目前日期文章:200910 (24)

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從原本的中高檔日本料理餐廳「御藏」轉型經營的「北海道食堂」,最強的後盾就是有著日本北海道食材的進口商,每周都會進口當令最新鮮、最肥美的北海道特色食材,以最平實的價格供應。這次,米兒和人魚在一筆殺的邀約之下,來到才轉型沒多久的北海道食堂用餐,看到許多很有北海道特色料理的菜單之後,三個人都忍不住這個也想吃、那個也想試試看!

 在食量有限的情況下,最後就點了幾道大家共同最想吃的料理,哇~真的有給它澎派到喔!!吃得出鮮度十足的食材,加上來自北海道的醬汁、烹調手法等等,讓我們享受了飽到走不動的一餐!
  
 如果米兒沒記錯的話,最近每周三、五晚上到北海道食堂,點用2.2公斤的鹽烤活帝王蟹,每隻只要4000大洋,半隻2380大洋,真的超便宜的呢!有興趣的人可以先打電話去確認一下歐~~

 說實在的,一篇食記隔了這麼久才開始要寫,其實有點沒有FU了啦!尤其在香港每天吃好多好多東西之後,再回頭寫北海道食堂有點不知道該如何下筆。不過因為最近他們將要進口北海道牛奶回台灣,用特製機器做出北海道牛奶霜淇淋,米兒會再找時間去「偷吃」一下!你知道的,去過北海道絕對一定要吃他們的牛奶霜淇淋,厚,真正是又濃又香又醇的呀!

 好吧!那就先把之前吃的菜色介紹一下囉~~



厚岸牡犡,160大洋2枚!米兒第一次吃到厚岸的牡犡是在北海道,在路邊有商家用碳烤的在叫賣,那時只敢淺嘗,只覺得不腥但沒特別喜歡。後來真正覺得很優是在一町壽司小料理吃到,那時覺得很棒!完全沒有腥味而且是軟中帶脆嫰的口感,果然不負「牡犡島」的盛名。不過這次米兒還是沒吃,因為這二枚比一町那由的更大一枚,有沒有看到那白白嫰嫰的一大沱?米兒還是會有心理障礙的啦!!

北海道甜玉米、枝豆,160大洋。玉米有什麼稀奇?那時米兒去北海道總也看到路邊在賣玉米,好奇之下買來嘗,哇噻!真是驚為天「米」,多汁又甜嫰的果粒,顆顆飽滿,咬起來口感也超好的,讓挺愛吃玉米的米兒連吃了好幾天!後來回台灣曾看到一些頂級超市賣真空即食包,但太貴沒買,沒想到這裡也有!至於枝豆,米兒還是覺得之前吃的那個,從台灣外銷日本的毛豆品質比較好~~

蝦夷法螺若布燒,480大洋。蝦夷法螺也是北海道名物之一,要長到夠大才能吃,在北海道海邊,有不少小販就加了海帶、醬油、味醂等醬汁就在路邊烤著賣,在鐵網上冒著滚燙泡泡、散發香氣的若布燒(加了昆布去煮),它的味道和蠑螺有點像,但螺殼較長,吃起來軟脆有咬勁,在嘴裡愈嚼愈鮮,很適合下酒。

北海道男爵馬鈴薯沙拉,160大洋。男爵馬鈴薯大家都聽過吧?這種生產於北海道的馬鈴薯,長得圓圓小小一顆,但風味卻很濃郁、質地鬆軟,是馬鈴薯中的極品,這裡加了美奶滋做成沙拉,吃起來很爽口。

縞花魚一夜干,680大洋。這也是到北海道必吃的名物。一夜干是一種魚的處理法,就是把新鮮的魚去除頭部和內臟之後,從肚子剖開片成一片,以鹽醃漬後,吊起來風乾一個晚上,所以稱一夜干,在北海道的海邊很容易可以看到吊著一夜干的景象,可以用來處理很多種魚。不過北海道特產是花魚,而縞花魚的等級又更高,你看到的這一尾,肉的厚度很夠,足足有三公分吧?所以烤出來的是金黃皮脆,肉厚又多汁的口感,而且挺大一尾的,足夠四個人吃的大分量 !吃起來很過癮!如果那天有酒喝更棒了!下次去要帶酒去~~

北海道三蝦刺身,500大洋。所謂北海道三蝦,就是下面二張照片照的甜蝦,還有上面一個葡萄蝦、一隻牡丹蝦。牡丹蝦是色澤較淺的那個,真正牡丹蝦蝦頭的殼會有白點,肉也沒那麼紅艷,有些日本料理會拿其他種肉色較紅的蝦當作牡丹蝦賣~這葡萄蝦米兒還是第一次吃,頭和牡丹蝦很像,只是頭色偏紫紅色,肉的顏色和牡丹蝦差不多,較紅一點點,吃起來口感很像,都是很濃縮的甜味~~

特選海鮮丼,580大洋。這麼大一碗呀~裡頭的食材可豐富了,有北海道秋鮭、牡丹蝦、干貝、鰭邊肉、花魚、馬糞海膽、鮭魚卵......真的很超值的一碗,不過那天菜太多了,又是和大家分食,米兒沒吃到幾口,有機會要自己吃一碗~

馬糞海膽,看到那一粒粒突出的顆粒嗎?正是很新鮮的象徵~~

串燒有很多種,那天吃的是成吉思汗羊肉串(最右邊,2枝90大洋)及室蘭燒鳥(2支80大洋),那成吉思汗羊肉串肉質非常地細緻有彈性,醬汁也很特別,不過米兒死想活想想不起那是什麼味道了~只記得羊味不重,挺好吃的。而室蘭燒鳥,其實不是燒「鳥」(烤雞),而是用豬肉和洋蔥做的串燒,吃的時候要沾黃芥茉吃,老實說米兒也忘了啥味了..........

十勝豬肉丼,160大洋。北海道十勝的帶廣市,以豚丼聞名,有一家元祖豚丼特別有名,因為美味,所以當地火車便當都可以買到豚丼,這是一種用豬肉片醃漬後碳烤而成的丼飯。這個好吃啊,是把豬肉薄片用北海道十勝來的醬汁(店長是這麼介紹的,雖然米兒不知道那醬汁是否真從十勝來的~不過這醬汁味道米兒喜歡~)吃的時候配著淋了烤肉醬的米飯,哇~一碗就很飽足囉~

月見軟骨雞肉棒,2枝130大洋。這種沾生蛋黃的吃法米兒倒是頭一次吃到,不過人魚說這在北海道是很地道的吃法。

炸蝦頭,這是前面的北海道三蝦吃完之後請店家炸的蝦頭,米兒沒吃,但肯定是好吃的啦~~

北海道毛蟹,1200大洋。這天的北海道清蒸毛蟹還挺大一隻的,不過應該不是最大隻的,因為米兒看菜單一隻是1950大洋,但老闆說今天這隻只要1200大洋。米兒拍起來好像很小厚?其實不小,光背殼就有巴掌大,也有很多膏黃,而蟹腳都比米兒的姆指還要粗,吃起來很過癮啊!

味噌湯是丼飯附的,擺一旁都沒人注意,等發現時已涼了~可惜~~

店景~~米兒喜歡的FU~~


北海道食堂
台北市東豐街39號  
02-27030707 

(周一公休)


美味指數  ★★★★


空間指數  ★★★


實惠指數  ★★★


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 因為一大早就要動身去香港出差四天,這幾天米兒真的忙到一個焦頭爛額,本來以為早點忙完公事早點回家打包行李,沒想到居然手機忘在公司.........只好又趕回去拿........泣...........果然真的是忙中有錯!以後米兒要更謹慎才是!

 這篇忠字號的醬料,是前陣子因為工作,而到王偉忠的姊姊王蓉蓉家裡拍專題的時候順便拍的。王蓉蓉自從和王偉忠合著了「眷村菜」系列食譜書之後,再加上一系列眷村戲劇的催化,又開始喚醒人們記憶中眷村的味道。

 米兒小時候是住在很封閉的閩南村落裡,從來沒接觸過眷村文化,不過,從米兒認識了很多外省同學,並且第一次吃到眷村老伯伯做的榨醬麵後,就開始對眷村的味道產生好奇,不過那時也不知道那就是所謂的眷村味兒,一直到開始跑美食,才更加喜歡所謂的「那個味兒」。米兒總是幻想著,如果時光可以倒流,自己也可以成為眷村裡的一分子,那該多好!

 不過想歸想啦~現在大多數眷村也都消失了,為了不讓眷村的那個味道失傳,也為了在自己老的時候,還可以很容易吃到自己熟悉的味道,王蓉蓉經過長時間研發,終於推出了「忠字號」醬料,接下來還陸陸續續會推出更多的眷村味,目前只透過網購販售,有興趣的人可以買回家試試看歐~~

 這天米兒很幸運地吃到了王蓉蓉親手做的幾道家常菜,包括了榨醬麵和幾道用忠字號醬料做的小菜,真的很簡單就可以上菜了呢!以下的食譜就是蓉蓉姐提供的喔!你也可以照著做做看,還真的不錯吃哩~~



麻辣涼拌干絲
材料:豆干5片、蔥1根、麻辣醬適量、醬油膏適量、果糖少許
做法:
1.把豆干放入滾水中汆燙,放涼之後切成細絲狀;蔥也切成細絲,備用。
2.把豆干和蔥絲加入適量麻辣醬、醬油膏拌勻,並以少許果糖調整味道,即可上桌。


榨醬麵最簡單了,就把麵條煮熟後,直接拌上榨醬,或是加上小黃瓜絲、蛋皮絲、燙過的豆芽或紅蘿蔔絲,增加口感,就可以囉~~

炸醬蒸茄子
材料:炸醬、茄子2大條、蒜頭適量
做法:
1.茄子洗淨瀝乾水分,切成長條段,切成片狀,置於盤中。
2.外鍋加1杯半,茄子入電鍋蒸熟。
3.將蒜頭切末,灑在茄子上,取適量的炸醬淋在茄子上,再蓋上鍋蓋悶一下,即可。


炸醬黃瓜豆干丁
材料:小黃瓜2條、豆干10片、炸醬適量
做法:
1.將豆乾、黃瓜切成丁備用。
2.熱油鍋,加入適量的炸醬,炒香。
3.將豆干丁、黃瓜丁下鍋拌炒。如果想讓食材更入味,可加水悶煮一下即可。


那天米兒在蓉蓉姊家,看著蓉蓉姊輕鬆做出一桌眷村味好菜,決定之後有機會也依樣畫葫蘆,做出有眷村味兒的料理。

忠字號
醬料1組2瓶,包括了王蓉蓉家最經典的炸醬,以及她跟隔壁四川媽媽學回來的香辣醬,可以在PChome網路商店街購得,2瓶1組326元。

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總是會記得第一次到九如吃湯糰時的那種感動,在等待的同時,幾個工作人員忙著包湯圓的畫面,馬上吸引住米兒的目光,看著一雙雙巧手熟練地從盛裝糯米 糰的盆子裡取出分量相差無幾的小塊,一揉一捻之間,成為一個小袋狀,再把事先搓成圓形的芝麻餡放進去,手指的巧勁兒轉眼將小袋收了口,放在掌心一搓,就成 為一顆顆閃著溫潤光澤的湯糰;揉好的湯糰在盤中排開,煞是好看,有人形容湯圓是「掌心裡的珍珠」,只有親眼看著包湯糰的過程,才能體會。

 米兒總覺得那樣子的情境十分吸引人,尤其是當年吃過九如的湯糰之後,簡直是驚為天糰,再加上煮得入味柔糯的湖州粽子,唉呀~雖然是小小的點心,卻讓人三不五時就要懷念的呀~

 只不過,隨著時間的推移,九如的店面裝潢變現代了,不知怎麼地就好像少了那個味兒,也就好久好久沒再光顧,一直到前一陣子,和二個也很愛九如的同事在上班之前,決定先到九如去吃點東西,以免進公司之後就得忍受難吃的食物,沒想到,那天不知是不是因為下午時段,還是.........花生什麼事情,吃完之後,大家都有種:「怎麼價錢愈變愈貴、食物卻愈變愈不好吃......」的感覺。



湖州鮮肉粽,65大洋,看起來還是很OK的湖州鮮肉粽,其實味道還是跟以前差不多,可是第一次送來的時候裡面還是冷的.........還好店員願意幫我們換一個~~

看到沒?因為沒蒸透,所以裡頭的米粒還是白白一顆一顆的,米粒也冷冷的;第二顆困為蒸得夠久,就入味了,但是漲到一顆65元,也真的是.........

蝦仁蛋炒飯,120大洋,這炒飯,算是炒得還算乾鬆,可是呢,它很小一盤,大約不到一碗白飯的分量,米兒一個人吃完後沒什麼飽足感的炒飯,居然........120大洋..............

寧波芝麻湯糰,75大洋。看到上桌時光滑幼細的湯糰,米兒整個相當開心,因為米兒超愛吃湯圓的!!尤其是這種表皮光滑的,表示鮮度很夠,米兒迫不及待地大咬一口!!

咬開之後,芝麻餡子很滑順地流了出來,米兒好開心啊!可是~咬在嘴裡的那一塊,居然一直冒出「麻油味」??!!不是那種豬油和著芝麻的香味,而是麻油味,好怪呀~~

棗泥湯糰,75大洋,倒是同事點的棗泥餡子~~她說吃起來很不錯,可惜米兒不愛棗泥,所以一點都不想咬一口~~

外省人最愛的酒釀芝麻湯圓加蛋,四顆湯圓居然要110大洋!!這是米兒的同事點的,看同事沒什麼表情地吃著,最後也沒吃完.........應該也是不怎麼優吧??

