來是一桌6000大洋的桌菜,包括了一鍋盜汗雞,很便宜吧??但後來大家吃得意猶未盡,又加點了一些菜,最後每個人好像是550大洋作收,真是超值划算的一餐。

 在店主DAVID的解說之下知道,不是雞會盜汗,是鍋子會盜汗;而用這盜汗鍋做出來的雞就叫「盜汗雞」。這菜還在二○○八年上海中國美食節博覽會中,被認定為「中華民族名菜」。

  這看起來像用一個倒過來的碗做蓋子的盜汗鍋,大約是在一百年前的雲南、貴州交界處的貴州貞豐縣開始出現的,所以又叫做「貞豐汽鍋」。不過因為這鍋子曾經失 傳過,除了作工複雜之外,所需的烹調時間太長,有好長一段時間沒有人再使用它。就在它快要走入歷史時,貴州有人不經意地挖掘到這個罈子,經過考究之後,才 發現這盜汗鍋的妙用,不但可以完整地封存食材的本味,也可以烹製出完全原汁原味、湯清味爽的佳餚。


 這盜汗雞之所以如此絕妙,就在於它在烹煮過程之中完全不加一滴水。不加水沒什麼稀奇,因為很多菜在烹調過程中都不加水;妙就妙在它是一鍋雞湯,沒有水怎麼變雞湯?原來,這種鍋子的烹調原理和雲南的「汽鍋」相似,都是利用蒸氣冷凝的方式來烹煮食材。

  看起來不起眼的盜汗鍋其實是雙層的,是用貴州地區特殊的陶土燒製而成,甕本身是雙層的,裡層的容器盛裝著整隻全雞和黨參、薑片、枸杞等藥材;外層才是我們 看到的形似酒甕。甕緣上有三個小孔,當蒸氣從甕的夾縫往上鑽,從小孔跑上去之後,碰到上面穹頂式的蓋子,就會凝結成水,滴到雞肉上,慢慢地將雞在高溫蒸汽 中蒸煮至熟,直到變成一鍋金黃色、澄清的雞湯。

 為了加速蒸氣冷凝,在蒸煮的八個小時當中,甕蓋子上的容器(稱為天鍋)上要不斷加入冰 塊;等冰塊化成水,再舀出來、重覆加冰塊的動作,所以,這是一道相當費時費工的湯菜。DAVID笑著說:「一開始我只帶回一個盜汗鍋, 所以一天只能供應一鍋;現在雖然帶回好多個,但是卻因為爐子不夠,一個餐期最多也只能供應二鍋。就是因為它的過程需要一直照顧著,才能成就一鍋完美的盜汗雞。」



盜汗雞,1,000大洋一鍋,約可10人以上享用,需於1日前預訂的盜汗雞,成菜湯清味鮮,把土雞的鮮味完全表現出來。

小菜,吃起來酸酸的木耳涼拌和怪嚕豆,吃起來像筍豆,吃了會順口的~

好喝的酸梅湯,DAVID聽說米兒不喝冰的,還幫米兒熱了一壺~~真貼心~~

法蘭克那天帶去的茶~~好喝的陳年普洱~~英記茶莊的茶是米兒很愛的~~

桌上裝飾用的辣椒~~不能吃的啦~~

老乾媽辣味涼筍,筍很甜,可是吃不出來醬是什麼味道,不沾醬也好吃。

臘肉炒折耳根,就是臘肉炒魚腥草的根,米兒一開始以為那白白的是豆芽菜,一咬之下覺得腥極了,整個不習慣.............

夜郎肉醬炒山蕨,壓根兒忘了什麼味道了,只記得自己挺喜歡這道菜的,味道挺特別的,就那從貴州帶回來的夜郎肉醬的獨特風味吧~~

蘆筍百合炒蝦仁,這........感覺不像是貴州菜.........不知道~~味道是不錯,但是蝦肉的質感很奇怪,吃不太習慣~~(不是硼砂蝦的口感~反正很特別~)

吃到一半有人想配飯了,於是上來一大桶飯~~很有質感的飯桶~~

吃起來像烤鴨三吃的炒鴨架子,是安順辣炒茶鴨,鴨肉有點硬,下酒不錯啦~~但覺得味道還好~~

這道米兒喜歡~~泡椒香茄筋肉煲,雖然有點鹹,但是很入味很好吃,那草果香味呀~~真是迷人~~連最後的湯汁拿來拌飯都好吃~~

米兒永遠推薦的手撕魚!這看起來一整條完整的魚,其實魚皮下是可以用湯匙舀起來吃的魚肉碎,拌上香菜、蔥及獨特的香料,一整個粉好吃!!一個人吃一條都成!

聞起來像臭襪子的一道菜,讓一向愛吃菇的米兒也嚇了一跳,原來是乾茶樹菇的味道啦~~其他的菇口感不錯,只要不要那臭。。。。

蔥油玉米餅,應是用玉米粉做的吧?味道挺特別的,咬起來QQ香香的,沒有頂好吃,但很特別~~咬久了也是覺得很香的。

 打開盜汗鍋蓋,清鮮的雞湯香味撲鼻而來,還沒攪動之前,整鍋湯看起來是金黃澄清、不見半點油花的,雖然看起來一點都不油,喝起來卻十足溫潤,只加了少許中藥,但喝下去之後全身很快就暖了起來,即使不加鹽,味道依然清鮮,才喝完一碗,就開始流汗了。原來,這盜汗雞喝了之後也會讓人流汗,果然不負「盜汗」之名呀!

侗家蛋香炸芋球,這個合米兒的味~好吃呀~~又香又甜又鬆軟~~

想念了很久的小米鮓,但今天有點沒蒸透,口感沒那麼糯,有點可惜了~~




黔天下
台北市大直街46巷27號
02-8509-2310
11:30~14:30、17:30~21:30(周一公休)






美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★☆

實惠指數 ★★★★

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剛才得知消息,2010年的港澳米其林熱騰騰公布結果,沒想到米兒十分推介的「添好運」居然得了米其林一星,以這樣的小食肆而言,能得到一星的肯定真的是史無前例呀~~可見它真的很好吃對吧??不過也因此,現在必需排隊三個小時才能吃到啦~~

 香港唯一米其林三星餐廳龍景軒的美味是許多人都想去朝聖的,但價格自然不便宜。米兒上個月去香港時,沒有太多經費去吃龍景軒,但是在香港新假期雜誌的記者推薦之下,來到這個在香港開幕沒多久,就成為人氣潮店的茶餐廳,吃到由曾任職龍景軒點心房主廚的培哥和有名的好彩酒樓大廚強哥,二個人合作在旺角新開的點心舖子,吃到據當地人形容和龍景軒相差不多的美味港點

  

 也正是衝著龍景軒培哥的名號,這「添好運」每個時段門口都是大排長龍的,米兒一行人到達時,門口同樣擠滿了人,好在新假期的IVY代為安排,才能享有特權,直接進入店內採訪兼用餐

 因為這裡的點心價格便宜,給人感覺有點腼腆的培哥坦言,這裡的食材成本當然不能和龍景軒比,例如龍景軒用的蝦是高檔的明蝦、但這裡就改用較為平價的蘆蝦或其他蝦子,也捨棄魚翅、鮑魚等昂貴的食材,不過在有限的點心菜單裡,所有的點心料理手法及調味都是一樣的,再加上點心即叫即蒸,保有最新鮮的美味,而且,每籠點心的價格從10港元到最貴的也不過18港元,便宜得令人咋舌,連美食家蔡瀾都稱讚,當然每天高朋滿座

 其中最受好評的還是在龍景軒也同樣受歡迎的酥皮焗叉燒包,薄軟的包子皮裡是甜滑可口的叉燒餡,上面覆著香氣誘人的菠蘿酥皮,通常咬了一口就會想再叫一分!米兒那時吃完,真的很想外帶幾分回台灣讓親朋好友品嘗,可是怕冷了就沒那麼美味了,還是請大家有機會到香港,來這裡好好大快朵頤吧!或者,咱們明年揪一團,到香港大吃特吃唄~~

 酥皮焗叉燒包,這一分3個12港元, 外皮酥脆內餡噴香的叉燒包,是添好運和龍景軒同樣受歡迎的人氣點心,來這裡的人至少都會點個一分,剛上桌時的香氣真是讓人受不了!咬下去之後的口感更是一級棒!吃了讓人幸福感油然而生!


香煎蘿蔔糕,好像12港幣吧,只記得很香很軟很好吃,蘿蔔味和燒臘味相當平衡,煎得火候也很好,吃了讓人意猶未盡。

潮州蒸粉粿,潮州代表性的點心,也是添好運的招牌菜之一,裡頭的餡料搭配得十分平衡又不互相搶味,花生米的香味串連了各種不同的味道,皮也很有彈性。

鳯爪,調味很棒,一咬就皮骨分離,吃起來很過癮~~

一整個忘記是什麼腸粉,總之跟大家熟知的腸粉味道都不一樣,明明有把菜單留下來的,結果一整個找不到,只記得它很好吃,瞧它薄透的粉皮,就知道了.........

蝦餃,瞧瞧那漂亮的皮!還有豐滿的餡子!用看就知道好吃吧?

燒賣賣相不太好,可是也是好吃~

這鹹水角,應是米兒吃過最好吃的鹹水角了!那皮之酥的,裡頭的餡子雖然不多,但味道十足!米兒咬一口之後就很想罷佔其他二個!!

豉汁排骨,比較沒印象了,但記得排骨醃得很入味,肉也很軟~

糯米雞是最貴的,一分18港幣,但很大一個,很難拍,醜醜的,但糯米香十足!餡子和以往吃過的糯米雞不同,好吃~

這就是曾在龍景軒點心房擔心主廚的培哥,他在龍景軒工作十多年,手藝自不在話下~

店面真的很小,所以座位也很擠,米兒在吃的同時,外面還有很多人在排隊!!


添好運

旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下8號舖

(852)2332 2896

10:00~22:00

茶資每位2


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  有人說,這是一道血腥的美食。不過,這道在法國極為經典的桌邊服務菜色,在看完整個表演,並親身品嘗過之後,米兒的感覺是猶如觀賞了一場華麗莊嚴的魔術美食秀,也深深體會到,這「法式榨鴨」的迷人魅力。

 這法式榨鴨,是大約四百多年前的法國宮廷菜,因為需要獨特的榨鴨器及精準的處理手法,一直到西元一八九○年,才由曾榮獲多年米其林三星殊榮的巴黎銀塔餐廳主廚Frederic重新設計推出,成為讓客人同時擁有感官與美食的精采料理秀。

 從那時開始,造訪巴黎的人都夢想能夠到銀塔餐廳品嘗這道菜,而銀塔餐廳每賣出一隻榨鴨,就會發出一張編有流水號碼的證書(咱們中國全聚德烤鴨也是這麼幹的呀)。許多名人都擁有這張證書,像是美國老羅斯福總統是第33642號、英國女王是185397號……,足見這法式榨鴨的獨特魅力。

 目前,亞都麗緻巴黎廳1930廳,可說是全台惟一具有這處理榨鴨技術的餐廳了。因為它除了需要特殊規格的鴨之外,還必需有精湛的拆鴨技術,與獨特的「榨鴨器」。整道菜的處理過程幾乎都由外場人員,以手不直接碰到鴨的原則在客人面前處理,堪稱一場精采的桌邊美食秀。

 在法國,榨鴨所選用的鴨子是頂級食材「夏隆鴨」。不過,這道又稱「血鴨」的料理,因為必需保留鴨的新鮮血液,無法從法國進口,所以亞都飯店特別請宜蘭五結的鴨農,特別針對榨鴨所需的規格飼養、屠宰。所用的鴨子是二‧二至二‧五斤,不能太肥的鴨子,屠宰方式不能用傳統放血的宰殺法,而必需以無傷口的神經宰殺法,讓鴨血保留住。因此,這鴨必需當天現宰直送才可以,所以要吃榨鴨一定得三天前預訂,每天也只限二隻。遇到鴨子品質不好,或是其他天災人禍的狀況,預約了還不見得能吃到。

 為了要在客人面前精準地處理一隻鴨,必需由專業的外場人員仔細地處理。當廚房送出外皮烤至金黃的鴨子,只見餐飲部協理Jack優雅地處理著,最後成為二道主菜,分別是法式傳統榨鴨和鴨腿沙拉。

 這榨鴨只吃肉不吃皮,醬汁混合了鵝肝醬、鴨骨高湯與鴨血、鴨骨髓的鮮味,成為一種綿細、雋永的獨特回甘風味,讓鴨胸肉相形柔軟可口;接下來品嘗的是口感截然不同的鴨腿沙拉,又是另一番風味。無論別人再怎麼形容這榨鴨,最後還是只有嘗過之後,才能體會這樣的美食秀所呈現出來的料理,是怎樣地令人目眩神迷。

一鴨二吃3,200元,包括了鴨胸和鴨腿沙拉二道,這血鴨的鴨胸肉質柔軟不柴,覆上風味複雜多變的鴨血醬汁,吃起來完全不覺得血腥,還帶點鴨肝粉粉的獨特質感,反而有種令人著魔的魅力。

在等待同時,吃麵包抹奶油是最佳的「零嘴」,亞都用的Echire是米兒很喜歡的奶油,抹很多也不覺得膩。

亞都的麵包是出名地好吃,可是在餐廳吃永遠比買回家吃好吃,真是奇妙??