難得拍一下菜單,就是因為.........買單時才知道,又漲價了啦~~~





九如商號
台北市仁愛路四段69號
02-2747-7777
09:00~22:00(周日至21:30)



美味指數    ★★★

空間指數    ★★


實惠指數 ★★★

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 去年大約也是這個時節,米兒才從義大利白松露之鄉「阿爾巴」ALBA體驗挖松露的神奇(請點閱米兒的松露狩獵紀行),要不是有那麼一次經驗,米兒還真無法完全體會白松露的珍貴與迷人。

 轉眼間,又到了白松露的產季,品嘗白松露可是美食界一年一度的盛事,今年自然也不例外,不過因為價格高昂,台灣可以吃到的餐廳自然少之又少,其中,一向強調級的32行館,今年也不計成本地在阿爾巴松露博覽會上取後第一批白松露,而米兒就是那少數可以品嘗到首批白松露的幸運兒~

 不過今天白松露的價格比起去年來可貴了不少,32行館這批白松露就以每公斤三十五萬元的天價買下,這麼貴的食材,當然用起來要錙銖必較,所以今年到32行館吃白松露,有了特別的吃法,就是以桌邊服務提供「論重計價」,讓客人自己決定要加多少白松露。這讓米兒想起去年在義大利酒莊的GALA DINNER上,也是由穿著燕尾服的服務生到客人面前現刨白松露,每個人都對著服務生興奮地大叫「MORE!MORE!」那當然是因為主人買單啦~那白松露是整顆整顆買下來的,如果換成到32行館,對服務人員說「MORE!MORE!」那服務生會很開心,但是買單的人可能心裡就在滴血了。

 為什麼呢?因為換算下來,每刨一片白松露平均大約就要三百元,真可謂是超貴氣的美食,難怪阿爾巴當地人要稱白松露為GOLDEN POTATO黃金馬鈴薯了!

 32行館的畢總,是米兒見過最溫文有禮的餐飲從業人員,為了要給顧客最頂級的享受,他和主廚JIMMY都是不計成本地採用最好的食材,像這次的白松露,就搭配了來自法國的野生魟魚、鮮鵪鶉、還有豬中極品--西班牙的「伊比利豬」,以及一顆要價8元的珍珠番茄.........,哇噻,這一餐,真的是超奢侈的哩~果然上流社會的人吃起美食來,是砸大錢不眨眼的........

 這次的白松露盛宴共分成 A和B,還有一個午餐三種MENU,每一種MENU還分成「饕客精選」價(也就是含白松露)和「新客嘗鮮」價,如果選擇新客嘗鮮的客人,可以另外請服務人員現刨白松露,當然就是以公克計價的囉~

參考價格如下:
MENU A--饕客精選5,800大洋;新客嘗鮮3,000大洋。包括了四道菜、一道甜點、飲料、法式小點
MENU B--饕客精選9,800大洋;新客嘗鮮3,800大洋。包括了四道菜、一道甜點、飲料、法式小點
午宴--饕客精選2,800大洋;新客嘗鮮1,680大洋。包括了三道菜、一道甜點、飲料、法式小點

米兒有點懶得打全部菜單內容了啦~~大致上跟米兒拍的照片和吃到的菜差不多,重點就是在有沒有加那麼多松露啦~~(米兒這餐是沒有全加白松露的啦~~沒那麼貴氣~~)

 那天天氣很棒,其實很適合泡湯,本想留下來泡個湯再走的,但是吃太飽了呀~不能泡~~改日還要再來的~這裡的大眾湯是米兒泡過最讚的了~~有興趣的人可以點閱以下連結歐~~

延申閱讀:三二行館之初冬泡湯饗宴


玻璃罩子裡就是一公斤35萬的白松露了~在義大利也是這麼擺著販售的喲~~

這就是一顆個子小小的,要價8元台幣的珍珠番茄,甜味非常濃郁,比聖女小番茄還要小2/3,吃起來有著很濃縮的番茄香,但一個8元。。。。。。。。。。。

餐前的麵包有二種,一種是香草佛卡夏,另一種是黑麥小圓麵包,烤得熱熱地,包在餐布中上桌,米兒好喜歡這樣的麵包上菜方式~~

在這裡吃麵包是沾著頂級橄欖油和巴沙米可醋的,也提供番茄莎莎~但米兒喜歡醬子沾著吃~~

開胃小品,只記得最上頭是番茄泥~~中間應該是芹菜凍之類的,底下.......完全忘記,因為太好吃,一個顧聊天轉眼就嗑光,什麼味道都忘了........

精燉黃金澄清海鮮湯佐炭烤海鮮及新鮮白松露,這黃金雞湯熬得很棒,但主廚下了太多的蘿勒去提香,喝起來都是蘿勒味,底下藏著很豐富的海鮮料,像干貝、魚肉、蝦等等,倒沒什麼感受到白松露味兒呢~(B餐湯品)

這道菜可美了,是燒烤法國鮮鵪鶉佐鵪鶉蛋及新鮮白松露。最底下那圈是白松露醬,香氣濃郁香滑,配上燒烤過的鵪鶉,還有煎成太陽蛋的鵪鶉蛋,哇~整體搭配起來的食感,唉呀~~香、嫰、脆、滑,一整個吃完口齒留香呀~~(A、B、午餐共同的熱前菜)

這是米兒沒吃到的精燉松葉蟹肉黃金澄清雞湯佐季節蔬菜,A套餐的湯品(湯在後面)

噹噹,如果要現刨白松露,服務人員就會推出這輛車,上面有白松露、刨片器和精準的電子秤,服務人員會到你桌邊,先稱白松露的重量給你看,然後在你面前現刨,刨到你喊停為止,再上秤去稱剩下多少公克,扣除的重量用來計價。我們那天都在笑說,萬一忘記喊停,買單的人肯定要心臟病發的啦~~(當然那是對我們這種沒什麼錢吃大餐的人來說啦~~有錢人應該是不會計較這一些的~~)

今天是主廚JIMMY親自幫我們服務,每個人盯著自己盤中飄下的白松露薄片,表情都是掩不住地興奮呀~~

白松露薄片有著奇特的紋路,現刨下來時,香氣最為濃郁。不過仔細比較,台灣的刨得比較薄,義大利那裡每一片刨的厚度都是這裡的三倍厚~~

義大利燉飯佐蘑菇及白松露醬搭嫰煎鵝肝及新鮮白松露,JIMMY師傅的白松露燉飯是知名地美味,還有不少貴婦專程要跟他學習怎麼做哩!他用的是義大利米,恰到好處的調味,有著濃郁卻不嗆的白松露醬汁風味,配上煎得外酥內軟的厚鵝肝,唉呀~~米兒每次吃著,都覺得自己真的好幸福啊~~

白松露薄片的紋路,看起來就像是什麼迷宮似的,藏著難以形容的獨特香味~~

香烤野生魟魚翅佐松露醬,JIMMY師傅把魟魚翅切成三角形,烤香之後和蔬菜疊在一起,配上白松露醬一起吃,味道相當鮮美,這魟魚翅吃起來相當特別,有種類似龍蝦的肉質纖維,是很奇特的魚肉,米兒以前都沒吃過哩~~

餐後的咖啡~~

甜點是白松露奶油佐起司蛋糕,那烤過的奶油是加了白松露油的,但是底下的起司蛋糕那天吃起來不是很優,米兒還是不習慣白松露是甜的......


期待明年的白松露饗宴啊~~一年一度的頂級享受~~





三二行館
台北市北投區中山路32號
02-6611-8888



美味指數    ★★★☆。。

空間指數    


實惠指數 



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 早就聽說台灣成功養殖大閘蟹,但始終無緣吃到。直到前陣子在新聞報導上看到今年的大閘蟹不但生產數量大增,品質更勝往年,勾起了米兒親自探訪的念頭。

 說真的,在大陸吃過陽澄湖蟹的人,對於台灣本土大閘蟹的觀感就是「沒魚蝦也好」,但在米兒深入烏來後才發現,原來烏來養大閘蟹的蟹場還不只一處。米兒這次來到的是二十八年前率先在烏來用純淨山泉水養殖大閘蟹的樂山莊。

 老闆石明陽多年前曾在烏來福山,引山泉水養殖香魚、鱘龍魚,當年他抱著試驗的心情,進口六千隻大陸的大閘蟹苗開始試養。「那時候根本不懂,養出來的蟹個子小 又不肥,後來才知道,蟹在每個成長期需要餵不同的飼料,這樣蟹才養得大,也才會有飽滿的蟹膏。」石老闆蹲在已經分級完成的五兩大閘蟹池裡,笑瞇瞇地說著他 用時間、金錢和心血換得的經驗:「陽澄湖的大閘蟹放養在湖裡,每一平方米只有三隻蟹,吃的食物包括水草及螺絲,蛋白質攝取量夠,所以肥美;我們的養殖池蟹 密度比較高,就必須靠不同飼料補充營養。」

 石陽明說,他每年約在十二月底買進新的蟹苗,經過十個月會脫八次殼,才能長成四兩以上的成蟹。蟹苗初期需要大量蛋白質,主吃魚肉、水草,到了中期,就要加進甜玉米、紅地瓜、還有麥片,這樣蟹膏才會呈現漂亮的紅色;而後期要讓蟹隻肥滿,就要飼以大量螺類補充鈣質和蛋白質。

 米兒跟著他走到養殖的大池旁,看到的只是一大片蓋住池水的浮萍,一隻蟹影也沒見著;倒是另一池已經收成的空蟹池裡,一個個做成蜂窩狀的水管和竹管散置其間,石陽明說那是讓蟹在換殼時躲藏防身的地方。在這不及一米五的水深裡,大閘蟹的生長環境居然有如此多的玄機!

 石陽明說,其實前年起他的大閘蟹已經得到許多人肯定,許多老饕都會專程趕來吃。他不掩得意地說:「為了讓客人吃得安心,我們每年都會定期送檢,通過許多藥物測試報告。我會跟客人說,如果不安心,也歡迎自己拿蟹送檢,要是不合格,我願意退錢!」

 為了證明自己的大閘蟹品質真的很優良,石陽明從五兩蟹池中挑出幾隻蟹,現場蒸給米兒品嘗,如果不是心裡早就知道這是台灣大閘蟹,僅從外表還真的難辨出身,同樣有著橘紅色的背殼、個頭也不小;而盤子上偶爾沾附到的黃油,也說明了蟹膏的品質已達到一定的程度。

 迫不及待地開殼品嘗,雖然現在還不到最肥美的時候,蟹膏仍不及陽澄湖蟹肥美及香腴,但是已有一些白膏的黏腴質地。「再過一陣子,天氣更冷,白膏會更厚,那時的蟹品質會比現在好很多。」石陽明很有自信地說。

 一邊咂著嘴品嘗著久違了的大閘蟹,米兒一邊想像著白膏更肥的風味,心中已經暗忖,十二月時,必定要再度來訪,品嘗更肥美的台灣大閘蟹。


 如果不愛吃大閘蟹,台灣特產的毛蟹雖然個子小,但是味道卻相當濃郁誘人~~,請點閱雙溪毛蟹盛。

五兩重的台灣大閘蟹,蒸好後是不是看起來很有架勢哩??五兩蟹一隻520大洋,四兩一隻420大洋。

大閘蟹很怕人,一看到人就一直躲。

這是剛從大蟹池收成分好類的五兩大閘蟹,石老闆在水池裡幫我們挑著要讓米兒吃的螃蟹。

裝到桶子裡囉~~

米兒抓起一隻大閘蟹,活動力很強歐~~

不僅一直冒泡泡,蟹鉗也很有力!!

用繩子綁起來後~~放在保麗龍箱子裡,是可以宅配到府的喔~~


除了大閘蟹,石老闆這裡還養了鱘龍魚、苦花魚、歐洲鰻等魚類,這個是石老闆自製的一夜干,不過只有有緣人才吃得到~好吃歐~~

烏來山裡的桂竹筍也是很好吃的~~

再來看一下這誘人的大閘蟹吧~~


樂山莊
台北縣烏來鄉福山村屯鹿71號
02-2661-6278
11:00~20:00


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 認識板橋「春野」的郭主義師傅很久了。其實,最早吃到他的菜,是當年(多少年前也真的想不起來了,大約也有十幾年了)在國父紀念館對面、光復南路和仁愛路交叉口附近,那家也叫「春野」的餐廳。

 那是一棟白色獨棟的建築,米兒還記得屋子裡還有一顆長到天花板的樹,整個以白色基調為主的空間裡,吃到的卻是夠味的川菜,在當時,那也是一家挺有特色的餐廳。但那時米兒好像還在唸書,壓根兒也沒想到日後會和這裡的主廚成為好友。

 後來應該是在胡姊介紹下才認識郭主義師傅的,那時候他在重慶南路的「林中傳奇」任職,那也是一家結合了咖啡館和川菜料理的複合式餐廳,當時他最受胡姊好評的拿手菜就是「五更腸旺」,那個時候,他已經在胡姊鼓厲下參加了許多大大小小的比賽,得到料理金牌。

 所以他最後決定自立門戶,開了一家小小的中餐館,在命名時,米兒也投了「春野」一票歐!因為米兒也很懷念當年春野的料理。一直到現在,郭主義拿到的金牌數目已經多得數不清了吧!他也成為電視上常受訪的「古錐師」,常往來台灣四川二地,學習更多川菜技法。

 想一想,好像很少有廚師和米兒的淵源這麼深的。雖然後來因為大家都忙,米兒已經一年多沒再到春野用餐了,然而卻還是記得郭主義的料理的味道,尤其是那時因為米兒在四川吃到令米兒大為驚艷的「霸王排骨鍋」之後,郭師傅馬上動身前往四川學了回來,讓米兒可以不用到四川,就嘗到此等美味!