剛從廚房送出來的榨鴨,這是表皮略為煎烤過的,所以呈現金黃的模樣,看起來熟的,但其實除了皮之外,整隻都還是生的。這鴨在現場看起來真是漂亮呀~~


把在廚房大火烤至外皮金黃的鴨子,先去下鴨腿後,再以一邊捲、一邊割的方式,慢慢把鴨皮取下,再取下柔軟的鴨胸;不能把鴨胸的完整性破壞掉,是最難的地方。皮是不吃的,所以取下皮之後,再居下鴨胸肉(因為那部分帶生的地方太多,所以就不放照片囉~~)

取下的鴨胸就是這樣完整的二片。灑上胡椒和鹽之後,準備下鍋煎囉。

取完肉的鴨架子送進廚房切成小塊,盛盤出來,然後再放到榨鴨器裡。由2位服務人員扶著榨鴨器,另一人以一鬆一緊的方式旋轉,讓鴨血和骨髓流至銀製容器中。這位是亞都飯店巴黎1930的協理Jack,他的動作純熟優雅,是飯店裡少數能在桌邊表演榨鴨秀的高人。

用力~~~~就會出來這帶著油脂和骨髓的血。

這就是接下來要煮醬汁的材料,包括了奶油、鴨肝慕斯、高湯凍和鮮奶油~~以及白蘭地酒~~

先用奶油煎香鴨胸,然後倒入白蘭地酒,引火燃燒一次。接著把二面煎熟的鴨胸肉取出備用。

煎過鴨胸的鍋子,加入鴨高湯凍、鴨肝慕斯、鴨血、鮮奶油,一直攪拌讓質地均勻,醬汁煮得愈綿細,表示煮得愈成功。

再把煎過的鴨肉放至醬汁裡煮入味,最後取出,再讓醬汁收乾,即可盛盤。

煮到最後時,服務人員會從廚房送出上面放了好吃燉飯和配菜的盤子,放在保溫器上,加上銀蓋子,等血鴨煮好,再開蓋放上鴨胸肉。

A~到現在完全忘記是什麼菜了,這是開胃小品,反正每天都不一樣...........

蒜味翡翠田螺,250大洋。這道菜米兒非常喜歡,很香很好吃,尤其是底下的麵包!加了大量奶油煎香,吃起來真是無敵!然後上面是用蒜炒得香軟的田螺,再配上生菜食用,顛覆了傳統法式焗烤蝸牛做法,成為令人懷念的美味。


醃漬鮭魚捲附橄欖油冰淇淋,300大洋。口感清爽軟中帶脆的鮭魚捲,是用白蘿蔔薄片捲上燻鮭魚肉,吃來很爽口;最前面那杯是極為少見、用橄欖油做的冰淇淋,口感非常特別,完全不會覺得油膩,但是融化後會變成橄欖油呢~~是一道令人驚喜的前菜。

香煎鯛魚佐檸檬奶油,忘了多少錢了。只記得它的肉質很嫰,而醬汁的搭配也很棒......

對米兒來說,飯後沒有甜點簡直像沒吃飯,所以,來客亞都著名的舒芙里是一定要的,亞都的舒芙里是米兒很喜歡的口感,表面那層微微焦脆,裡面卻香軟滑口,服務人員會幫你淋上香草醬汁。

裡面的綿細內餡吃起來真的超美味!配著焦香的表層吃更可口~~

只有晚餐才營業,用餐時間還有鋼琴演奏和現場演唱,空間是很老式法式餐廳的FU~但很優雅。

吃完榨鴨後會發一張號碼牌,米兒拿到的是26號,其實是很早之前就吃了這一頓,只是中間出了點小狀況(米兒把第一次拍的照片給...........FORMATE掉,然後又拍了別的東西,結果只好再去吃一次,第二次是吃到43號好像..........)



台北市中山區民權東路二段41號2樓
02-2597-1234轉巴黎廳1930
18:00~22:30



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★☆

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 某天下班後,肚子餓得緊,天氣冷颼颼的,突然又好想吃台一湯圓。

 空空的肚子不適合馬上吃甜湯圓,於是米兒有點發神經的,一個人點了一分鹹肉湯圓和一分花生湯芝麻湯圓,然後坐在騎樓(因為要看著違規停的車子),慢條斯理地一個人把二碗湯圓嗑了個精光。

 我在想,那天看到米兒一個人嗑二碗湯圓的人都會傻眼吧?因為連米兒自己嗑完之後都傻眼了。

 

延伸閱讀:三不五時會想吃的台一湯圓



台一的鹹肉湯圓,一個比雞蛋還大,用免洗湯匙舀起來還會顫動著的,湯匙好似隨時都會扭曲變形,因為實在太大一個啦~其實他的湯底有點味精,但因為調味整體很不錯,米媽來這兒都吃這味。那天米兒也外帶二盒冷凍的鹹肉湯圓,準備孝敬米媽。

一碗四個...........其實吃完超飽~~

米兒覺得他們家餡子味道很不錯,鹹香又多汁,最重要是皮很好吃。結果米兒吃完之後,完全忘記拍甜湯圓,就把它也嗑光啦~~



台一牛奶大王
台北市新生南路三段82號
02-2362-3172
11:00~00:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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 今天相機不太聽話,有時候怎麼拍都拍不好,有時候又拍出意外的好照片~不知道要說些什麼啦~~至於文字呢~~慢慢補來囉~~
 今天米兒來這裡試吃的是阿布魯佐饗宴Abruzzo Set Menu(完整的菜單),一套含酒共1800大洋 (11/18 ~ 11/21 每日晚餐限定提供),很特別的義大利饗宴值得一嘗喔!
 
 應該很多人都跟米兒一樣,是第一次聽到這什麼「阿布魯佐」,這是義大利的一個州,據說是以山羊、豬肉料理聞名的地區,除了美味的羊奶酪之外,也生產品質優良的葡萄酒,並擅用番紅花入菜。這次Primo 特別請來了來自Abruzzo的主廚Nicola D'Alonzo(尼古拉)做四天的美食美酒饗宴,一整套菜色包括了開胃菜、湯、義大利麵、主菜二選一、甜點、咖啡或茶,以及三支佐餐酒,其實吃下來相當飽足,菜與酒搭配得也很棒!

 以下看到的照片包括了不少另外加點的菜色(因為米兒太餓啦!等不及主廚煮好,就先叫來吃囉!)Primo 的菜真是好吃呀~而且這裡也剛換新菜單,除了這次的阿布魯佐饗宴Abruzzo Set Menu之外,還有許多特別的冬季料理,米兒決定下次再來吃喲~~


這是主菜之一「阿布魯佐傳統燉豬肉」,是選用豬肩胛肉用多種香料醃漬後爐烤4個多小時而成,非常地入味軟嫰。

這道不是米兒吃的啦~~就是義大利傳統開胃菜蜜瓜火腿,是米兒在廚房看見別桌點的菜,偷拍的啦~~米很愛吃這道歐~~下次再來吃~~

這是阿布魯佐的佐餐白酒之一,酒味清新淡雅,挺順口的。

加點的前菜之一,好像是什麼燉牛肚之類的菜,米兒壓根兒沒記菜名啦~~可是粉好吃歐~~大量番茄醬汁裡的牛肚吃起來相當軟而入味。

塔雷吉歐鑲蛋盅是用水牛牛奶做的Taleggio乳酪Grana Padano Cheese帕達諾乳酪加上蛋去焗烤而成的,味道鹹鮮而柔滑,抹在麵包上吃非常可口,米兒以前沒吃過這個,今天肚子實在太餓了,在正餐還沒上之前,一個人就嗑掉快半分...........

這個就是Taleggio乳酪的包裝,是義大利具代表性的洗淨式乳酪,帶有些許黏性。義大利起司很少是做成方形的包裝,上面畫著二隻乳牛,好可愛歐~~

中義阿布魯佐傳統風味豆湯,味道很特別卻很鹹香可口的一道湯,用了大量的豬絞肉和紅腰豆煮成的,喝起來相當溫暖。

現刨的Parmigiano Reggiano乳酪,是這裡的凱薩沙拉最大的噱頭,那大大塊的乳酪用大大的刨刀刨成雪花冰盤的薄片,看著就讓人興奮!今天為我們服務的是經理RAY,不過他今天好忙歐~都沒時間跟他哈啦~~

需要熟成二年才能食用的Parmigiano Reggiano乳酪,大大把灑在剖半的蘿蔓生菜上,今天一人一分喔!!補充大量的纖維質啦~~哈哈~~米兒好愛這乳酪的味道歐~~(這道也不在菜單裡,是加點的歐~~)

Antipasto Misto 主廚綜合開胃菜(阿布魯佐乳酪球、帕馬火腿哈密瓜佐白酒、三款特殊pasta小點),這道開胃菜裡包括了好幾個部分。小盅裡是阿布魯佐乳酪球,這是義大利農家菜,是用麵包和起司做成肉丸子的形狀,再跟番茄醬汁燴煮而成。而帕瑪火腿哈蜜瓜則是配著用酒漬過的哈蜜瓜吃,味道和一般吃到的蜜瓜火腿又不太一樣。而中間的沙拉醬汁是帶甜味的酒醋,味道很棒。

最特別的是這三個用貝殼麵盛裝的起司,最左邊起是Ricotta Cheese、中間是Gorgonzola,就是重口味的藍徽乳酪風味、最右邊是Taleggio,配上水梨及核桃,軟滑鹹香,各有各的美味,米兒最愛的是加了酒醋的Ricotta Cheese。

私宅密醃"潘切達"及阿布魯佐番紅花義大利麵,加了節瓜、番紅花清炒出來的麵,味道很爽口,麵條很有咬勁,加上咬起來脆脆的潘切達Pancetta(一種醃製的豬肉,類似客家鹹豬肉,但沒用那麼多香料),味道是以前從未吃過的。

這燉豬肉真的是非常好吃,配上一邊的烤番茄也相當地讚~~

南義風情窯燒鮮魚佐綜合海鮮橄欖油,用錫箔紙包的窯烤海鮮,是用當令鮮魚加上黑橄欖、番茄、巴西里及淡菜包起來烤成的,味道意外地鮮甜可口,魚肉也很軟嫰入味,本來米兒只想吃一口,但最後全吃光了。

意外吃到的另一道麵,是試菜用的啦~~不過米兒沒有很喜歡。

甜點乳酪盤,有一個Picorino-Romano羊乳酪和另一個是煙燻的Provolone,配上新鮮水果吃非常對味,那用貝殼盛裝的杏仁鮮奶油餡,也非常可口。很獨特的甜點。

Mascarpone冰淇淋,淋上義大利酒醋食用,這個是加點的,味道也很棒歐~~可惜米兒只能吃一~~~小~~~小~~~口~~~





Trattoria di Primo

台北市復興南路一段107巷14號

02-2711-1726

11:00~22:00


美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★★




延伸閱讀:初訪PRIMO再訪PRIMO


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 對米兒來說,如果想去一個完全放鬆的溫泉spa度假飯店,又不必舟車勞頓,那麼,第一個想到的就是春秋烏來。

 
我一直覺得,這裡真的是一個適合情侶相偕度假的地方,注重隱私的空間設計與浪漫的環境,就好像日劇愛情片裡的場景,讓人有種身在日本的錯覺。打從一進lobby開始,就讓人不自覺地放慢步調,緊繃的神經已經在享受空間spa的溫柔款待瀰漫在空間裡的精油香氛與輕柔的樂音,加上大片落地玻璃窗外的青山綠水,度假氣氛渾然天成。

 對於怕吵的人來說,也不用擔心孩童的嬉笑吵鬧破壞了這一片祥和,因為這裡不接受12歲以下的孩童入住,在房客專屬的 餐廳裡,可以優雅從容地享受主廚精心製作的法式晚餐,不用擔心隨時可能尖叫亂跑的小孩破壞氣氛(米兒很怕在有氣氛的餐廳遇到這種狀況)。在輕揚的樂音中,享受美味的菜餚,俯瞰湖面的水煙氤氳聚 散,讓燭光晚餐顯得更加浪漫。可惜的是那天米兒去的時候,因為雨太大,所以晚餐移到泳池畔的小餐廳,氣氛遠不如樓上,而因為燈光太暗,拍的照片都..........慘不忍睹,所以晚餐的照片米兒還在考慮要不要PO上來~~

 最讓人驚喜的是,當你用完晚餐回房,服務人員已經將床邊的紗幔放下,在床上放了一朵玫瑰花,讓浪漫的氣氛延 燒至最高點;浴室也準備了1盤玫瑰花,讓你可以坐在石砌的浴缸裡,泡個極有情調的玫瑰花瓣溫泉浴,不過因為這裡的浴室有大片的玻璃窗,所以不打算放下窗簾的人,記得在泡湯時燈光調暗一點(甚至關掉),以免被溫泉浸泡得白裡透紅的肌膚,(或者是鴛鴦浴的香艷畫面),一不小心從透明 的玻璃窗洩露出去。

 米兒喜歡在臨睡前或隔天清早,到大浴場裡享受按摩池、冷水池、蒸汽室、烤箱等多種水療設施,特別是面對大片湖水的露天風呂,開放式的浴池藏身在一片掩映的植物籬笆之間,在裡面泡湯,會讓米兒覺得自己就像是在華清池入浴的楊貴妃,覺得熱了,就坐在池邊,享受從湖面吹來的風,穿過扶疏的笆焦樹,輕拂著冒著熱氣的裸裎肌膚,那種酣暢淋漓,沒有形容詞可以模擬。

 因為身心是這樣全然地舒放,米兒總覺得,來到這裡會讓人全然忘記時間的流逝,告別這裡的時候,總會有「山中方一日,人間已千年」的感概!