 現在郭師傅的菜更多了,但很可惜的是店裡其他的師傅一直無法將他的手藝都傳承下來,以致於他不在店裡的時候,菜色水準就是沒有他在的時候好,所以米兒要前往用餐,總也要確定他在才去哩!這天,又因為工作到店裡「盧」郭師傅,三兩下工夫,米兒又吃到一桌好菜~開心呢~~




油辣拌牛腱,260大洋。這是用郭師傅自己研發的油辣子醬加上蔥花、花生、辣椒去涼拌切丁的滷牛腱,為油辣子醬是豬肉做的,讓整個菜吃起來更有層次。

XO醬炒魚麵,280大洋。這看起來一條一條的是郭主義的拿手好戲,是用魚肉做的麵條,然後用XO醬去炒成的,香辣爽口,魚麵也很軟滑。

水煮牛肉,280大洋。郭主義的水煮牛肉是台灣少數讓米兒覺得可以跟天府「輒」的口味,夠香夠辣又夠味,而且最重要的是不會像很多餐館亂勾芡!

橙汁海鮮,330大洋。汆燙過的海鮮,用酸酸甜甜的橙汁醬拌成的,吃起來很爽口,是一道完全不辣的料理,不過這道菜不是每天都有,好像要預訂喔~~

這天米兒去剛好遇見主廚在煮羊肉湯,哇~這湯真的很好喝~~很清爽的湯頭,吃起來卻不會有羊肉的羶味,連米兒不愛吃羊肉的同事都很愉快地吃光光~~肉片可以沾著特製腐乳醬吃,不過這道菜。。。。。非賣品。。。。。



春野
台北縣板橋市文化路一段188巷36號
(02)2257-1331
11:00~14:00,17:00~21:00




美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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 早在去年EL TORO開幕時,米兒就很想要來嘗嘗這曾經在西班牙著名分子料理餐廳El Bulli工作過的丹尼爾的手藝,只是一陣陰錯陽差,米兒始終無緣得嘗。

 就在米兒快要遺忘
EL TORO的時候,卻因緣際會參加了THE DEN的試菜餐會,品嘗到帥哥主廚丹尼爾為了那個LATE DINNER而特別設計的料理,那次之後,米兒就更想到到EL TORO來吃吃看更多不一樣的菜色。本來是打算揪個美食團來這兒的,但最後卻先被PERAY給先揪了來,此行的目的是為了吃剛到貨的烤乳鴿!

 是啊~秋天到了,是到了吃野味的時刻,這天PERAY還特地帶了他的朋友送他的SALAMI,而丹尼爾也把他的頂級西班牙冷壓橄欖油Rincón de la Subbética給拿了出來,一整個就又是一場奢華的盛宴呀 ~謝謝PERAY的邀約,也謝謝丹尼爾的好手藝~


這就是頂級西班牙冷壓橄欖油Rincón de la Subbética,色澤金黃而有著濃郁的果香,拿來沾麵包吃真的非常美味,這種品質的橄欖油就算拿來喝也很棒哩!!

PERAY的朋友貢送的法國SALAMI,外面包著一層獨特的白膜,米兒到現在也沒搞清楚那是什麼膜~~但整個放進嘴裡,咬起來帶Q度的質感,一點都不死鹹,拿來下酒非常地讚!!

番茄麵包,最純粹的TAPAS,上面的新鮮番茄莎莎吃起來不會太酸,口感很不錯。

丹尼爾的湯都很難拍............這道青豆培根湯,有著綿密的質地,喝起來卻沒有青豆那令人不快的「青」味,反而是像綠豆沙般地綿滑,配上包了炒洋蔥的培根片,味道很棒!!米兒一邊喝一邊想起「肥死不可」裡的餐城遊戲裡,好像也有這道菜呀~~

墨魚燉飯,這個燉飯,哇~真的是太好吃囉!!恰到好處地硬芯質地,風味鮮濃的墨魚醬汁,配上新鮮彈牙的烤墨魚,真的是絕品呀~~很久沒吃到這麼好吃的墨魚燉飯囉~~雖然加了很多橄欖油,但卻一點都不覺得油呢~~

這道菜是丹尼爾自己想吃的菜,好像是他祖母還是媽媽教他的口味,是一個遠離異鄉的大男孩撫慰自己的思鄉情懷而做的菜~~很有媽媽的味道歐~~二個肉丸子下面,是會「牽絲」的馬鈴薯泥」,配上香濃的肉汁與蘑菇,唉呀~~那馬鈴薯泥真的好吃到會讓人咬到舌頭呀!!而肉丸子也有著軟嫰的表現,吃起來倒有點獅子頭的口感,很妙~~

鴿胸佐南瓜醬,沒有想到鴿胸可以處理得如此軟嫰可口,一點鴿羶味都沒有!!那柔嫰的質地,配上像是帶有波特酒風味的醬汁,以及後面那一抹滑細到不行的南瓜泥,哇噻!完全顛覆了米兒對乳鴿胸肉都很柴澀的印象!!

鴿肉其實是有二吃的,但有除了鴿胸之外,有人分配到腿肉,有人分配到翅膀,米兒都拍囉~~不過最後米兒吃到的是中間的翅膀,肉質也同樣很軟,底下墊的是微波爐處理過的紫色馬鈴薯,味道很特別。相較之下,還是鴿胸好吃~

米兒還是第一次看到紫色馬鈴薯,很特別哩~~個子小小的像石頭一樣,生食時口感像洋地瓜,據說只能用微波爐煮,用其他方式都煮不軟哩~特別的食材~~

臨時加的「慢速蛋」,peray說他上次吃到是用絲瓜去做的,但這天沒絲瓜,所以用蘑菇代替,色澤也因此比較深。這蛋為什麼慢速?大家猜一猜?

上甜點囉~~甜點有二款,蒜香番茄巧克力慕斯,夠特別的口味吧?底下是Almond Daquais達克瓦滋餅中間是番茄口味的巧克力慕斯,然後用一層那是什麼膜的東西包起來,再淋上特級橄欖油,看到這樣的描述無法想像味道吧??丹尼爾交待要一口吃下去,哇~這橄欖油成為串起所有味道的橋樑,不僅一點都不膩,反而變成潤滑劑,好特別的甜點!
後面那個是檸檬慕斯,配上加了海鹽、胡椒粒的巧克力脆片,在吃完濃郁的巧克力之後,起了清爽口腔的效果,那片巧克力,吃起來~~很妙~~

一樓店面不大,底下還有座位區哩~~

忘了問商業午餐多少錢囉~~看起來很不錯喔~~米兒有看到別桌的客人在吃,害米兒也好想吃吃看~~

這就是帥哥主廚丹尼爾.南格里拉.伯西諾(Daniel Negreira Bercero)。1977年次,西班牙聖地牙哥出生,7、8歲時就在廚房裡東摸西摸,自己做菜給自己吃。15歲入行,後拿到San Sebastian University餐飲學院畢業文憑。曾在以「分子料理」著名的El Bulli餐廳,以及Aneak、Mugaritz、Akelarre等米其林星級餐廳歷練,並曾得過「2006西班牙新銳主廚當代料理競賽」銀牌,在西 班牙電視台主持料理節目。兩年前,丹尼爾與台灣太太回到台灣,在台北忠孝東路五段投資開設el toro西班牙餐廳,因手藝精湛,生意甚佳。



EL TORO
台北市松山區忠孝東路五段508-2號
02-2726-4902
12:00~14:00,18:00~21:00,周一晚上休



美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★



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 台北近郊的土雞城真的很多,就連米兒的二個伯父都在山上開土雞城,而原本不會做菜的米媽,也是在伯父的土雞城裡,從端盤子的服務生做起,一直到練就了一身可以和大師傅較量的好手藝。所以米兒小時候有好一段時間,是在土雞城裡跑來跑去的。

 那時候的土雞城生意之好,就像辦流水席一樣,上百桌的圓桌擺在沒什麼裝潢的棚架下,滿滿的都是客人,往往都是前面的客人還沒結帳,後面等不及要吃的客人,已經開始幫服務人員收拾桌面!!尤其是假日那更是整天都不得休息!所以我們這些小毛頭,假日時也會充當臨時工,在伯父的土雞城裡打工。

 米兒還記得,小學的時候假日工讀生一天的工資是一千五!那個時候一千五可是不小的數字~那你就知道,那時的土雞城生意之好的,可以用這種工資請工讀生!不過後來陽明山一帶的土雞城漸漸沒落,伯父家的土雞城生意也大不如前!反而是烏來那一帶,仍然有許多土雞城林立。

 其實只要上了往烏來的山路就會發現,沿路的土雞城比溫泉飯店還多。不過,這些店家中,米兒發現了這麼一家位置既不好找、店面也不豪華的土雞城,不只是當地人的首選,還是很多黑頭大轎車會專程開去吃的,那就是孟鴻。

 那天米兒和我們家攝影二個人是臨時起意要去的,順著問到的地址,沿著衛星導航只導到一半的路走(因為導航裡沒有那個地址啦!!)當我們開車開到覺得快沒路時,才終於看到孟鴻的招牌,抵達門口時簡直不敢相信自己的眼睛!沒想到深山裡居然有個像是隨時準備辦流水席的餐廳,開放式的空間裡擺了滿滿的大圓桌,估計有個數十張吧!可見得這裡生意好的時候應該是萬頭攢動。

 那天只有我們這一桌客人,但是熱情的俞老闆一家人仍然用心款待,馬上熱鍋熱茶,準備著要給我們吃的餐點,和俞媽媽閒聊時,才知道
孟鴻不僅自己養土雞,就連醬油、鹹冬瓜、醃筍、酸梅湯、青草茶……,都是自家製作,還會上山採過貓和野菜。而當我挾起一塊有著黃玉般光澤的雞皮,送進嘴裡一咬,居然是脆的,雞肉則是鮮甜而細緻,在在都讓米兒大呼不可思議。

 老闆說,俞家人在八十年前就搬來這裡,直到快三十年前才開始養雞,順便賣些家常料理,都是由愛做菜的俞炳南老闆自己下廚。當時烏來還沒什麼餐廳,更沒有一窩蜂的人上山吃雞,可是
孟鴻養的雞每隻都足至少九個月,而且吃的是玉米、雜糧、青菜,所以皮黃而脆、肉質也更甜,一般坊間的放山雞根本比不上;加上家傳的煮雞法,煮出來的白斬雞連胸肉都柔嫩多汁,也讓即使在深山林內的孟鴻,依然闖出名號、高朋滿座。

 看著滿桌的好菜,配著俞家人的熱情,秋涼的烏來深山裡,米兒在這裡找到了宛若桃花源的另一種溫暖。下一次,絕對要揪一桌子人來大吃一頓,才不會像這天只能點少少幾樣嘗鮮~~



鹽酥溪蝦,150大洋。這是在烏來、廣興一帶的溪裡捕撈到的溪蝦,是台灣原生種的喔!一上桌那香氣就很不一樣,讓人忍不住想趕快嚐一口!

瞧瞧,這溪蝦每一隻大小都不同,而且色澤色別艷紅,有的個頭雖然很大,但是殼卻不會硬,整隻放進嘴裡咀嚼,皮是脆的,但還吃得到蝦肉的彈性,和坊間很多咬起來會扎嘴的養殖溪蝦口感截然不同。

月見過貓,100大洋。

自家上山採集的過貓嫰芽,用自己醃的豆醬拌炒,吃的的時候拌上蛋黃,鹹香爽脆的口感,吃起來不會有咬嘴的感覺,反而相當幼嫰爽口。

梅香地瓜,100大洋。這個地瓜是自己種的,口感非常地綿密甜美,裹了薄薄的粉油炸而已,居然吃起來如此綿軟,表面上灑的是自己磨的梅子粉,唉呀~~這真是餐後很讚的甜點呀~~來這裡的人一定會點一盤來吃的。

白斬雞/120大洋。瞧這皮黃肉白的雞肉,每一口吃起來都是柔嫰多汁,這雞可是用「浸煮」的方式處理,才能如此美味。這麼大一盤大約是600大洋,因為是養足九個月以上的雞隻,肉質吃起來特別細嫰甜美。


近拍一下,有沒有看到那黃澄澄的雞皮和雞油??光是醬子直接吃就非常好吃了,不用再沾任何醬料喔!!不過因為他們家的醬油也是自己釀的,所以沾著醬油辣椒吃也別有一番風味~~

一樓是餐廳,二樓以上就是老闆一家人居住的地方,所以這裡常有人到了晚上十點多還來登門找吃的,而俞老闆通常也不會拒絕客人。

看到沒有.........這還只是開放棚架下的桌子,可見生意好的時候人潮一定很多!最難得的是它保持得超乾淨的,桌子居然是玻璃桌面,真的是~~拍拍手~~

除了在這裡吃之外,也有不少人來買回去外帶,聽說這裡的雞湯更讚,下次一定要揪團來這裡吃土雞的啦~~




孟鴻
台北縣新店市廣興里平廣路一段202巷5弄2號
02-2666-5282
11:00~23:00



美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 


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跟到這個團,算是沾RITA姊的光,因為原本老爺是為了要感謝RITA姊送他的花生和酒,所以請了這一攤,其他閒雜人等就是陪吃的啦~米兒我也意外賺到一餐~

 其實這家軒閣從以前米兒經過時就一直在「相」了,只是總也沒機會來吃吃看到底好不好吃,沒想到老爺居然是一年多沒來的熟客VIP啦~也就由老闆娘幫我們配菜,不過可能老爺太久沒來了,那天的表現似乎沒有米兒想像中的優~

 說實在的,現在米兒看到「創作料理」四個字,還真的有點怕怕的,因為很多標榜創作料理的店,往往都是假創作之名行亂做之實,軒閣的創作料理雖然沒有亂搞,可是食材選用的等級沒那麼好,又沒有巧妙利用料理技巧來彌補食材不足之處,是它很可惜的地方,不然它的整體空間是挺適合和三五好友小酌用餐的~


第一道就讓米兒嚇了一跳的涼拌菜,上面的鰻魚似乎還沒退冰就切片上桌了,咬下去還有冰砂的口感,吃起來鰻魚既不香也不鮮,還帶著令人不快的腥味,米兒咬了一口就沒動了,倒是底下的洋蔥被凍鰻魚冰過後,吃起來意外爽口........