 可惜的是米兒這次的渡假還是有點趕,因為隔天中午剛吃完早餐就得火速下山工作(約了重要人士要採訪),所以有點沒有放鬆到的感覺,也許下次再找個時間好好上來放鬆一下吧!又到了泡湯的季節啦~





這是剛用完餐回房間,看到紗幔已被放下來了,床上還有一朵玫瑰花,燈光也調暗了,所以不太好拍哩~~

浴室~因為是角間的房型,所以有二面視野,可以看到窗外的景色,白天泡湯可以看風景,但晚上泡湯可得關燈,不然會春光外洩~哈哈~

備品很精緻,那個裝小熊的盒子裡都是給女生的小禮物,包括小熊玩偶,磨甲棒,絲瓜絡,去角質,還有乳液等等,還可以帶回家歐~~

備品粉高級,是寶格麗的!!之前米兒去都是綠茶口味,次變成白茶了,味道不太一樣,米兒比較愛綠茶~~

房間的門牌是用頁岩做的,是表現烏來泰雅族文化的小地方,其實館內有許多小地方都融入泰雅文化元素,不過米兒因為住過好幾次,所以這次拍得很隨便~哈~

前往餐廳的路上,處處都有美景~可惜那天雨下得不小~

這個游泳池米兒從沒見過有人在此游泳,不過它是溫泉喔~~其實應該來給它游游看的~

米兒很喜歡這個角度看泳池,不過那幾天雨太大,所以外面的溪水都濁的,天氣好的時候那水是碧綠色的,很美~

天氣好的時候躺在躺椅上應該很舒服吧??

這就是房客專屬的餐廳,早餐和晚餐都在這兒,米兒超喜歡那長窗,覺得很有FU~很典雅,天氣好時可以打開讓山風吹進來~不過這次去晚餐時段雨太大,居然漏水!!只好移到樓下去用餐~

早餐的餐桌佈置~讓一整天心情都好~

早餐麵包藍提供三種麵包,最好吃的就是藍莓丹麥~~

早餐之一的班尼迪克蛋.........呃............唉.........

切開蛋黃是凝固的,可惜了,不過米兒已跟飯店反應,飯店表示會盡快改善,如果哪位好心的格友去住了再回報給米兒他們是否改善了~~

蛋卷..........看就知道米兒想說什麼了吧??

看來這個主廚不太會處理蛋料理,不過她的晚餐做得不錯,可惜米兒照片拍爛了~~

水果有點小失敗,因為有點脫水了,表示切好後擺太久~~

咖啡~中規中矩~~

 

有人想看米兒拍失敗的晚餐嗎??哈哈~~



春秋烏來
台北縣烏來鄉堰堤3號
02-2661-6555


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 突然發現自己漏寫了這一篇食記,只貼了圖而已咧~~

 因為現在大陸大閘蟹進不了台灣,想吃就只得到大陸或是到香港來吃,所以這次米兒的香港行自然也安排了一餐來吃大閘蟹。這家東海酒家,其實在香港海鮮餐廳裡並不是那麼赫赫有名,不過今年街上到處都看到這家餐廳的廣告看板,應該也因此吸引了不少人前往嘗鮮吧?

 他的菜牌裡有許多種套餐可以選,我們吃的是一個人328港幣的大閘蟹宴,包括了蟹粉小籠包2個(菜牌上寫全港首創,不知是真是假?)、魚翅佛跳牆、江蘇大閘蟹2隻、生拆生鮮蟹粉蒜茸包、上湯灼時蔬、牡丹蝦手打烏冬、八起薑茶丸子。

 點這個套餐不再另外收茶水費,而且在周一至周五去吃的話,全天打八折,所以我們那天一個人實際上付了260港幣,算起來其實好像挺便宜的,不過大閘蟹不是陽澄湖,只標明了江蘇的,也不知道江蘇哪裡的,一隻大約只有四兩,不是很頂級的,但其實蟹黃還算飽滿,尤其是第二隻大家都說比第一隻好,因為已經有了白膏,看來主廚有使了小心機,先讓大家吃一般般的,再上一次熱得燙手的、肥美一點的大閘蟹,於是大家吃完都會留下深刻印象~~





























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 Alain Ducasse 是第一個在三個國家擁有米其林三星的名廚(分別是 Le Louis XV in Monte Carlo、the Plaza Athénée in Paris、Alain Ducasse at Essex House in New York,還不包括其他地方的二星與一星餐廳),也是米兒一直很崇拜的主廚之一,但要吃到這位九星名廚的手藝似乎遙遠得像個夢,能夠到位於香港洲際酒店的SPOON by Alain Ducasse體驗一下九星名廚的魅力,也算聊勝於無。

 一般來說,第一次到SPOON by Alain Ducasse的人,多半會選擇他的SPOON EXPERIENCE套餐,一個人888港幣,這天米兒吃的則是特別安排的套餐,一個人800元港幣。

 其實那天去SPOON的時候,米兒已經吃了一整天的食物,再加上下午不小心吃到酸掉的豆皮(容後再述),腸胃已經翻天覆地過一次,在SPOON吃到一半,整個腸胃已經非常不聽使喚了。所以,除了費盡心思要把菜色拍好(因為餐廳非常地暗,照片拍起來色偏得嚴重,又怕影響到別的客人而不敢打閃燈,為了不想拍出黃黃糊糊的照片而費了一翻工夫呀!),米兒幾乎是沒法子好好品賞這裡的美食的。

 不過,坐在位子上欣賞大片玻璃窗外的絕美夜景,倒也真是一種極為奢華的享受。環顧四周,幾乎都是一對對穿著入時的情侶在這裡用餐,看著一對對的情人享用著美食、喝著用精緻酒杯盛裝的香檳(有以Alain Ducasse為名的香檳喔~~)看起來真是優雅~這樣的餐廳,真的是很適合和情人一起來享受的~美酒佳餚加美景..........忍著腸胃躁動的米兒,在當下只有一個心願,就是希望有朝一日,也可以跟心愛的另一半在這裡共享浪漫的燭光晚餐。只是不知道,這樣的心願何年何月何日才能達成呢??