綜生刺身,應該是因為已經台式了,所以生魚片切法很怪,米兒很怕切得很厚的生魚片,咬起來很怪~偏偏他的鮭魚和那個白白紅紅的那什麼魚來著的切得很厚~米兒怕怕~~然後鮪魚吃起來也很怪~果然吃過品質好的生魚片,再回頭吃這個會.........

奇怪的一道牛肉料理,沒什麼味道的牛肉下面是什麼菜啊~~完全想不起來,應該就是米兒不吃的菜~這黑胡椒醬也下得佷奇怪,感覺有點像市售X霖黑胡椒醬汁,為了提那沒有牛肉味的牛肉用的嗎

一個人一條馬頭魚,這天這個應該是白馬頭,不過有點瘦就是了,烤得火候也算OK~馬肉的肉質細緻,火候夠好吃起來也就不錯囉~~

第二好吃的一道,鹽烤透抽。這透抽正時肥美的季節,烤得算是火候很不錯,上面的蔥、蒜末也下得很好,特別適合下酒的一道菜。

咖哩蝦是那天晚上最好吃的一道了,可是它的口味一點也不日式,咖哩調得偏辣帶濃,後來老爺請他們送麵包來沾醬,他們還特地去隔壁的丹麥之屋買吐司,果然VIP有特別的服務~如果蝦子可以去殼就更好囉~~那天大家懶得剝蝦~反而是吐司沾咖哩的銷路特好~~

味噌湯,很普通的味噌湯,不知道一碗多少錢就是了,感覺料很少,有點像是日式定食套餐的附湯,不像單點的哩.......

餐後的綠豆薏仁湯,還OK囉~~

小小的店裡空間其實還算舒服,是個適合喝酒的地方~


軒閣
台北市龍江路110號
02-2518-3929



美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 

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 人的一生之中,總會嘗到讓你永難忘懷,日後懷念不已的美味。也許你很幸運,會遇上一個認真、挑剔,又能讓你的味覺驚喜連連的主廚,即使你不認識他,但卻會一直記得他的菜裡,飽含的幸福滋味。

 對米兒來說,ABU餐廳的阿布師傅,就是讓米兒有這種感觸的主廚。

 那時候,米兒只是個社會新鮮人,就在因緣際會下到當時阿布師傅在敦化北路的巷子裡開的餐廳阿布.巴薩里(ABU'S Brasserie)用過餐,在那個月薪只有二萬出頭的年代,吃一頓一千五百元的晚餐,對米兒來說是相當奢侈的事,雖然那時米兒壓根兒不曉得阿布師傅是何許人也,但那樣的一餐,已經讓米兒留下深刻的印象,總想著要有機會,一定要再來這兒吃大餐,餐後還要記得點那時很少餐廳在供應的現做舒芙蕾(那是米兒第一次吃到舒芙蕾,整個大驚艷:怎麼有這麼像雲朵般的美味甜點呀.........)

 然而,來不及等米兒再有機會到阿布.巴薩里(ABU'S Brasserie)吃飯,這家店就因為不知名的原因吹了熄燈號;隨著米兒吃過的美食愈來愈多,一家不再營業的餐廳原本早就該被遺忘,然而,每次經過阿布.巴薩里(ABU'S Brasserie)的原址,米兒總還忍不住會想起那年在這裡吃到的美味。

 再次與阿布師傅的料理相遇,是米兒剛認識胡姊沒多久,胡姊帶著仍然青澀的米兒到當時希爾頓飯店二樓的西餐廳,跟米兒大力介紹阿布師傅的好手藝,那時並不知道眼前的阿布師傅,竟然就是阿布.巴薩里(ABU'S Brasserie)的老闆兼主廚,然而,那天阿布師傅做給胡姊和米兒品嘗的美食,不但極盡講究盤飾,在口味上也讓米兒大為驚艷

 那時的阿布師傅是堅持不上鏡頭的,所以後來米兒採訪阿布師傅,怎麼凹他他也不肯入鏡,也讓米兒對這位只執著於做出好料理卻不想出名的主廚留深刻的印象;也是因為那次採訪,才知道原來當年的阿布.巴薩里(ABU'S Brasserie),就是阿布師傅的傑作。

 離開希爾頓飯店之後,阿布消失了好一陣子,再有他的消息,是在華國飯店旁的tutto bello,那也是一家幾乎沒有聽過誰嫌不好吃的餐廳,只是米兒卻從頭到尾都沒去過(殘念~)。直到阿布師傅終於獨立門戶,在並不熱鬧的四維路上開了全新的ABU authentic cuisine,米兒當然要找機會來嘗嘗囉!沒想到阿布的號召力還真是強大,才開幕半年左右,已經幾乎天天客滿,以午餐一千五起、晚餐三千元起的價位來說,能有這樣的生意,足見阿布的手藝有多迷人!

 其實米兒這次是第二次到阿布用餐。上一次是可愛但卻好久不見的格友狗媚請米兒來這兒吃午餐,可惜那天照片沒拍好,所以就一直沒放上來,但米兒總也想著一定要再來的;終於,這次接到胡姊的電話說要再來品嘗阿布的手藝,而且是吃晚餐的TESTING MENU,米兒當然要排開所有的行程,只為好好品嘗一次阿布師傅的料理!!

 接下來廢話不多說,上菜先~~這天阿布師傅為我們準備的是SPECIAL TESTING MENU,因為加了一道今年最後一批的魚子醬,所以要價5,800大洋,阿布師傅說,若不加魚子醬約4,500大洋~給大家參考一下囉~~

 


奧西特鱘魚子醬佐花椰菜奶酪。在華麗的玻璃盤上,魚子醬的幾個元素分別排在盤子四周,中間的當然就是在燈光下閃著誘人光澤的魚子醬囉!舖了滿滿的、來自伊朗里海的鱘魚子醬,為什麼叫「奧西特鱘魚子」呢?是因為這種魚子是由伊朗 奧西特拉鱘(Osetra),又稱俄羅斯鱘魚取下的魚卵製作,完全不加硼砂作為防腐劑,最大的特色就是帶有像堅果般的香味,是當今世界上第二高級的魚子醬!!
阿布師傅的做法很特別,在魚子醬底下襯了用白花椰菜去做成的奶酪,軟滑的質地,濃郁的奶香,把魚子醬的鹹鮮味全給提了出來,用特製的貝殼匙挖取後抹在法國麵包或是加了馬鈴薯製作的鬆餅上食用,哇噻......這是米兒第一次覺得魚子醬竟然如此美味!(之前食用的經驗不太好,總覺得腥....)

這就是剛上桌的完整模樣~~看起來就很有質感吧??左邊還襯了幾朵紫蘇花,搭著一起吃又是另一種風味喔~~

餐桌上的擺飾,今天喝的是氣泡水加檸檬片,還有中式迎賓茶,今天是芽尖普洱,清香雋永的味道。

這是餐桌上的脆餅薄片,嵌在石頭上,是這裡很有噱頭的開胃小食。中間是三種麵包抹醬,包括了用茄子為基底做的抹醬、中間米兒最愛的ECHIRE有鹹奶油、以及後方的頂級有機橄欖油;最右方是麵包盅,選擇很多樣,但阿布師傅特別交待麵包別吃太多,以免等會兒吃不下~~

熱前菜是洋蔥干貝塔佐夏季黑松露。很酷的黑色盤子上,只放了中間這麼一小塊料理。這底下是六層的特製酥餅,上面盛載了用夏季黑松露調味的北海道大干貝,嫰到不行的干貝,應該只是略為用水燙過吧??沒有火煎的痕跡,而夏季黑松露不會過於搶味的香氣,讓干貝吃起來的風味更加迷人,阿布師傅交待一定要連底下的脆餅一塊兒吃,哇~~真的~那香脆的餅皮,與軟嫰的干貝在口中形成的衝突口感,卻恰恰形成一種危險的和諧。

帝王蟹柳、龍蝦襯水牛乳酪慕斯。這道菜剛上桌時,米兒腦中馬上出現之前曾在PERAY格子裡看過的Jaan par André餐廳裡一道叫做「失落的花園」的菜色,頗有異曲同工之妙耶!!雖然色彩沒那麼繽紛,但是味道卻是超級出人意料的!底下黃色的部分,是用Mazzarella新鮮水牛起司做的幕斯,柔滑而帶著迷人的奶香,雖然薄薄一層覆在盤上,但是卻和上面鹹鮮的龍蝦肉、帝王蟹腳肉以及點綴其間的青醬相互呼應,然後再用新鮮番茄、芝麻菜與捲鬚生菜平衡口感,真是一道讓人感動的美食!!

法式鵝肝醬襯芝麻菜。微帶苦味的芝麻菜,一直是米兒很喜歡的生菜之一,阿布師傅利用酸甜的醬汁平衡了苦味,來搭配夾了鵝肝醬goose foie gras pate的薄脆餅,咬下酥脆的餅皮,滿滿腴滑香甜的鵝肝醬在口中慢慢融化著,再咬一口新鮮無花果,搭配芝麻菜與阿布師傅自製的風乾番茄,那股子滋味呀~~

慢煮雞清湯佐鵪鶉麵餃.很久沒喝到這麼棒的法式清雞湯了,濃醇的風味帶著迷人鮮鹹的後韻,喝一口湯,再搭配包著鵪鶉肉餡的麵餃,與覆蓋其上的嫰菠菜,帕瑪森起司,一層一層不同的口感,在嘴裡巧妙地融合出讓米兒忍不住要閉上眼睛好好享受的好味道.........

黃菇松露蛋。這原本不在菜單裡的,但阿布師傅認為這是他的經典菜色,所以加了這一道菜.在用牛肝蕈奶醬做的泡沫下,是由夏季黑松露調味的炒蛋,柔嫰的蛋在口中,時不時間雜著松露與黃菇的香氣,讓米兒想起前陣子在阿正廚房吃到那一客880大洋的黑松露蛋........和這個一比,阿布師傅的手藝真是此味只應天上有!!

煎烤野生鱈魚襯義大利牛肝菌佐袖珍豆蟹肉醬汁.看起來有點中式創意的料理,黃色的醬汁是用蟹肉以及袖珍豆去煮出來的鮮濃口味,吃得到蟹肉一絲一絲的新鮮口感,而牛肝蕈泡泡與香煎鱈魚中間,藏著牛肝蕈去炒出來的碎料,這滋味,除了鮮,還是鮮!!

有機玫瑰粗冰沙,是用台灣有機玫瑰做成的果露做成的冰沙,米兒明知道自己不能吃冰,還是把它吃掉了............

田雞腿燉飯.從米兒在享受其他美食時,就一直看著這狀似飛碟的容器盛裝著不知道是什麼美味的菜餚,一直從廚房往其他桌送.終於,輪到米兒享受囉!在揭蓋的霎那,油封鴨腿的香氣竄出,沒想到油封鴨腿的醬汁居然可以拿來做成燉飯!因為用的是純正的義大利米,又煮得恰到好處地留有硬芯,嚼感非常地棒!加上煎得嫰得不得了的田雞腿,二種腿肉的風味相互呼應,再用紫蘇花的清香貫穿二者,唉呀~~

爐烤夏隆鴨胸襯松露玉米餅,這夏隆鴨 Canard de challans),和布列斯雞(poulet de bresse )是米兒一直很想品嘗到的法國頂級食材,今天終於因緣際會吃到囉!這夏隆鴨來自法國中西部文迭(Vendee)海岸, 以野生法飼養,最著名的料理就是最近在拍賣紅酒的銀塔餐廳做的血鴨和橙汁鴨,其中血鴨又稱榨鴨,過陣子米兒會再介紹~這夏隆鴨雖然用的是鴨胸,但是卻十分柔嫰,吃起來沒有鴨騷味,反而有種接近菲力牛肉的口感呢!好神奇!那朵綠色的配菜更神奇,居然是晚香玉花的花苞,米兒吃了之後,一直吃不出是啥,特地問了主廚才知道,居然把那很香的花給吃下肚!脆脆的,還真有點蘆筍的口感~~而那個玉米餅PLENTA,本來就是米兒很愛的食物,加了黑松露之後味道更是棒啊.........


杏仁奶酪、新鮮草莓羅勒沙拉.沒吃過帶有杏仁粉末的奶酪,帶著淡淡的杏仁奶香,非常濃郁迷人~挖到下面之後,還有香甜的草莓拌上羅勒葉碎,清爽與濃郁的搭配,讓這個甜點有了畫龍點睛之妙!

橙酒火焰舒芙蕾.paulpaul一直推薦米兒一定要點舒芙蕾,原本以為像以前一樣一人一盅,沒想到上來的卻是米兒此生見過最巨大一盆舒芙蕾!!居然這麼大還可以烤得這麼漂亮,真是好功夫啊!!上桌之後,淋上點了火的橙酒,哇~~在黑暗的空間裡顯得特別耀眼迷人!!那橙酒的香味也讓舒芙蕾的味道多了一層苦甘的風味~~

舒芙蕾配什錦水果香草奶醬.火焰熄滅後,經理把舒芙蕾分切出來盛裝到事先裝了香草奶醬的碟子裡,上面配上現切的什錦水果,讓奶香與果酸成為柔軟的舒芙蕾最妙的搭配!這舒芙蕾比起當年~真是更上一層樓的美味!~~

餐後米兒選的是熱咖啡~~容器也很美..........

不過其他人都選中式茶,是什麼茶米兒倒給忘了,因為沒喝到咩~~不過杯子好美~~

36個月的高達老起司配蜂蜜.正統法國料理最後都會上起司,今天的起司是已經難得買得到的36個月高達起司,已經有足夠的熟成時間,所以風味相當濃縮,咬著咬著還會有獨特的結晶粒在嘴裡彈跳著,沾上蜂蜜後的風味又是另一種層次!棒!!

ABU的用餐空間其實是很暗的,為了拍照好看特別請他們把我們那桌的燈光調亮,拍起來效果比較好。米兒私心覺得,阿布在經營餐廳的用心,已經足夠讓他拿到米其林二星的水準囉~~希望下次再有機會來吃阿布的料理,畢竟,在台灣能夠讓米兒能吃得如此驚嘆連連的好餐廳,真的不多了..........



ABU authentic cuisine
台北市四維路28號
02-2707-0699
11:30~14:30;18:00~20:30



美味指數    ★★★☆。。。。

空間指數    


實惠指數 


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 泰國菜在台灣流行了那麼久,讓許多人吃過都難忘的泰國餐廳,應該就屬已經成為絕響的中泰賓館「THAI & THAI」了,從米兒吃過之後,總會不由自主地用「THAI & THAI」的標準來評量其他的泰國菜,尤其是價位比較高的餐廳。

 後來在因緣際會下,米兒去了一趟泰國,在全世界有名的「藍象」餐廳品嘗到另一種風貌的「泰國皇家宮廷料理」,其實,己經和大部分台灣人熟知的泰國菜口味不盡相同,不過,即使是後來開的喜來登蘇可泰,或是米兒還挺喜歡的「香米」(請點連結),在基本上,其實口味仍然還是大家印象中,由羅旺子、是拉差醬、香茅、檸檬葉、南薑、檸檬汁、椰奶、椰糖等調味料排列組合而成的「酸、甜、辣」,再加上黃、綠、紅三種不同的咖哩,口味自然是偏重的,也是愈來愈多台灣人習慣的風味。

 這次要寫的泰廷,其實米兒之前來過幾次,它會讓米兒喜歡的原因,第一個就是鬧中取靜的空間,在寸土寸金的東區,居然運用了巧妙的造景,把室內用餐空間和外頭雜亂的人車隔絕開來,沿著水塘上的石板往前走,直有一種要進入SPA會館裡的FU~米兒還記得,第一次來這裡用餐時,真的有一種在泰國高級餐館吃飯的感覺,因為裡頭無論是空間或是食物的呈現,都頗為精緻,就連坐在裡頭用餐的客人,感覺起來都很優雅。

 因此,當泰廷的公關來米兒格子留言,希望米兒幫忙約幾個部落客一同前往試吃他們今年的秋蟹大餐時,米兒很開心地應允了,那天,和人魚、橘子、老爺、一筆殺、paulpaul幾個,在這個由世界性的泰國S&P集團開的餐廳裡,進行了一場討論熱烈的試吃會!

 因為大家都愛吃,也對吃有一定的想法,雖然大家的口味都不盡相同,但也讓這場試吃會顯得十分有趣。米兒常常覺得,能夠虛心接受消費者建議(當然不是盲目聽從啦!必需要綜合大多數人的意見),是餐廳進步的原動力,而身為試吃團,大家也不會因為吃人嘴軟而一味地說好吃!這是件好事,因為只有說出真正的意見,才能讓餐廳有改進的空間,試吃團的存在才有意義!

 基本上,泰廷的廚師團隊挺堅強的,廚房中用了三位來自泰國S&P集團訓練出來的廚師,其中女主廚鼎南更是資深,拿手菜是泰國宮廷料理路線,所以在口味上比較溫和,不像泰國南部那麼重酸重辣,也沒有泰北地區的濃郁;最特別的是,泰廷還供應泰國皇室才吃的「泰式魚翅」,這泰式魚翅是受到從潮州移居泰國的華人飲食影響,所以泰式魚翅在口味上吃起來和潮州魚翅有異曲同工之妙,從這點也可以看出泰國宮廷菜其實是很兼容並蓄,而非大多數人心目中一味的重口味。

 可能也因為這樣,這次在泰廷吃到的口味都比較溫和,對於不嗜重口味的人來說,這裡會是一個很好的用餐環境,不過,若是習慣濃重口味泰式小吃的人,可能會對這裡有點失望喔!不過整體說來,這裡畢竟是一個比較偏向fine-dining 的餐廳,米兒個人覺得它更適合用來宴客而不是和朋友聚餐的地方喔~

 這天我們的試菜菜單是四人秋蟹套餐(2988大洋),包括了銀芽鮮蝦脆餅、烤菲力牛肉沙拉、泰式酸辣海鮮湯、秋蟹四選一(黃金咖哩、香辣咖哩、清蒸檸檬、黑胡椒)、五味香酥鱸魚、泰式辣炒豬肉、蝦醬空心菜、水果、泰式手工甜點。



就是這個長廊式的空間,把外頭的車水馬龍隔絕了,讓人在這裡用餐顯得更加放鬆。

從門口往裡看,就很有fine-dining 餐廳的FU吧~~

桌上的餐具及口布都十分高級,就像在告訴你「我們這裡賣的是宮廷料理喔!」

青木瓜鮮蝦沙拉,280大洋。今天的口味很「特別」,因為它和以往米兒吃過的青木瓜沙拉截然不同,既不酸也不辣,醬汁的口味偏甜了點,調味也略顯單薄,如果不說它是青木瓜沙拉,其實還算是一道不錯的開胃菜,但把它當青木瓜沙拉,就一整個不及格。

桌上招待的蝦餅,很酥很脆也有濃濃的蝦香味,在等菜的時候吃,會忍不住一口接一口~~

烤菲力牛肉沙拉,這道酸味明顯的開胃菜,是選用紐西蘭菲力牛肉薄切後稍烤,再淋上以檸檬汁、魚露、薄荷葉、香茅等調製的醬汁,拌著洋蔥、番茄、生菜一起吃,醬汁的個性比上一道青木瓜沙拉強得許多;牛肉雖軟,可惜沒什麼味道,最好吃的還是那些生菜,挺爽口的。

因為米兒眼睛亂飄而發現的包裝外賣零食,是S&P集團出品的,光看這包裝就很.........高檔吧~~這一瓶好像是130大洋,有魚餅和蝦餅二種口味,一片大約10元硬幣大小,當零嘴吃還不錯。

泰式酸辣海鮮湯。這道堪稱「泰國國菜」的冬蔭功(香港人的說法),湯頭是以香茅、南薑、檸檬葉等香料加上魚露、辣蝦膏等調味,用一個很可愛的陶鍋子盛裝上桌,酸、辣程度調配得還不錯,米兒唯一覺得不OK的是它用了鮑魚菇取代草菇,不然裡頭的材料真的堪稱豐富,喝起來味道也很不錯。

銀芽鮮蝦脆餅是這天最特別的一道菜了,其實它還沒加醬汁時吃起來真的很像咱們中國的潤餅捲,連味道和內餡都像,只是餅皮是炸酥了的,咬起來口感挺不賴,但口味上就平了一點,神奇的是加了那酸甜的醬汁之後,整個味道都被提出來了,變成另一種截然不同的好味道~

泰式涼拌生蝦是泰式蝦料理中的經典,這裡是用草蝦做的,配上大量辛香料與酸甜的醬汁,充分展露蝦肉的緊實彈性。不過每次吃這個,都覺得醬汁的味道快要把蝦味都蓋過去了,不喜歡味道太重的人,就不要把檸檬皮一塊兒入口,比較能吃出蝦肉的甜味。

泰國皇室向來愛吃海鮮料理,除了食材要精挑細選,也講究精緻的刀工。之前米兒吃過類似的菜,但是是用龍蝦做的;今天是用鱸魚片肉下來之後裹上泰國進口炸粉下鍋油炸,薄脆酥香的魚片,搭配泰國羅望果所調製的醬汁,酸酸甜甜的滋味十分誘人,小小可惜是鱸魚吃得出土味,還是上次的龍蝦好吃......

哈~大家一邊吃都一邊認真拍照~~米兒覺得這畫面挺有趣的,很少吃一餐飯是每個人都要拍的,一邊拍還一邊催大家拍快點,不然等真的要吃時都涼啦!!

泰北香烤鮭魚佐八樣,330大洋。這是一道泰國傳統的宮廷菜,上菜時你就會充分體會皇室宮廷的「講究」,就像韓國宮廷菜九折板一樣,用了許多小小的東西放在盤裡,再用一個片狀食材包起來(宮廷的人是太閒嗎??為什麼都愛搞這一套??)好吧,這道菜是以生菜包裹烤鮭魚、椰粉、檸檬 丁、炸豬皮、花生、蝦米、辣椒、紅蔥頭等八種配料,依你自己的口味決定要包哪些東西,再沾上加了椰絲的羅望子醬吃,嗯,挺特別的,但也許米兒不太適合當皇室貴族,所以沒有很喜歡~~

二種做法的螃蟹,(四人套餐只有一種,另一種是加點的,一道650大洋),這裡的螃蟹個子很大、也真的吃得出螃蟹的鮮甜,辣炒螃蟹的醬汁挺獨特的,咖哩醬就普普比較沒味道,今天可惜的地方在於,這蟹是清蒸完後再淋上醬汁,不知道是主廚為了讓我們拍起來美美的,還是他本來就這麼煮,因為只有蟹殼表面沾附了醬汁,蟹肉本身沒什麼醬味,但換個角度想,真的能吃出蟹肉本身的鮮甜緊實啦,但米兒覺得要吃這種做法的蟹,還是先裹粉炸過後再加醬汁去炒,醬也可以吸收蟹汁的鮮味,吃起來會更棒!!

因為有重口味醬汁,所以上了白飯,連盛飯的容器都如此講究,不是一般常見的錫製品,果然和市井小民的餐廳大異其趣。

蝦醬空心菜,嗯~~好像對這道菜沒什麼印象,應該是不錯吃吧??我記得我有吃到,可是沒印象應該就是中規中矩囉~~只要空心菜新鮮、炒得脆就好吃了~~

另外加點的月亮蝦餅,上桌時其實大家都愣了一下,因為它不是一整個大月亮下去炸好之後再切塊,而是切塊之後再下去炸,雖然厚度很夠,但是這天的蝦餅調味上蒜味過重,把蝦味都蓋掉了,吃起來雖然口感還OK但味道不太對,可惜了那咬起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的蝦。

飯後水果排盤排得很賞心悅目,可惜哈蜜瓜有點生,芭樂倒是不錯吃。

三種不同的泰式手工糕點。最前面是紅豆椰汁糕、中間是椰奶凍、後面是南瓜布丁,紅豆的最好吃,因為把紅豆煮得很綿,整個吃起來不會太甜,米兒很喜歡;中間的椰奶凍因為有點脆的口感米兒沒有很愛;最後面的南瓜布丁,吃得出南瓜的鬆軟,但是對米兒來說蛋味重了些,不過還是有人很喜歡~~







泰廷
台北市敦化南路一段247巷12號1樓
02-2731-5288
11:30~21:30


美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 





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第一次吃到蘭州拉麵,是米兒剛畢業的時候,在那時的公司後方有一家小小的蘭州拉麵館,公司的前輩們總愛拉我們這些菜鳥到那裡吃拉麵,不過,那時米兒根本不知道什麼是蘭州拉麵,也沒有特別在意,直到前幾年,位於台北車站美食街裡的某家蘭州拉麵爆紅,米兒才開始對蘭州拉麵有了好奇,不過,卻也從來沒有趕上熱潮前去一嘗,因為等米兒真的想去吃時,已經有朋友跟米兒說:「口味大不如前!甭去了!」

 所以,一直到現在,米兒很久都沒再吃過蘭州拉麵,直到前一陣子,米兒收到桃園大方老闆的留言,說想要寄宅配的牛肉拉麵給米兒試吃,米兒查了一次這家大方蘭州拉麵的資料,發現它居然還是一家三十幾年的老店,去年還得到桃園縣政府金牌好店的懷舊小吃!想必口味不俗,就爽快地答應了試吃的邀約,沒多久,大方老闆真的很大方地宅配了一箱拉麵,包括了五包真空包裝的牛肉湯、麵條、還貼心附上酸菜及蔥花,而且都用小包裝細心地包裝好,以冷凍宅配送到米兒家。

 很不好意思的是,那陣子米兒爆忙,也沒時間煮來吃,一直到上周末在家裡不想出門,想起了冷凍庫裡的麵,還挺方便的,就自個兒煮了一分來吃,沒想到還意外地不錯吃呢!

 一定很多人跟米兒一樣好奇,什麼是蘭州拉麵吧?首先,了解一下蘭州的地理位置,是位在中國甘肅省、黃河流經的黃土高原上,同時也是中國地理的中心點,更是甘肅省省會,因為古時候是絲路的起點,所以成為商旅必經之地。

 而這個蘭州拉麵,原本是遊牧民族待客的美食,後來在清朝時一家叫「月陽樓」的牛肉麵館為為第一家牛肉麵專賣店,當時是只有富商名流可以享用的高級食品呢!而蘭州拉麵最大的特色,主要在麵條,這麵團必需加清水拌成絮狀,在揉的時候要加入「蓬灰水」,這是一種生長於西北的蓬灰草燒過之後凝結出來的灰塊,作用和現在的鹼一樣,是用來中和麵團酸味,並且讓麵團具有鹹香的重要成分。這加了蓬灰的麵團揉成劑子之後,要放在抹了清油的案上,蓋上濕布醒一下,然後再依需要拉成適當的長度下鍋煮。

 米兒沒去過大方蘭州拉麵本店,不知道大方師傅的拉麵是不是這麼個做法,不過,這次試吃品中,米兒唯一不滿意的就是那個麵條,泡在湯裡沒多久就有點失去嚼勁,可惜了~



剛煮好的麵,米兒家裡什麼菜都沒有,所以你看到的就是~冷凍包裝煮好的東西,全部就是醬子~看起來也是挺豐盛的吧~~

寄來的箱子米兒就沒拍了,這是打開之後的包裝,每一包是一人分,用真空包裝冷凍著,附了麵條、蔥花和酸菜。這個是牛肉麵,一分是100大洋,一次買五包含宅配費用是650大洋,其實還挺划算的。另外有半筋半肉的湯頭,一分是140大洋。

蔥花和酸菜也都是以一小包一小包的方式盛裝,方便每次取用。

麵條看起來還不錯,手感還算溫潤,但感覺不像是「拉麵」,比較像是機器切出來的麵條。

水滾後放下去煮,煮到半熟之後撈起來。因為米兒想讓麵條較能吸附湯汁的味道,所以先煮半熟。

等牛肉湯煮滾之後,再把麵條丟下去煮滾,醬子麵條就比較入味囉~不過老闆的說明書上不是醬寫的啦~是寫說把麵條煮好後放碗裡,然後把煮好的湯倒進碗裡,然後再放蔥花、酸菜。

其實醬子吃味道已經很足夠,湯頭喝起來挺濃郁的,帶點淡淡的辣味,是米兒喜歡的牛肉湯口味,其實不用放酸菜已經很夠味!(大方老闆的部落格寫著:牛肉麵湯頭是使用澳洲進口的牛大骨和大蒜, 老薑, 辣椒醬, 豆辨醬及師傳滷包及香辛料, 熬煮8小時以上。)至於麵條,可能拍完照之後吸了太多湯,所以整個軟掉了,後來米兒只把湯和肉吃完,麵條就沒再吃囉~又浪費食物了。

裡頭的牛肉相當大塊!咬起來也很有咬勁,用的是腱子肉,煮得也相當入味不柴,但米兒覺得若能再軟嫰一點會更讚!