入口的招牌,感覺是個比較CASUAL的法式餐廳~~

門口的菜單其實很簡單,就一些單點和一種套餐~~  

店名SPOON,所以很壯觀的是整個天花板都是SPOON做裝飾,當然最令人目眩神迷的就是那大片落地玻璃窗外的無敵夜景,米兒坐的位子旁有三個情人雅座,二人可以併肩一起看夜景、享美食,不過要事先預訂及指定座位,不然一般都坐不到。(因為有人坐,米兒就不好意思拍給大家看囉~~人家情侶們濃情蜜意,不要大殺風景~~)

餐桌上的SHOW PLATE及高腳杯,很有FU喔~~

餐前的麵包是服務人員盛裝到你身邊讓你選的,米兒選了小法國和可頌捲,不過那天的可頌捲整個超油的,吃起來不太爽口;倒是小法國很香。桌上有二種奶油,分成有鹽和無鹽二種,桌上還提供鹽之花供客人自己添加~

這裡喝的水,居然是米兒最愛的VOSS,這個水粉貴,這種大瓶包裝的,上次在CITY'S SUPER看到一瓶賣450大洋(台幣喔),可是真的很好喝!!那天米兒就卯起來喝啦~~

開胃小品是馬茲瑞拉起司慕斯加上番茄莎莎。說真的在座的人好像沒人吃得習慣的,因為起司慕斯調味太重了,把奶香都蓋掉,吃不出新鮮馬茲瑞拉起司的甜味,加上酸鹹的番茄莎莎,有點不怎麼開胃的感覺.........

香濃南瓜忌廉湯伴風乾火腿。剛上桌時有點傻眼,就二塊用馬鈴薯做的像麵疙瘩的GNOCCHI,和烤乾的火腿,還在懷疑時,服務人員才從另一個小陶瓶子倒出南瓜濃湯到碗裡。(不好意思,因為一直換地方拍照,而倒湯的畫面是在很暗的地方搶拍到的,所以........三張的顏色都不一樣............)

貝殼粉伴法國火腿、黑松露及法國芝士配香濃牛仔汁。其實這個通心粉挺好吃的,可是很妙的是菜名寫貝殼粉, 但用的卻是通心粉。在咀嚼的同時可以一直咬到松露味,挺香的,尤其大量灑上COMTE起司之後,吃起來更好吃,但米兒怕接下來的吃不下了,所以只吃了三口........就被收走了,後來說真的挺後悔的,因為這是那晚米兒唯一喜歡的一道。

焗日本鱸魚伴大蒜薯蓉配香濃檸檬魚汁,這鱸魚肯定是用Sous-vide cooking的手法處理的,因為超級軟嫰,吃起來還帶著綿細的口感,可惜米兒沒有很喜歡它的檸檬魚汁,那個大蒜薯蓉因為已經胃很不舒服了,所以也沒吃,倒是那個煎蒜苗挺爽口的。

果然是SPOON招牌的甜點,這起司蛋糕真是非常地好吃,滑軟香奶,滋味非常讚~~前面那沱是白乳酪冰淇淋,配上野莓醬汁,可想而知的是米兒一口也沒吃.......哈哈~~不過其他的人說非常優(看來大家都對甜點很滿意~~)

petit four包括二盤,一盤是迷你杏仁費南雪和法國水果軟糖,另一個是綜合手工巧克力,這幾個也都很好吃,但是大家似乎都吃不下了,所以後來幾乎都沒人動哩.......可惜了~~~~

酒櫃也是裝飾之一,整個空間裡有不少醬子類似裝置藝術的酒櫃哩~~




SPOON by Alain Ducasse 
I
尖沙咀梳士巴利道 18 號香港洲際酒店大堂
(852 ) 23132256 


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 米兒的香港行,好像還沒時間好好PO上來和大家分享一下,因為去香港之前的食記還沒出清,又有很多「重量級」的食記來插隊啦!

 但一堆食記中,最想和大家分享的是這次到香港住的洲際酒店InterContinental。

 為什麼呢?除了裡頭有二家米兒一直想來吃的餐廳--法式料理「SPOON」和日本料理「NOBU」之外,還有聞名世界的無敵夜景。

 其實米兒入住之前,還不曉得InterContinental這麼棒,原本以為只是等級比較好的星級飯店而已,因為前幾年住過半島酒店的大套房之後,總有種曾經滄海難為水的感歎!沒想到,雖然這次住的只是一般的標準海景房(一晚5,100港幣),但卻出乎意料地舒適。尤其是那張又高又軟的大床,還有深淺長寬很剛好的浴缸,讓米兒在一天疲累的工作之後,可以好好地放鬆休息。

 文字難以形容,咱們就來看圖說故事吧!



一進門,米兒就忍不住趕快拿起相機拍照了,有沒有看到窗外是維多利亞港的海景,雖然那時已經很晚了,對岸的燈火都已經熄得差不多,但還是有著很美的夜景,光是剛進門的這一個印象,就讓米兒驚歎!

這張床好舒服歐~軟硬適中的床墊加上舒服的被子,讓米兒睡了舒服的三個夜晚,到最後一天因為早上沒行程,還賴床賴到不想起來哩~~

迎賓水果有很多種,但最後米兒只吃了香蕉和橘子。

這~很漂亮的小點心,像一個水彩盤一樣的,裡頭裝的都是可以吃的小點,有鳥結糖、軟糖、還有可以吃的巧克力筆、杏仁小餅乾、巧克力等等,看起來就賞心悅目,不過米兒回飯店都已經吃太飽,最後只嘗了二種,都很好吃~~可惜沒吃完~隔天就收走了~

浴室的備品,也都很細緻,尤其是沐浴乳等等,都準備了二套,好像是法國進口的精油芳療產品,米兒特別喜歡洗髮精,有著清新的馬鞭草香,而沐浴乳是薄荷的,很特別歐~

乾濕分離的衛浴,浴缸是降板式的,米兒每天都泡澡,在裡頭舒服得差點睡著~~

這是第二天準備的迎賓甜品,可愛的小甜筒裝著巧克力和水果,可惜米兒也沒肚子吃............其實第三天還有,是一盤巧克力,後來被米兒給帶回台灣(忘了拍照了~殘念~~)

從窗戶拍出去的夜景~~是不是超級美的??可惜不知道是霧氣還是玻璃,拍起來有點濛濛的~~

這是飯店大廳後方,可以看到夜景的整片大窗戶,如果坐在大廳酒吧那裡,就可以一邊喝酒一邊看無敵夜景啦~~不過這次沒時間坐在那裡悠閒就是了~~

飯店安排我們去參觀的套房,這間套房是那時陳慧琳結婚時住的喔~~有著一個客廳和起居室。

穿過另一個門,就是漂亮的臥室,未頭是空的,後面是更衣室,還有透明的淋浴室和浴缸。

這天燈怪怪的~打不開,所以就拍暗暗的~~這按摩浴缸很大,但是應該不合人體工學,躺起來不會比較舒服的感覺~~有點酸葡萄心理~~哈哈~~

走到戶外的露台,和房間一樣大的天台,還有個戶外的按摩池,可以一邊看夜景一邊泡湯~~讚歐~~

天氣好可以躺在躺椅上做日光浴,還有浪漫的情人座,聽說不少人會租這個房間來辦婚禮,真是豪奢呀~


可惜不能參觀總統套房,因為有一個歐美的富豪已經在總統套房住了一年多啦~~所以不能去參觀一個晚上有沒有記錯,是十二萬港幣好像(因為當初花了二百五十萬港幣裝修,所以不打折的~)真是猴塞雷啊~~醬子夭壽貴的價格,可以一住一年多...........到底是哪裡來的超級富豪呀???真的很讓人好奇~~