隔沒幾天之後的某個肚子餓的夜裡,米兒又煮了一包牛肉湯來喝,加一點水去煮之後,在冷冷的晚上喝起來特別暖乎~~米兒很想問老闆,可不可以只買湯不買麵啊??


有興趣的人可以參考:大方蘭州拉麵宅配拍賣網




大方蘭州拉麵
桃園市永安路389-2號
03-331-4193
11:00~22:00,第二、四周周四休

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這一陣子米兒口福特別好,除了可以吃到半套的神田裕行親手做的料理,這次還搶先在正式開賣之前,吃到「山寨版」神田裕行的星鰻握壽司以及鮑魚土鍋飯......。

 為什麼說是山寨版神田呢?原來是因為當時西華飯店邀請神田裕行來台獻藝前,為了把品質做到最好,除了將神田的整個團隊請來台灣之外,還派了二個鮨小馬的師傅到東京神田的店裡習藝,學習神田裕行最拿手的料理,其中,包括了台灣藉副主廚阿翰,他們不但學到了神田特別為鮨小馬規劃的菜單,還學到了神田最為人津津樂道的幾道名菜,尤其是「星鰻握壽司」。

 你知道,在神田裕行的西華別天地饗宴期間,都要從日本空運活的星鰻來台,在運送過程中多少會耗損,而神田只取生命力最旺盛的活體製作星鰻握壽司;那時只聽說那星鰻處理得多麼鬆軟、多麼美味,但卻沒機會品嘗;一直到這次,才由阿翰師傅依照在日本學到的手法,製作出幾乎可說是米兒在台灣吃過最特別又最美味的星鰻握壽司!!

 雖然這次的山寨版神田並不是一整個套餐,但是光吃到這幾品,其實就已經讓人心滿意足,當然,會讓米兒更想去東京神田的店裡,好好吃頓正式的米其林饗宴囉!!



星鰻壽司 680 大洋。剛上桌時米兒真的有愣一下,因為這大約是米兒看過最「巨大」的握壽司了,因為是一整條星鰻,所以這個絕對一口沒法子吃下去的。最妙的是它看起來很「零落」,因為它的肉有點「斑駁」,並不是滑順地片狀,老實說賣相並不好看,對吧?

換個角度拍拍,其實這個時候烤星鰻的香氣已經讓米兒快忍不住了,只想趕快送入嘴裡大快朵頤。於是,就從鰻魚飯中間把星鰻握壽司分成二半,先嗑了一口再說。拍拍這個切面,其實裡頭溫熱的米飯已經吸收了星鰻的醬汁甜味,送進嘴裡時,鬆軟的星鰻和以往吃過那種有彈性的星鰻截然不同,醬汁也一點都不搶味,再配上一沱現磨的山葵,那滋味真是一絕呀!!

車蝦鮮筍真丈湯 600 大洋。這道椀物就是神田最拿手的菜色,湯汁是每次現點現煮的,湯頭非常地清徹!喝起來卻有著雋永的香味。阿翰師傅的椀物和神田最大的不同,就是蝦丸外包著一片大黃瓜薄片,並以山蘇平衡口感,蝦丸吃起來微帶彈性,不過這次用的竹筍因為已經快過季了,是唯一不OK的地方,其他連柚子皮都配得很棒!很有提味的效果。

蓮根萬什500 大洋。這道就是米兒第一次吃到的獨特口感啦!丸子本身是用蓮藕做的,有點類似芋丸的口感,但卻更加綿滑,表面上那片蓮藕上的黃點是黃芥茉,這黃芥茉下得非常地妙!除了讓顏色更加鮮跳之外,也讓整體口感吃起來更豐富!而湯汁雖然是芶了芡的,但因為芡汁是用葛粉調的,所以吃起來的口感特別柔滑。

鮑魚土鍋飯 4~6人份1800大洋。這吸飽了鮑魚湯汁鮮味的釜飯,因為融合了海苔、芹菜、里芋的甜味,口感變得更加多層次,米飯粒粒飽滿可口,一邊扒著飯一邊深呼吸著香氣,真的很滿足!

剛上桌時,是蓋著蓋子的,打開蓋子後,表面舖著滿滿的海苔和芹菜珠兒,香氣隨之瀰漫開來!阿翰師傅拌均了之後,盛給每個人一碗!

最後的甜點是時令水果配上薑味冰淇淋,水果的配色很美而且不俗!很少看到配色這麼美的水果!至於冰淇淋........米兒很乖~一口都沒吃喔~~~

這扇子是神田裕行送給西華的公司的,原本是用來扇烤鰻的碳火用的,除了看起來很雅之外,可是有玄機的,扇傘部份是由底下的竹把片成的竹片做成的扇骨,據說這樣的扇子扇出來的風會比較集中~ 而柄上的二個黑點,是握住時姆指放的位子,前面那個是扇小風,後面那個是扇大風~~有沒有聽懂呀??


西華飯店鮨小馬
台北市民生東路三段111號B1
02-2718-1188#3003
 11:30~14:3018:00~22:00




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★




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 哇!好像從來沒有醬子,把照片PO上來之後,一直都沒寫文字的記錄呢!不過米兒最近實在是太忙了,有的沒有的事情好多好多!再加上已經連續失眠第四晚,所以開始有點進入「恍忽」狀態,一直到現在才有空,集中精神補寫這篇食記。

 這是在上個周末夜,朋友找米兒一起去參加的活動,本來不曉得什麼是啤酒節(雖然久聞德國慕尼黑啤酒節的盛名),也從來不曾親身參與過,所以無法想像一堆人喝HIGH起來的情況,不過那天,米兒可真正體會到「阿逗仔」HIGH起來的程度囉!這讓一向不太習慣吵雜場所的米兒有點不習慣,不過,倒也是一次難得的經驗!

 天母的溫德一直是以德國料理及好吃的歐式麵包聞名,每年白酒節、啤酒節都是德藉老闆麥可必辦的活動,聽說每次氣氛都很棒,只不過米兒一次都沒參加過,一直到這天,因為周六剛好也沒事,就和朋友一塊兒去體驗一下囉!還沒到門口,就先聽到震耳欲聾的音樂,接著看到白色帳蓬下滿滿的人潮,特別從德國請來的樂團正在台上勸酒.....再加上搬到戶外區的特製豬腳烤箱、啤酒吧台、以及德國香腸、薯泥....等配菜,一股濃濃的狂歡氣氛,瀰漫了整個空間!

 想說不要那麼吵而選了室內座位,但其實還是很熱鬧,於是,我們點了專為啤酒節推出的幾道菜色,還有德國餐廳一定要吃的豬腳,再加上白啤酒,一邊聽著熱鬧的樂團、一邊喝著啤酒,好好享受起這難得的輕鬆周末。

 德國慕尼黑的啤酒節是世界知名的,每年十月第一個星期前的十六天,慕尼黑市長會宣布啤酒節活動開始,然後大家就會在搭起來的帳篷下飲酒作樂,麥可很有心地把這種氣氛複製到台灣來,不但搭了和德國一樣的帳篷,用相同的裝飾,還把剛從慕尼黑啤酒節活動中表演完的樂團整個請來台灣!胖胖的主唱不但歌唱得好,活動中還表演吹奏一種很長很長的喇叭、聽說他本身還是一個酒莊的負責人,相當有趣!

 本來想寫的東西很多,可是因為寫一下停一下,整個思緒都被打亂囉!改日有機會再寫吧!來分享一下米兒那天吃了什麼??


小杯白啤酒,完全忘記一杯多少錢啦!反正愛喝啤酒的人喝醬子是絕對不過癮的,但是米兒其實本來不愛喝啤酒,所以只點了這一小杯,但好像也有500CC囉!!這家的啤酒算不錯喝!不會有令人討厭的苦味!所以米兒也喝了大半杯了哩!

同桌友人小豬仔的酒量更差,所以這是加了可樂的黑啤酒,又叫奇思啤酒,喝起來沒什麼啤酒味,還挺不錯喝的哩!可惜是冰的,所以米兒只喝了一小口。

這是另一種奇思啤酒,是白啤酒加雪碧,這款就沒那麼好喝,啤酒和雪碧的味道都沒出來~像喝淡掉的啤酒~~

來溫德一定要吃麵包,這裡的麵包以歐式為主,這天吃到的有三款:一種是三角形的黑麥蘋果麵包,也不記得是不是這個名字了,只知道有吃到蘋果果肉和榛果,後面的是德國結,右邊的是番茄麵包,不愛吃歐式麵包的人會覺得番茄麵包比較美味。

嘿~米兒又點了酥炸蘑菇(270大洋)囉!米兒超愛吃菇類的啦!但沒想到這裡的蘑菇這麼大一朵!直徑大約有6CM以上!而且相當厚實多汁,一切開,汁都流出來了!加上鹹香的麵皮口感非常好!沾著酸黃瓜醬吃,很棒!

現烤德國豬腳,625大洋。米兒來溫德很多次,居然是第一次吃他們家的豬腳,不過,這裡的豬腳和別的地方的豬腳吃起來很不一樣,感覺是白煮的豬腳再去烤,所以肉本身是沒有調味的,顏色也不像坊間是紅色的肉,一定要配芥茉醬或酸菜才有味道,說真的米兒有點吃不慣哩~不過也許正宗的德國豬腳就該這個樣子吧?

可愛的樂團主唱正在台上勸酒!牌子上與的那個字XUFFA,意思就是乾杯啦!

啤酒節美味沙拉,390大洋。因為怕吃太多肉會膩而點的沙拉,是只有在啤酒節供應,裡頭材料很豐富,除了生菜還有蝦仁、風乾番茄、松子、小黃瓜、甜椒.......很多食材,醬汁很簡單,就是油醋醬,但味道很清爽。

碳烤火腿排,490大洋。這個烤火腿倒是挺不錯吃的,吃起來有點像我們一般吃的德國豬腳,但較軟,是米兒喜歡的口味,配上好吃的醬汁還有這裡獨特的酸菜,米兒吃最多就這一盤。旁邊還有一個高麗菜捲也頗為美味。

啤酒節烤半雞,540大洋。這種烤雞是慕尼黑啤酒節時一定要吃的,非常好吃的烤雞,表面用香料醃漬入味,皮烤得非常酥脆!吃的時候擠上檸檬汁,哇~真的是皮脆多汁!裡頭的肉非常柔軟可口,讓人懷念的好口味!旁邊的薯條也很脆很好吃!是那天最美味的一道!

甜點上桌囉!德國夸克卡芬佐覆盆子香草醬160大洋(一分3顆),這個甜點吃起來像是雙胞胎,但沒那麼硬,裡頭是用起司做的,表面裹了米兒很喜歡的肉桂糖,沾上香草醬再沾覆盆子醬吃,鬆熱可口,吃了會順口哩!!

皇家蘭姆果香鬆糕,585大洋。用一個小平底鍋盛裝上桌的甜點,也是熱熱地上桌,味道對米兒來說是差強人意,但沾著冰蘋果泥的吃法倒是頭一次吃到,不過因為上一個甜點太好吃囉!這個就被比下去囉~~

這啥??冰淇淋加覆盆子醬,叫野莓弗洛瑪,175大洋。因為是冰的,所以米兒就沒吃囉~~

看看~~現場真的是萬頭鑽動~~氣氛超HIGH的~~~

米兒剪短髮之後第一次拍照~~和小豬仔合照~~啊~年輕妹妹就是不一樣~~在米兒旁邊~~顯得米兒好老喔~~哈哈~~最近太累了~一臉倦容...........



溫德
台北市天母德行西路5號
02-2831-4415
07:30~23:00





美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()

好像這麼多年來,米兒一直沒有真正學會什麼叫做「享受孤獨」,即使經常必需一個人去做很多事情,卻總還是希望身邊有人陪。所以,在很多時候,米兒寧願一個人窩在家裡當宅女,也不想要在街上漫無目的地亂晃。

 直到今年,米兒才慢慢懂得「孤獨」的好處,就是可以自由自在、隨心所欲地去做自己想做的事,不必在乎誰的眼光,或是一定要等到有人陪才能去做一些事(當然啦~有時某些飯團還是得揪到一票人才能成行的~)。所以,在某個意外有空檔的午后,米兒開著車子,就轉進了麗水街,來到米兒最常去的咖啡館「巴哈」。

 說也奇怪,米兒來過這裡很多次,卻從來也沒寫過這裡的食記,可能是因為喝下午茶是一種悠閒的享受,懶得帶大相機隨行。有了小DC之後,這還是頭一回來巴哈,就順便拍囉~

 米兒會喜歡來巴哈,除了因為和老闆認識之外,也是因為這裡的點心都是老闆自己做的,無論是咖啡或飲料都有一定的水準,尤其是這裡的冰滴咖啡,更是胡姊很推薦的單品;不過米兒是怪咖~每次來這裡都點熱美式,只有不想喝咖啡時才會喝現煮的花果茶(很香很濃的~)還有還有,這裡的鬆餅,是米兒吃過最好吃的鬆餅,就連米兒一群歪嘴的同事們也都讚同,因為鬆餅漿是現點現調的,不是事先調好放著的,吃起來口感自然不同囉!

 但今天米兒一個人來,鬆餅的分量大了一點,就選了新的鳯梨蘋果塔。老闆還特地幫米兒烤得熱一點,送上桌的香氣四溢,吃起來是扎實中帶著鬆軟的,正是米兒最愛的口感,米兒臨走時,還差點失去理智買一個帶走,還好.......摸摸鼓鼓的肚子,還是打消念頭好了~~

 


米兒最沒創意的美式咖啡,雖然沒有好喝到驚人,但卻是米兒喜歡的口味,因為米兒都喝黑咖啡,這裡的美式純喝很不錯。

鳯梨蘋果派,烤出來時真的好香歐~~這種類型的甜點是米兒最喜歡的,看起來不怎麼美,吃起來口感卻很扎實。鳯梨和蘋果微微的酸甜,襯著鬆軟但厚實的蛋糕體,很讚!

切下來之後也不會散掉,米兒肯定下次要再來吃的~~

那天進公司後收到一盒巧克力,是大汗鼎老闆娘特地從美國買回來送米兒的,不僅造型好看,每一個都很好吃歐~~內餡都不同,米兒沒看過這個牌子,但光吃它細緻的口感,就知道這盒一定不便宜........謝謝老闆娘的愛心~

盒子設計也很棒~

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

認識米兒久一些的朋友應該都知道,米兒不但愛吃,其實也很喜歡下廚做菜,最主要的原因當然是從小在米媽的訓練之下,對於烹調原理多少都有一定程度的理解(米媽可是有中餐乙級證照的廚師喔!),米媽的至理名言就是「不會做菜的女人不算女人!」想當然爾,米兒如果不會做菜,肯定被米媽嫌到臭頭!

 所以啦!米兒小學時的課外讀物,頂多只有「十萬個為什麼?」「成語故事」........還有「傅培梅食譜」,不過,也正因為在耳濡目染下,米兒的廚藝還算可以唬人啦!不過,米兒做菜不太按牌理出牌,因為大約懂得烹調原理,所以在料理過程中,全憑感覺調味或是加料(做西點除外啦~一定要秤斤兩的~)。醬子做出來的菜好不好吃,哈哈!好像吃過的人真的很少厚~不過米兒的乾媽胡姊可是對米兒的小餅乾讚不絕口喔.......粉得意的~這多虧了在出版社時,負責當羅綺雲老師的編輯,一邊拍照一邊和老師偷學,自己再小小改一下配方,沒想到還挺有模有樣的哩~~

 因此,如果有時間或有機會上烹飪課,米兒當然也要湊個熱鬧!像這次剛好周六沒事,米兒就去有「貴婦廚房」之稱的廚藝雅集,上了一堂很特別的羊排料理課,雖然很可惜的是不能夠親自實做,但因為WILLY師傅示範的做法都挺簡單,其實有料理基礎的人看了就懂得原理,再加上幾個需要注意的小地方,下次米兒也可以在家烤出餐廳級的美味羊排搭配好吃的SIDE DISH囉!

 先來介紹一下廚藝雅集的設備吧!這裡有著夢幻級的廚房空間,以光潔義大利大理石做檯面的料理台,鑲嵌著10個高功率的電磁爐,天花板上懸著造型清爽簡潔的名牌Miele吸油煙機,確保你離開教室後,不會沾染油煙味。最棒的是,這裡用的都是名牌「家用」爐具,像是Ariston大型旋風式電烤箱、Miele蒸爐及電子秤,還有義大利頂級Euro 2000咖啡機、Thermomix加熱式食材調理器、Spring全套鍋具、Felix廚刀、美國Carlisle彩色砧板等,全都是歐美精品級的家用廚具,也就是說,如果你喜歡,也可以在自己家裡搞一套,啊~~米兒也一直在幻想自己有一天可以擁有一個這麼棒的廚房(當然如果有那麼一天,米兒一定要弄一個更棒的廚房),然後請好朋友到家裡,品嘗米兒的手藝!



這是這天學習的第一道菜,西班牙式碳烤紐西蘭法式羊排佐莎莎醬及酪梨醬。看那肉質是不是很讚啊~~

如果對這個羊排料理課有興趣,這次沒跟米兒一起上課沒關係,10月16日(周五)10:30~12:30還有一堂紐西蘭頂級羊排主題料理課!可以體驗法式小羊排和羊肩排二種不同的肉質及風味,以及羊排料理技巧,最後還有熱騰騰出爐的頂級羊排大餐!課程內容:
主廚特製前菜 Chef's Special Appetizer
南義普利亞風 爐烤紐西蘭羊肩排
Agnello alla Pugliese – Roast New Zealand Lamb Shoulder Racks with Potatoes
香煎紐西蘭法式羊排佐菠菜堅果
Pan Fried New Zealand Frenched Lamb Racks with Spinach, Raisins & Pine Nuts
主廚特製甜點 Chef's Special Dessert

每個人學費3000大洋(一般課程單堂是3300大洋喔~~)

在貴婦廚房上課,還有好吃的法國麵包和奶油抹醬當點心~~

其實那天準備的羊排頗多,但是米兒來不及拍,只拍到這個法式仔羊排,是選用羔羊肋骨處整塊的羊排骨架,大約6~8根骨頭的部位,再剔除多餘的油脂,是屬於肉質極為細嫰而低脂的瘦肉。

這個就是用整排的法式羊排,在表面上抹了芥茉籽醬、鹽、胡椒後,直接下鍋香煎,把二面都煎至上色就可以了,超簡單吧?

整排的羊排煎好後,要先靜置在案版上一下子,讓肉質略為鬆馳一下,切開才不會血水橫流喔~~

切開後,再搭配上炒過的菠菜、淋上用烤香的羊骨熬的醬汁,就是一道美味的料理。這道羊排最好吃的地方,其實是後面那團炒菠菜,加了浸軟的葡萄和松子!非常特別!後來主廚還很阿莎力地讓米兒續菜續羊排,結果就是............吃太撐............

四種不同做法的羊排,其實米兒拍了好多照片,只是~~一一放上來真的太複雜了啦~~所以就不一張一張放上來囉~~不過這羊排料理做法真的不難,只要有一個平底鍋加一個烤箱,很容易就可以做出來囉~~~

這道是南法普羅旺斯風燴煮紐西蘭羊肩排,羊肩排是從羔羊的肩部切下來的肋骨排,大約有4~5根肋骨,含脂量較高,羊肉的風味較濃(羊的味道主要來自於羊的油脂),肉質也因為較多的運動量而較具嚼勁,其實比起口感,米兒更喜歡羊肩排,這個部位的價格也較法式羊小排便宜得多。

這個酪梨醬十分好吃,不但可以拿來配羊排,拿來當麵包抹醬也很讚!是用酪梨加上洋蔥丁、紅椒丁、番茄丁、鹽、胡椒、檸檬汁調味而成,最後加點橄欖油和醋,味道很爽口歐~~

上課上到一半,師傅給了每人一小口試吃~~讚的啦~~

這跟第一張圖片同一道菜,剛上菜的時候是不是真的很迷人呀~~

南義普利亞風烤紐西蘭羊肩排,是在羊肩排上抹上鹽、胡椒、檸檬汁。然後用大蒜、荷蘭芹、檸檬皮末、麵包粉,取出一半加入橄欖油,另一半加入帕馬森起司粉,然後把加了橄欖油的荷蘭芹泥抹在羊排上,放進烤箱裡烤30分鐘。烤盤底下要墊著炒過的馬鈴薯片和番茄丁喔~~

烤半個小時之後,先取出把加了帕瑪森起司粉的大蒜泥再抹在羊排上,然再進烤箱大火烤5分鐘~~取出切塊~搭配洋芋泥還有烤的時候底下墊的蔬菜即可。

也可以淋上用羊骨熬的醬汁,味道很棒喔~~那抹醬吃起來變酥酥香香的,肉質也很軟嫰,這是米兒最喜歡的一道歐~~

光看這三張照片一定不知道主廚在幹嘛吧??嘿嘿~~這是主廚在教大家分辨羊排的熟度啦~~因為羊排表面熟了之後,如果不切開很難知道裡面的熟度,師傅說,如果軟度和嘴唇一樣,就是RARE(三分熟的)、如果和鼻子一樣,就是MEDIUM(五分熟),而如果跟下巴一樣硬,就是WELL DOWN(全熟)啦~~簡單的分辨法,真的很有用呢!學到一招!

這堂課的老師是willy師傅,他很可愛歐~~看米兒猛拍照,還不時做出可愛的動作讓米兒拍哩~~課後還拉著米兒的手跟米兒說,他還有在教拉糖課程,並展示他的拉糖作品,真的好精細喔!希望下次還有機會去上他的課!
willy師傅小檔案
瑞士排名前三大、由開設Ritz連鎖飯店的飯店之王César Ritz所創建的頂級餐旅學校Cesar Ritz飯店管理大學暨廚藝學院INSTITUT HÔTELIER “CÉSAR RITZ”),其中擔任廚藝教授Professor Chef的 Willy Isler,為美食愛好者開設一系列專業及業餘的廚藝課程!您不必遠赴瑞士,即可學習五星餐旅名校的精彩廚藝料理課!

在瑞士餐旅名校擔任Professor Chef的Willy師傅,廚藝經歷超過四十年,會講英、德、法、義四種語言,習藝紮實、見多識廣 、熟稔古典與現代料理風格,也曾擔任瑞士及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚,是台灣少見真正具國際觀、又熟悉廚藝專業養成訓練的廚藝專家!(摘自廚藝雅集網頁!)


米兒剛才又上廚藝雅集的網上仔細看了一下課程,發現32行館的主廚JIMMY也在這裡教課呢!下次有空要來上他的課,JIMMY的手藝也是很讚的哩!!



廚藝雅集

台北市忠誠路二段170號2樓(馨亞樓上)

02-2876-7167




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 其實米兒挺喜歡吃燒肉的,只是很奇怪,就是很少朋友願意陪米兒去吃燒肉,要不然就是自己私下揪團去吃了之後再跟米兒說:哪家哪家又怎麼好吃.........真是令米兒OOXX!所以坊間那些有名的燒肉店,米兒還真的沒吃過幾家!

 會知道首里這家店,是因為店長自己到米兒的格子裡留言,米兒才知道在市民大道延吉街口這個燒肉「一級戰區」,居然開了一家新的燒肉店。米兒和店長聊過後才知道,原來這是糜家莊的老闆轉投資開設的,而楊店長居然是台灣第一家燒肉店育顧龍的元老之一,有著豐富的燒肉經驗,米兒在多年前曾經採訪過她,沒想到居然又在這兒遇見!因為她的專業,米兒對這家店的品質水準也有了一定的信心。

 那天米兒是因為工作再度來到首里,不過忙著忙著,自己卻忘了把全部的照片都拍下來,所以拍得零零落落的,改天哪些有良心的朋友要陪米兒再去好好吃一頓再補拍吧~~

*日式燒肉教室:
  雖然日式燒肉在台灣幾乎是什麼都可以烤,但是正統的日式燒肉,最講究的還是「牛舌」。這應該可以追溯到從朝鮮傳到日本的時候,大約是在二次世界大戰時期,那時日本的肉類為管制食品,食材不容易取得,為了補充動物性蛋白質,日本人開始把動物 的內臟拿來燒烤,稱為「荷爾蒙燒」,像是牛舌、豬大腸等,就是其中最具代表性的食材。演變到現在,一家正統的日式燒肉,牛舌的品質往往是客人評價這家店的 最重要關鍵,在日本甚至有炭燒牛舌專賣店。日式燒肉傳到台灣之後,牛舌的地位雖然不像在日本那麼受重視,但是卻也是日式燒肉店不可或缺的重要食材。

  戰後日本人的生活開始富裕,許多地方開始養殖出品質良好的牛隻,像是近江、神戶、飛驒等知名的和牛,更豐富了日本的燒肉文化,其中,最受歡迎的就是「牛五 花」。日式燒肉裡所謂的牛五花,多半是指牛小排這個部位,因為肉質帶咬勁、油脂分布又很均勻,很受日本人喜愛,只要兩面略為燒烤,半生熟時沾上醬汁最為美 味。



就為了拍這張照片,可折騰了好久呢!首里的燒烤食材雖然沒有多到讓人眼花的地步,但是店長選食材的功夫相當不錯,只吃原味也很OK~~

米兒到燒肉店永遠飲料--可爾必思不加冰~~

桌上提供了醬油、味噌醬、蒜泥、辣椒醬四種不同的醬料,可以讓你沾燒肉吃~~

米兒難得把菜單拍下來~哈哈~~完全沒構圖的拍法~~

菜單封面~~很有FU~~

牛五花

日式燒肉吃的是肉品的原味為主,而調味方式就是在烤好之後再依口味由淡至濃搭配海鹽、鹽蔥、烤肉醬、或是味噌醬食用。

牛舌是一家日式燒肉美味與否最重要的評鑑重點,一條牛舌很長,但最頂級的部位,就是接近喉管的舌根部位,因為舌根處肉質較軟,接近舌尖的肉會愈來 愈硬,經過燒烤之後,近舌尖的部位容易變得韌硬而咬不動,而舌根的部位則能夠保持柔軟,所以一般日式燒烤店的牛舌多半會分上等和一般,分辨的方式是舌根部位面積較大。首里的牛舌挺大一片的,烤起來肉質也很棒,最適合搭配鹽蔥醬。