香港洲際酒店
九龍尖沙嘴梳士巴利道18號
(852)272-1211
2人房定價港幣4,700元起




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 休養了幾天,米兒又開始「吃很大」。

 昨天中午應遠東飯店之邀,前去試吃這次他們請來的義大利皮蒙區的米其林一星主廚Giovanni Grasso的白松露料理。這次的米其林白松露盛宴最精彩的一餐,就是在11月13、14日晚間各舉辦一場「白松露盛宴」,除了米其林大師的料理之外,也包括吉亞尼格力亞朵(Gianni Gagliardo)的頂級Barolo年份佳釀,共六杯葡萄酒,一個人8000大洋(相關活動請點閱連結遠東馬可波羅之米其林白松露盛宴)。

 一接到這個邀約,米兒就開心得不得了,因為去年米兒才從義大利皮蒙區(Piemonte)回來,超級懷念那裡的食物的,而這次白松露盛宴所用的酒,就是那次去參觀的酒莊生產的。你知道,位於義大利西北的皮蒙區是義大利最迷人的美食美酒之鄉,因為這個區域不但涵蓋了舉世聞名的白松露故鄉阿爾巴鎮(Alba),還有陳年潛力驚人的義大利美酒Barolo;這是許多葡萄酒迷一致推崇的絕佳好酒,更有「義大利葡萄酒之王」的美稱,那次米兒在酒莊裡充分體會到「葡萄酒喝免驚」的經驗,同時也終於知道什麼叫做「水比酒珍貴」(米兒的義大利酒莊行,請點閱葡萄酒莊的GALA DINNER坐直昇機看義大利皮蒙區葡萄園

 

先讓大家看一下參考菜單:
這是除了那二天晚上的gala dinner之外,其他時間到馬可波羅也可以吃到白松露套餐,就不用那麼貴囉~當然不想吃套餐也可以單點,每道菜大約在780~1880大洋左右,每道都含有2~3公克的白松露喔~~若以一公斤28萬的白松露價格來算,一公克就要280大洋啦~想要嘗嘗白松露的風味,就要趁早喔~季節過了又要等明年囉~~

4500的套餐菜色為:
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起士水波蛋佐阿爾巴白松露
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榛果風味馬鈴薯濃湯佐小牛胸腺襯阿爾巴白松露
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主菜任選的 犢牛豬肉義大利餃佐阿爾巴白松露 或 鴨肝起士燉飯佐阿爾巴白松露
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白巧克力慕斯佐香草冰淇淋襯阿爾巴白松露
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咖啡或紅茶佐義式手工餅乾

5900的套餐菜色為:
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香煎黑鱸魚佐蠔汁馬鈴薯襯阿爾巴白松露
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榛果風味馬鈴薯濃湯佐小牛胸腺襯阿爾巴白松露
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主菜任選的 清蒸鱈魚佐義式玉米糕及豬肉燴豆仁襯阿爾巴白松露 或 羅西尼式牛排襯阿爾巴白松露
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白巧克力慕斯佐香草冰淇淋襯阿爾巴白松露
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咖啡或紅茶佐義式手工餅乾


延伸閱讀:不思議之松露狩獵32行館的2009白松露大餐

起士水波蛋襯杏仁及阿爾巴白松露,賣相不太好的一道開胃菜,不過一上桌就香到讓人肚子餓,這是利用蛋白和蛋黃在不同溫度底下會凝固的特性,把整個蛋放到低溫中慢煮,讓蛋白凝固,而蛋黃則維持微溫的狀態,有點像溫泉蛋的做法,配上用TOMA起司(皮蒙區特產的半硬牛乳起司)做成的醬汁以及白松露,再搭配上脆脆的杏仁片。哇,好好吃的一道前菜!!米兒後來還忍不住拿麵包沾著吃,好吃呀~~

手工義大利麵餃襯阿爾巴白松露,上桌時是用口布蓋著的奇特上菜法,原來是因為這道義大利文中名為 “Agnolotti”的麵餃,在古早時期是供給國王食用的,那時麵餃是用老雞湯燉煮,所以很油,為了要吸油所以把麵餃放在絲緞上,現在則用口布代替,(果然庶民和貴族有別~~哈哈~~)這麵餃餡子是用

雞、豬和犢牛肉切成非常碎的肉末,先爐烤,再添加煮熟的燉飯、菠菜、帕瑪森起士、蛋黃和香料,以處理機打碎,包覆於麵皮中。煮好後再淋上榛果油,很好吃的麵餃,配上白松露薄片大口送進嘴裡感覺更讚!

香煎黑鱸魚襯蠔汁馬鈴薯及阿爾巴白松露,這個鱸魚還是有些許土味,但下方的馬鈴薯泥可真是好吃呀~~這是加了生蠔在清洗過程中自己分泌的汁液~~所以特別地鮮美,加上起司醬汁,配菜整個把主菜的風采給搶走了~~馬鈴薯配白松露,真的是絕配~~

榛果風味馬鈴薯濃湯襯香煎小牛胸腺、肉汁凍及阿爾巴白松露,看起來很特別的一道湯品,基底是馬鈴薯濃湯,而那一個一個丁則是用犢牛骨熬的肉凍,再加上小犢牛胸腺丁以及榛果油、白松露,把皮蒙區特產的香味全融在一起了,讓香味在湯裡呈現平衡的美感。


香煎牛菲力襯鴨肝及阿爾巴白松露。其實米兒不愛吃菲力的,可是這道菜,主廚處理得很好,讓菲力不會那麼沒個性,兼具軟嫰與彈性,配上煎得恰到好處的鴨肝、白松露和起司醬,醬汁的味道讓鴨肝、牛肉、白松露以及最底下的馬鈴薯全融合在一起,真的很。。。。。好吃。。。。。。

白巧克力慕斯襯香草冰淇淋及阿爾巴白松露。其實你會發現這主廚的菜都沒什麼顏色,因為他不會用一堆彩色的食材來搭配,所以看起來就沒有很好看,但是吃起來卻很扎實的味道。像這白巧克力慕斯,就是加了杏仁粉去做的,所以吃起來綿綿沙沙的,很甜,但很香很滑,配白松露和底下的脆餅更好吃,可惜了前面那沱香草冰淇淋,送給隔壁的朋友吃了~~~


米兒上次從義大利帶回來的就是這支吧??這支

Gianni Gagliardo Serre Barolo DOCG 2004

Cannubi葡萄園的Nebbiolo葡萄釀造,酒色深豔透亮,丹寧清柔。上次帶去小酌之家,大家都挺喜歡的,配白松露料理更有質感歐~~(飲酒過量有礙健康~~)

就是因為多了這支1997年的BAROLO~~所以晚宴的價格變得特別貴~

Barolo Riserva是吉亞尼格力亞朵所有酒款中,最頂級的系列,而且只有在特好年份才限量生產,本款酒全球僅6000瓶,是酒莊主人Gianni Gagliardo致贈寶島酒迷的超級大禮!同樣以Nebbiolo葡萄釀造,深紅寶石般的色澤,散發耀眼的橙光,如香料及成熟水果般的甜郁氣息令人愉悅,單寧結實,口感強勁,餘韻悠長。(飲酒過量有礙健康~~)

這支

Gianni Gagliardo Casa Langhe Favorita DOC 2006白酒因為在釀造過程中換過桶,所以帶著較豐富的煙燻香氣,還不錯喝歐~~(飲酒過量有礙健康~~)

餐後的咖啡~附的義大利脆餅十分好吃歐~~不會硬得咬不動~~一浸咖啡就軟了~配咖啡最讚~~

又要和主廚合照啦~~哈哈~~米兒真是長得太高了..........一整個拍起來不自然...........
關於主廚:

Giovanni Grasso來自北義皮蒙區,現年46歲,得自母親的好手藝,從小即嚮往料理之路。於皮蒙區首府Torino的廚藝學校畢業後,Grasso進入多間頂級餐廳與享譽國際的大廚們學習砌磋,也曾任職於當地最負盛名的 “Gallo”宴會團隊,在那裡,Grasso參與多場名門望族的飲宴盛會,收穫甚多。不出幾年,憑藉著努力、熱情、自我挑戰、以及與名廚一較高下的企圖心,Grasso成為皮蒙區廚藝界的後起之秀,並在28歲,即1991年,買下一家歷史悠久的餐廳,更名為 “ La Credenza ” (義文中意為「備餐區」),經營至今已18年,家喻戶曉,包括義大利總統、汶萊王子、義大利盲眼歌手安德烈.波伽利、義大利男高音帕華洛帝,還有許多足球明星、影劇名流等,都曾是他的座上客。2006年起,並連續三年榮獲米其林一星肯定,還多次獲得義大利權威美食指南 “L’Espresso”“Massorbrio” 的推薦。



馬可波羅
台北市敦化南路二段201號38樓
02-2376-3156
11:30~14:30,17:30~22:30



美味指數    ★★★


空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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此店已經吹熄燈號~~

 健康密碼最早是開在仁愛路帝寶對面,那時米兒就對這家店留下深刻的印象,因為它活像是個怕死的有錢人家吃健康、吃安心的餐廳,賣得挺貴的,然後有一堆特別的講究。從食材的挑選開始,就先排除了過敏源食物,並挑選有機、當季、當地的新鮮頂級食材,像是天和的鮮魚、有機種植的蔬菜,而且還必須經由特別研發的臭氧機浸泡洗淨,去除蔬菜裡可能殘留的農藥、蟲卵以及有害物質;葷食類經過臭氧處理,也可以去除抗生素、化學物質、病原菌。

 再來,調味只選用品質最好的智利有機橄欖油、葡萄籽油以及天然海鹽、進口的香料以及純天然釀造醋調味,而且最重要的關鍵是,這裡所有食物,都以不超過一百三十度的低溫烹調來製作。

  後來,健康密碼不知道為什麼搬到明曜商圈之後,米兒曾因工作採訪過一次,那次還採訪到安法醫院院長王桂良,因為這家店是院長夫人的心血。王院長除了說明為什麼會開這家店,也說明開這家店的理念:「高溫烹調會產生致病因子,所以這裡不會有油炸、煎、烤的料理。
這裡的烹調方式,某個程度上是回歸原始的烹調;在燒柴煮飯的年代,人們吃的 東西主要就是水煮、燉、燜、滷,而且這也符合現代人追求的慢食。」也是因為這樣,在別的餐廳一套餐出完如果是一小時,這裡就要一小時半。

 因此,這裡的所有料理,都是透過慢火、低溫、清蒸、燉煮、涼拌、水煮、生食的手法製作,王良桂甚至還將套餐調配成低胰島素飲食比例,讓蛋白質、澱粉、蔬菜纖維質的比例達到最適合人體的需求。好在它不是像大多數強調健康的餐廳一樣只能吃草,不然我想應該想來這裡用餐的人更少。

 這次米兒是來這裡試一套「瑪那戀人有機創意套餐」,
是採用了阿里山瑪納有機部落的高山食材,搭配澳洲有機葡萄酒story of wine。都是有機的,味道好壞參半,不過,套一句那天姚大哥說的話:「有不有機重要嗎?美食就是要口感好、味道好!」嗯~米兒也同意,雖然健康很重要,雖然人家說病從口入,可是,在台灣吃有機,真的能那麼全有機嗎?我想,應該沒有人能真的打包票吧?



有機牛番茄搭配馬茲瑞拉起司與青醬、松子,是還不錯吃,但是不覺得牛番茄特別好吃。

海拔1000公尺的味茼蒿杏仁堅果沙拉佐百香果醋醬汁,第一次吃到茼蒿的生菜沙拉,老實說有點不習慣那味道,有點在吃草的感覺,但是醬汁挺可口的。

海拔800公尺鮮脆轎蒿筍蔬菜濃湯,這個濃湯倒是非常地好喝,轎蒿筍很甜很嫰,配上大量蔬菜之後,奶香和著蔬菜香,喝起來很爽口,被米兒喝了個盤底朝天啦~~

餐桌擺設很簡單~

西班牙雪莉酒佐番茄醬汁燉雞,雞好像說用的也是有機的土機之類的,但這道看起來很美的菜其實,就敗在那個雞肉,吃起來很乾澀,可惜了它美好的賣相呀~

Tamburlaine Wine Lover Sauvignon Blanc 2008,有機的白酒,口感很清爽,但是沒有特別令人驚艷的好喝。

菜單的封面~~其實後面還有一道明太子天使髮麵是健康密碼的招牌菜,還有甜點和飲料好像,但因為米兒時間來不及了,所以就沒吃完就走了,想要試健康有機料理的人,其實這還是個不錯的地方,至少有醫生掛保證啦~~



健康密碼
台北市忠孝東路四段170巷17弄7號
(02)27055988
11:30~14:00,18:00~22:00(周日公休)





美味指數  ★★★☆。。。


空間指數  ★★★


實惠指數  ★★★

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