米兒吃燒肉時一定會配一道沙拉,清清口腔,才不會那麼膩。這裡的海帶芽沙拉一分120大洋,食材也都很新鮮爽口。


首里
台北市市民大道四段241號
02-25705177
17:30~03:00




美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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每當要加班的夜晚,公司同事們或多或少會一起「靠腰」,這天會來這家從原本位於中華路上,卻因理教公所拆遷而搬到貴陽街的老店,卻是完全意料之外的事;因為那天米兒在公司樓下等停車位等到快睡著,乾脆把同事叫下來,先坐米兒的車子去吃晚餐,車子開著開著,目標也從附近的三味食堂、美觀園、鄭記豬腳飯,最後剛好貴陽街上發現了一個停車位,於是走進了離停車位最近的「開開看」。

 三個人雖然都很愛江浙菜,可卻從來沒吃過這家老店,理教公所一帶的江浙館子,只有米兒去過「三友飯店」,就連店名和「開開看」很像的「吃吃看」都沒去過!其實這些店或多或少都有些關聯,尤其是開開看和吃吃看,據說背後是有些故事的,只是年代久遠,米兒也就沒去細究,反正重要的是食物好吃,其他的就不那麼重要了。

 這其實是家很家常的江浙小館,菜色都很便宜,所以很餓的三個人又不知輕重地卯起來點菜,最後當然又是吃不完!打包回公司餵食囉~~

 整體吃下來,這是一家比較家常口味江浙館子,東西不精緻,但是價格絕對划算,口味也很家常,最重要的是每一盤菜都會讓人覺得有家的感覺,據說這是一家很多人懷舊的老店,米兒雖然沒有經歷過那個階段,但真心覺得,這是個享受媽媽味的小餐館呢~~


清蒸臭豆腐,70大洋。算是蒸得中等入味的臭豆腐,組織也很綿細,不過沒什麼臭味,配上微帶辣味的湯汁。但米兒還是比較喜歡南機場的清蒸臭豆腐~~


嘿~~這個~~好奇了吧??這沱剛上桌時米兒也是丈二金剛摸不著頭腦,原來這是「粉蒸肉」,一分80大洋。看起來是不是像獅子頭??(因為我們也點了獅子頭),米兒很好奇它怎麼蒸出圓形的??這粉蒸肉蒸得很透,但有點鹹,拿來配白飯會不錯,但這天我們配菜飯,就有點不搭了。

上海菜飯,不知道一碗多少錢。這菜飯,真的煮得很家常吧??味道也是,但是卻十分地清香好吃,米飯粒粒分明,同事們一人嗑了一碗,米兒保留戰力進攻年糕。

砂鍋獅子頭,小鍋220大洋。這菜可神奇了,因為他先上了一大碗湯,說是加湯用的,裡頭還有冬粉;然後上了這個砂鍋,滿滿一鍋,最神奇的是獅子頭居然是切對半的!米兒吃了那麼多獅子頭沒吃過切半煮的!果不其然這獅子頭非常地扎實!湯頭也很濃厚~不錯。

香干肉絲,160大洋。這個炒得也是很家常,但味道配得很不錯,就是超下飯的一道菜,豆干炒得夠香,不是軟嫰的那種,但是吃了會順口喔~

炒橄欖菜,80大洋。同事點的~~米兒不想吃~~哈哈~~但同事說炒得極好~

炒年糕,100大洋。白菜炒的年糕,炒得很透,所以味道很棒,米兒一個人就嗑掉了大半盤,是米兒喜歡的重口味歐~~

店裡都是老杯杯比較多,應該都是來懷舊的吧~~客滿歐~~所以米兒不好意思在裡面拍店景,只好出來偷拍,那櫃子是盆菜,樣式挺多的呢~~

黑嘛嘛的貴陽街上,招牌不怎麼顯眼,不過因為便宜又懷舊,所以人還是很多的~~



開開看
台北市萬華區貴陽街二段16號
02-2371-7555
11:30~14:00;17:30~21:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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 相信和米兒一樣有些「年紀」的朋友們,印象中都曾經經歷過國外的人提起「MIT」的時候,都會搖搖頭認為這是「品質不好」的保證,就連電影情節中都曾經出現這樣的台詞!


 不過,隨著時代變遷,台灣出現愈來愈多重視自家商品品質的商家,致力於做出品質最好的產品,讓「MIT」成為品質優良的保證!這是件很棒的事不是嗎?意謂著我們可以吃到、用到更好的產品,讓我們的生活品質愈來愈提升。


 其中,橋邊鵝肉(點連結可以看到他們的美食喔~~的阿樹,就是米兒認識的店家之中,很努力做出好產品的年輕人。


 前陣子,阿樹寄了一箱東西給米兒,打開一看,是為了慶祝橋邊鵝肉十周年而特別推出的限量商品,包括了一個製作精美的帆布包,裡頭裝著阿樹家的優質商品,還有他花了很大心力去找來的好東西!米兒一樣一樣拿出來,真的愛不釋手呢!


 米兒自從第一次接觸到橋邊鵝肉的「黃金鵝油香蔥」之後,就愛上了這美好的味道,當然那時也不忘「進貢」給米媽,米媽讚不絕口呢!所以,米兒收到了這個包裹,想著拍完照後再慢慢享用時,有次米媽來米兒家「清冰箱」時,瞧見這袋好貨,差點整袋A回家!!還好米媽記得米兒有拍照的習慣,先打了電話問,才沒有被偷偷拎走!看倌呀~看到這裡你就知道這袋東西是多麼地迷人了吧!


這次的「橋邊十年  限量 LEPONT SAC」是阿樹花了很多心力組合而成的,每一樣產品都大有來頭喔!像是那只灰藍色的帆布包,就是高雄書包大王手工縫製的,每一個上面都有編號呢!因為限量300個,米兒最後選了018(嘿~把米兒生日倒過來的數字啦~~) 

 




這個「金厚工」的LEPONT SAC ,限量優惠預購價 1380大洋,內容共包括:

1.          高雄書包大王手作帆布包

2.          山東黃金比例翟家麵

3.          新港黑豆純釀180天蔭油

4.          神奇90秒常溫米飯

5.          經典橋邊黃金鵝油香蔥

6.          川味蔓延鵝香辣油(還有一支竹匙喔~~

這個翟家麵,是阿樹從高中吃到大的協成老麵店所出產的外省麵,據說有著極佳的彈性,阿樹特別用真空機製作了這個漂亮的罐子,這種包裝麵條的方式可算是創舉呢!!阿樹特別交待,看起來小小一罐,可是夠2~3個人吃的,米兒可別一次把它煮光光囉~~

背後還有著清楚的標示,教你怎麼煮出最好吃的風味~~好貼心~~

光是這個醬油,阿樹就拜訪了許多醬油廠囉~包括米兒推薦給阿樹的幾家,最後都沒有入選,哈哈~最後阿樹選擇了這個新港源發號的醬油,是他覺得最能和橋邊鵝油搭配的純黑豆釀造醬油,據說連香港美食家歐陽應霽都選讚呢~還沒打開~等打開再好好品嘗~

這三瓶就是橋邊鵝肉的鎮店之寶啦~~包括了黃金鵝油香蔥酥(可以拿來炒飯、燴菜.......脆脆的吃起來很香很爽口),還有經典橋邊黃金鵝油香蔥,米兒喜歡拿來拌在燙青菜上,加點醬油就超好吃~~當然拿來做鵝油飯、鵝油麵線也很讚喔!!而最上面是黃金鵝香辣油,這個米兒還沒吃過,等打開再來好好試一試!因為是用鵝油做基底,所以是很健康的油品喔~~點閱米兒之前寫的「極品鵝蔥油」有詳細說明歐~~

這個常溫飯其實米兒很久之前就在日本看過了,後來南僑實業也研發出來,米兒第一次吃到是剛研發出來時,有次在那時還開在敦化南路的SALT & BREAD門口遇到南僑的老闆陳飛龍先生,他熱心地拿了幾盒給米兒試吃的,米兒那時吃了就很驚訝!因為醬子的常溫飯對於現代小家庭來說真的很方便,只要加熱就可以吃了,而且用的是台梗九號米,口感也相當好呢!拿來淋上一點鵝蔥油和醬油,就是一碗很好吃的鵝油飯!真多虧了阿樹的想法~

這個袋子,對不起啊~阿樹,米兒要拍照,又沒有麻豆,只好放地上拍囉~~沒有揹在身上哩~~哈哈~不過這灰藍色真的很漂亮喔~~

這就是印在袋內的編號~~米兒的是018~~

袋側上還有橋邊鵝肉的店標,帶著去高雄找美食就不怕沒抄地址啦~~~


橋邊鵝肉
07-372-5257
0972-276-570
 lepont1999@gmail.com





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 其實米兒挺喜歡到美式餐廳用餐的,因為座位大、餐點分量也大、汽水又可無限續杯,最適合和幾個好朋友一起用餐分享,而且即使高談闊論也不怕被隔壁桌白眼,因為大家在美式餐廳裡都不由自主會HIGH起來!

 但說也奇怪,米兒卻一直都沒來過澳美客Outback Steakhouse,這次會來還是因為他們正在慶祝五周年,所以推出超值經典牛排大特價!只要用299大洋起的價格,就可以享用原價450大洋起的牛排主菜(包括配菜SIDE DISH,食量不大的人,其實點一客牛排加上一杯飲料,就可以吃很飽囉!

 澳美客Outback Steakhouse的牛排之所以便宜,是因為牛肉是全球統一經由美國總公司集中採購,所以可以用更低的價格取得同等品質的肉品;可惜的是不一定採購的是美國牛,像米兒這次吃到的就是澳洲牛肉,想在這裡吃到美國牛,據店家的說法是要碰運氣歐~如果可以選擇美牛或澳牛的話,肯定更得米兒喜歡,因為米兒可是美國牛肉的忠實愛好者呀!

 不過也多虧了這次來這裡吃牛排,米兒才知道這裡賣的不只是牛排,還有很多米兒喜歡的開胃菜、漢堡、沙拉和飲料,最棒的是,他們的麵包、湯、醬汁、甜點都是每家店當店當天製作的喔!而不是從中央廚房配送的冷凍食品,這點就比某些美式餐廳來得有誠意得多囉~~

 米兒吃完之後拿回了一些小傳單,發現這裡居然有假日早午餐耶!180元起的價格,看著看著,米兒就有點小流口水!改天有機會一定要來這裡吃吃看班尼迪克蛋、鮮蝦蘑菇蛋捲或是美式煎餅!!都是米兒最愛的菜色哩!


今日湯(一杯90大洋,一碗120大洋),這天的湯是花椰菜奶油濃湯,真的很濃,還吃得到花椰菜的顆粒,不錯喝!!

這麵包好像是用餐就附贈的,是蜂蜜核桃麵包吧??挺香軟的喔!即使不抹奶油都不錯吃,吃得到淡淡蜂蜜香,米兒很喜歡這麵包。

肉桂蘋果汁,140大洋。米兒不喝冰的飲料,在飲料單上看到特別的肉桂蘋果汁,是熱的喔~~杯口還抹了一層肉桂糖,加上新鮮青蘋果片,很好喝歐~下次去還要點這個~其實這裡的飲料很多樣啦~~只是米兒都不能喝就是了~

香酥蘑菇,280大洋。一整顆新鮮蘑菇裹粉後酥炸而成,外頭的麵衣調味很不錯,咬下去也很多汁,像米兒這麼愛吃菇類的,就吃了好多好多!!他的醬汁是法式鄉村醬,帶點奶香味,和蘑菇很搭喔~~

洋蔥花球,280大洋。嘿嘿~看到這個會想吃吧?這是用一整顆洋蔥裹粉炸出來的喔!因為洋蔥是選比較大的,所以炸出來之後看起來就像一朵花!中間擺上獨特的辣根醬,米兒忘了什麼味道了,因為不沾醬也挺順口的!

吃的時候就一根根拔起來就可以囉~一點洋蔥嗆味都沒!反而是外脆內軟又甜而多汁!好吃歐~

澳美客巨無霸,16盎司特價799大洋(原價990大洋),現在台灣很少地方吃得到丁骨牛排了,分量超大的丁骨,一次可以吃到二種不同的肉質,不過米兒沒有很喜歡丁骨啦!倒是一旁的薯條很脆很好吃~~

菲力牛排,特價499大洋(原價720大洋),米兒一向不愛菲力的,總覺得這塊肉沒啥個性,不過這裡的菲力可能因為等級沒那麼高,口感反而意外地不錯~

肋眼牛排,特價599大洋(原價780大洋),哈~肋眼一向得米兒的歡心,這裡的肋眼也不錯吃,但是這天吃到這塊肋眼因為肥油太多,切掉不少~~有點小可惜~~

澳美客沙朗牛排,此次超特價的299元牛排就是這一塊的啦~說真的它居然是當天吃到的四種牛排中最好吃的一塊哩!因為筋沒那麼多,熟度也剛好。
上面四種牛排的價格都包括了新鮮時蔬及薯條或是風味飯(二選一)米兒比較推薦薯條的~因為很脆歐~~

餐後當然要吃甜點呀~~這個甜點是澳美客的招牌雪球布朗,240大洋。是熱的核桃巧克力布朗尼蛋糕上,加上香草冰淇淋,再堆上一球特製鮮奶油球,並淋上巧克力醬!很肥的組合,可是很甜很好吃!哈哈哈!

有窗戶的座位區,其實另一個座位區感覺比較好~位子也比較舒服~~




澳美客
台北市敦化北路100號1樓(環亞購物廣場內)
02-8712-8818
11:00~23:00(假日10:00~23:00)


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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